Plan de Marketing [ ]

Plan deMárketing

PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DEL CUY EMPACADO

Empresa: “MIKCUY” S.R.L.

Ing. :Ely Acosta valer

Curso : Mercadotecnia

Alumna : Pilar A. Catalán Letona

Abancay- Apurímac

2014

|Plan de Marketing

Plan de Marketing [ ]

ÍNDICE

1.1. INTRODUCCIÓN_______________________________________________________31.2. JUSTIFICACIÓN_______________________________________________________41.2. Misión_________________________________________________________________51.3. Visión__________________________________________________________________51.4. Valores_________________________________________________________________51.5. Análisis FODA__________________________________________________________5

1.5.1. Amenaza de competidores potenciales____________________________________________71.5.2. Amenaza de productos sustitutos_________________________________________________71.5.3. Rivalidad presente en el mercado________________________________________________7

1.6. OBJETIVOS DE MARKETING___________________________________________81.6.1. OBJETIVO GENERAL________________________________________________________81.6.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS____________________________________________________8

II. MARKETINGMIX___________________________________________________82. 1. PRODUCTO___________________________________________________________8

2.1.1. CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO____________________________________________92.1.2. CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO________________________________________102.1.3. CARACTERÍSTICAS DE LA CARNE:__________________________________________102.1.3.1. USOS DEL CUY - CARNE DE CUY DETIENE Y PREVIENE EL CÁNCER_________112.1.4. DISEÑO DEL EMPAQUE DEL PRODUCTO____________________________________112.1.5. LOGOTIPO DE LA EMPRESA________________________________________________13

Para ello La Empresa Mickuy SRL._______________________________________132.1.6. ATRIBUTOS DEL PRODUCTO_______________________________________________14

2.2. PRECIO______________________________________________________________142.2.1. COSTOS DE PRODUCCIÓN DEL CUY_________________________________________152.2.2. PRESENTACIONES:________________________________________________________182.2.3. ESTRATEGIA A IMPLANTAR_______________________________________________18

Priorizar en reducción de costos:_________________________________________182.3. PLAZA_______________________________________________________________19

2.3.1. Mercado Objetivo___________________________________________________________192.3.2. Segmentación de mercado_____________________________________________________192.3.3. Área de Influencia___________________________________________________________192.3.4. Distribución y Canales________________________________________________________192.3.5. PROCESO PRODUCTIVO DEL CUY___________________________________________20

2.4. PROMOCIÓN_________________________________________________________232.5. PUBLICIDAD._________________________________________________________24

III. INGENIERO DEL PLAN____________________________________________243.1. ESTRATEGIAS________________________________________________________25

3.1.1. ESTRATEGIA DE DIFERENCIACIÓN._____________________________253.1.2. ESTRATEGIA DE PENETRACIÓN EN EL MERCADO.___________________________253.1.3. ESTRATEGIA DE SEGMENTACIÓN DE MERCADO____________________________253.1.4. ESTRATEGIAS DE POSICIONAMIENTO______________________________________27

3.2 GRAFICO FLUJOGRAMA______________________________________________27IV- BIBLIOGRAFÍA___________________________________________________28V. ANEXOS.__________________________________________________________29

|Plan de Marketing

Plan de Marketing [ ]

I. ASPECTOS GENERALES

1.1. INTRODUCCIÓN

El cuy es un mamífero, herbívoro originario de la zona andina. Conquistó al mundo por

su mansedumbre y su capacidad de actuar como un animal experimental.

En el Perú y en los países andinos su carne es tradicionalmente consumida por su

calidad y exquisitez. Su crianza constituye un gran aporte en la nutrición de la familia y

representa además un recurso económico al vender los excedentes.

El cuy es una especie precoz, prolífica, de ciclos reproductivos cortos y de relativo fácil

manejo. Para aprovechar estas ventajas hay que tener conocimientos básicos

fundamentalmente sobre el manejo de la etapa reproductiva. Con ellos se mejora la

fertilidad, la prolificidad y la sobrevivencia de las arias. El manejo tecnificado de la

crianza de cuyes ha permitido generar microempresas, las mismas que han ido

creciendo de acuerdo a la disponibilidad de recursos forrajeros y al manejo intensivo de

la crianza. A pesar que en la actualidad el consumo del cuy está circunscrito a las zonas

del área andina, su aceptación se ha extendido hacia la costa por efecto de la migración

de la población andina que ha llevado sus costumbres y tradiciones. Según el Ministerio

de Agricultura, el consumo de carne de cuy per cápita en el Perú es equivalente a 0.35

kilos al año, siendo los más bajos a nivel nacional sólo superando al caprino. La razón

del bajo consumo de esta especie se debe a la insuficiente oferta productiva y el elevado

precio en comparación de sus sustitutos como el pollo, pescado, carne de res, etc,

Debido a ello la empresa MIKCUY S.R.L. Realiza este plan de marketing haciendo un

análisis de las fortalezas, amenazas, debilidades y oportunidades que caracterizan a la

empresa como tal en el mercado, habiéndose establecido los objetivos y las estrategias

para su logro todo ello con la finalidad de crear una marca que se posicione en el

mercado satisfaciendo las necesidades del cliente.

|Plan de Marketing

Plan de Marketing [ ]

1.2. JUSTIFICACIÓN

El presente plan de marketing, permitirá desarrollar las capacidades de producción y

comercialización del cuy empacado, Mikcuy podrá desarrollar sus actividades con

visión y misión empresarial aplicando estrategias de marketing, articulándolos al

mercado local, regional y nacional.

Ingresar al mercado de cuyes con el objetivo de satisfacer la demanda insatisfecha

ofreciendo cuyes en carcasa de calidad y a precios competitivos

Mejorar la calidad y productividad del producto y trabajando un sistema de costos

adecuado para obtener precios justos y competitivos.

El negocio que se ha identificado para ejecutarse en el distrito de Abancay, consiste en

lograr el posicionamiento del producto cuy empacado en la mente de sus clientes

Incrementar los niveles de ingresos a través de la mejor aplicación de sus estrategias de

marketing en promoción y publicidad.

Asimismo, se desarrollar un conjunto de estrategias para el fortalecimiento

organizacional de la red Empresarial de productores, generando confianza en este nuevo

modelo de actuación en equipo y concertado, para lograr sinergias endógenas para

trabajar a escala, desarrollar inteligencia de mercado.

|Plan de Marketing

Plan de Marketing [ ]

1.2. Misión

1.3. Visión

1.4. Valores

1.5. Análisis FODAFactores

Aspectos

FACTORESINTERNOS

FACTORESEXTERNOS

Aspectos positivos

FORTALEZAS Existe tradición en la crianza. Desarrollo de razas genéticamente

mejoradas. Programas de investigación con trabajo

constante para la especie. Prolificidad y fácil manejo. Calidad nutricional de su carne, alta en

proteína, baja en grasa, sin colesterol. Concentración del 60 % de la población

total mundial de Cuyes. Especie con alta productividad de carne

(75% de rendimiento de carcasa). Fácil manejo y requerimiento de poco

espacio para la crianza. Perú, centro de referencia mundial para

cuyes ante FAO

OPORTUNIDADES Existe demanda insatisfecha. En todos los canales de

comercialización se obtienen utilidades aceptables.

Existen problemas de calidad y suministro, que pueden ser aprovechados como ventaja competitiva.

