daniela andronache - servicii hoteliere
TRANSCRIPT
-
8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere
1/37
MINISTERUL EDUCAIEI I CERCETRII
PROGRAM PHARE TVET RO 2OO2/OOO
586. O5. O1. O2. O1. O1
AUXILIAR CURRICULAR
pentru clasa a X - a
COALA DE ARTE I MESERII
DOMENIUL: TURISM I ALIMENTAIE
-
8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere
2/37
SERVICII HOTELIERE
clasa a X aCOALA DE ARTE I MESERII
AUTOR
prof. Daniela Andronache Colegiul Tehnic Octav Onicescu Botoani
-
8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere
3/37
Modulul II: Servicii hoteliere
Domeniul: Turism i alimentaieCalificarea: Lucrtor n hoteluri
3
CUPRINS
CUPRINS......................................................................................................................3INTRODUCERE............................................................................................................4
1.1 Uniti de competen relevante pentru modul..........................................51.2 Obiective urmrite ........................................................................................61.3 Fia de descriere a activitilor ...................................................................7
2. MATERIALE DE REFERIN...............................................................................82.1 Fia de documentare nr.1.............................................................................82.2 Fia de documentare nr.2 ............................................................................92.3 Fia de documentare nr. 3 .........................................................................102.4 Fia de documentare nr. 4..........................................................................112.5 Fia de documentare nr.5 ..........................................................................122.6 Fia de documentare nr. 6..........................................................................132.7 Fia de documentare nr. 7..........................................................................142.8 Fia de documentare nr.8 ..........................................................................152.9 Fia de documentare nr. 9..........................................................................162.10 Fia de documentare nr. 10 .......................................................................172.11 Glosar de termeni .......................................................................................18
3. ACTIVITI PENTRU ELEVI .........................................................................193.1 Fia de lucru nr.1 ......................................................................................193.2 Fia de lucru nr.2 ......................................................................................223.3 Fia de lucru nr. 3 .....................................................................................253.4 Test de evaluare nr. 1 ..................................................27
3.5
Test de evaluare nr.2 ...............................................................................30
4. SOLUII SI SUGESTII METODOLOGICE ..........................................................324.1 Fia de lucru nr. 1 .......................................................................................324.2 Fia de lucru nr. 2 .......................................................................................334.3 Fia de lucru nr. 3 .......................................................................................344.4 Test de evaluare nr. 1 .................................................................................354.5 Test de evaluare nr. 2 .................................................................................36
BIBLIOGRAFIE ..........................................................................................................37
-
8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere
4/37
Modulul II: Servicii hoteliere
Domeniul: Turism i alimentaieCalificarea: Lucrtor n hoteluri
4
INTRODUCERE
Auxiliarul curricular este un material care cuprinde informaii ce vin in sprijinul
profesorului si al elevului. El ofer sugestii metodologice pentru activitile propuse elevilor,
cuprinznd i exemple rezolvate de exerciii i aplicaii.
Fiele de documentare incluse pot fi utilizate de ctre profesor ca folii de prezentare
pentru retroproiector sau pot fi utilizate ca fie conspect ce pot fi folosite atunci cnd
activitatea elevilor se organizeaz pe grupe. Aceste fie reprezint un alt mod de organizare
i structurare a coninuturilor tiinifice, mult mai atractiv pentru elevi i mai uor de utilizat n
activitatea de predare- nvare.
Materialul conine sarcini de lucru ce constau n rezolvarea de exerciii i desfurareaunor activiti teoretice i practice, individuale sau n echip.
Toate activitile i exerciiile propuse elevilor spre rezolvare urmresc atingerea
criteriilor de performant in condiiile de aplicabilitate stabilite n Standardele de pregtire
profesional. Aceasta se poate realiza numai printr-o prelucrare riguroas a activitilor
didactice, prin folosirea celor mai adecvate metode i mijloace de nvmnt. Activitile
prezentate n acest ghid pregtesc elevii n vederea evalurii competenelor din unitile de
competen prin probe de evaluare prezentate n standarde.Acest material a fost elaborat pe baza Standardelor de pregtire profesional
pentru nivelul 1, calificarea lucrtor n hoteluri i respectnd curriculum pentru clasa a-X-a
coala de Arte i Meserii, pentru pregtirea de baz n domeniul Turism i alimentaie.
Auxiliarul nu acoper toate cerinele din SPP pentru obinerea certificatului de
competen profesional. De aceea este necesar validarea integral a competenelor din
SPP prin probe de evaluare.
