curso sobre etiquetado

8/7/2019 curso sobre etiquetado

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Curso sobre etiquetas paraCurso sobre etiquetas para

alimentos de USalimentos de US--FDAFDA

Presentado por: Anup Engquist

Consultor principal de exportaciones

Food Export Consulting Services LLC.Julio 2-4 2007, Managua, Nicaragua

Facilitado por: Jessica Maxwell

Servicio Exterior para la gricultura/USDAOrganizado por: USAID/PROCAFTA/APEN



Agencia Responsable de la Seguridaden Alimentos y etiquetas de Estados

Unidos

Food and Drug Administration (FDA) Sitio web de la agencia: www.fda.gov Etiquetado de alimentos es guiado por–

Código de Regulaciones Federales (CFR) Título21 Capítulo 101

Ley Federal de Alimentos, Drogas y Cosméticos(FD&C Act)

Ley de Empaque y Etiquetado Justo (FPLA)

Ley de Etiquetado y Educación sobre Nutrición(NLEA)



Las infracciones al etiquetado resultan

en más del 22% de todas las detenciones

de alimentos en Estados Unidos.



Requisitos generalesRequisitos generales

Puro

Seguro Integro

Producido bajo condiciones sanitarias

Etiquetado adecuadamente

Inocuidad vs. Calidad

Verdad en la etiqueta



Dos (2) formas de etiquetarDos (2) formas de etiquetar

alimentos empacadosalimentos empacados

Toda la información en Sección de PanelPrincipal (PDP).

Información específica en Sección de

Display Principal (PDP por sus siglas eninglés) y otra información exigida enSección de Información (IP).



SecciSeccióón de Panel Principal (PDP)n de Panel Principal (PDP)

Enunciado de identidad.

Enunciado de cantidad neta.

País de origen.



SecciSeccióón den de DisplayDisplay Principal (PDP)Principal (PDP)

IlustracionIlustracion



SecciSeccióón de informacin de informacióónn

Datos nutricionales Ingredientes

Letras al menos 1/16 de pulgada de alto

Sin material interpuesto

Advertencias sobre alergenos

Advertencias Instrucciones de uso

Instrucciones de almacenamiento

Fecha de caducidad: Usar para, Mejor antes,vender para: Mes/Día/Año

Producido por /Empacado por /Distribuido

por: Nombre y Dirección Códigos de barra (UPC) (no exigido por FDA).



SecciSeccióón de informacin de informacióónn

IlustraciIlustracióónn



Enunciado de identidadEnunciado de identidad

Usar nombre común, ejm.: sopa de tomate,crema ácida pasteurizada, queso de crema.

Puede usarse nombres sofisticados, Ejm.galletas sorbeto de vainilla.

Tamaño de letra (al menos 1/2 del tamaño deletra más grande en la etiqueta).

Identificar la forma del alimento (en trozos, enrodajas, polvo granulado, etc.).

“Productos de imitación”

Jugo vs. Bebida/trago/cocktail.

Productos reconstituido y bebidas de jugomezcladas.



Etiqueta: Cereal de HojuelasEtiqueta: Cereal de Hojuelas



Etiqueta: 100% JugoEtiqueta: 100% Jugo



Enunciado de la cantidad netaEnunciado de la cantidad neta

Debe estar en la sección del panel principal PDP

Debe estar en el sistema habitual de EE.UU. (onzas,libras y onzas fluidas) y en el sistema métrico (gramos,kilogramos, mililitros y litros).

– Peso neto 1 lb 8 oz (680 g).

– Contenido neto 1 gal (3.79 L).

No incluir el peso de recipiente.

Incluir peso drenado o peso neto.



