de tai kinh doanh canteen

Nhó

m th

c hi

n: M

inh

Hà

– Đ

ình

Kín

h –

Anh

Dũn

gự

ệ

2010

Đ t

ài: K

inh

doa

nh

Can

teen

Ề

Gi ng viên h ng d n: T.S Lê Quang Hùngả ướ ẫ

Môn h c: Qu n tr d án đ u tọ ả ị ự ầ ư

L p: Đ07VTA1ớ

Đ. Man Thi n – P. Hi p Phú – Q.9 – Tp. HCMệ ệ

HV công ngh b u chính vi n thôngệ ư ễ

[ĐỀ TÀI: KINH DOANH CANTEEN] January 1, 2010

L i m đ uờ ở ầHi n nay khi mà cu c s ng ngày càng thay đ i đ n chóng m t. S c nhệ ộ ố ổ ế ặ ự ạ tranh trong kinh doanh vì th mà cũng tr nên kh c nghi t h n. Ngayế ở ắ ệ ơ trong c lĩnh v c buôn bán nh ng đ ăn, th c ph m cho sinh viên. Đ cả ự ữ ồ ự ẩ ặ bi t trong hai năm g n đây, khi s l ng sinh vệ ầ ố ượ iên trong h c vi n tăngọ ệ nhanh do c ch đào t o t túc c a tr ng đ c tri n khai. Nh ng c aơ ế ạ ự ủ ườ ượ ể ữ ủ hàng ăn ph c v sinh viên m c lên xung quan tr ng l n l t m c ra.ụ ụ ọ ườ ầ ượ ọ V i đ các ki u ch ng lo i đ ăn, th c u ng d dàng đ l a ch n. ớ ủ ể ủ ạ ồ ứ ố ễ ể ự ọ

Nh ng có m t v n đ t n t i trong cách bán hàng nh v y. Đ u tiênư ộ ấ ề ồ ạ ư ậ ầ ph i nh c t i là v n đ an toàn th c ph m – đ m b o s c kh e choả ắ ớ ấ ề ự ẩ ả ả ứ ỏ ng i tiêu dùng là sinh viên. Không có m t c quan ch c năng nào đ mườ ộ ơ ứ ả b o đ c ch t l ng cho ng i mua t i nh ng quán này. Khi đi ăn ả ượ ấ ượ ườ ạ ữ ở đó, chúng ta th ng d dàng phát hi n ra có nhi u món ăn đã đ c n uườ ễ ệ ề ượ ấ l i r t nhi u l n ho c s d ng th c ph m ôi thiu kém ch t l ng. Bênạ ấ ề ầ ặ ử ụ ự ẩ ấ ượ c nh đó là v n đ v sinh trong quán ăn cũng không đ c đ m b o.ạ ấ ề ệ ượ ả ả Đi u th hai c n nh c t i đó là v n đ giá c c a m i b a ăn. Giá cề ứ ầ ắ ớ ấ ề ả ủ ỗ ữ ả trong nh ng quán ăn sinh viên ki u này th ng thi u n đ nh, và khiữ ể ườ ế ổ ị th tr ng có m t s bi n đ i nh : tăng giá xăng, tăng giá g o, tăngị ườ ộ ố ế ổ ư ạ nh giá th c ph m … thì các ch quán ăn th ng l i d ng c h i nhẹ ự ẩ ủ ườ ợ ụ ơ ộ ư v y đ đ ng lo t tăng giá. Đi u này gây khó khăn v tài chính cho sinhậ ể ồ ạ ề ề viên. V n đ th 3 là khi ăn t i nh ng quán c m bên đ ng. Ch tấ ề ứ ạ ữ ơ ườ ấ l ng món ăn không đ c đ m b o v nhu c u dinh d ng. Nh ngượ ượ ả ả ề ầ ưỡ ữ món ăn r th ng có giá th p h n t m t đ n vài ngàn đ ng so v iẻ ườ ấ ơ ừ ộ ế ồ ớ nh ng món ăn mang dinh d ng cao. ữ ưỡ

N u nh ng v n đ đó đang là v n đ t n t i thì t i sao các b n sinhế ữ ấ ề ấ ề ồ ạ ạ ạ viên l i không ch n canteen c a h c vi n đ ăn u ng? M c dù canteenạ ọ ủ ọ ệ ể ố ặ là n i r t g n v i ký túc xá và ngay trong tr ng. Th c ra thì nh ngơ ấ ầ ớ ở ườ ự ữ ch đ u th u Canteen ch buôn bán thu n l i đ c m t th i gian vàiủ ấ ầ ỉ ậ ợ ượ ộ ờ tháng đ u khi có sinh viên m i vào. Nh ng h không duy trì đ c thuầ ớ ư ọ ượ nh p t t nh v y trong nh ng tháng ti p theo. Có nh ng ch canteenậ ố ư ậ ữ ế ữ ủ đã ch p nh n l và xin rút h p đ ng tr c th i h n h p đ ng. Nh v y,ấ ậ ỗ ợ ồ ướ ờ ạ ợ ồ ư ậ h đã không th thu hút đ c sinh viên ăn t i canteen.ọ ể ượ ạ