-
8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere
5/37
Modulul II: Servicii hoteliere
Domeniul: Turism i alimentaieCalificarea: Lucrtor n hoteluri
5
1.1 Uniti de competen relevante pentru modul
UC 18 Servicii hoteliere la nivelul holului
C2 Execut sarcini la nivelul holului;
UC 19 Servicii hoteliere la nivelul etajului;
C1 ntreine mbrcmintea i nclmintea clientului
C2 ntreine lenjeria hotelului
-
8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere
6/37
Modulul II: Servicii hoteliere
Domeniul: Turism i alimentaieCalificarea: Lucrtor n hoteluri
6
1.2 Obiective urmrite
Dup parcurgerea acestei uniti de competen elevii vor fi capabili:
...s tie: s stabileasc serviciile complementare cazrii;
s identifice mobilierul din amenajarea holului;
s identifice tipul de mbrcminte i nclminte
s preia lenjeria hotelului;
...s neleag:
notaiile de pe eticheta de ntreinere;
necesitatea respectrii condiiilor inscripionate pe etichet;
...s poat: executa operaiile de ntreinere a lenjerie i nclmintei;
ntreine curenia la nivelul holului;
asigura legtura ntre hol i recepie, etaj, restaurant;
-
8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere
7/37
Modulul II: Servicii hoteliere
Domeniul: Turism i alimentaieCalificarea: Lucrtor n hoteluri
7
1.3 Fia de descriere a activitilor
Tabelul urmtor detaliaz sarcinile incluse n modulul Servicii hoteliere pentru
unitile de competen U18 i U19. Acest tabel v va fi folositor n procesul de colectare a
dovezilor pentru portofoliul dumneavoastr.
Competena Sarcina de lucru Obiective RezolvatU 18 : Sarcini hoteliere la nivelul holului
Fia lucru 1: ex. 1,2,7
Stabilete serviciilecomplementare cazrii
Fia lucru 1 : ex. 3,4, 5, 9
Identific mobilierul dinamenajarea holului
Fia lucru 1 : ex. 6,8, 10, 11 Intreine curenia lanivelul holului
C18. 2
Fia lucru 2 : ex. 1,2, 3, 4, 5.
Asigur legturi ntrehol i compartimente
U 19 : Sarcini hoteliere la nivelul etajuluiFia lucru 2: ex. 6,7, 8, 11.
Identific tipul dembrcminte inclminte
Fia lucru 2: ex. 9,12.
Respect condiiileinscripionate peetichet
C 19 .1.
Fia lucru 2: ex.10, 13.
Execut operaii dentreinere
C19. 2.Fisa lucru 3 : Preluarea lenjeriei
hotelului i exexutoperaii de ntreinere
-
8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere
8/37
Modulul II: Servicii hoteliere
Domeniul: Turism i alimentaieCalificarea: Lucrtor n hoteluri
8
2. MATERIALE DE REFERIN
2.1 Fia de documentare nr.1
CAZAREA PROPIU-ZISSERVICII COMPLEMENTARE CAZRII:
Servicii fr plat- informaii- ncrcat, descrcat i transportul bagajelor- depozitarea temporar a bagajelor- pstrarea valorilor- pstrarea i restituirea obiectelor uitate- cri de credit- trezirea clientilor la ora solicitata- corespondenta- comenzi taximetre
Servicii cu plat
- telefon- internet- fax (naional, internaional)
- servicii de secretariat- splat, clcat- minibar- room-service- sala de conferine, banchete, reuniuni- agenii de turism- rent-a-car
ALIMENTAIA
SERVICII COMPLEMENTARE ALIMENTAIEI
SERVICII OFERITE
TURITILOR PE
PARCURSUL
SEJURULUI
ALTE SERVICII
Cuvinte cheie: sejur
room-service
rent a-car
-
8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere
9/37
Modulul II: Servicii hoteliere
Domeniul: Turism i alimentaieCalificarea: Lucrtor n hoteluri
9
2.2 Fia de documentare nr.2
Holul recepiei reprezint punctul cheie al circulaiei n hotel, cel care
produce prima impresie
Spaii specifice holului hotelului:
Cabina telefonic
Internet
Grupuri sanitare
Spaii de ateptare,
Pentru ntnliri, pentru lectur
Spaiul front-office
Spaii comerciale
Garderob
Acces la scri i ascensor
Acces la restaurant
Mobilier specific holului hotelului
Fotolii Msue Canapele Corpuri de iluminat Rafturi pentru reviste Scrumiere cu picior Aranjamente florale
Desk-ul (comptoarul) Rafturi Vitrine Case de marcat Tejghea Spaii pentru pstrarea hainelor
