cultivo melocotoneros guatemala

8/2/2019 cultivo melocotoneros Guatemala

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I RECOMENDACIONES TCNICAS PARA EL CULTIVO DE

MELOCOTONEROS Y DURAZNEROS

1 INTRODUCCION

El Durazno, que es pariente cercano al Melocotn, est ampliamente difundido entoda Guatemala y se considera que los dos tipos de frutas representan el segundorubro en la produccin de frutales deciduos, despus de la manzana.

Existen varios tipos de melocotones que se cultivan a nivel comercial en nuestromedio, siendo los mas conocidos el Salcaj, El L-26, Flor da Liz y el Bola de Oro.Adems a nivel local se conocen algunos tipos regionales como lo son el Tejutleco,Jalapaneco, el Chichicasteco y el de Chuculjuyup, Totonicapn, que no son masque frutas del tipo Salcaj provenientes de semilla.

Al igual que en manzana no se tienen registros de produccin y superficiecultivada que sean confiables y segn estimaciones, solo en melocotones se cree queexisten unas 2,000 has. tecnificadas de este cultivo (estimaciones del autor) y 500


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has. (PROFRUTA, 1999). Los rendimientos promedios fluctan entre 10 y 18ton./ha. El cultivar ms comercial es el Salcaj aunque existen otros tipos demelocotn de menor importancia. La produccin nacional (melocotones yduraznos) se estima en 20,000TM (autor), siendo el consumo per cpita de 3.3libras/ao. El durazno Blanco es otra especie de gran importancia en el pas, sinembargo de sta no se cuenta con huertos plenamente establecidos sino mas bien

rboles dispersos en los terrenos, principalmente en cercos y reas marginalespara la agricultura.

En los ltimos dos aos de acuerdo a los registros consultados se han reportadoimportaciones considerables de melocotn, puesto que en el ao 2000 lasexportaciones ascendieron a US$ 1,492,006.00 y en el ao 2001 esta fue de US$576,994.00. Las exportaciones para esos dos mismos aos reportaron al pas US $444,940.00 y US$ 48,933.00 respectivamente lo cual deja una balanza negativa eneste aspecto e indica un alto habito de consumo de esta especie en la poblacinGuatemalteca, (BANGUAT, 2001).

2 CARACTERISTICAS TAXONOMICAS, MORFOLGICAS Y

BROMATOLOGIAS DE LOS MELOCOTONEROS

Taxonoma del melocotoneroLos melocotoneros pertenecen a la familia de las Rosceas, cuyo nombre cientficoes Prunus prsica L aunque tambin se le conoce como Amygalus prsica L. Endiferentes pases, al fruto, se le conoce con nombres diferentes, tales como Pava oprisco se la pulpa es verdosa y melocotn si sta es amarilla. Pesca es el nombre enitaliano, Pche en francs, Pfirsche en alemn y Peach en ingls.Se cree que tuvo su origen en China, debido a que en se pas existe una granvariabilidad gentica.

Morfologa de la planta, flores y frutos

Son rboles de vigorosos a semi vigorosos, de hbito inicial erecto pero tiende masadelante a ser ovalado o aplastado. Econmicamente duran entre 20 a 30 aos,dependiendo del manejo, sin embargo pueden vivir hasta 50 aos.Poseen una raz principal, son verticales y muy ramificadas que poseen unacorteza que se desprende en lminas, sta es de color cenizo y casi liza.

Las ramas son divergentes, por lo cual la copa hace poco dao con la sombra a lasplantas subyacentes. Las ramas jvenes son primeramente verdes, corteza lisa,brillante y despus se tien de un color rojo-pardo, principalmente en la partesoleada.

Las hojas se encuentran esparcidas en las ramas y son estrechas, lanceoladas,alternas y aserradas con pequeos dientes agudos. La lmina es lisa, un tantoondulada, de color verde claro. Es muy comn que lleven en la base del limboglndulas reniformes o globosas en nmero de dos a cuatro, ms o menos prximasentre s, su funcin no esta muy bien determinada. El pecolo es siempre mas cortoque la longitud del limbo. Las hojas estn aisladas o unidas por dos o por tres. Enste ltimo caso la de en medio esta mas desarrollada que las otras dos.


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En relacin a las flores, estas aparecen antes que las hojas, cada yema de fruto noproduce ms que una sola flor, la cual es axilar, completa y hermanfrodita.

Se tienen dos categoras de flores: grandes y pequeas. Por lo general lasvariedades de flores grandes son precoses.

El cliz de las flores es gamospalo, caduco, de color ms o menos intenso; lacorola es roja o purpurina y a veces blanca, segn la variedad. Esta compuesta de5 ptalos, alternos con los dientes de los spalos. Los estambres son de 25 a 30, y sehallan insertos en el borde del receptculo, que presenta la forma de una copa pocoprofunda. El carpelo es nico y nace del fondo de esta copa, por lo cual el ovarioen la madurez forma una drupa spera, monosperma.

El fruto es sensiblemente esfrico con un surco longitudinal ms o menos marcado;tiene la piel glabra o pubescente, de color verde o amarillo, las variedadesmodernas presentan un color rojizo total o parcial. Las variedades amarillentas, aveces presentan una coloracin rojiza en la parte soleada del fruto. La pulpa porlo general es suculenta, blanquecina, amarilla o rojiza, dependiendo de la variedad.

Por lo general es rica en azcares y perfumada. Con relacin a la adherencia de lapulpa al hueso, algunas variedades lo son y otras no.

De acuerdo con el tipo de piel del melocotonero, se pueden clasificar dos grandesgrupos a saber: Melocotones con piel tomentosa (melocotones verdaderos) y depiel lisa (melocotones nueces), los cuales a su vez se subdividen en dos sub-gruposde uno, siendo stos los siguientes: Pulpa no adherente al hueso y pulpa adherenteal hueso.

El hueso puede ser alargado, semi alargado u ovalado, deprimido, acuminado enuna de sus extremidades, muy duro y con surcos sinuosos, a veces muy marcados.La almendra est desprovista de albumen y contiene los dos cotiledones y elembrin.

Bromatologa del melocotoneroEl melocotn es rico en carbohidratos y pobre en protenas y grasas. Contienennumerosos elementos minerales y vitaminas esenciales, siendo su valor nutricionalel siguiente:


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3 CARACTERISTICAS PRINCIPALES CULTIVARES DEMELOCOTN

3.1 CULTIVARES TRADICIONALES DE GUATEMALA

SALCAJA

Arbol vigoroso, con excelenteadaptabilidad al altiplanoguatemalteco. Los frutos con unpeso promedio de 150 gr. 90 % decolor amarillo y pulpa amarillentaadherida al hueso. Cuando alcanza13 lbs/p de firmeza llega a tenerhasta 15 % de slidos solubles almadurar. Su perodo de cosechaoscila entre 180 y 190 das.Requiere de 550 a 600 horas fro.

L-26Arbol de porte vigoroso, medianamenteproductor, con frutos medianos con pesopromedio de 130 gramos . Su colorexterno es amarillento en un 90 % y elresto rojizo. La pulpa esta adherida alhueso, cuando alcanza 10 lbs/p defirmeza contiene 10 % slidos solubles.El tiempo maduracin es de 160 das.

