Curso Técnico de Enfermagem 2012

Enfermeira: Kássia Luz de Oliveira

Para que serve a Nutrição??

Nutrição: é a ciência que estuda as diversas etapas que um alimento sofre, desde a sua introdução no organismo – mastigação, até sua eliminação.

Ato involuntário após introdução no sistema digestório (digestão, absorção, metabolismo e eliminação dos nutrientes).

Alimentos: são substâncias introduzidas no organismo visando promover o crescimento, a reparação dos tecidos, produção de energia e equilibrio das diversas funções orgânicas.

Saciar a fome;

 Combustível para viver > bem-estar e a disposição para as atividades;

   Demonstrar afeto, carinho;

Essa adequação está subordinada:

• ao momento biológico da vida;

• aos hábitos individuais (cultural, religião, crença);

• à situação econômica social;

• sistema digestório e ao órgão ou sistemas alterados por alguma enfermidade

Deve ser suficiente para cobrir as exigências calóricas do organismo, mantendo o peso normal e o equilíbrio corporal.

O que são nutrientes?O que são nutrientes?

 São substâncias que compõem os

alimentos e que o organismo precisa para viver, para manter a saúde e executar suas atividades.

Nutrientes:Nutrientes:

fornecem energia para trabalhar, praticar esportes, para o funcionamento dos órgãos;

 materiais para promover crescimento, cicatrização de feridas, substituição de células envelhecidas,...

Os Nutrientes são:

proteínas, carboidratos, gorduras, água, vitaminas e minerais.

FINALIDADES DA NUTRIÇÃOFINALIDADES DA NUTRIÇÃO

A dieta deve ser equilibrada e completa, tendo 3 finalidades principais:

Aporte potencial de energiaAporte de nutrientesAporte de água e eletrólitos

Nutrientes Energéticos:

Compostos por carboidratos, que fornecem energia para o corpo realizar diversas atividades. EXEMPLO: deambular, correr, esportes e outros.

Principais fontes: Cereais: arroz, milho, trigo, outros. Tubérculos e Raízes: Batata, mandioca, inhame, ...Diversos: Pães, massas, biscoitos, outros

Nutrientes Construtores

Compostos pelas proteínas, responsáveis pela formação e renovação dos tecidos do corpo. EXEMPLO: os músculos, ossos e outros.

Principais fontes:

Carnes: vermelha(bovinos, suínos), carne branca(aves, peixes), ovos, outros

Leite e derivados: queijos, iogurte, outros

Leguminosas: feijão, fava, lentilha, grão de bico, outros

Nutrientes Reguladores

Têm como nutrientes, as vitaminas e os minerais. Tais alimentos, conservam e fortalecem o sistema imunológico, regulam a digestão, a circulação sanguínea e proporcionam o bom funcionamento do intestino, pois são ricos em fibras.

Principais fontes:

Verduras: alface, escarola, agrião, couve, outros

Legumes: abobrinha, cenoura, pepino, outros

Frutas: mamão, laranja, abacaxi, melão, abacate.

NUTRIENTES ESSENCIAISNUTRIENTES ESSENCIAIS

São aqueles que não são produzidos pelo organismo, portanto devem ser obtidos pela alimentação – Aminoácido essencial;

São eles: ácidos graxos, e alguns aminoácidos: metiotina( feijão- inicio do cordão genético), lisina (trigo - crescimento ósseo, formação do colágeno), leucina (energia durante exercícios), triptofano (legumes - sensação de bem-estar), treonina (imunidade), fenilalanina ...

mas..., o que é alimentação mas..., o que é alimentação equilibrada?equilibrada?

PIRÂMIDE ALIMENTAR ADAPTADA À REALIDADE BRASILEIRA

BASE DA PIRÂMIDE ALIMENTAR

Composta por alimentos fontes de energia (Cereais, Tubérculos e Raízes).

Devem ser consumidos em várias refeições, já que são os principais fornecedores de energia do organismo.

Por exemplo: Café da manhã: Cereais ou pães. Almoço e jantar: arroz, macarrão, batata.

5 a 9 porções 1 porção equivale a 150

Kcal

EXEMPLOS DE PORÇÃO

Arroz cozido (branco ou integral) - 4 colheres (sopa)

Batata cozida - 1 1/2 unidade

Pão de forma - 2 fatias

Pão francês - 1 unidade

Cereal matinal sucrilhos - 1 xícara (chá)

Macarrão cozido - 3 1/2 colheres (sopa)

SEGUNDO NÍVEL

Representa os alimentos ricos em fibras, sais minerais, vitaminas e água, ou seja, HORTALIÇAS E FRUTAS.