Cuvinte cheie: desk-ul
hol
-
8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere
10/37
Modulul II: Servicii hoteliere
Domeniul: Turism i alimentaieCalificarea: Lucrtor n hoteluri
10
2.3 Fia de documentare nr. 3
Echipamente i materiale folositen procesul de curenie
1. Echipamente electrice de curenie
- aspiratorul- maini de curat i lustruit pardoseala
- maini de curat mochete, covoare i carpete
2. Carucioare
3. Ustensile pentru curatenie
- lavete de pnz (crpe de ters)
- burei (de dimensiuni i asperiti diferite)
- mturi i perii (pentru praf, pentru WC, pentru tavan)- mopuri
- gleat
- fra
- pomp
- recipient pentru colectarea gunoiului
4. Materiale folosite la efectuarea cureniei
- detergeni:- pentru produse textile: Ariel, Omo, Tide, Bona
- pentru covoare (mochete): Biocarpet, Carpet Cliner
- acizi de curare
- substane abrazive
- solveni organici
- dezinfectani
- dezodorizante: Peak WC, Anitra, Bref Gel WC
- soluie gresie: Rivex Vim, pentru saloane : Bonarie, Air Fresh, Ambipur Glade-
Gage
- soluie pentru parchet: Pronto Cear, Pronto Lemn Curat
- soluii pentru pete marmur: Rivex-Vim
Cuvinte cheie: aspirator
detergeni
dezinfectare
-
8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere
11/37
Modulul II: Servicii hoteliere
Domeniul: Turism i alimentaieCalificarea: Lucrtor n hoteluri
11
2.4 Fia de documentare nr. 4
Operaiile de curenie la nivelul hotelului
Scopul: - hotelul trebuie s fie permanent curat i atrgtor, acesta fiind garania
igienei cerut de clientel i mijlocul de a o reine sau de a o face s revin n hotel.
ZILNIC:
rearanjarea mobilierului conform soluiilor de amenajare interioar util
debarasarea resturilor (gunoiului)
aspirarea
tergerea prafului
mobila tapiat se aspir
pardoselile dure (gresie, marmur) se cur i spal cu mopul
PERIODIC:
splarea geamurilor, oglinzilor i geamurile tablourilor (sptmnal)
se spal mochetele (lunar)
se spal draperiile i mobila tapiat (o dat la ase luni).
Cuvinte cheie: mochet
mop
mobil tapiat
-
8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere
12/37
Modulul II: Servicii hoteliere
Domeniul: Turism i alimentaieCalificarea: Lucrtor n hoteluri
12
2.5 Fia de documentare nr.5
Legtura dintre hol i celelalte compartimente
Desk-ul (comptoarul) este amplasat la nivelul de acces a pasagerilor n unitateahotelier, ntr-o poziie care s fie accesibil turitilor i care s permit circulaia n cadrul
hotelului
Scara i ascensoare situate n faa sau lng desk, cu posibilitate de supraveghere
permanent.
Garderoba clienilor situat imediat la intrarea n hol.
Grupurile sanitare amplasate n spatele ascensoarelor.
Accesul la bari restaurant se face din holul de recepie.Serviciul de hol subordonat serviciului de recepie i cuprinde subactivitile:
- intrarea/ieirea pasagerilor (turitilor)- portar
- transportul bagajelor de la mijlocul de transport din faa hotelului n hol, n
spaiul i din spaiul de cazare a turistului bagajistul
- transportul pe vertical al turitilor-liftier
- curierat, care presteaz unele activiti pentru turiti, n interiorul hotelului
- comisionerat, care presteaz diferite comisioane, pentru turiti, n afara
hotelului (achiziionarea diferitelor bilete pentru avion, tren, teatru, filme, etc.)
Cuvinte cheie: desk-ul
garderoba
bagajist
liftier
-
8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere
13/37
Modulul II: Servicii hoteliere
Domeniul: Turism i alimentaieCalificarea: Lucrtor n hoteluri
13
2.6 Fia de documentare nr. 6
Definiie: Confeciile sunt produse textile folosite exclusiv ca articole de mbrcminte.
Clasificarea confeciilor1. Dup materia prim
confecii din esturi din bumbac i tip bumbac
confecii din esturi din in i tip in
confecii din esturi din ln i tip ln
confecii din esturi din mtase i tip mtase
confecii din tricoturi (tricotaje).