Alta susceptibilidad al transporteRequiere de 400 a 500 horas fro.

MELOCOTN SALCAJ TIPO CHUCUULJUYUPArbol vigoroso, con excelenteadaptabilidad al altiplanoguatemalteco. Los frutos conun peso promedio de 150 gr.,95% de color amarillo y pulpaamarillenta adherida al hueso.Con 12 lbs/p de firmeza posee13% de slidos solubles almadurar. Su perodo decosecha oscila entre 180 y 190das. Requiere de 550 a 600horas fro.


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MELOCOTN TIPO SALCAJA CON HUESO COLOR ROJOArbol vigoroso, con excelenteadaptabilidad al altiplanoguatemalteco. Los frutos poseenun peso promedio de 140 gr., 65 %de color amarillo el resto es color

rojo, pulpa amarillenta adheridaal hueso. Con 10 lbs/p de firmezaposee 12% de slidos solubles almadurar. Su perodo de cosechaoscila entre 170 y 180 das.Requiere de 500 a 550 horas fro.

3.2 CULTIVARES PROMISORIOS DE RECIENTE INTRODUCCIONEVALUADOS POR ICTA

EARLY GRANDEArbol de Porte medio, con frutosmedianos de un peso promedio de 100gramos. Poseen un color externo con el75% amarillento y el 25% restante esrojizo. Su pulpa es amarillenta y esta semiadherida al hueso. Cuando alcanza lolbs/p posee 10.5 % de slidos solubles.Su tiempo de maduracin es de 90 das.Requiere de 450 a 500 horas fro

FLORDAKINGArbol de porte medio, con frutosgrandes, el peso promedio por fruto es de150 gramos. Posee un color externo del40% amarillento y el 60% restante esrojizo, lo cual lo hace muy atractivo. Lapulpa es amarillenta es esta semi adheridaal hueso; cuando alcanza 10 Lbs./pcontiene 10% de slidos solubles. Sutiempo de maduracin es de 100 das. Aligual que el anterior, tiene caractersticasde susceptibilidad al transporte.

Requiere de 450 a 500 horas fro.


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JUNE GOLD

Arbol de porte medio, con frutos grandesy un peso promedio por fruto de150gramos. Su color externo es del 45%rojizo y el resto amarillento. La pulpa

esta adherida al hueso, cuando alcanza 10Lbs/p contiene 9.5% de slidos solubles.Su tiempo de maduracin es de 85 das.Es susceptible al transporte. Requiere de600 a 650 horas fro.

J9-37

Arbol de porte vigoroso, buen productor,con frutos medianos con un pesopromedio de 120 gramos. Su colorexterno es del 80% amarillento y el restoes rojizo. La pulpa esta adherida al hueso,cuando alcanza 10 lbs/p de firmezacontiene 10% de slidos solubles. Eltiempo de maduracin es de 105 das.Mediana susceptibilidad al transporte.Requiere de 500 a 550 horas fro.

Y-17136Arbol medianamente vigoroso conmediana adaptabilidad al valle deQuetzaltenango, con fruto de tamao conun peso promedio de 120 gramos.Tiempo de maduracin 120 das. 70 % decolor rojizo, pulpa amarillenta y semiadherida al hueso. Slidos solubles 10 %

al alcanzar una firmeza de 10 lbs/p. Surequerimiento de horas fro es de 450 a500.


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3.3 ORNAMENTAL Y/O PORTA INJERTO14 DR 60Arbol medianamente vigoroso conregular adaptabilidad al valle deQuetzaltenango, con fruto de tamao con

un peso promedio de 110 gramos. 100 %de color prpura, pulpa amarillenta ysemi adherida al hueso. Slidos solubles14.5 % al alcanzar una firmeza de 10lbs/p. Su requerimiento de horas fro esde 500 a 550. Se utiliza como portainjerto pero tambin puede usarse comoornamental ya que la coloracin de lashojas y frutos son de una bellezaextraordinarias.

3.4 CULTIVAR INTRODUCIDO DE URUAPAN Y COATEPEC, HARINAS YURUAPAN, MEXICO

DIAMANTE 1Arbol medianamente vigoroso buenaadaptabilidad al valle de Quetzaltenango,fruto con un peso promedio de 110gramos. 20% de color rojizo, pulpa

amarillenta y semi adherida al hueso.Slidos solubles 14.5 % al alcanzar unafirmeza de 10 lbs/p. Su requerimientode horas fro es de 300 a 350. Es precozpara maduracin requiere un promediode 90 a 110 das de flor a cosecha.Introducido en 1999 de Coatepeq,Harinas, Mxico..


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DIAMANTE 2

Arbol medianamente vigoroso buenaadaptabilidad al valle de Quetzaltenango,fruto con un peso promedio de 110gramos. 20% de color rojizo, pulpa

amarillenta y semi adherida al hueso.Slidos solubles 14.5 % al alcanzar unafirmeza de 10 lbs/p. Su requerimientode horas fro es de 300 a 350. Es precozpara maduracin requiere un promediode 90 a 110 das de flor a cosecha.Introducido en 1999 de Uruapanq,Harinas, Mxico..

3.5CULTIVAR DE DURAZNO DE PULPA BLANCA DE ALTA CALIDADICTA-CHUCULJUYUP

Arbol vigoroso, con excelenteadaptabilidad al altiplano guatemalteco.Los frutos con un peso promedio de 150gr. 85% de color amarillo y pulpaamarillenta adherida al hueso. Cuandoalcanza 13 lbs/p de firmeza llega a 13 %de slidos solubles al madurar. Superodo de cosecha oscila entre 170 y 180das. Requiere de 500 a 550 horas fro.


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4 RECOMENDACIONES PARA EL MANEJO DE PLANTACIONES DEMELOCOTONEROS Y DECIDUOS

4.1 PROPAGACIN

La propagacin de plantas de melocotn y ciruelas, requieren de patrones

adecuados. Hasta la fecha en el pas se utilizan materiales nativos de duraznoblanco y el Nemaguard, aunque se han evaluado otros materiales sin resultadospositivos.

La propagacin de los patrones obedece a una serie de tcnicas y aspectos atomar en cuenta. Para el caso de propagacin de patrones de durazno blanco,Nemaguard, etc. deben tomarse las siguientes recomendaciones:

Seleccionar las plantas madres para la obtencin de semillas, las cualesdeben ser homogneas.

Igualdad de Origen y sanos Que provengan de frutos totalmente maduros , uniformes Que las semillas estn limpias y uniformes

El siguiente paso es la escarificacin la cual consiste en la eliminacin delendorcarpio (hueso) para ello existen diversos mtodos, dentro de los que sepueden mencionar: Escarificacin mecnica, tratamiento con agua caliente, lamanual y la qumica. En todos los casos debe tenerse sumo cuidado por que si sellega a daar la almendra, existe el riesgo de perder la semilla completamente.

Si se desean resultados efectivos se recomienda que este proceso se inicie colocandolas almendran en las bolsas de polietileno dejndolos en un ambiente fro ( 4 a 6C ) durante 30 a 50 das, luego de los cuales se estratifican en arena como sedescribe en el prrafo anterior.

