DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR

DAFTAR ISI

BAB I PENDAHULUAN………………………..……………………………..1

1.1 Latar belakang………………………..………………………………..11.2 Tujuan………………………………..………………………………...21.3 Manfaat……………………………..…………………………………2

BAB II PROSES PEMBUATAN TAHU DAN MASALAH DALAM

PRODUKSI………………………….……………………………………3

2.1 Proses pembuatan tahu………………………………………………….3

2.2 Permasalahan dalam produksi…………………………………………..6

BAB III LIMBAH INDUSTRI TAHU………………………………………….7

3.1 Karakteristik limbah…..………………………………………………..7

3.2 Permasalahan………………………………………………………….10

BAB IV TEKNOLOGI PENGOLAHAN AIR LIMBAH TAHU……….…13

4.1 Penguraian anaerob…………………………………………………..13

4.1.1 Pengolahan……………………………………………………..13

4.1.2 Proses penguraian senyawa organik secara Anaerob…………..16

4.1.3 Proses mikro biologi didalam penguraian Anaerob……………18

4.2 Proses pengolahan lanjut…………………………………………31

BAB V DESAIN ALAT PENGOLAHAN AIR LIMBAH

INDUSTRI TAHU………………………………………………………35

5.1 Desain proses pengolahan …………………………………………..35

5.2 Peralatan……………………………………………………………..36

5.3 Produksi baru………………………………………………………..42

BAB VI PENGOLAHAN LIMBAH TAHU MENJADI

NATA DE SOYA………………………………………………………..43

6.1 Penanganan limbah cair pada proses pembuatan tahu……………….43

6.2 Proses pembuatan NATA DE SOYA………………………………..43

6.2.1 Proses pembuataan NATA DE SOYA menggunakan

bahan kimia murni…………………………………………………...…..45

6.2.2 Proses pembuataan NATA DE SOYA menggunakan

Bahan kimia pengganti…………………………………………………..43

6.3 Analisa kandungan gizi………………………………………………48

BAB VII KESIMPULAN…………………………….……………………….49

DAFTAR PUSTAKA