Not: confeciile din esturi tip bumbac, tip in, tip ln, mtase au n compoziie i firesintetice sau numai fire sintetice: celofibr, poliacril, polyester, relon
2. Dup destinaie:
confecii pentru copii i adolesceni
confecii pentru femei
confecii pentru brbai
Se disting subgrupele:- mbrcminte exterioar: paltoane, pardesie, costume, fuste, pantaloni, cmi
Cuvinte cheie: bumbac
in
mtase
celofibr
polyester
-
8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere
14/37
Modulul II: Servicii hoteliere
Domeniul: Turism i alimentaieCalificarea: Lucrtor n hoteluri
14
2.7 Fia de documentare nr. 7
Definiie: Articolele de nclminte sunt produse cu o pondere ridicat n consumul
populaiei, ndeplinind funciile de protecie a picioarelor, funcia de igien i funcia
ortopedic.
Clasificarea nclmintelor
1. Dup natura feelor:
nclminte cu fee din piele
nclminte cu fee din nlocuitori
nclminte cu fee din cauciuc
2. Dup tipul de piele folosit:
nclminte din lac
nclminte din box
nclminte din velur
nclminte din bizon
nclminte din nbuc
3. Dup felul tlpii:
nclminte cu talpa din piei bovin
nclminte cu talpa oglind
nclminte cu talpa duroflex
Cuvinte cheie: bizon
nabuc
ortopedic
velur
talpa oglinda
-
8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere
15/37
Modulul II: Servicii hoteliere
Domeniul: Turism i alimentaieCalificarea: Lucrtor n hoteluri
15
2.8 Fia de documentare nr.8
-
8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere
16/37
Modulul II: Servicii hoteliere
Domeniul: Turism i alimentaieCalificarea: Lucrtor n hoteluri
16
2.9 Fia de documentare nr. 9
Compunerea lenjeriei hotelului
Serviciul etaj:
cearceafuri de pat cearceafuri ptur - lenjerie de pat 4 7 /loc de cazare
fee de pern
prosoape de fa
prosoape de baie - necesarul 6 9 / loc cazare
prosoape de picioare
prosoape de bideu
perdele
draperii
huse de scaune i fotolii
oruri
echipamentul personalului de etaj
Serviciul alimentar:
fee de mas i fileuri (fee de mas lungi pentru banchete) 5/6 buc/mas
naproane - 6 7 buc/mas
erveele de mas 8 -12 buc. / loc de mas
ervete speciale pentru couri de pine, tvi
ancre
tergtoare pentru pahare, farfurii, tacmuri
crpe de buctrie
moltoane
oruri
echipamentul personalului de buctrie
Serviciul tehnic:
echipamentul de lucru al personalului
lenjeria clienilor de hotel
Cuvinte cheie: lenjerie fileuri
naproane moltoane
-
8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere
17/37
Modulul II: Servicii hoteliere
Domeniul: Turism i alimentaieCalificarea: Lucrtor n hoteluri
17
2.10 Fia de documentare nr. 10
-
8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere
18/37
Modulul II: Servicii hoteliere
Domeniul: Turism i alimentaieCalificarea: Lucrtor n hoteluri
18
2.11 Glosar de termeni
Aspirator aparat electrocasnic folosit pentru igiena spaiilor;
Bagajist angajat al hotelului care efectueaz activiti de curenia holurilor,
cratul bagajelor i activiti de comisionariat;Bizon piele finit obinut prin procesul de prelucrare a pieilor de bovine;
Bumbac fibr natural vegetal monocelular folosit la obinerea
esturilor;
Confecii articole obinute din esturi naturale i sintetice;
Detergeni produse care dizolvate n ap au proprieti de a spla, de a
cura, de a degresa;
Desk-ul pies de mobilier amplasat la front-office ;Desk-ul bagajitilor spaiul situat n zona de faad unde i desfoar activitatea
bagajitii, bell-boy-ii i bieii de serviciu;
Fileuri fee de mas lungi folosite la activitile festive;
Garderob spaiul destinat pstrrii hainelor, articolelor de mbrcminte;
Hol holul de la intrarea unui hotel;
In fibr natural vegetal cu structur policelular
Lenjerietotalitatea articolelor textile din dotarea hotelului;
Liftier angajat al hotelului avnd sarcini de a transporta turitii cu
ascensorul;
Mtase fibr natural animal fr structur celular;
Mochet estur pluat, cu bttur de in sau de cnep i cu urzeal de
ln, folosit pentru covoare;
Moltoane huse din material textil destinate acoperirii blatului meselor;
Napron material textil folosit la acoperirea feelor de mas, avnd rolul de
nfrumuseare;
Nbuc piele finit obinut prin prelucrarea pieilor de bovin destinat
pentru obinerea nclmintei de var;
Rent-a-car serviciu de nchiriere a autoturismelor;
Room-service serviciu de alimentaie oferit clienilor la camer;
