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DEFINICIBN DE LOS LINEAFIIENTOS PARA LA IMPLEI'IENTACION DEL
SISTEi,IA DE CALIDAD EN LA DIVISION DE APROVICAÑA DEL
INGENIB CENTRAL CASTILLA S. A.
DIANA. PATRTCIA CUERVTT AGUDELB))
BERTHA ORTIZ BRAVO
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Dogro $¡$trnt*r..o
CORPORACION UNIVERSITARIA AUTONOT,IA .DE OCCIDENTE
DIVISION DE INEENIERIAS
FROGRAI"IA INGENIERIA INDUSTRIAL
Hf "f¿-,.iiito
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CALI
L99L
DEFINICION DE LOS LINEAI'IIENTOS PARA LA IT'IPLEI,IENTACION DEL
SISTEI''A DE CALIDAD EN LA DIVISIBN DE APROVICAÑA DEL
INGENIO trENTRAL CASTILLA S. A.
DIANA PATRICIA CUERVO AGUDELO
BERTHA CIRTTZ BRAVO
Trabajo de Grado presentadoccrrno requisitos para optar altítulo de Ingeniero Industrial,
Director: EDGAR PALACIO PELAEZfngeniero Químics
CALI
CORPORACIBN UNIVERSITARIA AUTONOT'IA DE BCCIDENTÉ
DIVISION DE INGENIERIAS
PROGRAHA INGENIERIA INDUSTRIAL
L99L
=ks.t(( qó5oC1-. 7
NOTA DE ACEFTACION
Aprohacl<l p(:)rTrahaj c¡ clerclrrn p I i rn j. en 'h.o d e
el Cc¡nri'Lé cleCirado
" erlllos reqlti=i to*
e.lxigido* pclr 1a üorFnraciónUniversit.rri.a ALttónorn.L deücciclen te n para opt;rr al tí tr-t1o
l-'residen t
Jurado
Jurrado
Cal. i. " Abr:l .L de 1991
:t. :L
AGRADECII'IIENTOS
Lr:s alttores ex[]r(.]s¿rrl r3lts agradec:Lmientos:
A EDGAR FALACI0 FELAEZ. Ingeni.ero Qrtímico. Director del
F'royecto.
A ALETERTO FOTES FOTESo Ingeniero Indutstrial. Asesor del
F royecto.
A FEDRO FABL0 FCIVEDAn Ingeniero Gh.rírnicon ICONTEC-
A IVAN ERNESTü BARRAGAN" Ingeniero Quírnico, ICONTEC.
A GERFIAH CAfrOl.l, Ingeniero I'le'cánico. ICOHTEC.
A Et Ingenio Central CaEtíLIa S. A.
A La División de Aprovisionamiento de Caña de1 Ingenio
Central Castilla 5. A.
A La Dire,cción de Calidad del Ingenio CentraL
Castilla S. A-
A 'I'ocl as ac¡ltel.l 1.;rs Frtr'$r:nas clL(É.t cln Lrr'a Lr ntr;t f ornr¿r
c:c¡.1.,¡l:m¡-"rt-ort (*n l.¿ relal:i:¿,¡.c:i.15n cl e.l. ¡:r-r*r:;r.:nt:e l)rc¡)/(.¡(:'Lo.
l. t :t.
A nuestros Padres y Hermanos
iv
TABLA DE CONTENIDO
INTRODUüCIfiN
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CALIDAD TOTAL.
ENFOAUE INICIAL hIORTEAÍ'IERICANO
LA REVOLUCICIN .TAF.CINESA EN LA CAI.-IDAD
EL EI.IFOGIUE JAF.ONES DE CALIDAD EhICCILOI'IBTA
DEFINICICII.I DH COI{CEF TOS
F.RIhICIF'IOS T'ASICOS DE LA CALIDADTOTAL
F rirnero la . Cat idad
Orientación hacia eI Cliente
EI Froceso siguriente es sr.r Cliente
Fregentación ctln Hechos y Datos
Respeto a l.¿r Fereona, cc:mtr FiLosofíaGeren ciaL
Compromj.sc¡ cle la ALta GerencÍa
crct_o t:,t.tvA
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EL F'roblerna
La Situración Ac.tr"r¿rl.
E1 Análisis
Las Accione:'
La E-iecutción
La Verificación
Normal i zación
La Con clltsión
NORI'|AS ICONTEC-IS0 SERIE 9 OOO y10 004
AI cance
Ventajas y Usos
Ciclo de Caliclad
TNDUSTRIA AZUCARERA COLOHT{TANA
ASFECTOS INSTITUCIOHALES
f nsti tr.rciones Gre¡nial es .
Institltciones Técni cas
ASF.ECTOS GEHERALES DE I..A IHDUSTRTAAZUCARERA COLCII'IEtIANA
Ubicación Geográfica y Condicionespara el Cltltivo
F rodutccj.Ón - F'rodltctgresir. l"lercaClt:s;y F'recios
l-'rr¡clutc{:c¡rc*=.
l'let-t:aclc:r:i y F'r'r"¡r:i1;¡.:;
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F'rodltctivid"rd
Importan cÍa EconC¡mí ca
Empleo
Ef ecto:; Reig ionales
La Indr.ts'tria Azltcarera Colornbianaen el Contexto Internacional
Costos de F rodr.tcción
F'recios Internog al Clongtrrnidor
A$PECTCIS GENERALES DEL IHGEHIOCENTRAL CASTILLA S,A.
SISTEI'IA DE COSECHA
ES}TRUCTURA CIRGAHIZACIONAL DE LACCISECHA EH CENTRAL CASTILLA S-A-
FRCICESO DE LA CCISECHA EI.t CENTRALCASTILLA S. A.
F roceso Gene'ral de L;r Cosecha
Frecosecha
Frog.ramación
Visita a la Cogecha
Brechada
Glltema
Corte
Tapada c1e Act*qlrias
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1'r"rn*¡lr:r-'te de C"rfií.,r
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s.2,1- 3
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5.4
l'lutestreo" F'esaje y Descarglte dela taña
F,ARALELO DE I.OS SISTEFIAS DH COSECHAENTRE LOSJ F,RlNCIF,ALES IFIGENTC]S DELSECTOR AZUCAITET(O
DHFIHTüICIN DEL F.RÜBLEFIA
AN'TEüEDEH'TES
JUSTIFICACIOI'I DEL ESTUDTC}
FCIIII'IULACICIN DET. F.ROE|LEI'IA
OE(JETIVOSi
Ob-ietivo General
Bbjetivos Específicog
DISEÑCI DE LOS FIECANISFIOS EN ELDE$ARRüT.LO DEL DIAGHOSTICO
FORI'IULARIO DE AFLICACIOI-{
DISEfrO DEL FERFIL
l'letodología de1 Diseño del F.erfiL
Flétodo de Recolección de Datos
Diseño del l'ft.restreo
Tabrrlación de la Enclregta
Asignación dt!' PLrntos
ESTRUCTTJRA CUANTITATIVA DELFORNULARIO DE AI.'LICACIOI..I
HI]JA Nh. REGISjTRO NF- DATO$
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GLCI$ARIO
BIELIOGRAFIA
ANEXOS
EJECUCION DEL DIAGNOST]:CO
CONCEF.TO
O[tJETIVCI
F.LANEACIüN DEL DIAGHO$TICO
EJECIJCICIH DEI. DIAGI{t]STTCO
RecoLección cle Inforn.r,ci.órr
La En tre,vísta
El Hxámen de Doctrrnentog
La CIbgervación de Areas yActividade's
El"rboración del Inforrne
LTNEAFIIEI'ITOS DEL SISTEFIA DE CALIDAD
CCINCLUSIONES Y RECOf'IEI{DACICINES
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274
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245
244
Unfrridorl Autonomc do 0ccitnhOcpto Btblio'itco
1X
TABLA 1.
]'ABLA 2.
TABLA 3-
LISTA DE TABLAS
Costog de Frodr-rcción fnternacionales
FJ.anta de Fersonal. a Diciembre 31de 1?9O del Ingenio CentralCastilla S,A.
Comparativo de la Caña Flolida yFrodutccíón, Afroe LgBg y 1g?O.
páq¡.
59
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66
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TABLA 4. Prograrna de Cosecha y l'lolienda paraL99l de Central Castil,la S- A.
Cr-tadro Cbmparativo Datos GeneraLesen Los fngenios Visitados.
Equtipos de ALce y Transporte.
TAETLA 5 -
TABLA ó-
TABLA 7-
TABLA A- Datog Generral.es de Corten Al ce yTransporte en Loe Inqeni.osVisi. tadc¡s,
Funtos Criticos en las Actividadesde Corte, Alce y Transporte_ 95
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1.6iI1'4ts1...4 ?" f.ln.ja cle liir¡qí:i;.L,rc clq: D;r.Lo:2"
pág "
TAFI-A 10, F'erfil GeneraL del Sistema detalidad de la Divisi.ón cleirlpr"ovisionarniento cJt+ Caíía, ?S?
TABLA :11, F'erfiL detaLlado cle¡1. Si:i.sten¡a deüaIicjad de Ia Divi*:i.<5n deAprovisionamien'tn de Caña. tSA
'TAtsLA L3. Form¡rto de Froyección Diaria deEntradas y Aprontes de Caña. e5?
TAE{I-A L?. Flodelo C"tl clrlo de Apron tes.
TAETLA L4. Lir¡earnientos para e1 Aseglrra-rniento de Ia Calidad en eI Corte,.
]'AEILA t7- Lineamientos para eJ. Controlde CaLldad en eL Alce Flecánico.
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260
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TAI{LA 15- Formato de la Eval.lt;rción dela Ca1ida,d dr¡l Corte Exp. ?.6?
TAETLA 1ó. Forrnato cle' La Evalr-t¿rción deLa Calidad del Corte Trab- 2ó3
TAFLA 1g- Forrnato EvaLr"ración de La CaLidaddel Alce FlecÁnico. Eá6
TABLA L9. Linearnientog para el DesarrolLodel F'lan de Norrnalización de
. Aprovi caFía ?.67
TAFL.A 20" Conforrnación de Grltpos rJe Nol-rn.r.-J.j.z¡tcj.C¡n y Arij.clri.,tc::i.C,rr elc,.r l..l¿rrnr;r=. Ti(tQ
'IAI¡1...4 ;:1 1.. l.-:itrr+¡rrni.r.:.lr t:cl:; clr¡ 1a l::'r.rri r::it5¡r rlr¡
D:i t;a.rí'ict Z:? i.
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FI:GURA 2," Formato cle La Rr.rta de Ia Calidad. Se
LISTA DE FIGURAS
FIGURA 1. Etapas de la Rr"tta de La Calidad-
FIGURA 3, CicLo de Calidad aplicado a Latlorma ICONTEC-ISO ? OO4
FIGURA 4. Cíclo de CaLidad aplicado a taNorrna ICONTEC*ISO 10 OO4
FIGURA 5. Ubicación GeogrÁfica de losIngenios de1 Valle del Caurca
FIGURA 6. OrganÍgrarna del fngenio CentralCaetiLLa S, A.
FIGURA 7. Comportarniento del Rendimientoen Central Castilla S- A.
FIGURA A. SuintaLes F.rodltcidos, F.eríodo1?S1-199Q y Prctyección 1991 enCentral CastilLa S. A-
F'IGUñA S. Orc¡an j.gr.ama cle lc1 Divír;iúrr deÉl¡:r'n.-,i::i:Lon¿rrni.en'tr: <Jr¡ ü*riia
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FIGTJRA J.O- F1anta dr¡ Fersonal de La Divisiúnde Apravigionamíentc¡ de Cafia_
FIGURA 11, Frt:cetio de Costacha de Ia Caffa deAzúrcar
FIGURA Lt- Rendimien'bo ComercíaL de ls1 Caffaen los princ:lpales Ingenios, Año1990.
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72
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90
FIGURA 13. Edacl Frornedío de Corte en Ia Caña, gJ.
FIGURA L4. Forcentaje Resltltante de' los FltntosCríticos en eL Corte
FIGURA 15- Forcenta-ie Resttltante, de los F.lrntogCríticos en Alce-
FIGURA 1ó- Forcent.rje Resltltante de Los F.ttntosCrí't,icos en Transporte.
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FIGURA 1,7. Tipo de,Herramienta r-ttiLizada en losIngenios vísitadtrs. lOs
FIGURA 19- Forcentaje de Tipo de Herramientar"rtilizado en los Ingenioe visitados 106
FIGURA L9 . F'orcentaje por n(tmero de Tarifaspara eL Corte de Ia Caña. l0z
FIGURA ?O. Elernentos rjtsL $isterna de C.rlidadActlral. de Aprovi caña. ;i4$
F IGURA ;:1. - (-lonnci.rni.e:rlr tsr cJe l'lncer;i.d*rclr.+s rJtsl.¿t l-'áhrj.(::a -- Actr_ra.l.. ;:q&
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FIGURA ft. Fr.tnción de Digefio (.3 lrnplernentaciónde l'létc¡clos de Trabajo Actttal . Z¿l?
FIGURA t3. Froce$c: de Coseclra Ac.br-ral. ?44
F'IGURA 34- Elernentosi de'L $istenra de Calirjadpropnesto erl Aprovicaña. ASO
FIGURA 25- EvaLr-ración de las necersi.dadeg dela FÁbrica - Fropnesto. ZSI
FIGURA 26- Furnción de Diseño e Inrplementa-ción de l'létodos de Trabajo -F roplteeto - ?Fa
FIGURA ?7. Froceso de Cosech.r F.roplresto e53
FIGURA ?B- F'rocesos de Cálcrrlc para Laobtención de Apror.¡.Leg. AFB
xiv
LISTA DE ANEXOS
pé.e "
ANEXCI 1. Costos de Frodrtcción de CentralCastiLLa S. A. tAs
ANEXO 2" Frogramación y Control del Trans-orte de. Caña. Zgj
ANEXO 3" Formato CantroL Tiempo Dispor.ribleTractomlrlas por Tiempo de Ciclo,' 2?6
ANEXO 4. l'lisión de la División de Aprovi-sionamienta cle Caña-
AHEXO 5. Ob_ietivos de la División de Apro-vi caÍía. ' 500
AI{EX0 6. Formato de Brechada de La Sr-rerte. SOs
Al.lEX0 7- Friorización de Nornas- 3o7
2?-4
RESUI'IEN
F-t presente estutdio se dr¡garroll.a bajo la Teoría de, latal. idacl Total apJ. i cacla in teg ralrnen te a todas rasactividacles de La División cle AprovisÍonarniento cle caña
del rngenío central castilLa s. A. n con er fin de
deLinear slt $isterna de Calidad.
El primer capí tr.r].o con tienei inforrnación fundamental
sobre calidad rc¡taL y sobre Las Norrnas rcoNTEc-rso.series ? ooo y 10 oo4r qlre scln de vital irnportancia para
eI trabajo- Las r'oFrncls rnencionada,s se constítutyen en La
herrarnienta principaJ. o gr.rí.a rnetodorógica que adaptadas a
las condiciones de central castilra s- A- permitíeronhacer el diagnóstico de ra gestión de calidad de raDivisión de Aprovisionamiento de Caña.
l-o:i aspectos más relevantes cle 1a indutstria azLtcarera:ldel rngen io cr¡rr trat casti I. ra $ . A - y J.c¡s gistena* de
c:r:ser:li;t r:rflrl)le¿tcl c'l:i l:ie¡ clr¡t¿il.j.an sri rc¡:; ü¿rnj.tr_tlog ? y :j,c:i:nt¡:1ernr..:'rt1:artcl r:.tr;í. (:T.L nlár-(:n.i:r.rtjr.:i.c:o tJt¡1. ¡:r.r:yec.to.
XV].
Fara rregar a delinear los elernentos bát¡icos del sistemade calidad en Lrn área de servicío. corno es el caso de
Aprovisionamiento de caña. fute necesario definir y
forn¡ltl.ar cl.ararnente elL prohlern;r (Capitrrlc¡ 4)" cliserf,íar y
apl i c.rr r¡ecan ismus de eval.ltación y aná1. isis clrs La
stj'tlracj.ón actltaJ.. Los n¡eci{nisnrc¡s cliseíí¿¡ctos pernritieronhacer Lrn ¡:roflrndo di*egnósti.co de.L $istema de calidad de
Aprovicc..fi¿rn de gran r.rtilidad para derivar rosl.inearnientos para la impLernentacj.6n de dicho sisten¡a-
HL diseiYo de estos rnecani$,m.'g de diagnósticonrepresen tado en er Forrnutrari.o de Apl i cación . F.erf i L y
Ho-ia de Registro de Datosn e$ el tema desarrolrado en elCapítr-tIo 5.
Hn el capítr.tIo 6 se hace J.a verificación rnedianteevallración y exárnen de e'vide,ncia,s ob_ietivas' de laexisten cia rje eleme,n tos n estado de desarrol Lo y
efectividad del sistema de caLidad actrtar de La Divisiónn e'str.rdio. se detectan J.og aspectoe favorabre,s y
desfa,vorablesn y lc1s calrsas fltndamentares de las fallas c¡
probremasn pardr orienta,r la apLicacién de las c1 ccionescorrec'livag y pt-(svetltivas corr.e$pondientes.
F:'in¿rJ.ntt':lt'tt.ein cfir¡ h¿it;e¡ clr¡ 1¿rr; r'c.:c:cln'rc.lncl ,,rr:i.c:rierg; ¡-e¡s¡-tJ..l-¿it.t.hel*;
x v:t. :t.
derl. diagnóstico, se recopiLan y se representan
esqltemática,mente. en el capítr.tro 7, Los lineamientos del
sisten¿t de calidad de La nrencíonada División. Estos son
el. frtncJa,rnen to para eL darsarrol. J.o. rnej oramien to y
a'clnin j.s;tr"rción 'fr"ttlrra del S j.s'Le+nra cler Cal. j.cl¿rcli de a,11i g'Lr
gran i.mportancia ¡:ráctic"r al confo¡-nr.rr Lutá. gr-tía a rna,nttaL.
x v l. :r. :t.
[..4 práctic¿r cJar]. Clc¡r'¡trc¡J.
q er¡ e ra l. i z an clo rá ¡: i d *melr tri+ r.:rrr
rr c.+ce*:l clad para r;obrev j. v j. r
exigentes y conpetido*"
INTRODUCCION
J'c¡t¿rf de CaI idad sre $${:A
t:l lnttndo colno Lrna irnper'i.ns*
en nsrcados cada vsu mát;
[..4 Cal idacl Total t: 1a C]al iclacl a[¡l i cada a tocla:; ].,¡r:;
fnnciones y proceso* cJe las ernpresa$ y del Faisr €$ sín
clurda el carnh:ic¡ aclrnj.nj.:;tra'Livc¡ má:i ímportante de1 Sigln
XX. .$r.r apl i caciún 'f-rae cunsic.¡t: rnej c¡rt*s aml¡ien'[el; tJe
traha-io" dj.srninrrción cfe cmstog* incre'mentc, de las
bens¡'ficios y st:bre todo urr¡a posición venta,jos.r et'l los
mercadas r /e qrre Los bienelsr o log servi cios asi
prodlrcídos satisfacen y ha,sta $LrpÉran ampLianente Las
necesiclades y expectatj.va:; deL cc¡ngurrnidor o del Lrsl(c"rric).
Colornbía se e:itá cor¡vj.r'l-iendo elt país 1íder e'r'¡ órnérica
[..¿r{:i.r¡a errl nra'te,r':i;r cle.r l]a.L i.d¿rd 'f o'taI y pará qtre lcr:;
rn*rt.lt"tdr:r; t;e+ tJr*n (-3i:i n{a(::i:.i:;+rFi.tr iLa ¡:ar"tic.:ipación de torJr:g,
t:l t'::iclt¡ e.ll. l::'rer¡.:ii.rJa.,llr'l:e.r tJa.t .1.¿r c.:ml:¡1,'f.:rt;t:\ hat:'t:.:t 1c,:; crt¡rclt.$t:i " Hl.
t:t:rtt cÉ ¡:r t:o tl c+r fi.',r l. i cl .:.rrl 'l"t-r'l-.:r .1. n t: ¡lr.tt'.d r.? rJ r*.1. eg $ r':ir.} {r
Uihüsidld Autonomo de Oüi¡nrh0cpln Brbh*{ao
?
efipü]ci.¿\listas o al3(Bsorflri y eL cornpron:i.so debe 1iq¡r tot"rL y
" ¡:!*rrá *;i.Érnrpre.:". Hl ControL Total de Cal j.clacl c.|e:ber.Á
¡:rroJ.nnqarse incJe'finj.rlalnmnte en 1a limpresa y en e.l. F'aís"
E: :1. movinri.eir¡tcl *et l¡a:ir"lj.cj.ado c:cln flrer.z;¡ jl nc¡ cts! a1üc¡ qLre
¡lltecl* <Rl'r&l'1 (:i1.t-tigl $ []ar'(*(:f¡r$t.: a volr-rn tertl " debn [)r'$n¡c1v(.f,rftÍ]
Y relnc¡v¿1t-:r*e c:c¡n tinurarne¡l'r te:.
F-1. ilngeni.n Cen'tr.rl Cari'ti.l. l.a $" 4", t*rnpresa azLrcü,r'er.c\ clel.
V¿rJ.l.e¡ clel. Llalrcao h¿r encar¡rdo slr procerso de C¿tLi.dad Tntal.*
con::;c:i.nnte del. rs¡tc¡ glre et;a decisi.ón le $Lrpclne y en
c:(:}nseclren c:t a rp$tá adeJ.,¡,n tanclo actividades de
:;ensi bi 1i zar:ión n edltcación . c¡rga,n i zación . normal i zación y
mej nram:ior'¡ tc¡ con tinurc¡:, en carninacl¿rs a log rar
ás$qLrrarniento de l.a C¿rlicJad rln 'tod"c la Ernpresa.
eI
l-.a metodolagia lttj.Lizada en ers;te tr¿¡bajc¡ pernritj.ó 1a
rJefinición rle Los linearnie'ntos para L.l irnplernentación del
Sij.sitema de üalidad en La Divi.:;ión de Aprovisionarnientc¡ de
Caña de Centra.l Castilla S. A. Estrr División es l¿r
etncarga,da de cortar. alzar y transportar 1¿r cafia Flare el
abastecirnien to cJe, 1a rna't,eria prirna qLre lcl pLan ta
i.rrclLrsitrial rec¡urier-e parfi 1a elabora,cÍc¡n de az(rcar" y dar
a.l. l.i riLt. irTllot'tat'lcia y el flrnd.arnr¡lll-o para tmrnarl.¿r corno
ár'tl¿r [¡iJ.ntc en J.¿r c¡r'cl;tr¡iz¿rci*,n de ltn $i.ste+rrr¡ cfe C]a1:ldacl
rl t: r.rn .1. n q cln :i. il .
3
fr j.nalmen tc.",, t+e espGra qLre e1 con tr¡n itlo anal. i.t i co y
e.*npírico cle et'{:er'[rabajc] sie cc}nvj.erta en lrn* guría par¿\ lai.m¡:J.+:rrnerr {:.r.c:Lún rlt:¡l f3:i:;terna cl e Cal. iclatj en La Divi:;ión tJe
A p rov i :i i. c:rr ¿rnr j. e¡r tc: clrp ü¿rfra clel. fngeni.o []e¡rrtra.[
üat;'ti.1la $" A" y (.:tn gt:'rtt*t'aI cle clr$lqLr:ier' ár'm¿r dr,r r:t:r:r+t:l'¡a
cJ e.: utn I rt q r,'n i cr "
1. CALIDAD TOTAL
1, 1 ENFtrEUE INICIAL NORTEAI'IERICANO
E:t üontrc¡l Total. de la calicJad es una de¡ lag ideag más
evo.lr-tcionarias r*n n.r{:eria de aclmin istraciór'r qLre ha
prodr-rci.clo e1 $igJ.o XX. inve¡n.Lad¿r p$r. J.ns; ncrtearnericanot;
y apl i cada con éx i to por los j aprlleseri " ( L )
Hl. sLrrgimÍernto de estog conceiptos cle caliclad rotal. én
l'lorteaméri.ca y f.iLr in'fl.r-tt¡ncia en ilapún, lo resLrrne Ht*rnando
l"lar:iño (::) conlo' :;igure;
L.a evolr"tción de 1¿r frrnción de' caLidarj en J.as elrnpreÉas en
e:¡te siglo, tr-tvo utn desarrollo irnport.rnte en Las décadas
rJe¡ los afir:s cín crten ta y sesen ta ¡ desde en ton ces se
ernpieza a lrablar deL controL total o control in.teqral c1e
l.¿,t caLidad y clel fi,$€rclr.rr¿tlnientc¡ cle' ra car.icrad " Hl
( J. ) Flrrch¿r C¿rl.:id¿rcl. E,.tt_i.. ftervi.s.l:¿r Sieman*¡ ( L?n l'lzo.r). /.15
"
i Ll ) I'lr:'rÍi::t iií(l l.l " l'le rn ¡rn clc¡ , cjs.r rri¡ri c i. .n cl c.. .l ¿r t;a L i. cl *rtiFnclc¡{:.tr I 'I'li-lt{lF-lt l"ltjl'lDil li:nl:'t'üF:[rfj, l.t'?O,, ¡:r " {3? "
l9?1. ) il
J't:t¿rL -
s
m(]vimient() deL control total cJe I.¿t cal.idad iniciaLmente
claba énfasiis ,,.i\ qLr(? Ltrl prGgrama deJ. clnr¡tr-ol de la calidad
debí.r c1e fler arnplio Én slt alc¿l]'lc('3 e i.nclr-tí.a! control de
r¡Lrevo:t cJise?íosi ccJlltrol de recepciÓn clr¡ lasi materi¿rles'
cr¡ntr.c¡1. clt:r ¡rr.oc{r-rc't()s y fl*'tt-tcJio:; tlspecialt¡s rJe.l' prc}ce5(]"
[..a anteric¡r futei 1a respute*st* cJcrcl¿r fi.[a cl ifr't*j'ón ampli'a
qLrf:r .l-utvc¡ el. c(]ntrol. estacJí!3tic(] de 1.r üaI j.tJarj dentro de
1¿r indurstría norte¡¿rmerri.cana clutrante 1a's clécaclag de Los
aí{r:s cLr{Rren.La y cincurtertt.t. Así rnisrno se pretendiÓ avanzar
c'}l.relde:iar.rol].oclelccnceptodeControldeCal.idadrnág
al.1ádelanocj.ónc|econfiabilidadtlelt:sprodltctos'
er*peciaS.mente¡ en .l.a naciente indrtgtria electrónica de
aqltel l,os aíias.
[..a pr.i.mera persona en hat¡lar del térmir¡o cc¡ntrol Total de
Ia Calidacj flte el Doctor Arrnand v. Feigenbaltrn!. qutien
pr-rbl i có sr,t 1i bro Total trual ity control I Engineering and
Hanagement en 1?ó1- Ft*igenbaltm se había desempeñado en
10s afros cincurenta colnc} Gerente cle controL de caLidad de
la General Elec'trir:' erl La sede de Ia Compañía en Nlteva
Yc:rt;,. J'¿rrnt¡ién" a prS.nci.pios rJe 1a clécada deI sesent¿r Ée
originar.orr Lc¡s pr$gl.afnas mo'Lj.vaci(:}nales en Hstedo|3
LJnidcltic (lLtG! ls€l cc¡r¡r¡c:i.6r'orr cc)rl el' nc¡mtrre cle "üerc!
Dti.l'f$t::tfi:;" y f:tt} h.Xf:;rtt'Cln ('ll'¡ l.t'tt:t:r'ía tJr'r St'tl)()rlü¡1" qLte Ltl'la
*rrJri+r::r.tatj¿t ntc:tj.v¿rciÓri clel.'Lr';tL¡aji aclt:r'{:r¿reir'ía con*5'c¡o Ltrla
6
rsl.in¡inación de 1$$ defec{:os el1 Io* prodltctos'
H:1. enfoqrte j.nj.cj.aL cle+.1. üontrc¡1. l'ota.[ de ]a Cal.iclacl
rJt¡'1"ín j.dc.¡ por el Dnc'tc¡r Fe j.clen b¿rltm y denominado
nc¡r{:ealne+r:icanc¡* i.rnpJ.ic;r 1¿r creaciclr¡ cle pesaclas
t:+ritrrtctrtr.r:; r:rgarr i xacionales; Geren c j.as n (J iv j.sinnes,
cl c"'p*rrtanrento:; drp contrcll to'[¿r]. dc* calicl ad. coñfc;rmados;
por especiaJ.i.s'h.as ("n el. l.enta" Otra. y ta} vez Ia rnay()r
cl e+sve¡ntajar s$ l.a fal.ta cJe c:ornprolniso" der invol.t.tcrarnienta
y ¡rar'li ci pación de {:oclos los n ivele,s j erArqlti cos cle la
ernpres¿\ e'n la:; act j.v j.daclers deL Con trol TotaL de 1a
CaL idad . La resporlsábi L idad pclr 1a caL idad deL prodltcto
rnn este caÉc] tiencle i\ ser asiclrt"rd"t a la Gerencia de
ControL de Calidad t: al jefe del departamento ¡espectivo"
L.a participaci.ón clei 1a Alta Dire¡cción e$ parcial o rnínirna
ya qlre crrenta cc:n "especiaLi:;tas en esc:" y la base de la
c¡mpresa nt: ve la necesidatf rJe construrir, de hacer la
caLidadr pLrés la responsabilidad es de los inspectores'
l aboratoristas r elrínli cos. ingenieros y Geren te de
Cal idad .
Cltra I imi tan{e cfe tlsiter ernfoqure efi 1a autse¡r¡ cia cle
edt.tcac j.t5n . ca¡r*rr::i.'t:ar::i.ón y en tre¡rrarn j.en {:o er1 el tema r pát'r:\
tt:clc¡t; .[crs r::r:.1.¿iLrr:lraclnrti.r:; clr* ].¿r en¡t]r(n*¿\ n c¡ Lrc+clerlrclo rEclr-tciclc¡
c+.1 r:t)ttc:ci.rn:i.r.:'n{:n l;r:hr¡*.La* d:i.*ic:Lpl.:i.rr,rt; tlti'r 1"1 cal.icl ad t;dla
7
a los privilegiados de ésta.
5ij.n emhargo, eI gern¡en cle 1a iclera de 1a Calidacl l'otal
correslrt:nde a lidwarcJ Dernirrgr Lln norteatnerica¡ro qLrer corno
surele* sltcetJer ! n$ flte prnfelL;r €rn sLr tierra " Deiming :re
pasó varj.ot; años tratanclo de convencer a :;Lrs compa'trío'tasi
qLrñr en rnateria cle aclmj.r¡istrac:i.ón l.ct irnportar¡te no sor¡ losi
reslrl.'[ados sina lc:s proces(:f3. $r-tt; ideas resurl taban
nc¡vedc¡sas" pero nc) pare'cían tener aplicación en Ia
¡:rácti ca I en ton ct:s frte enviadn al Japón r állroveclrando un
prclctranld\ del a:;ietencia técnj.ca cnnvenido entre Losr dos
¡:aises. Alti flte lrna de la:; dos personas qlre rnayor
dj.fr-tsión dj.errr¡n a las conceptos y rne'todologías clel
üon trol de La C"rl j.dad . terminsrdá 1a Siegrtnda Guterra
I'hrndial. A p*rrtir de er¡torrces" los japt:nesesn qtre habi*n
desarroLlado ya algunas teorí.ag <Jte "tvanzada referentes a
Las actitr-tdes cle los trabajadc¡res y sLt relación con Ia
efnpresar comerlzar(f,n 11 fnáñ@jar fslrs procesos prodlrctivor
con 1a nLl€tvé\ orie¡r tación i y c¡btr.rvieron tan bltenog
resutltadosr qlte a la vlrsrlta cle pocos años ernpezaron a
cfersplaz.rr del rnercacfa a todos $r-r€3 cornpetidores.
lit't Jr-tnio de 1?8O 1a Cadena de l'ele'visión Nortearnericana
l.iFC tr¿.tn:;mi. t:i.Cr lrr: clucutme+r¡ ta.l. :;c¡t¡re .[as act:i.viclades clel
Corl'trt:.1. dr¡ l.a Ca.L:i.dael (.rt'r e.L J+¡r*n " rJt:nrle daba ntltclrc:
cr-écl Ítcl ¿rl. [)c:c: {:t:¡r Den¡ir¡qr []ot'r.'1. mi.J.aclro japc¡nC+s qrte h¿r
s
lrecho de ese país rtn forrnirJalr.l.Er competidor Én
c.ln terc ,
el rnlrn rJ o
Sc¡1;rrnelnte¡ hast"t er¡toncels J.o* empr-e+$arict:3 nortearnerj.c,¡rnc¡gi
conr:cif¡ron l.a r¡x j.f3tencia dt¡ r.r:;'f.t¡ Üctoqenarin person,*je"
Dc¡gcfe eirr t$rr cesi h¿,rn :;iclo nllrc:h¿t:: I ¿r$ e.rnF)r-r*$a$
norleamer:i canas qLre han ptrr.l*to en prár:.t i ca slrs Lq
nhl igaciclrr@si pflrfr l.¿r Geren c j.¿r,
l.-a otra persr:nil qLre contribr-tyó. sltstanciaLmente Á La
edutcacíón de los empre¡r;arios japoner*ers Én el rnejorarníentcr
clr¡ .l.a caricjadn asi cono en otros países fue eL Doctor
Joseph Fl. Jutran, Autstriaco de nacimiento y nacionalizacf c¡
nortt*aneri cano. Hl Dr. Juran flte invi tado por la
AsocÍación Japonersa de científ j.cc)s e rngenieros (.TU$E) e,n
1954 á dictar urn serninario sohrt+ Adminístración de lacaliilad. Desde entt:nce€ir ha reializado varios viajes aL
F'aís del $o1 Naciente tlará tra,baj¿rr cofno con:¡(Ltor y
profesor- Flre eL prirnero. en incl ic€\r qlre ,, la cat idad es
Ltna responróábilidad ger(rncial". Tat concepto constitr.ryó
ell. ce'ntro de los seminarios inrpartj.dos a Loei japoneses en
ta clécada de los ci¡rcrrent.r-
Jltran s'urcl iere Lrn enf clqlre+ es¡relcíf i. cc¡ cle.r s:i.gtema* par¿l
¡:.l.itnearn:i.c.rn'to" rnr:+_ic:l-¿rrni.crr{:t: y cc¡n.tro.l dr* la calitJaej
{'.$rJ"rr:; J.at; "trer¿r:; de'J.a enn¡[]rc.t;c\" Flat¡la cfc*.'|. nretjornrnj.entc¡
el.
f¿r11
cl sl
?
Ia calídacj como (:on$ecltenci¿r de Lrn cambio de mentali.dacl
F.:rn La d í recc j.ón , F'ara ern teinderr y pclr¡er en prÁcti ca La
secuelr ci*r deL cambio cle mnn taL idad en 1a d i rección n Jttran
l-r¡rcc¡rniernda instj.trtir netas de rneji c¡rarniento anltal de 1a
c¿rlidadi crsrar tsl liderazgo tJe l.¿r dirección hacj.a tsl.
na.rj or¿rmie*n tc¡ cle' 1a cal j.cJad t cons'l-i tr-ti r Lrn Conri té cf e
cJ i. recci.ón qrre glrie el. procülso de mt¡j oranien to de la
calidad:: e¡stahlecer Lrn Fr$celrc] vi.garoso de edutcación y
e¡rtrenamiento y cre{rr grrrpcrs de diagnóstico qLre den
*c¡llrción a c;rda proyecto de mejoramiento.
L.2 LA REVBLUCICIN JAPONESA EN LA CALIDAD
F'aís algrrno en eL
espectacutlar en los
corno el Japón. Es
por Los j aponeses
fltndarnentaLes de slr
rnrtndo h¿r Lo9rado ltna revolt"tción tan
aspectos relacionados con la calidad
irnportante conocer eI proceso seguticlo
para entender lrlro de Lo:i aspectos
éx i. to.
