[d1] dieta detox

Dieta da Tireoide Detox Hipotireoidismo.net 1

Dieta Detox


Introduo ......................................................................................................................................................... 7

Dieta Detox de 30 Dias.......................................................................................................................................... 8

Quais Alimentos Voc Pode Comer? ................................................................................................................... 10

Coma Sem Restrio ........................................................................................................................................ 11

Coma com Moderao ..................................................................................................................................... 13

Evite Completamente ...................................................................................................................................... 15

Carne Vermelha Faz Mal? ................................................................................................................................ 17

Cuidado com os Ingredientes Escondidos ........................................................................................................ 19

OPOSIES ...................................................................................................................................................... 20

Questionrio de Sintomas da Dieta Reposicional ............................................................................................ 20

Modificaes para Regulao Glicmica e do Peso .......................................................................................... 23

Modificaes para Problemas Autoimunes ..................................................................................................... 23

Perguntas Frequentes Sobre a Dieta Detox ........................................................................................................ 25

Como vou fazer isso tudo? ............................................................................................................................... 25

Quando vou obter resultados? ........................................................................................................................ 26


Pensei que a gordura era ruim, mas alguns dos alimentos que posso comer tm gordura. ............................ 28

Uma batota de vez em quando no faz mal, certo? ........................................................................................ 28

Eu no deveria estar contando as calorias e calculando os ndices nutricionais? ............................................ 29

Posso beber suco? ........................................................................................................................................... 30

Isso muito difcil. Como posso tornar a dieta mais fcil? .............................................................................. 31

Sou fisicamente ativo. Devo comer mais? ....................................................................................................... 32

Vou jantar fora. O que fazer? ........................................................................................................................... 32

Estou tomando muitos suplementos. Devo continuar tomando-os durante a dieta detox? ........................... 33

Como posso manter-me organizado e motivado ............................................................................................. 33

Testemunhos da Dieta Detox .............................................................................................................................. 35

Como Funciona a Densidade Nutricional ............................................................................................................ 38

Consequncias de Deficincias Nutricionais .................................................................................................... 40

Alimentos Reais Versus Suplementos .............................................................................................................. 42

Medio da Densidade Nutricional .................................................................................................................. 43

Densidade Nutricional dos Alimentos .............................................................................................................. 45


Carnes de rgos .......................................................................................................................................... 47

Ervas e Especiarias ........................................................................................................................................ 47

Nozes e Sementes ......................................................................................................................................... 47

Cacao ............................................................................................................................................................ 48

Peixes e Frutos do Mar ................................................................................................................................. 48

Carne Vermelha ............................................................................................................................................ 48

Legumes (Crus) ............................................................................................................................................. 49

Carne de Porco ............................................................................................................................................. 50

Ovos e Laticnios ........................................................................................................................................... 50

Aves .............................................................................................................................................................. 51

Carnes Processadas ....................................................................................................................................... 51

Legumes ........................................................................................................................................................ 52

Legumes (Cozidos) ........................................................................................................................................ 52

Frutas ............................................................................................................................................................ 53

Gorduras e leos Vegetais ............................................................................................................................ 53


Gros e Pseudocereais Cozidos ..................................................................................................................... 53

Gorduras e leos Animais ............................................................................................................................. 54

Gros Enlatados ............................................................................................................................................ 54

Como Maximizar a Ingesto de Nutrientes ...................................................................................................... 55

Minimizar as Toxinas na Dieta ............................................................................................................................ 56

Toxinas: O Glten............................................................................................................................................. 58

Variantes da Doena Celaca ......................................................................................................................... 59

Toxinas: leos Industrializados de Sementes .................................................................................................. 63

O Excesso de cido Linoleico ........................................................................................................................ 65

O Dano Oxidativo .......................................................................................................................................... 65

Doena Cardaca ........................................................................................................................................... 66

Toxinas: Acar Refinado ................................................................................................................................. 68

Como Minimizar as Toxinas ............................................................................................................................. 71

Gorduras O Que Comer e o Que Evitar ............................................................................................................ 72

Gorduras para Consumir em Moderao ......................................................................................................... 73


Gorduras a Evitar ............................................................................................................................................. 74

Ponto de Fumaa das Gorduras (C): ............................................................................................................... 75

Resumo Sobre as Gorduras .............................................................................................................................. 76

Carboidratos O Que Comer e o Que Evitar ...................................................................................................... 77

Vegetais Sem Amido ........................................................................................................................................ 78

Frutas ............................................................................................................................................................... 79

Resumo Sobre Carboidratos ............................................................................................................................ 79

Protenas O Que Comer e o Que Evitar ............................................................................................................ 81

Dicas Finais para a Dieta Detox ........................................................................................................................... 82


Introduo

Quando o computador fica lento, aparecem janelas de erro esquerda e direita, e voc no consegue mover

o cursor, o que voc faz?

Aperta o boto de reset. Pressiona Ctrl-Alt-Del.

s vezes, precisamos fazer a mesma coisa com o nosso organismo. O nosso organismo est sob ataque do

mundo moderno. Alimentos refinados, processados, toxinas ambientais, estresse, privao de sono e

infeces crnicas podem causar danos nossa sade.

Ns simplesmente no somos projetados para viver dessa forma. Com algumas excees (que vou discorrer

mais a frente), ainda estamos predispostos a comer alimentos que nossos ancestrais comiam. Se segussemos

o modelo gentico de dois milhes de anos atrs, como os seres humanos fizeram por milhares de geraes,

ns seriamos naturalmente saudveis e vitais. Mas quando nos afastamos desse padro, como fizemos no

passado recente, ns sofreremos. Se voc quiser sentir-se mais gil, a melhor coisa a fazer voltar ao passado.

Ento: Como apertar o boto reset?


Com o 1 passo, a Dieta Detox de 30 dias. Durante trinta dias voc eliminar os alimentos modernos, que

contribuem para doena, bem como alimentos que as pessoas so frequentemente alrgicas ou intolerantes.

Voc vai ingerir alimentos seguros que nossos ancestrais utilizaram por mais de sessenta e seis mil geraes.

Depois que voc apertar o boto reset e completar a Dieta Detox, vai comear a reintroduzir alimentos.

Voc poder personalizar a dieta e encontrar a abordagem que melhor funciona para voc.

A dieta detox, ou dieta reposicional projetada para reduzir a inflamao, melhorar a digesto, queimar

gordura, identificar a sensibilidade alimentar, reduzir reaes alrgicas, aumentar a energia, regular a glicemia,

e estabilizar o humor.


Parece bom demais para ser verdade, mas funciona! E posso dizer-lhe: ela funciona! Nenhuma outra terapia

natural ou no faz o mesmo em to pouco tempo.

Por que 30 dias? Porque esse o tempo, em mdia, que os pacientes levam para experimentar os benefcios

da readaptao. absolutamente essencial que voc se comprometa a fazer estas mudanas por pelo menos

trinta dias. Futuramente voc vai ter mais liberdade, e sentir capaz de sair dos trilhos de vez em quando.

Afinal, necessrio comer comida deliciosa! Mas a fase de reposio no um desses momentos. Este o

lugar onde voc juntar foras e apertar as fivelas. Eu sei que voc pode fazer isto, porque milhares de

pessoas como voc j fizeram.

Na segunda etapa do programa, voc vai reintroduzir alguns dos alimentos eliminados durante a dieta inicial,

para ver se voc ir toler-los. Na terceira etapa, voc vai aprender ter um estilo de vida flexvel. Mas, por

enquanto, a nica maneira de saber se estes alimentos te causam mal evitando-os.

Como qualquer outro programa de dieta ou exerccio, consulte um profissional de sade antes de comear.


Eu separei em trs categorias para torn-la o mais fcil possvel: Comer sem restrio, comer moderadamente

e evitar completamente.

Coma sem Restrio: Voc pode aproveitar o mximo desses alimentos que voc gosta. Sem contar

calorias ou calcular propores de protenas, gorduras e carboidratos. Isto no uma purificao ou

jejum. Se um alimento est nesta lista, voc est livre para com-lo.

Coma Moderadamente: Voc pode comer esses alimentos, mas no v loucura. Tenho indicado

quantas vezes ou quanto deles eu acho seguro, mas, em geral, voc deve limitar o consumo destes

alimentos em comparao com aqueles da categoria acima.

Evite Completamente: Sim, completamente. O sucesso (ou fracasso) do programa depende da sua

capacidade de se abster se destes alimentos durante a dieta.


Como voc ver nos prximos captulos, h razes convincentes para escolher ou evitar alimentos especficos

em cada uma dessas categorias. Agora vamos listar o que est incluso ou excluso da dieta durante esses 30

dias.

Coma Sem Restrio

Carne e aves. Principalmente carne bovina, cordeiro, carne de carneiro, assim como, carne de porco,

frango, peru, pato, cabra, e carnes selvagens (como carne de veado e avestruz). A carne orgnica e

natural sempre prefervel, e especialmente importante durante esta parte do programa, quando voc

est tentando minimizar todas as toxinas da sua dieta. No entanto, se essas opes no estiverem

disponveis, no deixe de seguir a Dieta Reposicional.

Carnes de rgos (especialmente fgado). O fgado o alimento mais rico em nutrientes do planeta, rico

em vitamina A, ferro, e todos os aminocidos essenciais. Se voc no gosta do seu sabor, pique o fgado

cru em cubos congele-os em uma bandeja com cubos de gelo, em seguida, retire os cubos de fgado e

armazene-os em um saco. Quando voc estiver preparando qualquer outro tipo de carne, descongele um

cubo, corte-o e misture-o. Voc no vai notar a gosto, mas vai ter todos os nutrientes. Se voc

corajoso, use corao, rins, bao, lngua e crebros. (Nota: Se voc possui altas taxas de ferro, excesso de

ferro no organismo, voc no deve comer carnes de rgos animais).