El otro paso que sigue es la estratificacin de las semillas que no es mas que dotarlea las mismas las condiciones necesarias para la germinacin en recipientes dearena pmez o cascabillo debidamente desinfectado. El control de la humedad esindispensable en este proceso.

Al terminar el perodo de estratificacin ( 30 a 60 das) se inicia el transplante abolsas de almacigo de 6 x 9 , 7 x 10 7 x 12 ,el tamao depender del vigor delpatrn y del tiempo en que las plantas permanecern en el vivero, las cuales sellenan con una mezcla de tierra negra, broza y arena pmez en proporciones de1:1:1 debidamente desinfectada.

La desinfeccin del medio o substrato puede realizarse con Formaldehdo (Formol40 %), Dazonet (Basamid) a razn de 1 litro por 50 litros de agua mojndolo bien.Pueden utilizarse de 100 a 130 litros por solucin por metro cbico.

Otro producto que se pueden utilizar es el Carboxina (Vitavax ) asperjando 50 a60 cc por litro.

Los cuidados de las plantas en el vivero se resumen en las siguientes actividades:


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- Riego contino- Fertilizacin con granulados al suelo ( 2 4 g de Urea por bolsa)- Fertilizacin foliar ( Complesal 3 cc por litro , etc.)- Prevencin y control de plagas (enfermedades e insectos dainos)

Benomyl (Benlate) 2 g por litro. Si existen caros debe aplicarse

aplicarse un producto adecuado a cada 30 das, stos pueden ser elClofenterine (Acaristop 50 %), 2 cc por litro, Amitraz (Mitac), 1.5 ccpor litro. Para otros insectos masticadores de vivero aplicarEndosulfan (Thiodan 35 EC) a razn de 25 cc/bomba de 4 galones oMalathion (Malathion 50), 12 cc/bomba.

4.2 PORTA INJERTOS

Los Porta injertos usados para melocotn en Guatemala es el Durazno Blanco, enpequea escala la Ciruela Myrabolano de la cual no se sabe exactamente su lnea yen algunos casos el Nemaguard. El primero y el ultimo de los nombrados, solo se

propagan por medio de semillas, el Durazno Blanco tiene las caractersticas de servigoroso pero que le transmite cierta senilidad a la variedad, el Nemaguard no estan vigoroso como el primero mientras que la Ciruela Mirabolano de fcilpropagacin vegetativa por medio de estacas o hijuelos provocndole medianovigor a la variedad.

En Israel se utiliza el melocotn amarillo y el Nemaguard. Este ltimo ya se evaluen Guatemala sin buenos resultados hasta el momento. Tambin ya se evalu elLovell sin resultados positivos. Adems se conocen Citation que es un portainjerto enanizante de uso comercial. El Myran que es semi enanizante que aun seinvestiga el uso comercial. El Lovell Seedling es un portainjerto de porte standardque comercialmente se usa en otros pases productores.

4.3 INJERTACIN

Esta actividad se inicia con la definicin de las variedades que se van a propagar ypuede ejecutarse cuando el porta injertos han alcanzado el grosor adecuado (1 a 2cm de dimetro) y en la poca de salida de la dormancia, es decir cuando lasvaretas se encuentran en la fase de yema indicada. La tcnica de injertacinrecomendada es el injerto de pa lateral y el tipo de venda ms prctico son tirasde tela pltica de 4 6 mm de grosor de grosor y 3 cm de ancho. Adems se puedeutilizar ligas de hule de 15 cms de largo por cm de ancho.

Otra tcnica de injertacin es la de meristemos, de los cuales se han experimentado3 tipos de injertos: de pa lateral, injerto de aproximacin terminal e injertoingles. La seleccin del injerto depender del estado del material y de la precisindel injertador.

Para ejecutar este tipo de propagacin es necesario contar con invernaderos yjardn clonal fuente del material mejorado y personal adiestrado (folleto tcnico ,ICTA No. 42- Julio 92) , Figura 1.1.


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Figura 1.1Injerto de meristemo de melocotones sobre durazno blanco

Ntese el estado de desarrollo del patrn.

Existen otras tcnicas de injertacin para estas especies tal como injerto deyema( Chip budding) que se usa en viveros muy especializados.

Los cuidados de los injertos se resumen en las siguientes actividades:

- Despatronado continuo- Aflojado de la venda (40 das despus del injerto)- Desmalezado manual de las bolsas- Eliminacin de la Venda ( 60 das despus del injerto)- Riego continuo si las plantas se encuentran en invernadero- Arreglo de la unin del injerto (destoconado) luego de eliminar la venda- Complemento de riego en la poca seca cuando las plantas estn en un

vivero al aire libre, a razn de 3 litros de agua semanales por bolsa.- Prevencin y control de plagas

Para enfermedades e insectos comunes del vivero

Benomyl (Benlate) 2 g / lMancozeb (Dithane) 4 g / lClofenterine (Acaristop) 2 cc / l (si existen caros)Amitraz (Mitac ) 1.5 cc / l (si existen caros)Endosulfan (Thiodan) 1.5 cc / l ( para control de insectosMasticadores)En todas las aspersiones debe de agregarse adherente arazn de 2 cc/l

3.4 FERTILIZACIN- Con granulados al suelo

. Urea 2 g / bolsa a cada 30 das

. l5-l5-l5 2 g / bolsa l vez a cada 3 meses


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Tambin los granulados pueden diluirse y aplicarse en solucin acada una de las plantas de vivero. La dosis recomendada para losdos fertilizantes es de 10 g/ litro

- Foliarmente, asperjar las plantas hasta punto de goteo. Complesal 3 cc / l. Bayfolan forte 2 cc/l

De 4 a 5 meses las plantas estn listas para el transplante de campodefinitivo.

4.5 TRAZO Y ESTAQUILLADO

El trazo de la plantacin se realizara dependiendo de la topografa y sistema que sedefina para el manejo del huerto. Los melocotoneros y ciroleros pueden plantarseal cuadro, rectngulo o al tresbolillo.

Entre ms rea ocupe el ahoyado, mayor oportunidad se tendr de incorporarabono orgnico al suelo y proporcionar una cama adecuada para la planta. Las

dimensiones que se recomiendan en caso exista material orgnica para laincorporacin al momento de plantar, son de 40 centmetros de cada lado (40x40x 40 cms).