EI rnoderno Control de La Calidad empezó en Japón clta,ndo
€iLiB ernpre'sarios tutvieron Ia clara visión de cornprorneterse
en nna estrategia nacior¡a1 d largo plazo para transformar
riLr$ bienes y servici.os r¡n prnclutctc¡s de altísima caLid.rd
c()fno (tn i. c.'r :;t: l. t-r c i. r5n cl e rilr pp ¡-r,r i. yt.:rn r: i..l ,
F.r'r 1.9¿l? J. ¿t Ur¡ i. C¡rr der Ci.e.ln t i.f i. ccJÉ! f¿r f nc.¡ern i.e¡rcrs iTaFc¡r¡er:;etl
10
(;f tJ$E ) crea sLr g rut¡:o de investigación en Con traL de
CaLj.dacl con n¡iernbros procedentes cle 1as utnivereidades,
lcl$ j.ndrtstrias y el gobierno¡ corl eI objeto de coordinar
c+L movimiein to cf e cal idacl en toda el pa ís. Así es corncl
I lega eel Doctor Deming al Japt5n . E:;'te perioda se
cl i*tingute' por Lrr¡ qré\n nftmerc¡ de clrrscr$ y seninarios
tJict;rclos por Deminc a la Alta Direcció¡r y a La Gerencia
l'le+d i. a "
Hn eI rnisrno aña se¡ prornltlgó la ley sobre normalización
indnstrial y dentro de ét;ta se estableció eL sisterna
¿rctrral del. $eLlo de Conformidad con Normas JI$ (Japonase
Industrial Standard). con Lh alttorización deL f'linisterio
cle Indltstria y üomercio Intarrnacional.
Los clratro afios riigr.rientes *1951 a 1954- se' distingr-rieron
por el desarrollo de1 ControJ. e:;tadisítico de La Calidad.
En 1951 *e otorgan Los primeros F rernios Deming, Eetog
premios se conce'den en Ia categoria individr.raL a las
pt*r:;onas qLre hayan contriburído "¡ La diflrsión y desarrollo
de Las tet:rías re¡J.aci.anadas con eL CclntroL estacfístico de
Ia Cal idad , lin la categoría ernpresa r sÉ otorga á Lrna
orgánizacj.ón qlrer se haya de,sempeñ¿rdo excepcionalrnente en
el. canlpc! del Con'l-rol estadís'tico de Ia C*rlidad, Adernás;
..ii{i c:r't}ar()r¡ .l.r:t; prenri.c:i cleil. I'l j.n j.si'l-frr j.o cf e Indltstr j.a y
üamc¡rcicl .l.nteirnacic¡n*.1. c.tt''t 195.:it y el. ¡:remit: t;clbre*
11
l-iteratl(ra etl Contral de la Calidad r*n 1954,
[in e$te mismo año flter invitaclo tarnhién por JU$E eI Dr"
Joseph N. Jutrann qlrien dit5 r-tn qiro inrportante a la
cnncepcirSn del ControL der 1a ü"rriclad al promclver sLr idea
de condlrcj.rLo cornt: Lu'lá ¡rarle :lntegral deI control
gcrrenc j.aJ. -
Hn eeitcl segurndo pe'rí.oclo se obtrrvieron progresos en l.¿.r
apli.cación de1 Control estadístico de Ia Calidad y se
lctgraron bltenos resurLtados; sin ernbargo¡ €n opinión de
Kaorlt Ishil,;awa:, sé presentaban tres degventajas: había
ltna frterte tendencia hacía los métodos estadísticos cclmo
f in ein sí rnisrnos y se prornovla Ia normal i zación
indltstriaL con Lrn alto grado cle, forrnali.dad qne la tornaba
inoperante- Así mismor el Control. de la Calidad es.Lalra
aLejado de la ALta Gerencia-
Entre los años de 1?55 y t9óO Japón vivió,Lo qlre se podía
J.larnar e'J. período de, penetración del Control de Calidad
en toda La empresa (Company t¡lide Buality Control ) , En
19óo se i¡ricíó el l'les N"rcional de 1.r caridad el clraL Fe
celehra cacla noviemhre y sie j.za J.a bandelra rtGlrt o de La
CaI iclarj . En 1?ó2 Ja¡:ón ftc1r,'fiá, Lrn lri to l.ris.tóri co etl eJ.
tJt'rgi,'rrrc¡J. l.c¡ nrc¡cle'r'rtn clc.rl- ClarrLrml clc* l.a tl¿r. l.icJad rnltntJialn
Ila(;ci t-:.1 ¡:r'imer r:i¡'r:rt.l.o rlr¡.1. cc¡¡rtrar dt= fi*licl¿rd l+r.l la
1?
fiirnpresa de Teléf c¡nos y Telég raqos de1 Japón corno
rr.*splresta a 1a solic:itr-trJ forrnttl.ada por 1a JUSH.
É.1 crtar{:o períado, rálrtre L9ó5 y t970r $é ca¡-ac'teriza por
er.L desarrol.l.o de Io qlre'l *e plrecle denominar el üc¡ntra1 de
l¿r Calj.tÍad aI et;ti.lo japoné*, l-a grán mayoría de la
enr[¡rci$aei t)cJnen en rnarcha e]. concepto cle¡ "Cor¡trol cle¡
üalidad en tuda la empresa" i lray ltn grado de edlrcacitSn
:iin precede.lnterg rnttncl ialers en los conceptos y técnicasr del
Control de Ia Calídad á todo niveL, desde Ia Alta
Dirección hasta los tratrajadoresi se inicia la expansión
del moviniento de los círcutlos rJe Control de la CaLidad.
La Alta Gerencj.a sre ir¡vol.utcra en el proceso de camt¡iar la
cr-tltutra empre*arial hacia La caLidad y diríge entonces
pere;onalrnen'Ls? 1¿r aurditoría de La caliclad de slt pr$grarna
anlral de mejoranriellto en la calidad.
Hn 1949 se cel.ebra en Tol,;io eJ. Frimer Congreeo FlutndiaL
gobre Control de la Calidad clryo terna flte "La Prosperidad
clel. I'htndo "r travésr de La Calidad"-
Hn la cJécad"r cle los geten'ta el rnovimiento de los
cí rctrl.cs; se ex panrJer vertÍg Ír¡os¿rrnelr te en toda la nación .
*e nntpj.eza.l tJ(.!.r:;¿rrl''o.1. l.lr el *orts;L"¡:r't.o clt* Gh"taIity Fr-tnctj.orr
Dc.t¡rJ.(:]yflr(nrn'L {;lF'D (Dr..:r;¡:1.:ieclltr.+ cfs.+.1.a'f'rtncj.clri clt+: calicl acl ) v
.l.a* (:Tnlf)r''{3fi<!\.r3 rJe *+¡r'v:i.r::i.r:r¡ cnngo.Lj.dan el ür:ntrol 'fo'L¿rl tlo
13
Ia Cal.i.dad en slrs orqrrnizaciones.
l-.c¡s a,fros c¡chellta se hc"tn c¿rr¿rcterizado por el egtlrclio de'
ob:;ervadt:rer; intern.rciona,Les del movimiento _iaponés de
Contrc¡J. cle La tlaliclacl. l'lia;ic¡nes de e+specialisitas
j aponeses scJn invi tadas al ex terior a ex pclner $Lrs
erxperie+nciag, E.n los (rl.timo* treinta años Ios japoneise*
tornaron el f.itierazgo rnltndial tln la aplica,ción del Control
de la Ca,Lidad y en erl. avance derJ. cc¡nocimier¡to en este
campo del sabt;,r-
1.5 EL ENFOEUE JAPONES DE CALIDAD EN COLBIÍBIA
En Ia déc.rda cle los t;esenta "era notoria Ia expansión
colornbiana; el pais prornetía ser el Japón de¡ Srtramérj.ca.
Hra ya el segltndo paie indr-tstrializado de1 surbcontiner¡te.
La indurstria tex ti J. estaba en alrgÉr ¡ también la det
vidrion Ia petroqr.rirnica. 1a del cementon la cerárnfca, la
cle con$truccióni se ernpezaba er ensarnbl.e de' atrtornotores.
EL estatuto carnbiario cr-tmplía plenarnente slr furnción tle
fomento" pe€re a l.as regtricciones iniciaJ.es de
importación de natt¡ria prima, Et s.Lrqe era general, y lor¡
optimi*tas empresario* ernpezarcln a preocuFarEe por eI
deisarro.lLo y Ia capacitacít5n rlr¡ :;r-t ¡:ersona,l gerÉncia1"
14
tomen zó el ' boom ' de la geren ci.a colornbiana" . ( g )
Fl¿rci.a J.?ó3" crrando sÉ fr-tncló erl ICüNTECr eu CoLc¡mbía nc)
existían egitiftr-tlo:; a l.a cariclad. Los prodltctos cornpetían
prácti. camen tei por e*1 prec j.r: y aI c:crrrsit"tmidor nc: t e
¡:reocut¡:aban lof3 ¿rtri.blttos de r¿1 calidacl. Hoy en día lai.ndlr$tria col.onhiana ti.ene' otra form¿r cle campeti.r, se leha dado Lur¿r valoración jr.rstá ¿rr conce¡rto de caLitlad y se
ha constitrrido en factor i.nelr-tdible en el cornercio,
En egtos afrc:t¡ el rcontec ha rea].izado lrna labor altame,nte
¡ro*itiva y significativa" transforn¡ando ta rnentalidad de,l,
empresario, inqlrietándolo t3n la nece$idad de invo.lrtcrarerL controL de caLidad en el proceso de prodrtccién. Ha
proporcionado ele'rnen tos qLre lran perrni tido c|-ear Lrna
conciencia cJe calidad en 1a indr-tstria" tie consider"r ¿rl
Icontec eL gestor de La caLidad en Colombia.
E$ta En tidad pri.vada n rea!. i za lrna activid"rd normaL i zadora
con aporte y respaldo oficiaL. A través de zz afios de
erxiste'ncia ha lograclo consolidar Lrna imagen frterte"*úLida, Atrededor cje ocho nil expertos en diferentescarnpos de 1a prodr.rcci.ón. a:;i corno tambj.Én flrncior¡arios
( :i ) S l:üAltD f(Al'tI tlEZ Ja i ner , J'c.ro r i aEtt.JHt'klVb-l{'fURr\. Adrnin itl.Lr.rci.t5n tJt.l
A . F¡nqotá : l-J. SjAl.{I'l$qacios, LVB'Z. p.5.
15
gLrbernárnentai.eÉr de Icls €¡1 tidades de
las rtniversidade*" apartan dj.arj.ame,nte
experiencias e investig.rcinneri
investigación y de
slts conocimiento$.
al proce$o cle
r¡c¡rrnal i zación técn i ca c¡lre clrrn¡r.le el r con tec en benef i ci.a
de 1¿r intJrrstria y el ccrrsutrnitjc¡r."
E:I I c$n tetc es mie,rnt¡rc¡ ac.t j.vc¡ de dos orqan i zacianes
i.n ternacionales de norna.l i zación: [-a Comisión
F'anameri cana de' Norrnas Técn i cas COF.ANT y laürganización rnternacionar tle Norrnarización rso -. En
tal carácter reipresenta J.os inteireses nacionale,s a niveJ.
regionaL e internacionaL.
Forn¡almente. el. enfoqlre japonés del manejo de La calidacl
I'legó a colombia y Latinoamér'ica a 'finales de La década
rjarl setenta y cc¡mienzo de La del ochenta. principarmente
con eL enfoqlre del doctor Kaorlr rrihil,;,aura,. En esta época.
Las empre'sas qlre con taban con .!.a inf raestrrrctrtraadrninistrativa adecr-tada para abeorber esta nLreva
telcnología* La plrsieron en prÁctica,. aL comienzo con
argltnos problemas, pero mag tarde con ex celen teti
resurltado$. otrasn lc} l¡i.cieron a mediaclos der ochenta, y
a la fecha sigrren ' trabaj anc|t: con este enf oqlte qlre
a rrnón i c:"rmen t(.' 'f r"ts i c¡r'l¿rclo dr nttgs'hras cr-tl tltrat;()rqd.r't i z.rt:: ic¡lrals:* y {r .La:ii <:ar¿.rc{:s+rí.sti r.rs dcp t:ada lrna cJe
.1..:rsr c-!fntr¡r'c*f!ia$" lta cle.¡:iti;nlhocatJc: €.tr¡ l.a re(::t.ttre. rácj.ón rfe¡
16
" [-a$ prirnclra:; ernprc.]sas qtte ltti I i zaron ¡nétodos;
admfnistr¿rtivos relacionadas cc¡rl 1a C.rlidad Total futeron
l.asi fi.Liale+s de las 'cornpañías norteamericanas- Y
rá¡r:ldarnen te flrero¡r irni tadas por varias ernpreriag
coJ.onrbianas. l-a mayoría de' estas ürltimasn sin embargon
atJo¡rtaron el si.gterna de rtna rnanera parcial" y recortada"
En mlrchas cctmpañías se crearonr por ejemplon círcttlos de.
cal iclad ,. bnscandr: Lula rnayor parti ci pación de los
trahajadoreei en el. controJ. cle los procesos produtcti.vos"
Fero r1o se acompañaron de ltn carnbío global en eI rnanejo
valore* positivos de La Gerencia, y
coLomt¡:i¿\r'ror Log crtal.r+s a sLt vez r s€
crtlci.rnierrtt: .cdeclrado t¿rnto del r;Ís¡' l'¡utmano
vida ccln¡o clel con tornc¡ empresarial *
ben'e'f ic:Lo::; +rconómicrJ$ y sociales.
det trabajÁdor'
ref lej an en Lrn
y rsLr calidad de
ex presaclc.r en
ein Lrn seminario sobre
üal i n J.os geren tes de
del. Caltca r FÉsolvieron
€ffiFresariaL n
carácter
efectivirjad. " (4)
Flace trars afios. y preci*amente
ci rcltlos de cal idad real i zado en
seig grancle+s carnpañí.as clel VaIle
criyas admin istraciones man turvieron r.rn
vtrrti cal '.
1o qLte I imi tó slr
( 4 ) l'lt-rcha Cal i.clacl " E.n rr:1" 4lr.
fie*r¡i*t¡t $eln¿rn.:r,, ( J.2,, l'l zo",, J.??1) i
L7
tralrajar con_iltntarnente para sacár adelante en colombia
e.+L concepto cle Ia üalj.cfacl TotaL, Y con asescrría de¡ JUSE
$e ernp¡endió la apl j.cación deL sisterna- Lo miErno hicíeron
mlrchas c}trag ermprelsas clel paí€i'
l-,oc1.3 a Foco 1a 1j.st.r 'fute creci.endo. l{t;t$tcl qLte el migmo
gc¡biÉrno se FercatÓ cle }a intportanci.a deL nltevo
rnovimiento yr FOF ini.cia'tiva tJtal Departarnento Nacional de
F J.aneacíón. cJecicl ió cc¡nvocar Lrfl encLtentro eln cartagenat
prlFA habl.ar sot¡re eL tena, EL resutltado más importante
deL evento flte }a clecigiórr de crear Ltna corporación de
cárácter mixtor €ñcargada de pr(]mover en colornbia el
concepto de la üalicf ad Total * L"1 nlteva entidad ! qLte
reci bió el nornbre de " corporación cal idad " fLte
cclnstitrtída degde febrero cle L??1 con aportes de Los
¡rropios efnprÉsarios y donacioneg- Y ya dió los prirner(]s
pasos en cltrnplimiento de suts oh¡je¡tivos.
F.ara los empresario:i reLrnidos en 1a CorpOración eI.
i.mprtl.so al. conceptc¡ de la tlalidad TotaL es' fttndamental en
tpste rnomenton Comt: Ltllá respltesta al proceso de glpertLtra
económi.ca, Sobre¡ Ésta s,É han expltesto mltchos criterios a
f¿1VOF y (*n colrt|.a. per(] n$ sie pltede dutdar qlte ha {3ido
'factor cle¡ci*1j.vcl []f(ra (:lLte 6trt el paí.e s1e h;rya cLtes'tionadc]
.l.a sitr_t.¡.t:j.t5n tlt: .tt1:s nrerJir:r:; pr1:dltctivt1t; Yy por'
ccrn*i.qr-rj.r.*r'r'l-etn .l.a *;tlj.cl arJ e.rrl'l-c¡dcls Lr:l; úrcle¡t-les €*corttSrnj.c:c¡s:.
18
teniendo en crtenta qlre Solomlria r1o purede
:irtstrae.rs€r a 1o+ aconte¡cinientos en egte cfrrnpo
nutnd íaL "
debe
n ivel
|lnlvrlrfihtl üutonomo dr 0rclüntr
f)apm irblro|ro
nt
A
Aqurí e$ nrLry oportltnc¡ re$¿rLtar 1a tr'¿rscendenci.a del. F'renic:
Nacional de La C"rlidad, e:¡'lahlec:ldr: por e1 Gobierr¡o en
L97$n el cutal cali'fica {ir ernrprc¡sa,s cle J.a mejor ca}idad"
qlte sin durda $e a,deLantaron aL nt.revo esgLrerna indlrstrial y
cornercj.aL - EI propó*ito del Gobierno Hacional r €e qrre
este de,sarroLLo tecnológico y de ¡:rodurctivicJad se apliqr.te
eln 1a indrtstria ccllornhianá en tocl as slts áreas. I)e' iglraL
rnánera srtcede con e,l $t¡llo de Conformidad'' sírnbolo qlre
certifica qlre el prodltcto qlte J.c: os;tenta cutmple con Lrna o
varias nc¡rrnas técnicas Icontec. l'lt¡diante este SeLLo eL
prodltcta qozér do henef i. ciog t¿rJ.e+s conlt: i alrmen to del
prestigio cornerciaL, rnayór canf ianza de los cornpra,dores,
incrernernto en Las vel'rtas, eliminación de reclarnos- EL
5e1l.o garan ti za al consurrnidor $ lrslrarío óptirna
cc¡nfiabíLidad en eJ. prodltcto o gervicír¡.
Tamhién t¡l I con terc otorg.r a' los indr-rstriaLes Lrna
certif i cación pernanern te para lcsi prodlrctos eJ.aborados
conforrne á. norma$ tt$cnic.1s in'ternacic¡nales de reconocido
presti.c¡ i.o. cc¡nc¡cj.tJ¿r c:orno üc-:rti'l'j. c*cj.C:n de¡ flal j.dacl
Dt.lc.l.arasJa,, ll.l: t:¡'l-c:t-q.rtJa ct.t'tlrcJc¡ r'r(f, c.lx:i.*'tt¡n r)nr-rnas I colr tec
[]c\r¿\ glI ¡trcttJt.tc:'l:ctn me+cl j.¿rn'te+ c:(:ln'Lr;rt:c¡ vc¡J.r-rntarj.(.} y pr€Jvia
L?
e1
€*I
cltrnplimiento clt¡ todas
Re+ql.an¡Glrrto del Siel.1o,
las cr:ndi cj.c¡nes estiprrladas
1.4 DEFINICION DE CONCEPTOS
"Lfl üalidacl ]'atal es eL cc¡njltnto de accj.one:i ejecurtadast
É?r1 Lu1 á clrganización para garantizar pernanrin't,ernente las
poJ" í.'ti cas y obj e*tivog de cal iclad egtabLecidog. br"rscandc¡
eL rne-iorarniento sistemático de .las necesidades y
erxpectativas de los clienteg internos y externos de La
ernpresái con La pclrticipacíón y pára eI benef,icio de
todc¡s ein l.a ernpresa y en la gociedád" " (5)
En la Cal idad Total se Lrs,án d íversos términos y
conceptas, A continrtación se'definen Ios rn"1s r-rtiLizados
en el ¡:resen'Le trabajo:
Aseguraoriento de la Cal idad , " Con j lrn to de acciones
planificadas y sigtemáticag qrte son neceearias para
proporcionar la confianza adecltada de glre rrn prodltcto
cl servi cio curmple con loer reqlrisi tos der cal idad
es'tablt¡cicJog". (6)
( S) Í'lóRlfi'tClFoq c¡'t A r
( C.¡ ) IC0NT Hfi.Eltrgnt"l::
l'l " Flerna.nclcr" Cierenci.aT'l:-[tüF-11 I'ltJl'lDf] f:D I1'ORÉ:$ .
Asieiqurram j.a.'.'r¡ to cl e .1.¿r
:tCilt{'rF-ü. 1.9{39.
clr.+ .l.a Cla.l.Íclacl Total":l??O" n"1Oó
(-:a.l.iclad" Se*r'ie I OOO
20
Gestión de Calidad. "FLrnción de la gestión general de
Lrna orüánj.zaciC¡n qrre tieine por crbjeto definir la política
de crrl idarJ y sr-unin istrar Lot; reclrr$os para filr
a pl i caci. ór1 " . ('7 j
Sistema de Calidad. " lntegración cle resp$n$at¡ilidacle$.
e¡*trilctlrra orql ¿\n i. zac j.anal . proceid in¡ien to:' * procesc]si y
reclrr$o$ qLré :;e er¡t.lblecen pá,ra llevar a cabo la gestión
tJe* caLiclacl". (8)
Control de CaIidad. "Técnicas y actividade's de c¿rrácter
operat j.vo rtt i 1i zacf as para satisfacer Los reqltisi to:i
relativos a La r:¿+Iidad". (?)
1,5 PRINCIPItrS BASICOS DE LA CALIDAD TOTAL
La Calidad 'total se fltndamenta er1 varios principíos
bÁsi cos qrte $e clesarroL Lan a con tinutación ¡ ( 1O )
(7) I_b.i_d- p.8"
(B) I..m-d_ p.s"
( " ) Llr.i,_ql p, Et "
( l.O ) .[$FlI KAI¡JÉ¡ "
U¿r l i cl acl'i' "
Kac.¡rrt,, 8r"rdiEtr:cJ¿:'Lá r N0f{l'ló :,
€r:; el. []gn'trnI Tatal1.9$ó. n"9f;3"
cle
7t
1.5.1 Pri¡nero la Calidad
l..a Gerencia qLr{! hacer hincapié €n calidad antar tc¡do.
gan.rrá pá,sc! a paso la co¡lfianz"r de slt clic,nteLa Y verá
crÉcer sLtsi ing rr*sos, pattlatinarnen te. T'rabaj ar con cal idad
.rir.¡ re'fi,ere a qLrtg todas las ac'tiv:i.tlades de Ltn tralra-io se
deben hacer t¡ j.err clesde Ltn prin ci pio r con el f in de
Lot¡r'"rr 1¿r t;a'ti:r'f¿rcción 'tr¡'tal del cli.ente'
L.5.2 Orientación hacia el Cliente
Anltmiendo glte el fin (tltirno de toda crrganiz.rción eÉ La
satisfacción der necesidades a diferentes nivelesn J.a
ernpresa debe tener Ltn acercarniento personal Y directo
hacia $Lts clientes y/o ttsutario*,, a fin cle inveistigar
concitanzlrdarnente cltáles $on. slts reqtterimientos con
re:ipecto aL prodr.tcto y servicic¡, Las emprÉses con éxito"
sostie'nen qLre deben fabricar pnodltctos y serviciosr qLte
log conslrrnidores deseen y compren gltstoeos. EL propósito
del Control TotaL de C.rlidad es llevar a La práctica egta
idea básica.
Hn l.¡ J.í.ne¡a cle pen*arnieinta cJe c¡rj.e'ntación aL cc¡n$Lrfficlor
*r¡ clet¡erÁn fr.rcc¡r- torJot; los ri+$'flterrcl$ par¿{ dr¡s"rrrol. l.ar 1a:;
c.t*tra'Lec1j.;r* y táctj.c:;r*; r¡t::c:q.rsi¿rrj.¡'rsi [):\r'a captar slt:i
:i.nc¡ltintr.ttJ(.ls y gr.rstos,, y (::or'¡ b¿r;t¡ (.]rt d:'$tcts desiarrc:llar'
?2
tangibLes e
drsegrrrér ¿rsií.
de la quterr"r
intangibles de acuterdo
Lrrra pc¡rnlanencia viva y
pür la slrpervivencia.
con sLrs necesidades y
competitiva al márgen
1.5.3 Et Proceso siguiente es su Cliente
h.gte Énlulciado debe inflr-rir en 'todo el Anrbito del prü(:e$cr
GrrfllFr-E'$érFia1. desde el praveedor hasta e1 ccl'rsltmidor
f :ln"rl " Esto qltiere deci r qLte Ia cadena prodrtctor*
cc¡nslrrnidor e¡itÁ j.nserta en Lrn contj.nrro flurjo en toda 1a
efnpresa "
El sisterna total de calidad en el t¡-abajo o eI Contrc¡L de
Calidad en toda la empreÉra no putede ser cornpleto sin Lrna
total acept;rción cfe e:;te ernfoqure por parte de todos los
traba-iadore*. Hs preciso acabar con e.l geccionalismo glre
e'xister en mrrchas ernpresas y permitir qrre este fLr¡jc¡
proveedor-cliente corra Libre y velozrnente.
Ahora bien:, €s de aclararn qLre los clientes' o sea los
traba-iadores deL proceso eigr-tiente'. puteden hacer Lula
$oLicitr-rd al proce$o precedente.:iiempre y clrando eisita
solici'tr-td $eá razo¡rabl.r* y esté basada en hechos y datog
rg¿r 1e:i "
?:i
1.5.4 Presentación con Hechas y Datos
L.a (tn í c* nr¿rnera cle cc)rlocer cutál es el probl.ena
priori'tarit: " 1t:9, factoreg de rnaynr in ciden ci¿r en .l.a
variacíón cler utn procesü o el Area con n¡ás patenci.al de
rnejorar. É$ :;r-rs'Lcnrrt.ando .lns ané. lit;is y acciones con hechc¡s
y datogi cc¡lr éstos se' loqran clescutbrir las caLt€ic.rs qtte
generán l"a variac j.ón '
l-os hechos $on importantes y slt importancia debe
rÉconocer$e ccln clcrridadt dando esto por sentador 5É
procede a expresarJ.os Ccln cifras exactas- El paso final
conr;íste erl r"rti I i zar rnétodos estad ísti cos para anal i z.tr
los hechosn 1o cltal permÍ te hacer cálcutlosn formar
jr-tícios y lutego 'bornar Las medidas de1 caso.
1,5-5 Respeto a la Persona cclrncl Filosofía Éerencial
Fara lograr la s"rtisfacción total del cLÍente, tanto
i.nterno como E,xterno¡ $€ reqltiere la participación y
comprorniso de todos los colaboradoresr Éñ todos los
niverleg de la Conp;rííi.a"
F'¿rra et;to (i.lri nelcr.i'r:iaric) i.r¡vo.I(.tc: r-¿rr- a 'Lc¡clc¡ei lc¡g
r::cl .l.ahr:r'.rdt:r't¡ti;!, (:c\l:ti\(::i.tar'.1.t:*r (+r'l'trt*n'rt-.ltl:i.* prc)fnover fiLt
cl cls'arrc¡J. lo ¡rer',;c:n;r). y prnf'es;ion"tl y e*cltchar'1c:s Fara qtte
24
seá11 parte vit.rI ciel. proce$o"
E:L pt"i.ncipio fltndamental de utn.t ¿rdrninistraciCln acertada
e* pr:rmi't i r qlte' lot; sltbal ternc¡s aprovechen la total idad
cl e $Lrs capacj.claders;, A sr"t vezr cada j.ncl ividr-to cle La
orgánización clebe propiciar ltn ambiente de trabajo donde
*e e*timltJ.e e.l. cle$arrol. lct y creatividad de las persrona$ a
travt$s del trabajo j.nrJividrtal y de eqlripo,' bagado en el
respeto. ásí como Én Lrn .rlto sentido de responsabílidad y
cr-rmplimiento en todos los comprornisos adqlriridos.
"La Gerencia y log Gereintes de nivel interrnedio deben
tener el val.or nt*cesario párÁ delegar tanta arttoridad
c:orno síea posibLer pttes esa es Ia mane,ra de establecer eL
respeto por la hrtrnanidarJ comtl filosofía gerenciál," (11)
1.5.6 Compromiso de Ia Alta Berencia
Ee necesario el cornprornisc y l iderazgo de La AL ta
Gerencia con el proceso de mejora,miento.perrnanente de La
cal idad , Así rnígrno scl reqrtiere qlre ésto* carnbien
rad ic*ln¡e¡nte sLr$ 'propias concepci.ünes fiLc¡sóficas y
valores vitaler¡" fi$hre la rnisna índole de la Gerent:i¿r,
(1.1) I'h.i.rL_.
25
Do¡rcJe ná:i se rlece'sita ltn Control TotaL de Calidadr 85 en
eL pen*ra,rnÍetl to r eicJt-tcación " f orrnacÍón y acti tr.tcl del al to
gerente. ( 12)
L.6 CICLO PHVA (Planear - Hacer - Verificar - Actuar)
Et ci cl.o F HVA e!5 Ltlla st*rie de actividatJes [¡¿¡ra t*].
nejoran¡iento, Clomj.enza con Ltn estttdio cle 1a sitltación
actutalo dutrante el cutaL g,e reL(t1en loS datog que Vall a
Lrsárg,e en 1¿r forrnutLaciCrn del " pLan" para el mejoramiento,
Una vez qute este plan lra sido terminadO, es "e-iecuttado".
Deispr.tés de éstc¡:, s€ "Ve¡rj.f icá" La ejeCutciÓn para vg'r si
5e han prodLrcido los rnejorarníentos anticipados. si el.
experifnentcr ha tenído éxito¡ sÉ ernprende Ltna "acción"
f Ínal. taL cofno La estandarízaciÓn rns¡todolÓgicar páF<l
asregLrrÁr qLie 1a introclr-tcción de l.osi nttevo:; rnétodos sclrAn
*trt:cados de continlto para eI mejor.rrniento sostenido'
Hn las prírneras etapas n 1¿t fr-tnción "verif i c¿tr"
sigrrificaba glte los ínspectores estában revisando los
resilrltad¡¡g cle lclg' trabaj{E\cloresi y "actltar" s'e refería a
lat: accione:; cc¡rrs.+ctivas apLicadas (:11 caso de encr:n'Lrar
( J.l.i ) D:i rt:cc j.C¡n H.j t:'c:t-t't,:i.v,¡..[tmqntá; 1...|:GIfi" Abril
'I'écn:i. c*t:; clcl $e*r'elt-r cl li.c-\ Éri Acci.Ón "9On t). lLl;l.
2&
rsrrore$ o def ectss. Así ¡ É1 con cepto de F HVA s€r basó
i.nicialrnente+ ell Lrr¡á cl ivisión deI trabajo entre
slt perv i *('! r-r¡r{n, in spe c tr:r'es y t r¿rba_i ad or.es .
Sii.n emt¡argor e¡r'l el clrr$c] cl €'r 1¿r apJ.icación de e$tos
con ce¡:tos er1 eL ilapón r pron t(f, s,úr en con trt5 qLre l. as
acciones cc¡rrectivae posterioreie; de F'HVA no bagtaban"
üomo resltltatlor $Lu-flió urn nlrevo concepto de F'HVA donde
" plani.f icar". cij.gnif ica hacer planes de los me-'ioramieintos
er1 Las prActi cas actltales tr.qando lrerrarnien tas
eistacl ísticasr taleg corno la:; sieter herrarni.entas de los
D:Lagraíla.s cle Fareto deL Control de calidad, diagramás de
c:arrsa y efecto, hi.::tograrnasn cartas de controL ¡ gráf icas
y Listcrs dt¡ cornprobación.
"Hacer" sic¡ni'fica 1a aplicacj.ón del pLant "verificar"
significa ver si se lra prodr-rcido Ia mejoria desea,da y
" áctLrar'l I sign if i ca preven i r 1a recrtrrerrcia o
institr-tcionalizar el mejoramie,nto corno Lrna nlreva práctica.
Recrtrrienclo al ciclo FHVA" tanto los gerentes cc¡mt: los
trabajadores están sienpre retados pára brrsc.rr nLrevag
¿rltlrras clei me.iorarniernto" ( 13)
(:1.3) KAI:UEF|" Tharl'lat;a¿i1,.::i .[rna:l "
Ke.ry 1-n Jal'iar'l 'g¡i .96,,
rJ e*Comr¡e+{::i. t i.va¡ !ir-rc:e¡gi:;
27
L.7 LA RUTA DE LA CALIDAD
Fj$ Lrnc.r secLrencj.¿\ norrnal.izacla cle ;rctividacleis qlte permite
13ruLtrciottar problernas (] l levar a cabo ¡:t-oyectos en
clralclr-rie¡r ár.era dÉ} traba-io clr¡ 1a comp;tñía'Y qLte ¿rI
a¡:1. Í. carf3e sisternátí camt*n te rned ian te e1 ci clo de con t ro'l'
F'l'lVA eÉt'ler& Ltn [-rr(]c:el$c] cJe me-ic¡rarníento perrnanente"
lal pr$c€ffto de nejoramíento estÁ orqanizado en (}ch6 pasog
(Ficlilr¿r 1)'| cofno $e expLica a continltaciórr; (14)
L.7.1 El Problema
Gran parte del carnino hacía la solttción de ltn problema se
ha rt¡corrido LtnA vez glte sta regonoce qlte lray algo qLte
nerjorar y se logra iderntificar claramente. Fara 1o cltal
se debe definír eL probleman deterrninar las razones por
las cutaLes s€* va a trabajar en ÉL y tener c]'arc qtté
objetivo se persigr.re':, Bñ tÉrminos deL irnpacto gLte tiene
eiLt solurción en el- cliente inte'rno c} externo.
L.7.2 La Situación Actual
[i.r:it¿r d*tap* (.']:i La mási i.ni¡:'rart';trrte+ er l. []rclc:e€io de
( 1/.t ) f'lI YALJüH l: l:t:FlI [tÜ .Stlt'¡ i. o r l'l¿rlr ¿rq ernte¡l 't. .
.1. n te.r rn a t i. ort ¿r.l Sierni. rt,* r{la.f j. " l:'r:l:r't':'t-ts,/t?'.L "
füü for
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;-{Ef3ou-
rnÉ-ioramiento para identificar por qlté es necegario
cclrreg i r o rnelj rtrilr eI prable'rna es;(:[]q iclo , acf ernás se reLrne
g ran ¡:arte de L¿\ in{'orrn*ción qlre va á sltsten tar tsl
anáL isis po*teirior. pc:r tan tc¡ s;,r-r re¡calección se debe
plane*,r con clticl¿rdo tJe nrarrera qLte refltn:i e verdaderarnente
L¿r *itlracíón actutal.
1.7.3 El Análisis
En este rnomento se bursca identificar los factores qlte
ocasio¡ran eL problerna y sobre Los cltaLes se vá a
trahajar, Toda consideración qlre se h;rga en este pásc!
debe er¡tar respaldada con hechos y datos.