Sopas de tutano. essencial para equilibrar a ingesto de msculos e carnes de rgos com caldos de

tutano. A sopa de ossos difere das sopas cozidas normais, porque tem um tempo longo de cozedura at

48 horas para obter a mxima nutrio dos ossos. Os caldos so deliciosos e ricos em glicina, um

aminocido que se encontra no colgeno, uma protena importante para manuteno intestinal.

Peixe. Peixes gordos, especialmente, como salmo, sardinha, cavala, anchovas e arenque. Peixes

selvagens so preferveis. Coma trs pores de 138 gramas de peixe semanais para obter um nmero

suficiente de gorduras omega-3 EPA e DHA.

Ovos. De preferncia orgnicos e naturais. E, sim, pode ingerir as gemas eu sempre incentivo, porque

elas so uma excelente fonte de vitamina D, selnio e outros nutrientes importantes.

Plantas com amido. Inhame, batata doce, tapioca, yuca (tambm vendido como mandioca), taro, raiz de

ltus, banana (maduras e verdes) e fruta-po. (Ferva a mandioca por 30 minutos, em seguida, asse-a ou

amasse-a antes de comer para remover os goitrognicos txicos, compostos que podem prejudicar a

funo tireoidiana em indivduos susceptveis.) No coma batatas durante a Dieta Detox, mas no se

preocupe, voc pode voltar a ingeri-los durante a Etapa 2.

Vegetais sem amido. Cozidos ou crus. Estes incluem alcachofra, aspargos, beterraba, brcolis, couve de

Bruxelas, repolho, cenoura, couve-flor, aipo, pimentes, pepino, berinjela, alho, cebola verde, verduras

(beterraba, couve, dente de leo, mostarda, nabo), brcolis, alho por, alface (endvia, escarola,


variedades de folhas verdes, radicchio, alface romana), cogumelos, quiabo, cebola, salsa, cherivia,

pimento, abbora, rabanete, espinafre, abobrinha, acelga, tomate, nabos, e abobrinha.

Legumes e frutas fermentadas. Chucrute, kimchi, curtido, beterraba, kefir de coco, e assim por diante.

Carregado com boas bactrias, os alimentos fermentados so excelentes para a sade intestinal.

Gorduras tradicionais. leo de coco, manteiga, leo de palma, leo de palmaste, leo de macadmia,

banha de porco (de porcos caipiras, se possvel), gordura de pato, sebo bovino (de vacas caipiras, se

possvel), e azeite de oliva (de preferncia extravirgem).

Azeitonas, abacates e cocos (incluindo leite de coco).

Sal do mar e especiarias. Evite acar e aromatizantes artificiais.

Coma com Moderao

Carne processada. Salsicha, bacon (curado ou no), salame, calabresa, e charque. Certifique-se de que

eles no contm glten, acar e soja. Devem ser feitos com carnes naturais e orgnicas. Coma estes

alimentos de duas a quatro pores por semana.

Frutas integrais. At quatro pores por dia, dependendo do seu equilbrio glicmico (faa o

questionrio) e do tipo de fruta. Escolha uma grande variedade de cores: verde, vermelho, laranja e

amarelo. Todas as frutas so permitidas, mas prefira frutas com baixo teor de acar, como frutas


vermelhas, uva, laranja e pssego, frutas tropicais, mas, uvas e peras. Cuidado com as frutas secas;

fcil de consumir uma grande quantidade de acar comendo um punhado delas.

Cereais e sementes. permitido comer amndoas, castanha do Brasil, castanha de caju, avels,

macadmias, nozes, pinhes, pistcias e nozes. (Nota: os amendoins so, na verdade, legumes, no uma

semente, e no permitido ingeri-los durante a Dieta Reposicional de trinta dias). Deve comer sementes

com menor quantidade de mega-6, como avels, macadmias, nozes e minimizar os ricos em mega-6

as amndoas. Sementes permitidas incluem a chia, linhaa, abbora, gergelim e girassol. fcil comer

demais nozes e sementes, por isso se limite a um punhado por dia. O leo de gergelim deve ser usado

com moderao, pois contm nveis relativamente altos de cido linoleico mega-6, o que no bom.

Vagens, ervilhas doces e ervilhas. Apesar de serem tecnicamente leguminosas, so bem toleradas. Voc

pode comer de 4-6 pores destes alimentos por semana.

Caf e ch preto. So permitidos todos os chs e cafs; voc pode beb-los preto ou com leite de coco.

Deve beber s um caf por dia (ao invs de um caf expresso triplo), antes do meio-dia. No entanto, se

voc sentir-se cansao, como insnia, ansiedade, hipoglicemia, alteraes de humor, ou depresso, voc

deve eliminar toda a cafena. Verifique os rtulos, voc vai ver que a cafena est relacionada a dores de

cabea. A cafena estimula as glndulas suprarrenais e pode piorar todas estas condies. Uma vez que

seu problema adrenal for abordado, voc pode ser capaz de adicionar cafena com moderao.


Vinagre. Cidras de ma, vinagre, vinho tinto, e outras variedades. O vinagre de ma especialmente

bem tolerado. O vinagre pode ser usado em pequenas quantidades dirias, como tempero para salada

ou molho.

Comida de restaurante. Os restaurantes que cozinham com sementes e leos vegetais podem causar

dano sua sade. Alm disso, difcil evitar os gros (em vrios pratos) e alguns outros alimentos a

evitar completamente. Por estas razes, limite o consumo de comidas de restaurante o mximo possvel

durante a dieta de trinta dias. Eu sugiro comer fora de casa, no mximo, duas vezes semanais (includo o

almoo). Mais tarde vou dar dicas sobre como se alimentar em restaurantes.

Evite Completamente

Laticnios. Incluindo manteiga, queijo, iogurte, leite, creme, bem como qualquer produto lcteo derivado

de vaca, cabra, ovelha, ou outro mamfero. A manteiga clarificada (ou "leo de manteiga") permitida

porque contm apenas vestgios de protenas do leite (por exemplo, casena) e lactose, e bem tolerada

por pessoas sensveis.

Cereais. Incluindo trigo, arroz, cereais, aveia, pseudogros e gros sem glten como o sorgo, teff, quinoa,

amaranto, trigo sarraceno, trigo vermelho, centeio, cevada, cuscuz, malte, farinha de Graham, e assim


por diante. No coma po, massas, cereais, ou pizza. E, por enquanto, no compre substitutos sem

glten.

Legumes. Incluindo os feijes de todos os tipos (de soja, preto, paulistinha), ervilhas, lentilhas e

amendoins. (Leia os rtulos: soja contida no miss, tofu, tofu, natto, tamari, tempeh, protena vegetal

tesaurizada, edamame, e em outros lugares).

Adoantes naturais e artificiais. Incluindo o acar, xarope de milho, dextrose, acar de coco, melao,

xarope de bordo, mel, agave, xarope de arroz, Splenda, Equal, NutraSweet, xilitol, manitol e Estvia.

Chocolate. O chocolate de leite contm leite e acar e, portanto, deve ser evitado. No h nada de

errado com o chocolate escuro (com mais de 75 % de cacau); na verdade, um dos alimentos mais

nutritivos que existem. No entanto, muitas pessoas que so intolerantes ao glten tambm so

(infelizmente!) intolerantes s protenas do chocolate, por isso deve ser evitado durante a Etapa 1 da

Dieta Reposicional. Voc pode reintroduzi-lo durante a Etapa 2.

Alimentos processados ou refinados. Como regra geral, se eles vierem em um saco ou caixa, no os

coma. Isto inclui tambm os "alimentos saudveis" altamente processados, como protena em p, barras

energticas, cremes sem lactose, e assim por diante.


Sementes industriais e leos vegetais. De soja, milho, crtamo, girassol, colza, amendoim, semente de

algodo, canola, e assim por diante. Leia os rtulos dos leos de semente processados, embalados e

alimentos refinados (que voc deve evitar durante esta fase).

Refrigerantes, incluindo refrigerantes Diet e sucos de fruta. Todas as formas, incluindo variedades

"naturais". Evite sucos de frutas durante a dieta porque so ricos em acar e facilmente os ingerimos

em grandes quantidades. A gua de coco boa, mas limite-se a beber metade de um copo por dia;

muito doce. gua com gs ou mineral so boas.

lcool. De qualquer forma. (No se desespere. Voc o adicionar de volta na Etapa 2).

Carne Vermelha Faz Mal?

Voc pode surpreender-se vendo a carne vermelha inclusa na categoria Coma Sem Restrio, afinal, foi dito

por anos que a carne vermelha contribua para a doena cardaca. verdade que alguns estudos mostram uma

associao entre o consumo de carne vermelha e doenas cardacas. Outros separam o consumo in natura da

carne vermelha da carne processada - no encorajando nenhuma delas. Uma grande reviso bibliogrfica de

mais de 1,2 milhes de participantes descobriu que o consumo de carne vermelha fresca, no processada, no

foi associada ao risco aumentado de doena cardaca coronria (DCC), derrame ou diabetes. Alm disso,

difcil tirar concluses a partir de estudos observacionais sobre a carne vermelha devido a algo conhecido


como vis saudvel pelo usurio; isto , a carne vermelha foi vista como insalubre por muito tempo, quem

consome muita carne vermelha mais propenso a desenvolver outros comportamentos insalubres, como

fumar, comer alimentos processados e refinados, no realizar exerccios, etc.

