de olykoek a doughnuts

29/3/2014 De olykoek a doughnuts - El Gran Chef

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De olykoek a doughnuts

Las donas (Doughnuts), con esa forma, gusto y pinta que les conocemos hoy por hoy,tuvieron su origen a mediados de 1800. Su predecesor fue un bollo de aceite, una pastafri ta holandesa del siglo XVI, mejor conocida como olykoek.

Respecto a como los olykoek se transformaron en “doughnut”, hay varias versiones.Algunos dicen que ciertos inmigrantes l legados a América, que habían aprendido ahacer los olykoek en Holanda, tornaron sus bollos (dough) y los transformaron en nueces(knots), por el tamaño tan pequeño que les brindaron. Por eso “dough knots”, en español“nuez de pasta”. Otros cuentan otra versión, y dicen que como los olykoek no se cocían bienen el medio, sus cocineros ponían nueces en el medio (“dough-nuts”) para hacerlas másapetecible.

Esos centros que no se cocinaban bien, aparentemente, fueron directamente oindirectamente los responsables de transformar al bollo en el hoyo que conocemos hoy. Dicela historia que un capitán de nueva Inglaterra llamado Mason Crockett Gregory (oHanson Gregory, dependiendo de quien relata el cuento) en 1847 aproximadamente,inventó ese famoso agujero que da a la dona el aspecto que tiene hoy. Pero hay otraversión...

La versión más colorida de la historia dice que en aquella época Elizabeth, la madre deGregory, preparó unos olykoeken y se los dio a su hijo para que los llevara consigo en susviajes por el mar. Gregory necesitaba un lugar para colocar sus olykoeken en algún sitiomientras conducía su bote y muy astuto (o no) los colocó en las salientes del timón del barco

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Publicado por: Yabebiry - Ago 3, 2007 Videos

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y allí nació el hoyo.

Otras versiones cuentan que Gregory tuvo la idea en un sueño o que la recibió en mano deángeles. Y la versión más sensata, alega que a Gregory simplemente no le gustaba la partecruda el medio de los bollos y a puro antojo se las sacó.

Lo cierto es que cualquiera que haya sido la maravillosa o simplona idea, que hizo queGregory el iminara el medio de los olykoken, contribuyó a que las donas se cocieranmás parejo.

Brindemos por Gregory, y en su honor preparemos unas ricas donas.

Donuts

Ingredientes:

• Harina 500 gramos,• azúcar 100 gramos,• Manteca o margarina 50 gramos.• Levadura 25 gramos• sal 10 gramos,• agua aproximadamente 1/4 de litro = 1 taza de desayuno.

Preparación:

Se echa la harina en una fuente y se deja un hueco en el medio donde se pone la levadura yse va deshaciendo con las manos , luego la manteca y la harina poco a poco ,después elazúcar, la sal y por último el agua poco a poco hasta que se forme una masa mas blanda quepara la empanada.

Se deja reposar en una fuente grande " porque sube mucho" toda la noche , tapándola condos o tres paños. Se estira la masa como a 1 cm de espesor y se le da forma con un vasogrande y otro pequeño , de los de licor ,y se van colocando en una fuente espolvoreada deharina - porque se pegan mucho - y se vuelven a dejar reposar como 1 hora , después sefríen con el aceite caliente , pero a fuego no muy fuerte.

El agua cuando la añadas tiene que estar caliente , como a unos 50º ó 60º C.

Via | susrecetasdecocina | itotd

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Hola Yabebiry, si le colocan el agua a una temperatura mayor de unos 30ºC, lalevadura mayormente morirá y no actuara bién, cuidado con eso!!!

SÁB, 2009-05-23 19:02

arturo dijo:

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