Sejur vacan, concediu pe care cineva l petrece ntr-un hotel sau ntr-o
staiune
Velur piele finit obinut prin prelucrarea pielilor de bovine, porcine,cabaline, ovine
-
8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere
19/37
Modulul II: Servicii hoteliere
Domeniul: Turism i alimentaieCalificarea: Lucrtor n hoteluri
19
3. ACTIVITI PENTRU ELEVI
3.1 Fia de lucru nr.1
I. Alegeti varianta corect de rspuns:1. Din categoria serviciilor complementare cazarii far plat, fac parte:
a. servicii de secretariat si room-service
b. depozitarea temporara a bagajelor si trezirea clientilor la ora stabilita
c. spalat,calcat si pastrarea valorilor
d. comenzi taximetrie si incarcat,descarcatul si transportul bagajelor
2. Serviciul de spalat si calcat face parte din categoria:a. servici complementare alimentatiei
b. servicii complementare cazarii,fara plata
c. servicii de cazare propriu-zisa
d. servicii complementare cazarii,cu plata
3. Organizarea holului nu cuprinde :
a. spatii de asteptare si spatii comerciale
b. grupuri sanitare spaiul front-office
c. spatii de productie si spatii tehnice
d. garderoba si cabina telefonica
4. Mobilierul specific pentru front-office este :
a. casa de marcat
b. masuta
c. canapea
d. desk-ul
5.Spatiul de asteptari,pentru intalniri si pentru lectura este dotat cu :
a. vitrine si cabina telefonica
b. tejgea si carpuri de iluminat
c. canapele si scrumiere cu picior
d. rafturi si spatii pentru pastrarea hainelor
-
8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere
20/37
Modulul II: Servicii hoteliere
Domeniul: Turism i alimentaieCalificarea: Lucrtor n hoteluri
20
6. Din categoria materialelor folosite la efectuarea curateniei fac parte :
a.detergenti pentru covoare si solutii pentru parchet
b.solutii pentru pete marmura si mopuri
c.acizi de curatare si maturii-periid.lavete de panza si solutie gresie
II. Completati spatiile libere:
1. Enumerati cinci servicii complementare cazarii,fara plata:
a. pastrarea valorilor
b. ..c. ...
d. ...
e.
f.
2. Completai operaiile care lipsesc din procesul zilnic de curenie la nivelul
holului:
a. rearanjarea mobilierului
b. ..
c.
d. stergerea prafului
e.
f. curatarea si spalarea gresiei cu mopul
III. Realizati corespondenta dintre cele doua coloane:
Spatii din amenanjarea hotelului Mobilier1.Spatii comerciale a.desk-ul2.Garderoba b.tejghea
3.Spatiul front-office c.vitrine4.Spatii de asteptare d.canapele
-
8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere
21/37
Modulul II: Servicii hoteliere
Domeniul: Turism i alimentaieCalificarea: Lucrtor n hoteluri
21
IV. 1 Organizai-v n doua grupe mari care vor fi, pe rand:
- membrii primei echipe efectueaza operatii de curatenie la nivelul holului
- embrii celei de-a doua echipe vor evalua si nota in fisele de observatieactivitatea desfasurata de membrii primei echipe
In cadrul fiecarei echipe se vor stabili doi elevi care vor aprecia modul in care
s-au evaluat operatiile si vor completa fisa de observatie.
Etapa Activitati desfasuratePunctajacordat
Punctajrealizat
Organizareaactivitatii
- asigurarea tinutei corespunzatoareefectuarii curatenii- alegerea materialelor, ustensilelor,echipamentelor
Efectuareacorecta aoperatiilorspecifice
- rearanjarea mobilierului- debarasarea resturilor- aspirarea- stergerea prafului- aspirarea mobilei tapitate- curatarea si spalarea cu mopul apardoselilor- spalarea ferestrelor, a oglinzilor si ageamurilor
Operatii de curatenie Echipamente, ustensile,materiale1.Intretinerea parchetului a.lavete de panza2.Stergerea prafului b.Glade-Gage
3.Aspirarea mobilei tapitate c.Pronto-ceara4.Curatarea gresiei d.aspirator5.Odorizarea spatiilor e.galeata si mop
-
8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere
22/37
Modulul II: Servicii hoteliere
Domeniul: Turism i alimentaieCalificarea: Lucrtor n hoteluri
22
3.2 Fia de lucru nr.2
I.Alegeti varianta corecta de raspuns:
1. Accesul la bar si restaurant, se realizeaza :a. de la etaj
b. din parcarea hotelului
c. din holul din receptie
d. de la garderoba clientilor
2. Scara si ascensorul sunt amplasate :
a. in spatele desk-uluib. in fata desk-ului
c. langa intrarea in hotel
d. langa grupurile sanitare