Se a carne vermelha desenvolve doenas cardacas, ento esperaramos taxas mais baixas de doena cardaca

em vegetarianos e veganos. Estudos anteriores sugerem isso como verdade. Mas eles sofreram do mesmo vis

saudvel do usurio como os estudos sobre a carne vermelha (o que significa que uma vez que os vegetarianos

tendem a serem mais conscientemente saudveis que a populao geral, sua menor incidncia de doenas

cardacas pode ser explicada por outros fatores, como maior prtica de exerccios e fumar menos).

Estudos recentes, de maior qualidade, e maior controle destes fatores no encontraram nenhuma diferena

nas taxas de doenas cardacas entre omnvoros e vegetarianos. Por exemplo, um estudo comparou o risco de

mobilidade por doenas cardacas de pessoas que faziam compras em lojas de produtos naturais (ambos

vegetarianos e onvoros) com o risco de mobilidade por doena cardaca na populao em geral. Eles

descobriram que os vegetarianos e onvoros do grupo de alimentos saudveis tiveram um menor risco de

morte por doena cardaca do que a populao em geral, mas no houve diferena no risco entre os onvoros

e os vegetarianos que compravam na loja de produtos naturais.

Portanto, no precisa sentir- se culpado ou com medo de comer aquele bife suculento ou picadinho de carne!


Cuidado com os Ingredientes Escondidos

Antes de comear sua Dieta Reposicional de trinta dias, analise sua despensa e livre-se dos alimentos

proibidos. Muitos produtos possuem laticnios, acar e gordura, por isso leia os rtulos; voc no vai

acreditar aonde estes produtos se encontram!

Produtos que contm lacticnios: Qualquer alimento que contenha casena, soro de leite, malte, ou um

ingrediente com o prefixo lacta est restrito durante a dieta, assim como alimentos com a palavra

coalhada, pudim ou creme. Muitos sabores e corantes artificiais tambm contm leite.

Produtos que contm acar: Voc imagina encontrar acar em cereais e bebidas, mas voc sabia que

ele frequentemente encontrado em molho para salada, sopa enlatada, manteiga de amendoim, carne

seca e molho de tomate? Em barras de granola "saudveis" e iogurte? As frutas secas tambm podem

conter adio de acar. As palavras livre de gordura muitas vezes significam "adicionamos

sorrateiramente uma grande quantidade de acar nisto assim voc no vai sentir falta do sabor a

gordura." Voc tambm encontrar o acar em outras palavras comumente encontradas nos rtulos

dos alimentos. Cuidado com concentrados de sumos de fruta, adoante de milho, xarope de malte,

maltodextrina, caldo de cana ou de xarope, e todas as palavras que terminam em ose, tal como a

sacarose, dextrose, galactose e maltose. Acar acar, no importa de onde vem, ou que forma tem.


Produtos que contm leos de sementes: Leia os rtulos para certificar de que suas nozes no sejam

torradas em gorduras saturadas, e se o produto foi processado para ser estvel, tendo leos de

sementes e gorduras trans artificiais (preste ateno na palavra parcialmente hidrogenado) outra razo

para evitar alimentos embalados em caixas e sacos, especialmente durante a fase da dieta.

OPOSIES

Se voc foi diagnosticado com certas condies de sade, voc precisar modificar sua dieta detox de trinta

dias. Se voc no sabe se tem uma condio especial, faa os questionrios de sintomas abaixo. Some o

nmero total de pontos de cada seo dos sintomas que voc experimenta, ento, avance para a tabela de

respostas para determinar qual dieta voc deve seguir.

Questionrio de Sintomas da Dieta Reposicional

REGULAO DA GLICEMIA E PESO PONTOS

Diagnosticado com diabetes, intolerncia glicose, ou hipoglicemia 50

Se sente fadiga aps as refeies 5

Desejar comer doces durante o dia 5


Comer doces no diminui o seu desejo de comer acar 5

Come sempre doces aps as refeies 5

Sente agitao se no comer com frequncia 5

Irritvel ou distrado entre as refeies 5

Comer alivia a fadiga 5

Sente-se instvel ou nervoso entre as refeies 5

Precisa de cafena para ficar acordado no perodo da manh 5

Se sente facilmente chateado ou nervoso 5

Falta de memria ou esquecimento 5

A circunferncia da cintura igual ou maior que a circunferncia do quadril 5

Dificuldade de perder peso 5

Aumento da sede ou apetite 5

Mico frequente 5

Viso turva 5

TOTAL

Tabela de respostas

MDIA REGULAO DA GLICEMIA E PESO

040 Siga normalmente a Dieta Reposicional de Trinta dias.

>40 Siga a Dieta Reposicional de trinta dias com modificaes para regular a glicemia e emagrecer (listados abaixo).


PROBLEMAS AUTOIMUNES PONTOS

Diagnostico de doena auto-imune 50

Altos ndices de protena C-reativa e outros marcadores inflamatrios 5

Dores musculares ou nas articulaes 5

Febre persistente 5

Fadiga extrema 5

Inchao glandular 5

Dor abdominal, problemas digestivos, priso de ventre ou diarreia. 5

Erupes cutneas ou pruridos cutneos 5

Formigamento nas mos e/ou ps 5

Perda ou aumento de peso repentina 5

Alteraes na cor da pele 5

Alergias alimentares ou sensibilidade a certos alimentos 5

TOTAL

Tabela de resposta

MDIA PROBLEMAS AUTOIMUNES

040 Siga normalmente a Dieta Reposicional de Trinta dias.

>40 Siga a Dieta Reposicional de Trinta dias e faa modificaes autoimunes (listadas abaixo).


Se voc marcou mais de 40 pontos em cada teste, voc deve seguir as modificaes glicmicas e de problemas

autoimunes durante trinta dias e consultar um profissional de sade.

Modificaes para Regulao Glicmica e do Peso

Se voc marcou 50 pontos ou mais nesta categoria e/ou est tentando perder peso, voc deve restringir frutas

e vegetais ricos em amido durante a sua reposio de trinta dias. Coma todos os vegetais sem amido que voc

quiser, mas restrinja as frutas e vegetais ricos em amido para cerca de 10 a 15% de calorias provenientes de

carboidratos. Isso equivale a cerca de 65 a 100g dirias para um homem ativo e 50 a 75g por dia para uma

mulher moderadamente ativa.

Para lhe dar uma ideia geral do que isto parece em termos alimentcios, 50g de carboidratos igual a uma

batata-doce grande e meia xcara de mirtilhos; 100 gramas de hidratos de carbono so igual a 1/2 xcara de

mirtilhos, meia xcara de morangos, e duas batatas doces grandes. Voc pode pesquisar em bancos de dados

on-line para determinar o teor de carboidratos dos alimentos.

Modificaes para Problemas Autoimunes

Se voc marcou 40 pontos ou mais nesta categoria, siga a reposio de trinta dias, e evite o seguinte:


Ovos (claras e gemas). Os ovos contm protenas que so alrgenos comuns, especialmente em pessoas

suscetveis.

Ervas-moura (batata, tomate, pimento doce e quente, berinjela, tomatillos, pepinos, pimentes, pprica

e pimenta caiena). As ervas-mouras possuem compostos alcaloides que podem causar inflamao e

piorar a dor nas articulaes em pessoas suscetveis.

Nem todas as pessoas com uma condio autoimune tm de seguir no protocolo experimental para sempre

voc vai experimentar adicionar novamente esses alimentos no segundo passo.


Se voc est experimentando uma nova maneira de comer, voc pode estar se sentindo muito

sobrecarregado. "Eu pensei que as gorduras saturadas eram ruins", voc diz. "Os gros integrais no so

saudveis?" Vou discorrer estas e outras questes nos prximos captulos. Por enquanto, vamos abordar

algumas das preocupaes mais imediatas.

Como vou fazer isso tudo?

Reconheo que esta ser uma mudana dramtica para muitos de vocs. A melhor maneira de fazer isso

iniciando o primeiro passo. Comece agora. Se voc postergar ou adiar, s fica mais difcil.


Utilize os planos de refeies e receitas para descobrir o que voc vai comer durante a primeira semana. Em

seguida, v ao supermercado, feiras, aougues, ou onde quer que voc compre e estoque estes alimentos para

prxima semana.

Tudo que voc tem que saber o que comer e o que no comer. No precisa contar calorias. Basta comer os

alimentos que so permitidos, e no comer os que no so.

Quando vou obter resultados?

Os primeiros dias podem ser difceis. Seu corpo estar passando por retirada de substncias cotidianas, como

acar e trigo; voc pode observar sintomas como alteraes de humor, desejos fortes, irritabilidade e fadiga

at o seu corpo ajustar vida sem eles. Se voc beber quatro xcaras de caf por dia durante 20 anos, cortar

um copo vai ser difcil. Isso quer dizer que voc no deve faz-lo? Que isso no vai beneficiar sua sade em

longo prazo? No. Significa apenas que voc provavelmente vai precisar de algum apoio ao longo do caminho.

Os primeiros 4-7 dias so os mais difceis. Depois disso, voc vai comear a ter mais energia.

Se voc est comendo uma dieta pobre com uma grande quantidade de alimentos processados, bem como

fumando, bebendo bebidas alcolicas, e levando uma vida sedentria e estressada, eu entendo que a

transio para uma dieta saudvel ser um grande desafio.


Depois de alguns dias, voc vai se recuperar e comear a sentir-se melhor do que antes de iniciar o programa.

