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GENERANDO PROCESOS DE VALOR Desarrolle las competencias para liderar procesos de mejora en su organizacin.

CALIDAD INOCUIDAD TECNOLOGA GESTIN

Formando personas para un desempeo superior

ITINERARIO DE APRENDIZAJE

2016CURSO AVANZADO: TRATAMIENTOS TRMICOS EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOSDisee, Controle y Valide sus Procesos Trmicos 16

HORAS

BENEFICIOS DE PARTICIPAREn este curso se estudiarn los principales tipos de tratamientos

trmicos en uso en la industria de alimentos, sus fundamentos,

diseo, validacin y aplicacin prctica. Dichos tratamientos son

aplicados en una amplia gama de productos procesados (carnes,

vegetales, frutas, leche, pescado, frutos secos, huevos, platos

preparados, entre otros).

Al terminar este curso, usted ser capaz de:

1. Reconocer los distintos tratamientos trmicos utilizados en la

industria de alimentos.

2. Utilizar metodologas de validacin y verificacin de procesos

as como la interpretacin de resultados.

3. Integrar los conocimientos adquiridos al diseo, aplicacin y

gestin de programas HACCP.

QUINES DEBERAN PARTICIPAR Gerentes y jefaturas de Aseguramiento de la calidad, Produccin, Investigacin y desarrollo, Personal involucrado en la implementacin, aplicacin y gestin de programas HACCP relacionados con productos tratados trmicamente.

PRERREQUISITOSConocimientos sobre procesos trmicos en alimentos.

METODOLOGA Todos nuestros cursos poseen actividades dinmicas y activas, con la finalidad de formar competencias desde la prctica.

VALOR CURSO$238.000.- por participante.US$335.- por participante.

Descuento especial ALUMNI(*)Se considera ALUMNI toda persona que haya realizado un curso con GCL Capacita S.A. durante los ltimos 12 meses.

IMPORTANTEEl trmite SENCE es de exclusiva responsabilidad de la empresa participante realizando 2 das hbiles antes como plazo mximo previo al inicio del curso. Mayores informaciones: www.sence.cl

La empresa se reserva el derecho de modificar las fechas de ejecucin y/o suspender un curso de no contar con el grupo mnimo y/o razones de fuerza mayor.

En caso de no anular con 48 hrs. de anticipacin se proceder a cobrar el 50% del valor del curso.

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INFORMACIN GENERAL

NOMBRE: Principios De Validacin Y Control De Procesos Trmicos Continuos Y Discontinuos En La Industria De Alimentos

CDIGO SENCE:12-37-9214-20

DURACIN: 16 horas

OTEC: GCL CAPACITA S.A.

RUT: 76.501.680-0

DIRECCIN OTEC:Repblica rabe de Egipto 250 Of. 4 Las Condes - Santiago.

HORARIO: Santiago y Concepcin:08:30 a 12:30 y 13:30 a 17:30 hrs.Puerto Montt: 09:00 a 13:00 y 14:00 a 18:00 hrs.

REGISTRO DE PARTICIPANTES: Santiago y Concepcin:08:15 a 08:30 hrs.Puerto Montt: 08:45 a 09:00 hrs.

LUGAR EJECUCINSANTIAGO: Repblica rabe de Egipto 250 Of. 4 Las Condes.

CONCEPCIN: Consultar.

PUERTO MONTT: Consultar.

INCLUYEArchivador temtico, Diploma de Participacin de GCL Capacita, Certificado de Aprobacin digital, Almuerzo y Coffee Break.

QU VAMOS A APRENDER

UNIDAD 1: MICROBIOLOGA EN LOS TRATAMIENTOS TRMICOS Microorganismos de importancia en productos tratados trmicamente y su

control mediante esterilizacin, pasteurizacin u otros procesos. Caractersticas de principales tipos de bacterias de importancia para la

seguridad pblica y calidad de productos tratados trmicamente. Investigacin de contaminacin de productos.

UNIDAD 2:PRINCIPIOS DE PROCESAMIENTO TRMICO Definicin del trmino validacin vs verificacin Termoresistencia, reducciones decimales, letalidad (valores D, z, Fo/Po). Tipos de tratamientos trmicos: esterilizacin, pasteurizacin llenado en

caliente. Tipos de proceso y equipos (continuos, discontinuos). Descripcin de equipos y tecnologas.

UNIDAD 3: VALIDACION Validacin de procesos discontinuos - Equipos y sistemas de monitoreo - Mtodos de clculo, interpretacin de resultados y conclusiones. Validacin de sistemas continuos. - Elementos y etapas del proceso. - Clculo de procesos y validacin. Registros de proceso y desviaciones. Auditoria de procesos.

EVALUACIN FINAL

CALIDAD INOCUIDAD TECNOLOGA GESTIN

Formando personas para un desempeo superior

Vs1-SG200316-PA200316

CONTACTOTel.: +562 2229 7490 +562 2229 1270Email: formacionCl@eurofins.comWeb: www.eurofins.cl

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