2 GVHD: TS. Lê Quang Hùng | Th c hi n:Lê Minh Hà ự ệ – L ng Đình Kính ươ –Hoàng Văn Anh Dũng


V i s l ng sinh viên s ng trong ký túc xá đông đ o, cùng v i v tríớ ố ượ ố ả ớ ị thu n l i nh ng các ch th u và kinh doanh canteen l i không thậ ợ ư ủ ầ ạ ể phát huy l i th đ đem l i l i nhu n cho mình và đem l i l i ích choợ ế ể ạ ợ ậ ạ ợ sinh viên cũng nh đem l i m t ngu n thu nh p cho h c vi n. Vì v yư ạ ộ ồ ậ ọ ệ ậ nhóm sinh viên chúng em đã phân tích tình hình và quy t đ nh th s cế ị ử ứ v i d án kinh doanh canteen này. K t qu s li u đ c đ a ra trongớ ự ế ả ố ệ ượ ư d án là nh ng s li u đ c chúng em đi u tra và thu th p khi kh o sátự ữ ố ệ ượ ề ậ ả canteen c a tr ng, thăm dò th c t và l y ý ki n c a sinh viên. V iủ ườ ự ế ấ ế ủ ớ th i gian chu n b khá g p gáp, s còn nhi u kho n chi phí ph i ch nhờ ẩ ị ấ ẽ ề ả ả ỉ s a cho th t phù h p. B ng tinh th n làm vi c nghiêm túc, chúng emử ậ ợ ằ ầ ệ mong d án này s đ c đem ra th c hi n và mang l i hi u qu nhự ẽ ượ ự ệ ạ ệ ả ư mong mu n.ố

Nhóm th c hi nự ệ



Ph n 1: Xác đ nh d án và phân tíchầ ị ự th tr ngị ườ

I. Xác đ nh d ánị ự1. Gi i thi u d ánớ ệ ự

Tên d án: “Kinh doanh ự canteen”

Lĩnh v c th c hi n: D ch v ăn u ng cho sinh viênự ự ệ ị ụ ố

Đ a đi m ti n hành d án: Canteen H c Vi n Công Ngh B uị ể ế ự ọ ệ ệ ư Chính Vi n Thông – C s Tp. ễ ơ ở H Chí Minh - P. Hi p Phú – Q9ồ ệ – Tp. HCM

T ng di n tích s d ng: 600mổ ệ ử ụ 2

Mô hình doanh nghi p s thành l p: Canteen ph c v c mệ ẽ ậ ụ ụ ơ cho sinh viên v i giá c ph i chăng, đ m b o kh u v , dinhớ ả ả ả ả ẩ ị d ng và an toàn v sinh th c ph m.ưỡ ệ ự ẩ

Th i gian c a d án: 10/02/2011 – 25/02/2015ờ ủ ự

2. Ch đ u t :ủ ầ ư

Tên Doanh nghi p: Công ty trách nhi m h u h n nhóm I.ệ ệ ữ ạ Đ a ch tr s : L p Đ07VTA1, H c vi n công ngh b u chínhị ỉ ụ ở ớ ọ ệ ệ ư

vi n thông – c s thành ph H Chí Minhễ ơ ở ố ồ Đi n tho i : ệ ạ 083.6518484

Email: [email protected]


mailto:[email protected]


Lĩnh v c kinh doanh: Kinh doanh d ch v ăn u ngự ị ụ ố S hi u tài kho n : ố ệ ả Mã s thu : 0303255529ố ế Đăng ký kinh doanh s ……… c p ngày ….. tháng ….. năm…..ố ấ

3. S c n thi t ph i d u tự ầ ế ả ầ ư

Tuy hi n nay khu v c xung quan H c vi n công ngh b uệ ở ự ọ ệ ệ ư chính vi n thông đã có nhi u quán ăn, nhà hàng nh ng v nễ ề ư ẫ ch a đáp ng đ nhu c u ăn u ng c a sinh viên. Bên c nh đóư ứ ủ ầ ố ủ ạ v n đ v sinh, an toàn th c ph m và ch t l ng b a ăn c aấ ề ệ ự ẩ ấ ượ ữ ủ sinh viên ch a đ c đ m b o. Tuy có canteen r ng rãi vàư ượ ả ả ộ thoáng mát nh ng sinh viên th ng không ch n đây là yêu tiênư ườ ọ hàng đ u khi ăn u ng. Đ c bi t là tình tr ng các ch canteen đãầ ố ặ ệ ạ ủ không duy trì đ c thu nh p làm cho vi c kinh doanh canteenượ ậ ệ b đình tr , ch t l ng đ ăn canteen cũng r t th p so v i bênị ệ ấ ượ ồ ở ấ ấ ớ ngoài m c dù giá c v n cao nên không th c nh tranh. Vì v yặ ả ẫ ể ạ ậ nhu c u có m t d án đ tái t ch c và kinh doanh l i canteenầ ộ ự ể ổ ứ ạ là yêu c u c n thi t.ầ ầ ế

4. Ý t ng kinh doanhưở

Ý t ng kinh doanh c a d án v canteenưở ủ ự ề là cung c p các mónấ ăn b , r v i giá c r h n m c giá bên ngoài. V n đ duy trìổ ẻ ớ ả ẻ ơ ứ ấ ề ch t l ng món ăn đ c đ a lên hàng đ u. B i vì th c t sấ ượ ượ ư ầ ở ự ế ố l ng sinh viên trong ký túc xá không thi u và m t s cũng r tượ ế ộ ố ấ l i ra ngoài ăn nh ng vì ch t l ng món ăn canteenườ ư ấ ượ ở quá tệ và không ch u thay đ i th c đ n, khi n sinh viên bu c ph i raị ổ ự ơ ế ộ ả ngoài ăn.