El estaquillado consiste en colocar las estacas en el lugar donde se colocarn lasplantas segn el distanciamiento definido. Al terminar esta actividad debenalinearse todas las estacas para rectificar algunos errores que se puedan cometer.En terrenos planos la operacin de trazo es sencillo y se pueden utilizar unteodolito o nivel de mano para facilitar el trazo. Mientras que en terrenosondulados conviene disear la plantacin con curvas a nivel previamenteestablecidas . En cada curva se realizara trazos que mas se adecue a la topografadel terreno. En algunos casos debido principalmente a la topografa esconveniente efectuar un terraceo individual para la colocacin del rbol

4.6 TRANSPLANTE

Los frutales como el melocotn y ciruela, si se propagan a raz desnuda debentransplantarse en la fase final del perodo de reposo o sea durante los meses defebrero a marzo, siempre y cuando haya disponibilidad de agua segn la localidady el tipo suelo. Este es el momento adecuado, ya que las plantas tienen laoportunidad de establecerse definitivamente antes que inicie el crecimientovegetativo. Sin embargo cuando las plantas se encuentran en piln puedentrasplantarse al inicio de la poca lluviosa (Junio) por lo general. Si el huertocuenta con riego es mejor realizar el transplante al final del periodo de dormancia.Para transplante primero se elimina la bolsa de almacigo y luego se coloca en elagujero preparado para el efecto, recomendndose invertir las capas de tierra almomento de plantarlos es decir, la tierra negra o superficial colocarla al fondo y latierra que se sac del fondo colocarla por encima . Si se cuenta con materiaorgnica es conveniente mezclarla con la tierra superficial para rellenar el agujeroy evitar el uso de la tierra de fondo. La colocacin de las plantas debe realizarse


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por medio de una tabla gua para que estas queden totalmente centradas en elagujero.

4.7 DISTANCIAMIENTO ENTRE ARBOLES

El distanciamiento de la plantacin vara segn el vigor de la variedad, del patrn,de las condiciones generales del cultivo, del suelo y del sistema de la plantacinseleccionada.

En un sistema de plantacin tradicional, por lo regular la distancia recomendadapara estas especies de 5 metros al cuadro, 5 x 4 m al tres bolillo o al rectngulo.

En sistemas modernos de mediana y alta densidad los distanciamientos puedenvariar segn el sistema de conduccin seleccionado.

Dentro de los sistemas de conduccin que pueden recomendarse estn lossiguientes:

4.7.1 Vaso en marco real a 4 x 4, 5 x 5 o 6 x 6 m.4.7.2 Vaso al tresbolillo a 4 x 3, 4 x 4 o 5 x 5 m.4.7.3 Vaso en marco marco real rectangular a 5 x 4, 6 x 4 o 7 x 5 m.4.7.4 En V o Y en marco real rectangular a 5 x 2.5, 6 x 3 o 4.5 x 2 m.4.7.5 Formas apoyadas: Palmeta oblicua a 5 x 3, 4 x 3, 5 x 2.5 m.

5. MANEJO DE LA PLANTACION

El manejo de la plantacin, involucra una serie de prcticas que son comunes enmelocotoneros y durazneros. A continuacin se describe cada una de ellas, con elobjeto que el fruticultor tenga una mejor informacin para hacer su huertofrutcola ms productivo y rentable.

5.1 ACTIVIDADES DE DORMANCIA

5.1.1 Encalado

Previo a esta actividad es conveniente efectuar aplicaciones de funguicidas a basede cobre, como una medida de proteccin. Si se quiere aprovechar para unaaplicacin de proteccin se recomienda aplicar el caldo brdeles que no es mas queuna solucin de sulfato de cobre y cal viva en una proporcin de 600 gramos desulfato de cobre en 80 90 litros de agua y 600 gramos de cal viva en una solucinde 10 a 20 litros de agua, estas dos solucin se mezclan y es lo que comnmente seconoce como caldo brdeles. La aplicacin se realiza a punto de goteo y en elperiodo de Noviembre a Diciembre.

El encalado consiste en aplicar una solucin de cal en una proporcin de 10 15libras de cal en 100 litros de agua, esta se aplica a todo el rbol para protegerlo dela quemadura por los rayos solares y para eliminar algunos hongos, huevos deinsectos y lquenes. Esta aplicacin se hace cuando los rboles han botado todas


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sus hojas en los meses de Enero a Febrero, es decir despus de la aplicacin delcaldo brdeles.

5.1.2 PodaLa practica de poda es tan importante en el manejo de los huertos como el resto deactividades, existen diversos tipos de podas a saber:

SEGN LA FINALIDAD DE LA PODAPoda de formacinPoda de fructificacinPoda de mantenimientoPoda de rejuvenecimiento

SEGN LA EPOCA EN QUE SE PRACTIQUEDe dormanciaVegetativa o en Verde

La poda de formacin de los rboles est ntimamente relacionada con la primerafase de su vida y tiene por objeto estructurar el esqueleto o armazn que ha deservir de fuente o soporte a la futura produccin.

Por lo general, los rboles no podados viven ms tiempo que los que se podan, perola fruta de los primeros, es de baja calidad, producen mucha ramas innecesarias,adems unos aos producen ms que otros y se ven afectados por insectos, plagasy enfermedades.

5.1.2.l Ventajas al podar los rboles

Al eliminar ramas innecesarias, se producirn brotes vigorosos con flores yfrutos uniformes y bien distribuidos.

Se le proporcionar al rbol de buena luz y buena ventilacin Permite la libre entrada de insectos polinizadores Se provoca que en las ramas salga mayor cantidad de yemas florales Se logra que los rboles produzcan igual todos los aos.

5.1.2.2 Sistemas de Poda

La seleccin del sistema de conduccin de un huerto obedece a varios factores

siendo estos el clima a travs del viento y la insolacin del rea, la variedad , elpatrn, la combinacin variedad patrn, la especie y factores de ndole econmicay financiera del fruticultor adems de la disponibilidad de mano de obra calificadapara el manejo futuro de la plantacin.

5.1.2.3 Los pasos para formar los rboles son los siguientes:


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Al plantarlo en el campo definitivo, debe quitrsele al eje el meristemoapical a una altura de 0.80 a 0.90 metros del suelo.

Todas las ramas que hayan salido en el eje desde el suelo hasta 50 cms dealtura deben eliminarse sobre las yemas estipulares.

En el primer perodo vegetativo, recortar las ramas de abajo, para evitarque el rbol pierda fuerza. La poda en verde que se realiza en esta etapa

consiste en eliminar brotes improductivos y despunte de ramas.

Los sistemas de poda de formacin mas comunes en estas especies son:

Lder Central: En este tipo de formacin se deben seleccionar bien lasprimeras ramas que hayan salido del eje despus del primer ao de estar laplanta en campo definitivo, si son varias se pueden dejar en pisos de 3 a 4ramas por piso distribuidas helicoidalmente del rbol con una separacinde 20 a 30 centmetros entre s. A todas las ramas se les debedespuntrseles (10 centmetros del pice) para provocar la brotacin delas yemas laterales que mas adelante sern las productoras.

Se recomienda que a las ramas primarias se les coloquen separadores demadera, para provocarles la formacin de un ngulo abierto respecto al ejey as evitar que al momento de la produccin, las ramas se caigan por elpeso de la fruta.

El segundo piso se inicia entre 40 y 50 cms de la ultima rama del piso y sesigue de la misma forma como se indic anteriormente.

Figura 1.2Arbol joven de Melocotn en plena etapa de formacin

En un sistema de conduccin de Vaso.

Forma de Copa: En este tipo de poda, despus de realizar lo indicadoen el numeral 5.1.2.3, en lugar de una sola rama deben buscarse de3 a 4 ramas, que deben ser gruesas y fuertes. Estas se despuntan para que


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broten las yemas de laterales y deben eliminarse las ramas que estn fueradel lugar o que se encuentren mal colocadas. Desde luego en el climadel altiplano Guatemalteco esto no sucede tan fcilmente y deben esperarsede 2 a 5 aos para que los rboles queden bien formados. Este es el tipo depoda que se utiliza para estas especies en Guatemala, Figura 1.2

Figura 1.2Arbol joven de Melocotn en plena etapa de formacin

en un sistema de conduccin de Vaso.