A maioria das pessoas que sofre de baixa energia durante a tarde diz que esse problema desaparece

completamente, e sem tomar o lanche ou caf da tarde e doces. Na verdade, seus desejos podem desaparecer

por completo; voc vai encontrar-se olhando para aquela pizza ou massa e dizendo: "No, obrigado." Sua pele

vai melhorar, as rugas e vermelhido desaparecero. Sua digesto tornar-se- mais suave. Voc vai dormir

mais profundamente e acordar sentindo descansado. As oscilaes de humor se estabilizaro. Voc vai

comear a perder alguns quilos (apenas o que voc precisa). As dores e sintomas da idade iro comeam a

melhorar milagrosamente.

Este programa tem o potencial de mudar a sua vida. Eu percebo que difcil; Eu sei o quanto trabalhoso, eu

me lembro como era cortar todos esses alimentos. Eu passei por isso, embora eu quase no consiga lembrar

por que gostava tanto de comidas no saudveis. Mas lembro da minha experincia e da superviso de muitas

pessoas quais os resultados valeram o esforo.


Pensei que a gordura era ruim, mas alguns dos alimentos que

posso comer tm gordura.

O maior erro que as pessoas cometem neste programa no comer gordura suficiente. Voc est eliminando

uma grande quantidade de alimentos de sua dieta (po, cereais, feijo, etc.), e voc tem que substituir as

calorias perdidas por alguma coisa. A gordura saudvel esta coisa.

Se voc est preocupado com seu peso, conforte-se em saber que a grande maioria dos pacientes perde peso

nesta dieta reposicional de trinta dias. A gordura a principal fonte de combustvel corpo e deve constituir

cerca de 40 a 70% das calorias da sua dieta, dependendo das necessidades individuais. A nica ressalva a

gordura de frango, que apesar de ser deliciosa, a relao de gordura saudvel mega-3 no a mesma para

gordura mega-6. Se voc encontrar gordura de frangos que pastavam compre. Voc pode trocar um peito de

frango desossado, sem pele para uma costeleta de porco delicioso ou um bom bife suculento.

Uma batota de vez em quando no faz mal, certo?

Uma vez que voc descobriu sua dieta ideal, eu concordo com isso. Mas, como eu disse acima, este no o

momento de trapacear. No faa isso. No vale a pena.


Ao retirar os alimentos que comumente causam problemas, voc permite que seu corpo descanse e se

recupere de quaisquer sintomas. Apenas a ingesto de alimentos errados poderia desencadear uma nova

cascata de reaes. Um nico pedao de po ou um copo de leite pode reiniciar o processo inflamatrio e

retornar ao caos que o levou a procurar esta dieta. Alguns dos maiores benefcios da dieta reposicional

comeam na terceira semana, quando est perto da linha de chegada. Depois de algum tempo voc nem

sentir falta dos alimentos que voc sempre gostou. Portanto, no faa batota. Se voc chegar aos trinta dias,

vai ficar mais fcil. Eu prometo.

Eu no deveria estar contando as calorias e calculando os ndices

nutricionais?

Relaxe, isso no necessrio. (As nicas excees aqui so para pessoas com condies de sade especficas,

veja abaixo). Na terceira etapa falarei sobre como determinar a quantidade ideal de gorduras, carboidratos e

protenas para se alimentar conforme as suas necessidades individuais. No primeiro passo, estamos nos

concentrando mais na qualidade do que na quantidade dos macronutrientes. Dito isso, voc pode usar essas

informaes como ponto de partida durante a reinicializao:


Gorduras: 40 a 70 % do seu total de calorias dirias (que 115-200 gramas para um homem

moderadamente ativo comer 2.600 calorias por dia, e de 100 a 155 gramas para uma mulher

moderadamente ativa comer 2000 calorias por dia).

Carboidratos: 15 a 30 % do seu total de calorias dirias (que de 100 a 200 gramas para um homem



Protenas: 10 a 20 % do seu total de calorias dirias (que 65-130 gramas para um homem



No exagere na alimentao. Aprecie a sua comida. Faa da cozinha uma diverso e tenha tempo para

saborear suas criaes. Voc vai encontrar receitas e planos de refeies no livro das receitas.Voc possui uma

vasta escolha de alimentos deliciosos e ricos em nutrientes.

Posso beber suco?

Se o seu suco feito com frutas inteiras ou legumes, leite de castanha sem acar, ou metade de um copo de

gua de coco, sem adio de acar, voc deve estar bem, embora alguns dos meus pacientes dissessem que

eles tendem a sentir mais fome quando bebem estas refeies. Concentre-se nos legumes e frutas de baixo


teor glicmico, como bagas. E evite sucos ou batidas de frutas, que muitas vezes contm grandes quantidades

de acar natural ou processado, como xarope de milho de frutose, que voc deve evitar completamente.

Isso muito difcil. Como posso tornar a dieta mais fcil?

Nenhum homem (ou mulher) imutvel. Mudar difcil, e quanto mais apoio voc tiver para fazer isso, mais

fcil vai ser. Tente recrutar seu esposo ou um bom amigo para fazer isso com voc. (As pessoas podem no

estar ansiosas, mas iro lhe agradecer-lhe mais tarde). Convide os amigos para cozinhar com voc. Conecte-se

com outras pessoas online que esto seguindo esta abordagem. Veja os fruns e grupos de Facebook online

onde voc pode discutir suas mudanas dietticas com colegas. Faa perguntas. Obtenha ajuda.

Em vez de pensar sobre o que voc no pode fazer na dieta de trinta dias, concentre-se no que voc est

recebendo: mais sade e uma cintura mais fina. No se sentindo exausto no meio da tarde. Observando a sua

pele mais clara no espelho. Seus joelhos no estando doloridos. Sentindo a mente mais clara e menos mal-

humorada. Com uma melhor digesto. Sabendo que voc est fazendo isso para sentir-se melhor do que voc

foi h anos, ou sempre!


Sou fisicamente ativo. Devo comer mais?

Se voc um atleta ou muito ativo fisicamente, geralmente voc vai precisar de mais calorias e uma maior

ingesto de carboidratos, especialmente depois de trabalhar. Se voc estiver procurando manter seu peso

atual ou ganhar massa muscular, voc deve procurar obter cerca de 25 a 60 % de suas calorias de

carboidratos; se voc est tentando perder gordura, vise obter entre 7 e 20 % de calorias provenientes de

carboidratos.

Quanto a protena, a maioria dos atletas devem consumir diariamente 1,5-2,5 gramas de protena por quilo de

peso corporal, se esto tentando emagrecer ou manter o peso 2 a 3 gramas por quilo de peso corporal, se

esto tentando ganhar massa muscular ou aumentar o desempenho. Na dieta personalizada isso falado em

mais detalhe.

Vou jantar fora. O que fazer?

Se voc est jantando fora, escolha um lugar que possa atender s suas necessidades. Ligue antes e pergunte

se h produtos sem glten no cardpio. Escolha um restaurante que oferece pratos de carne e vegetais, e pea

uma salada. (Previna-se, uma vez que pode ter acar na salada, e use vinagre e azeite de oliva). Se voc no

planejar com antecedncia, poder vivenciar uma situao na qual estar morrendo de fome, e acabar


comendo um grande prato de massa, pois o que h. As mesmas regras se aplicam quando voc est

viajando, certifique-se que come bem com lanches como nozes e legumes. O planejamento torna isto possvel!

Estou tomando muitos suplementos. Devo continuar tomando-os

durante a dieta detox?

Isto um pouco mais difcil de responder. Consulte sempre seu mdico antes de iniciar ou parar qualquer

medicao ou suplemento. Se voc conhece algum suplemento benfico ou usa o suplemento para um

propsito especfico (por exemplo, o iodo para a funo tireoideana), continue. Se voc no consegue lembrar

por que usa certo suplemento ou no tiver certeza se ele te ajuda, sugiro interromp-lo durante a dieta detox.

Nem todos os suplementos so benficos, e alguns podem causar danos.

Como posso manter-me organizado e motivado

Faa apontamentos e visite o site com regularidade. No futuro iremos ter receitas adicionais de refeies,

receitas e listas de compras; um guia de soluo de problemas; e outros recursos. D uma olhada no site e se

familiarize com ele. Imprima as tabelas ou qualquer outra coisa que voc precise, coloque-os em sua geladeira,

e leve-os consigo se for necessrio.


Se voc est tendo dificuldades alm do perodo de adaptao, no se assuste. Isso no significa que a dieta

paleo no vai funcionar ou no uma boa opo para voc. Nem todos os danos causados ao corpo so

rapidamente reversveis; s vezes a dieta de trinta dias no suficiente para curar esse dano sem ajuda

adicional. Podem ser necessrios alguns ajustes para o seu programa.

Ao longo deste livro, eu discutirei alguns alimentos e nutrientes que podem ter propriedades inflamatrias ou

anti-inflamatrias. importante notar que estes podem provocar inflamao ou alivi-la, pois esta condio

a causa de muitas doenas modernas crnicas.

Quando os profissionais de sade e cientistas falam sobre a inflamao, voc pode pensar automaticamente

na dor, em especial artrite que pode envolver o edema, que podemos visualizar. No entanto, enquanto o

edema pode ser um sintoma de inflamao, a inflamao , na verdade, a resposta do organismo infeco ou

outras ameaas, que tratada com a produo de glbulos brancos do sangue e outras substncias.

Em muitos casos, essa inflamao invisvel para voc, porque est ocorrendo dentro do organismo, mas isso

no significa que menos prejudicial do que algo que voc possa ver. De fato, a maioria das doenas

modernas que nos afligem hoje causada, pelo menos em parte, pela inflamao, incluindo doenas do

intestino tais como doena de Crohn, colite ulcerativa, doenas autoimunes como a tireoidite de Hashimoto,

artrite reumatoide, doena cardiovascular, obesidade, diabetes tipo 2, doena de Alzheimer, e at mesmo a


depresso. A boa notcia que, se voc seguir esta dieta que se alinha com o seu corpo, voc reduzir

naturalmente o risco de inflamao e evitar doenas relacionadas.