No existe una competencia excesiva ni desleal. Tampoco existen monopolios.

El vender reproductores es una actividad lucrativa y con poder de negociación.

Existen canales de distribución a los cuales nadie ha ingresado

Se están determinando. Posibilidades de exportación.

|Plan de Marketing

Promover el desarrollo integral de quienes aquí laboramos para que, a través de un excelente servicio y del trabajo en equipo, logremos la producción y distribución rentable de productos de alta calidad que satisfagan las expectativas de consumidor, siendo vanguardistas y consolidándonos en el mercado regional, nacional e internacional.

Con el esfuerzo diario de todos, ser la empresa líder en la producción de alta calidad, comprometida a conquistar permanentemente la satisfacción de consumidor consolidando la marca como la mejor del mercado.

El Respeto a la dignidad de nuestros clientes, compañeros y colaboradores.El Trabajo en Equipo como la forma más efectiva de comunicarnos y usar nuestras fortalezas para el alcance de metas.La lealtad a las políticas y decisiones de la Empresa.La verdad como guía de nuestros actos.El costo beneficio como el balance ideal para mejorar la rentabilidad del negocio.La humildad de reconocer los errores para enmendar nuestras acciones

Plan de Marketing [ ]

No existen esfuerzos previos de mercadotecnia

Deficiente consumo de proteína de origen animal en familias rurales (Cuy, una de las pocas fuentes).

Difusión del consumo por turismo. Alto precio de venta. Comunidad latina en el exterior

(Exportación) Crianza factible para hogares rurales

por el poco requerimiento de espacio y alta rusticidad.

Aceptación del cuy en Costa y Selva por migración.

Preferencias de consumo por carnes con bajo contenido de grasa.

Aspectos Negativos DEBILIDADES

En su mayoría las crianzas son ubicadas entre pobre y baja tecnificación y crianzas de traspatio.

Falta de promoción para las crianzas de mediana o gran escala.

Falta de organizaciones de productores consolidadas y representativas.

Débil acceso a programas de investigación y reproductores mejorados.

Enfermedades con alta morbilidad y mortalidad.

Dependencia de la vitamina C y falta de complementación del forraje.

Acceso limitado al crédito. Comercialización deficiente.

AMENAZAS

La mayoría de productores depende de intermediarios que suelen limitar el precio de compra.

Los canales de comercialización son muy largos y solo se defienden por el alto precio pagado por la carne.

Permanente competencia del cuy con otras carnes.

No existen barreras de entrada, es factible que ingrese nueva competencia o la existente incremente su oferta.

Tendencias a consumos de otras carnes por desconocimiento de las bondades de la carne de cuy.

Importación de carne. Débiles políticas sanitarias en

relación al cuy. Escaso apoyo del estado para

actividades técnicas y de investigación.

Uso de tecnología y genética peruana por otros países.

Autor: Elaboración propia

1.5.1. Amenaza de competidores potenciales

|Plan de Marketing

Plan de Marketing [ ]

Actualmente es factible ingresar al mercado de cuyes. No existen fuertes barreras de entrada que eviten la presencia de competidores potenciales por los siguientes motivos: El monto requerido de inversión inicial es menor que para otros negocios.

El desarrollo tecnológico de la producción y comercialización de la carne de cuy es incipiente.

El producto es único, con marca, presentación y empaque.

No existe ninguna producción y comercialización a gran escala, la mayoría de productores son pequeños y están dispersos. Existen muy pocas granjas y de éstas, varias están en el negocio de reproductores. Se puede decir que no hay un, ni en producción, ni en comercialización. Las únicas condiciones para ingresar al mercado y que funcionan como barrera de entrada son:

Conocimientos sobre la crianza de cuy Contactos con los actores del proceso Capital inicial propio Solo para producción de cuyes: Acceso permanente a forraje verde, lo que implica generalmente un

terreno agrícola. Agua y suministro eléctrico.

Se puede establecer que competidores potenciales siempre van a haber. y se tendrá que competir con ellos a menos que se creen ventajas competitivas que permitan estar a la vanguardia, en los factores de éxito.

1.5.2. Amenaza de productos sustitutos La carne de cuy tiene dos tipos de productos sustitutos que compiten las carnes de consumo masivo y las carnes especiales:

Productos cárnicos de consumo masivo Como: el ave, vacuno, cerdo, etc.

Estos tres primeros lideran el mercado de carnes, siendo productos que se consumen frecuentemente. El factor decisional está principalmente en el conocimiento de su preparación, el gusto y el precio.

1.5.3. Rivalidad presente en el mercado En el mercado no existe una excesiva rivalidad entre los actores, los

productores y los consumidores. Las razones son las siguientes: Los productores ofertan la producción que tienen a un mercado cautivo e

insatisfecho. La mayoría de granjas comerciales e institucionales, de mayor tamaño, han

ingresado al mercado de reproductores. En varios momentos del año la demanda se incrementa fuertemente,

pudiendo los productores e intermediarios, colocar todos los cuyes disponibles.

Existen cuatro mercados mayoristas que reciben cuyes de todo tipo, en cualquier momento, en función del precio. Sin embargo, los transformadores del producto son asediados como compradores debido al buen precio pagado y la continuidad de la compra. Se registra una mayor competencia, entre granjas comerciales e intermediarios, por ingresar y surtir a dichos actores.

|Plan de Marketing

Plan de Marketing [ ]

1.6. OBJETIVOS DE MARKETING

1.6.1. OBJETIVO GENERAL Llegar a ser una empresa líder en el mercado local, regional, nacional e

internacional, que sabe enfrentarse a los cambios políticos, económicos, culturales, tecnológicos y sociales, de una manera apropiada y oportuna, proporcionando a nuestros clientes productos con una atención personalizada y eficiente

1.6.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS Incrementar el nivel de ventas en un 20% anual. Contratar al personal idóneo para la empresa y realizar una continua capacitación

para mantener al talento humano actualizado. Proporcionar al mercado un producto al precio accesible de calidad y alcanzar un

posicionamiento en la mente del consumidor. Utilización adecuada de los nuevos equipos tecnológicos, Innovar constantemente

nuestro producto para nuevos mercados en la línea de actividad. Mantener constantemente alianzas con los productores así como con los

proveedores. Ampliación e implementación del local.

II. MARKETINGMIX

2. 1. PRODUCTO "la gente satisface sus necesidades y deseos con productos y servicios. Un producto es cualquier cosa que se puede ofrecer en un mercado para su atención, adquisición, uso o consumo y que podría satisfacer un deseo o una necesidad. (Sin embargo), el concepto de producto no está limitado a objetos físicos. (Philip Kotler y Gary Armstrong, 2003)

"cualquier ofrecimiento que puede satisfacer una necesidad o un deseo, y podría ser una de las 10 ofertas básicas: bienes, servicios, experiencias, eventos, personas, lugares, propiedades, organizaciones, información e ideas" (Kotler)

En La “EMPRESA MIKCUY S.R.L”, el producto es la base fundamental de La existencia. Es a través de la venta de sus productos como una empresa logra sus ingresos suficientes para alcanzar sus objetivos empresariales; de ahí la importancia que tiene el saber ofrecer buenos productos al mercado; por buenos productos, se quiere decir, que tengan la suficiente capacidad para satisfacer las necesidades y expectativas de los consumidores. Lo que en el fondo el consumidor busca a través de un nuestros productos es poder satisfacer una serie de necesidades fisiológicas, funcionales, sociales, p sicológicas; cuando se adquiere un bien en realidad lo que se está comprando son los beneficios y satisfacciones que el consumidor de determinado producto le va a retribuir.

