4/2/2015 Cultivodelame

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SECCIONESDE"BOTANICAL" BUSCADORDEINFORMACIN 2

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REVISTADEPLANTAS

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Plantasmedicinales Medicinaalternativa Remedios Listadodeplantasmedicinales

CULTIVODELAME(DIOSCOREASPP.)

Propiedadesmedicinalesdelame

Contraindicacionesdelame

Efectossecundariosdelame

Caractersticasdelame

ameenlaalimentacin

CULTIVODELAME

Descripcindelaplanta

Elcultivodeameeseltercertubrculoen importancia agroeconmica a nivelmundial, despus de la yuca (Manihotesculenta) y la papa dulce (Ipomoeabatatas).

Elame(Dioscoreaspp.)esungnerodeplantas perennes trepadoras con racestuberosas. Lasplantas se formanapartirdesusrizomassubterrneos,dondenacenlosbejucos,ydestos, lashojas, racesyestolonesdelaplanta.

El tallo de la planta crece en forma deespiral, y es posible distinguir de quespeciedeamesetrataenfuncindeladireccinquetoma.

Las plantas producen tubrculos y losconocidos como bulbillos (tubrculosareos), que nacen de las axilas de lashojas. Estos tubrculos son cilndricos yricosencarbohidratos, quepermitena laplanta sobrevivir a los climasmuy secos.Estos tubrculos reciben el principalinters agroalimentario de la planta. Lostubrculos de ame pueden ser de grantamao, pudiendo alcanzar los 5 10kg.La carne del ame puede ser blanca,amarillaoprpura,segnlavariedadde

Enlaimagen:ilustracindeplantadeame.Estasenredaderaspuedenalcanzarlos3metrosde

altura.

ProductoresmundialesdeameFAO,2010

177294Megusta

TermonebulizadorPortatil

ParalaaplicaciondeInsecticidascontra

mosquitos,insectosyplagas

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cultivar.

Las hojas de la planta son tpicamentegrandes,deformaacorazonadaydecolorverde brillante. Algunas veces staspuedenpresentarmaticesdecolormoradoen las hojas, debido a su contenido enantocianinas.

El ame es unaplanta dioica, es decir,que posee flores femeninas (msabundantes) y flores masculinas en lamisma planta. stas florecen en tiemposirregulares, lo que dificulta el proceso depolinizacin y provoca la escasaproduccin de frutos y semillas en estetipodecultivo,quesolamentesedestinaalaproduccindetubrculos.

*Ms informacin: verCaractersticasdelameenellistadosuperior.

*Informacinrelacionada:

Especiesdeame

Pas Produccin

Nigeria 29.148.200T(60%produccinmundial)

Ghana5.960.490T

(12,2%produccinmundial)

CostadeMarfil

5.700.000T(11,7%produccin

mundial)

Clima

Los ame (Dioscorea spp.) son plantas de origen tropical y pantropical, que se cultivanprincipalmenteconfinesalimentariosenfrica(continenteconmayorproduccinen2010),surdeAsia, Islas del Pacfico y la regin del Caribe colombiana (pas con mayor rendimiento deproduccin en 2010). Solamente las especies D. opposita y D. japonica no son tropicales, secultivanprincipalmenteenChinaytoleranlastemperaturasbajocero.

Creceaplenosol.

Temperaturasmediasentre18Cy34C.Estasplantastropicalesnotoleranlasheladas.

Pluviosidadanualentre1.200mm.y1.300mm.

Desde el nivel del mar hasta 800m. de altura. El ame ha sido desde tiempos remotos unalimento de pescadores. Se cultiva en regiones costeras del continente africano, debido a latradicinhistricadeestealimentoenaltamar.Enefecto,esunvegetalenergticoynutritivo,queseconservabienenlosviajeslargos,poseevitaminaCyvitaminasdelgrupoB.

Suelo

Elcultivodelamerequieredesuelosfrtiles,profundos(ms0,6m.)ybiendrenados.

Texturadelsuelofrancoarenoso.Nolefavorecenlossuelosdemasiadoarcillosos.

Es importante la poca compactacin del suelo. En suelos compactados se puede llegar adeformareltubrculo.

pHdelsueloentre5.56.5

Propagacindelame

Elamesereproducevegetativamente,medianteeltrasplantedelosrizomas:

Seseleccionanlosamespequeosdelaplantacinanterior,depesoinferiora2kg.Sedebenconservar en un sitio ventilado y seco hasta elmomento de la siembra.Separte el rizomaentrozosde100150g.,queseplantarndirectamenteenelsuelo.

Paragrandescultivosdeame,antesdelaplantacinserealizauntratamientodesinfectantedelostrozosderizoma(denominadosvulgarmentecomo"semillas").

Esnecesarioelaradoantesdeltrasplantedelostubrculos,paraconseguirunsuelosueltoque

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CultivoYucaPlagas

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propicieelcrecimientodelaplantaysusraces.

La siembra se realizapreferentementeantesde la pocade lluvias, entre losmesesdeabril,mayo y junio. Se calcula la fecha para que la cosecha se realice entre noviembre, diciembreyenero.

La siembra se realiza de formamanual. Antes de la siembra se debehaber realizado laboresculturalesenelterreno,comoelarado,rastrilla,hoyadaysiembra.Enelcasodelosamesqueprecisan de soporte (D. alata yD. rotundata), las tcnicas sern de pica, despalite, hoyada ysiembra.

Labrotacinseproducealas510semanas,segnlaespecie.