A dieta reposicional de trinta dias pode ser uma mudana brusca, mas oferece grandes recompensas! Eu

espero que voc se inspire nos relatos de pessoas que a fizeram:

"Meu refluxo gstrico acabou depois de uma semana e meu joelho desinchou aps duas semanas.

Imaginem saltar em uma mquina do tempo e viajar 20 anos de volta no tempo! Imaginem usar as

roupas que usava quando tinham 25 anos de idade! Imagine surpreender seu mdico! Eu tenho 51 anos

de idade e me sinto como se tivesse trinta anos."


"No h mais hemorroidas, espinhas, pele seca, acidez na boca, gases. Tenho muita energia. Estou sem

fadiga ps-almoo, durmo melhor, menos nsia por acar."

"Depois de uma semana, eu comecei a perceber rugas e flacidez comeando a desaparecer. Eu fiz a dieta

por 45 dias, s porque eu estava me sentindo muito melhor. Perdi 5,4 kg sem nenhum esforo.

Acabaram as dores nas pernas, o sentimento de pesado, e a letargia. Minhas unhas comearam a

crescer mais rpido e forte."

"Na quinta noite, eu comecei a dormir profundamente, pela primeira vez na minha vida, eu perdi peso,

pela primeira vez desde que fui diagnosticada com hipotireoidismo h trs anos e tenho mantido uma

perda de peso de trinta quilos. Eu tenho mais energia do que tinha antes. Minhas fezes so slidas.

"Nveis de energia estveis, desapareceu a inflamao no cotovelo de tenista, melhorou a asma, minha

cintura diminuiu. Fiquei definitivamente contente.

"H dois dias sentia-me nauseado, pois meu organismo estava se adaptando aos novos nveis de acar e

sal. Poucos dias depois a minha digesto melhorou. Minha presso diminuiu vinte e cinco pontos e

colesterol caiu de 280 para 147 seis meses mais tarde. Evitei estatinas e diminui a ingesto de remdios

de presso arterial que utilizava h cinco anos."

"Eu me sinto o melhor. No preciso mais fazer uso de insulina, e trs medicamentos para presso

arterial."


"Meu hemograma melhorou muito, especialmente, minha contagem de triglicerdeos (378-45 em 30

dias). Eu perdi cerca de 6 kg no primeiro ms. Tenho a minha sade e a da minha famlia de volta. Depois

de aprender a verdade sobre qualquer coisa, incluindo dieta, voc pode nunca mais voltar a se alimentar

mal."

"Depois de 30 dias, minha sndrome do intestino irritvel tinha ido embora e minha acne desapareceu.

Tinha toneladas de energia, como no ginsio, e passei a dormi bem."

"Eu ficava me perguntando quando a magia ia acontecer ento a digesto, o sono, a energia, a fome, o

tom de pele e peso tudo parecia melhorar to rapidamente como se eu tivesse passado por uma porta.

Estou to feliz que continuo fazendo a dieta. A minha sade mental e fsica melhorou dez vezes. incrvel

o quanto seu corpo pode curar em apenas 30 dias."


Existem dois tipos de nutrientes alimentares, os macronutrientes, que incluem protenas, hidratos de carbono

e gordura, e micronutrientes, que so vitaminas, minerais, e outros compostos em pequenas quantidades

necessrias para a funo metablica normal.

A densidade dos nutrientes refere-se principalmente aos micronutrientes e aminocidos (cadeias que formam

as protenas). Os carboidratos e gorduras so importantes para a sade, mas, com exceo de dois cidos

graxos que discutiremos mais tarde, que podem ser fornecidos pelo corpo humano por um curto perodo de


tempo, se a dieta for insuficiente. O mesmo no pode ser dito para os micronutrientes e aminocidos

essenciais encontrados nas protenas, as quais devem ser obtidas a partir da alimentao.

Seu corpo precisa de cerca de quarenta micronutrientes diferentes para funo fisiolgica adequada; a

ingesto abaixo do ideal de algum deles culminar em doena e diminuir sua expectativa de vida.

Infelizmente, a deficincia de nutrientes comum em pessoas que seguem uma dieta industrializada, que

energtica, mas no nutricionalmente densa.

A densidade energtica o nmero de calorias em determinada quantidade de alimentos; a densidade de

nutrientes a concentrao de nutrientes em uma determinada quantidade de alimento. Com isso em

mente, voc pode entender porque um refrigerante com acar tem alta densidade energtica (muitas

calorias), mas praticamente nenhuma densidade nutricional.

Os leos vegetais e acares contribuem cerca de 36% das calorias da dieta industrializada tpica, mas eles so

essencialmente desprovidos de micronutrientes.

No surpreendentemente, os estudos tm mostrado que quanto mais alimentos altamente energticos

algum consome, maior a probabilidade de ele ou ela terem deficincias nutricionais. Mais da metade dos

americanos possuem deficincias em zinco, clcio, magnsio, vitamina A, vitamina B6 e vitamina E, de acordo

com uma pesquisa de 1997. Aproximadamente um tero tambm possuem deficincias em riboflavina,


tiamina, cido flico, vitamina C, e ferro. Em muitos casos, estas deficincias nutricionais no so leves; at

50% dos americanos consomem menos da metade da dose diria recomendada (DDR) de vrios

micronutrientes.

Isto particularmente preocupante quando se considera o fato de que a DDR baseada na quantidade de um

nutriente necessrio para evitar os sintomas da deficincia aguda. Ela no reflete a quantidade necessria para

evitar sintomas de deficincia durante um perodo prolongado. Este montante no conhecido para a maioria

dos micronutrientes, mas certamente maior do que a DDR, o que significa que uma porcentagem ainda

maior de norte-americanos que no ingerem quantidades suficientes destas vitaminas e minerais.

Consequncias de Deficincias Nutricionais

Voc j leu sobre a queda vertiginosa de sade dos primatas quando eles iniciaram a agricultura; esses efeitos

foram em grande parte devido a deficincias nutricionais causadas por sua nova dieta baseadas em gros.

Infelizmente, 366 geraes mais tarde, muitas pessoas ainda esto tomando quantidades inadequadas de

micronutrientes e sofrendo os mltiplos problemas que isto causa.

Inicia-se a um nvel sub-celular no corpo, em que a deficincia de nutrientes pode imitar os efeitos de radiao

e de produtos qumicos no DNA, causando quebras de cadeia duplas, leses oxidativas, ou ambos.


Simplificando, a deficincia nutricional ameaa a capacidade funcional do seu organismo e pode encurtar sua

vida. Aqui esto apenas algumas das condies desencadeadas pela deficincia nutricional.

A funo imunolgica afetada negativamente pela ingesto insuficiente de vitaminas essenciais e minerais, o

que compromete nossa capacidade de combater infeces. E os antioxidantes, vitaminas, carotenides e

minerais so necessrios para prevenir o envelhecimento precoce e nos proteger contra danos celulares.

As doenas cardiovasculares afetam mais de sessenta e cinco milhes de americanos e so a principal causa

anual de morte nesse pas (responsvel por quase quatro em cada dez mortes). Nos Estados Unidos, 65 % dos

adultos esto com sobrepeso, e 34 % se enquadram nos critrios de sndrome metablica, que incluem vrias

doenas, incluindo baixo colesterol HDL, triglicrides alto, altos ndices glicmicos, hipertenso e obesidade

abdominal. A diabetes associada obesidade termo usado pelo Dr. Mark Hyman, que se refere aos

distrbios glicmicos desenvolvidos no diabetes tipo 2 afeta um em cada dois americanos.

A deficincia de micronutrientes pode contribuir, em parte, para estas condies. Por exemplo, a deficincia

de magnsio est associada ao aumento do risco de sndrome metablica e doena cardiovascular. A

deficincia de vitamina K2 est associada a doenas cardacas e calcificao coronariana. A deficincia de cido

flico leva ao aumento dos nveis de um composto que danifica o endotlio dos vasos sanguneos e contribui


para a doena cardaca. A deficincia de folato, tambm prejudica um processo chamado metilao, o que por

sua vez pode conduzir a alteraes na expresso e supresso de genes e aumentar o risco de cancro.

Alimentos Reais Versus Suplementos

Voc deve estar pensando que um composto multivitamnico pode prevenir a deficincia nutricional, mas os

nutrientes suplementares no tm o mesmo efeito sobre o organismo como os nutrientes obtidos a partir dos

alimentos. Os seres humanos evoluram para obter os seus nutrientes atravs dos alimentos no dos

suplementos.

A maioria dos nutrientes requerem enzimas especficas e outras substncias para ser devidamente absorvidos.

Enquanto estes esto naturalmente presentes nos alimentos, que muitas vezes no esto includos em

vitaminas sintticas com nutrientes isolados.

Isto pode explicar porque vrios estudos tm demonstrado que a adio de suplementos antioxidantes na

dieta industrializada tpica no s no impede as pessoas de contrair doenas cardacas e cncer, como pode

aumentar seu risco.


Embora os suplementos possam (e devam) ser utilizados como efeito teraputico em condies especficas ou

para substituir certos nutrientes que so difceis de obter a partir dos alimentos, eles nunca devem ser usados

para substituir os nutrientes que podem ser encontrados em uma dieta saudvel.