Los bienes que se ofrecerá al interior de L a “EMPRESA MIKCUY S.R.L”, nuestro producto es el cuy empacado. El producto ofertado es la carne de cuy para consumo humano, presentado como

|Plan de Marketing

Plan de Marketing [ ]

Un cuy (800 gr.) o beneficiado (630 gr.) de 80 a 90 días de edad (animal joven). En menor escala se presenta el animal adulto. Igualmente se comercializa empacado (1.5 - 2.0 Kg.)

La presentación beneficiada se conoce con la denominación de carcasa o canal y viene a ser el animal sacrificado, desangrado y pelado, deshuesado con cabeza y extremidades completas.

2.1.1. CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO

Como producto cárnico de consumo masivo, la carne de cuy se encuentra en una etapa de introducción, cumpliendo en su totalidad con las características básicas de esta etapa:

Costos altos y nivel de producción bajo Poco dominio de tecnología de la producción Requerimiento de márgenes elevados para sobrevivir

Hay una ausencia de gastos de promoción y distribución como esfuerzo de alto nivel para informar a los clientes potenciales sobre el producto, inducir su mayor consumo y asegurar la distribución. Sin embargo, el producto mantiene su condición y nivel de comercialización debido a que ha formado un incipiente mercado con actores más o menos estables, mantiene un precio de venta alto y poco fluctuante y, principalmente, tiene una demanda cautiva de potencial ilimitado. El ciclo de vida para el producto que ofrecerá la “EMPRESA MIKCUY S.R.L”, al igual que cualquier otro producto cuenta con las siguientes etapas:

Introducción Madurez Declive.

La “EMPRESA MIKCUY S.R.L”, el ciclo se inicia con la introducción del producto y del negocio al mercado, que se caracteriza por un periodo de crecimiento lento de las ventas a medida que la empresa ingresa al mercado y se hace conocer, para luego tener un crecimiento sostenido en base a la diversificación de productos a precios competitivos, evitando así el consumo cíclico del producto en determinadas temporadas, sino más bien generar un hábito de compra durante todo el año. La comercialización del producto en La “EMPRESA MIKCUY S.R.L”, pueden pasar en un corto plazo de la etapa de introducción a crecimiento y madurez, el cual puede tener un período total de 1 año, llegando a su máximo punto en el meses de m a y o , j u l i o y diciembre como: día de la madre, fiestas patrias las fiestas de Navidad y Año Nuevo, donde se espera el mayor consumo de nuestro producto en la ciudad de Abancay y en los mercados externos donde será expendido nuestro producto, repitiéndose este ciclo en los siguientes años con una mayor participación o captación del mercado meta. Es decir contrarrestando una tendencia de disminución del consumo a través de la calidad, en el lugar indicado y en el momento oportuno.

|Plan de Marketing

Plan de Marketing [ ]

Grafico N° 01 ciclo de vida de los productos.

Fuente: Propia

2.1.2. CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTOLa “EMPRESA MIKCUY S.R.L”, está incluida en el rubro del PRODUCTO, incidimos que se dedica a la compra – venta del cuy; los cuales, son proveídos desde los centros de crianza de cuyes de la ciudad de Abancay, de manera directa a través de los compradores de cuy. La empresa, se preocupa porque dichos productos sean de calidad, dentro de su periodo de vigencia y/o vencimiento, sin daños posibles de fabricación o transporte.

2.1.3. CARACTERÍSTICAS DE LA CARNE:El principal producto de estos animales es su carne, la cual se consume en más de 50 distintos platos, los más sobresalientes son: el Cuy chactado, el pipián de cuy .La carne de cuy se caracteriza por presentar buenas características nutritivas, como 19.1% de proteína y 7.41% de grasa, El peso promedio comercial de las carcasas llegan a 600 g.

CUADRO DE CARACTERISTICAS NUTRICIONALES DE LOS ALIMENTOS BALANCEADOS “La Molina” PARA CUYES

Nutrientes Inicio Crecimiento Acabado ReproductoresED(Mcal/kg), Min 3.0 2.8 2.7 2.9Proteína %, Min 20 18 18 18

Fibra % ,Min 8.0 8.0 8.0 10.0Calcio % ,Min 0.8 0.8 0.8 0.8

Fósf. Total %, Min 0.8 0.8 0.8 0.8Sodio % ,Min. 0.2 0.2 0.2 0.2Lisina % ,Min. 0.84 0.84 0.84 0.84

Met + Cist %, Min 0.60 0.60 0.60 0.60Arginina %, Min 1.2 1.2 1.2 1.2Treonina %, Min 0.6 0.6 0.6 0.6

Triptofano %, Min 0.18 0.18 0.18 0.18Características

Diám. pellet (mm) 3.0 4.5 4.5 4.5Long. pellet (mm) 8.0 12.0 12.0 12.0

Humedad % 10 10 10 10

(Molina)

|Plan de Marketing

Plan de Marketing [ ]

2.1.3.1. USOS DEL CUY - CARNE DE CUY DETIENE Y PREVIENE EL CÁNCER

Médicos oncólogos recomiendan su consumo y la sabiduría popular lo reafirma. Estudios revelan que la carne de cuy y su sangre pueden lograr un fortalecimiento de una persona que se ha sometido a una quimioterapia, y es capaz de detener el tumor de algunos canceres. Asimismo, es un alimento permisible para personas que sufren de colesterol, por ser bajo en grasas y es muy recomendado para aumentar la fertilidad en una pareja.

En 1940 investigadores estadounidenses descubrieron que la carne de cuy o guinea pig, como ellos lo conocen, contenía una enzima llamada "Asparginasa", la misma que actuaba sobre los tumores, deteniendo su crecimiento. Con ello, se refuerza el uso medicinal de la carne de cuy y se abren nuevos nichos de mercado para el consumo de este animalito. Para personas con cáncer, diabetes o colesterol, es necesario que el cuy se consuma SANCOCHADO Y SIN MUCHO ADEREZO. En la actualidad, ya se cuenta con carne de cuy precocida de primera calidad en conserva, que seria la ideal para dichas personas. La lata de medio cuy precocido (400 gramos) cuesta tan solo S/.15 Nuevos Soles y la puede solicitar por Internet.

2.1.3.1.1. Explicación Científica

La sangre y la carne del cuy presentan la Asparginasa (enzima) la cual actúa contra el aminoácido Aspargina (tumores cancerígenos) convirtiéndolo en Ácido Aspártico, el cual es inocuo en causar algún daño al organismo.

El consumo de frituras pueden ser precursores del cáncer a través de la Acrilamida. La Acrilamida es compuesto carcinogénico que se forma por reacción de los azúcares con el aminoácido aspargina cuando se aplican elevadas temperaturas. El proceso se conoce como Reacción de Maillard y es el responsable del color y sabor a tostado. La asparginasa transforma la aspargina en otro aminoácido, el ácido aspártico, por lo que no se forma acrilamida (se evita el cáncer) y a la vez no se ven modificadas las características del producto final … esa sería la explicación bioquímica.