Lder Central Modificado: Este tipo de formacin es recomendado enrboles grandes. Despus de ejecutar los pasos indicados 5.1.2.3 , debeseguirse los lineamiento que para el sistema de lder Central, con elentendido de que nicamente se formarn 2 pisos de ramas. Fig. 1.3

Figura 1. 3Arboles de melocotn formados en el sistema

de Lder Central Modificado

Formas Apoyadas: Para este tipo de poda se requiere mano de obra muycalificada ya que su manejo es muy intensivo. Para su formacin senecesitan alambres y postes para formar los diferentes niveles que se deseen


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en la fila de rboles. Existen varios tipos de formacin siendo los mascomunes el de Palmeta Oblicua y el Huso angosto.

El rbol debe tener un eje central y se van formando pisos, el nmero enpisos depende del vigor del rbol y del fruticultor. Aunque por lovigoroso de los rboles este sistema no se utiliza mucho en estas especies.

La palmeta oblicua consiste en dejar un Eje Central a partir del cualemergen oblicuamente 3 o 4 pisos constituido cada uno de ello de 2 ramasdirigidas en sentido opuesto y formando un ngulo de 40 a 45 Grados del ejecentral. Los rboles deben estar ligados a una espaldera a variosniveles de alambre galvanizado calibre 12 y 14.

El Huso Delgado consiste en la formacin de los rboles con unamenor extensin de follaje en las ramas laterales mantenidas en 40centmetros de largo, este sistema se recomienda para plantaciones de tipointensivo y para plantas injertadas sobre patrn enanizante.

Poda de FructificacinLa poda de fructificacin consiste en la estimulacin para la formacin deramas laterales o la eliminacin de rea foliar en la poca vegetativa delrbol. A esta se le conoce tambin como poda en Verde la cual deberealizarse en los meses de Mayo a Julio dependiendo de la localidad. Estapoda consiste en eliminar los meristemos apicales ,ramas innecesarias ychupones verticales que salgan del centro o que estn mal ubicados ,despunte de ramas que no hayan brotado y eliminacin de brotes de la basedel rbol.

Poda de MantenimientoCuando el rbol est totalmente formado se realiza la poda demantenimiento, la cual se hace en el perodo final de la dormancia yconsiste en quitar ramas innecesarias, despuntes de ramas , eliminacin deyemas quebradas o enfermas y la poda de chupones centrales que no hayansido quitados en la etapa vegetativa. A esto se le conoce como poda deMantenimiento. Este tipo poda se realiza en dormancia o periododescanso (Diciembre a Marzo segn la localidad).

Poda de RejuvenecimientoNormalmente en los prunus, especficamente en melocotonero y durazneroses posible realizar el rejuvenecimiento de los rboles a travs de la receptaparcial o total de los mismos. Los cortes de las ramas deben realizarsecercano al eje de unin del tronco, es decir que quede la formacin inicialde la planta, Figura 1.4


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Figura 1.4

Arboles decrpitos de durazno blanco que deben serSometidos a recepa para darles nueva vida til.

5.2 HERRAMIENTAS PARA LA PODA

Para podar bien un rbol se deben cortar ramas pequeas, delgadas, gruesas, etc.para ello, las herramientas y materiales necesarios son los siguientes:

Tijera de mango corto, por lo regular se utilizan para podar ramasdelgadas.

Tijeras de mango largo. Se utilizan para podar ramas altas y de regularGrosor

Tijeras telescpicas: se utilizan para podar las ramas de los rboles altos. Sierra de varios tipos se utilizaran ms para las ramas gruesas Escaleras de doble banda. Son tiles ya que no necesitan ser apoyadas en el

rbol y facilitan la poda de la copa.

Motosierras para ramas grandes. Navajas para alisar cortes Cubre cortes y otros materiales

5.3 COMPENSADORES DE FRIO

Los rboles de melocotn y ciruela, se caracterizan por tener dos perodosfisiolgicos, bien definidos. El de desarrollo vegetativo-productivo y el de descansoo dormancia. En ambos hay actividades fisiolgicas especificas. Para que haya unbuen crecimiento durante la poca vegetativa es necesario que durante el reposohayan sido satisfechos los requerimientos de fro y que inmediatamente sepresentan las temperaturas adecuadas para el crecimiento.


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El fro tiene un efecto puramente local sobre cada yema del rbol que no setransmite de una yema a otra. Las yemas ms jvenes, las terminales mscercanas a ellas, as como las que se encuentran ms elevadas en las ramasinclinadas o arqueadas son las que presentan mejores facultades para brotar, esdecir son las que poseen menor necesidad de fro. Las yemas florales por lo

regular tambin tienen mas necesidades de fro que las vegetativas. Los efectosde la falta de fro en los rboles pueden ser desde un pobre desarrollo, falta deproduccin, hasta la muerte total del rbol en casos extremos.

5.3.1 mtodos para resolver la deficiencia de fro

5.3.1.1 Mtodos Agronmicos1. Encalado total de los rboles2. Corte de las puntas de las ramas, lo cual favorece al rompimiento de

dormancia o descanso del resto de yemas.3. Arqueado de ramas, ya que esta prctica estimula a las yemas laterales.4. La defoliacin. Se ha demostrado que esta prctica puede llegar a

sustituir el reposo de los rboles.

5.3.1.2 Mtodos Qumicos

El uso de compensadores fro para aquellas variedades con deficiencia da buenosresultados para el rompimiento de la dormancia

6. ACTIVIDADES EN LA ETAPA VEGETATIVA

6.1 FERTILIZACIN

Para obtener buen crecimiento de los rboles y ptimas cosechas, es necesarioabonarlos adecuadamente. La falta de nutrimentos provoca clorosis en las hojas,cada y falta de crecimiento en frutos, retoos faltos de crecimiento, menordesarrollo de las races, muerte de yemas terminales y cosechas bajas delpromedio.

6.1.1 Pasos a seguir par abonar los rbolesMuestreo del terreno plantado con rboles frutales. Este permite conocer el estadonutrimental en que se encuentra el suelo y adems se puede diagnosticas losdiferentes nutrientes que deben aplicarse. Un buen muestreo de suelo es aquelque se realiza entre el tallo y la zona de goteo (plato del rbol) y a diferentesprofundidades, segn sea el tamao del rbol.

6.1.2 El Plateo

El plato del rbol es el rea ocupada por la zona de goteo. El plateo, no es ms quemantener libre de malezas la zona de goteo. Esto evitar la competencia pornutrientes por parte de las malezas.

6.1.3 Forma de abonar


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Al tener limpio el plato del rbol, aplique el fertilizante al voleo, inmediatamentedebe incorporarse al suelo con un ligero rastrillado o barbecho con azadn Estaforma de abonar, se aplica tanto a rboles plantados en terrenos planos como enterrenos inclinados. Si la plantacin posee un sistema de riego, la fertilizacinpuede realizarse por medio de dicho sistema, siendo esta forma ms eficiente deabonado para los frutales.