Enunciado de la cantidad netaEnunciado de la cantidad neta



Peso neto /Peso drenadoPeso neto /Peso drenadoTamaño mínimo de tipo Área de Sección de Panel

Principal

1/16 plg (1.6 mm) 5 plg² (32 cm²) o menos

1/8 plg (3.2 mm) Más de 5 plg² (32 cm²) menos de

25 plg² (161 cm²)3/16 plg (4.8 mm) Más de 25 plg² (161 cm².) pero no

más de 100 plg² (645 sq. cm.)

1/4 plg (6.4 mm) Más de 100 plg². (645 cm².) perono más de 400 plg² (2580 cm².).

1/2 plg (12.7 mm) Más de 400 plg² (2580 cm².)



Etiqueta: Garbanzos FrijolesEtiqueta: Garbanzos Frijoles



Etiqueta: OlivasEtiqueta: Olivas



Enunciado de ingredientesEnunciado de ingredientes

Orden de importancia descendente

Colocados en la misma sección de la dirección delfabricante.

1/16 plg de altura mínima.

El agua agregada es un ingrediente.

Deben usarse nombres comunes.

Ingredientes menores, ejm.: los sulfitos se consideranincidentales si, 10ppm.

Grasas y aceites– componentes individuales

Preservantes y función deben listarse

– Propionato de calcio (inhibidor del moho), TBHQ(antioxidante)

Colores artificiales:– Colores certificados (FD&C Rojo 40, FD&C Amarillo 5)

– Colores no certificados (colorante de caramelo, jugo deremolacha, extracto de fresa).

Especias, sabores (naturales, artificiales).



Etiqueta: Soda de Lima LimEtiqueta: Soda de Lima Limóónn



Etiqueta de datos nutricionalesEtiqueta de datos nutricionales

“Información nutricional” exigida en todoslos alimentos.

Ubicación – sección adyacente a la derecha

de la Sección de Display Principal (PDP).

Tamaño de tipo y tamaño de paquete

mínimos.



Excepciones al etiquetadoExcepciones al etiquetado

sobre nutricisobre nutricióónn Producido por empresa pequeña.

Servido en restaurante.

Panadería, cuando productos horneados son vendidosdirectamente al consumidor.

Alimentos que no proporcionan un valor nutritivo.significativo (Café, especias, etc.)

Alimentos al por mayor, productos de mariscos frescos.

No para venta al detalle.

Alimentos donados.

Alimentos de auto-servicio. Carnes de caza.

Nota: Las excepciones no son aplicables cuando sehacen enunciados sobre nutrición sobre cualquierproducto.



AlergenosAlergenos Ley sobre etiquetado de alergenos y protección al consumidor de 2004 (Food

Allergen Labeling and Consumer Protection Act of 2004 -FALCPA)

Debe acatarse cuando alguno de los siguientes ingredientes está presente.Ley entró en vigor en enero de 2006

- Leche - Huevo - Pescado – Debe enunciarse la especie (p. ej., róbalo, lenguado, obacalao) - Mariscos crustáceos – Debe enunciarse la especie (cangrejo, - -langosta, o

camarón) - Nueces de árbol, debe enunciarse el tipo específico de la nuez (almendras,pacanas o nuez) - Trigo - Maní

- Frijol de soya

Se requiere enunciado de precaución - Se usa enunciado "Contiene" en una etiqueta de alimentos, (p. ej.,"Contiene leche, huevo, maní ") en el mismo tamaño del tipo (o sea letra o

tipo) usado para la lista de ingredientes. - No se requiere - "podría contener [alergeno]" o "procesado en instalaciónque también procesa [alergeno]“.



Etiqueta: ChocolateEtiqueta: Chocolate

Etiquetado de productos orgEtiquetado de productos orgáánicosnicos



Etiquetado de productos orgEtiquetado de productos orgáánicosnicos

El Programa Orgánico Nacional (NOP por sus siglas en inglés) – rige las normas- El producto o proceso debe ser certificado por una organización acreditada.

El nombre completo o el nombre comercial del agente certificador (que podría incluirsiglas, si la sigla es un nombre comercial registrado) debe colocarse en la sección deinformación debajo o cerca de algún modo de la información que identifica al nombredel manipulador o del distribuidor.