Definitivamente "COMER CUY, ES VIVIR MEJOR", ya que nos nutre y no nos engorda. No obstante, si la carne de cuy es tan saludable como se sabe, la gran pregunta es ¿Por qué no aparece en ningún libro de dietas para bajar de peso? ... será acaso que aun hay un fuerte desprecio por lo andino o simplemente a nadie se le ha ocurrido. Esto sigue siendo una tarea pendiente para los nutriologos y nutricionistas. Esperemos pronto se promocione mas esta carne y salga pronto una Dieta a base de Cuy.

(MarcadorDePosición1)

2.1.4. DISEÑO DEL EMPAQUE DEL PRODUCTO El empaque de nuestro producto para el consumidor final, se lo hará en bolsas estampadas con el logo de La empresa y fundas biodegradables, en donde el rótulo y la etiqueta serán utilizados como medios para publicitar la empresa y el producto, así como también se contribuirá a la protección del medio ambiente. Para desarrollar la labor comercial la empresa diseñará y hará

|Plan de Marketing

Plan de Marketing [ ]

circular tarjetas de presentación y almanaques. Se fijará un afiche publicitario que se exhibirá en La “EMPRESA MIKCUY S.R.L”, con el objetivo de generar recordación entre los visitantes.

|Plan de Marketing

Plan de Marketing [ ]

2.1.5. LOGOTIPO DE LA EMPRESA

2.1.5.1. LOGOEl uso más habitual del concepto logo, sin embargo, está asociado a la idea de logo tipo. Se trata de un distintivo compuesto por letras e imágenes, peculiar de una empresa, una marca o un producto

(http://definicion.de/logo/#ixzz2ll7hTNdX)

Para ello La Empresa Mickuy SRL.Uso de los colores:

COLOR

VÍNCULO DEPERSONALIDAD

ASPECTOSDELMARKETING

Rojo Humano, apasionado, entusiasta, fuerte

Hace que la comida “huela” mejor Marrón, con este envase es percibido

como “enriquecido”

Marrón Informal y relajante En envase marrón es percibido como “muy fuerte”

Blanco Bondad, pureza, castidad ,higiene, delicadeza, refinado, formalidad

Sugiere bajo en calorías Alimentos sanos y nutritivos En publicidad, al blanco se le asocia

con la frescura y la limpieza porque es el color de nieve. En la promoción de productos de alta tecnología, el blanco puede utilizarse para comunicar simplicidad.

Negro Sofisticación, poder, autoridad, misterio

Color formal Alta tecnología

Plata, oro o platino

Regio, riqueza, majestuoso Sugiere precio superior

(https://sites.google.com/site/paintitmarketing/blog/propiedadesdelapaletadecoloresneuromarketing)

|Plan de Marketing

Plan de Marketing [ ]

2.1.5.2. Significado del logotipo Frente a todas las razas del cuy el más característico es el de

pelaje alazán, que tiene el pelo del color de la canela, entre rojo y amarillo, con blanco, dicho cuy es común o criollo entre toda la especie de cuyes, el cual se toma como prototipo en nuestro logo.

La silueta que rodea al cuy es el rojo, que representa la bandera de nuestro país, rojo color considerado por neuromarketing incita a comer más, la forma empacada de un cuy, y el transporte a gran velocidad del cuy desde el punto de producción hasta nuestros consumidores.

2.1.5.3. El nombre“Mikcuy”

“Mikcuy”Comer cuy

Mikcuy.-Resulta de la composición de dos palabras.

Mikuy CuyMikuy:Significa comer ,etimológicamente de origen peruano en la lengua Quechua Runasimi.

CuyConejillo de Indias, cobayo, cobaya, acure, curí, cuye, cuilo, cuiso cuy (Caviaporcellus)1es una especie de roedor histricomorfo de la familia Caviidaeoriginariade la regiónandina de América del Sur.(http://es.wikipedia.org/wiki/Cavia_porcellus)

2.5.1.4. LAFRASE“Buena fuente de proteína”

2.1.6. ATRIBUTOS DEL PRODUCTO

La “EMPRESA MIKCUY S.R.L”, se destacará por su excelente atención al cliente y correcto manejo de los productos. Uno de los aspectos competitivos con los que contamos es la única tienda con características de venta directa y la venta electrónica, destacando la rapidez en el traslado de los productos solicitados, con puntualidad, garantía y buen trato del personal que transporta. Con la implementación de una base de datos en La “EMPRESA MIKCUY S.R.L”, permitirá despachar y envolver el producto solicitado con empacado, para nuestros clientes de manera rápida y oportuna.

2.2. PRECIOEl precio es "(en el sentido más estricto) la cantidad de dinero que se cobra por un producto o servicio.

|Plan de Marketing

Plan de Marketing [ ]

En términos más amplios, el precio es la suma de los valores que los consumidores dan a cambio de los beneficios de tener o usar el producto o servicio" (Armstrong, 2003)

En el sentido práctico se dice que precio es el valor monetario, con base en el cual, quien ofrece en venta un bien o producto estaría dispuesto a participar en un proceso de intercambio. Como se habíamos señalado anteriormente, lo que espera el consumidor son los beneficios de que de él se puedan derivar, en términos de satisfacción de necesidades, luego para la persona, el precio vienen a ser esa parte de su ingreso que debe dedicar para la obtención de los beneficios esperados. Se dice entonces, que el consumidor percibe la utilidad de una marca o producto cuando los beneficios de éste exceden su costo. Existe varios métodos para determinar los precios; el método que utilizará La “EMPRESA MIKCUY S.R.L”,se basa en la competencia, al ser productos de consumo masivo, los precios se establecerán de acuerdo a precios estándar del mercado, con un margen de utilidad rentable.

La “EMPRESA MIKCUY S.R.L”, ofrecerá un producto precios competitivos, y tratando de que estos sean aceptados por los consumidores. Para generar beneficios, intentaremos contrarrestar el bajo margen de beneficio con un alto volumen de ventas.

2.2.1. COSTOS DE PRODUCCIÓN DEL CUY

INFROMACION GENERAL

1: CRIANZA: Cuyes

2: GALPON: EN PUEBLO JOVEN (VILLA AMPAY)

3: PROVEEDOR: Pilar A. Catalán Letona

4: UBICACIÓN: Apurímac- Abancay- Abancay

5: RAZA: Andino

6: PIE DE CRIA:

6.1: N° HEMBRAS: 8OO

6.2: N° MACHOS: 80

7: CAMPAÑA: 3 Meses.

8: IP: 1336

9: RECOMENDACIONES: 1 Kg peso

IP: N° H x %NATALIDAS x % MORTALIDAD x % x 0.90 x 0.97 x 2.50 x 1

IP: 800 x 0.90 x 0.85 x 0.90 x 0.97 x 2.5 x 1

|Plan de Marketing

Plan de Marketing [ ]

IP: 1336

I COSTOS VARIABLES

COSTOS DE MANO DE OBRA

DETALLE UNIDAD/MEDIDA CANTIDAD COSTO UNITARIO VALOR s/.Guardián Jornal 90 30 2700.00Peón 1 90 30 2700.00Asistencia técnica ( ing. zootecnista)

vicita 6 500 3000.00

TOTAL 8400.00

COSTOS DE EQUIPOS Y HERRAMIENTAS

DETALLE UNIDAD/MEDIDA CANTIDAD COSTO UNITARIO

VALOR s/.

