cumbre de nahuelbuta - turismo: requisitosalimentos
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Autorización Sanitaria en el rubro de los Alimentos
DS 977/96
Delegación Provincial Arauco
SEREMI de Salud Bio Bio
Gobierno de Chile / Ministerio de Salud
Autorizaciones en el área de Alimentos
• Autorización de Instalaciones o Locales de Alimento– Elaboradoras y/o Procesadoras– Restaurantes, Cocinerías y locales al paso– Carnicerías, Panaderías, Fiambrerías, etc.– Puestos y/o Carros ambulantes
• Autorización de Vehículos de transporte de alimentos que requieren de refrigeración.
““Reglamento Sanitario de los Alimento DS 977/1996Reglamento Sanitario de los Alimento DS 977/1996””
Gobierno de Chile / Ministerio de Salud
Requisitos Sanitarios de InfraestructuraRequisitos Sanitarios de Infraestructura
Factores Críticos
Agua potable Agua potable *Resolución Sanitaria (particular*Resolución Sanitaria (particular)
AlcantarilladoAlcantarillado*Resolución Sanitaria (particular*Resolución Sanitaria (particular)
Manejo de residuos solidos
Servicios Higiénicos y vestidor para manipuladores
Gobierno de Chile / Ministerio de Salud
Pisos y paredes Cielo Ventanas Superficies que estén en contacto con alimentos
y utensilios Protección de luminaria Sistema de extracción de calor y/o vapor Equipos de frío Lavamanos en zona de elaboración, proceso y/o expendio Casilleros
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Requisitos Sanitarios de InfraestructuraRequisitos Sanitarios de Infraestructura
Gobierno de Chile / Ministerio de Salud
Requisitos de BPMRequisitos de BPM
Mantenciones preventivas Temperaturas Limpieza y Sanitización Control de Plagas Manejo de basuras y residuos Higiene del personal (uniforme, útiles
de aseo para manos, etc.) Capacitacion Materias primas Procesos
Gobierno de Chile / Ministerio de Salud
5 claves para la Inocuidad de los
Alimentos
Gobierno de Chile / Ministerio de Salud
Antecedentes para Autorización Antecedentes para Autorización SanitariaSanitaria
Plano o croquis del local
Local
Servicios higiénicos
Certificado de Uso de Suelo (Dpto. Obras Municipales)
Croquis de sistema de eliminacion de vapor y sistema de frío
Acreditar agua potable y alcantarillado
Boleta
Resolución sistema particular
Gobierno de Chile / Ministerio de Salud
Proyectos de A. Potable y Alcantarillado ParticularProyectos de A. Potable y Alcantarillado Particular
Ingreso de Proyecto a Oficina Satélite (Pago)
Envío de proyecto a Unidad de S. BásicoDelegación Provincial en LEBU
Evaluación de proyecto
CON ONSERVACIONESMinuta con observaciones
APROBADOCertificado de aprobación de proyecto
Recepción del proyectoFiscalizador (ficha de recepción)
Resolución Sanitaria de Aprobación de Proyectos y Autorización de
Funcionamiento del o los Sistemas
Interesado/Proyectista
Gobierno de Chile / Ministerio de Salud
Listado de alimentos.
Manejo de residuos
Sistema de Gestión de control de Calidad
Descripción del proceso (solo elaboradoras, incluidas MEF)
Carpeta plastificada c/archivador
Gobierno de Chile / Ministerio de Salud
Comprobante de recaudación (Arancel)
Arancel fijo + 0.5 % capital de trabajo
Rebaja de Arancel ($ 1.000.-)
Ley Microempresa Familiar (Formulario de Microempresa Familiar)
Puntaje Ficha de Protección Social < a 11.500 puntos
Programa de Protección Social (Fosis, Puente, Chile Crece Contigo, etc.)
Gobierno de Chile / Ministerio de Salud
Decreto Nº 194Decreto Nº 194
Autoridad SanitariaDelegación Provincial Arauco
Gobierno de Chile / Ministerio de Salud
DS 194: DefinicionesDS 194: Definiciones
Hotel Hospedaje, Alimentación y Lavado.
Apart Hotel Hospedaje departamentos independientes en edificio
Motel Hospedaje habitaciones separadas e independientes
Hosterias Hotel suburbano o rural
Residencial Hospedaje y alimentación (pensión)
Gobierno de Chile / Ministerio de Salud
Condiciones sanitariasCondiciones sanitarias
Condiciones generales Ubicación >500m foco insalubridad Iluminación natural Ventilación Limpieza Buena manutención
Condiciones servicio higiénico Limpios Independiente o 1 sala de baño completa por cada 4 dormitorios y/o 8 personas.
1WC, 1Lº y 1 Bºll
Gobierno de Chile / Ministerio de Salud
Condiciones sanitariasCondiciones sanitarias
Condiciones de seguridad Vías de escape, puertas amplias y abran al
exteriorSeñalización Escalera de escape incombustible con
antideslizante y pasamanosLuces de emergencia 2 extintores ( 1 extintor/100m2) Botiquín
Yodo AlgodónGasa esterilizada y vendas AlcoholTela adhesivaJeringas esterilizadas
Gobierno de Chile / Ministerio de Salud
Condiciones sanitariasCondiciones sanitarias
Condiciones manejo basura Recolección
Tacho de basura Almacenamiento temporal
Material lavable y tono claro
Vectores interés sanitario Desratización Desinsectación
Gobierno de Chile / Ministerio de Salud
Condiciones sanitariasCondiciones sanitarias
Condiciones servicio alimentación
Gobierno de Chile / Ministerio de Salud
AntecedentesAntecedentes
Solicitud Dr. Juan Alberto Goza Iturra Nombre propietario, representante legal y
administrador Nombre del establecimiento Ubicación Tipo de establecimiento Servicios Definir infraestructura (Serv. Hig., Hab., etc..)
Acreditar propietario o arrendatario
Gobierno de Chile / Ministerio de Salud
AntecedentesAntecedentes
Certificado destino inmueble Certificado de uso de suelo Boleta agua potable y alcantarillado
Resolución Sistema particular. Planos
Ubicación (2) Establecimiento (2)
Especificaciones técnicas (2) Comprobante recaudación (Arancel)
$38.000
Gobierno de Chile / Ministerio de Salud
GraciasFono: 2721015
oirs.minsal.cl
GraciasFono: 2721015
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