L.7,4 Las Acciclnes
Durrante esta etapa se deben cleterminar lag acciones
concre'tag a e-ieclrtar y qlre condltzcan a La eliminacíón de
las calrsas principales,
€ir¡ plteden tamar dog tipos de accione:i: Unag inmediatas.
correctivas qLte, blrscan principalmente rnejorar Ios
resrtltaclos Érn el cortc¡ plazot otra* qlre pureden reiqureri.r'
rn¿ry()r 'L,i.r:rnpm de i.mpl.emerrt.rc:it5lr r pF(.lVer¡tivat;r (::t.tya
J':i.n¿r.L i.d¿tcl (:.t'$ r'clclr-rt:::i r .1.¿rs; (::¿\LtÍ;.¿\si clel .[ ¡rrnl:t]e-tnt."r y e*vi. tar ?Ll
l'$ (iit.t l'' l-(:1]f C: i ¡f "
29
Unh¡rslüd Artommo de Otciün|r
Ocptt Eül¡CIeco
30
L.7 .3 La Ej ecución
fi.iecr-rtar ll.as accic¡nes qrre se han planeaclo y llevar Lrn
registro cle los reslrl'tados qrrr: t;e nlrterrgan. En egt"r etapa
se clebe (:ümLrnicar ¿\ tclclas 1a:i per$clr¡as j.nvolr-tcradasi 1o
eLr(* se va ltac:er." taji ectttar 1a *rcción" VFf ificar qLte s.É
ll.lLeve a c;tbo sectúrn 1o pi.anetado y reqietrar toda 1a
in'formación ql(e ¡:tarmita conocer log resltltados qtte fie
nhtenr¡an,
L.7.6 La Verificación
Hn este momento deL procerso se cornprtteba Ia efectividad
de lat; acciones qLte se han llevadon siernpre desde La
¡rer*pectiva de Ios regrreirirnientos deL cliente Ínterno y
ex terno seg(tn sea eL caso . $i eL resttl tado de la
veirificación ir¡dic¿r gLt€r hay Ltna rnejora significativan
aLrnqLre no se haya logrado la meta inicialr 6e' debe
continlrar con el sigr-tiente paso- De 1o contrario hay qLte
revigar el proceso segurido hasta aqr-ti para determinar por
qlté no se ha logrado ni.ngÉrn camhio y devolverse hasta el
paso qlie sea nr.¡cesari.o para repe'tir eI procet;o.
L .7 .7 Norma I ización
Dlr rari 'Le.¡ l. ¿r e'l-*¡ra cle.¡ rtctrnlal. j. zaci.C¡n 1ct clLt6r hr-ts, c a €ng
31
g¿¡r¿1ntiz¿rr cllte aI pasar el tiernpo no vutel.valt á apárege¡
.l.as calr$as qLte clcasiÍclrlan erl. problema " De ahí 1a
irnporta¡cia n0 sóIo tlt* elahorar Ltn docltrnento donde 1;e
cl escrj.t¡a el nLtevc) procedimj.*t"ttc: gino cl e¡ elntrenar a las
pet-sonag' :Lnvolt-tcradas¡ p<tl'cl t1 ute éste llegltc" A slt fc¡rna
lr¿rbitural cJe pen:;¿\r / traba:iar'.
L.7 .B La Conclusión
Hn esta et;rpa se pretende revi.s¿rr J.a ejeclttado en Log
sfete pás,ofi anterioreÉ y Los regltltados qLte se obtutvÍeron
con eL fin de enriqutecer la plane'ación y ejecLrciÓn de Ltn
nLrevo cicLor /á 5€a para segr"tir en eL proyecto o e'n Ltno
diferente, Se prepara tambiér'¡ e¡1. infarme final lttilÍzando
eL forrnato de la Rlrta de la Calidad" (Figrtra 2)
1.A MTRHAS ICONTEtr-ISB SERIE 9 OOO Y 10 OO4
Desde hace diez añog el Institurto de l'larmas TécnÍcas
ICúhlTEC viene evalttando a last empresas mediantei Ia
aplicación cle l.lorrnas ICOHTEC o Internacionalee, En Ltn
principio r-ttj.lj.zó l.a nornra ICüNTHC I SOOI dada 1a
evr:llrción Én el 'tiernpo de 1a inrJltstria colornbiana.
e*.1. ICt¡l'{]'ECl acjer¡t'L* y ¡-ttj..l.j.zó l.a:' rtnrnt¿rs¡. in'te,rrnacionales de
.ta *t*r'ie I OOO *ni:r'ti¡ " A$eqLu-¡,nt:i.t'ln t:t: dtl (.lal. icl ad " " El las
{:t.tvialrc¡r'r slr c¡r':i.ct er¡ r..rri r*.1. Clnmi. td.l J.'7(¡ clel 1a ISCI
3?
tf{{ET
=({[J{JIIJÉf
Fq¿fTr
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33
cl enomin.rdo " Adrnin istracit5n
cfe La Calidacl "n Y flteron
7..?t3'7 "
Clon el. 'f in dei iJ.utgtrar
adqr"ti rirJo es't'ar; ntrrln¿15
cc¡n tinutac i ón Eie r€¡sLtmell
r'ecien ternt¡n te¡ real i zada
erl. qrado de aPl i cac j.ún
#r1 r3Lts cortos aiios de:
los re:gutl tados cle¡ Ltrl;\
por eI lcontec:
cJe L¿t CaLidad Y
aprcbadas eL 15
Asegnramien to
cle Flarzo de
qLre] han
vidar á
en crregta
La total' ídad de los
empleando Ia serie I OOO'
Eutropa tanto Oegte corno
Canadá. AutstraLia Y Nuteva
paísee desarrollados egtÁn
Inclltye todos log Paises de¡
Egte, JaPónn Estados Unidog"
ZeLandia.
solamente egtan rtsanclo Ia serie en Arnérica Latina.
Argentina,. Fer(t Y Colombia'
De los países en desarrollo distintos
Latinoarnericanos,, s€| sabe qLte Ia apl i can
FfaLasia, Flalawi " India y Eqiptct-
de los
$ingapltr n
1.9.1 Alcance
1...a serie+ ? ooo :;c¡bre.r atie+clltrfrfnien'Lc¡ cle 1"-\ calidad' está
cj$t'lf(tlrfn.tcl"a p$r' lrr\fi t;:itlt-tielntt::l Norrnag '[n't'r:rnaCiOnaIt*t;;
34
1aISO I OOO r Norrna:l par<r
c¿rl. idacf , L.ineanien tas
la gnstión y ásegL(ramiento de
tlara siLr selección y aplicación.
t:$ü ? 00L Í!:Lsternas de r*rl idad - l'lodelo de
a$egrirÁnientc¡ cler l.a cal.iclacl aprl.icado al diseiio"
der*arrm11r: " f .rbri cación . in:;'t,r.l.ac:i.ón y servi cin "
l:SO ?OO? ; €iístonrás
añeqLrrarnien'Lo de .la calidad
a 1a instalaci.4n.
de+ cal idad . l'lc¡delo de
aplicahle a la fabricación y
ISO I OOS ; $ístemas de calidad. FlodeJ.o pár{Él
á.seglrrarniento dt¡ Ia calidad aplic¿rb1e a Ia inspección
ensáyos finaJ.es,
ISCI I OO4 ¡ Gesitión de calidad y elernentos deL si:;terna
de calidad, Lineamientos-
EL propósito princípal qrre ha tenido La ISCI es el de
ofrecerlas. no solarnente corno rnÉcárrisrnos de asegurramiento
cle la caLidad sino de confiabilidad de Las estrlrctltrag
internas . empresáriales y de lag reLaciones externas ccln
los cliente$-
De*de prr:i.nci.pi.a::. cle J.nsi añc¡t; f;lO ha vc.iriicl cl rrcenturáncloser 1"1
t:errrJe¡rc:ia mr-rntli.r.[ ñ exÍ.t¡:lr reqrtÍ.*i.tt:s cada vt¡z rná:;
el
Y
35
e$tri cto$ y a denostr"rr $Lr cltmpl irnitnn to. lo cltal ha
creadclr sj.rnlrltánpanre'rrte¡r Lrna forrnidatlle vocaciórr
q$r'enci¿rl. a ct¡l'¡tiiderar el rnejor¿rmiento dr¡ la calidad colno
Itr¡a e+stratelgi.a tte+celsi;tria Far¿\ obtener butenos rendirnj.elntos
ecor¡ómi cüs -
hlc¡ c¡bs't"rn tel ell he¡chc¡ cle qr.rr.+ 1a inclrts t r ia moderna y
cr:npe't:l tiv"r o'f rece proclt.tc'bo-+ pará satir;facer Ias
etxi.genciati dej. consurn¡iclc¡r" é:ttas s€r tradlrcen en
t:lspecificaciünef:i o norrnas qlre ¡:or sí :¡oLas no garantizan
las nece$icfadesi del. utslrarioi porqrre es rnLry frecuente qLre
se presen ttan variacior¡es en l.¿rs d iferen teg etapas del.
produrctc,, desde str diser?ío hasta slr estrategia final .
[-a prr?ocltpáción pt:r la satigf acción plena de los
consutrniclores. ha condurcido aI desarrollo de las normas
internacionales sobre aseglrrarniento de Ia calidad glre
cornplementan Los reqr"risi tos egtabLecidos en Las
especificaciones de 1og prodltctos.
Hn cttanto aJ. asegLrrárnie¡nto de la calidad en las empreÉa$
de gervicio, sltrgi.ó la necegidad de separarlo de las
c!fl¡presas rnanlrfac'tltreras¡ For 1c¡ ctral se creió Lrn¿\ gr-ría
pé\ra la gos't i*n cl e cal. idarJ en d i ch*t; c:rg,;\n i zaciones
rJ rlr'¡ c¡rn i. rt arJ ¿r I
3ó
:tSO :tO OO4 : [-i.nearnientos para 1a gertión tje calirlad
empresas dei rrervicia.
h. I canjun'to cle J.asi cinct: norrnas internaci.crnalesi qrre
t:t:lrforrnan I.a $eri.e ? ooo y 10 oo4 ofrece Lrn¿{ .rpricaciórr
ffiLry arnplia qrre envLterLve+ na sólo 1¿rs cclnclj.c:ione$ propi*r*;
de la ges'h.ión rnoder-na cl e 1.1 calidacJ, sino tambíén las qlre
sie derrivan cle lasi re+J.aci.crnes específ i cag cl ien te*proveedor -
L.as ñoFr1c1$ ct"rbren ¡ FFI con$eclrencia, condiciones
con'tractltales y no contractnales:, / €n arnbag sitltaciones
e1 prcdlrctor debe estrrtctrrrar y rnantener Lrn sistema de
calidad qrie áseglrre la fahricación y entrega de prodltctos
y gervicios con La calidacl de:;eadan en condíciones
ven ta:iosas de competi tividarJ .
L.as nclrmaÍi 9 OOO y 10 OO4 eon la gr"tía bÁsica qLre debe
conslrltarse para, tener lrn concimiento adeclrado del rnodelo
de f,$€eLrFclrniento qrre $G¡ requriere. si el propósito es
alcanzar Lin niveL de gestión de caridad qlre ofrezca plena
confianza c'r J.a gerenci.a" debe emplearse la rso g oo4 o
10 oo4 de¡rendie¡rdo si eE empre$a manurfacturrera o de
*ervicio rel*pecti.varnerrte'¡ ya qLre slrminisitr¿rn toclosi Ios
.l:ir¡earnit:.rntc:r; re1a'ti.vo,s á lus factores técnir:os.,
aclmj.nj.s{:ra'tivos y hunrarrc.l* qlrer ¿rfc.+ctan l.¿r caliclacl, Hn
37
crxmlliü ¡ sí ex iÉten ct:nd i ciones de ti po con tr.rctnal erl lasqLre cle¡tre preclominar 1a conf ianza deJ. cl j.ente, se debe'n
ern¡:rlt+ar las nr¡rrnas IS0 I OO1" ISO I OOt ó I OOS.
E.n gerre+r'a1. . del¡e eeguti rse la *igr.riente or j.ent.ación;
I$ü I OOL: *ie aplica para aseglrrar La co¡r.forrni.rJad con Io*
requicii.1-rrr u:lpeci.f i c"rcf osn c'leibe ser asectttrada por el.
proveecJor drtrante varias etapas qlte pltedan inclutir tal
cliseñor J.¿r f al¡ricación n 1a instal.ación y el servicia.
ISO ? OO?: Ht; aplicable cltando Ia conforrnidad con los
reqlrisi to:; especi.f i cadog dehe ser a*egltrada por elproveedor dltrante 1a 'fabricación y la instaLación.
fSO ? OO3 : Es aplicabLe clrando la canformidad cc¡n Lost
reqrti:;i tos es¡recif i cados debe ser asegutrada por elproveedor golamente mediante¡ la inspección y ensayos
finaLet;.
rso I oo4r Descríbe ltna geríe de elernentos hásicos cc¡n
los cltares ge prtede esta,blecer y desarrolrar ltn tiístena
de calj.dad q[r$ aseiqlrrc¡ 1a confi.a.nza de La dírección de latnrnpre$á . l.-a $r:l.ección de elarmen tos c:t:n'ten idr:f3 Ér'r esta
n(:rrrna y J.a arnpl i tt.rrj cc)n qLrer ¡rlreclerr s(.+r a¡rJ. i c"rdos
clt+¡:ender¡ rle J'ar::tt:r'r.:':; t::r:rtro el r;er:t:or' (:r stlt]rnen to del.
3g
rnercado! 1a nil tL(rá,Lezá propíá dc.L prodltcto. Lás
rrs.*cersicl ade's del c:orr:;lrnrj.clor" 1a inportanci.t del diseño. elproce$o de prodttcciÓn. etc. En toclas r.rf; etaFas de la
ntlrrn¿\ ri€+ hac:r.,: énfas:i.g en
nt*cr.¡*iidadeg de lo:l clit*ntes.
rc¡slFlollsat¡i l id.ldes cl e c¿rcl a rrna
l.¡r qtnstictn de calidad y en l¿t
cttar¡ tcl sea posi bIe'r, Los
Doten ciale:;.
l.a *atisfacciún de las,
en el e:;tablecirnien'tr¡ de Ias
clei J.as flrnci.ones etre cutbre
Í.mportancia de evalt.rar" en
riesqos y fog beneficic¡s
1$ü 10 oo4¡ Degcribe urn conjurnto báe;ico de elerne'ntas
mediante los cutale:¡ sn3 puteden desarrorlar sistemas de
caLidad impLementado$ y evaltrados por organi¡acionee
involr-rcradas en el negocio de servicios.
AdemÁs de la orientaciór'¡ qlre proporciona el títr.tlo y
alcance de cadcr lrna de Las norrnas, deben tenerse en
c:ltenta 3.os sigr-rientes aspectos qrre trae la rso g ooo como
factores de seLección ¡
I . Complej idad del procedimiento de' dise?ío
t. Fl,¡rdlrrez deL cJ iseño
:i " ümn¡rLe.j j.clacl clel Frclc(*so
rerf i.t*re fl x
cfe¡ prodltcciCln " Egte fac'tnr E cr
Dis¡ron i bi.l idad de pr'cef'oÉ carn¡rrobados de pr.cJlrcción ,
l*lece$i.d€rcl de cfe$arrcrlrar .Lievc¡s procesios.
N(tnrero y d j,versitJad rJe proce:lot; impl i catJos,
rnf .lrrenci.a cre+1 Lr'clcs!,,c¡ Érn er deisenpeFío der pr.ocrr_tct*.
14- üa'ac'tc.*r-í.:stica* cr e.r prcrrllrct* o servicic¡-
$eglrricl*rd de'l pr.oclr_tctc o se.]r j.e,
6 - Cc¡nsideracic¡nes econt5rni cas.
7 " ct:ntr*J. en er procer*a cre entrega der servicio.
1.El.2 Ventajas y Uso
f. I {ñseg*rfin¡i.ent.' de J.a caLicr acr e$ Ltn concepto crrre ha
venido adgr-ririendo fllayor importancia en ros ritrtimos años,cfehÍdo principalrnente ar nLrevc! orden econórnico mrrndialglte tíene por caracteris'Lica principal La conformación t,ehloqure's de intelgración po1ítica. econórnica y come,rciaJ..
El tlesarrollo aceLerado qlre ha datJo eL Acta Unic.r firmadaÉrclr lcrsi docá paíse:; rniernt¡ros de ra üomlrnicracr Hconórnicalrltro¡:ea en l.?fJór p;\rá alr:anzar el rn*urr:ado::in fronteras a
¡rarLi.r de+ l.??;i* cJ{i., Lrr"r.,r ¡rartern y cr c¡ otra la r-tni.ficcrci.c¡n.r'l.eman¿t y rñ cr-$ar::rcxr (Jr., 1o:s rJos 11r.((.!rvcl:; bl0qlte;: cle
3?
Ueirrklal 0uhnomo dc 0da.oh06W Brü;o|cro
40
rnercado r e1 nortearner:i cát1o y el. a.si.t.t i co " han coLocado
Lrncl$ nrrevos términos, de refere*ncia aL corne,rcio
internacionalr "rl purnto de qlte ra no gclro apare(:e laü¿tlj.d'rd Tc¡tal. cornc) es{:r'ategia fr-rnclame'ntaJ. cler 1a Ge¡rerncÍ*
rnt:tjer¡ra, $tlttc: qLte en tralr {:?t.l j tregr: nLrev{f,g r¡.1.c¡rnen tog
cJ$c:i.s,nricrsi cle J.as negociac j.c¡r¡es; cnrno r¡.[ nf;eqLrranr:.en ta de
.la c*l.l.j.d¿rt1, .1.,1 cnn'formidad c:{lr1 11 ()rrná$r el acreditarnÍt*n.to
cfe.l J.at¡cra{:crri.as, 1¿i:; cer.tifi.cacionere;" eltc,
A ¡rartir de .[as fc¡cha* cle glt promrtJ.gación en rgg7. lag
norrnas de' J.'¿r Sierie' I ooo y L0 oo4 han venido adqrtirj.enclo
cl ía ¿r día Lrna enorrne irnportancia a nivel rnrtndíaln dt¡bidt:
principalrner"r'te a 1a:; sigltienteg ventajat; qlre se clerivan
de slr apl i caci*n :
F'ermi te¡r¡ rea]. i zar d iagnósti cc:s de las sigtemas
c"lL idad de la:: empreigáF y ct:nocer sLr nivelcc¡nf iabi l idacl .
A partir del diagnósticon dan las bases ne,cesarias Fr¿rra
estrrtctnrar prog rámá,$ de rne_i oramien to de La cal idad y t,
c:onsiecLrentenrente. planes de ar-tditoria interna para el.
aseglrramiento cle la calidad (l.lor-ma g OO4 y 10 OO4).
Hn rri.tlrat:::i.c¡r¡É¡g¡ ct:rrtr-¿rctr.ri(l.es¡ 9€:r c:r-¡r¡gti.tr_ryen erl
sn¡rort:e+ rJrlr-¿r l.¿r sr¡.l.eccít5n de ¡:roveerJtf,r.(?:3 y pardr
de
de
s! l.
el
4t
mejorámíento de
? oo1. I oo2 y
lar; relacíoltes cliente*proveedor (Normas
eoos ) _
F'rersentan rnr.lde+1or; reconocic.lo:; rtrriverg,¿rlmente.
áseqrrrá,fnien'to in tr.3rno y ex terno de .Los riisternas
c¿rl. j.dacl de' J.at; empre$¿rs manlt'f¿rctLrr€¡ra:i y de servicios,
cfe
de
üonsti'lt.tyen
:implantaciCrrr
recnnocirnien tt¡
-' üonfc¡rman Lrna
pal i't i cas de
consolidan 1a
ÉfnpreSAS pá,1'c1
internacional,
la hase derl
cle+ si i. si tema:,
in'kern.rcionaL -
acred i tamier¡ to pára la
de certificación con
e*trategia gere'ncial p¿\ra consolidar las
CaI idad 'IotaL y de produrctividad t y
imagen de prestig io qLre reqlrieirein las
amplia,r slts rntsrcados a nivel nacional tr
1.8,3 Ciclo de Calidad
Er sistema de caLidad debe cc¡rresponder a ras necegidadeg
propias de rtna organización, de, allí qlre e!. enfoqlrta delcicJ.o de caLidad cle Lrn¿\ organización rnanrtfactL(rera
difier.r cl lttta tJe t;ervicio. A continlración ge rnlrestra tal.
c:i.cLa de c¿rli.clacl apli.c*clc¡ nrr l.as l'lmrmar; ICCII'II'Hü-ISO g OO4
Y 10 OO4, (Fj.til-tr.as 3 y /.1)
<toE42a.efrr(D
Rt5gHo3
3oHoC)<,,
H8
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2, INDUSTRIA AZUCARERA COLOI,IBIANA
2.L ASPECTBS INSTI TUCIONALES.
2.L.L Instituciones Gremiales
Lo$ prodr-tc'hores rJe r:¿riía elr Colc:nbi¿r t+gtán agrlt¡r;r,cio:l en
cl o* agrerniacj.one.rs; La Asociacj.Crn cle Crrltivaclorei:; de Cafia
rJe Az(rcar de Colornbi,r ASiOCAfi¡A y Ia r-lsociaciC¡n
Colt:mbj.ana de F'r'odt-tctrlrtes y l:'r't:vr¡s.+tlorr.r:; de Caña cl e Az{rcar
PROCAÑA.
ASOCAfrA
t].s Lrna entj.dacl qremial de los prodr-rctares de azúrcar
ft-tnd¿rda ern .19S? - Hn tre r;Lrs af i L iadol; est"tn los
produrctores de azútcar. f abr j. c¿rntes de' panela y q ran
n(trnerc¡ de cnl.tj.v¿rdf,rr-Étr; de ca?í¿i clt+1 V¿rlle tlel üalrca y de
cl j.f erern teg reg i.one:; clerl. pai:;,, $r.t prin ci ¡rale* abj et ivas
'$i()n llrornnvf*r" t:?É'[:<tl:.1.t:+r::t:r, g"c¡.!t'tr,.fn(.:'r' y ntt+ljr:r';tt- ].ag
t::c:tritJi.r:: :i.rlneli (:lt.r.el favc:r'c.¡c:r:lri.1.* cr'c..,rtr:: :ic5l'r / de:;¿rrrc¡.1. l.r¡ clc,
t: t: r'"r:¡ c.llt 'L i tJ ,'t tJ t:+::; l: r' :i. ,., ¿rcl .,r:l ,,
45
$'t ras r¡n ticlarjÉ$ privad"l$.
PROCAÑA
H--" l.a enti.cl¿rcl qrerni.rl. cle lns cltltiv¿tdür'eri y proveedore*
cJe c*íia . 'flrnd.rda rsn 1975 cülr el t:bj eto de- colrseqlti r
rne*jnr¿rr' los' térmj.nns dar contratacj.ón con log indltstria.[e:i
y par"ticipar en e.[ tJiseíio de la polític"r ¿1zt.tcát-€t-a.
2.L.2 Instituciones Técnicas
En üolornbia exísten actrtalmente do:¡ ingtitt-tciones de
carácter tsicn i. co en el *ectar azltcárero; 81. Cen tro de
Investigacíún de la Caiia tJe Az{tcar en Colarnbia CENICAfiA
y la Sociedad CoLnrnbiana de Técnicot; de Cafra de Az{tc.rr
TECNICAñ¡A,
CENICAñ¡A
Ante la aursencia de programas glrbernamentaLes en la
inves.tigación de La Caña de Aztltca,r. qure eL ICA sr-tspencJió
cl'l L974 para cclncc+ntrar surs eslflrc¡rzos en el me-iorarnís?nto
de La caíia dert j.nada para pantelai Asocaña y algutnas
ontidaclesr prj.vaclas j.nte+resiacja:i É.'n eiI cr"rltivo de 1a üaña
de Az(rcar. (:r(*aron rr:1 I ó de serp'l:iembra¡ cle Ir?'7'7 * CHI{ .tCAñ'ltn
(::cllllc¡ r.rná c:orpnr¿\c:i.úrr pri.vada de carácterr c j.entí.f i co y
4&
't.ecnoLr5gico sin ánirno de.[lrcro. Er¡tre sns objetivos :;e
destacal'r 1a rualización cle proqrarnag de investiqaciór¡ en
.l.a C*riía rJe Az(rcar y de :¡urs derivados! 1.1 evaLuración de Ia
'Lr:+cnolctc¡ia s*xj.:ite.rntef Grn rel paí* o Gfl'l el. e+xteric¡rt
r:o.[al:t:r.rt::it5r't {.tn c¡.1 usitrttl:io y modt+rnizaciún dr." ce¡rtrr:s <lt*
{:rarrsfctrn¿rciúr'r clc* l.a üaiia del Azrlc¿rrü c:mo[)oración (::(:rn
otros organi*nrr::l n.rcj.r¡na. 1(.rs o extr*njertr$ qlrrp t"*n*.ia,,', en
s.+1 *ectc¡r agroindr.ts'"trial der 1a üaña de Azútcar,
TECNICAÑA
li:.t; Ltr¡a $ociedad de carÁcter técnico olte flté furndada en
oc'tr-tbre tJe Lq77, Sr-t obje'tivo r¡s llrolnover la innovacione$
'tecnolóq¡ j.ca$ del cutltivo de'1a caña y :rlrs indltstrias
ár1{:xal:.. Comc¡ socir¡dad filial y sr-tbsidiaria de CEl.{ICAfit{ y
AS}CICAfrA cnmp*rte cc)rl ellos sr-rs objetivc¡s3. f ilosof iae y
pol í ti cas. F ara tnl. currnFL irnien to de t:lrs ob-i etivog
TECNICAfrA ha ve¡nj.do realizancla congresosr rnesaÉ redondas
y simposios sobre tecnología ¿1zLrc<xr-ÉFá.
EL rnáxinro Glvclntc: rJe la :;ociedad es el CongreÉo Nacional.
(llrÉ $e realiza cad.r tres años.
q7
2.2 ASPECTOS GENERALES
COLOI.TBIANA
DE LA INDUSTRIA AZUCARERA
Ca?í¿r cle Az{rcar r res.Lrn¡€*
ctrrnc] si.gr"rr*: ( j.5)
[..a asic¡ci.á,ci.C¡n de cltl tivadores de¡
la :ei tltación dr.¡.L nrelrcadr: ázLrc.\rr.¡rc)
2..2.r ubicación Geográfica y csndiciones para el trultivo
l.-a indr-tstria <¡i¿tLr(:arera cnlolnbiana ge concentra (..?n sL(
{:ntal idacl Én eL val re geog rá.f i co de j. Río caurca ( Figr,tra
5 ) r si turado a 3e 3 ' de lati tr-rd norte r ñpl-clx irnadarnran te á
I . ooo rneitros *obre el n i.vel cleiL mar. Esta zt:na d i*ponede 4e9-OOO hectáreas planas de oríliger.r alurviaLn de 1.as
cuales al rerdeclor de lJo. ooo $e en clren tr.an seirnbradas cle
caña - Las preci pi taciones de l lr-tvia promed ian log rni In¡í 1ímetros. cl istri. t¡uídos er peri.ócf os nrarcaclamen tediferenciadog a lo rargo del afio, La temperatltra promedio
e$ de ?$Q c en el dia. con utna oscilación de casi lilo c
entre el día y la noche. La hltmedad relativa es de 2s.6,:t
y el' brí11o goLar :irr¡:erior a las seis horas diarias_
Estas carar:'ter-isticas sltmadas a La arrsencia de fenr5rnenos
clinAtícn:r sevclr$s c$mcl ttrrrácanes. tornaclclgi" eltcn dan alvarlc+ rJel Rí.o {lanc.r r::onrJicir:¡res rnlry et;per:j.alr_.s rJara la
(15) AficlcAFíA. rnfnrn¡e+ Ar-rr.ral 19{lg*J.9go. ct¿r.t.i. " Lg<?rJ. p"11.
48
rEIOS áiArc¡KELa C¡rbaftaCaucaC,cntral Caotillat{ayagüezPa¡¡ayaICentral TumoeoManueI itaF r'ovldenc iat- ich¡lchíLa ,larmelitaliarr üar losRi,,; ¡'a i 'i *Rl .'arai. '.:.
I -lngenio Azucarera
- Via Favlmsntada
Dtt Cr0
tl, ¡rrft
BEI.
t3t ttt
1.2.3.4-5-6.7.8-9.
0trI0EE
tlstittttL.Ilqa
10-11-L2.13
FTGURA 5. ubicaci6n Geográfica de ros rngenios der Varle de1 cauca
49,)
cañicLrltLrra, t-:L ValLe del Río Caltcan Hawai y Fer(t son las
frní cas z$n¿\r'; del mltndo clonde 1a cafia se cosecha
perrnanente'nen'h.e a lo Largo de1 afio y no on zafra, o seá
en alqltnas; nleg;gsi.
2.2.2 Producción, Productor€ls, f.lercados y Precios
La Caña de Az{rcar e$ Lul cr-tltivo de lnediano p1aza" En
promecl ic Ltn¿{ plantación rJru-a utn período rnínirno de cinco
añog:, Gñ el clral se ¡-aL i zan clr.rtro cortes ( plan ti 1La o
primer corte y tres socas), Así rnismoq es Lrná de 1a:;
plantas qrte tienur Lrr¡a gran cclpacidad de transforrnación de
enÉrgía soJ.ar en hiomasa, Sin ernbargm, el rendimie'nto en
az(rcar por utnidad de peso prodltcida es rnlry bajo¡ no rnenor
deL 4i.'.: nLrrrca surperior aL L4:f y en eL caso coLornbiano se
encuentra alrededor de 1O" 5:.i. l:'r:r esta razón eI
transporte de la ca?ía hasta el Ingenio repreÉenta urn alta
porcentaje de los costos totales. El procesarniento
( mol iencf a ) rJe'lre acle'lan tarse en Lln plazo máx imo de 4A
ht:rag rJespltés del corte . A n iveL de fábri ca. la
proclurcción cle azfrcar reqltiere cle grandes inversiones ein
grc't,ivos fijo:s.
Fa-io es'tas ci.rr:urnstancíagr" 1c¡$ [¡rc¡vee¡dare's de cafia deben
platrta.tt-:rlts i.nversion$f; c()n ltn ht:rizonte de rnecliancl plazc¡
l:)t.t$sr .1.¿r inveirsi{tn r}n .l.a pJ.*n t¿rc j.ón nc¡ esi reclrperaLrle't en
lh¡rt¡ld¡rt luhnomo de 0aiüntrOapto l¡fhntÉro
50
LU'r periodo corto. Los inqer¡io:¡ 5e ven en Ia olrligación
cl e brrsc.rr en las vecindacleE Ia materia primar para qrre
cr.¡ntadot; log cc¡*;tol¡ de tr'"rnr;porte, $Lt prodlrcción c1e
¿rz(rcar sea ec:{f,rrónicamen'he rent¿rble. F:eciprocamente. los;
proveedores p$r l¿rs n¡:lslna,r; razon{*s dtsbÉn vender slt cañrr a
Lrr'¡ i.ngernj.o en J.a*; cF.lrcanías clf,l:ir.rs plantacic¡ne¡s. Dada Ia
fitecesidad de noler la cafrrr r-ápidamente no existe La
¡ro*j.biLicf"rd cle e*speclrlar (::c)l'l i.nventarios de nc'rteria
¡:rima. De este lnotjon el desarrollo de la agroindlrstria
dr)t Lrcar$ra favorece nl es.tableci.rniento de reJ.acioneg cle
c()rnltrav(¡'nta de largo pLazo en'tre los ingtanios prodlrctores
dr"' azürcar y los agríclrltoreg prodr-rctores de cáfra,
2.2.2.L Productoreg. La prorlt.rccitSn de azrircar es eL
re+surltacfo del e*sfrterzc¡ conpartí.do de los cutltívadores de
cafia y los Í.ngen:i.ot; ¿tzlrcarert:r;r Lrnicjori corno ya se dijo e¡r
LU.ta re'lacittn de 1;rrgo plazo y de' murtura dependencia.
Altngue en 6Lls principios la prodltcción de caña y de
¿rzdrcar en eI país estrtvieron inteqradas verticalrnente en
sli 'Lotalidad¡ a partir de La década de los sesenta eI
crercirníento cla La prodr.rcción azLrcarera en eL v"rJ.Le
get:g ráf i co del Rí.t: carrca propi cicr el l¡l(r-q imien.to y
c:c¡n*ol. j.clac j.crn cle 1c¡s; procf r-rctore* i.nclepencl ie¡nte:: de Caña
dn Azthc¿tr'" E.rr (:on13{'3(:Lr(i+ncj.a, l.a cl :inárnic¿r d+¡ la prodncción
.nzLrcar€rr';( ha verr'¡i.cl c¡ mc}di.'fi.cartcfc} l.s:\ composición de¡ 1a
51
propieidad de Lati tinrras r-t'hiL:iz.rdas para pl cr-rrtivo de ra
cafra, Flierntras en eil ¡re+ríodo de J.?éO y LSZO e,l TO?.: cle
lat¡ tierra,s clr¡dicadas a la caiíícr.tltltra era de pr.opitndatl
cf e J.og i.ngeníos" eirr{:rs+ 1.97ó y l?so e'ga proporciórr cayó al.
3ót'i. Ac'tttalrnt*n'Le" es, itl:)er1<r. Lrn ¡:occ mÁ.s del ;iO:{; el ZO,1: de
rclr; tierras pertenecen a mási cle soo proveedoreg cle caña
:Lndepend ien tet;.
Hl carácterr ermpre*ari.aJ. de 1a *cti.vidad azLrcarer¡t en
CoLornbia ha llt*vado a qLrÉ la relación entre ingeníos y
proveedores tenc¡a Lrn carácter netarnen te privado n cle
índoLe co¡rtractlrrll. sr-t nanejo rÉ(s Lleva á cabo en forrna
bi lateral " ar.rnqLre en 1o e*en cial se trata de con tratos
bastante homogénecls Én Los cutaLeri el pago de La caña t;e
hace en azfrcar c) ÉLr eiquivalente en dinero. corno cascr
ex cepcionar . den tro de las req las de in tercarnbio gLre
c:¿rracte'rizan 1a relaciólr entrei loer prodlrctores de bienes'f ir¡ales y Los o'ferentes de rnaterias prínas¡ éfl diclros
contratos s€l contemplan c1álrsrrLa$ qLre permi.te,n particj.par
a los proveedore:r de caña tanto en La,s ventas del bien
f inal r como en J.as i.ng resos del ex portación , y
ftl tinarnen te,. en lor: d¡¡ las ven tas in ternas de crzúrc:ar
crurdo para J.a J'abri. cación de ctrncentr;rclos pára
alirnmn'l,ación arri.rna.l.. Así $r.3 cu;(sqLrr('r Lrn<1 j.cl en'Lidad de
j.rtte+rerserg e¡ntre* Lns clnsi ac¡e':rr {:e.ir. ercc¡n{¡nri ccls vincltl.adas ¿t
.l.a procJltcciór¡ dtl ar{rr:al- -
52
F*,ra t¡t.tgcar Lrt'la tnayor coordinaciónr €ñ 198? *¡e creó el
Clon¡ité fnte'rinstj.tr.rcit:naL cle F'c¡].ítica Azltcarera (CIFA) r
rne(:anisrno qlre tiene por objt*to estrechar +rI interrcarnbit:
cl e o¡:in ionesr en tre lc:s inqsln ios y 1o$ proveedcr€i$:,
alrecjedor dÉ' l.t¡s ternas cla" i.n'ler'ét¡ corn{rr¡. A este cornité
asist*n rFpret;clrr tan tes. cle' laei ingen ios y clei los
¡:roveedclres afj.liacJc¡* tanto a ASOCAñA corncr a F,ROCAffA,
t:'or $Lr parte¡ las relaciones entre los ingenios se
en cLrerl tran ármon i zadas in ternanen te a través del
cl enc¡nlir¡¿rclc Conve+nio entre F rodlrctores de Azúrcarr erre
fu¡r ciona cofno rne'can ismo de coortj inación en tre lo:g
prodlrctnr€*E;r pará reparti r r.rr¡ tre* el losr de rnanera
eqltitativ.r, los beneficios y lot; costos qlte re,sltltan de
1a ejecr-rción de lasi comprornit;os concertados que se
.*dqrrieren en rJesarrollr¡ de los c.¡b:ie'tivos qlobales de la
¡rcrlítica azlrcareira-
Hl Gobiernon ha errtendido cJ.ararnente eL carácter de largoplazo y especi"rLización del sectorn y ha, mantenido desde
hace ya mÁs de cl ierz añosí. reglc.rs cl.arag y estabLes para
sut rjeserrvolvirnien to,
2.?.2.? l"lercados y Precios. Elntre J.9óO y j.V8q La
prnd ltcci.Ctri dei azttcar l¡a teini.clt: Lrriatasa cJa+ crelcimientt:
;rnlrar cl r*.1. 5,4:f " Drs t*:i'L.r flranÉ:nra lra si.do ¡ror;i ble rnan ter¡t+r
53
Lrn acjr¡crradcl abastecirniento i.nterr¡on ar misrno tiempo gLre
el. p¿.\:í$ pasú de $er importador hasta fineg de Los aFíos
cinclten'l-cr a ser exportador permanente.