Desinfección y limpieza Control 03 20.00 60.00Equipo de cirugía menor Estuches 15.00Comedores Unidad 134 2.00 268.00Bebedores Unidad 134 2.00 268.00Escobas Unidad 3 10.00 30.00Palos rectos Unidad 3 20.00 60.00Carretillas Unidad 2 180.00 360.00TOTAL 1061.00

COSTO DE INSUMOS

DETALLE UNIDAD/MEDIDA CANTIDAD COSTO UNITARIO VALOR s/.Valor de la cria Gazapo 1336 2.40 3206.40Materia verde Kg 12024 0.13 1563.12Concentrado Kg 6412.80 1.90 12184.32Sanidad Control 03 72.00 216.00Agua Estimado 03 60.00 180.00TOTAL 17349.84

DEPRECIACION: 13400-1340/15 = S/ 804 / 4 MESES

= 201

TORTA DE SOYA 36% 10 X 2.50 = 25

MAIZ 8 18/28 X 1.50 =2752/28=1.80

|Plan de Marketing

Plan de Marketing [ ]

COSTO UNITARIO

CT/IP = 26810.84 / 1336 = 20.10

GASTOS DE TRANSPORTE

DETALLE UNIDAD/MEDIDA CANTIDAD COSTO UNITARIO VALOR s/.traslado de insumos

FLETE 01 300 300.00

traslado de la produccion

FLETE 01 300 300.00

TOTAL 600.00

TOTAL C.V. = 27410.84

II COSTOS FIJOS

Gastos Generales ( 5% C. U.) 1370.54

Gastos administrativos (5% C. U.) 1370.54

Depreciación galpón cada mes 201.00

Gactos financieros (2% prestamos) C.U. 1644.65

TOTAL 4586.73

III: RESULTADOS ECONOMICOS

VBP 53440 = 1336 x S/ 40

C U 27410.00

CF 4586.73

CT 31996.73

UB 21443.73

RENTABLIDAD 1. 67

COSTO UNITARIO 23.95

# POR CADA SOL QUE SE INVIERTE SE CANA 1.67 SOLES.

|Plan de Marketing

Plan de Marketing [ ]

COSTO DE PRODUCCION DEL CUY EMPACADO

DETALLE UNIDAD/MEDIDA

CANTIDAD COSTO UNITARIO

VALOR s/.

Mano de obra JORNAL 2 750 1500.0Empaque JORNAL 3 750 2250Otros gastos (agua, luz, limpieza local, etc.)

3 477.8 477.8

TOTAL 4227.8

Costo del cuy empacado

23.95 + 3.16 = 27.11 = 27.20

2.2.3. PRESENTACIONES: EMPACADO DE MEDIO CUY (300 gr.) Precio Nacional: S/. 14Soles Precio Internacional EXW: US$ 5 Dólares

EMPACADO DE CUY ENTERO (600 gr.) Precio Nacional: S/. 28 Soles Precio Internacional EXW: US$ 10 Dólares Descuentos especiales para compras al por mayor (Por

docenas)

2.2.4. ESTRATEGIA A IMPLANTARPriorizar en reducción de costos: Para mantener a La “EMPRESA MIKCUY S.R.L”, de precios más bajo frente a los competidores, y lograr un volumen alto de ventas es necesario optimizar los costos, siendo el tema central de la estrategia, esto se logrará a través de un alto nivel de negociación con los proveedores en cuanto a costos y plazos máximos de pago.

Por lo tanto la calidad, el PRODUCTO, la reducción de costos, la construcción eficiente de economías de escala, el rígido control de costos y muy particularmente de los costos variables, son materia de control inflexible y constante. Si la empresa tiene una posición de costos bajos, se espera que esto la conduzca a obtener utilidades por encima del promedio de la industria y la proteja de las cinco fuerzas competitivas. Lograr una posición de costo total bajo, frecuentemente requerirá una alta participación relativa de mercado (se refiere a la participación en el mercado de la empresa con relación a sus competidores más importantes) u otro tipo de ventaja, como podría ser el acceso a las materias primas. La “EMPRESA MIKCUY S.R.L”, se identificará por tener unos precios competitivos con una relación de calidad - precio. Como estrategia los primeros cinco días de temporadas (25 de dic iembre navidad) se manejara un margen de promoción de 5% sobre algunos artículos básicos de la canasta familiar.

|Plan de Marketing

Plan de Marketing [ ]

2.3. PLAZA

El mercado o plaza son "los consumidores reales y potenciales de un producto o servicio”. Complementando este concepto, ambos autores mencionan que existen tres elementos muy importantes:

La presencia de uno o varios individuos con necesidades y deseos por satisfacer.

La presencia de un producto que pueda satisfacer esas necesidades. La presencia de personas que ponen los productos a disposición de los

individuos. (Espejo)

El concepto de intercambio conduce al concepto de mercado. En ese sentido, "un mercado está formado por todos los clientes potenciales que comparten una necesidad o deseo específico y que podrían estar dispuestos a participar en un intercambio que satisfaga esa necesidad o deseo" . Así, el tamaño del mercado, a criterio de Kotler, depende de que el número de personas que manifiesten la necesidad, tengan los recursos que interesan a otros y estén dispuestas a ofrecerlos en intercambio por lo que ellos desean. (Kotler P. )

2.3.1. Mercado Objetivo

Desde los objetivos principales del presente trabajo se ha definido el mercado objetivo en la Apurímac,. Dicha definición no responde a un trabajo preliminar. Ha sido establecida debido a la importancia de la ciudad a nivel geopolítico y poblacional.

2.3.2. Segmentación de mercado

La segmentación contempla dos puntos de referencia: el nivel socio económico y el tipo de persona respecto al consumo de carne de cuy. Como se establece en el siguiente cuadro:

2.3.3. Área de Influencia

El área de influencia está comprendida por las provincias del Departamento de Apurímac, debido a que el impacto del Plan expuesto en el presente trabajo influye en dicho ámbito geográfico en los siguientes aspectos:

Mejora de las condiciones de crianza de cuyes en las provincias de Apurímac.

Inserción de las provincias a un plan de desarrollo organizado dentro de un marco productivo empresarial en la crianza del Cuy

2.3.4. Distribución y Canales Básicamente la distribución de los productos se realizará en el punto de venta con el que cuenta La “EMPRESA MIKCUY

|Plan de Marketing

Compra de reproductores

Crianza

SELECCIÓN

ACOPIADORES

PLANTA ENPROCESO

EMPRESA “MICKUY”

ADUANAS

MINORISTAS

CLIENTEMAYORISTAS

PRODUCTORES

DISTRIBUIDORES

GRANDES PRODUCTORES

MEDIANOSPRODUCTORES

PEQUEÑOSPRODUCTORES

CAMIONEROS

TRANSPORTE MARITIMO/AEREO

EXPORTACION

Plan de Marketing [ ]

S.R.L”.

Grafico N° 03 canal de distribución.

Fuente: Elaboración propia

2.3.5. PROCESO PRODUCTIVO DEL CUY

2.3.5. 1. SISTEMA DE CRIANZA DE CUYESEl cuy se cría en todas las regiones del país, sin embargo su incidencia es mayor en las ubicadas en la sierra. Su cría es doméstica, con fines experimentales e industriales bajo varios sistemas que a saber son:

sistema intensivo. Sistema semi intensivo. Sistema extensivo.