Đ đ m b o đ c ch t l ng món ăn, thì th c đ n s không chể ả ả ượ ấ ượ ự ơ ẽ ỉ có nh ng món c m bình th ng, mà s có nh ng món bún, mìữ ơ ườ ẽ ữ ho c h ti u. Nh ng món này không m t quá nhi u th i gianặ ủ ế ữ ấ ề ờ ch bi n nh ng s t o v giác m i cho nh ng ng i đã quen ăn.ế ế ư ẽ ạ ị ớ ữ ườ V i vi c đ u t thuê nhi u đ u b p s là l i th c a canteenớ ệ ầ ư ề ầ ế ẽ ợ ế ủ trong vi c này. Đ u b p gi i là m t trong nh ng y u t chínhệ ầ ế ỏ ộ ữ ế ố mang l i b m t m i cho canteen, vi c thuê đ u b p làm choạ ộ ặ ớ ệ ầ ế d án kinh doanh canteen tr lên chuyên nghi p h n.ự ở ệ ơ

M t ph ngộ ươ pháp khác nh m duy trì ch t l ng món ăn làằ ấ ượ canteen ch gi i h n s l ng đ ăn n u trong m i bu i:ỉ ớ ạ ố ượ ồ ấ ỗ ổ kho ng đ cho 350 ng i ăn. Tr ng h p bán không h t s bả ủ ườ ườ ợ ế ẽ ỏ đi s đ ăn th a, m c dù có th ch p nh n l . Nh ng th ngố ồ ừ ặ ể ấ ậ ỗ ư ườ n u ch t l ng món ăn đ c đ m b o thì con s c tính trênế ấ ượ ượ ả ả ố ướ là phù h p và s không b l . Tr ng h p không đ đ ăn s cóợ ẽ ị ỗ ườ ợ ủ ồ ẽ th c đ n các món n u ngay t i ch do đ u b p làm, vi c này sự ơ ấ ạ ỗ ầ ế ệ ẽ t n th i gian ch và giá m c h n. Có th nh ng ng i mua quáố ờ ờ ắ ơ ể ữ ườ mu n s bu c ph i ra ngoài tr ng ăn. Đi u này có th làm h nộ ẽ ộ ả ườ ề ể ạ ch s l ng khách c a nh ng ngày đông khách nh ng v lâuế ố ượ ủ ữ ư ề v dài đ m b o đ c ch t l ng món ăn, không có tr ng h pề ả ả ượ ấ ượ ườ ợ ph i n u đi n u l i nh ng món ăn bán . Mà th ng nh ngả ấ ấ ạ ữ ế ườ ữ món bán l i đ c ít ng i ăn nên đ r t lâu n u không mayế ạ ượ ườ ể ấ ế ch n nh m nh ng món nh v y s r t th t v ng.ọ ầ ữ ư ậ ẽ ấ ấ ọ

Canteen s th c hi n phong cách ph c v r t sinh viên: Tẽ ự ệ ụ ụ ấ ự ph c v là chính. Th i gian tr c đây, các ch canteen v i cácụ ụ ờ ướ ủ ớ ph c v là nh ng ng i ngoài tr ng gây c m giác h i xa l v iụ ụ ữ ườ ườ ả ơ ạ ớ sinh viên. Vì v y đ canteen th c s là canteen c a sinh viên, sậ ể ự ự ủ ẽ có 3-4 ph c v là các b n sinh viên – nh ng ai có nhu c u làmụ ụ ạ ữ ầ vi c t i canteen s đ n đăng ký làm theo bu i. Nh v y s t oệ ạ ẽ ế ổ ư ậ ẽ ạ công vi c cho các b n sinh viên đ ng th i chi phí thuê sinh viênệ ạ ồ ờ



cũng r h n. Đ c bi t trong ký túc xá có nhi u b n sinh viên cóẻ ơ ặ ệ ề ạ hoàn c nh khó khăn nh ng ko ki m đ c công vi c phù h pả ư ế ượ ệ ợ trong khi công vi c làm ph c v cho canteen không chi m quáệ ụ ụ ế nhi u th i gian đi l i. ề ờ ạ

M c đích canteen là ph c v sinh viên do v y giá c c a b a ănụ ụ ụ ậ ả ủ ữ s th ng r h n giá bên ngoài 1000 - 2000đ. M c giá chênhẽ ườ ẻ ơ ứ l ch này không l n. Nh ng v i sinh viên, con s chênh l ch trênệ ớ ư ớ ố ệ cùng v i ch t l ng món ăn t t thì s thu hút các b n sinh viênớ ấ ượ ố ẽ ạ ăn bên ngoài quay tr l i v i canteen.ở ở ạ ớ

II. Phân tích th tr ngị ườ

1. T ng quan v th tr ng:ổ ề ị ườ

Đáp ng nhu c u ăn u ng sinh ho t c a sinh viên.ứ ầ ố ạ ủ

Theo đánh giá t ng quát thì sinh viên h ng t i b a ăn h p vổ ướ ớ ữ ợ ệ sinh, đ m b o đ ch t dinh d ng, không gian đ thoáng mát,ả ả ủ ấ ưỡ ủ ph c v t n tình, vui v v i giá c ph i chăng.ụ ụ ậ ẻ ớ ả ả

Ngoài ra m t ph n sinh viên cũng c n n i có h p m t tròộ ầ ầ ơ ọ ặ chuy n, giao l u v i b n bè.ệ ư ớ ạ

D a vào nh ng y u t trên chúng tôi xây d ng căn tin đáp ngự ữ ế ố ự ứ các nhu c u c a sinh viên.ầ ủ

Vây : h c sinh, sinh viên th ng không chi nhi u ti n cho ăn ọ ườ ề ề

u ng nh ng l i chi m m t s l ng đông đ o. Nhóm kháchố ư ạ ế ộ ố ượ ả

hàng này chú ý đ n giá c c a s n ph m, d ch v . Vì v y đ iế ả ủ ả ẩ ị ụ ậ ố

t ng này s là đ i t ng chính, là khác hàng ti m năng c aượ ẽ ố ượ ề ủ

canteen.