Sólo los productos agrícolas pueden ser orgánicos Los productos etiquetados 100 por ciento orgánico deben contener un 100 por ciento

de ingredientes orgánicos certificados. Deben ser producidos sin el uso de solventes sintéticos, vectores o preservantes,

sabores, aditivos artificiales, etc. El término “Orgánico” en el nombre de una empresa está prohibido

El Sello USDA Organic podría aparecer en productos agrícolas que son 100 por cientoorgánicos o productos certificados con un contenido de al menos un 95 por ciento de

ingredientes orgánicos.Desinfectante residual máximo de 4 mg/L chloro

Ventas brutas menores de US$ 5000 exentas. “Orgánico" no es sinónimo de "natural". El Departamento de Agricultura de Estados

Unidos (USDA) no tiene regulaciones para el término “Natural” El Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos de USDAs (FSIS) regula el

término "natural" en marcas de carne y pollo.



OrgOrgáánico: Cereal de Trigonico: Cereal de Trigo



Etiqueta: BoquitasEtiqueta: Boquitas



Tipos de retiros de la FDATipos de retiros de la FDA

debido a violacionesdebido a violaciones

Clase I: Un retiro de Clase I involucra una situación en la cual

existe una probabilidad razonable de que el uso o exposiciónal producto causará graves problemas de salud o muerte.

Clase II: Un retiro de Clase II significa que el uso o exposiciónal producto podría provocar problemas de salud temporaleso médicamente reversibles o que la probabilidad deproblemas de salud grave es remota.

Clase III: Un retiro de Clase III es el menos serio e indica queno es probable que el producto cause problemas de salud.En su mayoría son infracciones al etiquetado.

R i d l FDA



Retiros de la FDARetiros de la FDA

Productos de Comida:Productos de Comida: KonjacKonjac

R d l di i d



Resumen de los procedimientos deResumen de los procedimientos de

importaciimportacióón de la FDAn de la FDA– Todos los productos importados deben presentar notificación previa.

– Sin notificación previa – Rechazo del producto garantizado (Ley sobreel Bioterrorismo de 2002)

– Producto cumple con los requisitos:

Aprobación de FDA para entrar al mercado de USA o

Análisis de laboratorio de FDA, examen físico etc.

– Después del examen– Se encuentra que el producto cumple con requisitos – aprobación

para entrar al mercado de EE.UU. O

– Se encuentra que el producto no cumple con los requisitos – Aviso de

detención y Audiencia a propietario de Consignatario– El Importador podría presentar una solicitud para reacondicionar/re-

etiquetar el producto.

– Detención Sin Examen Físico (DWPE por sus siglas en inglés) basado

en historial.

E i d d d f



Etiquetado de productos frescosEtiquetado de productos frescos

Etiquetado sobre nutrición es voluntario.

Nombre del producto (nombre común y nombre deespecie).

Peso neto del producto.

Identificación comercial (minorista o procesamientocomercial).

Nombre y dirección de importador/distribuidor (no se puededirección de Apartado Postal).

Exportador y/o despachador . País de Origen



Etiquetado de productos cEtiquetado de productos cáárnicos, avrnicos, aví í colas y huevoscolas y huevos

El etiquetado sobre nutrición es voluntario para algunos productosy obligatorio para otros.

Prácticas de manipulación segura son obligatorias.

Nombre del producto (nombre común y nombre de especie)

Peso neto del producto. Identificación comercial (minorista o procesamiento comercial).

Nombre y dirección de importador/distribuidor (no se puede

dirección de Apartado Postal)

Exportador y/o despachador.

País de origen.

Prácticas de manipulación segura.