Actr-raln¡a.+r¡ te :re ¡:rr:clr.rcen e¡r'r colombi"r al redeclor cle
1"55O"0+O 'L.n.v.c. (1é) de az(tcar al año.
E.$trlrctt.tr¿rJ.rnein te cerc:a del 7O;-i cle 1a proclr-tcción . e ha
canalizadc I'racia el. consLrffio i.nterno y hasta ltn SOi.¡ .r la
export;rci.C¡n. lin los rjtltimos a?íos parte del. excedente ha
gido orie¡n'l-¿rtlo haci.a el rnercado interno de calorias para
La crJ.irnentación crnimal. Ésta distribrtcicrn ha pernitido
rnan tener Lrna prese'n cia imporlan te en Los rnercados
internacic¡nales gin de'pender exceisivamente de erlos* 1a
crtal f ute de parti cnlar l;ign if i caciólr para, sLrperar 1a
crisis qrre ¿r ni.vel nrr-rndial reigistró el mercado del az{tcar.
dltr.rn'L,e L¿r rnayor parte de la década de los afros ochenta.
2.2.2.3 Productividad. La posihilidad de cosechar
dttran te el aiío ( inex isten cia de zaf ra ) trae considerables
ventajas cornparativas asocÍadas a Las características del
cr"trtívo y a ras neice'sidades de rnercadeo del producto, La
caña cle Az(rcar debe se'r procesadá ¿1 rráÉ tardar 4€} horas
desputé* der ser cortada. De otra parte¡ üolno Fn cr.ralc¡r"rie,r
pl-otltrr:: to., r¡1 alnracenarnien'lc: y t*1 c"r¡:i'[a.L de trabajo
( l.ó ) t ,, nr, v - c: " É tc¡rrel. acJaei nrútr.i c:a:¿ va.l.or.e.r* crlrdog.
54
rÉqLreridos parrr sL( prodLrcción y d istri br-tción están
í.r¡timanente.r LÍ.gacl os a 1a relac:ión existente entre ÉLl
¡:er'í.odü de produrcc:i.r5n y $Lr período de c()n.$Lrrno, En
;rc¡lterl la* p&ísÉ$ clLre ¡rrodr-rcen haj n condi ciones cle zaf r¿t 1a
(::()t3(*r-hit anlral 5(* (:Cln ct:'n tra en Lrrl periodo *n tre tres y
$s*Ís' rne:ie'r$, F'c¡r e¡J. l.c¡{ €iLrs intitalacianeg; inclr"rstríü1€"'!:
f)aFcr, prodlt*:ir Lu'ra dc¡terrnilrarja c.:rntidad cle aztlc¿rr Erf,n
nturchc¡ rnfly{:)rsr$ (lLr€n l-as; rrecesariari ü}n las zonag qrre camn elVal.l.e geográfj.co del ltic: Car"rcá qo¿an de cosecha contínlr"r.
F'or las mi$mas ra?onc?s l.as inve¡rsiiones en eqlripa de alce¡
y tranriporte. lal; nt¡cesidadeg dtg bodegaje" plrertos pará
erxportación y e1 c;rpj.taI del trabajo, son fienore€i. [-a
co:+echa perrnanente ¡rerrníte a,dernás! ás(igl.rrá.r Lin a.decltarjo
ahastecimientc¡ interno crln nrer"lc¡res volúrrnenes relativos de
existenciasr y facilita er mÉ:rcc1deo in'tt*rnacionar gracias
a.l flr-rjo perrni(nente del proclr-rcto cc:n el qLre s€' curenta.
Las ventajas glrr? posee el va,lLe deL Río car-rca prlFá La
prodltcci.ón de caña han sido cclrnplenentadag de' fiáneirá
*;igt.emáti ca con inversiontss y tecnolog ía n log randn
cc¡nc;íderabLes aLlrnentosr en prodrtctividacl por parte' de 1a
indlrstria 't"rntn ern (:<-:\mpo corno er) fábrica. Entre 1góo y
:f.?stl eL rerncf imierntc, rje cafia pc¡r heic'tárea--cose,cha pasó cle
{;}{l 'rtrr'r. a 1. lli:'" Ai. rn:ir;rnn'Li.empo, c¡l períocJo rJrs cul..tivr:
cf :i.mi.nlryú cf r:.: J.fr nre,:.rersi a J.4 nien:i{.l$ ct r¿rc:j.¿r.:* ¿i la cl ifr-tsidrr
c:r'c'lc j.t'i'rt'Lt* <Jt¡ vari.tltj atJrlg l)r'É¡(::(f (:{tf; q .tI t.tgn tJt* rnarJltran teti y
5S
a 1¡r adecutacit5n tJe glrelog cJe manerá generalizada, Corno
resurltacfon lar proclr-tc'tivj.dad prnnedio Flor hectárea rne.ls se
i.ncrernentó c.*n r.ur 7Si'; en el peri.odo, [iracias al adecutadc¡
apravelch¿rntietrto y crnr[]1.iaciún de lrt vc"'rltaj"r comparativa qLrct
'tiene r*1 Val. 1e dt¡.[ ltío Caltca" Colombia clrt*n'La c:()r1 1a.
nr{ryclr ¡rrmcf urctiv j.dacl nlurncl j.a1 cle cafia. y sLrs costcls cle
¡rrodr-tcc:lón de az(tr::ar son de lot; mÁs baj o:; a n ivel
i.nternac:innal. "
2.2.3 Importancia Económica
l-a Cafra cle Az(tc"rr ocltpc.r €'L priner lutgar dentro de la
prodltccÍón crgropecltaria del Valle clel Cautc"r en valor de
La prodlrcciún brltta con cerca de ?e¡:f " segurida por el cafÉ
con el A:i:',í y los ce,r'e¿rle's con cerca del LO:':. Et aztlcar y
6L(s derj.vadosi partici.pa con más; derl 9:f de Ia prodltcción
nclnt.tf actltrÉra total de1 departarnen tc¡ r Fñ tan to qt.re a
n Íve1 nacional. ! d ispr.tta log primerc*- Lr.tgares corno
agroindltstria básica, con utna participación relativa deL
11?'i e,n el valor cle 1a prodrrcción.
Descle el. pltnto rje vil;t.r económir:c:. cabe también resal't,ar
1o* impactner h¿rcj.a atrá* y hacia aclelante guÉ presc¡ntcl la
prndrrcc:lón ¿Lni(.rfi<r.F$F<r i Sr¡qfrn l.os resrtl tadog de Lrn
c: r'q..r c: i. t+rn 1:r:+ els't ltd :i. cl E:rrl r.+ l. r:c¡rr -i lrn 't n cl e .1. *1 e cr:rr c:nr:í. a g.$
(.Jli)n0..:r'fir1 1$ O.,ó9 (cc'n'f-avor;) l'¡ac:i.a atr'ás y rF Ct.7;: (cen'[:"rvas)
56
hacia adr:lante
tJr¡rrívaclos.
por crtda pe-$o prodltcido az(rcar
2.2.s.L Empleo. Er¡tre 1,?6o y 1g€lo er. eirn¡:r.e*c¡ dj.recto pa*ó
rJe+ J.6.?so trahajadores a 4o,Í:17o. Hn r¿r cléc.rcla d€", losot:hr:nt.r. tJeg;¡rlté:: de llegar <r Lu1 nive.l rní.nirno dt¡ $4.zso
trat¡ajacfores,, er¡ J.gs6 *e' irr j.cj.a urna etapa de rcrclrperación
ha:i'La al. can zar $Lr n:ivel ac'rut¿rl de al rededor de J$. fJoo
plazas. Ex isten egtLrcj io$ recien tesi qt(€t cal cglan r.rr¡E
relacit5n de 5 " 7 ernpleos ind i rr:r::'tos por cada ernpleo
di.recto qeneracJon cle t;rl slreirter qlre en forma dírectcr e!
incl :l r*pc'ta (:er-c¿{ de eOO . OOO per$onag
e'rconónlicarn¡ante cle 1a actividacl azLicarerá.
dependen
El ernplem en 1a a.g rointlr-tl;tr.ia, ¿{zr.rcd.r.(*rá. colornb j.ana
pre:ienta clc:t; caracteri.gtic¿r:; de¡st¿rcable¡:;r
$on ernpleos permant*ntes debido.r la inexigtencía de
qlt;tacíonaLidade'si en 1a coeecha ( zaf ra) a diferencia cler l.a
qLre norlnalrnerntr.l or;rrrre en la rnayoría de las actividadesri\qlropeclrari.as t y con niveles salariales simi lares á lo:iqLte exititen en tsL sec{:or j.ndr-tgtri¿rl modernr: tlel país. Hl
crr.*cimiei¡rtcr €*n eJ. clmpleto rrzLrc;rr€trcr ha e*tadcr acompafiacfo
de j.n crmrnnn tns n¡ás rlLte propt:rcic¡rr¿rlers; en 1a proclr.rc.Livid.rd
rJe.r La fll¿lncl rJri¡ crhr;r,. lin{:r'ei J.góo y J.gelo s..rJ. srrnt¡1e*c: liff,
:i.rt r::r't+nie.:'r¡'tt5 {t r.rr}¿r. '[:a:l¿t atrt.t¿l . ¡:r-$rtttlcf :le: cJt,}.l 4.tli-i y la
57
prndltcción en el ó "
?:.j - Hn trt¡ j.?óO lg8? lcl tasa de
cl'gtcirnie,n tc: anrrar prnmelcf io cls+ 1a proclr.rcción f isica flreclt*1 li"4lri ctrn Lrn ár.rnl(.rnto deI Z17 #n el enpleo.
2.?.3.? Ef ectos Regionales. Hn cc¡n{:raste cc}n lo clLrr:l
clct.tt"re c'l11 .1."r m&yc¡ría cle l.as act:iviclacle+:i c.tqroinclrrei{:rialec;,
por^ 1.1 incidt*nci"r cJc¡r transpor"|t¡ dentro de loti ct:,*.Lr:g
'Lc¡t*J.esin 1a protlt-tccj.Crr¡ azLlc¿rrera e$tA ttbicacla É:n 1¿rs;
c:er{:aní<'rr5 cJr* .[¿rs plan't¿rcit)nef;. Et3ta sitltacid¡n ha.
c$nt¡-iblrído cc¡n:¡.iderablernente¡ al fl.orecinriento cler La=,
cir"ttlacler+ in'terrnediar+ rln el V.rlLe gt¡ográfico deI ltínClalrca" El. serctor jltega lrn papel. fundamental en l.a
generación cle ernpleo y en las .f inan zas de Io:;
departamerntas y Lc¡g n¡ttrti.cipio* cle:ilr ár'e¡"r cle inflr-rencj.¿r.
El sector ha sido el rnáyor emplr*;rdor de La reqión. F.ara,
1.98$o {tltirno añc¡ e'n el cltaJ. se cure'rrta con estadís'ticas. dei
empleo mctnicipal v clepartamental. contribr.tyó con cerca
cl el B.9l'i del total deL empLeo rnanltfcrctlrrerc ein eL varJ.e.
Sóif en et Caltca, y lO,ilt¡ en Risarald.r"
F'artj.cipó c:on má.s clel so?¡ ¿* los ernpleog rnanufac.tLrrert:si
('r'l los rnltni*ípios de .sut área de infrt.rencia y en lo de
d.'r*.'lO* $€r c:r:rt::;titr.ryú prr'*ctiü*rnt:rr'¡te sln l.a ftr¡ic:"r furen.Lc¡ cle¡
ti.lrn ¡: J. nt: fnilt-r t.rf a (:'t:t.t rr.¡ r.r: "
$8
l.-a importa'cia de esta agroindt.rstr.ia cjesde el pr-tnto de
vista fi.scal se pone' cle nani.fiegto c1 través cter total deirnplt*stos p,ngados (*n ei. aiio 1?gg; ros irnprtestosnac:i.oncrJ.es ¿r.Lc:anzflr.,n r.rn vaJ.c¡r cfo* g s.óJ.7 mi. llone:i¡ €r.l
'tan't$ qLre 1o:: departanrr.lntales y rnlrnici¡:a.[c.r* estltvieronFc¡r e*rrc: ilna cle {; 6i:l0 millr¡nesi p¿{ra Lu-l cJrün total . de
+6,23fJ rni .l l'ne:s, Er set:{:or con.Lri butyó c()n ¿rr ao:{ de rosi.ng'esaa trit¡r-rt¿r'ic¡* por concepto cre F.redial y
cornplemten'tarios (*t1 el valle del caltca, rnientr;rs qrte ff,..rá,
el Cauca. y R:isaral.cla esc)s porcent"rjes, furerc¡n clel SS:* y ef'75iN respectivarnen.Lt¡ .
2.2.4 La Industria Azucarera Colombiana en elInternacional
Contexto
2-?-4-L Gostos de producción, tin Ia Tahla 1 de c'stos deprodrtcción interna,cic¡nales:, €l€ clestacan los ba-ios costr¡s;tjr¡ prodr-tcción de a,z{rcar de1 pa,ís. y por tanto Ia altacompetitividad esr eI regurrtado de la comhinación de rasven taj as cornpara.t ivas qrre posee eL pais para Iaprodrrcción de caña cc¡n eil incrernento en la prodrrctividaden ci¡fnpO y fabrica qlre lran acompaña.do slt desarroll0, Es
cle .re+saltar c¡ute arlrr €ln e.L perí..,cl,, 7g*go car¿rrterizacfo parLul c1 notori.a smbrnv.rlor'.:rcic5n del lle=o freinte a.l dólar, ro$c:r::si{:c¡s; cft:: prnclutt:: t::i.ri:r¡ n¡r:+cl i.clcrsr en €¡s€( mor-loda sgitr-rvi.É}rctn üt
n :i. vt:': l. t:''' crs r- (:{\ r'l ir f:r ii l. s: + tl {ir l. a .f ¡-.rn ji a tJ uu r::nri .L mg f:a.i og gr.l e l.
5?
TAELA 1. Eostos de Producción Internacionales
COSTOS DE PRODUCCION INTERNAtrIONALES{ US$cent /Lb,
AZUCAR DE CAftA (CRUDÜ)Estados UnidosProdlrcción cÉn costosProdutcción con costogGrandes ExportadoresCBLOT'IBIATOTAL MUNDIAL
AZUCAR DE CAÑA (BLANCO):Estados UnidosFrodr-rcción con costos bajogProdurcción con costog altog6randeg ExportadorclsCOLoI.IBIA: Azúcar SuIf itado
Azúcar RefinadoTüTAL ]'IUNDIAL
L9B6-L99718.3{)12.2345,ZCr13 ' crZ
12,1615.3ó
2s.75L7.L552.992c'.55L2.4L14.5220.55
Udrcldod duhnomo dc 0dünhf}cfm Brbtnttto
!
baj osaltog
NorA¡ Los costt:g de prodr-tcción de ctrLornbia cc¡rresponden á198ó*J.987. Tipo de Canrbio: t9gó = rS$O.9A./tC$r$1.L?e7 * $2óS " 7O,/USIF1 .
F'uHNTHsi: sr.rgar ancf $weertner sitr-t¿rtion and or_rtLook Repc¡rt.DeparLamen tt: de At¡ ri cutl'tltr.r de ros Estado:; un ido:;.Éiept. J.gE,S" Crr*tos CoJ.c¡mbi¿r¡ ASOCAñ#T.
60
contextü inter¡racio¡ral" rigerarnente por debajo de Lot; de
granders expcrrt.aclc¡r€?si' Fara el. ¡:er'íodo €ló*t7" Clolr¡rnt¡j.¿r
regi.r:tró costos dr¡ ¡rrr:rJcrcciór.r entre los nÁt; bajotl dentrocle J.a mLte${:r'a.
2.2.4.2 Precios rnternos al consumidor. La sitrtaci.cln
vi.vicfa ein 1c¡s rne.lrt::;r(Jüra i.ntr*r'n¿rc:ion¿rle,s en los úrlti.n¡r¡s
.año* ha <Jado 1t.tr.¡*,r lra inter¡rretaciont:s no ajlrstadas <r t¡.re+al id¿rd ! Érn relcrciór¡ con 10g precios qLre pag.;\ eJ.
conslrni cJor coL(]mbi a,no por e I a zúr car prodr_rcicla
dc¡mésti canren te. Hn con tragte con Gi€.¡tá erracla percepcíón "
los precios al consltmidor Í.rn el. paí* :le' urbica,n, en ra
f rar¡ja baja cfe' Las prelcio* intErnosi c1l cc¡nsurmidor a nÍve,linternacionaL, En ltna rnuestra de, prelcios domégticog de]
azÉtcarn reaS.izada en lgg8 entre treinta y dos paísesr cc:n
Ltn máxima de us$ L,8&/k.j.lo del Japón y Lul mínirno de tJs$
o " 1s clel. F er(r ¡ el precio corornhi.ano de us* o
" só
( cen tclvos I /|.:.iLo :;e r-rbi caba en eI pltesto .- .n(rflrero
veinti.cltatro. trl. prornedio de precios para AmÉrica Latinay el Caribe era dt¡ US$ e.44 (centavos)/1,.:iLo. y et de toda
Ia rnlrestra cle' U€ir$ O,óó ( centavcls)./kilo,
L-.r t;itrtación ¿?r'l 'térn¡inos reratívo$ tara bastante Fecida€:rn r9e7 - Ac't:lr¿rl.ms.+n'te * l.c¡g prec:ia* delt ¡ilrercacJc¡
:i.r'r'tei'rr-rrar::i.ilnal. 15ff r.tl:ri.can por nr-ir::inra de¡1. precia dtfiór;.tict:c(}J.c¡nrbi.árnci- (--r{:r'¡r 'f'r)r'rn¿t cl cl visrlral.izar 1os '.,ürancl*r:.
ó1
rJi.ferenciales qlte Ée presentan d\ nivel rnltndial entre LoE
pre+cio:; interno¡; aI pre+ci.a j.nternacionaL del az(rc¿rr" e¡stá
tJ+tda pnr 1a rela,ción qlr(? texiste entre los ¡:reciosj.nternos' al c:mr¡siutmiclor y eJ. pranreidio del precio murndiat,
De ¡xclrÉFdc: (:r.ln er;a rel.rciún, 1r:s precios internos al
cmnsutnj.dor Étrr Cc¡lornbj.a fuerc¡lr 1."€12 veces rnás altog qlre el
¡:r'eu:i.n j.nt*rnacional en 1"987 y 1"3ó veces fln 1998,
re*l.acic¡rr bas-t¿tnte más b*1ja qLr€¡ La correspc¡ndiente al
¡:rornedio tje La rnrtestra (3" 1? y 11.15) r al promedío de
Gf:-FLACEA (I7) (?,OS y J."óó) y aL prornetJio de los países
de*"rrrol. Lados (4 ,64 / 3 ¡ 74) .
2.3 ASPECTOS EENERALES DEL INGENIB CENTRAL CASTILLA
Cen tral. üasti L I..r S. A. esta rtbi cacln al r:ilir del Val legerJgráf ico del Ríc¡ Caltca apart"rndo nág clel 12.óO :* de
la producción global de azdtcar de Los inge,niog de1 área y
c:on Lrna extensii.ón total de ?1 .475- hectáreas" de lag
crtales eI 63:.! está bajo rnanejo directo de la Compañía y
elL 37?| re:;tante son de¡ cantratos de proveerdnría cle, cafr.-r
erl la mata.
( 1l/ ) tilal-'t..AClHA; CirrrFc tJe.¡
tl.rri b* Ex nt:r't¿rJnrr.¡.:¡iF'¿r:i. *e':; l..a t i r¡ nameri. cancrs;
rJr.* Azftcar,,clel .i.
62
Dos as¡:ec'to.ri importan ters d if eren c:i.an el nane_i o de j.a:;
tj.erras de Ia cornpa?íí.a de otrc:s í.ngernio* azlrcarÉros: ra
cl ispersión de lal; ni:;rna. qlre tra,e consigr¡ dj.versitjacj de
$utelc¡$ y de concl j.cinnes' rna.+teic¡roJ.úqj.casr clrencü.rfp
lr:i.droflr'"{'ficag y gt.tlres'kratos &\(:(.(:iJ:s+r.t:$r a.sí. c:onro eI áreea
e'xpla{:*rcl *r en 1a:; la,clera:; cle¡ l.a fic¡r'diLl.era Ce'ntr.aJ. l.a
cua.[ .tleger aI 25:* dt¡I área tota.ti l+1$ dos condicione*;
¿rtrterj.c¡r't¡,'t; lt"cr¡ ot¡ligada & terrer pár.c1 cada casrcl ar*pecíficm
diversa:l práctic.rs de rnane_io dtl sureLorir crg(t¿rr3c cl(Ltivon
fe¡r'tilizacj.C¡n. cc¡ntroJ. cle malezasn pclítica* clefiniclas de.
pro¡:agación de variedades y di.ferentes . i.r¡ternas tanto r?n
La pL;rneación cf e 1os clesarrc¡l1os del. acjLra cornc¡ er.t sLr
.r¡:r i cacitin . El rngen io cr-tl tiva prin ci palrnen te rc1r3
sigr"tienteg var j.É:ldades de caña z Fl7'.j74?7 '"i, F,Rló3f n Co.4?l r
F'0J2S78, CF.57éO,5.
fr1 grLrpcl hrrmano del rngeinin está conforrnacfo ptrr lJ.:ioo
trabajsrdores de los cuales lrn 7Q:.1 1o conforma pe,rsona,L de
c¡hreros' rrhicados principalmente en Lasi labores cle carnFt:i
cosecha. f ábri ca y rnaqlrinaria . El resto Lo congti tr-tye
per*ona3. adrnínísitrativc¡. (F igr-tra ó, Tabla e)
[-a cap"ecida.tJ e*'ftectiv¿r de moli.eintJa pór dia hábir es de
ó " OOO tctr¡e1¿rdat; cl e c:¿tii.:r n m¡ierarrclct ¿rnutalnle*rr ter lrn pporneicl in
cJt':.'1lll0 cl í.r:st r:r.r ¡:r'r.rtJt.rccirÍ:n nrl r.r.l .tiic:1.9$o'fuó la 't:orcera
cl t+r 1¿r :i.ncllt*tr':i.a c:nr'r 4.Oli0" l.5tl c¡r-ri.ri'l-¿il.e¡:;" Hl relrcl i.nli.e,rrl:r.¡
63
oo=C'Jdtó
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64
lfiBl4 2. Plent¡ de Pe¡sonel ¡ Dicierbr+ 3t de 1990 del
Inscnio 0entnal C¡stilla S, A.
DEPENDEHCIA oEnEnos ITPTDSDOS IOTAT
GilSICIfi GII{EBáI b b
fiXnE|CIR rIlSl{CIEnA 37 197 1É4
G. Financiena
Sisteras
feso¡enia
Cont¡aloria - ñuditoria
Adrinistnatiua 57
15
4
25
63
g
15
4
?5
t20
GXBDICTA DE PNOilCCIOII 2587 213 2880
G. P¡oduccion
Division Inrlustnial
Division ñequinaria
Division fipmvicana
Division C¡npo
Division fec, Agricola
346
425
t28g
476
6ts
I50
40
46
38
38
I39ó
4É5
t??6
514
98
DII'ISIOTI NEACIOIIES II{D, ? 5B 53
ruHISONTA TISCAL 4 4
DTRECCIOTI DE CCIIDfiD 28 ?,5 53
Direccion de Calidad
Lebonetanio ¿8
4
?,t
4
49
IOTRT ?,6?5 405 3B8B
ó5
el. segLrnclo
l.ngernia $arr
de 1a intJlr*'tria
Clarlar; qurei Lagró
con 11 , S1;';.
Lrn rendimiento
rlespltés del
del 12.S4:',:
Hn las '[abla:i 3 y 4 y las Fignras 7 y f;] se ampLí,an con
cj.fra*; til:itacli$ti cas. al.grrnos ;r:ipec'tos reLevantet; del
Ingen j.t: Cen tral. Ca'sti 11¿r .$. A -
ó6
If,BI4 3. Conparativo de la Can¡ llolide g hoduccion. Anos t989 c tggg.
cem ;otID* r Pnoilcclot{ Acültfl¡Dr R DIcIDrsxE 3t D[ t999, C0ftpfiRfim coil Et ilIsrio
PINIODO DE I9T9, DE CtrffNAt CASTIUá S. A.
l_989 l_99tr DTTXNDrcTA 7.
CANA HOL IDA
REHDII,IIENTO
PRtrDUCC I BHTOTAL
AZUCAR ELAHCO
AZUCAR CRUDO
HIELES EQUIUCRUDO
13.645.115
10,88
29,6,99,977
2t,479,352
7,586,431
624,t94
13. 833 967
11,14
38.831,4?9
22 9É1
397
409
7 380
472,69A
+ 189.852
9,26+
+ 1,141.502
+ t,482,017
- 189.851
- 151.504
1.38
2,,39
3.84
6,98
2,49
24,27
Fuent¡: CffIlf,t CñSIIHá S. f,,
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t\t\$¡\Óqro\6á
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a¡¡@tsrt)t\
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i9€l@ÉO(9O@6avarfsfi¡oÉ0\6(\¡$¡6(s'q\\óo\ ¡f¡ qt- o\ tt o qr 6a ua fa ro nH\óS\fQo(9a\-l(\¡r!|a\n¡|) I qr ñ¡ t c¡ cú f\ cD 3\ lD 6alfrFl-|fr-lvltvltd
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3. SISTEI{AS DE COSECHA
3.1 ESTRUCTURA
CASTILLA S. A.
ORGANIZAtrIONAL DE LA COSECHA EN CENTRAL
HI Frr:c€'rlic) de .1.¿r cügrclcha €¡*; rtr¿rl.izada €¡n el Inqenicl
Cler¡'tral Castj..lla S"A. rr(1r la llivir¿j.C¡n tle
Aprovisic:rr¿rrniontc¡ de üaÍiai c:Lry;r es'trlrctlrra. clrgfir'rj.zacj.onal.
t;e rnlrestra r*n .la* F:iq¡r-tras ? y l.O"
3.2 PROCESB DE LA COSECHA EN CENTRAL CASTILLA S. A.
l.-¿r .l.abor de ct:::;r*clra cle la cafra. conocida dlrr¿rntn el
trabajc¡ di"rrj.a de cá(nrpt: en en fngeinic" camprendei Ia*
di'ferentes actividadrls qute se realizan pará proveer de
caña a l.a fáhri.c¿r. e*si decir. abarca desde qrre Ia cai:ía
'ti.tane 1a edad y ma<lltraciún reqlterida para ser cost¡cha.da"
has.ta qr-re ésta $er erntrec¡a a la fábrica p.;rra *t.t rnclj.e'nda.
llt; ¡rreci.sarnen'tt+ .l.a D:i.vj.sj.c1n de Apr-ovisionarnj.ertto r'le üaña
.1.,¿r (ilri c:¿\r'(:l .:\(:l rr clri..' t;r.rrn:i.r¡ j.*{:rar cl t'.-r n¡¿rnc.rra r:i¡:ttr"l-Ltrttr y
t:.tt::t:tttSnr:i.r::*r .1..,r t::¿'ñ¿ n(i+(::i:ifirctr':i.<t flr:rr-ü r?:1. clln¡p.L:Lut:i.rlrt'l-o tlc* .l.og;
JEFE DIUISIBH
APROUISIONAHIENTO
Dr, JUAII FEEHAIID0 60ll?ALE? E.
7I
Dr. CABL(}
Sr, JüUEB f,STUDItt0
oe
: APUIIIf,D0B DE CAI{f, : C0BIEF0S : AIZAD0RAS IIECAHICA
: SUPEFUISOR DE CORTE
( IEOCHEF{])
: f,LZAD0EES
o@
SECRETAN I fi
C(}HINOT ESIAD¡SIICOD I'3I TADOBES
DE$f,XtfiHEfto DE
rnAgr0ilu4s
RSI SIEIITE
CAS ILLAS
AS I STEIIf E
SUPEBU I SORESSUPEBU I S(}B
FIdfBf, 9. Estnuctura 0rganizaeional de la Division dr Ap¡ouisionariento de Cana
72
DIUISION RPROUICRNR
PROIECTRDO I.999
DIUISIOIIAPno{,ISI0t$trDtto
DE CEM
JEFE DE DIUISIOII
33ffiI0IAL D¡UISI0ll:163?
SECRETfiRIO ¡ I
DIGI IADOE
COHINOL ESTAD¡SI,
AUXILIAB DE ilONIilA
I{}If,L = 6
(1)
{z)(1)
(1)
DPro. tmILffiJEFE DE DPIO.
330189
DPIo. rnficfot ljsJEFE DE DPIO.
33S208
suPEnu, DE c0sEcHA (10)
APUIITAD{}R DE CEilA (10)
ESISIEIITE DE DPIO. (1)
suPEnuts(}B DE c0ntE (4)
BRECHENO (7)
[EilSfiJEn0 (1)
CABPEB{} (4)
ilontfon (11)
c0ntEn0s (695)
C0RIEB0S tEltP0RAtES (200)
0BnER0s 0Ftct0s uABI0s (53)
SUPERU. DE COSECHfi (?>
APUIIIADOR DE CfiIIA (7)
ASISIEIIIE DE DPI{}. (1)
SUPEBUISOB DE C(}NTE (3)
A9DIE. PfiIIf} TNf,fiSBf}RD(}(24)
B[ECHERO (5)
col|lB0t 6t IRs v cADEiles (6)
ItEilSfiJER0
CABPER{}
Ir0fill0R
C{lRIEROS
0BRER0S 0FIC¡0S UAnt0S (24)
AYDTE. IIfiOUIIIAEIA (8)
(1)
(3)
(8)
(62?'.)
I0IAL DPI0, : 925
I0Tf,L DPI0. : 855
FIGURA 10. Planta de Personal de, Ia División deAprovisinamiento de Caña.
73
proqrárna$ de prodltcción 'trazados por el Ingenio.
3.2.1 Proceso General de la Cosecha
Et procesr: de costecha de l.a caña comprenrJe lcrs r3iüLtíentes
;rctivj.rJacler;:: (F ic¡ltra tl. )
5.2.1.1 Precosecha. Esta lahc¡r es realizada por 1¿r
Dj.visíC¡n J'd*cni.ca Agrícola y tiene por abjerto mttestrear Y
analizar La caÍíar prrt'<\ conocer 1a cal.idarJ de :;tts jt-tgos.
Sie deterrn j.n*n acJernás las cand í cianes de J.os camposi
( l¡r"tertes ) a cot;echar "
3.2.L.2 Programación, Con base en l.a cli=poníbilidad de
cafra anltal. qrre prodrrce la Diví::iC¡rr cle Campa" Aprovicafra
ellabora srt:; prügrárnas rnensutales rJe cosechan Los cltales se
d íscrirninan por sernanas y scln Ia t¡age para hacer }a
programación y los requerimientog de hornbres y eqltipo"
3.2.1.3 Visita a la Eosecha. Cutando se há deterrninadc¡
qr-té gnertes sÉr v¿\n a cosechar:, $€ realizan visitas
con-iltntas" entre las Divisiones de Aprovisionarnignto,
[].:rnpo y eL Departanren tc¡ de üon tral. cle Cal idacl para
cJeltr¡c'Lar- Lcl-.; ¡:rob.L(ilrná.t; por c¿¡liclacj dr¡ 1a t:aña, via* de
..rl ('i(:Él-cic) " cle¡.1. i.nri. tar l.ag; árt*ag clc¡ l.ag :5t.tti.lr"Le.'g., cc¡ndi cir¡r¡elst
tJ n.1. tce r rr.lrt r¡ , c.i t: c .
PRE.COSECHA
UISIIf, A
LA SUERIE
BRECHADA CORTE
-}'
NñHUAL
DE SCAEGI EEII GRUflHII(}S
nEcAil I C0:{ :*
74
c0HF08ilACI 0l{
DEL IIIDO
CEP ILLADO
DESCOGOLLE
EflCHONRE
tI I4P I EZA
IHICIf,CIOIIDE
CONIE
I,IABC*0fi
DEI lfiD{l
IIBO DIBECI(}
( IRAITERS)
tn0ilsBoRD0
( TRACTOI,IULAS)
ALCE
FIGURA 11. Froceso de Cosecha de la Caña de Azúcar
7$
3.2.L.4 Brechada. Consiste en cjernarcar la stterte en
perc¡lreFía* *;occj.c¡nes de'nominadas tajo:in de tal rnanera qLr€t
cada ltnr: cJe e$tcls rsegrnentos se plteda asignar a Lrn cortero
cl ete'r'rninacl o" [ista ctperaci.Cln e¡$ nrlry inpnr{:*rnte pltesta qlte
de ell.r clepende qLrrl .Los pr-cJcrsrir:ti drl cr¡rte y alce $e
<;¡fect{tern e'l'í cien telnen te y;r qr-te+ cc}n eI nfrmeira de taj os qltel
de tSsta t;e obtj.ene se calcutlan los apron'tes de cafra,
j.nfr.¡rrn¿rción prj.rncrtJiaJ. para Lrn t¡lten prclgranra de ccrsecha,
l.-os criterios ll<rra determi¡rar el tamaño del ta-io son:
1- l-a capaciclad del equtipo de transparte (vagones) " a f j.n
de proclrr<rr en 1o posible qlte ltn tajo corresponda c1 Ltn
vagón.
Í:.', [-a capacidatJ c] rerndimiento del corterc¡n de
qlte plteda sacar Ltno o rnás tajos; en la -iornada
S" La produtcción a e¡gtado de la ca?ía.
tal
de
fnaf¡er¿t
trahaj o.
4. La rapic{ez con
;rlce. a f in cler no
qltta $e reqlriere la caña cortada Fara silt
'frenar el desarrallo de es;ta labor.
fit* r'e¿rl j. za. generalrnerr te c¡lr r:r-utcjt:, lf,{?t^o ri(:
fir i\ fitcls¡ 6Í11 (:l Li e tr e¡ et'f e: r:: 't- 11r'¡ t1 f'r s ¡tt.r r.Í* t:; cl s+ l. a clLt FiIr¡ ir ,,
trt.terlr*n dar
7&
Hl núrrnerü de rnatat; o sltrüos qlte conforrnan Ltn ta-io o
t'chorr;\" €,':i vari.able, clepe.lnrJei de'gi la caña se va alzar'
n¡anrtal o rnecÁn i. came'n te y además del ti ¡:o de eqlti pos a
r-rti 1i zar +:+n e] al ce y tran*parte. f ctuaLmen te deperrdei deL
rnétodo de corte qLte sie prac'tir1utr.*"
E.n el al ce rneicán í cr¡ sie cutein tarr qnirr cer mat¿rs a cada lado
cl e la prirnera rnarca qLre ha ptt+:sto el brechero, €rii'to con
c.+1. fj.n clel asígnar cinco rnatas por cortero.
En eL aLct* manut.al se crtentan:¡ó1o nL((.lve rnatas a cadsl lado
tlára Erer asi.gnadas e$tas nlteve a cJc¡s sorteros. Los
metros de longitr-rd cle' rtn tajo dependen cJel tipo y Ia
variedacl dei La cafia ¡ esto se hace en base a La
ex perien cia y cri teri.o deL brechero.