2. Phân tích môi tr ng căn tin và môi tr ng bên ngoài:ườ ườ

Nh m phát huy nh ng th m nh c a căn tin nh v trí r tằ ữ ế ạ ủ ư ị ấ thu n l i, giá c h p lý, phong cách ph c v thân thi n vàậ ợ ả ợ ụ ụ ệ kh năng ti p th s n có.ả ế ị ẳ

Ph n l n sinh viên có nhu c u mua hàng t i căn tin.ầ ớ ầ ạ Trong môi tr ng kinh doanh hi n nay, vi c c nh tranh v iườ ệ ệ ạ ớ

các đ i th khác là không th tránh kh i.ố ủ ể ỏ

Ph n 2: K ho ch kinh doanhầ ế ạ

I. Tóm t t t ng quátắ ổ1. Gi i thi uớ ệ

Canteen ph c v nhu c u ăn u ng c a sinh viên h c vi n Côngụ ụ ầ ố ủ ọ ệ Ngh B u Chính Vi n Thông.ệ ư ễ



Cung c p m t đ a đi m khá yên tĩnh, không gian thoáng mát phùấ ộ ị ể h p cho các b n sinh viên có không gian h i h p, sinh ho tợ ạ ộ ọ ạ nhóm.

Có v trí r t thu n l i là n m ngay bên trong tr ng và r t g nị ấ ậ ợ ằ ườ ấ ầ v i khu KTX c a tr ng.ớ ủ ườ

Đ có th ho t đ ng đ c thì s v n ban đ u c tính .. v i cácể ể ạ ộ ượ ố ố ầ ướ ớ chi phí phát sinh đ có th ho t đông hi u qu . Th i gian thuể ể ạ ệ ả ờ h i v n nhanh và có kh năng ho t đ ng trong th i gian dài.ồ ố ả ạ ộ ờ

2. C h i ơ ộ

V n đ s c kh e là r t quan tr ng đ i v i các b n sinh viên. Doấ ề ứ ỏ ấ ọ ố ớ ạ đi u ki n h c t p xa nhà nên các b n không th có đ c đi uề ệ ọ ậ ạ ể ượ ề ki n t t nh t nh nhà. Và v i tình hình giá c leo thang nhệ ố ấ ư ở ớ ả ư hi n nay thì các b n sinh viên r t c n m t b a ăn h p vệ ạ ấ ầ ộ ữ ợ ệ sinh,đ y đ ch t dinh d ng đ đ m b o s c kh e cho vi c h cầ ủ ấ ưỡ ể ả ả ứ ỏ ệ ọ tâp.

H n n a th i gian h c t p h u nh chi m h t qu th i gian c aơ ữ ờ ọ ậ ầ ư ế ế ỹ ờ ủ các b n nên canteen là m t l a ch n lý t ng cho các b n sinhạ ộ ự ọ ưở ạ viên.

Căn tin còn có th là n i g p g giao l u gi a các b n sinh viênể ơ ặ ỡ ư ữ ạ sau nh ng gi h c căng th ng.ư ờ ọ ẳ



T n d ng u th mu n đi làm thêm c a các b n sinh viên. V aậ ụ ư ế ố ủ ạ ừ t o đi u ki n làm thêm cho các b n sinh viên v a có m t l ngạ ề ệ ạ ừ ộ ượ l n b n bè ng h và không khí ph c v thân thi n h n.ớ ạ ủ ộ ụ ụ ệ ơ

3. Mô t d ch vả ị ụS n ph m d ch v đ c đ m b o cung c p theo đúng các quyả ẩ ị ụ ượ ả ả ấ đ nh:ị

Món ăn đ c ch bi n t các nguyên li u t i b o đ m vượ ế ế ừ ệ ươ ả ả ệ sinh an toàn th c ph m.ự ẩ

Ph c v t n tình, chu đáo.ụ ụ ậ

Các món ăn s có thay đ i đ tránh gây nhàm chán.ẽ ổ ể

II. San phâm dich vu D ch v cung c p các món ăn đ m b o v sinh và đ y đ ch t dinhị ụ ấ ả ả ệ ầ ủ ấ d ng cho sinh viên v i giá c v a ph i.ưỡ ớ ả ừ ả

1. S n ph mả ẩ C m văn phòng v i nhi u món ăn khác nhau, các món đi mơ ớ ề ể

tâm. Đô uông bao gôm : Tra s a,sinh tô cac loai,s a chua, coca-ư ữ

cola, trà xanh 0o, trà bí đao, cà phê …

Ngoài ra bu i t i còn có các món ăn nh ph c v các b nổ ố ẹ ụ ụ ạ sinh viên KTX.

Canteen còn có m t không gian riêng yên tĩnh bên c nhộ ạ ph c v các b n sinh viên có nhu c u làm vi c nhóm hay tụ ụ ạ ầ ệ ổ ch c h p m t sinh nh t.ứ ọ ặ ậ

Quán ăn m c a lúc 6h30’ đ ph c v b a ăn sáng cho cácở ử ể ụ ụ ữ b n sinh viên.ạ

2. Giá cảGiá c có th bi n đ ng theo giá th tr ng nguyên li u. tuyả ể ế ộ ị ườ ệ nhiên m t b ng giá c trung bình s phù h p v i các b n sinhặ ằ ả ẽ ợ ớ ạ viên.