Como gua general para la fertilizacin granulada al suelo, se presenta el cuadro1.1 que est de acuerdo a la edad de los rboles.

CUADRO 1. 1 DOSIS DE FERTILIZACION GRANULADAS PARAARBOLES DE MELOCOTONEROS Y DURAZNEROS

EDAD DE LOSARBOLES

ONZAS DE15-15-15/ARBOL

ONZAS DEUREA

/ARBOL

ONZAS DE SULF.AMONIO /ARBOL

1 ao2 3 aos4 5 aos

6 7 aos8 9 aos

10 11 aos12 13 aos14 - 15 aos16 - 17 aos18 19 aos

369

12151821242730

234

56789

1011

468

10121416182022

El 15-15-15, se aplica alrededor de los 40 das despus de la cada de los ptalos, si posee un sistemade riego o si hay humedad suficiente, si no debe esperarse las primeras lluvias. La Urea o elSulfato de Amonio puede dividirse en dos aplicaciones, la primera en la etapa de fructificacin y laotra despus de la cosecha . Si al analizar el suelo, se tiene el dato de pH de 7.5 o ms, se debeutilizar el Sulfato de Amonio. Si el pH del suelo est por debajo de 5.5 debe aplicar comoenmienda, cal dolomtica a razn de 3 libras por rbol durante 2 o 3 aos con el fin de elevar el pH.

En rboles jvenes de 1 a 3 aos los requerimientos de nutrientes se basados ennitrgeno ya que lo que se pretende es tener una buena ramificacin por lo tanto ladosis indicada en el cuadro debe distribuirse convenientemente durante el periodovegetativo utilizando Urea, Sulfato de Amonio o cualquier otro productocomercial a base de nitrgeno.

Otro tipo de abono que se recomienda, es el orgnico o criollo, este consiste en lacombinacin de estircol de ganado , cerdo, gallinas combinado con materialvegetal, que puede ser broza o desechos de cosecha. Para su aplicacin debe estarbien descompuesto, se aplica no menos de cinco libras por rbol, cada ao y la

poca apropiada es despus o al momento de fertilizar con el 15-15-15 eincorporndolo al suelo.

Para mejores resultados el abono orgnico debe proceder de aboneras bienmanejadas y debidamente desinfectadas (Volatn granulado u otro producto), asse evitar el ataque de gallina ciega y otros insectos del suelo.


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6.2 PREVENCION Y CONTROL DE PLAGAS

Uno de los mayores problemas que enfrentan los fruticultores, es la presencia deenfermedades que atacan las races, ramas, hojas y frutos.

Para prevenir o minimizar las enfermedades se recomienda efectuar algunas

prcticas tales como:- Poda Fitosanitaria es decir quitar ramas enfermas y quebradas- Eliminar los frutos podridos que quedan de la cosecha anterior.- Controlar las malezas o vegetacin hospedera- Controlar por medio de funguicidas, para el efectu el Cuadro 1.2

puede ser una gua til para la prevencin y control de enfermedadespara estas especies.

Principales problemas fitopatolgicos del Melocotoneros y Durazneros.

ENFERMEDADES- Roa ( Cladosporium carpophilum), Figura 1.5- Mancha Parda (Xanthomonas Campestris)- Cesta de Gallo (Taphrina deformanns)- Pudricin morena (Monillinia Fructcola)- Roya o Mancha Amarilla (Transchelia Discolor)- Pudricin caf (Phomopsis sp.)- Agalla de la Corona (Agrobacterium tumefaciens) - Pudricin de las races (Rosellinia necatrix)- Mildiu polvoriento (Podosphaeraleucotricha), Figura, 1.6

Figura 1.5Dao a la fruta de Melocotn Cv. Salcaj, causado por

Cladosporium carpophilum.


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Figura 1.6Dao en fruto de melocotn Salcaj causado por

Mildiu polvoriento (Podosphaeraleucotricha)

INSECTOS PLAGA- Escama de San Jos o Piojo de San Jos (Constockaspsis perniciosa)- Acaro, araa roja (Tetranychus sp. Panonychus uluni), Figura 1.7- Chinche de la hoja (Stephanitis sp.), Figura 1.8- Ronrn , gallina ciega (Melolontha sp.)- Larva de la hoja, Gusano de fuego

OTRAS PLAGAS- Aves: Clarineros, Pericas, etc. Figura 1.9- Roedores: Ratones, Taltuzas, Conejos.- Otros: Tacuatzines

Figura 1.7En el ataque inicial de los caros, se empieza a manifestar

Una clorosis leve en las nervaduras de las hojas yA medida que ste avanza, stas se tornan comple-

tamente clorticas y caen.


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Figura 1.8Fruta de melocotn mostrando una chinche. El dao que provoca

este insecto es por picaduras que mas tarde permite elataque de otros patgenos.

Figura 1.9Algunos pjaros en ciertas reas resultan una plaga para el cultivo

de melocotones, principalmente aquellos que son precoces.en esto fotografa se muestra el dao severo que pueden causar

al melocotn Necta Red


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CUADRO 1. 2 GUIA PARA LA PREVENCION Y CONTROL DEENFERMEDADES MAS COMUNES DE LOS MELOCOTONEROS Y

CIROLEROS

Dosis en medidas de25 cc en bomba deEpoca de aplicacin Estado Fenolgico Gramos/100Litros 3 Galones 4 Galones

ESTADO DE DORMANCIACaldo BrdelesAceite MineralCaptan (Captan 50 Wp)

ESTADO. PREFLORACIONProchloraz (Octave 50 NP)Diclofluamid (Euparen PM50)

ESTADO: POSTFLORACIONProcloraz (Octave 50 NP)Diclofluamid (Euparen PM 50)

ESTADO: FRUCTIFICACIONPropineb (Antracol PM70)Mancozeb (Dithane M-45)Cymoxamil+Mancobec (Cursate M 8)Clofentezine (Acaristop 50 %)**Amitraz (Mitac)Malathion (Malathion 50 %)**Sumithon 50%(Fenitrothion)**

Cyfluthrin (Baytroid 25)**Oxidemeton metil (Metasistox)**Endosulfan (Thiodan 35 EC)**

ESTADO PRE-COSECHAProchloraz (Octave PM 50)Diclofluamid (Euparen PM50)

Dormancia

Pre Floracin

Post Floracin

Fructificacin

Pre cosecha

1:1*5,000 cc

300

43200

43200

200325250

200cc15010010050

15075

43200

241.5

5 g1 4/5

5 g1 4/5

131

11

1/26 cc18cc9 cc

5 g1 4/5

301.8

6.5g2 1/5

6.5 g2 1/5

1 1/54

30g

30cc30 cc15 cc15 g8 cc23cc1/2

6.5 g2 1/5

* La solucin de Caldo Brdeles se prepara con 600 gramos de cal viva en 20 litros de agua mas 80litros de la solucin de sulfato de cobre que contiene 600 gramos de este producto, ambas solucionesse mezclan para tener 100 litros de solucin final el cual se aplica entre los meses de noviembre adiciembre dependiendo de la localidad .** Estos productos se aplicarn siempre y cuando existan problemas de caros o insectos queafecten al cultivo.

