dall’11 al 16 novembre 2014 ritira alle casse il buono sconto · pdf filel 24/11/2014...
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procedimento
1. Impastare tutti gli ingredienti per i passatelli: deve risultare un impasto umido ma sodo. Lasciare riposare prima dell’utilizzo per un’ora almeno.2. preparare la fonduta facendo bollire il latte, versandolo poi nel parmigiano grattugiato e frullando infine il composto.3. per l’impiattamento versare la fonduta nei piatti, adagiarvi i passatelli in precedenza cotti nel brodo e mantecati in sauté con una noce di burro.
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Il Montasio è un formaggio a pasta cotta, semidura, ottenuto esclusivamente con latte bovino prodotto nella zona di produzione.
Le caratteristiche organolettiche del Montasio sono diverse a seconda della sta-gionatura. Infatti mangiato fresco, ha un sapore morbido e delicato che ricorda il latte da cui viene prodotto; mezzano, i sapori risultano essere più decisi con ca-ratterizzazioni di pienezza particolari; stagionato, assume gusti particolarmente
aromatici con piccantezza non eccessiva adatto ai consumatori che preferiscono gusti forti e decisi.
La pasta del Montasio presenta una caratteristica occhiatura che risulta essere omogenea su tutta la sezione, con occhi di piccola grandezza, regolari e lucidi all’interno (occhio di pernice). Nel Montasio giovane la crosta è liscia, elastica e compatta, di colore marron chiaro; la pasta è compatta bianca o giallo paglie-
rino.Man mano che aumenta il periodo di stagionatura la crosta si fa più secca e la
pasta diviene granulosa e friabile.Le forme di Montasio si identificano mediante i marchi di origine che sono posti sullo scalzo della forma, mediante la ripetizione della scritta “Montasio” in senso obliquo. Un secondo marchio, quello di qualità, impresso a fuoco dalla commis-sione del Consorzio, identifica il prodotto con più di 100 giorni che risulta privo
da ogni difetto di maturazione.Sullo scalzo è indicata la data di produzione ed il codice del casello produttore.
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L’OlioLe origini dell’Olio del Garda Orientale DopIn Veneto la coltivazione dell’ulivo, grazie al
clima favorevole delle colline e della zona del Garda, ha una tradizione che dura ormai
da secoli.Il Garda Orientale Dop si distingue per la
qualità di quest’olio. Particolarmente pregia-to, la raccolta delle olive viene fatta a mano
direttamente dalla pianta e la molitura e fran-gitura delle olive avviene a freddo attraverso
le macine, come avveniva tempo fa.Ottimo per i condimenti a crudo in particolar
modo per il pesce di lago e di mare. Si ab-bina in cucina anche alle verdure bollite ed arrosto, uova ed asparagi, pesci d’ acqua
dolce, cotti alla griglia o al vapore.Ideale su antipasti delicati di pesce di lago
e di mare, carni bianche.
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