EtiquetaEtiqueta PavoPavo



EtiquetaEtiqueta – – PavoPavo

Etiqueta NutricionalEtiqueta Nutricional



Etiqueta NutricionalEtiqueta Nutricional



Etiquetado sobre nutriciEtiquetado sobre nutricióónn

(Muestra a distribuir)(Muestra a distribuir)

“Información Nutricional” exigida en todos los

alimentos.

Ubicación – sección adyacente a la derecha delPDP.

Tamaño de tipo mínimo y tamaño de paquete.



InformaciInformacióón Nutricionaln Nutricional Componentes requeridos.

Tamaño del tipo de las letras. Formato (Formato tabular, formato linear).

Excepciones en paquetes pequeños (menos de 12

pulgadas cuadradas).

Recipientes de una porción – excepción de tamaño

de porción. Alimentos listos para consumirse vs. alimentos que

requieren más preparación.

Informacion NutricionalInformacion Nutricional-Formato VerticalFormato Vertical



Informacion NutricionalInformacion Nutricional--Formato VerticalFormato Vertical

Informacion NutricionalInformacion Nutricional-- Formato LinealFormato Lineal



Informacion NutricionalInformacion Nutricional-- Formato LinealFormato Lineal



Informacion NutricionalInformacion Nutricional-- Formato en SecuenciaFormato en Secuencia



SecciSeccióón de nutricin de nutricióónn

InformaciInformacióón requeridan requerida

Datos nutricionales

Tamaño de porción

Porciones por

contenedor Calorías

Calorías de grasa

Grasa total

Grasa saturada

Colesterol

Sodio

Carbohidratos

Fibra dietética

Azúcares

Proteína

Vitamina A Vitamina C

Calcio

Hierro



Especificar todos los Datos Nutricionales y por

porción y como % de valor diario

Rangos permitidos de contenido nutricional(Copia a distribuirse)



Vinculaciones permitidas para losVinculaciones permitidas para los

avisos de salud (Copia a distribuirse)avisos de salud (Copia a distribuirse)

Colesterol – Cardiopatía

Grasa saturada Cardiopatía coronaria

Sodio – Hipertensión

Calcio - Osteoporosis

Fibra dietética – Cáncer Sin azúcar– Caries dental, deterioro dental



EEnunciados denunciados de ““SaludableSaludable”” permitidospermitidos Siempre identifique la proximidad inmediata delalimento de referencia al enunciado más prominente

Light – reducción tanto en calorías como en grasa

(50% de reducción en calorías y grasa)(si menos del 50% de calorías provienen de grasa,entonces las calorías deben ser 1/3 menos de la CR)

Bajo en grasa - < 5g grasa/CR & 100g Bajo en grasa saturada - < 2g de grasa sat. /CR & 100

g

Bajo en sodio - 360 mg/CR & L.S. o 50 mf si CR

pequeña Colesterol - < 95 mg/CR & 100 g

Alto - Vitaminas A,C, Calcio, Hierro, Proteína, Fibra almenos 10% de VD/CR

VD- Valor diario, CR- Cantidad de referencia.

E i Ad Li



EtiquetaEtiqueta-- AderezoAderezo Lite Lite

Etiqueto: Aderezo ItalianoEtiqueto: Aderezo Italiano LiteLite



Etiqueto: Aderezo ItalianoEtiqueto: Aderezo Italiano Lite Lite



Etiquetas en idioma extranjeroEtiquetas en idioma extranjero

(Copia a distribuirse)(Copia a distribuirse)

No se requiere etiqueta bilingüe cuando la

información se presenta sólo en inglés.

Se requiere etiqueta bilingüe si alguna

representación aparece en idioma

extranjero.

Informacion NutricionalInformacion Nutricional-- BilingBilingüüee



Informacion Nutricionala a Bilinggüe

Eti t BiliEti t Bili üü JJ



Etiqueta BilingEtiqueta Bilingüüee-- JugoJugo

EtiquetaEtiqueta Crema de QuesoCrema de Queso



EtiquetaEtiqueta-- Crema de QuesoCrema de Queso

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