3. Ph c vụ ụ

Nhân vi n ph c v t n tình chu đáo, vui v .ệ ụ ụ ậ ẻ

4. L ch bi u ho t đ ngị ể ạ ộ

Lich biêu đ a canteen vao hoat đông la khoang 1 thang t ư ư

khi băt đâu th c hiên d an.Sau khi khai tr ng canteen seự ự ươ

hoat đông t 6h30 sang đên 22h hang ngay. ư

III. K ho ch Marketingế ạTrong m t th i gian dài, canteen đã ngh bán c m cho sinh viên.ộ ờ ỉ ơ Thêm vào đó, m t s b n sinh viên có c m tình không t t v ch tộ ố ạ ả ố ề ấ l ng c a canteen nên đ vi c kinh doanh canteen thu đ cượ ủ ể ệ ượ khách c n có nh ng cách thu hút s chú ý c a sinh viên. Cácầ ữ ự ủ ph ng ti n Marketing ban đ u s là các ph ng ti n đ n gi n, ítươ ệ ầ ẽ ươ ệ ơ ả t n kém nh ng đem l i hi u qu cao đ i v i vi c kinh doanh.ố ư ạ ệ ả ố ớ ệ

In các băng rôn, treo t i các v trí gây nhi u chú ý nh : Tr cạ ị ề ư ướ c a Canteen, Tr c h i tr ng D, S nh h i tr ng A, … Dánử ướ ộ ườ ả ở ộ ườ các thông báo m i v Canteen trên các b n tin.ớ ề ả

Đăng thông tin lên forum

Khuy n mãi n c ng t trong 3 ngày đ u tiênế ướ ọ ầ

IV. Phân tích c nh tranh (SWOT)ạ• SWOT: Strengths – Weaknesses – Opprotunities – Threats

11 GVHD: TS. Lê Quang Hùng | Th c hi n:Lê Minh Hà ự ệ – L ng Đình Kính ươ –Hoàng Văn Anh DũngKh năngả Hoàn c nhả



Thu n l iậ ợ

Strengths-V trí căn tin trong tr ng,ị ườ

g n kí túc xá.ầ-Không có đ i th c nhố ủ ạ

tranh trong khu v c kí túcự xá.

-Khách hàng là sinh viên và cán b công nh n viên, làộ ậ đ i t ng khách hàng kháố ượ

gi , d ph c v và có nhi uả ễ ụ ụ ề ti m năng.ề

Opportunities-S l ng sinh viên s ngố ượ ố

trong ký túc xá nam kho ngả 800 ng i, ký túc xá nườ ữ

kho ng ả 400 ng iườ , ngoài ra có c gi ng viên và sinhả ả

viên d y và h c t i tr ng,ạ ọ ạ ườ s sinh viên s tăng theo kố ẽ ế ho ch tăng s l ng tuy nạ ố ượ ể

sinh c a nhà tr ng.ủ ườ-S tho i mái trong vi c tự ả ệ ự do ph c v s là m t cáchụ ụ ẽ ộ

đ thu hút các b n sinhể ạ viên.

Weaknesses-Khuân viên và b c c cănố ụ

tin b c đ nh do thu cị ố ị ộ quy n quy t đ nh c a nhàề ế ị ủ

tr ng, không th m r ngườ ể ở ộ và thay đ i đ c.ổ ượ

-Nh ng ng i ch c a dữ ườ ủ ủ ự án ch a có nhi u kinhư ề

nghi m trong lĩnh v c kinhệ ự doanh th c ph m. ự ẩ

Threats-Lĩnh v c kinh doanh ănự

u ng ch u nh h ng nhi uố ị ả ưở ề b i ở giá c bi n đ ng c a ả ế ộ ủ thị

tr nườ g.

-Kh u v c a t ng ng i ănẩ ị ủ ừ ườ là không gi ng nhauố . Khó có th c đ nh con s chiể ố ị ố phí th c ph m trong m tự ẩ ộ

th i gian c th kinh doanh.ờ ụ ể


V. Kê hoach nhân s ư

QU N LÝẢ

K TOÁNẾ

PH C V Ụ Ụ Đ U B PẦ Ế

1. Nha quan ly


Khó khăn


Nha quan ly la nhân tô co tâm anh h ng l n nhât đôi v i ưở ơ ơ

hoat đông va s phat triên cua canteen. Nha quan ly trong d ự ự

án chinh la nha đâu t ,lâp d an do đo năm ro u điêm l i thêư ự ư ợ

va tiêu chi hoat đông,chiên l c kinh doanh cua canteen. Luôn ượ

phai co cac quyêt sach h p ly giai quyêt nh ng vân đê tôn t i ợ ư ạ

va phat sinh tai canteen.

2. Kê toan

La ng i chiu trach nhiêm tr c tiêp thu ngân va thanh toanươ ự

cua canteen, phai đam bao s trung th c, đang tin cây cua kê ự ự

toan băng s giam sat cua nha quan ly va thông qua sô sach.Kêự

toan lam viêc tôt se giup canteen hoat đông hiêu qua va tranh

thât thoat nguyên liêu.

3. Đâu bêp

Ng i đâu bêp co vai tro chê biên cac mon ăn, lam nên cacươ

san phâm ma nha hang phuc vu. Đâu bêp phai co tay nghê va

đam bao tuân thu theo đung cac nguyên tăc chê biên,nguyên

tăc s dung nguyên vât liêu.ử

Sô l ng đâu bêp: 02 ng i bao gôm 01 đâu bêp chinh, 01ượ ươ

phu bêp.

