PARÁMETRO UNIDADES VALOR MÉTODO

Ácidos grasos libres* (como palmítico)

% 0.07 max. AOCS Ca 5a-40

Humedad e impurezas* % 0.1 max. AOCS Ca 2c-25

Índice de peróxidos* meq O2/kg 1.0 max. AOCS Cd 8-53

Color Lovibond Amarillo* (celda 5¼")

40.0 max. AOCS Cc 13e-92

Color Lovibond Rojo* (celda 5¼")

3.0 max. AOCS Cc 13e-92

P. F. (deslizamiento) °C 36.0-37.0 AOCS Cc 3-25

Contenido de sólidos (SFC) 10.0ºC 20.0ºC 25.0ºC 30.0ºC 35.0ºC 40.0°C

% 91-94 74-79 59-65 35-40 9-13

0

IUPAC 2.150 (a)

Olor/Sabor* Buenos Sensorial

Acido graso (glpc) % ácido graso

C12:0 < 0.5

C14:0 < 0.5

C16:0 37.4

C18:0 4.2

C18:1 cis 13,8

C18:1 trans 41.9

C18:2 1.9

Nombre industrial

DANFAT CBR 3435

Fecha de emisión: 04 de febrero 2011 Reemplaza a: 17 julio del 2009

Grasa 100% vegetal no laúrica, hidrogenada, refinada, blanqueada y desodorizada. Apta para consumo humano. .

Grasa dura y brillante diseñada para reemplazar a la manteca de cacao en productos tipo chocolate y coberturas de chocolate, con o sin relleno. Los productos elaborados con esta grasa no requieren temperado. Tiene buena compatibilidad con otras grasas no laúricas, excelente estabilidad microbiológica y una elevada resistencia a la oxidación

El producto se expende en bloques de 15 Kg, en bolsas plásticas, dentro de cajas de cartón. Otras presentaciones se pueden empacar bajo pedido.

Para su mejor conservación, el producto se debe almacenar al amparo de la luz solar directa, en un ambiente seco, fresco y libre de

olores contaminantes.

El producto tiene una vida útil de 9 meses siguiendo las recomendaciones

de almacenamiento.

En cada despacho se entregará el producto con su respectivo certificado de análisis, donde constarán los siguientes parámetros: Acidez, Indice de Peróxidos, Punto de Fusión, Curva SFC, Olor y Sabor.

Investigación y Desarrollo – Danec S.A

Firma del Responsable Técnico

* Al momento del despacho

Declaración de Alérgenos

No Contiene Alérgenos

Característica adicional referencia