2.3.5.2. SISTEMA EXTENSIVO:Este sistema de crianza, se efectúa sin lugar a exageraciones en 90% de hogares de la sierra. Constituye un sistema irracional, donde no se consideran los costos de producción, es en la práctica una crianza subsidiaria, en la que el cuy es un animal carroñero (consume los desperdicios de la cocina) completando su alimentación mediante el consumo de forraje.

2.3.5.3. Alimentación del cuyEn la alimentación se fusionan los conocimientos científicos y prácticos que tiene por finalidad hacer más reproductivos a los animales domésticos a través del uso más eficiente de los alimentos tales como forraje y concentrados.El cuy crece con más velocidad con relación al peso corporal, comparado con animales domésticos mayores, por lo que es importante

|Plan de Marketing

Plan de Marketing [ ]

el conocimiento de las necesidades nutritivas de la raciones que se suministran tales como forraje, concentrados y granos.

2.3.5.3.1. FORRAJE:El forraje debe incluirse básicamente en toda dieta alimenticia, un animal en crecimiento debe consumir de 160 a 200 gramos al día. El forraje es la fuente fundamental de agua y vitamina C, que los cuyes utilizan para cubrir sus requerimientos nutritivos.La calidad nutritiva de los forrajes, es muy variada, por lo que siempre debe suplementarse con un concentrado a fin de lograr un máximo crecimiento.Entre los forrajes tenemos: alfalfa, maíz, cebada, avena, trébol, carretilla, retama, yuyo, achupalla, ryee grass, dactylis. festuca de preferencia oreados.

2.3.5.3.2 CONCENTRADOS COMERCIALES :Existiendo en el mercado gran variedad de concentrados destinado a la alimentación del cuy, se recomienda elaborar en base a ellos concentrados propios, mediante el agregado de forraje granos de maíz.Es necesario también tener en cuenta que las hembras que tienen crías, necesitan agua limpia y fresca.

2.3.5.3.3 LAS NECESIDADES:Proteicas con 14 – 17 %, se logran buenos resultados en aumento de peso. Energéticas ( 75 – 78%) fibra (15%). Grasa, minerales, vitaminas (A, B, C, E, K, C COMPLEJO B) y agua.En la crianza familiar o casera, la alimentación es a base de desperdicios de cocina y además el uso de granos como cebada y maíz.

2.3.5.4. REPRODUCCIÓN DEL CUYUno de los procesos más importantes en la crianza y explotación racional del cuy, es el conocimiento de los fenómenos de la reproducción, así como las características de la vida sexual.Dando lugar a nuevos y semejantes seres vivos. El conocimiento de este proceso dentro de una crianza tecnificada debe merecer la atención la atención: de estos conocimientos depende en gran parte los rendimientos de la producción.

2.3.5.4.1. CICLO ESTRAL:Corresponde al intervalo de tiempo entre la aparición de un celo y el siguiente. Su duración es muy variable y oscila entre los 13 y20 días. Cada 16 días promedio. Presenta 4 fases proestro, estro, metaestro y diestro. El celo o estro, donde la hembra acepta al macho que varía de 27 a 31 horas, las hembras en celo tienen manifestaciones externas como:

Intento de montar a las otras hembras.

|Plan de Marketing

Plan de Marketing [ ]

Estiramiento del dorso de la hembra en presencia del macho con elevación de la pelvis.

Emite un ruido en presencia del macho. Una manera mecánica para detectar el celo es sujetando

a la hembra y colocando la mano sobre su dorso y con la otra mano se aplica el movimiento rápido rítmico sobre la grupa, si la hembra adopta la posición se monta, estará en celo.

CUADRO DE REPRODUCCION Y CUIDADO DEL CUY.

CELO:

Se denomina celo o estro a la fase del ciclo estral en que las hembras aceptan al macho, la duración o persistencia del celo es esta especie varía entre 27 y 31 horas. Además tiene la característica de presentar el ciclo post parto que dura 3 horas, apareciendo aproximadamente a las dos horas después del parto; una evidencia para notar el celo es cuando las hembras intentan montar a otras.

OVULACIÓN Y FECUNDACIÓN:

La ovulación ocurre generalmente a las 10 horas de iniciado el celo y es el momento óptimo en que la hembra se encuentra apta para la fecundación.Ovulación es el desprendimiento de un óvulo del ovario, mientras que fecundación es la unión del óvulo con el espermatozoide en que dará origen al huevo o zigote, el que a su vez dará lugar al feto, que cumplido el periodo de gestación dará un nuevo ser o cría.

PERIODO DE GESTACIÓN

Tiene una duración promedio de 67 días; aunque se han registrado períodos que varían de 42 a 72 días.Existe una correlación entre los periodos de gestación y el tamaño de la cría.También hay una relación entre el periodo de gestación y el tamaño de la camada (número de crías).Siendo períodos más largos para camadas de una cría (70.5 días) y los más cortos para camadas numerosas (66.8 días) para camadas de 6 crías.La buena alimentación, calidad genética y un buen manejo, influyen en el tamaño de la camada.

CUIDADO DE HEMBRASGESTANTES

El cuidado de hembras gestantes debe ser muy riguroso, por lo que es necesario realizar un adecuado manejo de:Apareamiento de hembras jóvenes.

Frecuencia de apareamiento. Eficiencia manipuleo. Evitar densidad de pozas o jaulas. Evitar cambios bruscos de temperatura. Cuidado con el transporte, etc.

EL PARTO:

La hembra próxima a la parición, se separa del grupo y luego de las contracciones y dilataciones genitales correspondientes, empieza la expulsión de los fetos uno por uno. Cada feto está rodeado de sus membranas fetales respectivas, las cuales son inmediatamente lamidas e ingeridas por la madre durante el parto.En el parto, generalmente se produce de uno a cuatro crías.El cuy, animal vivíparo, pare generalmente por las noches y varía de 1 a 8 crías, la que depende, de la sanidad, alimentación y grado de selección.

LACTANCIA Y DETETE

La producción de la leche materna y consumo de ésta por las crías, es muy importante para lograr la sobrevivencia de ellos, la leche materna es altamente nutritiva desde el punto de vista proteico y energético.El destete debe realizarse a los 30 días de edad, momento en el cual deben pesarse y separar por sexos.La leche materna es altamente nutritiva desde el punto de vista proteico y energético, por lo que pueden criar de 5 a 6 crías sin ningún inconveniente, a pesar de tener dos pezones, las crías caminan inmediatamente y consumen forraje a las 2 o 3 horas de

|Plan de Marketing

Plan de Marketing [ ]

nacidos

MANEJOEs un término amplio, en tanto comprende las operaciones de alimentación, sanidad, reproducción, instalaciones y el manipuleo propiamente dicho.

Manejo de hembras

Las hembras para ingresar al primer empadre deben tener una edad que fluctué entre los 3 y 4 meses; deben ser seleccionadas por el peso, y proceder de camadas numerosas.Una hembra gestante, en lo posible, no debe ser manipulada porque puede ocasionársele un aborto.La sujeción de las hembras gestantes es colocándola sobre el antebrazo del operados y la mano sujetando la región ventral.

Manejo de Machos:

A los 6 meses los machos alcanzan su completa madurez sexual es por esa razón que para el empadre se recomiende machos de esa edad.Los empadres con machos tiernos arrojan bajos porcentajes de fertilidad.Un macho adulto puede soportar una carga de 15 hembras.