Medio da Densidade Nutricional

H vrias questes envolvidas na medio da densidade de nutrientes dos alimentos, incluindo:

Decidir quais nutrientes mensurar. Especialistas no concordam quais so os nutrientes mais essenciais

para a sade humana e quais os mais prejudiciais. No entanto, existem vrios nutrientes que so

definidos universalmente como benficos, e devem ser inclusos em qualquer escala de densidade

nutricional. Da mesma forma, os nutrientes que ainda no foram classificados como importantes no

podem ser integrados em suplementos.

Cincia ultrapassada. Muitas escalas nutricionais penalizam os alimentos que so ricos em gordura

saturada e colesterol, embora estudos de longo prazo concludos recentemente mostrem que a ingesto

de gordura saturada e colesterol no aumentam o colesterol da maioria das pessoas. O mesmo

verdadeiro para o sdio. Estudos anteriores sugeriam que o sdio aumentava a presso arterial, mas

estudos posteriores mostraram que isso verdade apenas em um pequeno grupo de pessoas, conhecido


como hiper-respondedores. Alm disso, muitas escalas no incluem nutrientes atualmente reconhecidos

como importantes, tais como a gorduras omega-3, EPA, DHA e vitamina K2.

Biodisponibilidade. Como expliquei na seo anterior, no importa quantos nutrientes esto em um

alimento; o que importa o que ns absorvemos quando comemos aquela comida. Se a

biodisponibilidade for levada em considerao, a escala de densidade nutricional, exemplos: alimentos

como cereais, leguminosas, nozes e sementes (ricos em fitatos) marcaria muito menos do que os

alimentos com formas altamente absorvveis, como carnes e laticnios.

Distribuio nutricional na cadeia alimentar. Alguns nutrientes, tais como a vitamina D, vitamina A

(retinol), e magnsio, so difceis de serem encontrados nos alimentos na forma biodisponvel, ao passo

que outros, como protenas e diversos minerais, so relativamente fceis de encontrar. Idealmente, os

nutrientes de difcil obteno devem ser consumidos de forma mais ponderada na escala de densidade

nutricional.

Combinando densidade calrica com densidade energtica. Muitas escalas de densidade nutricional

classificam os alimentos com maior teor calrico como ruins, embora seja verdade que alguns alimentos

calricos (exemplo: alimentos processados e refinados) promovam ganho de peso, que nem sempre

verdadeiro para os alimentos no processados de alto teor calrico (como os produtos lcteos e gorduras

de origem animal). A densidade nutricional e calrica deve ser considerada separadamente.


A fim de solucionar os problemas das escalas de nutrientes e densidade existentes, um qumico da

Universidade de Harvard Dr. Mat Lalonde criou uma nova escala apresentada no Simpsio de Sade Ancestral

em agosto de 2012, atravs da USDA, o Banco de Dados Nutricional Nacional de Referncia, o Dr. Lalonde

classificou os alimentos de acordo com as seguintes qualificaes:

Densidade Nutricional dos Alimentos

Categorias: Media de pontuao da densidade nutricional:

Carnes de rgos 21.3

Ervas e especiarias 12.3

Nozes e sementes 7.5

Cacao 6.4

Peixes e frutos do mar 6.0

Carne de boi 4.3

Cordeiro, vitela, e carne selvagem 4.0

Legumes (crus) 3.8

Carne de porco 3.7

Ovos e laticnios 3.1

Aves 3.1


Carne processada 2.8

Legumes 2.3

Legumes (cozidos ou enlatados) 2.0

Frutas 1.5

Gorduras e leos vegetais 1.4

Gros e pseudogros 1.2

Gorduras e leos de origem animal 1.0

Gros enlatados 0.8

Na escala de Lalonde, as carnes de rgos so os alimentos mais nutricionalmente densos, seguido de nozes

e sementes. Os frutos do mar, carnes vermelhas e de caa so mais ricos em nutrientes do que os vegetais

crus; todas as formas de carne, peixe, frutas e legumes (crus e cozidos) so mais nutritivos do que os gros e

pseudogros.

Infelizmente, o Banco de Dados Nutricional Nacional de Referncia no dispe de dados sobre a

biodisponibilidade, ento o Dr. Lalonde no foi capaz de levar isso em conta em sua anlise. No entanto, a

biodisponibilidade havia sido considerada, visto que sabemos sobre os antinutrientes em legumes e gros,

esses alimentos teriam sido classificados ainda mais abaixo na escala quando comparado s carnes de rgo,

carne bovina, produtos lcteos, frutas e vegetais. Com isto em mente, vamos olhar para cada categoria com

mais detalhes, usando a escala do Dr. Lalonde como referncia.


Carnes de rgos

As carnes de rgos so dos alimentos mais densos em nutrientes do planeta, segundo a escala de Lalonde.

Isto verdico quando levamos em conta a biodisponibilidade, uma vez que os aminocidos, ferro, zinco,

vitaminas e outros minerais orgnicos so altamente absorvveis. Mesmo sem levar isso em considerao,

Lalonde constatou que carnes de rgos contm quase dezoito vezes mais nutrientes do que os gros integrais

e possuem quase onze vezes mais nutrientes a mais do que os vegetais cozidos. (Isto no uma crtica aos

legumes cozidos, mas uma vantagem das carnes de rgos!

Ervas e Especiarias

As ervas e especiarias perderam apenas para as carnes de rgos na escala de densidade nutricional, com

aproximadamente metade da pontuao. Mas como no faz sentido consumir uma grande variedade de ervas

e especiarias devido ao seu valor nutritivo, improvvel que eles contribuam significativamente para a

ingesto nutricional j que so consumidas em pequenas quantidades.

Nozes e Sementes

Elas ficaram em terceiro lugar na escala de densidade nutricional, com cerca de um tero da pontuao de

carnes de rgos. No entanto, a maioria das frutas e sementes contm fitatos so antinutrientes que

reduzem a biodisponibilidade de alguns dos minerais contidos nas nozes e sementes. Apesar disso, imergindo-


as ou desidratando-as (com um desidratador de alimentos) ou tostando-as em um forno de baixas

temperaturas (65-75C) durante quatro a oito horas, este cido ftico se quebra e melhora sua

biodisponibilidade. Estes mtodos tambm deixam as nozes mais fceis de ingerir, o que particularmente

benfico para as pessoas com sistemas digestivos sensveis.

Cacao

Os amantes do chocolate iro ficar felizes em ver que ele foi listado como o 4 alimento mais denso em

nutrientes. Como as nozes e sementes, o cacau contm altos nveis de fitatos; No entanto, no processo de

fabricao do chocolate, o cacau torrado, quebrando alguns fitatos o que torna os nutrientes mais

biodisponveis.

Peixes e Frutos do Mar

Na escala de densidade nutricional, os crustceos e peixes so outros tipos de alimentos nutricionalmente

densos. Crustceos e peixes gordos so ricos em vrias vitaminas e minerais, e so a nica fonte significativa

de DHA na dieta. O DHA essencial para a sade humana, e a maioria das pessoas no ingerem o suficiente.

Carne Vermelha

A carne bovina, o cordeiro, e as carnes selvagens esto logo abaixo dos frutos do mar na escala. Isso pode

surpreender muitos de vocs, j que a carne vermelha tem sido demonizada por dcadas pela grande mdia e


instituio mdica. No entanto, uma poro (99 gramas) de carne geralmente contm mais vitamina B12,

niacina, vitamina E, vitamina D, retinol, zinco, ferro, potssio, fsforo e EPA e DHA do que a mesma quantidade

de mirtilos ou couve, que so os dois vegetais mais ricos em nutrientes.

Alm disso, como o caso das carnes de rgos, os nutrientes da carne vermelha so altamente biodisponveis

quando comparado aos cereais, nozes, sementes e leguminosas. Estudos tm mostrado que a

biodisponibilidade do zinco, por exemplo, quatro vezes mais elevada na carne do que em gros.

Legumes (Crus)

Esta classificao dos legumes (crus e cozidos) na escala provavelmente surpreendero vocs. Os vegetais so

uma boa fonte de vitaminas e minerais mensurados nesta escala. Eles tambm so ricos em nutrientes que

no foram includos nesta escala de densidade, mas um nmero crescente de estudos sugere que eles sejam

benficos, como os bioflavonides e polifenis. So uma parte importante da dieta por esta razo.

Note que os vegetais crus esto classificados abaixo da tabela, devido sua biodisponibilidade, j que uma parte

de seus nutrientes est ligada a compostos difceis ou impossveis para digesto humana.


Carne de Porco

A carne de porco tambm , muitas vezes, aconselhada a evitar por causa de seu alto teor de gordura. No

entanto, possui mais nutrientes do que as leguminosas, legumes cozidos, frutas e gros.

Ovos e Laticnios

Um ovo fornece treze nutrientes essenciais, todos na gema (ao contrrio da crena popular, a gema do ovo

muito mais rica em nutrientes do que a clara). Os ovos so uma excelente fonte de vitaminas do complexo B,

que so necessrios para as funes vitais do corpo, e tambm fornecem boas quantidades de vitamina A,

essencial para o crescimento e desenvolvimento. A vitamina E encontrada nos ovos protege contra doenas

cardacas e alguns tipos de cncer. Os ovos de galinhas (caipiras) contm quantidades significativas de

vitamina D, que promove a absoro de minerais e a sade ssea.

Por fim, os ovos so uma das poucas fontes alimentares importantes de colina, que ajuda a manter as

membranas celulares saudveis, funo do sistema nervoso, equilbrio imunolgico e funo cognitiva. Muitas

pessoas, desnecessariamente, limitam o consumo de ovos devido a preocupaes com o colesterol e doenas

do corao.


Produtos lcteos, includo o iogurte, queijo e leite. Os laticnios so uma das poucas fontes de retinol e clcio,

que so difceis de serem obtidos em outros lugares na dieta. As protenas lcteas tambm so altamente

absorvveis.