4. Nhân viên phuc vu

La nh ng ng i tr c tiêp tiêp xuc va phuc vu khach hang,ư ươ ự

do đo đôi ngu nhân viên phuc vu phai luôn đăt khach hang la

trung tâm, phuc vu cac yêu câu cua khach hang v i môt thai ơ

đô, cach ng x tân tinh va chu đao nhât. Phai luôn tao cho ư ử

khach hang môt ân t ng tôt nhât. ượ



VI. Ti n đ d ánế ộ ựSau đây là các b c ti n hành d án. ướ ế ự

Th i gian b t đ u d án: 10/02/2011ờ ắ ầ ự

Th i gian k t thúc d án: 25/02/2015ờ ế ự

D án kéo dài trong th i gian 4 nămự ờ

B ng các công vi c th c hi n:ả ệ ự ệ

Task Name Duration Start End1. Kh o sát đ a đi mả ị ể 16 days 10/02/2011

8:0003/03/2011 17:00

1.1 Xúc ti n đ a đi mế ị ể 3 days 10/02/2011 8:00

14/02/2011 17:00

1.2 Tìm ngu n v nồ ố 3 days 15/02/2011 8:00

17/02/2011 17:00

1.3 N p đ n đ u th u & Ch th uộ ơ ấ ầ ờ ầ 2 wks 18/02/2011 8:00

03/03/2011 17:00

2. Tham kh o th tr ngả ị ườ 3 days 04/03/2011 8:00

08/03/2011 17:00

2.1 Tham kh o ý ki n SVả ế 1 day 04/03/2011 8:00

04/03/2011 17:00

2.2 Xây d ng Menu và b ng giá dự ả ự ki nế

1 day 07/03/2011 8:00

07/03/2011 17:00

2.3 Liên h và ký h p đ ng cungệ ợ ồ c p nguyên li uấ ệ

1 day 08/03/2011 8:00

08/03/2011 17:00

3. Thi t k trang trí l i Canteenế ế ạ 4 days 09/03/2011 8:00

14/03/2011 17:00

3.1 Mua các thi t b ch bi nế ị ế ế 1 day 09/03/2011 8:00

09/03/2011 17:00

3.2 Mua các thi t b văn phòngế ị 1 day 10/03/2011 8:00

10/03/2011 17:00

3.3 X p x p l i Canteenắ ế ạ 1 day 11/03/2011 8:00

11/03/2011 17:00

3.4 Trang trí Canteen 1 day 14/03/2011 8:00

14/03/2011 17:00

4. Tuy n nhân viênể 3 days 16/03/2011 8:00

18/03/2011 17:00

4.1 Tuy n đ u b pể ầ ế 1 day 16/03/2011 8:00

16/03/2011 17:00

4.2 Tuy n nhân viên ph c vể ụ ụ 1 day 17/03/2011 8:00

17/03/2011 17:00



4.3 Tuy n k toánể ế 1 day 18/03/2011 8:00

18/03/2011 17:00

5. Qu ng cáo và xây d ng hình nhả ự ả 4 days 21/03/2011 8:00

24/03/2011 17:00

5.1 In và treo các bi n qu ng cáo ể ả 1 day 21/03/2011 8:00

21/03/2011 17:00

5.2 Thông báo trên forum c aủ tr ngườ

1 day 22/03/2011 8:00

22/03/2011 17:00

5.3 T ch c 2 ngày m th c mi nổ ứ ẩ ự ễ phí

2 days 23/03/2011 8:00

24/03/2011 17:00

6. Khai tr ng Canteenươ 1 day 28/03/2011 8:00

28/03/2011 17:00

7. Kinh doanh 1020 days

28/03/2011 8:00

20/02/2015 17:00

H p đ u tu nọ ầ ầ 950,13 days

28/03/2011 8:00

17/11/2014 9:00

T ng k t kinh doanh trong tháng &ổ ế khen th ngưở

915,38 days

23/05/2011 8:00

24/11/2014 11:00

Thay đ i th c đ nổ ự ơ 907 days 01/09/2011 8:00

20/02/2015 17:00

S đ Gant c a d án đ c v b ng ph n m m Microsoftơ ồ ủ ự ượ ẽ ằ ầ ề project:



Ph n 3: Th m đ nh tài chínhầ ẩ ịD bao tai chinh nay đ c lâp ra nh môt d toan nhăm c tinh sô tiênự ượ ư ự ươ

cân đâu t đê đ a d an vao hoat đông.ư ư ự

I. Chi phí ban đ uầ1. Chi phi nghiên c u va phat triên san phâmư

Chi phi đăng ky kinh doanh là chi phí đ thành l p doanhể ậ

nghi p.ệ

Chi phí nghiên c u là khoan chi phi đê nghiên c u va đ a raứ ư ư

th c đ n thích h p v i nhu c u c a sinh viên, đáp ng đ dinhự ơ ợ ớ ầ ủ ứ ủ

d ng, h p v sinh. Trong đo chia th c đ n thanh m t s nhomưỡ ợ ệ ự ơ ộ ố

khac nhau phuc vu tùy yêu c u c a sinh viên và gi ng viên. Chi ầ ủ ả

phi nay trên th c tê la chi phi thuê t vân vê th c đ n va trangự ư ự ơ

bi kiên th c c ban cho nhân viên: ư ơ

T ng chi phí: 5.000.000 VNĐổ

2. Chi phi thuê măt băng kinh doanh

Ti n th ng th u đ đ c kinh doanh trong căn tin do nhàề ắ ầ ể ượ

tr ng đ ra là 50.000000VND sau khi th ng th u.ườ ề ắ ầ

Sau khi th ng th u đi vào kinh doanh, ti n thuê m t b ng vàắ ầ ề ặ ằ

căn tin m i tháng là 10.000000VND.ỗ



3. Chi phi tu s a va trang tri căn tin, thi t k n i th tử ế ế ộ ấ

Chi phi tu s aử la khoan chi đ c s dung đê tu s a lai c s đa ượ ử ử ơ ở

thuê, lăp đăt hê thông đen chiêu sang, ôn đinh hê thông câp

thoat n c va hê thông nha vê sinh.Trang tri căn tin...ươ

La khoan chi phi đê mua săm cac thiêt bi nôi thât trong căn tin

nh bàn, gh . Nôi thât bên ngoai gôm quây tinh tiên, ban ghêư ế

quan ly, kê toan.