4 a 5 porções 1 porção equivale a 15 Kcal

Acelga crua picada - 9 colheres (sopa)

Alface - 15 folhas

Berinjela cozida - 2 colheres (sopa)

Beterraba - 2 colheres (sopa)

Pepino - 4 colheres (sopa)

Pimentão cru - 3 colheres (sopa)

Tomate - 4 fatias

GRUPO HORTALIÇAS

EXEMPLOS DE PORÇÃO

Devem entrar nas principais refeições, em forma de saladas, refogados ou incorporados a outros pratos.

GRUPO FRUTAS

3 a 5 porções 1 porção equivale a 35 Kcal

Banana prata - 1/2 unidade

Goiaba - 1/4 unidade

Laranja pêra - 1 unidade

Maçã - 1/2 unidade

Mamão papaya - 1/3 unidade

Manga - 1/2 unidade

Melancia e melão - 1 fatia

EXEMPLOS DE PORÇÃO

Deve entrar na alimentação em grande variedade, e são boas opções como complementos de lanches, sobremesas e sucos.

TERCEIRO NÍVEL

A adaptação brasileira subdividiu este nível de acordo com qualidade protéica de cada tipo de alimento, hábitos alimentares e a contribuição de micronutrientes de cada tipo de alimento.

São a principal fonte de cálcio, responsável pelo crescimento dos ossos. Também fornecem proteínas, necessárias para o crescimento.

GRUPO LEITE E DERIVADOS

3 porções 1 porção equivale a 120 Kcal

 

Iogurte integral natural - 1 copo

Leite em pó integral - 2 colheres (sopa)

Leite semi desnatado - 1 copo (requeijão)

Queijo de minas - 1 1/2 fatia

Queijo mussarela - 3 fatias

Queijo prato - 2 fatias

Requeijão - 1 1/2 colher (sopa)

EXEMPLOS DE PORÇÃO

GRUPO CARNES E OVOS

1 a 2 porções 1 porção equivale a 190 Kcal 

São ainda fontes de vitaminas do Complexo B, ferro, fósforo, magnésio, zinco e outros minerais. Devem ser consumidas nas

refeições principais, como almoço e jantar.

GRUPO DAS LEGUMINOSAS

EXEMPLOS DE PORÇÃO

1 porção1 porção equivale a 55 Kcal

Feijão cozido - 1 concha

Grão de bico cozido - 1 1/2 colher (sopa)

Lentilha cozida - 2 colheres (sopa)

Soja cozida - 1 colher de servir

 

Este grupo fornece a maior parte da proteína da alimentação básica do brasileiro. São colocadas à parte por não possuem os mesmos valores

nutritivos que as carnes e ovos.

Bife grelhado - 1 unidade

Carne de peru tipo blanquet - 15 fatias

Peito de frango grelhado - 1 unidade

Lingüiça de porco cozida - 1 gomo

Merluza cozida - 2 filés

Ovo mexido - 1 unidade

EXEMPLOS DE PORÇÃO

1 a 2 porções 1 porção equivale a 110 Kcal

Açúcar mascavo - 1 colher (sopa)

Açúcar refinado - 1 colher (sopa)

Glucose de milho (Karo) - 2 colheres (sopa)

Mel - 1/2 colheres (sopa)

EXEMPLOS DE PORÇÃO

GRUPO AÇÚCARES

Representa alimentos ricos em GORDURAS e AÇÚCARES e por serem altamente calóricos, grandes porções ou o freqüente consumo destes alimentos, inibem o apetite para alimentos mais saudáveis e podem

promover a obesidade infantil

TOPO DA PIRÂMIDE

GRUPO GORDURAS

1 a 2 porções 1 porção equivale a 73 Kcal

Azeite de oliva - 1 colher (sopa)

Bacon - 1/2 fatia

Manteiga - 1/2 colher (sopa)

Margarina - 1/2 colher (sopa)

Margarina light - 1 colher (sopa)

EXEMPLOS DE PORÇÃO

PIRÂMIDE ALIMENTAR FUNCIONAL

Esta Pirâmide Alimentar é baseada em alimentos funcionais, ou seja, alimentos que exercem funções importantes além da nutrição, como

diminuição do colesterol sangüíneo, prevenção do aparecimento de câncer, etc.

Alimentação variada De 5 a 6 refeições/dia; Coma sempre frutas e verduras; Usar , sal e açúcar com moderação; Tome diariamente bastante água; Prepare sua alimentação com bastante higiene; Mantenha o peso, controlando a ingestão de

alimentos e fazendo exercícios físicos; Escolher locais tranquilos para as refeições; Mastigar bem os alimentos; Utilizar temperos naturais: pimenta, gengibre,ervas... Faça das refeições um encontro agradável!

Dicas para uma alimentação saudável:

e-mail: kassia_luz@hotmail.com

"Os sábios são os que buscam sabedoria. Os tolos pensam já tê-la encontrado."

- Napoleão Bonaparte