Aves

As aves possuem menos nutrientes do que a carne de rgos, carne vermelha e frutos do mar. Entretanto,

ainda so uma boa fonte de protena biodisponvel e outros nutrientes, especialmente a niacina e o selnio.

Carnes Processadas

As carnes processadas possuem mais nutrientes do que as leguminosas, legumes cozidos, frutas e gros. Isto

devido s carnes processadas serem feitas a partir de carne bovina e suna, ambas nutricionalmente densas.

Alguns estudos tm demonstrado uma associao entre o consumo de carnes vermelhas processadas, doenas

cardiovasculares e morte prematura, mas as pessoas que comem carne processada so mais propensas a

desenvolverem outros comportamentos no saudveis que podem aumentar seus riscos. O consumo

moderado de carnes processadas dentro do contexto da densidade nutricional pouco provvel de causar

problemas.


Legumes

Os legumes pontuaram mais do que os vegetais e frutas cozidas, mas menos que a maioria dos alimentos de

origem animal. Como os gros, nozes e sementes, os legumes contm quantidades significativas de fitatos. Isto

significa que muitos dos minerais encontrados nos legumes no iro serem absorvidos, a menos que eles

estejam embebidos, germinados ou fermentados antes do consumo. A maioria dos povos que incluram os

legumes em sua dieta faz isso, mas as pessoas que vivem em sociedades industrializadas ocidentais,

raramente. Se voc vai a um restaurante mexicano comer um burrito de feijo, por exemplo, quase certo

que o feijo no esteja preparado de maneira a reduzir os fitatos.

Legumes (Cozidos)

Os legumes cozidos pontuam menos do que os vegetais crus, por trs razes. Em primeiro lugar, alguns dos

legumes cozidos contm mais gua, o que dilui a concentrao dos nutrientes. Em segundo lugar, a gua usada

para ferver os vegetais lava os nutrientes. Em terceiro lugar, o calor destri alguns dos nutrientes que foram

includos na anlise. No entanto, os nutrientes dos legumes cozidos so mais biodisponveis do que dos

vegetais crus, pois o cozimento quebra alguns dos compostos que limitam a absoro nutricional.


Frutas

Embora as frutas estejam classificadas abaixo das carne, peixe, ovos, laticnios, legumes e verduras em termos

de densidade nutricional, elas continuam sendo um complemento nutritivo para a dieta, e uma fonte

especialmente importante de vitamina C.

Gorduras e leos Vegetais

Esta categoria inclui os azeites, leos de nozes, leos de sementes, leos de abacates e leos de coco. Em

geral, as gorduras de origem animal ou vegetal no so importantes fontes de micronutrientes. No

entanto, importante notar que muitos nutrientes dos vegetais so lipossolveis, o que significa que eles

exigem a presena de gordura para absoro ideal. Comer legumes no vapor com manteiga, ou salada com

azeite de oliva e abacate, ir melhorar significativamente a absoro nutricional desses vegetais.

A adequao lipdica depende da quantidade de cidos graxos especficos que ele contm. Por exemplo,

muitos leos vegetais so ricos em mega-6 e cido linoleico, que causam inflamao quando consumido em

excesso.

Gros e Pseudocereais Cozidos

Os gros e pseudocereais cozidos localizam-se na parte inferior da lista, frente apenas de gorduras animais e

gros enlatados. (Pseudocereais produzem gros tipo cereais, mas eles no so verdadeiros, no sendo


classificados como gramneas, alguns exemplos so a quinoa, paino e amaranto.) A maioria dos gros e

pseudocereais contm fitatos, que diminuem sua biodisponibilidade. Embora Dr. Lalonde no tenha testado

todos os gros refinados separadamente, os gros refinados certamente teriam uma pontuao inferior aos

gros integrais. Isto significativo porque a 85% dos gros consumido nos Estados Unidos na forma refinada,

somando cerca de 20% das calorias consumidas pela populao americana.

Gorduras e leos Animais

Como eu mencionei acima, as gorduras e os leos no so uma fonte significativa de micronutrientes. Apesar

disso ajudam na absoro de vitaminas lipossolveis, que so cruciais para a sade, juntamente com a glicose,

que a principal fonte de energia. Alm disso, algumas gorduras animais contm pequenas quantidades de

nutrientes raros tais como o retinol, a vitamina K2 (na manteiga de vacas que pastam) e a vitamina D (na

banha de porco).

Gros Enlatados

A categoria dos gros em conserva composta principalmente de milho cozido e creme. Como expliquei

acima, os cereais integrais cozidos ainda frescos e os pseudocereais tm baixa densidade nutricional, por isso

no de se estranhar que os gros enlatados estejam mais baixos na escala.


A escala do Dr. Lalonde, utilizou uma quantidade ampla e exaustiva de dados nutricionais, sugerindo que uma

dieta baseada em carne, peixe, ovos, laticnios, legumes, nozes e sementes, frutas, ervas e especiarias

fornecem todos nutrientes essenciais que necessitamos em quantidades suficientes. Uma abordagem que

consistente com a dieta paleoltica. Apesar de alguns especialistas em nutrio afirmarem o contrrio, no h

absolutamente nenhuma necessidade de consumirmos gros ou legumes esses alimentos tm sido parte da

dieta de outras espcies por uma pequena frao da histria evolutiva.

Como Maximizar a Ingesto de Nutrientes

Construa sua dieta em torno de alimentos que so mais elevados na escala de densidade nutricional,

como carnes de rgos, carne bovina, peixes, aves, produtos lcteos, ovos, nozes, sementes, legumes,

frutas, ervas e especiarias. (E no se esquea de chocolate preto!).

Evite ou reduza significativamente a ingesto de alimentos que esto numa posio mais inferior na

escala de densidade nutricional, como gros, pseudogros e legumes.


Caso voc esteja tentado a substituir a dieta industrializada dieta paleo, voc pode dar um passo ainda maior

com a dieta detox, eliminando trs toxinas causadoras das doenas modernas. Aqui esto elas:

O glten (os gros no so superalimentos)

leos de sementes industriais (nada saudvel para o corao)

Acar refinado (em uma palavra, txico)

De uma forma simplificada, uma toxina causa de doenas ou prejudica os tecidos quando penetra no corpo.

Quando as pessoas ouvem a palavra toxina, elas pensam em pesticidas, metais pesados e poluentes

industriais. Mas mesmo uma substncia benfica, como a gua, que necessria para a vida, txica em

doses elevadas.


O corpo tem um sistema de desintoxicao para processar e excretar as toxinas em pequenas quantidades. No

entanto, o sistema de desintoxicao evoluiu ao longo de milhes de anos em um ambiente que era

relativamente primitivo em comparao com o ambiente atual; os primitivos simplesmente no foram

expostos ao volume de toxinas que enfrentamos hoje em dia.

Isso importante para entender o papel das toxinas alimentares e a sua contribuio para o desenvolvimento

das doenas modernas. A maioria das pessoas no vai ficar doente por comer uma pequena quantidade de

alimentos que eu discuto nesta seo. Mas se os comer em quantidades excessivas, o risco de

desenvolvimento de doenas aumenta significativamente.

exatamente isso que est acontecendo hoje. Estas trs toxinas glten, leos de sementes industriais e

acar refinado compem a maior parte da dieta moderna. Po, bolos, muffins, biscoitos, cookies,

refrigerantes, sucos de frutas, fast food e outros alimentos so carregados destas toxinas. Os leos vegetais,

farinha de trigo e acar refinado (juntamente com produtos lcteos e o lcool) somam 70% do total das

calorias dirias que uma pessoa normal consome. Quando a maioria das pessoas consome, diariamente, uma

alimentao toxica, no difcil entender por que elas esto doentes.

Vejamos detalhadamente cada uma destas toxinas alimentares.


Toxinas: O Glten

As plantas e os animais possuem um instinto biolgico para sobreviver e reproduzir. Mas ao contrrio dos

animais, as plantas no podem fugir dos predadores (ex: humanos). Elas tiveram que desenvolver mecanismos

para se protegerem. Estes incluem:

Produzir toxinas que danificam o revestimento intestinal.

Produzir toxinas que se ligam a minerais essenciais, tornando-os indisponveis para o corpo.

Produzir toxinas que inibem a digesto e absoro de nutrientes essenciais, incluindo a protena.

Um desses compostos txicos protena do glten, que representa 80% da protena encontrada no trigo,

cevada e centeio. Devido s tcnicas modernas de processamento dos alimentos, muitas vezes, o glten pode

ser encontrado em pequenas quantidades nos produtos que contenham outros cereais, tais como aveia e

milho.

A doena celaca (DC) foi descrita inicialmente no sculo I por um mdico grego chamado Aretaeus da

Capadcia. Mas nem Areteu ou outros estudiosos sabiam que a doena celaca era causada por uma reao

autoimune ao glten, que uma protena do trigo. Essa relao no era clara at 1950, quando Willem Dicke,

um pediatra holands, provou de forma conclusiva que o glten era o culpado. A descoberta de Dicke salvou


milhes de pessoas contra os perigos da doena celaca, que incluem a desnutrio, a atrofia do crescimento,

cncer, neurolgica grave e doena psiquitrica, e at mesmo a morte.

Desde ento, a viso dominante de intolerncia ao glten tem sido tudo ou nada: ou voc tem doena celaca,

pois pequenas quantidades de glten causam diarreia, ou voc no tem intolerncia, e poder ingerir cerveja e

po sem medo. Essa viso de tudo ou nada levou alguns mdicos a dizerem aos pacientes que suspeitavam de

sensibilidade ao glten, mas tinham teste negativo para a doena celaca, que eles estavam simplesmente

imaginando uma aflio.