Manejo de crías lactantes:

Es recomendable que el parto se realice en la poza de empadre y las crías sean sacadas a las pozas de crianza cuando estas tengan de 3 semanas de edad.Con este sistema se aprovecha más eficientemente el celo post parto d las hembras.

INSTALACIONES

A los cuyes se les denomina gazapos desde el destete hasta que salen al mercado o entran al empadre.A los gazapos destetados se les agrupa en lotes de 10 machos o 15 hembras, tratando que estos grupos sean homogéneos en edad como en tamaño. Se debe practicar la selección de los animales para recría del plantel y para la venta. Es sexaje de los cuyes sobre el primer mes no presentan problemas sin embargo a simple vista es difícil diferenciar el sexo. En términos generales el macho es más grande que la hembra. Cuando los animales por sexarse son menores de un mes se requiere de mayor experiencia.

INSTALACIONESEl material a usarse para la construcción del criadero de cuyes es variable, dependiendo de la zona donde se instale por lo que se sugiere utilizar material de la zona, lo que conllevará a la disminución de costos de inversión.

Condiciones de una buena instalación:

Las pozas deberán ubicarse en ambientes cerrados para evitar cambios bruscos de temperatura.El criadero debe contar con ventilación e iluminación adecuada.La temperatura óptima del criadero debe variar entre 15 a 18 grados centígrados.Debe mantenerse a los animales es pequeños grupos, separados por edad, sexo, todas estas condiciones permitirán que el animal consuma cantidades de alimento y consecuentemente un mayor incremento de peso.

Pozas de crianza:

Las medidas recomendables para una poza de empadre y maternidad son de 1 por 1.50metros que albergue a un total de 10 a 15 hembras por macho, para lo cual debe tenerse en cuenta el tamaño de las hembras.Generalmente en las pozas de empadre típicas se ubica un macho durante el parto. En algunos casos se separan las hembras antes del parto a pozas de maternidad colectivas o individuales, donde parirán y lactarán a las crías permaneciendo más de un mes, regresando la madre a su poza para ser servida nuevamente.

2.4. PROMOCIÓN

Es una forma de comunicación; por tanto, incluye una serie de elementos que son parte de un proceso que se utiliza para transmitir una idea o concepto a un público objetivo. Si el mensaje (que es uno de los elementos más importantes de toda actividad promocional) se transmite con éxito, se produce un cambio en el

|Plan de Marketing

Plan de Marketing [ ]

conocimiento, las creencias o los sentimientos de los receptores, y en esencia, es eso lo que se pretende lograr cuando se emplea a la "promoción". (Stanton) En muestra “EMPRESA MIKCUY S.R.L”, la promoción se realizará principalmente con demostraciones del producto, especialmente cuando se trate de su etapa introductoria con muestras en festivales culinarios con la debida presentación de trípticos, etc.

2.5. PUBLICIDAD.En La “EMPRESA MIKCUY S.R.L”, Teniendo en cuenta que la selección de medios publicitarios es importante en la medida en que implica encontrarla mejor forma de lograr llegar al número deseado de audiencia que pueda estar interesada en un bien o producto, nuestros canales de comunicación serán:

Volantes alusivos al negocio y a nuestro producto. Página web, en donde se dará a conocer al producto ofrecido en La

“EMPRESA MIKCUY S.R.L”, las promociones y descuentos que se están ofertando, etc. Para el mediano plazo, se implementará la opción de compras a través de este medio.

Esta medida consiste en ampliar los horizontes de la empresa, buscando un nuevo mercado. La venta de productos por Internet es una nueva herramienta que trae diversas ventajas. La principal es el aumento de la clientela debido a la facilidad de acceso a los productos y la comodidad de comprar desde el hogar. Otra muy importante es que genera una ganancia extra recibida de las empresas que patrocinan la página de Internet.

Esta medida se complementa con el PRODUCTO “exportación”. Los artículos que se compran vía Internet son enviados a cada cliente, cobrando por el envío un precio razonable. Esta opción tendría un costo inicial elevado, pero luego se vería compensada por las ganancias extras generadas.

En búsqueda de una mayor productividad; en La página web se creará blog para quejas, comentarios y sugerencias, de manera que los clientes tengan participación directa y contribuyan al mejoramiento y al incremento de la eficiencia dentro de la institución.

III. INGENIERO DEL PLAN

Las siguientes estrategias nos permitirán alcanzar los objetivos trazados:

3.1. ESTRATEGIAS

|Plan de Marketing

Plan de Marketing [ ]

Las estrategias son los procesos dirigidos a alcanzarlos objetivos de una organización. Es el medio, la vía, las acciones para la obtención de los objetivos de la empresa. En una estrategia están integrados análisis y acción.

3.1.1. ESTRATEGIA DE DIFERENCIACIÓN. En donde la ventaja competitiva estará dada en su tamaño, peso,

empaque extraordinario, en un solo lugar y el cliente podrá elegirlos de acuerdo a su necesidad. Hecho que diferencia de las demás empresas que comercializan cuy empacado a nivel de las empresas en el Perú.

3.1.2. ESTRATEGIA DE PENETRACIÓN EN EL MERCADO. Con esto se pretende aumentar la participación en el mercado, a través

de publicidad (merchandising), a nivel de la ciudad de Abancay de manera directa y/o vía electrónica a través de la internet, dirigida a todos sus habitantes a fin de convertir en un hábito de vida; lo que pretendemos es potencializar e incrementar la adquisición de nuestro producto de consumo masivo en este tipo de establecimientos.

3.1.3. ESTRATEGIA DE SEGMENTACIÓN DE MERCADOLa segmentación va enfocada en la división del mercado:

Dependiendo la edad del consumidor: L o s productos que nuestro “EMPRESA MIKCUY S.R.L” ofrecerá, irán dirigidos para todas personas, de todas las edades

Considerando el poder adquisitivo: Los productos que se ofertarán en La “EMPRESA MIKCUY S.R.L”, son productos que pueden ser adquiridos por las personas que se encuentran en un nivel medio y alto, ya que son bienes de primera necesidad, con precios accesibles.

Tomando en cuenta la zona geográfica: La “EMPRESA MIKCUY S.R.L” estará ubicado en una zona próxima al terminal,

de fácil acceso de los consumidores.

3.1.3.1 BASES PARA LA SEGMENTACIÓN

Geográficas: La empresa estará ubicada en la Av. Juan Pablo Castro N° 117 de la ciudad de Abancay, y en primera instanciase buscará satisfacer las necesidades de la población urbana y de la zona centro de Abancay y vender rápidamente al exterior, para luego acaparar el mercado de la ciudad de Abancay.

|Plan de Marketing

Plan de Marketing [ ]

Demográficas: la “EMPRESA MIKCUY S.R.L”, estará dirigida para todas las personas, en especial a las amas de casa, dueños de restaurants, quintas, etc., ya que al tratarse de productos, ellos son las responsables de su adquisición.