Los productos no estn dados en orden de importancia y en cada estado fenolgico puede utilizarsolamente uno. En caso tenga que utilizar insecticidas o acaricidas puede aplicrsele juntamentecon los funguicidas siempre y cuando sean compatibles. El fertilizante foliar tambin puede ir en lasolucin.El dao por plagas es relativamente bajo, pero si se observa. Abundancia de pulgones, chinches yotros insectos, aplique un insecticida sistmico como Oxydimeton metil (Metasystox), Malathin(Malathin 50 %) o Endosulfan (Thiodan 35 SC), segn recomendaciones del cuadro.


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6.3 POLINIZACION EN MELOCOTONES Y DURAZNEROS

La polinizacin es la transferencia del polen al rgano femenino de la flor, puederealizarse entre flores del mismo rbol y variedad o de rboles de diferentevariedad. La fertilizacin es el acto por le cual el polen se une al vulo femeninoocurriendo esa forma lo que comnmente se conoce como fecundacin e inicio de

la formacin del fruto. En general si no existe una buena polinizacin yfertilizacin no habr un alto porcentaje de produccin de fruta.

La mayora de variedades de melocotones y ciruelas que se cultivan en Guatemalarequieren de insectos polinizadores. En el medio existen muchos insectos silvestresque ejecutan la polinizacin pero para asegurar que esta se realice lo masfuertemente posible se recomienda colocar dos colmenas por hectrea las cualesdebern quedar bien distribuidas .

6.4 RALEO DE FRUTOS

El raleo es una practica que influye en el tamao, color y calidad de las frutas.

Evita la perdida innecesaria de nutrientes especialmente de Carbohidratosmanteniendo con ello el vigor del rbol adems de evitar la alternancia deproduccin de fruto.

En esta prctica debe aprovecharse tambin la eliminacin de frutos indeseables(picados, pequeos, enfermos, etc.) a fin de evitar al mximo la competencia entrelos mismos. Con ello se logra una produccin ms pareja, frutos de un mismotamao y sobre todo, evitar que el rbol se desgaste excesivamente con laproduccin de mucha fruta pequea y de mala calidad.

Para el melocotn debe manejarse el concepto de distancia entre frutas, siendo laptima de 4 a 6 pulgadas entre s. Para ciruelas que fructifican en racimo, debeneliminarse algunos frutos dejando de 2 a 3 en cada yema, Figura 1.9, 1.10 y 1.11.

Figura 1.9Rama de Melocotn en el punto adecuado para proceder

al raleo de frutos


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Figura 1. 10

Rama de melocotn luego de haberse raleadoNtese el distanciamiento entre fruto y fruto

Figura 1. 11

Arbol de Melocotn Salcaj debidamente raleado en su oportunidad

6.4.1 Cuando hacer el Raleo

Esta prctica se realiza de 30 a 50 das luego de cuajadas las frutas. En zonas conriesgo de heladas tardas conviene retrazar un poco esta actividad.

6.4.2 Mtodos de Raleo

Aunque existen productos qumicos para ejecutar esta prctica, en el pas no sehan evaluado convenientemente por lo que se sugiere realizarse manualmente.

6.5 OTROS CUIDADOS DE LOS ARBOLES6.5.1 Tutoreo en los rboles

Cuando los rboles han sido bien manejados la carga de fruta esperadas es losuficientemente alta como para pensar que las ramas deben ser tutoradas paraevitar que se quiebren con el peso, por lo tanto el fruticultor debe prepararse contutores adecuados que pueden ser de material vegetal de la zona o fuera de ella


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(Bamb). Este tutoreo debe ejecutarse al mes de haberse hecho el raleo o cuandoel productor lo considere conveniente, figura 1.12

Figura 1.12Arbol de melocotn Cv. J9-37 con las ramas debidamente

tutoradas

6.6 PODA EN VERDE

A esta tambin se le conoce como poda de fructificacin y consiste en despuntar,ralear y eliminar todas las ramas durante la poca de crecimiento, que va desdemediados de Junio a mediados de Julio segn la localidad. Es un complemento dela poda de dormancia. Aqu debe eliminarse los brotes de agua (chupones)principalmente aquellos que han salido en lugares no adecuados o que tiendan acerrar el centro del rbol. Para provocar produccin de yemas florales deberdespuntarse los brotes dejando de 2 a 6 yemas nicamente.

7 COSECHA

Para la cosecha, el fruticultor debe contar con cajas de madera o de plstico concapacidad de 40 60 libras, escaleras de doble banda o de 3 patas y bolsascosechadoras, figura 1.13.

La cosecha de los frutos deber realizarse con mucho cuidado, a fin de no daarlosy de esta manera lograr un buen precio en el mercado.


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Figura 1.13El momento de la cosecha de frutas es importante y para ello es conveniente

utilizar las bolsas Cosechadoras, cajas receptoras, escaleras dedoble banda para alcanzar los frutos altos y medio de transporte

para conducir la fruta el Centro de acopio.7.1 PUNTOS DE CORTE

Cada especie y variedad posee un ndice de corte, el que tambin est influenciadopor el destino final de la fruta.

En caso del Melocotn Salcaj y la variedad de ciruelas que se contemplan en estemanual debe tomarse como una gua de corte los ndices de calidad indicados en ladescripcin de cada una de ellas. El punto de corte tambin va a depender del tipode mercadeo, si es inmediato o si tienen que transportarse por algn tiempo, decualquier manera, la apariencia de las frutas debe ser lo mejor posible, figura

1.14.

Figura 1.14Melocotones Cv. Flordaking, luego de cosechados, listados

para ser transportados al centro de acopio para sumercadeo

7.2 SELECCION DE LA FRUTA


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El proceso de seleccin de frutas tiene que ser muy cuidadoso, este se basa tanto enla apariencia externa como en el tamao o calibre. Tambin depende el mercadofinal a donde se destine el producto.

Existen plantas mecnicas que se utilizan para la seleccin de frutas la cual puederealizarla automticamente. Al final de la lnea de seleccin se procede al

empaque.

7.3 EMPAQUE

Para el empaque de las frutas puede realizarse en diferentes formas dependiendodel destino de las mismas. Para un buen mercadeo se deben utilizar cajas de 10 a20 libras para evitar golpes y perdida de calidad que incida en el precio final. Si elhuerto es de una extensin considerable se recomienda patentar una marca ylogotipo para una mejor comercializacin.

7.4 TRATAMIENTO POST-COSECHA

Los melocotones y ciruelas deben cosecharse con mucho cuidado tomando encuenta que son frutas muy susceptible a los golpes. Si las frutas van a un mercadolejano (ms de un da de transporte) stas deben cosecharse cuando inician lacoloracin amarillenta, es decir cuando logren cierta madurez, adems debetratrsele con productos preservantes para disminuir los problemas fungosos postcosecha. Si las frutas se destinan al mercado local o para la agroindustria, el cortedebe realizarse cuando estn totalmente maduras. En ambos casos debernutilizarse el equipo mas adecuado.