3. Legatura dintre hol si receptie se realizeaza prin intermediul :
a. portarului
b. guvernanteic. cameristei
d. bagajistului
4. Legatura dintre hol si etaj se realizeaza prin intermediul :
a. receptionerului
b. bagajistului
c. portaruluid. cameristei
5. Personalul de hol include :
a. Portar, bagajist
b. valet, picol
c. camerista, bagajist
d. supraveghetoare, chelner
-
8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere
23/37
Modulul II: Servicii hoteliere
Domeniul: Turism i alimentaieCalificarea: Lucrtor n hoteluri
23
6. Dupa materia prima se disting urmatoarele categorii de confectii :
a. confectii pentru femei si din bumbac
b. confectii pentru barbati si din bumbac
c. confectii din lana si bumbacd. confectii pentru copii si adolescenti
7. O camasa din bumbac 30 % si poliester 70% face parte din categoria :
a. confectii din tricoturi
b. confectii din bumbac
c. confectii din matase
d. confectii din tesaturi tip bumbac8. Pantofi cu talpa oglinda se clasifica dupa :
a. natura fetelor
b. felul talpii
c. tipul de piele folosit
9. Simbolul international P marcat pe eticheta unui sacou din piele indica :
a. nu se curata chimicb. se curata cu apa cu clor
c. se curata cu benzina de extractie
d. se curata chimic cu toti solventii in afara de tricoretilena
II. Completati spatiile libere:
A. Completati operatiile care lipsesc din procesul de spalare:
1.
2.nmuiere
3. splare propriu-zisa
4.
5. albire
6. stoarcere
7.
-
8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere
24/37
Modulul II: Servicii hoteliere
Domeniul: Turism i alimentaieCalificarea: Lucrtor n hoteluri
24
B. Enumerati cinci tesaturi din care se confectioneaza imbracamintea:
a. bumbac 100%
b. ..c. ...
d. ..
e. ..
f. ...
C. Precizati elementele componente ala unei etichete pentru pantaloni:
a. compozitia fibroasa 80%b. ..
c. ..
d. ...
III. Organizati-va in grupe de cate 5-6 elevi. Pentru fiecare articol de imbracaminte:
camasi din bumbac, colorate; camai din bumbac, albe; fustele din palyamid ;
pantaloni din stofa, completati fisa de observatie prezentata mai jos:
Nr. crt.Articol de
imbracaminteIncadrarea in
grupaConditii deintretinere
-
8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere
25/37
Modulul II: Servicii hoteliere
Domeniul: Turism i alimentaieCalificarea: Lucrtor n hoteluri
25
3.3 Fia de lucru nr. 3
1. Stabilii din ce categorie de lenjerie fac parte urmatoarele articole : moltoane,
draperii, prosoape de fa, crpe de buctrie, ankre, fee de mas, fee de
pern, naproane, cearceafuri de ptura, ervete de mas.
Lenjerie de etaj Lenjerie de alimentatie
II. Alegeti varianta corecta de raspuns:
1. Spalatoria face parte din departamentul:
a) serviciul front- office
b) serviciul de etaj
c) serviciul consumatori
d) bucataria2. Operatia de detasarea petelor din fiuxul tehnologic al spalarii lenjeriei
hotelului din fluxul tehnologic al spalarii se realizeaza:
a) dupa spalare
b) dupa stoarcere
c) inainte de spalare
d) dupa uscare3. Gestionarea lenjeriei unitatii (preia/ preda lenjeria) la / de la etaj spalatorie
este de competenta:
a) lenjeresei
b) guvernantei
c) bagajistului
d) spalator textile
-
8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere
26/37
Modulul II: Servicii hoteliere
Domeniul: Turism i alimentaieCalificarea: Lucrtor n hoteluri
26
4. Fileurile fac parte din categoria:
a) lenjeriei de etaj
b) lenjeriei de alimentatie
c) lenjerie tehnica5. Spalarea lenjeriei murdare si a uniformelor personalului este asigurata de:
a). guvernanta
b). camerista
c). lenjereasa
d). spalator textile
III.1. Organizati-va in grupe de cate 5-6 elevi. Fiecare grupa are la dispozitie
urmatoarele articole textile : huse de scaune si fotolii, moltoane, lenjerie de pat,
perdele. Completati urmatorul tabel:
Articol textilCategoria de
lenjerieMaterialul
Conditii deintretinere
-
8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere
27/37
Modulul II: Servicii hoteliere
Domeniul: Turism i alimentaieCalificarea: Lucrtor n hoteluri
27
3.4 Test de evaluare nr. 1
I. Alegei varianta corect de rspuns: 3 - puncte
1. Care din urmtoarele activiti reprezint sarcina principal a portarului :
a. transportul i depozitarea bagajelor
b.ntreine curenia n faa hotelului