L..r brecha,da se* Ile¡va a c¿rbo ccrn ¿\proxirnadamente ltn día de
¿lnticipación al corter / sG inicia cltando los breche,ros
erntran c.r 1a slterte para hacer Lrn recorrj.do Longitttdinal
en el sentido de los sltrccls y observar eI estado de la
n¡isrna abrie¡ndo Laer carninos de entrada de lcls corteros.
Hn el$'t"r prinera obs;erva,ciór'¡ $e ¿rñálizan 1os sígr-tit*ntes
J'a c't c¡ re*:; ;
l.,, I)i.r'ec*:i.C¡r¡ cle 1¿t f:i¡.tJ.i.clá de+ f¿i c"r?íal [i.1. sii.'Lic, cle+ s'¿rJ.icla
77
de la cc1ñán debe estar orien't;rrJt: lracia eI Ingeniol se
cl ebe c¡bservar si se ¡lresentan pico* eln 1ns extrernr¡s qlr€r
rie tendr'"{n qLre t;eccionar de 'Lal tnat'ler-a (lLte Ia cañrr en
c;rcla 't¿rjc¡ irre*qlt1.ar srea tambidln ec¡lrivalente a Lrn tajc¡
norrnal" A los tajt:t; j.r'r'eqltl.areisq $e letl clenornina
tt fte.t r rLt (: l-rcrs tt ,
;: " $ei observa el estaclo de L¿r cafia par€( determinar' La
J.ongi'tr-rrJ de los tajot;, t6rriendo t*n cLrenta qure cltanto más
clensa se6i La *rre*rte o :iea qLie haya más tallos por rnata,
rSg'[os srsrán rnás cr:rtot;,
[..as chorr¿rsi nc¡ deben coincicl ir con e]. de*patje
hechas desputés de Ia cosecha anterior.
labares
[-a experienc:ia del brecherc es nrLry i.nportante para qtte el
a,Linearniento de, los tajog o chorra.s sea. r:orrecto.
Los brechero$ entran a 1a guterte, sigttíendo la dirección
del sLtrcon despejclfidt: ct:n Lrná peinilla las hojas y log
't¿rLlos qLre obstacutlizan el paso clei los corteros. ErL
brt:rchero cltenta log paso$ qute cJt*be 'tt¡ner cada tajo y va
cl e'ntarcando cacJ¿r ltno de elstors cclrl Lrnc"t c¿rña previamentar
cl er;pltrt'tarJa (:l L(rl cl.ava c?n el. ex'trerno do.l. taji n.
[]r.t¿rnclc¡ h¡.r¡ r'c+c:crrri.clc:'Lnrjcl s:+1. rilrr(::(:r elfec'Ltlr* Lrr-r dtpsari. 11r¡r.
78
es decir" corta 1¿rg rnatas y malez"rs qlre .:;e etl cLrentran en
La salicla de J.;r hrercha para qLtG¡ ásta se*¿r vigibLe¡ asi
rniltnrt:. c1.rv.r Ltn 'ta11o J.argo en cLryo r*xtrerno elrpeirit:r ${*
ano{:a ell rr{uner-o cJe¡'La.icls c¡lrr,r lr¿ry a laclo y laclo cle, La
breclra -
Clurandc¡ $er ha tern¡inadc¡ Ia hre¡cha r €ñ l.a esqlrina máe;
visj,hle para el sLrpcrviriorr $e clava otro taLLo en eI glrc¡
t:;e.r cle'hel anctar el nútrnern de t"rjos qlte ha dado la suterte.
nl nürn¡ero rJe la slterte qne va a cortar y Ltna 'flecha qlre
i.ncl j.ca eJ. sentido e'n qlre la strerte fr"ró brechada para qltÉ
nrl ese sentido se dis'triblryan los corteros, También se
anotcl en er1 taLl.crn La fecha y l.a hora de J.;r qrrema.
3.2.1.5 Quema. For rlorrná general" casi toda la cafia qtre
se va á cosechar $G:r qrrefia;rntels de¡L corte, La qrrema e:i Lrn
rna,l necesario qL(e en 1a actlt¿rl idad ASOCAffi está
estlrdiando amplia,mente desde el pr-rntcr de vista arnbientaL,
Los objetivos de La qttt+rna de La caíYa son:
EJ.imir¡ación de.: bclsLrFÁri y materia extrafra para rnejorar
$Lr calíd"r.d
IJrirrclar Lrn n¡(ryc]r' rencl i.rni.e.ln{:cl ¿r.1. ct:r'Leirc¡ clel
lr¡¿ryrir' 'f aci..l. idacl lltilt,'<.e. c¡.1. e:c¡rte "
c¿rffa r [)o l-
79
* Hvi.'tar .rccidt¡n tet;
c rutcla ( ü¡e l urga ) .
- Faci J. i tar el al ce rnecán i co,
al cortero y rJ if i cr"rL tades con La (:áña
In cremen tar
1a o¡:elracír3n
l.a e¡f ici.erncia deI
inrJltri'hria1.
tran:iporte a fábric;r y de
La clLtenla e$ arttori zacl¿r
tomandc corno norrna qL(ernar
a1 cli.a sigr-titlnte"
Flor e¡l Jefe de
sóIc¡ la caña qlre
De'partamen to.
se va ¿r ccrtar
E} horario par€r La realización de
de ó: OO prn á 7; OO arn, Este
recienterrne¡nte por orcler¡ de A$OCAfrA
prolrlenas ambien ta1es.
qlrernasi prograrnadas es
ha sitlo mod if i cado
con mi. ras a d isrninlti r
procedimientcrs o técnicas
para garantizar seglrridad
L.a qLlerná se
especifi cadas
y control,
hace med iante
y bíen conocidag
3.2.1.6 Corte, Una ve'z
cl Ltemad c]' I $G:r l. l elva a ca bo
d e I a clta.l. f$(i.] s]r'r ca rq.r Lu'r rl
la :;lrerte ha sido breclrada y
Ia operación de corte der la caña
secr:ión previarnen tra asignada .
r
ünh¡rrkl¡d Autonomo t 0t¿*n¡|}c6r. lilitftús
F:1. tlrLr(;:É:r:rcl tJs+ c:r:rtcl c:nnr¡lrt:ricle+ clr.:'gde* cl r.ren l. c¡s c:cr r te¡ rcrs
80
l.l.egan a la slrer"Le qLre s,e vá a cosechar hast.e qlte La caña
ha si.clo cortacla
$e¡ pract5. can clor'¡ s j.ste.lma,:t del corte manlral o r,eic¡ütn La
frerrarnien'l-a r¡lte r;ei rrt,ilice" Con el rnaclrtr'l-r+ $able Ro.:i o ü
m¿rchete+ 1.arqo" 1.r:s' cc¡rteirc¡s; ¡rracti c:"rn el. si$'tÉ'm*
tradicic¡nalr c1f)Lj.c.ab.l.e pclr- l.o genera, I {*n varietlades
postrarJas c! caídcrs¡ ln*. qlter trabajan con el rnachete cLrrvc]
t: Alrstral iano q tf,racti can eI sit;terna de cr:r'te
altstralj.anc¡n ap.l.ic¿rhle pre*feriblemente en cañas¡. c:c¡n
c.:ornportarniento erec'1"o" Hstá en proceso de irnpLernentacit5n
y en$ayo en Clentral Cactill.a S, A- Lrn machete de diseño
ergonómico tipo SabLe Rojo qr-re torna en cl(enta factores de
segltridad y sial.rrd ocr-rpacional.
HI. personaL asign.rdtl pára et;ta 'tarear f3e presenta al
*r*ignaclor de tajcls qurien Los distribr-rye en el carnpo cle
tal rnanera qlre a cada cortero corresponda, ltn tajo, Van
tomando el tcrjo asignado en orden consecrrtivo de llegada
y en l.{nea' para qLre el destape de La caña sea pare-io y
nr: paralicei la l"abor deiL aLcar.
Ct.t.rndo el n(tmmro do 'tajos
cl LtÉr ei l. n {rnre rt:r rJ e c:o r te rcs .
't aj n , :it¡tf úrlr $Lr e'f i r::i.en ci.:. "
¡t.:rrelj + $er ¡rlre'tJc.: e.:n trergar'
gL(É tiene la surerte es lle'yor
cad a cc'rrterc¡ c:orta mÁ$; clel Lrn
l:'¿rr'+ (lLre la d:Lt;'Lri blrciún ,*e¡r.
Ltn't¿r.ic¡ ¿r clos; cc¡r'telro* Ein e.l.
81
$i$terna denorninaclo de "m"1t1glral*t". Egto r;e Lrga cltando
hay srt'ficiente¡ "apronte" de caña.
tJna vez ltbic.rtlos los corteros. r:ada lrno ernpieiza Ia ta,rea
cl e ccrl:¿rr erJ. tajo qr.re.rliÉr.l.er ha asignado" Da¡ntra dc.* e:;ta
tarea dr.:''r;.trrr:l l.a var:iclg lalrores I
Inici¿rción cle¡1. Corte
Conforrnaciún de.l " 11 ido"
CepÍ I I ado
Descogol Ie
Enchorre
Lírnpieza
Flarcada del Taja
Iniciación de1 Corte. Delimita el taja contando eI núrmero
cfe rnatas e:itablecidon para facilitar 1a entrada cle'1
sigr-tiente cortero,
$e coLoca irnplernentos cle eegr-tridad y cortsr Los tallosn
hojasr ramás, coqollosl. chutlr¡r-tinesl. etc- Para faciLítar
1a er¡trada y la,nzarnj.ento cleL machete. ob:;erva la posición
de la caiíe [)¿{t'c\ ver conlc: r.ie inicia e]. corte..
Conformación deI "nido" . E.rrt ra
t'. r'f'l r; llrE*'l- rcg ¿( t] r(f x :i. nr¿rtJ anrelrlt s¡ t¡¿1 r{\
a.[ t¿t.jc¡ cle.:*¡:rq¡-'¡andsr da13
f;tcj. Iitar s.L p;rso clr,'
c)
l¿r
8A
ffáqLr:indr ía y/a clelim:i.'[ar' ].a clivisit5n de rtn ta.io corl otro.
üc¡rta l.osi ta1.[at; clel J.as EiLrrcc]Íi
.lan zan<Jo el. rnache'te á r.as d+l
cepilLatJo-
dor¡de va hacer la chorrá"r';lrr*lt: para obtene,r lrn blren
piso el tallo cJe Ia
y ataqtre bacteriano
tie'rra gobre
SabLe Rojo
trepil lado, Acción tJe' cf ejar ¿\ r¿1.$. cle
c*fía c;c¡rt¿rdo! para evitar prurdiciCrn
cle .l.as cc"¡:a* de cafía
E: I descogolle sel efectúta en e,l ¿rire o en
clrorl-an dependiendo de Los rnachetes
AlrstraL iano respec.t ivarnen te,
Descogolle. Hs una lat¡or inclispelrsable sot¡re la cltal se
hace gran exir¡enci;r de parte cle' ra *urpervisión cle corte"rr f in de t'lt: lnÉz clar hoj as y cogol los con los ta1 losnlolinabLers y evitar el transporte de¡ e$ta materia, no
propia pára La prndr_rcción de az{tc:.rr.
1a
Y
{3e corta eI
clc.rl ritl timn
r-enrl inien to
cogollo entre hojaE
en trenrtdo vísi b1e
e.n Ia elaboración.
verdes y madltras a
para obtener eL
niveL
mayor
fi. n 'f c¡ r'nr ¿r :i. n nrsrcl i. ¿r .t a
¡:rrtrc:ntJr.*r fl ${?pár.at^ .1.a,:¡
al. cJelg,ccrcltrl. J. e+ *
lr c¡.j a:l ü l:¡r. :;t.t r.a
e L r:n rLa+ rc¡ cl e he
.r arnl:()9 laclos cle l..r
s3
" ctr(f,rrá" , reti rándol¿r e¡rtre cin cuten ta o segen ta
centímetros!, a f in de qlte e*n la operación de alce no Fn:r
recoja esite material no nolinat¡.Lt*"
Enchorre, L.anza t¿r1l.cl$ hcrri.zc¡ntal.mente e*ntre ]c¡s sLtrcc¡s;
c.+s'LahLe'cido* para el encttorretn logrando asií Ltn buten
alj.neamíento y f"\cilitacj.ón del alce,
Far¿r eI corte+ con cincc¡ rnatas Lrc)r cortero el. enchcrre' se
real. i za st:bre la tercera rnata ¡ /.1 qlte normalrnen te se
r"rtil.izan alzacloras con etl apilaclor al celntro y así se
t+vita qrte no sr? arranqLte la ce¡ra de .La caña.
En eL corte con el machete Ar-tstraliana se traba la caña
en La chorra pclrá faciLitar el. descogolle en tierra. En
e.r.f. corte deL machete $able RclJa La chorra quteda Fare¡ja
pLres :ie descogolla en el aire.
l'larcads del Tajo- Se seleccionan dos tallos grltÉ?sc¡sr
erectos y largosr p&Fá elaborar la marca.
T¿rji a o pela lrn extrerno de,taLlo con eL machete, y escribe
ccln tj.eirra en este los nútrneros de Ia ficha o carnet qLte
l.o j.clen'ti.fir--a (3n 1"1 nórnina cle l.a r*nlr.lre::a.
ü1 .1.¿¡va l.n:l 'ta.l..[c¡* e,ri .l.c¡:; s+xtrc.*rnc¡$ cl er 1a c: hr:rrar []i\f-ir erl
84
con trol de la I. iquridación de salarios. El tal Lo debe
coLoc¿rr$e l. iqerame*n te in cl j.nadc¡ p¿rrá qLre en cáso cJtl
llr-tvia tsI agLra nc! lave 1a rna¡-c.r det cc¡rteiro,
Limpieza-Selección- lie re¡aI j.za ccn ei.l f i.n de :;ele¡ccic¡rrar.
ri.:.1. n¡aterj.¿rJ. molinat¡J.e¡ cJe erL nn*nrc¡l.inah.l.o. Todo 1a qlte nc¡
son tallos madlrros se conoce c:on asl nonbre de materia
e+xtraña o hasiltra (raicegi! coc.¡o1l.n$" hc¡jas vercles c¡ secá,s{
tal. log {iÉc$$n 'L,ierr.rs. maleizas. etc.)
3.2.L.7 Tapada de Acequias, Se realiz¿r con el fin de
prnteger y faciLÍtar el acceso de La maqrtinaria a La
slterten qlritando un paco eJ. borde de las acequias pa'ra,
:¡lravisar el terreno por medio de urrra tractamltla con pala
tranversal en el caso cJe tiro tJirec'to, y con Lrn tractor
orLrqa c¡ br-rLdozerr en transbarclo.
3.2.1.€l Alce . consiste en cargar rnanrtal o mecánicarnente
los vagones de' los trene,s cafreros con La caña qtte ha sidt:cortada.
Al ce l.tanual . $e ef ect{ta cc}n parej ar de, al zadores qlre
c:argan vc.tgone:r cl€¡ los tre+nes'caFíeros ccln la caña qLre ha
f3ido col-t¿r,d.1, y qL(e s{? {3t'lclietltra $t'l .l.as ctr()rras forrna.dcr:;
t:r c) r I n:; c: c¡ r 't. r.'¡ r n:' ,,
ss
Detrtro cle esta tarea desarrol.La v"rri.,rs actividades ct::mo
!ic)nr F'c¡rrnaciC¡n der la cabeza y i.a cclan paralead;r y
c ltt.t z *rd a "
Cmrrfc¡r'nració¡r de J.¿r cahe'za y 1a ccll.¿r: Ser ernrpieza a
c:arqar el vagt5n r¡n trela,zandct .La:¡ caña:; c:c:n tr1 'f in t1e¡
e+vj.tar qrr{r e.l1 paqrtete stl rc}rnpa aI ser cle.scarc1ado-
FaraLeada; Artrnent.rr eL voL(tmen del vagón por rne,dio de
r.u'las caiíasi r::o1c¡cad¿r$ verrti.calrnente en los lados del vagón
para evitar qlre Ia carga se desborc|tr.
Ctrr-rzada: Una vez terminado cle cargar el vagón se taja
el extrt¡no de varios tallos para ser cl.ava,dos en el.
paqlretei para afianzar o ámarrár la caña.
l-.os vágctnta$ se distribltyen en La. surerte en diferentet;
tajo$ y Lrn tractcr 1og arrastra a Lo largo de éstog. c&da
vÉz qne el alzador 1o soLicite.
Conclurída egta labor erl transportador de tltrnc¡ procecle a
'formar el tren de v;rgones para llevarLos al patio o zot.¡a
cltn alrnce'rr¿rrnierr tcl drs c¿rña de 1¿t fái¡ri ca.
Alce Mecánico. Eta.it: e:¡'ta rnodal:lrJad ütsnt*lr.rlnrent-e se
't:r'*rh"r.;i *r c:c)r¡ caFía clLr€:rfllctcl ¿\ tlcrr-a r:lv j. {:at- r€tc:c}qer. cle?ffia$i;\cja
8ó
bal;ltra c-on
q Ltt? rl(f gic}lt
1a lrÍia de
corr*;ltnt:l d ag;
1.1 4,.[ z atJ o ra c:(f,rnc)
por erl. frtego,
Sir¡ in:i.r:: i.a la Iabnr de aIr::e
riirrs.rrte¡ y 1a lrt¡i caciC¡n cle
¡:rirnera c:hc¡rra q Fr'oce(Jit¡ndc¡
rnalezas y las hojas
cr:tl t*l flt-tjo de vrrg()nes
1a al.za,dora all frentr.,
al *tIct¡ con'tinlrc:.
ala
da: l.a
E.r¡ es;'ta l.¿rbor $s* l.1e'na primero el {tl.tima veqón clel trern
para pnrrnitir qute el o¡:erario clel. tra,ctor tenqa rtna blrena
visihili.cl¿rd. El tren y 1a aLzadora avanzan lentos.
S,2.1.9 Transporte de Caña. La operación de transporte
sie inici¿r crrarrclc¡ log vaqones han gido cargados en l.a
srterte y terrnína cltantJo Los vert¡ícltlos llegan al ¡:atio de¡
fábric¿r parér s€r cargados.
transporte de la caña de:;de la glterte lragta el Ingenio
hace bajo cfos rnodalidades;
Tiro Directo. Est* n¡oclalidacl se r-ttÍliza para distancias
nrenores de ve'inte l.;.iLómetrosi aproximadarnente, Se
transport.r la cañ¿r en vehícltlos qlre et1 tran a Ia guterte y
scln cargados rnanlr¿rl o nrec:ánicameinte y van directarnente ¿rL
.[nqenir.¡.
E1
sG*
E: L'Lranr.prnr{:s.: c.rrrl"rlt:il.er-:::.:invc:J.rrc:r'a trc.:* ¡rc'tj.vicf¿rde*si qLre
a7
$e denr:rn:ina,n: arra:itre¡, transpt:rte' y rJescargne.
Transbordo . F ara cl istan ci¿ret fllÍryot-efs de vein t.e.: 1,.:.i lúme+tras *
!i(¿r Lr'$,¿\r¡ tr¿rc'Lonrtrlas qr-re sin elntral- al c¿\fnFc) n $Lre*r"tel de¡
cafia rrirt:itren .la c{Rrga en el pclt:lo dt¡ transbordo rJe
tr"rc:'tc¡r'e¡* clLret arr¿rs't ran Lrno$ va,gclne¡$ pe+qr-te?ios cle+scle La
*trerLe lr"rsta é$'Lts.
HL trar¡sborda :;e' e-iecutta fc¡rrnando paquretes{ átn.;rrrd(urJc} 1;t
c¡rfra de cad.r vaqón con cadenas para ¡roder pasar por rnedio
cl e 1a gr(ta ( aJ. z.:rclc¡ra ) el ¡laqlrete, a, La tractc¡mtrLa.
Debido a las grandeg distancias se, trti1iza este si:;tema
para aseglrr¿\r ttrra disponitrili.dad perrmánente de cafia.
3.2.1.10 l.luestreo, Pesaje y Descargue de la Cafia. L.a
etapa final. del prclce:;o cle' cosech¿r de la cafia se cltrnple
(er1 eL patio de Ia 'fábrican aL llegar los erqltipos de
transporte cle caiía y e$perar slr ttrrno de rnutestreo en base
a eqLtipos especiale$ y pesaje en háscr"tLas el.ectrónica:¡.
para J.levar el r-e'gistro y control diario de la canticlad y
caLidad de la caffa coserclrada y entregada a la fábrica.
t:'i.rtalntertts¡. nred:i.an'te c¡rüras (hi-.1.n y/ú vi¿r.ieras) :;e
tJt+g;c"l1-qatl l.as 'lr'.:rc'tc¡rnt.tlas y vr:\(.Jilt'¡(.]!i. .:leg{tn :ir.t r:a¡:acid.rd
l:¡ ár r a p¿r f:ia r ¿( 1 C¡S. nlc¡ l. i Ii t: *i .
8S
3.3 PARALELO DE LOS SISTEI.TAS DE COSECHA ENTRE LOS
FRINCIPALES INGENIOS DEL SECTOR AZUCARERO
t-:1 aná1.:i:;i.:* rtna.l.:iz.r.11t: tle la in'fornraci.crn ol:.tenicla ¿lurrante
.l.a vj.$j.{'.¿r á J.o:; principales i.ngernj.og;, :ie nrttestra a
rnanera cl fl para.l.elt: n?n las lriglrras l.il a lg'. y er-l 1a:¡
J'ab1as li s U l c:on t*1 'f':ir¡ cle clar urna visi j.ón rná:i anrpJ. i cr clel
prr:cer;o dr: l.a t:r:set:ha er1 el gectt:r. <rzLrcarert:.
IÉGLI-(tüt
O (ii¡ C9 O rD tS ca ü'¡(S tf, N+¡€Gra$ron6Jr26tñl@NO-lO¡mCOOJl¡1úst
+{r)NÑNfr<cÉ-ln g{l- -
É¡
E<EqtÉ
:ENHtt)=
vag\Coog-troON<\¡3\trtñr(slc.r¡\óúf')¡N(9.ro\cl(\¡r.1 é¡OHd€€
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t0qqF
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{É4(Jq{JttIJ
TUl-Ft'.*ü(JtUü
0cltIJE$rrfLü{{Etil
TABLA 6. Equipos de Altre y Transporte 9?
INGENIgS DESCRIPCION
CASTILLA IIPO I}IRECIO:
- 12 0urner de 190 HP con 4 canastas c/u,- 1{ tractores Volvo de 130 HP con ó can¡st¡s- 2 lractores John Deere {240 Tapa Acequias,- I Tractor Ford Tlf-25 Suoernu¡erario- B Alzadoras Careco SP-3000 de qiro de 180 9.
TRAIISEflROO:
- l0 Tractores Volvo y John Deere
- 17 Tractorul¡s con 22 cajones
- { Al¡¡doras Careco SP-3000 de 180 9,-l6rrlaPH320- 2 Buldozer 0Có.
c/u.
CAUCA TIPO DIRECTO:
- 2 Ourper (l en opereción y I en stand by)
- Trectores John Deere y Volvo, con vagones de 3.5 Ton
- 3 Alzedoras C¡¡eco SP-2000 con giro de lB0 9
{l en operación y 2 en st¡nd by}
AUTt]VflLTEO:
- 26 Tractorul¡s dobles- ll lractores autovolteo (5 Careco, 5 Steiger y I Casel
- 9 Alz¡doras Cereco 180 g (5 en operación y I en st¡nd bt)
LA CABAñA TIP{] I}IRECTO:
- 16 Trectores- | Alzadores
TRAIISBORD{}:
- 5 Tr¡ctores-6aBTr¿ctorulas- 2 Alzadoras
I'IANUELITA TIRÍ} DIRECTO:
- 15 0urper, c¡d¡ uno con I can¡stas, fi vagones H.l),- 3 Tr¡ctores de 120 HP con {0 vagones hilo- 5 Alz¡dores, incluyendo una elzedor¡ continu¡
TRAI{SBORDf}:
- 20 Trectorulas, I con doble can¡st¡
AUI{1V(]LTEfl:
- 5 Tractores C¡reco ?358 con 2 can¡stas- Voivo con 5 can¿stas
ALCE IIAI{UAL:
- 5 lractores 50 vaoones.
TABLA 6. Equipos de AIce y Transporte (Cont. ) ?3
INGENIOgi DESCRIPCION
FIAYAGUEZ TIR0 I}IRECTI] 0-9 Xr:- I Tractores de 1t0 HP con I vagones asignados c/u- 3 Alzadoras ll en operación y I en stand byl
TIR0 I}IRECT0 9-15 (r:- 10 TracioreE John 0eere de 220 HP con 4 cerretones c/u- 3 Alzadsras {l en operación y I en stand by}
AUT(]Vf]LTEtl:
- 4 Tr¡ctores Careco 215 de 180 HP, con 3 vagones en operación y ITrector con I vagón en stand by
- l0 Trecto¡ulas smcilles- 3 Alzadoras {2 en opereción y I en stand by}.
PROVIDENCIA TIRÍ] DIRECT{I:
- Tractores Vahe y John Deere entre 100 y 130 HP con vagones de 3.
Ton.
- 3 Alzedores (2 en operación y I en stend by).
AUT0V0LTEfl¡
- { Trectores de ll7 llP con 2 vagones
- | Tractores de lt7 HP con 2 vagones
- 2 Alzadores (l en operación y I en stend by)
C(]RTE ITECAIIIC{l:
- 3 Corbinadas (2 en operación t I en stand byl- É Trectores con 12 y¡gones Providenci¡ de I ¡ l0 toneladas.
siAN CARLOSi TIR0 OIRECT0¡
- ¡l Alz¡doras (3 en operación y I m st¡nd byl- 12 Tr¡ctores Jolm lleere f255 de t50 HP y Ford TrlS de 150 lFoperación y 3 en stand byl
- | Tractores c¡deneros Volvo de tfO HP.
(9
TABLA 6. Equipos de Alce y Transporte (Cont, ) 94
INGENIOS DESCRIPCION
RIOPAILA TRACTOIIULA SEIICILLA {TRAIISBOROO) :
- 2 Alzadoras 1800 9t en operación y I en stand bl)- 2 Erúes de tr¡nsbordo enllantades con c¡dena lisa (1 en operaciónI en reserva)
- I Tractor de oruga
- 3 Tr¡ctores enllantandos de 1{0 HP
- 35 Vagones llanagro de 5 tonelad¡s- ó Trecto¡ulas sencilaE con ú rerolques.
TRACT{}ITULA DOBLE (f,UTOVOLIE{]I :
- 2 Alzadoras 1800 (l en operación y I en stand byl- { Tr¿ctores de eutovolteo de 150 tlP 13 en operación y I en stend by- I Buldozer
- I Vagones autoyolteo (ó en operación y ? en stand byl- 3 lrectorulas doble¡ con ó rerolques,
CAftRET0IIES llo. l¡- 2 Trectores de oruga {3 turnosl- 2 Alzrdoras, un¡ 3000 y un lg00 pn operrción y stand by
respectivarente- ¡l Tr¡ctores Case con I vagones y 2 trenes de avence prra un total2{ vagones,
CAffiET0IIES llo. 2:- 2 Tractores de oruga (3 turnosl- 2 Alz¡dores, una 3000 y un 1800 en operación y stand by
respectivaren te- | Iractores C¡se con I vrgones y ? trenes de avence pere ün total d
2{ vagones.
TABLA 7. PuntoT
Criticoorte.
95
en las Actividades de Corte, Alce yan9po
INEENIBS CORTE ALCE TRANSPBRTE
CASTILLA Retirad¡ cogollo y
Hoja de la chorra.Selección Chulquin.I}Eshoj e.
IIAIIUAL:
- Irregular carga de
vag0nes.
- ñela chuzada,
IIECAiII CO:
- Correcta operaciúnde la ¡lz¡dore.
Disponibilidad de
equipo erergánte.Conforrer el trenen ¡lce ¡¡nuel.Servicio de
ront¡l lant¡s.
CAUCA - Lirpiera,- Tocones.
- Descogoliar bien.
- [argar bien lssveg0nE5.
- Ho dej¡r Caña en elcarp0,
- Vias.
LA CABAÑA - 0escogolle. - Reguero de Caña. Alta pluvioretria.Terrenos hüredss.
ll¡l¡s vi¡s,
T'IANUELITA - 0ue no se hega
deshoje después de
una ralr quera,
- La tierra que
¡rr¿stran l¡sa I z adoras,
Doble pisoteo,torpertacién.
I'IAYAGUEZ - Ihscogolle y
separado del risrode la chorra.
Arrastre del patinde la alzadora:1. Por la cepa
2. Por la tierra que
va e fábrica.
D¡sde el punto de
vist¡ de le roliendaen flbrice:- 0i*t¡ncie- InviernoE¡ c¡¡nto a calidad;- Pi¡oteo.
PROVIDENCIA - Ilescogolle y
decepado.
- Estado de lamquinaria.
- Caña regada en l¡suertc,
- ll¡lrg vias,
RIOPAILA - Enchorre. - Acoroderión de l¡c¡ñ¡ en los vagones.
t¡ ,nlorid¡ds- $*HF tnasportrdori¡üd¡ rlpido, yrq!Ft! tuenta con
|t¡oÉ vcloces,
f,pfrora rás laH'lfrtr0n.
RISARALDA - 0escogolle. 0e¡sras por esperes
en el alce,- Vias
SAN CARLOS - 0esrogolle y
enchorre.- Sobrecarga de
vag0nes.- Reguero de caña en
las vias.
- Cuidedo del equipo
td¡ño de vagonesl.
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4. DEFINICION DEL PRtrBLEi,IA
4.1 ANTECEDENTES
liln ell. J.ngerrio Centra.l. Catltilla $.4. 1a caliclad
an'teriornen te grra en tend ida corn() Ia cal idad en e.l.
prcdurctot fute por esto qlte la rnayaría de' log sistemas de
con troL se d i rig ieron a dos áreas fltndamelr tales I
recepción de materiag primas y control cler procestrs y
prndurcto 'terninado.
[..rR rece'pción cle¡ nraterias prima.ei es'bab¿r dirigi.cla
¡:rincipalrnente a La caña{ con Lrnc}s parámetros de calidad
t¡j.er¡ clefinido:; y apoyados en lng, ¿.rnáli.sis efectutados por
el De'partarnento de Control Indr"tstrial hoy Departamento
cl cl Cctn trc¡1 de CaI idad- sobre' sacaros;r ¡ g lLrccrsa n
rrarrrJirnit*r'rto'. índices de prodltctivídacJ. €tc. y e'r1 Ios
d¿rtos; tristór j. cot; de variedaclerg " edades n Área y
¡:r'ctcecl encj.a de l.a c¿ríi;r" st.trnj.nistr.rdc¡t; fJor el. Departarnentc¡
clr.,r F.l*ne¡ac:i.C¡n t, t:'r'clclr';(nl;((:j.Crn y Cc¡n'l-ro.l (F'F'C) "
Élderná* r:i(ii rgl,¡1.:i. z+l:i¿rrt l:rr(f,cl ri\ni{;t:; rJr:* r:*r¡:at::L taci15n d j. ¡- j.qr:idn:i
a los agrónornr:s y personal de cárnpo y cclst¡cha sobre las
vari.abJ.es, del cnn t rc¡.1. cle r:al idad cle La caña.
F'ara .l.a receFfii.tSn dsr o'trot; ma'teríal¿rg exis'Lía Lrrla
nre*toclnlctgí;r e's;'t¿rbl.s+cj.da cclrl el fj.n de verificar l¿rs:
r::arac'ter'í.::;ti(:at; qL(e $(.3 salici'taban en 1a ortJen de compr¿r
y a$í pnderr clar l.a *c*'pt;rc;ión c¡ re¡chazo.
Hn cLranto.r la calidad rlirigida aI control del proceso de
f*t¡rj.c¿rcic5n cft:+ aztÍtcar y ÉLr produrc't,o terminado, se tenian
pltn tos crí. ti. cor; e-.¡tableci.dot; con sLr respectiva
i.nspeccj.Crn¡ y para tll. azürcar se h;rcía análisis de calidad
pclFá la verificación tJe cltmplimiento de Los reqltisitag de
L as cc¡rre$pond ien te¡s; Norrnas ICOI{TEC.
'fambién eL Departamento de Ccntrol Indr-rstrial a'tendia
reclamog de clientes. p€rro no t¡agadoEi en procecl irnientos
norrnalizados.
Hn Lc¡st ¿rfroÉi ?Q y 8O :;e habLó y se trabajó siempre srobre
Ia importancia de La cali.dad de l.a caña en el proceso de
produrcciórr cle azdrcar i .$6 fri cieron esfurerrzog de
r:nncientiz.*c:ión *obre estar ar;ltntr: y se adel.rn'taron
¿rc:cj.crrelt; 6rri r::t:nrj.'l-d¡$. qrltltc!$ ¡:r':í.marict+n y ¿\ tra.vó:; cle
vi. s:l't*r1:'' r::r:r'r.:i r.rn'l:ai:; ct .L¿i cr:lr;t*r:lia n y cJt¡ 't rah,.:r j r:r; tJ:lar':i.c¡* "
L09
Uni¡usfthd lulonruno & Ociüntr
Dcp¡o Bibliottto
110
lln L?S0 se da Lrn gran irnpr-rlso por parte dt¡ Ia
aclrninistración n é\ las activj.clades relaciona,das con el.
Oontrol de Caliclad de la caña" 5ie (:re& forrn.rLrnente el
procJrama de üalidad cle üaña y $e obtiarneln resltl.tcrdos
contutnde¡r'te:;r cfltn re'futerz"trt l"t ntscr.l$j.d¿rfl dr* rnan'telter y
nrej orar esta* ac't i vidacf es []clr liLr j.n ci clti'n c j. a err 1a
t¡'ficiencia ernpresarial
torminado.
y en la crrlidsld del prodr-tc'tt:
H.n el. fngernic¡ :'ei concretó el interés por obtener eL $eLlo
tle üon'formid¿rd para slr produrcto,. 1o clral Los LLevó cl
c:onsuLtar al ICCINTEC :iot¡re el tern"1 , Frté agí cornc] en eI
afio de 19AB tJ í cha Insti tlrción real i ¡ó urn d iaqnóst i co de
sLr flrnción de calidad con haser en La Norrna IüOh|TEC*ISü
? OO4i el cutal dÍó ct:mo resutLtado qne el Ingenio había
aJ.canzado Lrn nivel tal qlre le. perrni tia controlar
adecltadarnente los procesos de fabricacíón y el prodltcto.
Nr.¡ obstante índj.có 1a necesidad de emprender prograrna:i
r:rientados al di.sieño del sif;terna de CaLidad TotaL de
Ce¡ntraL Castilla S. A. y de suts áreas. para llegar a
niveLes cJe asegl{rarniento de ca}idad.
Ft-ré ¿rgi. cr-rmcJ sicl creú c: impl.enrerntCr 1a Irirecci.ón de.r Cal,idatj
(:(frnn ártla rt*r;¡rt:rtsa.ble o en (::rrrq¿{cl rx de 1a p.[ane*cit5n,
c:t:crrcl i.naci.C¡rr y ev¿r1¡-tac:i.C:rr per-:i.C¡cl ic* cfe.l.ns [irc](:E,iicl$ cle.r
(]"r].i.dad 'l-ota.L -
111
lll; pür lt: clnterior qLre desds lr.rce Lul par de a'r{os el
Insenio üe¡n'Lral Castil.la Si, A., desde .[a Alta Gerencia"
ha estado involr-tcrado ct:rl tsl conct*pto de Calidad Total"
a¡1 r:r-r¿r.1. l.cr h.:r adoptado coffo Lrn¿\ f i Lclsic¡f ía con l.a
*tlt¡ltrid*d de (lL((.3 rJ í.a a d ia t;e ob'Lerrgan cl ien tes rnág
*i"rtisfechat; g racias; {( qLrc¡ se han s+nfocacf cr tc¡dc¡s }os,
es'ft.terzo:s hacia lt¡ra completa r;atit;facción cle los rtsutarios
e+xtelrnc¡:;,n j.ntnrnce; y .la dei sttg propicls; trabajaclores;.