4. Chi phi thiêt bi

Bao g m các chi phí v trang thi t b nhà b p nh : n i n uồ ề ế ị ế ư ồ ấ

c m, n i n u canh, lò l ng, d ng c n u ăn, t l nh, máy xay,ơ ồ ấ ướ ụ ụ ấ ủ ạ

…Và các đ dùng ăn u ng c a khách hàng (bát,đũa ,mu ng…)ồ ố ủ ỗ

B ng tính chi phí thi t b :ả ế ị (Đvi: tr đ)

Stt Tên thi t bế ị Đ nơ vị

Số l ngượ

Xu t sấ ứ Đ nơ giá

Thành ti nề

A Thi t b ch bi nế ị ế ế

1 N i n u c mồ ấ ơ Cái 5 Malayxia 1 5

2 N i n u canhồ ấ cái 3 Vi tệ Nam

0.3 0.9

3 T đông SANYOủ cái 2 Nh tậ 4.5 9

4 T l nh SANYOủ ạ cái 3 Nh tậ 6.5 19.5

5 B p gas đôiế cái 4 Nh tậ 2.5 10

6 B n i h pộ ồ ấ bộ 1 Hàn Qu cố

3 3

7 Bát đũa, thìa, dĩa, c c…ố

Bộ 1 Vi tệ Nam

5 5

8 B p n ngế ướ cái 4 Vi tệ Nam

0.25 1



9 D ng c làm b pụ ụ ế Bộ 1 Hàn Qu cố

4 4

10 Bình ga Cái 9 Vi tệ Nam

0.9 8.1

11 Bàn ăn lo i l nạ ớ cái 30 Vi tệ Nam

0.5 15

12 Gh nh aế ự cái 200 Vi tệ Nam

0.07 14

B Thi t b văn phòngế ị

1 Tivi Bộ 1 Vi tệ Nam

4 4

2 Loa Sony Bộ 3 Nh tậ 0.4 1.2

3 Máy đi n tho iệ ạ Cái 1 Vi tệ Nam

0.3 0.3

T ng c ngổ ộ 100


5. Chi phi qu ng cáo và Marketingả

Quang cao trên băng rôn. Khuy n mãi ế

c tính h t: 5.000.000 VNĐƯớ ế

II. Chi phí kinh doanh1. Chi phi nhân công (tiên l ng).ươ

D a vao kê hoach nhân s , chi phi nhân công đ c tinh toanự ự ượ

nh sau: ư

B ng l ng nhân viênả ươ năm 1 (đ n v tính: tri u VNĐ)ơ ị ệ

TT Ch c danhứ S l ngố ượ M c l ngứ ươ tháng

L ngươ tháng

1 Nhân viên ph c vụ ụ 3 3 9

2 K toánế 1 3 3

3 B p tr ngế ưở 1 4 4

4 Ph b pụ ế 1 3 3



T ng l ng hàng thángổ ươ 19

T ng l ng hàng nămổ ươ 10/12 tháng 190

B ng l ng nhân viên ả ươ năm 2 đ n ế năm 4 (đ n v tính: tri uơ ị ệ

VNĐ)

TT Ch c danhứ S l ngố ượ M c l ngứ ươ

tháng

L ngươ

tháng1 Nhân viên ph c vụ ụ 3 3.5 10.52 K toánế 1 3.5 3.53 B p tr ngế ưở 1 4.5 4.54 Ph b pụ ế 1 3.5 3.5T ng l ng hàng thángổ ươ 22T ng l ng hàng nămổ ươ 10/12 tháng 220

2. Chi phi cac khoan sinh hoat phi.

Cac khoan sinh hoat phi đê vân hanh Nha hang tiên điên,tiên

n c,phi vê sinh môi tr ng, ti n thông tin liên l c.ươ ươ ề ạ

B ng tính sinh ho t phíả ạ :( đ n v tính: tri u VNĐ)ơ ị ệ

STT Chi phí 1 tháng 10tháng/1 năm

1 Ti n đi nề ệ 3 30

2 Ti n n cề ướ 4 40

3 Ti n đi n tho i(1 máy bàn)ề ệ ạ 0.2 2

T ng c ngổ ộ 7.2 72

3. Chi phi nguyên vât liêu

Chi phi nguyên vât liêu đ c tinh toan d a trên nh ng tinh ượ ự ư

toan vê kha năng thu hut khach hang cua căn tin. Chi phi nay

bao gôm cac khoan chi cho nhiên liêu,nguyên liêu nâu ăn,gia

vi…

B ng tính chi phí nguyên v t li uả ậ ệ (đ n v tính: tri u VNĐ)ơ ị ệ



Năm 1 Năm 2 Năm 3 Năm 4Ti n nguyên li u cho 1 khách hàngề ệ 0.005 0.005 0.006 0.006S l t trung bình/ngàyố ượ 500 500 500 500

Chi phi nguyên vât liêu 1 ngày 2.5 2.5 3 3Chi phi nguyên vât liêu 1 tháng 75 75 90 90Chi phi nguyên vât liêu cho

