GESTION DE CALIDAD EN LA AGROINDUSTRIA DANPER

Misión

Proveer a la humanidad con alimentos naturales y nutritivos, producidos con los más altos estándares de calidad, eficiencia y sostenibilidad.

Valoramos y potenciamos las capacidades de nuestro capital humano promoviendo así el desarrollo continuo de nuestra sociedad y generamos valor para  nuestros colaboradores, clientes, proveedores y accionistas.

Visión

Al 2025 ser la empresa peruana más competitiva, sostenible e innovadora, líder a nivel mundial en el rubro de alimentos.

Sistema de gestión de calidad

DanPer ha logrado implementar de manera efectiva su Sistema Integrado de

Gestión (SIG) que incluye 9 certificaciones internacionales en las dimensiones

Económicas, Sociales y Ambientales para sus plantas de procesamiento, tales

como el HACCP, BRC, ISO 9001, ISO 14001 y OHSAS 18001, BASC, BSCI y SA

8000.

DanPer es la primera agroindustrial en el Perú en implementar y certificar las

Normas Internacionales ISO 9001, ISO 14001 y OHSAS 18001 (conocidas como

la Tri-norma) e integrarlas eficientemente en su Sistema Integrado de Gestión

(SIG) con otras normas de alcance mundial. También ha sido la primera

agroindustrial peruana en Certificar la norma de gestión de Responsabilidad Social

SA 8000 con alcance en los procesos de conserva, fresco y congelado.

Compromiso y obligaciones

DANPER tiene el compromiso de mejorar la calidad de vida laboral y personal de

cada uno de los integrantes del equipo humano que conforma la empresa y

proteger los derechos humanos de sus colaboradores, mediante la puesta en

práctica de los principios basados en la Declaración Universal de los Derechos

Humanos y en la norma OHSAS 18001 de Seguridad Industrial y Salud

Ocupacional, certificada por auditores internacionales. El compromiso de DANPER

con su ámbito interno y externo se expresa en acciones concretas de trabajo en

las áreas médica, psicológica, laboral extra laboral y de proyección a la

comunidad, dentro de las políticas y programas de Responsabilidad Social

Empresarial (RSE) de la organización.

DanPer evidencia su compromiso con  los altos estándares de la calidad de sus

productos, el desarrollo permanente de su capital humano, el cuidado efectivo de

la seguridad y salud ocupacional, y el cuidado y respeto del medio ambiente. 

Diferentes sistemas de SIG

Organigrama

Sistema de trazabilidad

La Norma BASC (Business Alliance for Secure Commerce) establece criterios y

prácticas de seguridad eficaces que optimizan el rendimiento de la cadena de

suministro y mitigan el riesgo de pérdida, robo, tráfico ilícito de drogas,

contrabando y acciones de terrorismo.

Esta recertificación nos permite como empresa, formar parte de la base de datos

de la WBO (World Basc Organization), lo que nos brinda la oportunidad de

contactar nuevos clientes y/o proveedores a nivel nacional e internacional.  usar la

imagen corporativa del BASC y optimizar el control y la trazabilidad de nuestra

cadena logística con los consecuentes beneficios ante un eventual hallazgo de

ilícitos no deseados en la carga. Así mismo, es una base de datos a la que tiene

acceso el Customs and Border Protection (CBP) de la Aduana de los EE.UU. y la

Organización Mundial de Aduanas (OMA), por lo tanto, realizar una evaluación

anual es muy importante.

Además, nos permite mejorar los perfiles de riesgo, identificando actividades

riesgosas, elevando la seguridad de los procesos, el desarrollo de una cultura

integral de prevención de seguridad en las operaciones de comercio exterior y la

certificación del Sistema de Gestión en Control y Seguridad (SGCS)- BASC,

incrementando de esa manera nuestra competitividad.

Estudio de caso 1) establecer un procedimiento para la documentación de todas las fases

de las actividades de la empresa “DANPER”

2) m ejora

continua de la operación Higiene y salud del personalRecomendaciones que debe atender todo el personal: Los ordeñadores tienen que presentarse aseados al ordeño. 1) Por cada ordeño vestir ropa limpia, de preferencia blanca, incluyendo las botas, que

únicamente sea utilizada para este propósito. 2) Lavarse y desinfectarse las manos antes de iniciar el trabajo y después de ir al baño, y

en cualquier momento cuando las manos estén sucias o contaminadas.3) Mantener las uñas limpias, libres de barniz y cortas, para no lesionar los pezones de

las vacas.4) Mantener el cabello corto, patillas al ras de la oreja y sin barba. 5) En caso necesario usar protección que cubra totalmente el cabello, la barba y el

bigote. 6) Es recomendable el uso de gorras limpias. Los mandiles se tienen que lavar y

desinfectar entre un ordeño y otro; si se usan guantes, lavarlos y desinfectarlos por cada vaca ordeñada.