Comn gltías n elemento:;
p rclcesü$ cle CnI idacJ
IC0NTEC*:[Si0 9Oo4y 10
rjrti I ada¡rtarlas a
Castilla S. A-
de evalltación del avance dei lot;
TotaI r 9€ tomarc¡n Ias r¡orrnag
AQ4 y se consideró importante y
Ias cond i ciclnesi de Clen traL
4.2 JUSTIFICACION DEL ESTUDIA
La calídad de la caÍía y los procesos de La División de
Aprovi.eionarniento de cafia,. tienen aJ.ta incidencia en los
costos y rentabilidad de CentraL GastiLla S. A-i y en
general en Lrn íngenic¡ azncarerc¡. En eL caÉcl de Castilla.
Aprovisionarniento de Caña represelrta en sLrs costos de
prodlrcción eL ló " Uól* clel total. ( Arrexo I ) r 1c: cltal es ya
Lrna ci.f ra rnt.ry *iqri í'f i ca'tiva
[:. ri et l. c:mr;1:t: cl r:+ ¡rrc:r:llrc:c: j.órr cler rrtr c¡lri.n{:a.I cls.,r ar(tc:ar" 1a
111
materia prirna cafiá es algo máÉ del lSi: de tiut costo total o
y el renclirniento o caliclsrd de ésta et; ltnc¡ cle los tres
mutltir:licatlt:res de rentab:l.Lidad más inportantes (precÍt:
cl el azdrcar" rencl irniento de La ca?ía y costo de matelria
prima),
F'or 1ct an teirior n y te.n j.einclo en curen ta 1a reccrneltdac j.ór¡
dtEt IC{INTEC sobre eL raseqltrafniento de la Calicjad Total Én
cada Are*a del fngenio. sie e$cclgió ésta ccrmo 1a DivisiÓrt
¡:ilotn pará ern¡rrender prograrnás de adaptacfón de Las
t{ornas I$ü-ICCll.lTHC. y definir Ios li.neamiento:; para 1a
irn¡:Lenentacíón de slt Sigtema de Caliclad.
4,3 FBRI,IULACION PROBLET'IA
Hn Ia Divísión de Aprovicaiía no existe Lttl Sisterna de
Calidacl perrnanente qlte qñrántice 1a optimización de los
produtctos y eervicios qr"te ésta o'frece a la fÁbrica Y a
$Lrs cL ien tes ir¡ ternos "
y qrre ¿\ La vez contribltye al
proqrarna de CalitJ.rd Total de Castilla. Esto resltl'ta de
si.nglrlar írnportancj.a para lost ob-ietivos ernpresarial.esn
por cltanto gó1o rnediante et est.rblecirniento deL fli:;tema
cl s.l Cali.cJacl errl Aprovicafiar $s garantizará 1a permanente
a¡:licacit5n y man'ttlnirn:Lerito cJt¡ riLt$ vt*t'l'Lajas derivadas.
DEL
1...ag; 'f¿rJ.1aE t*n ei.l ri:lg.'l-e+nr¿r cle.l c¿r.1. i. d ¿rcl Éimr¡ cr cag i. r¡n acf ,:ts
113
primord ialrnt*n te pclr La f al ta de instrltmen tos o
herramj.ernt¿rsi de+ organización y cornlrnicación qrre recopiJ.elrr
1¿rs d Í.sposi ciolrer; q 11 ormát;. procecJ irnion tos y métocJas qLte
si(¡ l levan !r cabo erl 1a I)ivis j.C¡n r eLlÉ si rvan de gr.ría prrra
la acción cle Aprmv:Le:ion¿rrnj.ento de ca?ía"
4.4 OBJETIVAS
4,4.1 Objetivo General
De''f in i. r l ns l ineamien tor; pare
$ístema dts Calidad en la División
implementación del
Aprovisionamiento de
l.a
de
Cafran tanrando di cha D j.vieión corncl Ltna empresa
independiente qLre presta gervicir¡s ( corte¡ aLce Y
transporte de caña) al Tnge'nic¡ Central []astilla $.4,
4.4.2 Objetivos Especif icos
Dise,frar los rnÉcanisrna:; de medi ción y análisie a
uttilirar en eI degarrollo del diagnóstico del Sistema de
Calidad en la Divisíón ccln base en Las normas ICCIHTHC-.I$0
I OO4 y 10 OO4
ReaL i. zar el. cliaonCrsrt i. cc¡ de'1. tiisitema cle Cali.dacl
rpxi.stt+rrltc: (.)n l.a Di.v:lt;i.ón rJr: Ar¡r'nvi.c.ríia" rr¡radi.rnte los;
rlrc.rc:an j.srnos' de' nre¡clj.cj.di.C¡r'l y ¿rná.Liaigi diseií;rrjc¡s "
Analizar el Sistema Od Cafidad actnal en Aprovicafia.
Disieffar J.a e:;trlrc'tt-tra ópt:i.rna.clel $istema de CaLidad
l.a División,
1L4
de
Descrj.bj.r los ele,rnentos;, b,l$icc¡s necegarios pÉ\r¿\ lograr
l.a es'Lrurr:'tltra ó¡:tim;r dei. Sit;ts¡ma de Calidad'
RF:'comenclc-tr 1a aplicación cle he'rrarnientas de caLidad
pá,ra 1a evai[r-ración continlta y mejoramiento deL $isterna
[]ontrol Total cle la Calidad en La división de, Aprovicaña,
Del inear el pLcln específ í co de norrnaL i zación de la
Dj.visión corno L(ná herramien'ta fr-tndamental de La gestión
cje Cal idad .
Conformar eil l'lanlral. de Caliclad (Informe final) n ;(
parti r de La in teg ración de las norrnás establecidas
drrranter el p3.an y Los docr"tmentns exigte'ntes-
5. DISEñ¡B DE LOS I,IECANISI'IBS EN EL
DIAGNtrSTICB
DESARRBLLO DEL
üonrc¡ sr€.r me'ncionó antt:tt. j.c:t-rtterrte en e'I nltrneral 1.5" 1 par'¿\
evallt*lrn attalj.zar Y caLificar el nivel. de gestitSn cle
cal idacl ex istenter en la clrgani zación prodLtctara de biener:r
(f :¡ervicio*r s,É t.tt:llizan Comc! linearnientos Isls norfnafi
IüühtTHC ISü I OO4 y L0 OO4 y sLrs formttlariog cler
ap1. i cación
h.lcl existe utna nretodol.oqí¿r rjtnica Fara 1a apli.cacj.C¡n clr:t
dictr¿rs norrna$. Los ür'qat'lítlrnos tJt+ norrnalización qltel e:;tán
trabajando e*t;tl; norrnfis; internacic¡nalesn enple'an si'ste¡mas
propios qLte r For reg la general. r parten del Ltst: de
rna¡canigrnos especiales qLte permiten relcoleictar y proces'ar
los datos correspondientr:s a cada ltno de los temas en qlte
$e puteden sectoriznr' las normas.
t--1 q ran prob.l.enra qLte :;e pre*on ta e:¡tri l:a nsn .qt.te l¿r
elvaJ.ltac j.ón cle+ l.cl:i cl a'ttrt; recalect¿rdot; in situ. cleFelrtclc.'l cln
(.J l''rt11 ¡:art+ iJ$ .l.i:rt:; t:r-i'l-ttr':Lc:t:; t;r-tl:-i;¡1::Lvt:rl: (ll.t{if 'l-it+l'te c¿rda
c.lvaJ.lt,,rtJnt' c) er:<¡;rti+rt:t:r tJutr¿rrt't:e¡ .L¿r c'r'l-*rpa crltc:j.*1 dgl
11ó
proce$arr¡íento de Ia ínfornacíón.
E:1 Institr-rto Colc¡mt¡.i¿rr¡o dar tlc¡rrna$ Técnicas ( ICONTEC)
t*m¡:let5 Lrn nrétorlo drr 'tipo clr¡rntitat:Lvo r-rtilizando l.a.s
* j.clt"t j.en te+s he¡rrarnien tasi :
-- Formlrlario de Aplir.:acit5n
F'erf iL de1 Formltl¿rrio de Aplicación
l-luja de¡ Registro de Datos
HI rnisrno tipo de he,rrarnientas se lt'tj.liza en el presente
tr.rbajon las cttales r;e deriv"rron nediante adaptación a
1¿rs concficiones propias de la División de
Aprovisionarnien to de caña de.[ f nqen io C]t:n tral Casti 1l.a
{i,A. y se aplicarcln aI diagnósti.co o eval.uración del
sisterna de calidad de dicha División.
5.1 FORI'IULARIO DE APLICACION
F or ser 1.r Divi:¡ión
p rerrrta L c¡g r;eirvi ci os
(:;$iir:\ cl r¡ a r {t t:a r a l.
'f t.u'l r::i.olter:t t¿rrr t:cl cle
t::trn * i. d t¡ r'ó n r¡ <:e*.:;¿t r- i. r¡
dc¡ Aprovisionamiento de Caña la qlre
de cor{:e. al.ce y tran:iporte clel la
.ttrr.,¡t"-rt it: y (i.:t'l t-azón cL cllttt fJos(:F
p rctcir-t c: r:::i. Clrr (::cllt¡(¡ cle.l *-cr rv j. c: j. c-¡ n Íi(i?
lr't:i.1.:i.z*-\t- (::(:unü) qt.tí.rr () nrr:de.Lo lrar¿r
rt7
del inear eI sit;terna de cal idad las dos norrnas de
ervalrracitl¡n I Oü¿l y J.O OO4" clado qutei log formLtlario$ cfe
I:CONTHC csstán tJis;t*íiacJos psra :ser aplicadt:t; c\ toda la
c¡mFresi¿r y no é\ Ltn€r cl iv j.gíón o Area parti cutl.ar i hay ternas;
(lLre nc: t:ienen ningltn.r relaciót't c(lrt 1a divisiÓn y n'tros
(lr.re a p€+s¿rr der agrl i carsie 'Latalrnen te no tiene¡n e} enf oqlte
qlrÉ f;e necesi'ta - En corlt;ecLiell círt flte pre'císo h¿tcer Ltn
conrple'Lo e+stt-tdic: de 1a:; norrna:t y acJaptarlas capítutlo por
capítr-tlo a las concJiciones propias del Ingenio y de la
rneincic¡nacla áre;r a Divísión,
El forrnltlario de apl i cación de 1a División de
Aprovisionarniento de la Caña divide' Ia$ normas en t:nce
fttnciones bÁt;ícas y considera la Divisió11 cofno Lttl
negocio $ ernpr€*s¿r i.rrcleperndiente así ¡
Gegtiún de calídad y organización del sistema
clivisión de Aprovisionarniento de caña..
1a
- Cosecha
Aseglrrarnientc¡ der calidad con proveedores y recepcién de
caña rJe az(tcar, itrsltrnos y equtipc:s.
[]c¡n t r c¡ .l rJ er l. r] r'cl c: €?r¿ c] cl tl l. a c: c¡ r;e* c: h ¿r ,,
1 J.B
Cal idad en eI servi cio a 1"1 f ábri ca, análisíg y
€.:¡vdrJ.Ltaci.(5n "
Accj.one:; cnrrercl-iva$ y preventivas"
* lte clr rso lrutrnan o ,
Di.selíTc¡ er i.mplenten'bacj.ón de método de trabajo.
* l'lorrnal.i.znción.
Aspec'tos ecc¡nórnicos de 1a calidad,
* F Lan'La f isi ca.
A sLt v€z cada ltno de los temas básicos 5e sr-tbdivide en
'l-enas específ i cos ( 5.3 Formltlario de ApL i caciÓn ) -
Cada trno cle' los once ternas flrndarnentales estÁ constitttído
por Lrna serie rJe principios básicos y méritos.
E:1 principi.o bás:lcn clefiner log elernentog Y n¡Étodos
p"rrti curl.al-r¡s reqr-rericJos (-3n torJa actividad corre':;ponrlien te
¿\ 1a frtnci.{¡r¡ clc.,¡ cal.i.cl¿rd.
l..t:rg nrd¿'t'itc¡:; gür¡ c:tti[]Etct'tc¡s; qr-te+ f:;en cl a*fi.nert a nivel de
detaLle del principio básico'' rnostrando posibles
e'ficiencias c) aspectos generale:i y exi.stencj.a dar
elernen tos bien lrti 1i zados r eLrG se pltn tean con cri terioti
cl e'f i.ni.clos en cada c:¿\rio -
5.2 DISEftO DEL PERFIL
til perf i. I perrni te c:Lrár¡ ti.f í car con base en parárnetro*,
ob-i etivos dr¡ desern¡:eño. los elernen tos del sisterna de
calidad cf e La división. A cada Lrna de lae fltnciones
básicas se' les .asigna Lrn ndtmero de prtntos qute dependt-. de
l.¿t importclncia del terrna, l-a sltrna de' los prrntajeE
arignados 11 los once temas bÁsicos nt; igltaL a miL y $Lr
;rgrlrpacíón en el fc¡rnrtLaria ofrece rtn perfil general deL
estado cen qLre se errr:t.tentra la gestión de caLidad de Ia
d ivisión.
Los ternas especif i cos permi ten eJ.aborar Lrn perf i L
detallado qr-re presernta con mltcha ob-ietividad, el estado
€¡n que $e elrcutentra la frtnción de calidad en Lrn aspecto
deterrninado de la Divirsiún.
ri 1o* pr j.n ci. ¡ricl:i bát:;i cclsi se 1t't:; a*i.gna Lrn porcen taj er de
acut*r'do c(:)r'l 15(.r ri j.'l-r-r¿ci.r5¡r re1.r't i.va en elt ccip!:i'tt.rl.o y t cle
'f'clrnta *:irni.l.¿¡r c.r c:acl"r n¡ér j.tn l.e* c:crrelsporrcl e.' Ltn purnt;i.je
¡:ar'f.ir:r.t.l..rr- (5.:J l:'r:rrnt.rl.arim tlt* Apli.cac:Lón). Hn 1n
119
Aulonomo da 0cl*rlrh't|. üblic+cü
120
evalltación . los rnéri tos
pri.nci pio t¡ási ccr en 1a
gltarde conforrnidad con
sLrmán pttntaje lrasta compLetar eL
rne'cf icla en qLre 1a furnción anaLizada
lc¡g criterios definido*.
5.2.1 l'letodoloqía del Diseño del Perfil
se pre'ttande describir brevernente el. procedímiento para t*ld j. seiñc¡ cle l. pei rf i. l ,
5-2.1.1 l'1étodo de Recorección de Datos. $e urtilizó latécnica de l.a elrcrresita colr el, obje,to de priorizar losternas f urndamen tare$ clel formltlario de apL i cación , base
para La asignación de putntos. (ver Encuresta)
5.2.1.2 Diseño der l'luegtreo. ton el fin de dete'rminar el.
tamafio de la rnrrestr..r a enclre$tarr $€ r"rtirizó rtn mlrestreo
probabi L ístí ct: estr.rtif i cado
121
TET.IARIO SOBRE SISTEFIA DE CALIDAD
F'ECHA ; DIVISICIhI !
üüF,I EI... F'IN DH AF.RT}VHüHAR SU HXI-.HRIHhIüIA Y CC}h{OüIFIIEI.II'O EI.,I
I.-A GHS IÜFI DE CALTDAD TC¡'TAI- DEL INGEN]:O" SOLTCITAI'IOSA$iICiNAR $f:TiUI'I SU CT]NCEF.TTI F:.F{TORIDADE$ A LOS SIüUIENTES.T.HI'IAS I'EI.IIHI'ID(] EN CI.'ENTA EL EhIFüCIUE A [-A DIVISION DEAI:'RCIVI$IONAf'lIHl'lTCl DH CAffir.
* {iESTIÜH DE CALIDAD DE APROVISIONAI'IIENTO DE CAfiA
( F'o1í ti cas " Obj eti.vo* " Llrgan i zación y Siistema deCal idad )
Í.:.ROCESO DE LA CT]SECHA
( F Lan if i cación y Con trol de la Cost¡cha, EqlrÍ pos.rl'lantenin¡iento)
COHTROL DEL F,ROCESO DE LA CT]SECHA
(Flanificación del tc¡ntrol" ControL de OperacíonesFlegistro y Aná1j.sis)
* ASEGURANIENTO DE CAL-IDAD CON F.ROVEEDCIRES YRECF-F.CIÜ}.I DE FIATERIALH$. INSUFIOS Y EG¡UIF.OS
(Hspecificac:iún" Sel.eccj.ón y llvallr"rción del'lateri¿rJ.e¡:;. f n:;pección )
ürcl.-IDAD E:l'l Hl- liü:ltvInl:0 A l.-A rrAlllt:LCA,Al.lAl..l:Si.[fi y HVAL..UriC]Iül'l
122
(l'{ece'siclades de 1a FAbrica. Clurejas., Verific.rcióncle 1a Calj.clad)
ACCIONES üfiRRHCTIVA$ Y I.,RHVÉ:I'I]']VAS;
(Determi.t't"tcít5¡r de ü¿rlrsas. Análi:;i:; de F'r'obl(!rncr,s¡Écciones Carrectiva:i y F'rerventj.vas)
RECIJR$N HUFIANO
( $eilección , f ndlrcción . CaI if i cac j.ón "
En tr+¡nanien to, Capaci tación n Cornutn i cación yI'loti.vación )
DISHfiO F'ARA FIODIF'ICACIOI'I DE F.F{OÜEDIf,IIHNTO$Y REALIZACIÜI.{ DE F,ROYECTCIS
(F'lanificación. Évaluración de la fnfraestrlrctttray Ia capacidatJ cle la División pará rJegarrollo deproyectos'. Cal if i cac j.ón
'. EvalltacÍón . Revisión n
Aprohación, ControL sobre modificaci.ones yrevalrr¿rción )
NORFIALIZACIC}I'I
ASF,ECTCIS ECÜNOFIICOS DE LA CALIDAD
F.LANTA FISICA
( l-irnpieza y l'lan ten írnien to, Con trol Ambien talCapaci.dad y Distribrtción. Sectrtrj.d"'rd Ir¡dltgtrialy Areas de ALrnacengmientr:)
(:irac::í.as¡ L1r.,r' fir.( c:c¡.1.;¡li*r¿icir5n
D:tRH:CIJ:Tf.]I'I DH. CAI.-IDAD
123
[-a clstra'ti'ficaciórr de 1a población de estrtdio se realizó
'l"eir¡ ienclo en curein t¿r losr siqlrien te¡s cri terÍos:
F t*r-.;onas d*rl. .[nqen ir: Cen tral Casti 11a S " A "
reJ.aciorrad*s cclr¡ 1¿r cl ivisión cf e Apravisionarnien tc. clei
Caña.
F ersc¡nar:i con conocilnie'n to de l.¿r gestión de cal id"rcl
Tt:tal deI Lngen i.o.
Teniendo G]r-l clre'nta 1n anteric¡r se obtr-tvo Ltna pabLación
f in i. ta N F 50. Apt i cando la ft5r'nlr1a para población
finita;
HF.An=
sr3 (N*1) + F,Gl
Donde ¡
rr * l'lltegtra á enclrest€1r'
F' = F robabi l i.dad cler qlre las personas posean Lrn
conocirnien to gr:bre a,provisionamien to de cafia y 1¿r
gestión de caliclacl,
Nc¡ hat¡í.a la cert.eza del qLre todost conocieran La Dj.visj.ón y
iLa Ges't i<5n cJe Cal. iclad pf.]r'rr es'tr: e:ra .Lt: iná:; ¡rrt:hable p(f,r'
lct c¡lre* sre ersiq¡na * F' ur¡ valc¡r cler O"?$.
1e4
o * cornprernen'Lo, es decir 1.1 probabiLidad de que todos no
c:t:nccieran l.a Dj.vj.siún y la tie':;t j.ón de' Cal j.dad Gl = O.O?
lf * I'la¡gen de e¡r.c:r de 5:f H '= ilrr x=.ir Cr := O"Ots
Flargen tJe conf i;rnza cleL 95,5:.; (Ílcr)
O. ?f3 x O.02 x 5O
(O"O25)r x (5O*1) + O.99 x O.O?
r¡ *: ?o
3.2.1.3 Tabulación de la Encuesta
TET.IA PUNTAJE A ESCALAtrBTENIDO I,OOO
1. Gestión de calidad deAprovi caña
?" Froceso tje La cose'cha
$. Control de proceso cfer laCOfiÉChcl
q " Recrtrso hlrrnanc¡
:i" C,*lidad #r¡ arI servi.c:Lo .lf áhr- j. ca. aná1:i.::. j.ri yc.:v¿rllr¿rción
1g5
185
1ó5
153
140
140
1?5
115
L:it] :1.o5
125
ó,
7.
Asegltramien to de cal idad conproveeclores y recepción dernateria3.es,, inrsuunos y eqrripo:;
l'lormal i zaci.órr
Dilieiío p{i{rá motJificacitln cleprocecl irn:ientosr y FÉc1l izaciónde proyectns
F'Ianta física
1?5
99
66
9$
50
75
7Q
L
?.,
92
73 5S
501O- Acciones correc'tivag
preven tívas
1.1 . Aspe,ctos econórni coscal. idad
de La40
5.2.2 Asignación de Puntos
Con los rersrtLtaclos c¡btenidos en 1¿t encuresta,, J.levadcle, a
la escal.a dts rnil se asienaron los prtntos de las once
flrnciones básicas! los cltaLe¡s se distributyeron Fn los
principios básicos de lr:s tenas especlficos de actterdo
con sLr importancia en cada fr-rnción. Fara los méritos sie
r-ttiLiza el mísmo procedimien'lt: de los temas específicos.
F-1. resutl,tacJo cle las rnetodologias rrtilizadag para eJ.
d:lsefio del forlnctlarioi fBLr aplícación y slr respectivo
¡:errf i I e,e nrLrecitra a t:crr t j.nltariórr "
1;:6
5.3' ESTRUtrTURA CUANTITATIVA DEL FORI'IULARIA DE APLICACION
1.
FORT"IULARIO DE APLICACION
DIVISION DE APROVISIONAI'IIENTO DE CAÑA
CENTRAL CASTILLA S.A.
GESTION DE CALIDAD Y ORGANIZACION DELSISTET.IA EN LA DIVISIBN DE APROVISIO-NAI"IIENTB DE CAfiA.
1.1 FILOStrFIA Y I'IISION
Principio Básico
A partir de la Filosofia y la misión que hadefinido la Dirección del fngenio, la División deAprovi=ionamiento de EaFía ha definido y establecidopor escrito Fi losof ía y l.lisión particular gueconforrnan un Í¡arco general de principiosadministrativos del sistema de calidad y to¡na lasmedidas necesarias pera asegurer que sean conocidasy aplicadas perrnanentemente por todos y cada uno delog miembros de la División. Asi mismo hay
140
35
identidad de los principios en la conductagente alrededor de la migión.
l'léritos
l'l " J. Hay :i. cl en t i d atí d er l. g rlr po hr-rman cDivit;iór¡ de Aprr:vi.sit:nslnlien to de¿rlrerdednr d* Ia mísiiún del Ingenío"
de la
de laCaña
l'l"t f:ie lra c1e'fj.ni.do y estat¡Lecido por escrito LaFiJ.c¡sc¡'fí.:r y J.¿r mj.:iiC¡n particr,tLar de J.¿rDivir:;it5¡'¡ -
f'l ,, $ lIx it;tr*r'¡ t]t-ug ranl¿r$ es't r'*téc¡ j. cc:; ar j.en tadc¡s ¿\
rJ j.'f nrrcJ:i. r o lr¿rctlr- ¡:r'r:¡:ins .Lc¡l; Fr.:i.n ci D j.o:l et.¡ lac:c¡r'rclr-tc: t:¿r rJti.r .1.¿r q(r?t1 t(i+ cl r+: .I¿r Divj.*iC¡n y pnrt:t:¡tt t:i:i. tJ tt:i. ¡¡,irt 'l.tl flit.l t::t.tnl lr.l. i. n¡:l ri.lrr 'f-rr (.ti:i l:r-tt¡rr c¡ "
ó
7
127
I'1.4 Exi.lltc¡n rnecan:l:lrnr:l; para c¡valurar el grado rJesen*ihilizaci.C¡n y torna cJei conciencia clelgrLrptr dr.l l.¿r Ilivisión "r.Lrs'¡rJedt:r drp esn.e3prin ci. pios,,
El r:r:n'tri'nitlr: (Jr,' l..r Fi. ltrr;o'fía y rn:Lsiórrpart j. ct.tlarc¡r;! clc+ .l.a D:i.v j.s j.C¡n es. coherre¡nte cjr:lrrIa f::i. losc¡'fí.,:r y ¡rj.siún qleneral del .[ngenj.r: yadici.anal.me+n{:c.l g;r-t cnn'Leni.rJc¡ hacet re-t=e+rent:i.¿r atc:dcq'fs l.af3 ac'f-:i.vitJades qlre realiza.
l'1"5
T.2 SISTEI'IA DE PLANEACIT]N
Principio Básico
La Dirección de Aprovisionaniento de caña' tiene,maneja y 'aplica metsdologias de planeación peradefinición, difusión, seguimiento y evaluación deobjetivos y estrategiag tendientes a lograr elmantenimiento y ¡nejora de la cal idad en lasactividades de la División y gue sean consistentescorr los objetivos, misión y filosofia del fngenio,
l.léritos
I'l . J.
f'l"3
l"l. $
n.4
N"f¡
Se cclnüc:É. nr,rnelji a y apJ.i.c;r 1¿r metctdctLogí.a cleplaneac:i.ún "
Se han dtpf ír¡ido objetivc:s qenerale's cle 1aDivi:;ión " É,(: c(f,nocen r €ñ tienden y aceptancompletame¡nte en surs esitdrn¡entos-
Se lran cJe'f'i.nido ob-ietivr:s específicos porDeparternÉrntc: tencliente:i a alcanzar Lc¡sobj r*tivos general.es propltestos por laDirecciC¡r'¡ de Arrravigiclnarniento de Cafra.
Lo* obji e'l-ívo* cle .[.r División sc:n co¡rsister¡tt:s,cc:n l.c¡tl c¡t¡.:i srt:i.vt:s de*1 fnqenia-
l-t:::* t:Lljet:i.vclt; dt:,. .["1 Dj.vi*;ión f3on cclnt;j.sten{:r*x,ccln l.¿r 'fj.i.r:fí.a y m:i.r;j.C.rrr cle'1 .[nqeni.c.
1e8
r'1. ó
t{"7
I'1. 1
Ft,t
I'l ":5
Íir¡ lr.r estrutctutrado ltn prclgrárnñ integral qlrec:r:n l.¡¿r$e en ind i cadores cornc¡; Cc¡gtc¡s eind i ces de desernpefio y cclnf ialri I ídad
"permí te el segrtimien to a Iag er*tr'.rteg i.asado¡rtadas" 1a evalut*ción de resLtl'tados y l.areinc¡vación continrra de oL¡jetivos"
lix i:i'ten nb j etivos y estr"rteg ias orien'tadoghacj.a el. fortaleciniiento y cc¡nscrl j.daciún da¡.La t:rtltnr.r clc¡ calidatj 'to'l¿rl C+lsti11a en 1aD j.visión cle Aprovi*ionarniernto cJe Caña.
La delegación de ar"rtoridad y la asignación defltn ciones y responÉabi l id.rdes para cada¿rctivj.cfacl e:;tan claramente clefinidas y soncoherentes con las condiciones operativasqLre Ia División ha astrrnido con eL Logrode log ob-ietívos propltestos.
Se cc¡nocen en cada ptresto de trabajc¡ ladelegación de ccLttoridcrcJ Y lrr asiglrsrción der-es'ponsahi f. idade,s y f ltn cione:;.
F,xisten recLrr$os tJi.sponiblLe* cc)n el. ¡:ropó*itorJr...' apJ.ic¿rr eI¡ fc¡r'rna ¡relrntanert{:el .1.;r fi. l.c¡sofí.¿ry nr:i.-.i j.r5n tlc¡ 1a Div j.sitSn y cl 1(::itt'r 1¿ ¿tr' 1t::;clhj elt j.vot; pro¡:ltal.";tn*.
¿l
4
1.3 ESTRUCTURA ORBANIZACIONAL DE LA DIVISION
Principio Básico
La División de Aprovisionamiento de Caña posee unaestructura organizacional gue integra funcionestresponsabi I idades t líneas de autoridad,comunicaciÉn y recursos disponibles ccln elpropósito de aplicar en forma permanente losprincipios de la filosofia y rnisión del Ingenio Yde ta División y alcanzar los objetivos propuestos.Además posee una metodologia formal Para lacreación de nuevos cergcts.
Héritos
20
s
/4
f'l . /.1 lIx it;te Lu1 11 rnetodoLog ía f orrnaL pclr-á Lacrer¿rcj.C¡n y sltstentación der 1a soliciturd denlrÉ?vos carqos er1 la División,
L.4 SISTEI.IA DE CALIDAD 25
Principio Básico
La División ha definido explicitamente un sistemade calidad bajo la coordinación de la Dirección deCalidadr euEl comprende respclnsabi I idades,procedimientos, documentación, medidas de control,autocontrol , asegurerniento y recurstls pareestablecer y desarrollar la gestión de calidad.
l'tÉritos
l'¡"J. Sar ha clefiniclo rtn sisterna de caLidad en laDiv:i.sión qLte con la coLabor"rción de 1¿r
Di recc j.órr de üaI ídad in clutya med idas, decon trol " ar(tr:con'trol r / aseerrrarnierr to de 1a:;;rctiviclacles cJe la cose,]c: ha y/o se cclnocecompl.etanente cJentro de la Divislón.
I'1"? La Dirección cle Aprovi:iionarnienta de Caña haasignado Ltrl responsable cc:r1 el n ivelj erárqlri ca nece,sario para asegLrrar elflrn cionamien to deL sisterna de cal Ídadetltabl.eciclo.
Fl.S Existr¡ Lu'l ápoyc! e,fectivo de La Dirección deAprovisiorrarniento de Caña medido en reclrr:;ctshutmanori y 'Lécnicosr .\signados a La furnción dÉcalidad para el cltrnplj.miento.de los objetivospro¡:ltestos.
f'l .4 Se ha clocunrentado y se rnantiene al cl í.a Lrnsi.sterna glre a:;eglrre 1a conforrnidad delpirndlrc'ta y se¡rvi c5.o qlrer br j.nd¿r 1* Divisiónc(f,r'l los reqlrisitos es,tal:Iecidor¡. 3
4
4
129
Urhrsiüd iuhnomo ó 0ddrmr
hñ. 0ttliotüú
130
N"5 Existen elernentos qute orienten y prornlrevan lamejora cJel s j.gtema tJe c¿rl. idad (Aná1. isis cleproblt+rnas potencialtas y realet;, *rccÍonericorre¡c'Livrrr y prclventivas) "
H1. sisterna po:;eÉ elene¡r tos tlr_t:sten tadas enprccr.+cl j.rnientos €t instrrrccj.ot'l€+$ qLrn lraganpclrt* de Lrn nanlta, l de cal idad ¡ (J
cl c¡clrnrerntacÍón e+qurivalente" ds fini\n€Fc1 qLrepermit.r alcanzar tsl aseqLrr¿uniento interno ytpxte.rrr¡o de J.a calidad.
Ft,6
1.5 AUDITORIAS I}E CALIDAD
Principio Básico
La Jefatura de Aprovisionamiento de caf,a for¡nula yestablece Frogrenas de auditoria interna gue juntocon los prograrnas de auditoría externa de laDirección de tralidadr si€ utilizan con el propósitode deterninar en que medida la estructura, losprocedimientos, elementos actividades ydecisiones relativos al sistema de calidad seajustan al cumplimiento de los objetivos. Losinformes de la= auditorias son conocidas por eljefe de División y por las áreas auditadas y a lasacciones correlctivas planteadas en estos, sel lesrealiza segui¡niento.
l'léritos
Ft. I Se ti.ene'n clef íni.dog clararnente los criteriostpara der:idir 1a aplícaciólr de ar-tditoríag decaJ.iclacJ reqlrerida:; pcrr La División.
Se ha establecido lrn prcrgrarna de ar-tditoría*;j.nternas y externas qLrr consiclere l"rsd:lfÉren'he:; área,s y .rctividacJes del sigtem"r.decal i.clacl.
Hx itl'f.rln ¡:rocecl irniarn'Los grre flseqLir(sn larrni.'fc¡r'mj.cl ;¡cl y rerqurl.ar:i.cl ;tcl r.+r'l el r;nflltj.rnj.cln.tcra .l.ni; [¡r'$q r-amÁ$ dt* *r.rtJ i tor-ia e.;.tab].t*cicln.-.
f'f ,2
3
3
25
J
r'l . :i
. 131
I'1"4
Ft, s
Fr" ó
ft "7
7.
2.L
l'l"L
l'1"2
$e e1.*.boralr :ln'forrnes qrrÉ' in clltyan losre*siLtl taclc¡s r üor¡ cl.r"r:;ir¡neis y reconie'ndac j.one+s.,d e l ag ar-tcl i 'tt: r í. asl ef e c tlratj as .
E*;tÁ pre.vi*tn qlrc¿r .La Di recc:i.ón cle.eprovisionan¡ien'ta tje caií.r (:onfioz(:{x losrrlti¡Lr1{:¿rtJa* f j.rr"1 J.esr y cor¡ clr_tt:; j.(}r¡e:r del l.a*aurrJ i.'Lc.lr'ía* r:x ter.nar;,,
$e h"rrr e¡*t¿rble+c:ida nrc*can isnc¡:i con e}¡:rrupór;i'to rie hacer corl()cer (?n cad,:r áreaalrditacla .l.a:' defj.c:i.r.*ncias; y/o necegidadescletec'tadas "
Se+ ef ectút* Lrr) segrtirniein tcr a las ¿rccionesc:t:rrer::'tivat; l:1clñtri,.rrja:; at1 cada ar-rditoría.
trOSECHA
PLANIFICACION DE LA COSECHA
Aprovisic:rranr j.err tc: cle+ cafia tiene' norrnas pr\t.Alas ope,racj.ones de la cosecha son adecrradcrsy slr apL j. caciólr es e+f i cien te,
f}e han desa,rrollado estr-tdiog qLre permitsrncnnoc€lr' 1a capacidad y erfj.ciencia de Ic¡srefiLtrr:iol! --' l)r'oce$c:ri pá,ra l¿r adeclrad"t¡rLanif:lc.rc:i.órr dei fa coriech¿r"
:i
r..}
*)
140
35
Principio Básico
Existe un sistema que permite planear y coordinarla integración de recursos hu¡nanos, equipos, tiempoy áreas en las operaciones de la cosecha y quegarantiza la correcta ejecuci.ón y desarrollo de lasmisnas.
l'léritos
ó
13t
I'1.3 Hx iste Lrn<l organ i zación correcta paraarst¿rhlecerr cnnslrltar y distriblrir toda laj.nforrnación crln(:erniente a Log progr;rrnas dec:c:s3er:ha "
Hay elr lace' en't re Apr.ovi c.tiTa i cafnpt: y fábr.i capfirfi conoc:er la disponj.hiliclad de, cafia y e,Lprüq rárna de mol ienda parrx 1a e.f tactiva¡:lanif j. cacj.ón de J.a r:afia a cclsech€1 r..
l"lay coord i.n¡rcit5n en.l_re Ia Divisiórr dr.:Aprovisi.nnam j.en'[o cle cafra y f Abri ca pcrrapl[aní'fir:ar y dar clrrn¡:limi.t*nto aL sistc?ma de[]c+rc¡ Caña eln eJ. c*ffpo y üerc¡ en el p"rtio de'fábrica al cierre de mt:liend.r.