8 UTILIZACION DE SUBPRODUCTOS

8.1 DESHIDRATACION DE MELOCOTN Y DURAZNOS

Muchos fruticultores tienen considerable prdidas por fruta de mala calidad(enferma, pequea y daada por pjaros), la cual es rechazada por loscomerciantes o adquiere precios demasiado bajos, adems se debe considerar quela produccin de esa fruta se concentra en pocos meses del ao.

Una alternativa para los pequeos fruticultores es la deshidratacin, de la fruta derechazo y del excedente de la comercializacin, la cual puede utilizarseposteriormente en la confeccin de bebidas, ponches y conservas, donde adquiereprecios favorables para el fruticultor.

La deshidratacin de frutas puede hacerse por medio de varios procedimientos:secamiento al sol o medio ambiente, hornos caseros, secadores elctricos, de gasetc, cada uno tiene sus ventajas y desventajas.

Si nos referimos a la deshidratacin o secamiento directo al sol, tiene la ventaja deque el costo es bajo pues la nica inversin son los materiales que se utilizan para


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los deshidratadores. Hay que tomar en cuenta que este tipo de secador requierede 4 a 6 das para secar la fruta, esto depender de si hay sol durante los das o siestos son nublados o lluviosos.

8.2 SECADOR SOLAR RUSTICO

Consiste en una caja de madera de pino, pintadas de color negro. Las medidas sonlas siguientes: Un metro con 33 centmetros de largo, 60 centmetros de ancho y23 centmetros de altura, con una cubierta de plstico transparente. En el frenteuna especie de campana construida de madera y recubierta de plstico negro.Sirve para captar masas de aire, las cuales al aumentar su temperatura debido a laaccin del sol que atraviesa la cubierta de plstico, hacen contacto con el productoa desecar. El aire escapa por la parte superior del desecador, Figuras 1.15 y1.16.

Figura 1.15Vista frontal del desecador para fruta


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Figura 1. 16Vista de Perfil del desecador de fruta.

Materiales a utilizar en la construccin de un desecador rustico.

- 2 tablas de 40 x 8 x 1 pulgadas.- 6 tablas de 52 x 1l x l pulgada- 4 listones de 21 x l xl pulgadas- 6 listones de 22 x 2 x l pulgadas- 4 reglas de 4x2x2 pulgadas- 2 yardas de plstico grueso transparente- 1 yarda de malla plstica- de galn de pintura negra- 1 libra de clavos de 2 pulgadas

8.3 PROCEDIMIENTO

La fruta que se va a secar puede estar previamente pelada o con cscara. Enmelocotn hay que quitarle la parte central que contiene la semilla , las rodajas sesacan de una vez hasta eliminar la pepita. El grosor de cada rodaja debe ser comomximo de medio centmetro.

Para mejorar el aspecto de la fruta desecada, se recomienda colocar las rodajasdurante 30 segundos en una mezcla de un galn de agua con 5 gramos de sulfito de

sodio, esto evita el color pardo que adquiera la fruta pelada, manteniendo blancaslas rodajas.

La deshidratacin de ciruelas requiere de una variedad especfica ya que no todasson aptas para este tratamiento.


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8.4 PRODUCCION DE FRUTA DESHIDRATADADe acuerdo con resultados obtenidos, por cada 100 libras de melocotn seobtienen 18 libras de fruta seca.

8.5 COSTOS DE PRODUCCIONEl establecimiento de plantaciones de frutales por lo regular tiene en el primer aoun costo elevado ya que en el mismo se incluyen todos los trabajos iniciales de lapreparacin del terreno y el costo de las plantas, lo cual se lleva posiblemente lamayor cantidad de dinero. Del segundo ao en adelante los costos se distribuyenmas en la mano de obra para el manejo y los insumos que ste requiere.

El cuadro 1.3 resumen los principales rubros de la parte econmica de unahectrea del cultivo del melocotn, la cual debe ajustarse a los costos del readonde ste se cultivo y a la fluctuacin que los insumos van teniendo con el tiempo.Dependiendo del manejo, de las condiciones del suelo y climticas del rea, seestima que en el tercer ao, los rboles inicien el ensayo de produccin, la cual se

puede equilibrar entre el 8avo. y 11avo. ao.

Cuadro 1.3COSTO DE PRODUCCION ESTIMADO (en Quetzales) POR HECTREAPARA EL ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO TECNIFICADO DEMELOCOTON, TEMPORADA (2002 2003 ) EN EL ALTIPLANO DEGUATEMALA

Josu Vsquez SantizoIng. Agrnomo, Responsable de Frutales del Altiplano de Guatemala,

ICTA

DESCRIPCINUNIDADMEDIDA CANTIDAD

PRECIOUNITARIO TOTAL

I. COSTO DIRECTO1.Renta de la tierra2.Costo de establecimiento 1/1. MANO DE OBRA: 2/

a. Preparacin del suelob. Trazo y ahoyadoc. Trasplanted. Limpias y plateose. Podasf. Fertilizacing. Control Fitosanitarioh. Aplicacin de Broza y/o materia

orgnicai. Sptimos Das

2. DEPRECIACIN EQUIPO 3/a. Asperjadora manualb. herramientas

3. INSUMOSa. Plantasb. Combustibles y

Ha.Ha.

JornalJornalJornalJornalJornalJornalJornalJornal

Jornal

Hr. BombaHr. Herr.

ArbolesGaln

11/20 s/CD

303011305924

32

20 Hrs.100 hrs.

5003

40.0040.0040.0040.0040.0040.0040.0040.00

40.00

10.002.00

12.0015.00

15,603.00

1,143.00400.00743.00

6,120.001,200.001,200.00

440.001,200.00

200.00360.00

80.00160.00

1,280.00

400.00200.00200.00

7,940.006,000.00

45.00


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Lubricantesc. Fertilizantes

- Nitrogenados- Completos

d. Insecticidas- Contacto- Sistmicos

e. Funguicidas- Sistmicosf. Broza o Compost.

II. COSTO INDIRECTO1. Administracin (5 % s/CD)2. Cuota IGSS(6% s/MO)3. Financiero (30 % s/CD) 12 meses4. Imprevistos (2 % s/CD)

III. COSTO TOTAL POR HECTARIA EN ELPRIMER AO DE LA PLANTACIN

DISTANCIAMIENTO: 5 x 4 mts. ALRECTNGULODEL 2o. AL 4o. AO NO SE DEBEN INCLUIRLAS ACTIVIDADES DE MANO DE OBRASIGUIENTES: INCISOS a, b Y c. EL RESTO DECOSTO DEBE INCREMENTARSE SEGN ELMANEJO QUE SE HAGA.

LibrasLibras

LitrosLitros

LitrosMetros

300150

1.01.0

1.04

0.900.80

100.00130.00

130.00275.00

315.00120.00

100.00130.00

130.001,100.00

6,140.31780.15367.20

4,680.90312.06

21,743.31

1/ Se estima que la plantacin tiene una vida til de 20 aos, por lo que se carga 1/20 del costo directo2/ Se utiliz el valor actualizado de los jornales que paga el estado, segn datos del ICTA.3/Se refiere a la depreciacin del equipo y herramientas por cada hora de uso.Para los costos del segundo ao en adelante debe tomarse en cuenta que todas lasactividades e insumos se incrementan dependiendo del manejo que se le d alcultivo.

cultivo melocotoneros guatemala

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