7) Se prohíbe fumar, comer, beber o escupir en las áreas de ordeño. 8) Evitar objetos como plumas, lapiceros, termómetros u otros en los bolsillos superiores

de la ropa o del mandil, los cuales pueden caer en la leche. 9) No usar joyas ni adornos: pinzas, aretes, anillos, pulseras y relojes, collares u otros

accesorios que puedan caerse y contaminar la leche. Los broches pequeños y pasadores para sujetar el cabello quedan debajo de una protección.

10) Evitar toser o estornudar sobre la leche.

11) Las personas que tienen heridas con pus no participan en el ordeño. Se pueden reubicar en otras áreas y las heridas protegerlas.

12) Las personas con enfermedades contagiosas no tienen que realizar actividades de pre-ordeño, ordeño o post-ordeño.

13) Los visitantes internos y externos tienen que cumplir con las mismas medidas señaladas en los puntos anteriores.Higiene de las instalaciones Ubicación de la unidad de producción y de la sala de ordeño. La unidad de producción de preferencia se ubicara fuera de los centros de población. La presencia de basureros, o predios aledaños que generen escurrimientos o despiden olores indeseables o partículas, son un factor importante que afecta la calidad de la leche. En tal caso se toman medidas que mitiguen los efectos adversos, como sembrar árboles que funcionen como barreras vivas, construir canales de desvío y ubicar la sala de ordeño en el lugar que represente el menor riesgo de. Con respecto a la ubicación de la sala de ordeño se ubicara en lugares que tengan mínimo riesgo de contaminación, de preferencia al menos a 100 m de distancia de otras actividades agropecuarias, como la producción de cerdos, ya que además de las descargas residuales, los olores son fuertes y pueden afectar la calidad de la leche. Sala de ordeño. Para prevenir la contaminación de la leche es necesario considerar el diseño y orientación de la sala de ordeño, las cuales son las siguientes: 1) Los suelos del lugar destinado para el manejo de las vacas y el ordeño deben tener

buen drenaje y contar con declive para evitar encharcamientos.2) La orientación con el viento, es importante para impedir o limitar que los vientos

sean una vía de contaminación. Los alrededores deberán estar libres de maleza,sin basura y desperdicios, que no existan equipos mal almacenados para evitar la presencia de plagas y malos olores.

3) Impedir la presencia de perros, patos, gallinas, etc. en la sala de ordeño. Pisos impermeables, homogéneos, etc., que permitan su fácil limpieza y desinfección, y con pendiente hacia el drenaje, suficiente para evitar encharcamientos.

4) Las paredes serán lavables, impermeables y de colores claros, lavadas y desinfectadas frecuente y adecuadamente.

5) Las superficies serán pulidas, se recomienda usar pintura plástica o cubrirse con loza; no se recomiendan paredes de madera, por la dificultad de mantenerlas lisas.

6) Los techos serán construidos con materiales y diseño que limiten o impidan la acumulación de suciedad y eviten al máximo la condensación, ya que esta favorece el desarrollo de mohos y bacterias contaminantes. La iluminación deficiente puede ser un riesgo para los trabajadores.

7) El drenaje conducirá las aguas residuales que se generan fuera de la sala de ordeño.

8) El destino final de esta agua se ubica al menos a 20 m del lado de la sala que sigue la dirección del viento. Agua para uso en el ordeño.

9) El agua que se utiliza en el ordeño, será potable o potabilizada, por el contacto de esta con los ordeñadores, con los animales en el pre-ordeño, con los equipos y utensilios. De no utilizar agua potable es muy alto el riesgo de afectación de la calidad de la leche.En las unidades de producción es muy importante contar con agua suficiente e instalaciones adecuadas para su almacenamiento y distribución. Dado que el 70% del agua dulce en Perú tiene algún tipo de contaminación, y que la susceptibilidad es alta en cuanto a la contaminación microbiana. El cloro es un producto apropiado y recomendado para mejorar la calidad del agua, es de bajo costo y está disponible en cualquier lugar, el agua que se utilice en la sala de ordeño requiere reunir las siguientes características:

Sensoriales. Sin olor, color y sabor indeseables. Físicos. Libre de material extraño, (partículas visibles). Microbiológicos:

Organismos Coliformes totales Organismos Coliformes fecales