CONTROL DE LA COSECHA
ér
t'|.4
7
l'l . li
'7
2.2
Frincipio Básico
La función de cosecha está estructurada cc¡nindicadores de eficiencia y productividad parefacilitar el control de la caña a cortar, de lacatía a alzar y de la operación de transporte de lamisnra hasta Él patio de fábrica, y garantizar elseguimiento a los cambios imprevistos, ccrn unaresponsabilidad definida y la documentaciónnecesaria,
lféritos
H.1 Existein ínclicadores de La e'ficiencia yprodt.tctiv j.dad cc:n qLré :ie desarrol Ian Ias;rctivi.dacfes de' cc¡secha planeadas.
$e' lra et;tabl ecído Lrn con tr.ol de Lasoperaciones de 1a coseci¡a en instrurccionestJr¡ traba j o.
$e tÍenen er¡ clrerr t"t cc¡n$ids.,racic}neso* pe c í.'f i cas y rs I .$eq Lt j. m:l en to fJA t-al r¡ I con t ro Id tr c::;rni h i crs; i. nr F re¡v i si tc¡s "
s
FI, T
IFl ,3
153
t{"4 $e lra rJef in ido ltna rer;pc)r1$abi.l idad d i recta[]ara erfectutar carnhios <Je las apercrci.ortest ¡ ysÉ 'tiente sltficien'l-e docrtnie+n'Lación t¡obrt¡ Lafll$inera cle eife*cttrar- cli.ch$s cambios,
2.3 EEUIPBEi
Principio Básico
Los equipos de alce y transporte y lasherramientas de corte son adecuados para realizarlas operaciones de la cosecha dentro de lasespecificaciones requeridasr y están descritas ensus r¡ormas correlspondiente=. Su adquisición oreemplazo se efectrla con previo anáIisis.
I'téritos
35
FI" J.
l'1. ?
I'l -3
Fl,4
Los equti pos cJe al ce y tranepnrte y l.¿rsherramien tas de corte strn ade'crtadag pararealizar las ctperacionesi de 1* ccrs;e*c:ha.
Aprovisionarnitento cJe cáiia po$ee tlorrnás sabrelas equti pos clei al ce y tr"rnsipcrte y lagherr.:\nientas de corte,
Ex is;tqrn mecl idas qrre pe'rni ta,n cornprebar eldesgaste de las herramit¡ntas de cortt*.
$e han estahlecido análisis qlre pernit:rnídentificar prioridade:: y nect¡gidades deAprovisiolr¿rrnj.entc de Caña en cutanto a Laadqr-ti:liciún y reernplazo de Los eqltipo:3,
€]
I
7
I
352.4 I'IANTENIT,IIENTO
Principio Básico
Existe un sisteme quei garantice la cornunicación, elcurnplimiento y Ia evaluación de los prtrgrama:; de
134
mantenirniento correctivo y preventivo entreAprovisionarniento de Caña y Taller Agricola,
l'léritos
I'l. L En .1.¿'r División rJe Aprr:visianamiento de üañaex isten rnclcán i:¡mr¡s rJe evalutación ycalifi.cación rJa+L servici.o c¡lter :iltrninie;tra e'1.TaI ler Ag ri cc.¡l¿.
Aprov5.t;ir¡n¿rrnj.entn cfe Cafia clrrnple ct:n eJ. enví.c¡de 1r:¡t; velrícltlo:: reqlreridn* para efectlta,r elprogr¿\nra de nrantenirnj.enta preve'ntivo qLreelabora t¡l Tal. ler Aq ri col.r "
Exiete¡ Lrna cc)n¡Lrrri.c;rción adeclrada entreAprovisionamiento de C"rña y'faller Agricolapara La oporturna prestación deL mants.n j.mie¡ntocorrec'tivo "
Aprovisiclnarniento de üaFía real i za Lrnsegltirniento al TaLLtrr Agricola. sobre eIclrrnplj.rniento der sut prclgrarna cle mantenimiento,
l'1"2
ASEGURAI.IIENTO DE CALIDAD CTIN PROVEEDORESRECEPCION DE CAñA DE AZUCAR, TNSUHOSEAUIPOS.
3-1 DOCUI.IENTOS DE ESPECIFICACION
Principio Básico
Aprovisionamiento de Caña desarrolla mecanismos queperniten asegurar gue las especificaciones yrequisitcls pera la solicitud de la caña de azúcar,insumos y equipos esten clara¡nente definidos yrecopilados €rn documentos para ser enviados a surespectiva área, después de ser revisados con elfín de verificar la exactitud y conformidad.
IJ
{3
H"3
Fl,4
7
YY
3,
15
J.35
l"léritos
l"l ., l.
l'l ";t
l'1.3
H.xisten ¡:r'ocr.':dirnie*ntog e:;critc¡g paré\ 1a¡rre¡raraciún de especificaciones,
L.os rerqlrisi tos'. tolerancias y
4
especificaciones establecidos en Loscl ocutrne¡'¡tos eilrministrado* ¿\ prc:veedores deAproví.sliona,mien to de Cafra perrni ten Llnacl.ara degcri pción de La caffcr de, az(rcar tinsltrnos y eqlti pos sol i ci tados .
Fl,3 Existe urn¿r revisión de los dc¡cutmentosr con el¡:ropósi to de verif i car 1a exacti tr.td ycon'formi.cl "rcl de lo solicitaclcl .antes deenv:i.ar.lrf, a log proveedores deApr"clvisionarnierlto de Cañ;r"
3,2 ARTICIPACION EN LA SELECCII]N Y EVALUACIONPRT]VEEDORES DE CAÑA DEL INGENIO
Principio Básico
Aprovisionamiento de Caña tiene establecj.do unsistema de evaluación y un seguimiento permanentecon el fín de participer expresando su opinión enla selección de proveedores de caña del fngenio decompra - venta y participación, para lograr mayorconfiabilidad sobre =;u capacidad pare ajustarse alos requisitos, especificaciones y condicionesestablecidas,
lléritos
l"l ,, J. [i.xj.sterrr prclr::eicl ifij.entc¡s; rc?qLtlares etl 1aev*,lr-r,rci.ó¡r y c*lificación cle lot; ¡:roveedoresy Lln *eglti.nri.r*r'r'Lo pernraneirrte cle los rnismcrspara p*r'Licipar nn s(.r selecciún, ¿l
La eval. lr;rciC¡n cl e J.os proveedores cle cafia paraparticipar {.}n l;rt.r¡elet:cíón cons;idtlra en forrna
4
lo
13ó
inteqral los aspectos reldrcíolrado:; cün;
F-xpelrienci¡r¡; prevj.rl$ ccln ell prnveedor* lte'ferr*'n cia.g tJe otros rr:¡ltar':iog
[]onfc¡r'rni.dacl cle La caiía ccn .l.a:;e:l ¡:e c Í.'f i ca t: i orr t¡gCc¡s.tru:;D i. s't an c::i. ;tsi re+c¡lre r i cla:;* S:Lsten¡a de calitjarj cl el. proveedr:r.
3,3 EVALUACION V trALIFICACION I}E PROVEEDORESCot',lERcIo
Principio Básico
Para Ia adquisición de insumos, la función deaprovisionamiento de cafia sobre Ia información guesuninistra el departanrento de materiales¡ juega unpapel importante en la evaluación, calificación yseguimiento de proveedores del comercio tron lo cualse logra Lrne mayor confiabilidad sobre su capacidadpara ajustarse a los requisitos, especificaciones ycondiciones establecidas.
l'léritos
H"J. Exi.:;ter rtn pracecl irniento regrrlar conjlrnto conel de¡rartarnen to drl rnateriales de Laevallración y cali.ficación de' proveedcrres delcornercio y Lu'r seglriniento de loe mÍtlmos, 4
La evcrl.rtaci.ón y cal if i cación de J.os¡rroveedores del comercicr considera 6n formaintegraL J.oe; aspectos relac j.onados con:* VaLnrizaciC¡n y evaluación de La capacidad
del servicio y deL sisterna cfe caliclad,.- Experiencia:s previa,s cc:n tal. proveedor del
H.A
comercic¡Fte¡fel-elnci.¡ts de otrog r.(silrctri()g.
- Conforrnid"rd de insurrnos c()ne*spc.+ci'f' j. c¿tc: j.orres.Ct.rm ¡:r 1. :i. rn:l r.tn to cJ t* I ¿rr; en 't ¡-tlg ariülclg{:msi,,
li
10
lat;
5
L37
3.4 ACUERDBS SOBREEL ASEGURAT.IIENTO DE LA CALIDADY SOBRE LOS I'IETODOS DE VERIFICACION
Principio BásÍco
Existe un claro entendimiento ccln losde Aprovisionamiento de Caña (campo,
proveedoresnraquinariade las
la calidad5e van a
agricola y materiales) acercaresponsabilidades para asegurarniento dey sobre los métodos ccln los cualesverificar los requisitos establecidos-
l'léritos
f'|"1 Hxís.te.+ Lrrr alntencli.miento con los proveedore:;dr* A¡rrovi*ionarníento de Caña acerca de lasr'ÉseiFclrr'::ifrt¡ j. l.:icl aclels mttttras asumidas y enpart i cr-rl.*,r ac{irca del asegLrrarnien to de Lacal idarj -
Hay acnerdo preciso con los proveedores deAprnvi.sínnamj.entrt de Cafra sobre las métodosict:n Los cltaLes se vá +1 veri'f i car eIclrnplirnientc cle 1crs; reqlti:ii.tasr-
Ft.2
3.5 CERTIFICACIONES DE CALIDAD EN LA ADEUISICIONDE TNSUHOS 10
Principio Básico
La división de Aprovisionamiento de caña posee unsistema para solicitar, exigir, evaluar y analizarlas certificaciones de calidad de los elementos detrabajo que recibe, y comunicar los resultadosobtenidos al departamento de l'lateriales.
l"léritos
Fl . 1 E.L prctc*d j.n j.en tn operativo del. s j.:;teima clsrst:l.:i.ci.'Lt.td q+t;t.{ cl.ar.rrnente cJefi.ni<Jr: y slr
' .:rtrl i. r¿rri.drr¡ e*9. r:.¡J'i ci.ente. 3
20
6
1?
138
I'l ,. :1
l"l ":;
I'1"1
l'1"?
Ft.3
3.é PROCEDII4IENTOS trUE DEBEN SEEI.JIRSE CUANDBPRESENTAN DIFERENCIAS CT]N LCIS PROVEEDORESAPRBVISIONAI"{IENTO DE CAñA
Principio Básico
Existen procedimientos que contemplan la evaluaciónde los canales de cornunicación y definen lasdirectrices a seguir en las relaciones con losproveedores de la División en la recepción de cañade azucar, insumos y equipos, con evidencias de suaplicación.
lféritos
t--1 sis,tema contempl.r Ia veri'ficación yaná1i.¡lis cle.L cc¡ntenido cle l.¿r:.; certificaci.one+sqLtr? {5{* r'eci ben .
[ixigte cc]rnlrnicación cor"r t¡1 d*par{:arnerntn de¡I'lateriale:; actlrca cje Iat; tJe'f i cien r:isrs{nncontradat; e¡l las r.:e+rti.fi caci.c)r'te$ recit¡icl¡.rs"
Sie ha eisrtahlecido rrn procedirniento regutlarpar¿{ dar solt.tción a posibler¡ j.nconvenientescon los proveieclores cfe Aprovicafia,
ExÍr;te evidencia de la aplicación de1proced irnien tc¡ establecido.
EI prnctad imít+n to est*rbLecido con templa 1aevaLuraci6n de. los canc.tles cle cc¡mltni cacióncc:n los pt-oveecloret: de Ia División,
SEDE
,5
:i
15
/4
4
5
3.7 INSPECCION DE LA CAñ¡A DE AZUCAR, rNSUt'tOSEAUIPOS
Principio Bágico
La división pt:see un gistema confiable y periódico
15
de inspección para la recepción, cuenta con ¡nediosde control y realiza valoraciones de la caña deazúcar, insurnos y equipos recibidosr y cuenta ctrnprocedimientos escritos para su realización.
l'lÉritos
I'l " J. 1...¿r clrqan:i. z¿tciún clell. *;:ir;tr.lfi¿t cle re+c:e.t¡tc:íótt cle1,¡r r:aÍi,: cl r¡ az(rcarn i.n$t.irncrE y eqltÍpos( re*spmn$abj. l. j.cfacle+s: y prr.'celcl intj.e.:n tc¡s ) egtác.L ararnen tr¡ de'f in i.daralc_l r.r J. a rnrelr te .
y r3{.} c::t.rnrple
l'l - :l
I'1"3
4.
4.!
lIx j.t;'l-c+n rir:)r'fllrt$ qLt(? i.nc.[t-tyen $sp$cifj.cacir:nel;y manejcl Fara 1a caiía cle aztltt:ar* ins'Ltrnc¡g ynqrri pos; "
f!r+¡ han clef j.n j.clo f recLte+n c:j.as cle i.tlspe*cción c:cltlba*e (sn d*tn* lristóricos et1 lla con'f'arrnidad del.¿r cc1fic.r (l€ az(tcar. irlgltn'¡c¡s; y e+c¡t-t5.tt(lsi.
CONTROL DEL PROCESO DE LA COSECHA
s
r.+
4
125
35PLANIFICACION DEL CBNTROL
Principio Básico
Existe un sistema que permite planear y definir lafrecuencia del control de las caracteristicas decalidad del proceso de la co=echa y norrnas internasque describen sus procedimientos.
I'léritos
Fl " t. $rp cle'f inen et;Fecif i cc1 c. j.on€l$ y prtn to* decon'tro.[ mll cada ltna c{s .1.*t; oper.tt::Lt:rrt.l:i de Iac:tts,c.'rc:h* dira¡ctane+rttel J.i.gadaa; i\ laf3(llr(lr{tc:i0rrgg cri'bica.1}. 7
J.39
Urhdüd lulurom t (}tofnh
Dqilo ülbliofcü
140
I'1,2
Ft"3
Ft" 4
1"1"5
Las 'frecltencias de control estan definidat;c$n hase err el cnrnportamiento higtórica delprcrceso y r?n 1a:: caracteristicas dect:nfnrmi.dacl de 1a caffa coseict¡acl;r.
fie han des"rrroIlaclo rnt¡todc¡loqias qLrept*rmj.'tan c'st¿rb.l.e+c€¡r rrna j.nfc¡rmación ¡lrec5.sa yveráz sobre el cá.[ct"tlo cJe ¿1prot'lteg de caÍia ene.rI c€rrnpc¡ para l.a "rclect.tada planj.ficacj.én de'1acogec:ha.
Ex istern nclrnlás) ir¡ terrr"t*; qLte definan concla.rídad lo:; ¡:r-ocedimientos de control en lasctperacicrreg cle 1a cosecha.
l-a plan if i cación del con trol in clltye eldiseiío cle metodologías de controlestarJ í:iti co " para ei[ proce$arnitan to y rnclnr?j ode la ir¡forrnaci.ón.
TECN¡ICAS DE CBNTRÍIL DE LAS OPERACICINES DECOS€CHA
Principio Básico
ó
&
ó
6
11
l.o
4.2
Se utilizanforma eficazdel procesopersonal que
l'léritos
Fl" 1
Ft" 2
técnicas paray oportuna lasde la cosecha,Io requiErre.
controlar y ajustar endiferentes operacionesy scrn conocidas por el
35
$e r-rtilizan técnicas de controL y sünadecltad¿rs por crtanto¡
Se aplican con Lrase en criteríos yproct+cJirnientos clararnente definidos.F e¡rrn j. ten ar¡al i zar e¡1 cornportarniento e'n eJ.
Proce$L1 "
l..as td+cn:icag de control se lrti. l.izan pc-tr'fir*'frlc'tt.t.rr'' aJt.ulter; en l.o:; prtrcr*r;r.t..; cJt* 1a(::C¡t s<:: IrA "
141
I'1.3
f'|.2
Fl,3
l.-as t*cn í cagdet"r.l. 1e For eI
de contrnl sonper*nna.[ qltr* ].c¡
conocidagre+c¡r"ri.ere.
en1ü
4,5 REEISTRO Y ANALISIS DE LAS OPERACIONES DE LACOSECHA
Principio Básico
Aprovisionamiento de caña dispone de un sistemaefectivo pera registrarr archivarr analizarperrnanentemente y difundir los resultados de lasvaloraciones efectuadas durante las actividades decgntrol de la cosecha,
l'léritos
Fl,, J. Aprovi.*ionarnisrrrtn de cafra tiene ltn gigterna deregistro y a,rcl'rivo cle los resltltados de Lasvaloracioneisnorrnal i zadag.
€in 'f c¡ rma tos; o f i ch;rs
25
B
Ex j.*;te+ Lrn aná1 isj.si permanen te de 1"1
información generada dltrante el controL de1;rs operacj.ones de¡ La cclsecha"
Ex iste Ltna inforrn.rción perm.tnen te. oportltnay cornpLart;r a la Dirección de la Divisiónsobre lol; resrtltados obte'nidos dutrante e'Lcontrc¡l de las operacicrnes de la coeecha.
4.4 ANALISIS Y ARCHIVO DE LA CAñ¡A PUESTAFABRItrA (PRODUCTO TER}'IINADO)
Principio Básico
Existe un análisis y archivo en la División deAprovisionamiento de Caiia de la informacisngenerada en la verificación de la caña puesta Ern
fábrica respecto a Ia confor¡nidad con los
30
J.4?
requisitos de calidad establecidosretroalimentar para s;u mejoramiento.
Méritos
1...a ür'q¿rn j. z ac j. érr1a in'f urmación.l.a D:i.vi.siún.
l*a in'fornracit5ncletal. l.e [¡r.¡r' ella D:Lv:i.t;i.ún "
1...a i n J'c¡ rnra c i. C¡rr
pertni te ¿i.
retrnal i.men tarrnej oramielr to "
clel si.site+rna tJer¡st á cl. ararnr+¡n'Lr.r
generada er;per:icn"rl qLt(l lc|
sutrninisítrad;t c-r
1a Di rt¡ccióne'I gisterna
permite
anÁ.I i:;is. cle:cl e'f in i.da (j.rl
c:on o r': i cJ.r (¡nre+qrtiere eirl
1a Di vi:;i órrcje éatapára slr
lfl 1
t'|"2
I'1., f,
?
?
v
5. CALIDAD EN EL SERVICIOANALISIS Y EVALUACION.
NECESIDADES DE LA FABRICA
LA FABRICA.
5.1
Principio Básico
La División de Aprovisionamiento de caFía cclnoce lasnecesidades reales y potenciales de la fábrica Grn
el establecimiento de los requisitos de calidad dela catía. Su difugión se efectria a todog los nivelesde la División, pere tomarse comcl punto de partidaen las acciones correctivas y modificación deprocedimientos.
l'léritos
l'1. 1 1...c1 Divi:;irÍ'l conc¡ce:
Flec:e"s:i. claclei* :, BX pect.*ti.vaef .{lrri. ca "finnr¡rctrtani j.s-"n t* y can {: j.d¿rcl
rnru.L ienda {rn f ábri. ca "
105
35
o tenenciasi de la
¡irnye.ic;'l:*d* de J.¿r
€]
143
H.I [-a Div:L*:Lón cjep(]ge€* t.in¿( rlC:]rnlS'/ FXclCtá,e.tt; pec i f i. (:rx ü i c,rt c]si'f á l': r'i c¡ "
Aprovisic:n.rrnien to de cañac¡urel clescrj.t¡e'o cle forma clarala:; carac'turisti c.cs yde'1a c:afí¿r reqlrelri.cla pcr'
1"1,,3 Hx istr., i.tn nrd.¡'tacln r*(tLrl.s:rr Fer'{* e*l *r-tmir¡ j.srtrc¡de l..r i.n{'c¡rmación (J(.} (.}riii ncJrrna a todog la*n i.velels clr.' .1.¿r Divi.s;iór'r cc)n e+1 f í.n cle rtnif i car'cri. terior; de üaI irJatj "
l'l .4 L.a ínfc¡r'nacicln de l.a nnrnr¡ sle ton¡;r c$mo prtntcrdn partida en 1a:; .rcr:í(f,nt*r; correctiv6,s y Étll.as maclificaciclne¡$ de+ prclcc:ldj.mientas"
5.2 trUEJAS
Principio Básico
Existe un sistema oportuno y eficiente de atencióna fábrica en lo relacionado con quejas, compuestode recursos tÉcnicos y humanos calificados, Estesistema contempla el análisis estadistico de Iainformación generada, con el propósito deretroalimentar el sistema de calidad s y dejarevidencia de la satisfacción de la fábrica con eltrata¡¡iento dado a sus quejas.
l'lÉritos
H"1 Ex isten c¿rnaLesr de comutni cación qLre'faci 1i ten 1a presen ta.ción de qltej as por¡rarte de la fát¡rica,
t
7
cl
35
ó
Í'1, e
1'1"3
Ex iste Lrn ¡:roced irnien to dtaf in ido para¿rte'nciór¡ oportltna de las qltejas.
Ex isten rÍ]clrr6os 'hécn i cos y ht.trnano:;cal if j. caclcs clufa apl i.qlren Lula reivisiónsi.:;tenlá'bi ca cle 1a ínf ormación " ned i.rn te 1ac:tta.l. riea par+iLrLer j.clentificar l.as caLisérf;rerlf (.irt:i.cl .,rii r;t:¡l:rrt* l.(t$ qt.t6¡.:i .xfi dtr l.a f Abric*r dr.:'
.1.¿i f c:r'nr,¡ r¿:i.cte¡ntcl de* [ir€{$.ti.rci.Cin clc.¡.1. t;eirvi c: icr"
1a
C.r
t4¿1
I'l " /.1
I'l " li
f'l.2
l'1. s
l'l " /.1
$r¡ c*'fr+c'l-fial'l *tnálisili ci:;'L¡¡.dí.l;tico:¡ sobre Ia:;qtrr*'.;i n:: r'elc j. hi. cl¿rs "
lIxi*ttln r¡virJt'lnciag cJe .[a :ia'ti:;f.rcción de 1af át¡r':i ca c:cln c.rl. 't ra'tam j.a¡n'tc.¡ cl ;tdc por 1aDivi*it5n dei Aprnvisionarn j.¿..rntm de caí{.r a slrfscl Lt(:.]j "1s.
.
Sicl ve¡rific¿r con{:inur¿rne.:rrte 1a canfc¡rn¡i.dad clelt;ervi cio Íst'¡ cada et-*¡:a de prestaciónc:on J.o:i requri-";i tcrs rJar especi.f i cación.
Se elabora.n inforrnt¡:; relacionados con 1acalidad de*l servÍcio a ]a fábrica c$n eL finde detectar prolrJ.ernas etl la prestación deLmisno
Ex isten metodolog ía,s qlte perrni tan icJen tif i careI n iveJ. re:;pons*ble' cleL egtr-td io eimplemen taciC¡n de 1a:; ircciones correctivascl el casc: y silr c$rres[)c¡ncl iente seguírníento.
[-a rJ.i recc j.ón cJe A¡rrov j.síon"rmien to de caíiaÍnicia acc:iorres rápi.da* pé\ra deterrnínar lasprin ci pa.lm:i c{\Lrsa$ de los ¡:robl.emasde'te¡c't,aclc¡t a t ravé* cl e¡ J.c¡ri inforrnes ::.cbre.l l.¿rc.rI:LtJ.¡d dtill. $ii.rrv:Lcic¡ tl
r.
355.3 VERIFICACIBN
SERVICIOINTERNA DE LA CALIDAD DEL
Principio Básico
Se efectúa un análisis interno ptrr parte de laDivisión progresivo de todas las fuentes deinformación relacionadas trcln la calidad yconformidad del servicio a fábrica, y sGt elaboraninformes sobre lo detectado para iniciar accionesrápidas. Hay un relsptrnsable de la implementación delas acciones correctivas y su seguimiento
l'lÉritos
Fr" 1
e¡
B
145
6.
6.1 DETERI'IINACIONPROBLE}IAS
Principio Básico
Existen estudios queposibles de fal la enproducto para loparticulares deidentificación deestadisticos para eI
l'léritos
lrl " J.
I'l-2
I'1.5
ACCIONES CORRECTIVAS Y PREVENTIVAS 50
30
CAUSAS ANALISIS
permiten determinar las causasla entrega del servicio y del
cual se tienen metodologiasanálisis de problemas,
ceusas principales y métodosmanejo de esta información.
20
Exister¡ n¡ecé\ni*no:i qlre perrrniten j.dentificarproblrnrna* de c¿rl idad r?r1 la pre:itación delse¡rvicj.o y €*n e1 proclr-rcto *lrn¡j.nistrado ¿r
fábri ca -
$ei aplican nretodologías; defj.riid;t:; para elaná1isís de problemas con ei. ¡:ropósito dr¡cfe¡terminar 1¿rs cá(r.isas ¡:rincip*.1.e+.
$e ut't i l.:i zan métodos erstad isti cos para eIrnanejc¡ cle 1a infornaciC¡n en el análisis cleprobleirnas.
ó
6
ó
6.2 ESTABLECII,IIENTOPREVENTIVAS
ACCIONES CORREtrTIVAS
Principio Básico
Aprovisionamiento de caña ha establecido unefectivo mecanismo de implantación con una claraasignación de résponsabilidades de accionescorrectivas y preventivas encaminadas a corregir yevitar que se presenten y repitan las fallas o enejorar las condiciones y conformidad deI servicio
14ó
ofrecido o el producto entregado. Existe unseguimiento permanente a las medidas adoptadas cclnel propósito de asegurar el logro de los objetivospropuestos.
Méritos
I'l ,, J. l.-¿rri at::ci.crne¡g cür'r€nc:ti.vat, inc:1trye.'ncr:n:;ideracit:nte$ cle caráctc¡l- pr(.?vÉn.tivo para€:rvi tal. f lrtlrrc¡* prcbJ.ernas.
l"l"? b- x í ste r.ul a c.lara asignación derclsp$rr$ahilidade$ en crranto a la ejecución rrng i::'t ro y se,glrirnien to a .Las accione:;corra'c:ti.vas y prev€rntivas,,
I'l " 3 l-os camlrins pe,rmanen tes oríg in*rdos por Iasac: cic¡rresi Freven tivas y cc¡rrectivas sonreg it;t rados en las nt:rrnars in ternas einstrltccione+g de traba_io-
9
I
7.
7.L
RECURSO HU},IANO
SELECCION, TNDUCCION y CALTFTCACTON
115
30
Principio Básico
La DivisiÉn de Aprovisionamiento de caña pclree ungistema para presentar al Departamento de pereonallos requisitos pera la selección y calificación delpersonal, debidamente planificado, quedandoconstancia del rnisrno-
El prograrna de Inducción se ha egtablecido y laevaluación periódica de desernpeFío esta conternpladasiendo el fundamento del sistema de promoción.
Fléritos
l'l ,. J. .l.c¡ cli:+'i'i.t'lr.+ r::l.a.r'an¡el't{:e: J.r::,:i r.(i.lcl Lti:i.i.Lc,:i F,ard\:; i :3't ¿:.rn"r iJ f." :le.l. ts c r: j. rlrlt .?. I 1)qr" p+:r r..t <tfnelt tr-¡ d e
{iq*t¡.1.
t47
F'er::c¡nal por ¡:arte de laAprovi.*Íc¡nan¡ie¡n to de caiia.
{ir* lra es'Lablc.rcido ltn prograrn¿{para erI ¡:er-::it:rneiL qLre se vincurla
División de
de intjutccir5na 1a Divi$i.ón,,
l'l " ;l
l"l ":1
l'l .4
li.xiste rtn :;is'tr¡rna de tsvalr.raciúr'r rJeI pe'r*t:r'r.r.l .clr.re permi'l-"r j.clr,'n't.ifi c¡r' clararnentei sir-r niveltJe desernpeíio "
lil;t"1 c:J.ar¿rnrerrtr* defirrida el sistema de¡:rc,rnoci$n del persclnal. &
7.2 ENTRENAT4IENTO Y trAPAtrITACItrN
Principio Básico
La planificación, ejecución, evaluación ycalificación de los programas de capacitación selleva a cabo para todos los niveles de la Divisióna partir de un estudio detallado de lasnecegidades observadas, cr:n especial atención en elentrenamiento del personal nuevo o del personaltransferido a otras actividades
l'téritos
H, 1 Se adelan tan esturd i.os periód i cos paradetermin*r la:; necesidades de capacitación entodo$ lc¡s¡, rriveles de clesernpefio,
Fl " ? fie tienen prt:g rarnas de' en trenarnien to ycap;rci tación n basándose er¡ las necesidadesicJel personal.
t'l .3 El grLrpo primario de 1a Divj.sión $e capacita(:c:n el obj eto rJe en tencJ¡rr anpl j.amen te elfltnc:ic¡n¿rmientc¡ clel. r;isterna cle* c¿rlidacl" lasherrarnie¡l'tag y técn i cag nt¡cesari¿rs pára slrp,:rrLi c j. ¡:auiCrr'¡ en e+1 rnisrna.
23
4
148
I'1"4 Exis'te Lrn (:rntrenarnj.ento ¡:articlrl{r,r del¡lersional nLrev$ ü del pereimn*rl transiferidoa ot rat; ac'L:ivid¿rdes cc¡n ml propósi to def¿rr:j. 1itar el de'sernpefia tJt*:;ur' flrr¡cj.ones.
Ex íste r.rn ¡.tr'oced j.mien tr: de r+v¿rlr-tación yc¿rl:ificaciCrn de J.os; pr'fiq¡ ran¡árn deen t rr¡n am i s.'¡r tt: y ca t¡a c:L t ,¡ c i t5n "
l'1,, 5
7.3 COT.IUNICACIBN
Principio Básico
Aprovisionamiento de caña posee un sistema basadoen metodologías específica:; para esta División guepermiten asegurar la efestiva cornunicación internay externa entre los diferentes elementos de laestructura organizacional y coordinar sugactividades por medio de Iineas funcionales quegaranticen la interrelación de los diferentesniveles jerárguiccls. La función de cornunicación esevaluada periódicamente con el fín de detectar susfallas, dejar evidencia de las mismas y estableceracciones de mejclres.
l"léritos
l'1,1
4
so
H "tt
l'l .3
$e han clef in iclo necan isrnos formaleg qlrepermitern in'tercarnbiar apreciaciones,con ceptne n opi.n iones e ideas en trei losmienrbro* de La División y con otrasDivisic¡nes tenie¡ndo corno gutia La rnejaraíntegraL de Ia calidad.
Exis.tel Lrn precedirnierrta regutlar de evalrraciúnde la fuinción de cornlrnícación en la Divisiónc1 par"[i r de¡l cltal s€ proponga y apl iqrren ].ae;accit:nss cJe rnejoras reqt.reri<Ja*.
E.x igtc.rn e+.¿i.clen cias qurel seiñ¡rl.¿rn f al lag en J.at¡'fec'tivid.arl dt¡1 t;i.stema tJe r:ornr.irli.c¿rci.órr .
I
?
v
7.4 t"ttrTMCION
Principio Básico
La ejecución de los prograrnas de motivación serIleva a cabo para todas las áreas de Ia División epartir de un estudio detallado de las necesidadesobservadas ccln el fín de garantizar el cornpronisodecidido de todos los miembros de la División Eonel asergurarniento y mejora perrnanente de la calidad,Se recctnoce y destaca institucional¡nente alpersonal que sobresale y se esfuerza pcrr hacer biensu trabajo,
Héritos
I'1. J. fili.r ¿rclel.ant¿rn egtlrcl ios pc1 Fa dete,ctar 1¿tsnr-:+cer:,i.clades cle mo'tivación dt+1 persona,l hacj.¿r.1.¿t rnc'jora integral de' 1a calidad " ó
l'1,2
f'|.3
t'|.4
l'1"5
Hx i.sten prog rarnas específ i cos drs notivaciónha,cj.a la c¿tlidadn y srr apLicación e'$ reclrtlar, ó
[-os progr'áfllas de rnotivación clrbrelt todas la.l;.{reag de deisernpeffo cle la cl ivisión.
$t¡ a'vitJen cÍa, e1 cornpromi.so de todo sslpersonal de la División para ofrecerprodltc'tor'; y servicios de c¿rl.iclad á clientesj.nternos y.exte*rnos a ésta.
La Divísión re'conoce los Logros individná1esy de' grlrpo en cLranta al n¡ejoramiento de1a calicJarj, 5
T4?
Autooomo t 0tti$.s.
0ftq. Bñloeto
151
9.2 EVALUACION DE LA INFRAESTRUCTURA Y LACAPACIDAD DE LA DIVISION PARA EL DISEÑO EII'IPLEI'IENTAtrION DE T'IETODBS DE TRABAJT]
Principio Básico
El diseño e implementación de nuevos métodos detrabajo considera un tipo particular de revisiónmediante la cual ge evalúa si la capacidad de laDivisión y Ia infraestructura del servicio á lafábrica, corresponden a las demandas del PrclcElscl.
l'lÉritos
PI" J. Ex isite eviden cia de1 desempefro de losmétnclos alt ín terior para cltrnpl i r con laseispecif i cacic¡rres.
10
t'l"?
l'1"3
$e llevan a caho revisiones de los métodog Yse po:teÉ información relatív¿r a instalaciÓn.operación. y rnantenimiento con respecto anLtevc¡s rnétodos de trabajo.
Se realiza algrltn tipo de revisión sobreLa e-iecltción de prttebas sirnutl;rclae o Filatn Yanálisig de prototipos con reepecto á lotinLrevcls rnétodosi de traba-io-
3
2
'L
,J
l'1.4 Se efect(tan revisiones de Los prclgrarnas dee¡ntrenarniento del personal ccn respecto a losnlrevori métodos de trab.ajo-
8.3 CALIFICACION Y EVALUACION
Principio Básico
El diseño e implementación de métodos de trabajotiene en cuenta verificaciones y evaluacionesperiódicas en su= fases críticas! para Io cual 5eemplean mecanismos analiticos de estudio de riesgosy fallas, así ct:mtl inspeccién Y valoración de
10
1.52
prototiposr muestra=; y pruebas piloto. Estasvaloraciones incluyen aspectos relacionados conevaluaciones de desempeñon vida útilr seguridadtconf iabi I idad , nrantenimiento -
l'léritos
l.l ., l. F'ara l.¿r c¿rl.il'icaciC¡n cle¡L cJi.:ieiTc¡ eimpl"(.3rnf]t'l'Lar:iC¡tr de mé't,r¡dc¡t; de 'Lr'¿rbajo $eti.e+nen eill cutelr¡ ta meitcclol.crc¡ í.a+ espelcíf i ca* de¡rná1i.r:i:; de fa1l..r:;.
l"l " ? Aprovi cafra tiene utn mecarl isrno def i.n iclo cle
in*pt*cc:lclrr qLt{* considerÉ la veri'ficaciÓn del.a cor¡fc¡r'n¡j.clacl cle 1os pro't'otipos c prlteba:;J:il.ott: con lat; modificaciones egtablecidas y;tt-ttarizadas.
t'1"3 Hl. ensayo de prototipc)s o prltebas pilotoconternpLan evalttacioneg de' desernpe?ícl . vidarirti I , segrtridad . conf iabi 1ídad YnrartterribÍlidadn baio lag condiciones deo¡:eración esPeradas.
F¡"4 E.x íste¡ Ltna carnpleta docltrnen taciénrel"rcion¿rda con las activid;rrjes dec¿t1j.ficacÍón y eivalltación cle+ nutevc::; proce$os(f tt¡cnolt:ctíag.
A-4 REVISION DEL DISEÑO DE }iETODOS DE TRABAJO
Principio Básico
Al concluir cada etapa del diseño de métodos detrabajo sEt realiza una revisión exhaustiva Ydocu¡nentada det ¡nismo en la que se identifican yprevGren las fallas y áreas con posibles problemastcon el objeto de considerar acciones correctivagpara a=;egurer que el resultado final del diseño yIa documentación que lo respalda ctlrrespclnden a lagnecesidades reales.