Acontece que os mdicos esto equivocados. Sabemos agora que possvel ter intolerncia ao glten, sem ter

doena celaca, condio conhecida como sensibilidade ao glten no celaca (SGNC). A intolerncia ao glten

mais um espectro de condies do que um estado nico, com o desenvolvimento da DC de um lado, e a

tolerncia completa do outro, e no meio a SGNC. Vamos discutir cada uma destas trs reaes possveis ao

glten mais detalhadamente.

Variantes da Doena Celaca

A doena celaca uma doena autoimune caracterizada por uma resposta inflamatria ao glten e dano ao

tecido do intestino delgado. Os sinais e sintomas geralmente incluem diarreia, distenso abdominal, dor


abdominal, fadiga, letargia e desnutrio. Mas a doena celaca tambm pode se manifestar com sinais e

sintomas atpicos, como dores de cabea crnicas, dermatite, dor nas articulaes ou insnia.

A doena celaca tornou-se mais comum ao longo da ltima metade do sculo passado. De acordo com um

estudo que comparou amostras de sangue dos recrutas da Fora Area dos EUA h 60 anos atrs, com

amostras mais recentes, a doena celaca aumentou em 400 % durante esse perodo. Hoje, estatsticas oficiais

indicam que a doena celaca afeta entre 0,7% e 1% da populao dos EUA, mas muitos especialistas em

intolerncia ao glten acreditam que a prevalncia real maior. Por que esse aumento nos casos de DC? No

sabemos ao certo, mas muitos cientistas acreditam que est relacionado com as mudanas na microbiota

intestinal, bem como nas mudanas no cultivo do trigo.

Ao contrrio da crena popular, a doena celaca no simplesmente um distrbio digestivo. Um em cada dois

novos pacientes diagnosticados com DC no tem sintomas intestinais. Para cada caso diagnosticado de DC, h

6,4 casos que permanecem sem diagnstico, a maioria dos quais so formas atpicas ou silenciosas, sem danos

ao intestino. Esta forma silenciosa da DC est longe de ser inofensiva, no entanto; est associada ao aumento

de quase quatro vezes risco de bitos.

Estes resultados surpreenderam muitos pesquisadores e mdicos, porque acreditavam que os danos causados

pela DC era limitada ao trato gastrointestinal. Contudo, pesquisas nas ltimas dcadas, tem revelado que a


intolerncia glten pode afetar quase todos os outros tecidos e sistemas do corpo, incluindo (mas no

limitando) ao crebro, sistema endcrino, estmago, fgado, vasos sanguneos, msculo liso, e at mesmo a

ncleos celulares.

Isto explica porque doena celaca est associada a inmeras doenas. O que se segue apenas uma lista

parcial deles:

Diabetes tipo 1

Esclerose mltipla

Dermatite herpetiforme

Doena auto-imune da tireide

Osteoporose

Insuficincia cardaca

Depresso

TDAH

Artrite

Enxaqueca

Alergias


Asma

Obesidade

Como poderia uma nica condio estar associada a um conjunto to impressionante de doenas? A doena

celaca irrita a barreira intestinal tornando-a permevel. Quando isso acontece, grandes protenas e micrbios

intestinais atravessam a barreira intestinal e entram na corrente sangunea. Isto provoca uma doena crnica,

devido resposta inflamatria de baixo grau. Mas esta resposta no se limita ao intestino; ela pode afetar

quase todos os tecidos do corpo, como a lista de condies acima sugere.

Doena Celaca e a Tireoide

Uma paciente de vinte e nove anos de idade, queixou-se dos sintomas da doena de Hashimoto, uma doena

autoimune, na qual o sistema imunolgico ataca a glndula tireoide e, eventualmente, causa hipotireoidismo.

Ela tinha vrios sintomas relacionados a baixa funo tireoidiana, incluindo dificuldade de concentrao e

problemas de memria, priso de ventre, perda de cabelo, mos e ps frios, e fadiga.

A doena de Hashimoto diagnosticada por meio da medio dos nveis de anticorpos para tireoperoxidase

(TPO), uma enzima necessria para produzir hormnios da tireoide, e tireoglobulina (TG), uma protena na

glndula tireoide. "Eu tenho altos nveis de anticorpos na tireoide", disse ela, "mas os mdicos me disseram

que no h nada que eu possa fazer sobre isso."


A chave para o tratamento de sua condio de tireoide era equilibrar e regular o seu sistema imunolgico.

Expliquei tambm que h uma forte associao entre a doena celaca, a sensibilidade ao glten no celaco, e

o Hashimoto. Sugeri que ela removesse o glten (e todos os gros) de sua dieta por um perodo de 90 dias. "Eu

no podia acreditar no que aconteceu", disse ela. "Eu me senti muito melhor, parei de utilizar completamente

o Puran T4 [medicao da tireoide]. Mas se um dia eu me descuidar e comer glten, os meus sintomas da

tireoide voltaram imediatamente." O glten enfraqueceu o sistema imunolgico de Elise, que por sua vez

agravou a doena de Hashimoto. Quando ela tirou o glten de sua dieta, seu sistema imunolgico se

equilibrou e deixou de atacar a sua glndula tireoide, o que lhe permitiu parar a medicao.

Toxinas: leos Industrializados de Sementes

Os leos de sementes industriais so feitos a partir de leos de sementes de plantas tais como o milho, soja,

algodo, girassol, e crtamo. Historicamente eles j foram usados em vrias aplicaes, que vo desde

produtos manufaturados (por exemplo, sabonetes, velas, perfumes, produtos cosmticos, e isoladores) de

nutrientes de rao para alimentar animais, para lubrificantes (por exemplo, biodiesel). A sua utilizao na

preparao e fabricao de tantos produtos por isso que eles so referidos como leos "industriais" de

sementes.


Hoje so comercializados principalmente como leos saudveis para o corao, e usado em quase todos os

alimentos processados, embalados e refinados, na maioria das cozinhas de restaurantes. Isto levou a um

aumento drstico no consumo destes leos. Por exemplo, a ingesto de leo de soja aumentou em mais de mil

vezes desde o incio de 1900, e o consumo de cido linoleico (o cido graxo primrio em leos de sementes),

aumentou em mais de trs vezes.

Estamos apenas comeando a entender as consequncias de um aumento to dramtico no consumo do leo

de sementes, mas com base nas evidncias atuais, acredito que eles devem ser minimizados na dieta por trs

razes:

Contm grandes quantidades de cido linolico (AL), que algumas pesquisas sugerem prejudicial

quando consumido em excesso.

So facilmente oxidados (danificados), e o dano oxidativo est associado a vrias doenas inflamatrias

modernas.

No h nenhuma evidncia forte de que eles protegem contra doenas cardacas em seres humanos, h

evidncias de que eles podem aumentar o risco.

Vamos olhar para cada uma dessas razes mais detalhadamente.


O Excesso de cido Linoleico

O cido linolico (AL) um cido graxo essencial. Isto significa que o corpo necessita dele para o

funcionamento correto, mas no consegue sintetiz-lo e deve obt-lo a partir da dieta. No entanto, a demanda

real para AL muito pequena: to pouco como 0,1% do total de calorias consumidas por dia. Estudos mostram

que atualmente a ingesto de AL 4 a 10 % do total de calorias dirias (principalmente a partir de leos de

sementes altamente processados), o que significa que estamos recebendo 100 vezes mais que a quantidade

necessria.

Em contraste, a maioria das culturas tradicionais tem baixa ingesto de AL, eles vm exclusivamente de

alimentos integrais, como legumes, nozes e sementes, e carne. Como voc ver abaixo, o AL, feito com leos

de sementes industriais, tem um efeito diferente no corpo do que AL de alimentos integrais, porque mais

oxidante.

O Dano Oxidativo

O cido linoleico altamente vulnervel oxidao quando exposto ao calor (durante o processamento ou

cozimento). Promove a formao de compostos chamados OXLAMs, que so subprodutos do AL associadas

com uma variedade de doenas como Alzheimer a fibromialgia e doena heptica gordurosa no alcolica

(DHGNA).


Os OXLAMs so um importante componente do LDL oxidado e placas aterosclerticas, desempenham um

papel central no desenvolvimento de doenas do corao. O cido linoleico oxidado provoca aterosclerose em

estudos com animais, e, pelo menos, um estudo humano tem mostrado que o maior consumo de AL na

presena de fatores de risco para os danos oxidativos (como fumar) aumenta o risco de doena cardaca.

Reduzir a ingesto de cido linolico diminui os nveis circulantes de OXLAM.

Altas ingestes de cido linoleico so particularmente problemticas quando a cadeia longa de gordura

omega-3 DHA, encontrada exclusivamente em frutos, est ausente da dieta. Isto cria um ambiente pr-

inflamatrio no organismo e tambm pode interferir na funo neurolgica devido ao papel importante que o

DHA desempenha no crebro e no sistema nervoso. Infelizmente, a combinao da alta ingesto de AL e baixo

consumo de DHA um cenrio comum na dieta moderna, que rica em alimentos processados, refinados e

pobre em peixes gua fria.

Doena Cardaca

Durante anos fomos ensinados que as gorduras saturadas, encontradas em alimentos como carne vermelha e

manteiga entopem as artrias e causam ataques cardacos e que os leos vegetais so uma alternativa

saudvel para o corao. A partir de 2013, a American Heart Association recomenda ainda o uso de leos


vegetais lquidos (como milho, crtamo, girassol, soja e canola) ou sprays sem gordura para cozinhar e limita o

uso de leo de coco, manteiga, leo de palma, e outras gorduras saturadas.

N

[d1] dieta detox

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