3.1.3.2. Usuarios o ConsumidoresLa “EMPRESA MIKCUY S.R.L” con características de un producto que comercializa generalmente cuy empacado; este, por ser un bien de consumo tradicional y esporádico son adquiridos por toda la población en general sin localizar ningún segmento de mercado. Claro está que la decisión de compra dentro del núcleo familiar se encuentra en la amas de casas quienes son la que realizan la compra o la delegan a un miembro de su familia.

|Plan de Marketing

Av. Juan Pablo Castro

N° 117

Ubicación de la empresa

Mikcuy

Plan de Marketing [ ]

3.1.3.3. Consumidor final:

Representado por familias que consumen carne de cuy y suelen comprarlo en los mercados de la zona. Este segmento es bastante amplio, ya que se sabe que el consumo per cápita en algunas zonas del país llega a ser de 35 kilos de carne de cuy al año. En cualquiera de los casos, el cliente le da gran importancia a la calidad de la carne, al sabor y al precio del producto. Es un público muy exigente y dispuesto a pagar por la calidad de un buen producto. En algunos casos, el ama de casa está dispuesta a pagar por kilo más que el dueño de un restaurante. Por ello, es importante lograr un equilibrio entre estos dos públicos. Mientras que los restaurantes compran grandes volúmenes pero regatean precio, las amas de casa buscan productos de excelente calidad y están dispuestas a pagar un precio superior al promedio del mercado.

3.1.4. ESTRATEGIAS DE POSICIONAMIENTOLos anuncios publicitarios, ya sea por medio de radio, prensa, volantes, revistas, almanaques, bolsas con el logo etc., que llamen la atención del cliente y los induzca a la compra. Buscará crear una mezcla de marketing, concentrando los esfuerzos de tal forma que nuestros consumidores nos perciban como la fuente de alimentos más frescos de la zona. En este sentido, se optará por el posicionamiento por atributos/beneficios principales.

3.2 GRAFICO FLUJOGRAMA

Fuente: elaboración Propia

|Plan de Marketing

FLUJOGRAMA

PROVEEDOR

Plan de Marketing [ ]

IV- BIBLIOGRAFÍA Armstrong, P. K. (2003). El precio. En F. d. Márketing.

Diccionario de Marketing, de Cultural S.A.

composicionnutricional. (2013). http://composicionnutricional.com/alimentos/CUY-CARNE-DE-4.

Cusco, P. D. (2009). http://www.bvcooperacion.pe/biblioteca/bitstream/123456789/4435/1/BVCI0004541.pdf.

Espejo, L. F. En Mercadotecnia.

Farber, P. B. (2002). En 1. P. Publicidad.

http://composicionnutricional.com/alimentos/CUY-CARNE-DE-4. (s.f.).

http://definicion.de/logo/#ixzz2ll7hTNdX. (s.f.).

http://es.wikipedia.org/wiki/Cavia_porcellus. (s.f.).

http://www.rmr-peru.com/cuy-quimioterapia.htm. (s.f.).

https://sites.google.com/site/paintitmarketing/blog/propiedadesdelapaletadecoloresneuromarketing. (s.f.).

Kotler, P. En Dirección de Marketing Conceptos Esenciales.

Kotler, P. En Dirección de Mercadotecnia.

Molina, U. A. (s.f.). http://www.lamolina.edu.pe/Zootecnia/PIPS/Prog_Alimentos/Planta/cuyes.htm.

OSORIO, L. (06 de 18 de 2009). http://tecnologiadecarnicos.blogspot.com/2009/10/un-gran-potencial-carne-de-cuy-el.html.

Philip Kotler y Gary Armstrong. (2003). En Fundamentos de Márketing.

Rivera, I. (s.f.). http://cuyesadelita.jimdo.com/beneficios-de-la-carne-de-cuy/.

Romero, R. Marketing.

Stanton, E. y.

V. ANEXOS.

|Plan de Marketing

Plan de Marketing [ ]

GALPONES DE CRIANZA DEL CUY

PROCESO DE EMPACADO DEL CUY

CUY EMPACADO AL VACIO EMPRESA

|Plan de Marketing

Plan de Marketing [ ]

CUY EMPACADO AL VACIO EMPRESA PERUCUY

CUY EMPACADO AL VACIO EMPRESA QOSQO CUY

|Plan de Marketing

Plan de Marketing [ ]

CUY EMPACADO AL VACIO EMPRESA CUCUY

PLATO DE COMIDA DEL CUY

|Plan de Marketing

Plan de Marketing [ ]

|Plan de Marketing

Plan de Marketing [ ]

REVERSO DEL PRODUCTO

|Plan de Marketing

Plan de Marketing [ ]

PROCESO DE TRANSFORMACIÓN DEL CUY1- Sangrado: Tener colgado el animal permite una sangría completa y menor

contaminación. La sangre debe ir en recipientes limpios.2- Pelaje: Tener colgado el animal facilita el desprendimiento del pelaje y disminuye

la contaminación.3- Evisceración: Las vísceras deben ser almacenadas en recipientes limpios.4- División de la canal: Lavado de las canales con agua potable.

EMPAQUE, ALMACENAMIENTO Y DESPACHO1- El almacenamiento con condiciones adecuadas (temperatura, humedad, circulación de aire, libre de fuentes de contaminación, ausencia de plagas, etc.), realizando constantes controles con personal calificado.2- Las áreas y cuartos de almacenamiento de canales están separadas de las

demás áreas.3- El almacenamiento de la canal se debe realizar ordenadamente, de manera

adecuada, separada del piso, los techos y las paredes.4- Los cuartos fríos deben contar con termómetros de fácil lectura.5- Los cuartos fríos deben estar construidos con materiales resistentes, fáciles de limpiar e impermeables.6- El área de pesaje y el área de despacho están adecuadas para tal fin.TRANSPORTE1- Las canales se transportan en canastas de material inalterable, no tóxico y no

deterioradas2- Los camiones que transportan el producto final se encuentran limpios,secos y en

buen estado general.3- Los vehículos están revestidos de materiales resistentes a la corrosión, lisos,

impermeables, no tóxicos y de fácil limpieza.4- Los vehículos destinados al transporte de canales y carne empacada al vacio deben tener un sistema de refrigeración (menor a 6ªC) según corresponda y con las instalaciones adecuadas para evitar la contaminación o alteración de los productos que transportan.5- Los vehículos que se empleen para el transporte no se utilizaran para transportar

fertilizantes, plaguicidas, sustancias tóxicas ni radiactivas.6- Se diligenciaran formularios escritos para control de entradas, salidas y destino de los productos.7- Los vehículos destinados para el transporte de las canales se identificaran con el

aviso de transporte de carne.FLUJOGRAMA DEL CUY

|Plan de Marketing

Plan de Marketing [ ]

|Plan de Marketing

Plan de Marketing [ ]

FLUJOGRAMA DE PROCESOS DEL BENEFICIO Y TRANSFORMACION

PROCESO DE ESCURRIDO

|Plan de Marketing

AYUNO

INSENSIBILIZACION

DESANGRADO

ESCALDADOY PELADO

LAVADO

CORTELONGITUDINAL

LAVADO

SELECCION

EMPACADO AL VACIO

REFRIGERACION Y ALMACENAMIENTO

Corte en el cuello para desangrar el cuy. Pérdida del 3% del peso total

La depilación se efectúa manualmente utilizando agua caliente a 60°C. Pérdida del 5% del peso total

Eviscerado y pérdida del 26.5% del peso total

El proceso técnico de sacrificio del cuy, consiste en sujetar al animal de las patas y propinarle un golpe en la nuca para inducirlo al estado de insensibilización

Plan de Marketing [ ]

CONGELACION DEL CUY

|Plan de Marketing

Plan de Marketing [ ]

|Plan de Marketing