Data Praktikum Pengolahan Hasil PerikananAcara Kecap Ikan

KelompokUlanganPerlakuanBerat Awal (gram)Berat Akhir (gram)Rendemen (%)KenampakanBauRasa

A1Jeroan lele + bromelin501428%++AmisSangat asin

250510%+++seperti nanasSangat asin

B1Jeroan lele tanpa bromelin50612%++AmisAsin, Ikan tidak terasa

25024%++++apekAsin

C1Tulang lele + bromelin50816%++Amis, AsinSangat Asin

2501020%+++apekAsin

D1Tulang lele tanpa bromelin5048%++AsinAsin, Ikan sangat terasa

25036%+apekSangat asin

Komersil----++++Asin TerasiSangat asin, terasa udang

Keterangan:

+: Kuning sangat muda

++: Kuning muda

+++: Agak coklat

++++: Coklat

Pembahasan:1. Pembuka : judul, waktu, tempat, tujuan praktikum.2. Pengertian, prinsip pembuatan, manfaat kecap ikan? 3. Pengertian, suhu optimum pertumbuhan, manfaat enzim bromelin?4. Hubungan antara deskripsi dan kandungan gizi ikan lele, pemanfaatan ikan lele, pemanfaatan limbah tulang dan jeroan ikan?5. Proses pembuatan kecap ikan yang dilakukan saat praktikum secara mendetail, fungsi perbedaan perlakuan setiap kelompok, fungsi setiap tahap, fungsi penambahan bahan? 6. Hasil yang diperoleh semua kelompok dibandingkan dari setiap parameter, mengapa demikian? 7. Bandingkan hasil seluruh kelompok dengan kecap komersil, mana yang paling mendekati?8. Bandingkan hasil seluruh kelompok dengan SNI kecap ikan, mana terbaik?9. Dapus harus dari sumber primer. Jangan mensitasi dari laporan seminar.Lampiran: foto, SNI Kecap Ikan (bagian definisi dan syarat mutunya saja)

Dikumpulkan maksimal tanggal 26 Mei 2014 pukul 09.00 waktu Lab TI. Yang telat dan data serta lampiran yang g lengkap nilainya didiskon ya

Info buat presentasi acara inovasi produk:1. Presentasi dimulai pukul 13.30 TEPAT, jadi 10 menit sebelum presentasi sudah berada di ruangan. TOLONG TEPAT WAKTU KARENA AKAN BANYAK DOSEN YANG MENGHADIRI ACARA INI2. Kelompok presentasi diundi pada saat acara berlangsung, moderator dan notulen diambil dari kelompok yang akan presentasi berikutnya.3. Jangan lupa abstrak dicopy sebanyak 10 lembar yanng akan dibagikan kepada dosen dan asisten. Makalah dikumpulkan sebanyak 1 eksemplar.4. Satu kelompok diberi waktu 20 menit untuk mempresentasikan hasil inovasinya (10 menit presentasi dan 10 menit tanya jawab)5. PPT yang sudah dikumpulkan tidak dapat dirubah-rubah lagi.6. Selamat berinovasi