*Msinformacin:Cultivodetubrculos.

Ciclodecrecimientodelame

El ame (Dioscorea spp.) es una planta perenne, aunque en los cultivos se trata como plantaanual.Ensucrecimientosedistinguentresfases,quesedesarrollana lo largode12meses,yqueserepitenindefinidamentedurantelavidadelaplanta.Porestemotivo,sedicequeelameesunaplantaperennequesecultivacomoanual.

Crecimientovegetativo:fasequeseiniciaconelbroteydesarrollodelostallos,hojasyracesnuevasdelaplanta510semanasdespusdelaplantacin.Durantelosprimerosdosmesesdecrecimiento,eltalloposeepocasoningunahoja,yaqueenestetiemposeformanprimeramentelostallosyraceseneseordenposteriormentelashojas.Esimportantelariquezadepotasioenel suelo de cultivo para favorecer la formacin de los tubrculos. En el caso deD. alata yD.rotundata,esprecisoelusodetutoresosoportesparacrecer.

Crecimientoreproductivo:lasracestuberosasybulbillos(tubrculosquesalendelasaxilasde las hojas) se engrosan, mientras que los tallos y las hojas disminuyen su velocidad decrecimiento.Eselmomentoenquelaplantaflorecey,posteriormente,maduransustubrculos,quesecosechanenlasiguienteetapadereposo,despusdelamaduracin.

Elameesunaplantadioicaqueflorecedeformairregular,esdecir,quelasfloresmasculinasyfemeninasseabrenentiemposdistintos, locualdificultaelprocesodepolinizacin.Esteeselprincipalfactorporelcualelamenoproducesemillas.

Fasedereposoymaduracindeltubrculo:faseprecedidadelafloracindelaplanta,quecoincideconlaestacinseca.Eltubrculomadura,mientrasquelaspartesareasdelaplantavanperdiendoturgencia,decaenlostallosyhojas,yeltubrculoseseparabiendeltallo.

Existenalgunastcnicasyteorasparadeterminarelpuntoexactodemadurezdeltubrculo.Enalgunasregiones,simplemente,elfactordeterminantedelfinaldelamadurezyestadoptimodeltubrculosonsuscualidadesorganolpticasodesabor.

Algunoscultivadoresutilizanelmtododecapada,queconsisteendesenterrareltubrculodelatierraantesdeltiempodemaduracinydejarlacabezaenelsuelo,paraqueseformeunnuevotubrculoyesteseutilizarcomosemillaparaelprximocultivo.

Laetapafinalizaconlabrotacindelosnuevostubrculoseiniciodelciclovegetativo.

Laboresculturales

Aporco:consisteencubrirlostubrculosquequedendescubiertosyaquesetornarandecolorverdosoporlaexposicinsolar,yfavorecerlaaireacinderaces.

Aclareo:serealizasolamenteenaquellos tubrculosquecrecendemasiado juntos.Serealizaun aclareo para eliminar los elementos que crecen demasiado juntos y favorecer as elengrosamientodelasraces.

Control de malezas: en todos los cultivos, el control de malezas debe ser prcticamenteperfectoantesdequestasinterfieranconelcultivo.

Controldeldesarrolloareo:enalgunoscasossepuedeprocederaldespuntedelasguasoramasprincipalesparaevitarelexcesivodesarrollodelaplanta,ypropiciarmayorproduccindetubrculos.

Fertilizacin

Esimportantesueloricoenmateriaorgnicaparamejorfertilidaddelsueloymayorcapacidadderetencindeaguadelmismo.

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El ame requiere de un aporte generoso en potasio para favorecer el engrosamiento de lostubrculos.

Cosechayalmacenamiento

La cosecha del ame debe realizarse entre 7 y 12 meses despus de plantado el rubro. Elmomentodecosechasecaracterizaporelmarchitamientodelaspartesareasdelaplanta: lostallossonpocoturgentesylashojassetornandeuncolormarronoso.Lapartedistaldeltubrculoesdecolorcaf.

Encultivoscomerciales,lacosechaserealizamecnicamenteodeformamanual.Laprimeraesmsrpidaperopuedeproducirdaoseneltubrculo,mientrasquemanualmenteseretiranlostubrculoscuidadosamenteconlaayudadeuntrinchanteodeunacoa.

Plagasyenfermedades

Antracnosis:enfermedad infecciosadevastadoradegranpartede loscultivosenColombiaafinales de los aos ochenta, causada por el hongo Colletotrichum gloeosporioides. Estaenfermedades laquemsafectaal cultivodeame.Se caracterizapor la aparicindepuntosnegrosenlosnerviosdelashojasynecrosiseneltallo.

Nematodos: producidas por Pratylenchus spp. Los nematodos se alimentan del tubrculo,dandolo y hacindolo inaceptable para su cultivo comercial. Combatir con nematicidascomerciales.

Pudricin de los rizomas: producida por hongos. Los daos fsicos durante las laboresculturalespropicianestetipodeinfecciones.ElgneromscomndehongosesLasiodiplodiaspp.

Msinformacinsobreelameenellistadosuperior.

PROPIEDADESDEOTROSALIMENTOS

Panarrozpatatasnaranjatomatemanzanauvacebolla...(Vertodos)

Elmaterialqueaqusetrabajatieneuncarcterinformativo.Encasodedudaconslteseconelfacultativo."Botanical"nosehaceresponsabledelosperjuiciosocasionadosporlaautomedicacin.

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