10tháng/năm750 750 900 900

4. Chi phi ngoài d kiên.ự

La khoan tiên s dung trong cac tr ng h p rui ro,bât trăc ử ươ ợ

hoăc phat sinh bât ng xay ra trong qua trinh hoat đông cua ơ

Nha hang.Ho c đó cũng là kho n ti n chi th ng cho nhân viênặ ả ề ưở

vào các d p ngh T t, k ni m ngày khai tr ng…ị ỉ ế ỷ ệ ươ

Chi phí này có th đ c ti t ki m cho vào qu c a quán ăn.ể ượ ế ệ ỹ ủ

c tinh :4.000.000 VNĐ/thangƯơ

Các b ng tínhả

B ng 1: ả B ng tính bi n phíả ế

Stt Năm

Ch tiêuỉ

1 2 3 4

1 Sinh ho t phíạ 72 72 72 72

2 L ngươ 190 220 220 220

3 Nguyên v t li uậ ệ750 750 900 900

T ngổ 1012 1042 1192 1192

B ng 2: ả B ng tính kh u haoả ấ

STT Ch tiêuỉ Năm

1 2 3 4

1 Kh u hao n i th tấ ộ ấ 3 3 3 3

2 Kh u hao thi t bấ ế ị 5 5 5 5



3 T ng kh u haoổ ấ 8 8 8 8

B ng 3: B ng tính chi phí s n xu t kinh doanhả ả ả ấ

Stt Năm

Ch tiêu ỉ

1 2 3 4

1 Bi n phíế 1012 1042 1192 1192

Kh u haoấ 8 8 8 8

2 Chi phí thuê m t b ngặ ằ 100 100 100 100

4 Chi phí ngoài d ki nự ế 40 40 40 40

T ngổ 1160 1190 1340 1340

B ng 4: B ng tính v n đ u t ( Đvi: Tr đ)ả ả ố ầ ư

STT Lo i chi phíạ Chi

1 Chi phí nghiên c u, phát tri n s n ph m,đăng ký kinhứ ể ả ẩ doanh

5

2 Chi phí th ng th u m t b ngắ ầ ặ ằ 100

3 Tu s a trang trí, thi t k n i th tử ế ế ộ ấ 30

4 Thi t bế ị 100

5 Marketing 5

6 T ng v n c đ nh ban đ u đ đ a căn tin vào ho tổ ố ố ị ầ ể ư ạ đ ngộ

240

7 V n l u đ ngố ư ộ 300

8 V n đ u t ban đ uố ầ ư ầ 540

III. D báo doanh thu và đi m hòa v nự ể ố1. D báo giáự

Trung bình m i th c khách vào căn tin s chi tr 12.000 VNĐ.ỗ ự ẽ ả

2. D báo doanh sự ố23 GVHD: TS. Lê Quang Hùng | Th c hi n:Lê Minh Hà ự ệ – L ng Đình Kính ươ –Hoàng Văn Anh Dũng


Trên m t b ng phòng ăn b trí 30 bàn ăn m i bàn có s c ch aặ ằ ố ỗ ứ ứ

là 6 th c khách. S c ch a t i đa c a căn tin là 180 th cự ứ ứ ố ủ ự

khách/l t.ượ

D báo trong 4 năm đ u canteen ph c v trung bình 500su tự ầ ụ ụ ấ

ăn/ngày.

c tính th i gian ho t đ ng c a căn tin là 10tháng/năm.Ướ ờ ạ ộ ủ

3. D báo doanh thuự

Doanh thu c a căn tin đ c d báo d a trên d báo v giá vàủ ượ ự ự ự ề

doanh s .ố

B ng 3: B ng doanh thu d ki n ả ả ự ế (đ n v tính: tr đ)ơ ị

IV. Đánh giá d ánựB ng 1: B ng tính l i nhu n ròng c a d ánả ả ợ ậ ủ ự

STT Năm

Ch tiêu ỉ

1 2 3 4

1 Doanh thu 1800 1800 1800 1800

2 T ng chi phíổ 1160 1190 1340 1340

3 L i nhu n tr c thuợ ậ ướ ế 640 610 460 460

4 S thu thu nh p doanhố ế ậ 160 152.5 115 115


STT Ch tiêu ỉ Năm

1 2 3 4

1 S l t trung bình/ngàyố ượ 500 500 500 500

2 Giá trung bình/l tượ 0.012 0.012 0.012 0.012

3 Doanh thu ngày 6 6 6 6

4 Doanh thu tháng 180 180 180 180

Doanh thu 10 tháng/năm 1800 1800 1800 1800


nghi p(25%)ệ

5 L i nhu n sau thu (l i nhu nợ ậ ế ợ ậ ròng hàng năm) 480 457.5 345 345

6 Thu nh p sau thu c ng d nậ ế ộ ồ480 937.5

1282.5

1627.5

Các ch tiêu phân tích hi u qu kinh t , xã h i d án đ u tỉ ệ ả ế ộ ự ầ ư

hi u qu kinh tệ ả ế

NPV c a d án= 410.82=>ủ ự D án có lãiự

IRR= 52% >12%

L i nhu n thu đ c t đ u t d án có l i h n so v i vi c g iợ ậ ượ ừ ầ ư ự ợ ơ ớ ệ ử

ngân hàng.



Đ ng th i gian bi u di n dòng ti n tườ ờ ể ễ ề ệ

V.Y NGHIA KINH TÊ – XA HÔI CỦA DƯ AN

1. Ý nghĩa kinh tế.

Dự án tạo ra lợi nhuận từ nguồn vốn của chủ đầu tư.

2. Ý nghĩa xã hội.

Canteen đi vào hoạt động đã góp phần tạo ra công ăn việc làm thường

xuyên, ổn định cho 6 người gồm nhân viên, kế toán, bếp trưởng, phụ bếp.

Canteen giải quyết nhu cầu ăn uống ngon miệng, đủ dinh dưỡng và hợp

vệ sinh cho sinh viên học viện Công Nghệ Bưu Chính Viễn Thông Q9-

TP.HCM, đảm bảo sức khỏe để học tập tốt hơn.

KÊT LUÂN


0 1 2 3 4 Năm

1800 1800 1800 1800

Đơn vị tính: Tr.đồng

-540-1160 -1190 -1340 -1340


Y tương cua dư an xuât phat tư nhưng nhu câu thiêt thưc, đươc kêt hơp

vơi tiên trinh thu thâp thông tin, lâp ban dư an chi tiêt. Do đó dự án hoàn

toàn khả thi và mang lại nhiều ý nghĩa thiết thực.


de tai kinh doanh canteen

Documents