c.ntocmete nota de plat, factura
d.particip la protocolul de primire i plecare a clienilor
2. Indicai care dintre supervisori ai front-office-ului este rspunztor de
personalul n uniform:
a. bagajistul ef de hol
b.supervisor-ul sectorului informaii
c. front-desk managerul
d.supervisor-ul casier
3. Comenzile de taximetrie reprezint:
a. servicii complementare alimentaiei
b.servicii complementare cazrii, fr plat
c. alte servicii
4. Holul hotelului este destinat:
a. igienei personale
b.servirii preparatelor
c. circulaiei, ateptrii i lecturii
d.odihnei
5. Pentru ndeprtarea petelor de cafea de pe un covor se folosesc:
a. mop i fra
b.lavet de pnz i dezinfectani
c. mturi, gleat i mnui
d.burete, detergeni pentru covoare i mnui
-
8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere
28/37
Modulul II: Servicii hoteliere
Domeniul: Turism i alimentaieCalificarea: Lucrtor n hoteluri
28
6.Dup ncheierea procedurii de nregistrare, clienii sunt nsoii n camerele lor de
catre:
a. liftier
b. bagajistc. valei
d. recepioner
II.Stabilii valoarea de adevr pentru urmtoarele enunuri: 3 puncte
1. Guvernanta prezint clientului dotrile camerei i i demonstreaz modul de
utilizare.
2.tergerea prafului de pe mobilier este o activitate de curenie periodic.3. Decoratorul florist este n subordinea guvernantei de etaj.
4. Accesul n restaurant se face prin holul hotelului.
5. Pentru curenia pardoselilor dure se folosete mopul.
6. Spaiul front-office este prevzut cu cas de marcat.
III. Realizai asocierea dintre cele dou coloane: 3 puncte
1.Activiti Materiale, echipamente, ustensile
a. colectarea resturilor grosiere 1. mop
b. stergerea prafului 2. solventi organici
c. spalarea gresiei 3. matura si faras
d. scoaterea petelor de pe fotolii 4. lavete de pinza
2.
Activiti Funcii1. Transportul pe verticala turitilor a. Portar2. Comisionerat pentru turiti n afarahotelului
b. Camerist
3. Intrarea /ieirea turitilor c. Liftier4. Amenajarea spaiilor de cazare d. Bagajist
-
8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere
29/37
Modulul II: Servicii hoteliere
Domeniul: Turism i alimentaieCalificarea: Lucrtor n hoteluri
29
3.
Mobilier Spaii
1. Canapele a. Garderob
2. Vitrine b. Spaiul front-office3. Desk-ul c. Spaii comerciale
4. Spaiu pentru pstrarea hainelor d. Spaii de ateptare i ntlnire
Se acord 1 punct din oficiu
-
8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere
30/37
Modulul II: Servicii hoteliere
Domeniul: Turism i alimentaieCalificarea: Lucrtor n hoteluri
30
3.5 Test de evaluare nr.2
I.Alegei varianta corect de rspuns: 3 puncte
1. Pentru o bluz mrimea 44, confecionat din celofibr 100% se aplic urmtoarele
instruciuni de ntreinere:
a. se cur cu benzin de extracie
b. se spal cu grij pn la 30 grade Celsius
c. se calc cu fierul la 200 grade Celsius
d. se cur cu clor
2. nclmintea ndeplinete funcia:a. de protecie a picioarelor
b. de nfrumuseare
c. de ndeprtare a impuritilor
d. de ncetinire a procesului de mbtrnire
3. Pentru predarea la spltorie a lenjeriei, clienii procedeaz astfel :
a. ambaleaz piesele de mbrcminte ntr-un sac de hrtieb. las lenjeria pe hol, n faa camerei
c. pred lenjeria cameristei
d. pred lenjeria valetului
4. Cearceaful de ptur este component a lenjeriei:
a. de alimentaie
b. serviciului tehnicc. serviciului etaj
5. Prima operaie din fluxul tehnologic de splare este:
a. nmuierea
b. depozitarea rufelor murdare
c. cntrirea
d. primire-sortare
-
8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere
31/37
Modulul II: Servicii hoteliere
Domeniul: Turism i alimentaieCalificarea: Lucrtor n hoteluri
31
6. Personalul care ia cunotin de cererea clientului privind splarea pieselor de
mbrcminte este:
a. personalul de alimentaie
b. personalul tehnicc. personalul de etaj
d. personalul de hol-recepie
II.Notai n dreptul fiecrui enun A sau F dup cum considerai c enunul este
adevrat sau fals: 3 puncte
1. Fileurile fac parte din lenjeria serviciului etaj.
2. Moltoanele se folosesc la acoperirea blatului mesei pentru a amortiza zgomotulprodus de aezarea veselei.
3. Simbolul care reprezint un cerc cu litera P nscris indic curarea cu clor.
4. Simbolul care reprezint fierul de clcat cu un punct indic clcarea cu precauie
pn la 120 grade Celsius .
5. Eticheta aplicat pe articole de mbrcminte cuprinde numai instruciunile de
ntreinere.6. Confeciile obinute din esturi tip bumbac conin 100% bumbac.
III. Front-office-ul are ca atribuii vnzarea serviciilor hotelului ctre diferii
clieni. Se gsesc ns motive pentru ca unele lucruri s mearg prost. Locul unde clienii
vin s semnaleze eventualele probleme i s-i descarce sufletul este front-desk-ul.
Se prezint mai jos trei tipuri de probleme cu care se pot confrunta clienii :
a) clientul este ignorat cnd se prezint la front-desk;
b) un client se plnge de lenjeria murdar;
c) un client nu- i gsete unul din bagaje.
Stabilii pentru fiecare situaie personalul care a generat aceste situaii i cum se
pot soluiona. 3 puncte
Se acord 1 punct din oficiu
-
8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere
32/37
Modulul II: Servicii hoteliere
Domeniul: Turism i alimentaieCalificarea: Lucrtor n hoteluri
32
4. SOLUII SI SUGESTII METODOLOGICE
4.1 Fia de lucru nr. 1
I.1 b; 2 d; 3 c; 4 d; 5 c; 6 a;
II.
1 b pstrarea si restituirea obiectelor uitate
c corespondenta
d depozitarea temporara a bagajelor
e trezirea clientilor la ora solicitata
f comenzi taximetrie
2 b debarasarea resturilor
c aspirarea
e aspirarea mobilei tapitate
III.
A) 1c; 2 b; 3 a; 4 d;
B) 1 c; 2 a; 3 d; 4 e; 5 b;
C)
-
8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere
33/37
Modulul II: Servicii hoteliere
Domeniul: Turism i alimentaieCalificarea: Lucrtor n hoteluri
33
4.2 Fia de lucru nr. 2
I.
1 c; 2 b; 3 d; 4 - b; 5 a;
6 c; 7 d; 8 b; 9 c;
II.
A. 1 sortare
4 cltire
7 uscare
B. b mtase naturalc bumbac n amestec cu celofibr
d ln
e n
f mtase artificial
C. b --mrimea
c --marca
d condiii de ntreinere
III.
Lipsesc soluiile i sugestiile metodologice
-
8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere
34/37
Modulul II: Servicii hoteliere
Domeniul: Turism i alimentaieCalificarea: Lucrtor n hoteluri
34
4.3 Fia de lucru nr. 3
I.
Lipsesc soluiile i sugestiile metodologice
II. 2. - b3. c
4. a
5. b
6. d
III.
Lipsesc soluiile i sugestiile metodologice
-
8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere
35/37
Modulul II: Servicii hoteliere
Domeniul: Turism i alimentaieCalificarea: Lucrtor n hoteluri
35
4.4 Test de evaluare nr. 1
Lipsesc soluiile i sugestiile metodologice
-
8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere
36/37
Modulul II: Servicii hoteliere
Domeniul: Turism i alimentaieCalificarea: Lucrtor n hoteluri
36
4.5 Test de evaluare nr. 2
Lipsesc soluiile i sugestiile metodologice
-
8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere
37/37
Modulul II: Servicii hoteliere
BIBLIOGRAFIE
1. Sue Baker, Pam Bradley, Jeremy Huyton - Principiile operaiunilor de la recepia
hotelului, Editura All Beck, Bucureti, 2002
2. Bran Florina, I. Istrate, Anca Gabriela Rou - Economia turismului i mediului
nconjurtor, Editura. Economic, Bucureti 1996
3. Rodica Minciu - Economia turismului, Editura. Uranus, Bucureti 2004
4. Rodica Minciu -Amenajarea turistic a teritoriului, Editura. Sylvi, Bucureti, 1995
5. Nicolae Lupu - Hotelul Economie i management, Editura. All Beck , Bucureti, 1999
6. Stere Stavrositu - Arta serviciilor in restaurante, baruri si hoteluri, Editura. Dobrogea,
2001
Site-uri web:
www.altavista.com
www.romanianturism.ro
www.totaltourism.ro