::
i:
?
?
10
J. $3
l.tÉritos
Fl"1 Exis;ttp r-tn prnceicl j.rnier¡to regltJ. ¿\r' Y :;istemáticode revisi.t5n del dir;eiio tjt* métodos de trabajae+n'e1 qLte p*rtici.pein las Áreiasi i.n'¿c¡1t"tcradae;,
l-a revisión con'ternpla .l.a r.+valltaciÓn y estutcliocfer la iclane+iclacl de lar; cál ct"tlos Y*onsideracit¡trttli orig itlaIes.
tix iste* Lura ccmpJ.eita docltnen taciértre,Iacionatla (:on actividades de revisión delcli$€rfro dei nrétc¡clos. de tr'¿ibajcl,
3
l"l"?
::;
Ft, s
A,5 APROBACION
Principio Básico
EI disef,o de mÉtodos de trabajo contempla laaprobación de 1a totalidad de documentog guedefinen el proyecto por parte de los niveles dedirección que tienen responsabilidad e ingerenciaen el mismo. La aprobación de estos documentosconstituye la aceptación para su implementación
l'léritos
10
I'1"1 Los datos f inaLeg deL cliseño de nLievosmétodos dt.r trabajo se establecen ptlr egcritoen forrna de especif i cacionegn rnétodos devaloracíón y datog de degemPeño'
Existe ervidencia escrita de aceptación porparte de la divisióno de la totalidad declocr.rmentc¡ti qlte definen Lo$ lineamientos de1proceso.
5
Ft"?
:3
I'l ":i Están C 1 .r r arnen te e¡s't;r bl e ci d as lasrÍ?r3pons¿\bi lL id.rdes acerr:a de Ia alttori zaciónpár.;\ 1¿r i.nrplemen tacicln . -.:
154
8.6 CONTROL SBBRE LOS CAI.IBIBS EN ELI'IETODDS DE TRABAJO
DISEñ¡O DE
Principio Básico
El sistema de calidad considpra mecanismos peracontrolar 1a anulación n cambio y uso de losdocumentos relativos al diseño de mÉtodos detrabajo. Asi mismo, se autorizan los trabajosnecesarios para la implantación de los cambios quepuedan afectar al prtlceso.
FlÉritos
Fl,1 E.xi:;te*n rnec;\nisrno:i F¿\ra, 1a iderrtj.ficación"dr:cutrnent¿rción y aprobación de los cambios ene¡l disiefro de métoclos de trabaja. 3
I'l,2 Ex iste Lul cc¡n troL para garán ti zar qLre Lasar¡urlaciones o carnbic¡s Éie ef ecturen en eLtiernpo previsto y con e'l pleno conocimientode las Ár'eas afectadag. ?
N.3 Exi.sten contrnLes por parte de Aprovicafrapd\ra aÉegltrar qLrÉl lcrs docutrnentos r-rtil.izadasen la Divi.'s j.t5n t;Éán ceng rlren tt¡s con loscarnhÍcrsi aprobado*.
l'1.4 Cutando los canbios obedecen a ernergéncias"estas vielrrarn con 1a aprobación técnÍcareqlterida.
8.7 REEVALUACION DE LOS I,IETODOS DE TRABAJO
Principio Eásico
Existe una reevaluación periódica de los roétodos detrabajcl pera asegur+r su validez ccln respecto a lagnecesidades actuales.
10
2
a
1$$
l'léritos
l"l " l.
l"t"2
H:2
Hxj.t;ten ncJrnlá$ c¡lre definan la:; direc; triceps asr*rgt.rir p(rra reevalutar en forna si.-.;'temáticaJ.ne; rnétcld0,.:; dr"' trat¡ajo,
llxir;'tc,'n rn(.l(:ar1 isrnos qute perrnitan conocer 1a-.;n t:'ce+l; i clad s*i rJ el cam b i o c¡n ari ¡le c:'l;c*¡:.ar'líct.tlart¡t; cl e Ios rnétodos de 'Lrab¿rjo cüt'l el'l':í.r¡ clel retro*rli.nie¡ntar el. :iisterna.
q. NORI.IALIZACION
9.1 NORI'IALIZACION DE APRBVISIBNAT'IIENTO DE CAÑA
Principio Básico
La División de Aprovisionamiento de Ceña ccln lacoordinación del área de normalizaciÉn del fngenioha asignado responsabilidades y cuenta cctn unsistema pare Ia elaboración, difusión,codificación, archivo y revisión de las normastÉcnicas y docu¡nentcrs que reguieren para :rsegurerla uniformidad y continuidad en la ejecución detodas y cada una de las actividades que allí sEldesarrollan, Se ha designado un responsable a lafunción de Normalización.
FlÉritos
f'l,L Exíeter urrra estrlrcturra clararnente definida ycoordinad.r con eI área de, norma,Lización rjelIngenio qlrcl permÍta y qarantice el correctoclesarroLlo cJel proceso de Hormalización de LaDivisión.
$e l'¡an a*ignado reÉpt:nsábilidades acerca deJ.¿t cc¡orcl :ina,r.::ión cfe+ la futnción de¡norrttr: 1í zacir5n $n Aprovi caíía
75
45
7
156
m.3
r'1.4
f'|. 3
l'1, é
l'1.1
l'l.l
Fr ,3
Aprov:ie,j.onarniento de Cañar cl rro se apLíca.
Existe Lrn sir;tt+nra para 1a cadificació¡r yarchivc¡ de L¿rs; flcrFfllclEi qr.r€! gia.rár cohe*ren te c:clnlas dernás Diviriiorre.s del I¡rqenic¡,
Hxis;te Lrnfi partici.paci.ón j.ntegral cle toclc¡s;los estainentr:s involr.tcr'.rdog en el proceso dr¡q¡1at¡oraciCrr¡ de nclrrnÁ$.
$ts ha tJef inidn y se aplicapara ]a el.aboración
"actlt"rl i zaci.ún de las
Existe t.t¡ra complt*tacorre$pondientes aAprovicaíia.
Ltn procetl imien torevigión ynorrna:; tje
inttrgración de las norrnar;1a*, dife¡rentes áreas cle
{}
30
6
9.2 NORFIALIZACION NACIONAL
Principio Básico
La División tiene conciencia de Ia importancia dela normalización nacional como patrón fundamentalpera el desarrollo de sus actividades. Así mismoconoce y participa activamente en el procGtsct dedicha normalización.
l'léritos
L.a Dj.vi:;Íón tiene canocirnientos del procesode normaLízación nacional e internacionaL,
Existe t.rna activ"r participación en eI Frocesctde ¡rorrna,lL i zación nacion*1 -
Existienclo norrnas oficiaLeg" clbligatoriaspara los procesos de La Diviciún, ésta lase'rnplea cclrno patr'ón de referencia Fara elestahleci.miento y análisir; de slr:; nclrrnagi.ntelrnas"
?
I
?
157
10. ASPECTT]S ECONOT'IICBS DE LA CALIDAD 30
10.1 COSTOS DE CALIDAD 30
Principio Básico
Se han establecido estudios ct¡n base enmetodologias para identificación de los tipos decostos de calidad que permiten evaluar laefectividad del sistema de calidad de Ia División yestablecer bases pare objetivos y Frclgramas demejoramiento.
l'léritos
1'1" 1 Ex j.sten metodolcrgías def inidas qlre permítanidentif icar los costos de caLídacl. taLesccr¡ro: costos de¡ fal1ag internasr y exte'rnas, ycostos de detección y prravención.
l'l .? Ser lttilizan forrnatesn FlaniLlae de costos"cltestionarios, e'tc... üon t*l fin de deteirrninari ncl i. caclores qlre perrni tan reLacionar Loscol:tos de cal idad cc¡t1 otrat; n¡ed idas dedelsernpeña deL si:iterna,
l'1.3 Lo:¡ es'tr-td j.o:; de costos se r-rti 1i zan paraestat¡lecer obj etivos de' rnej oramien to deccrL ídad .
I'f "4 Los estrrdiog de costos de calidad perrnitenevalrtar tefectividad de1 eisterna deadministración de 1a caLidad.
7
ó
158
11. PLANTA FISICA
11,1 LIT'IPIEZA Y I'IANTENIT'IIENTB
Principio Básico
En el local detransbordo/autovo I teo tsE! planificar cumPIemantenimiento.
oficinas y patios dese aprcrcia ordenr limpieza Y
y verifica su adecuado
55
10
tléritos
l'1" l. Lag ofi cinas y/0 patíos deeL ordetr yt ransborclo/ctt-ttovolteo t i enen
d\gÉrog adecltados.
Fl.? EL mantenimiento Locativo de 1s15 o'ficinae ypatios de transbordo./ar-ttovol t'ea está¡:lanificador É€ cltmple y/o lray con:;tancia delrn igrno.
LL.2 CBNTRBL AFIBIENTAL
Principio Básico
La Divisién cuenta con estudios Para determinarprocesos que generan contaninaciónr su:i nivelesreales y permisibles. Además ccln losprocedimientos, medios y equipos necesarios El
indispensables Para prevenir perturbacionescriticas en el ecosisteroa.
l*léritos
l'l ,,J. H:<i:''tc.rn estltdiog tendi.entes a deterrninar qL(efastls rJel. rJrt:ce:;t: qonerü,n contarnir¡aciÓn"
I'l ";:: l..a D:i.vi.*id.rl"t c:Lrnr--rce, lclti tri.vt:'ll.e'¡:::. p:e+rmi.$ih.[e*si cl s'l
L2
159
c,'n't<rrni.nación p<rFc\ ¿{qLrÉrla* actividades gLrFJ. a gerrer¿\n t y el n ive.l. en qLre ésta riepreeerr t.t.
I'1. $ L.a DivisiC¡n curen t*. c:on 1c¡s med io* y eqtri posindisptlnsable* p<tra r:r:n trolar Lacc¡ntaminaci.ón ambiental. y/c, sr.r apJ.i. cación e:ipermanente.
11.3 CAPACIDAD Y DISTRIBUCIBN
Principio Básico
Las áreas de trabajo para las actividades deoficina y corte alce y transporte de caña disponede la capacidad y la distribución adecuada para sureal ización
Fléritos
r'l'1 Er ár¡¡a de trabajo para oficina es adecuradapará 1**s activid"tdes qr-te .aI.[í se realizan. S
Fl-t Las v{,ag r-ttil.izadag para 1ae operaci.ones clealce y 'Lransporte se rnantienen sn bltenestadc¡ !i sLr cl istri hr-rcíón y capacidadfaciLitan eL a,ccegc¡ a las sttertes y aLIngenio. s
Ft.S La. capacidad y distríbr_tción de 1os patios detransbordo,/autovoL teo es adecurado pará eIcarglre y descargure de la cafia. S
11.4 SALUD BCUPACIONAL
Principio Básico
La División considera el cumplimiento de las normasy reglamentaciones existentes en rnateria de salud
4
10
13
lffi lsleocn dr 0tdh¡h9n lülir'+?(o
160
Ocupacional, corncl factor fundamental para eldesarrollo de todas sus actividades en prclcura decontrolar i prevenir los riesgos que puedan afectarla Éalud y bienestar del recurso humano, gclnerarpérdida de ¡naterial, o causar daño o deterioro asus equipos e instalaciones.
l'léritos
l'1,1 Se h¿r er:itahlecj.dr.rr / se apcryan losreg larnen tos drs salrtcJ ocr-rpa,cional gltecons j.der'*n Las. ncrrrnfrs y condi cionesreqlte'rirJas de hig iene y seguridadinclrtstrial.
Las instaLaciones de Aprovisíonarníento deCaña (oficinas y Campo) clrmplen ccln lasnorfiat; rnínirnas de segltridad.
Se han coordinado con el departarnento desaLlrd ocr.tpacionaJ. prog rarnas de segutridadindnstríaL qlre considere La identificación ycontrol de los riesgos exiatentet;.
Se desarrolLan prograrnás de medicinapreventiva y deL traba-io orientados a IaevaJ.rtación y control de la salr"rd deltrabaja,dort (lLre inclltyan 1a detección, yanálisis de Los riesgos ocrrpacionales y eLsegltimiento a 1ar¡ acciclnes cctrrespclndientes,
Aprovieionarniento de caña coordina cclneI departamen to de salr.td ocupacional logprogramas cle capacitación orientados a Laprevención de accirJentes y a La asistencia encaso de qlre estctg se presenten.
l'1. ?
Ft -3
Ft,4
Fr, s
Ft. é
2
?
2
e
2
,¿,
Ex igte Lu'r sit:terna pára sol i ci tar adepartarnen to+ qlre corresponde
loslos
dispositivos y egutipos con las instrutccionesde Lrsct para f:revenj.r accídentes o Fará cfarasit;tencia en c&sc: rJe que estos se' presenteh.
1óL
11.5 AREAS DE PERFIANENCIA DE LA CAfiA
Principio Básico
Aprovisionamiento de caiía dispone de áreassuficientes (patio de tran=bordot patio de fábricay suertes), correcta¡nente ubicadas y condiciones depermanencia que asegurán la adecuada conservaciónde la caña.
l'léritos
10
f'l " J. Hxi:;te Lrn gistema pára analizar 1ai.nforrnacitSn sobre 1a rotaciÓn' tiernpos cJe
[rerrrnanenciá y rnaniputlación cle 1a cañapára rned:lr ::lt deterioro,
$e tienen mecárrisrnos para contralar en 1o:;patios rJe transbordo y en lag gltertes qute l;Éclegracle la calidad de la caña Pt:rm¡rnipr-tlación inadecttada dutrante la recepcióny/a der;lsacho de la mi*ma.
5
Fr-t
4
16?
5.4 HBJA DE REGISTRO DE DATOS
[:'ara re+c:1 i.s;trar 1a i.nfcrrrnaciún clutrante 1a ejecr"tción de.L
d i..rgrrústí t:c¡. €:ls nrpc(iliario d:Lseii.rr forrna'tos glte f ac j. I i'Lalr¡
.l.a con:;ltl.t¿r y aná.Lisj.E; t!$$tÉrj.clr"
F apa la ej eclrci<5n dt¡1. ri i*gnó:;'t i co de aprovÍ.si.ñnarni.r.tll til r
f:i(.1 clisc+frC¡ t.u't;\ Ftc¡ja cle Registro cle Datos descri'La Frcrr'
princi¡:io* bás,icos ql\o ge tnt.testrrl en la -I'abla 9'
TABLA 9- Hoja de Registro de Datos 163
CENTRAL CASTILLA S- A,
DIVISION DE APROVISIBNAT'IIENTO DE CAÑA
HBJA DE VERIFICACION
EVALUADBRES : FEtrHA :
1. EESTION DE CALIDAD Y ORGANIZACIBN DEL SISTET'{A
FILOS{}FIA Y
ñtst(lflSISIEIIA OE
PLAI{EACIt]I{
ESIRUCTURA
OREAHIIACI{]IIAL
SISTEilA MCALTDAD
AüDITORIA
Escrito tl
l}efinición tr
Consistencia g
Oifusión tr
Aplicación
ldmtid¡d
u
tr
ñetodologia tr
0efinición tr
0ivulgación tl
Consistencie []
Seguiriento tr
Renov¡cién tr
llefinición El
Autorid¡dResponsable tr
Recursos
Disponibles tl
Jerarquia tl
l'letodologia
[reac. cargos g
Definición trResponsabil. B
Apoyo B
Conf onidad tr
llanual de
Calided tr
Esteblecir, tr
DefiniciónCriterios B
Seguiriento tr
Reportes tl
ConocirientoReportes tr
Acciones
Correctiv¡s B
?. ctlsEcHA
PLAIIIFICñCIIIT c0ilIR0L Eot IP0s fiefiElilrIEflI0
llorres
Cepacidad
Ef icimcie
0rgani z, /Prograr.Cosech¡
Enlace Aprovis.Carpo-Fábrica
Cero - Cero
tr
tr
tr
n
D
IndicadoresEficienci¿/Productivid¡d
0peraciones
tr
tr
C¡¡biosIrprevistos tr
Responsabi I .
Ca¡bios 0perac. tr
Adecu¡dos B
llorras tj
Ilesgaste tr
Adquisición/Reerplazo tr
Eveluación delServicio de
Taller figricola tr
Curpl irientode Aprovision. tr
Co¡unicación tr
Seguiriento tr
164AELA 9. Hoja de Faegrstrf] Ele
S- ASEGURAI'IIENTO DE CALIDAD CON PROVEEDORES Y RECEPCION DEDE AZUCAR, INSUI'|SS Y EtrUIPBS
DoctHEilTfls 0E
ESPECIFICACIfl}I
PROVEEDORES DE CAf,A
DEL IIIEEIIIO
PROVEDÍ]RES
OEL C(]ITERCI{]
VERIFICACIÍ}II PROVEED.
OE APR{}I,ISIÍ]}IAIIIEflTO
Preparacién
Especi f i caciün
CleridadDocu¡entos
RevisiónDocu¡entos
g
B
tr
Seguiriento
Eyelu¡ciénpara partici-par en laselección
tr
tr
Evalu¿ción
Seguiriento
tr
tr
fiesponsabi I idad
es rutu¡ tr
llÉtodos para
veri f icercurpliriento de
Requisitos tr
CERTIFICADOS
t'€ cALIm0PR{ICEDIITIEIIT|I DE
It{coHf0Rñt0fiDEs
IilSPECCIflil
Procedirientode Solicitud
Verilic¡cióny Analisis
Eoruoic¡ciónCorpras sobre
Defi cienci¡s
tr
tr
B
Procedi¡iento
Evidmci¡ de
la Aplicacién
Evaluación de
Cenales de
Corunic¡ción
E¡
tr
B
0efiniciónSistera fteceg. tl
Iorras de
Especif./ñanejo tr
Confor¡id¡d tr
Datos (Cont. )
165TABLA 9. Hoja de Registro de Datos (Cont.
4. CONTROL DEL PROCESO DE LA CBSECHA
PLf,IIIFICACIOII
DEL CO}ITROL
TECII¡CAS DE
c0l{IR0L
RE6ISTR{}-AIIALI SIS
DE Í}PERACI{}IIES
RE6I STRS-AI|ATISIS
PRÍ}DUCT{] TERITIIIAD|]
I)efiniciónEspecili cación
Puntos Control
Frecuenci¡de Control
Aprontes
l{orras
lletodologiaControl Estad.
tr
tr
tr
tr
B
TÉcni cas
Ajuste
0ifusión
u
tr
tr
Reg i stroy Archivo
Análisis de
Inlor¡ación
Conocirientode Result¡dos
B
tr
tr
RegistroAnál isis
llon¡s
tr
B
Curplirientode Requisitos E
5. CALIDAD EN EL SERVICIO A LA FABRICA. ANALISIS Y EVALUACION
XECESIDAI}ES I}E
$ FAMICA
OUEJAS VER¡FICACI{III I}E
CATIDAl} DEL SER|JICIO
}|ecesid¡des
Especi fi caciones
de la Cañ¡
Ilifusién llorra
Acciones
Correctiv¡s
tr
tr
tr
B
C¡n¡les de
Corunic¡ción
Atención
RevisiénSisteráti ca
tr
tr
tr
Verificacióntonforridad
Inforres
tr
tr
Responsabl e
ecciones Corrert, tr
Deter¡in¡ciónde Caus¡s tr
L66TABLA 9. Hoja de Registro de Datos (Cont. )
6. ACCIONES CORRECTIVAS Y PREVENTIVAS
OETERITIIIACIOII DE TAÜSAS Y A}|AL¡SIS
OE PROBTEIIAS
ESTABLECIIIIEIITO DE ACCI{I}|ES C(]RRECTIVAS
Y PREVEHTIVAS
llecanisros - Idmtific¡ción tr
ñetodologirs tl
llétodos Est¡dísticos E]
C¡rácter Preventivo - ñejor¡
Responsrbi I idrdes
Registro de Carbios
tr
tr
tr
7. RECURSO HUI.IANO
sElEcfl|lil, ImUCCt0fl
Y CAI-IFICACIÍ]I{
EIITREIIAII¡EilT(l
Y CRPACITACIf}II
c0ttullcActf}fl iloTrt/AcIotl
Requisitos
ProgrrraInducción
llivel de
Deserpeño
Sister¡Pro¡oción
tr
B
tr
tr
llecesidadesCapacitación
Programs
6rupo PrirarioCaprritación
Entrena¡ientoPersoflal nuevo
Ev¡lueción/Prograras
tr
E]
tr
tr
tr
llec¡nisros0efinidos
Evelu¡ción/Fu¡ción
Fel les
tr
tr
tr
llecesid¡desllotiv¡ción
Prograras
Cobertur¡
Corproriso
Reconociriento
Logros
tr
tr
tr
u
tr
t67TABLA 9. Hoja de Registro de Datos (Cont. )
I
g- DISEfi¡O E II'IPLEI'IENTACIoN DE I'IEToDos DE TRABAJa
PLAII¡FICACIflII EVALUACIOII OE
LA IIIFRAESTRUCTURA
CATIFICACItlil
Y EVALUACI{¡I{
REVIStotl
Responsables
Personel
Calificado
Regulariones
Col aboración
Planificación
tr
tr
tr
tr
Evidenci ¡
Revisiénllétodos
RevisiónPruebas
RevisiónPrograras
B
u
tr
tr
Anál isisde F¡ll¡s
ConforridadPrototipos
Evelu¡ciones/0eserpeño
0ocurent¡ción
B
tr
tr
tr
Procediriento/Revisién tr
Ev¡lu¡ción
0ocurentación
tr
tr
APfl{¡BñCT{lII C0'|TRB. Í0l}tFlcAct{tftEs REEVALUACI{III
EYidencie
Escrite Diseño tr
EvidenciaEgcrit¡ Aceptrción tr
Responsabi I idad/Irplerentación E
llec¡nisros C¡rbios tr
Coatrol Anulaciofles tr
Control 0ocu¡entos tr
AprobaciürErergencias tr
llorr¡s tr
lhc¡aisro/lleregid¡des Carbio tr
168TABLA 9. Hoja de Registro de Datos (tront. )
9- HORI.IALI ZACIBN
IIORIIAT I TACI OH
APRt}t, ISIf¡I{AIIIEHT(}
Er{
I)E CAñA
II|IRIIAL¡ ¡ACIOII IIACI{]IIAL
Estructura
Responsabi I idedes
Revisión/Actua I i z¡cién
Codi f i cación/Archivo
Participación Integral
Integración llorras
tr
B
tr
trl
tr
tr
Conociriento
Participación
tr
tr
Refermcie/llorres 0ficieles El
10, ASPECTSS ECONTIT'IICtrS DE LA CALIDAD
CI}STOS DE CALIDAO
Identific¡ción Costm de C¡lid¡d tr Estudios/0bjetivos drlhjor¡riento tr
Indicadores trEv¡luacién/Efectivid¡d Sistera tr
1ó9TABLA ?. Hoja de Registro de Datos (Cont.
11. PLANTA FISICA
LIIIPIETA Y IIAIITEIIIIIIEI{T{] C{]IITROI AñBIEHTAI CAPACIOAO/DISTft I8I'CIÍ}II
0rden y Aseo
ll¡ntenirientoLocetivo
tr
tr
Estudios tr
lliveles Penisibles tr
lledios y Equipos tr
Area de lrabajo
Vias
P¡tios Trensbordo/. Autovolteo
tr
CI
u
SALUD OCUPACI{IIIAT ARENS OE PERITf,XTIICII OT LR CffiA
Reglarentos tr
Curpliriento tr
Prograras Seguridad Industri¡l tr
Prograus lledicin¡ Preventive tr
Caprcitrción/Prevención tl
Ilispo:itivos/Eguipos tr
Sister¡/ Inforraciófl
llec¡nisro/Con tro I
tl
tr
PROGRAI.IACION DEL DIAGNT]STICO
CARTO RESPOffSAELE FEC¡{A IIORñ SITI(l TEIIA
Ún¡¡rsl¿o¿ Aútonomo d¡ 0t¡drntr
0cp¡0. Blblto+cco
6. EJECUCION DEL DIAGNOSTICB
6-1 CONCEPTO
EL diagnósticc¡ de la geistión cle calid¿tcl de la División esi
Lrn es'trrtJio i.ndepentlierrte y sistemático de la estrltctltra!
actividadesn proceclirnj.entc*, etlementos y de¡cisioneg de
ésta:, aplicando crite'rio:: r¡bjetivos y cltantiticado-'¡ 11
partir de1 forrnltlario disefrado Frara esta Divisón-
6.2 OBJETIVO
El diagnósticcr verifica mediante La evalltación Y exámen
de evidencias obietivasn la existencia de eLernentosn eL
etitado de deisiarrollcr y la efectividad de1 sigterna de
caLidad actltal cle La Divisiónn al de'tectar Los aspecto:;
f avorables y desf avorablesn así corno las caLtsas
flrlrtlarnentales clrs .l.a':: fal1*r:l y ¡:roblerna,s. párá orietttar' a
tr¿rvés cle rec:clfnetr¡(Jat:j.crlre::;u 1a aplj.cación de las ac: ciortels'
c: o r r ti* c:'t :L va :,; )¡ [] r'($v ('3r'i 'L :i v¿rg cü r' r'f:i r; l) (:¡r d :l c+n t r.+g "
L7t
Hl diagnóstico et;tá diri.gido hacia t¡l logro de urno o mÁs
de 1as sigr-rj.entes propósitosl
De{:nrrniltar la correÉponden ci.er y e'fectividad de lo:i
tll.ernentos deL sis'te'rna de cal.i.dacl actrtal con los
linearni.ento:; e:itablecidos et'l l.ar¡ l.iarrn*rs ICOHTT-:C*ISO "
OO4
c¡ J.O OO4,,
F'rcveer las [ra:;e¡si para e1 clesarrollon rnejoramieinto y
.rcJrninistrar:ión del Sis'tema de C"rlidad.
Identificar los e¡Le'ln¡entos reqlreridos pár€\ 1a
cr:rtforrnacíón o complementació¡r del $istena de Calidad de
1a Divisíón c¡bjeto de egtrtclio o di.agrróstico.
- Hvallrar el sisterna de carirjad rJe la Dívisiónr coílo fase
írriciaL cfel. proce,din¡is¡nto para eil estt.rdio y ótorgarniento
dr¡I sello clrs conforrnidad con norma ICOHTEC.
6.3 PLANEACION DEL DIAGNOSTICB
En la pl*neación del diagnósticr: t;e llevaron a cabo las
:ii gr-rien ters act ivicl;rcte¡s i
[]c¡l'roc: :i.nr:i.pr'¡'l:.o cle+ l.* :i.n'frar.¡*'l-l-utr'lt.tra h.'r$:i.t::,:r y J.¿r*
¡:r':i.nci¡r+1e* *t-t:lv j.datjer. dt: .l¡. Divi.r;icln; pfir.i\ t*r¡to se
L72
a
r$viÉa y anaLiz.r l.a in'forrnación disporrible y :;e observan
rtsiteracla y detenidamentei 1as operacione:i de 1a Divisj.ór'r
d Í rec'tarnen te en los si'lio:; dr¡ traba_i o.
$elecciC¡rr y prograniacj.ón .1" 1a :leclrencia cle, esitrevi$tasi
:;i'Líos especí.fico.F d{p 1a Divi:;ión y del. Inqenio.
cornutn i cación a las cl i.f eren tÉ$ áreas ccn strf i cier¡ te
anticipación de la fech.r de iniciación de la toma de
datos.
F'reparación de la entrevi:rta a encuresta con J,os tem¿te ¿r
tratarn haciend'o r-rso de lrna lista de pregr-rntas por área.
6.4 EJECUCION DEL DIAGNOSTICO
EI díagnóstico se de:¡arrolla en dos etapas: La
recorección de información y 1a eJ.aboración del ínforrne.
6.4.L Recolección de fnformación
Dlrran te 1a captlr ra de inf orrn¿rci ón E€i
evirlencias qLrrl ¡rerrnitieron verificar todos
lr:$ mclri. 1:ng cle+sc: r-i tr:+ e+n el tsc¡rmr_tlari.o dct
l.a Divj.r;ión c1 r* A¡rrr:vj.r;ir:narni¿:n.l_o eJr¡ ü,rña-
recopi larc¡n
y cada utno det
Apl i. cac j.ón cle
L73
Di clras eviden cias t;e recolec'taron a través de las
f:rntrr¡vistas, eJ. exánlen de docltmento* y 1¿r ohge'rvación de
.lag áctiv:ldades" áreas y condicinneg existentes en cacJa
plre*sitr: cle tra b¡a j o,
$s¡ conf j. rrr¡ó toda 1a informaciún re*ci t¡ida " prtF'E 1a cura.[ É;e
a¡rl i caron proced irnien tos y metodoloq íag sil;tnmÁti cas !. con
l:¡asE* en l.as j.nrJicacioneg qrr€ se pre'seintan á cc:ntinlración n
l.at; clta}eg 1r: di'ferencian de urna simple encuresta.
6.4.1.1 La Entrevista. Se entrevigtaron en la División
cle¡ Aprovi:;ionamiento de Caña a Las sigltientes personasr
Jefe cle División t ( 1g) ., Jefe de Departamento 1n
A$istente.$ de Departamento ?o $r-rpervisores 3r Trocheros
2* Etrecheros 2,. Asignador de Ta-ios 2,, Flonitores 4 r
Aputntador 1r Corteros 3¡ con el propósito de cclnocer
aspectos relacíonados con :
Organización y metodologías de trabajo
Capacitación y entrenamiento
f:.*ctc¡reis de rnotivación y de'smotivación
Conprorníso r? iden'ti'f i cación cc:n lat;
( l.el) $er(?n
¡rrr.:nrrt c i c:r'td¡ e.¡.1.
ét;to. (:¿\rr.:lLl <i
JeJ'e de Di.vis.i.ónt.urt: r:le .Lor-" Je'feg
pol í ti cas
ar:'tr-r"iJ. y :ie nombr'*,cJe Derpar'l-arnen tr: -
174
t:bj e'bivos
Canales
dr*
cfe
1a Divir;íón,
cornlrnicación interncrgi y externos.
La an'Leric¡r in'forrnación futÉ verif í c.rda utti. I i zar¡do f r-ttan tell
cli.stir¡ta* er incJeipendientesr cc]nlcf c¡bsiervaciún y ariá1isis
de rJoct.trnentos y a*ti.vid.rtJes,. y t:r:rn¡r;rraciún con res¡:ltestae
crt¡tenicl;rst en otros nivele¡sr del 3.ngenio. cclnlc 1as
Divi*i.one:; de l'laqlt:Lna,ria Agricnla" Cárnpo. Técnica
Ac.¡ rí cola. Indr-tstri.a1" Rel.acic¡ne¡sí Indurgtría1es.
Adrninistrativa y D:lrección de CaIidatJ,
I)urrante¡ l.a rea.[ización de la:; entrevistas se verificaron
lag in tprrelacit:nes e'x igtentes e,n't re las d iferen tes
áreasn de acurerdo con el concerpto cfe la espiral de la
calirlad (ver Capiturlo 1), agí (:orno 1a existencia de
interfase¡:; dtl controJ. de'l sisternn de calidad,
Finalrnen te. se verif i cú eI cr"tbrimien to de 1as
def iciencias del. sisterna de caLidad, consignando 1a
ínformación de L.r,s entrevistas en Ia Ho-ia de Registro de
D¿ttos (veir Nlrrneral S.4).
6.4.L.2 El Exámen de Documentos. El. exÁn¡en y anÁligig de¡
J.a docr-rmentac:i.ór¡ rn¿rne.ljacl a en 1a Di.vi.siún se 11evó a catrn
p<rra V(..rr'ri'f:i.t::ar r+rrtre otro.s Los r;j.c.turi.r.lr'¡'tr¡l; aspectos:
175
l-a de'finición de po.[ i't i cas y objetivos de la División.
[-a exisiterrci.a cle es;trlrctlrras forrnales en J.a D:ivigión-
La aplic*cj.t5n tJe rnétodos y procedj.rn:ierrtos egcritot; pár-cl
l.¿r ejeclrcicln cle las cl j.J'erentg.l$ LaLraresr cl€¡ l.a cosecha"
- [-a r-rti].i¿ación de metodologi;rs pe,rrnanentes de rergistro
clte los, d¿rtns y de la ínfornración generada dtrrante el.
cJesarroLLo de 1a*i activicJadtlg de slrpervi:iir5n y control
cl el corte" aJ.ce y traneporte cle l.a caña-
- Log mecanitlrnc:s de cornltnicación internos y externos.
La irnpl.ernentaciC¡n
sigterna de .calidad de
Frog ran¡as de me j orarnie¡r to de,}
División -
cle
1a
6.4.1.3 La Observación de Areas y Actividades. Drtrante
La observación cle J.as actividades y las Areas de traba-io
de la división se obtlrvieron evidencias de los aspectos
relacionado$ cr¡n;
La aplic*ciC¡rr de rnetc¡di:log:í.a$ Lrniforrnes de trabajo"
l.-c::ii prctc:t:.rtl irn j.e¡r to+ tlre o¡:r*rac::i15tr rlr¡ trr:.:rr-*.nrit*n'1.+.:l
c+c¡r.t:i. po*. clerJ. c:clr"t,e+ " ,:\1. t::ri.r y 'l:r;trts:lf,c¡r'tt].
176
[-a ejeiclrcif;n du actividadeg de sltpervigión y cr:ntrol
€:rfi 1as operac:i.one** cle L.1 cose*cha.
* l-as r:r:rtrlici.ontlli de lrigiene y seqr"rridatJ :Lndnstrial,,
l-os fact(:)ren amhie¡ntaIt+s"
HL est¿rrio de mantenirnielrto y orden de los eqrtipos.
La capaciclacl y clistrit¡lrción cle 3.os equrpos de aLce y
't r.*nsporte.
6.4.2 Elaboración del Informe
El inforrne se constitr-tye en el testimonio fíriico y
cc:ncreto cleJ. cfiagnóstj.co. Entre¡ sLts caracterígticas se?
en clren tran : Fidel idad r coñ cresión ! st.rcten tación .
veracidad. proyeccíón y ot¡jetívidad.
La redacción deL inforrne' se hizo con base en Las notag
personales y en La docurrnentación recopiLada durante 1a
e'tapa de ejt+cr-tción cJel. diagnóstico.
A p*rt:i.r'du* c.:*.tc¡s:. e*J.e+nrc..rri{:a* y rneclj.¿inte el. ¿rnSJ.i$i!t y .l.a
*¡r.1. i cac:i*n rJi;¡ .l.ns cri tr.:r:ios cJe i:cllrform:irJ.rrJ es'tablecidor,;
c.rr'1 el Fc¡r'm,-t.1.¿rri.o cfe Aplicaci.ór¡ cle Aprc¡vicafra:r !iG+
.\
L7'7
elaboraron con clL{.sionÉrl
sltstent'rda:; y jr"rstas,
rect:rn+¡ndaciones dírect.rs"
81. cli.agnCls;tÍcc¡ cle* caliclacl (lr.rei $€* rnureistra a contj.nltacj.óri.,
.se ¡rrest:'n'tCr a lc¡s t¡starnelntog tlirectivos de 1a DÍvit;ión
baja l.a "l=clrfna clel t.u'l repcr{:e.,' prercir'o, discurtidc} y
anaL i. zado c()n el1c¡:; ¡rt.rn to a putn to " E1 mt¡n cíonadn
cl i.agnósti. co cornpre*nde :
'- [-a presentac:Lól'¡ dr¡ ].a División
E1 cLrerrpo deI j.nformer con la caLificación
(representad*r Fli: puntos obtenidos) y La jurstificación de
cada Ltno de, .Los méritos presentados en el Forrnltlario de
Apl i ccrción de Aprovi cafr¿r r con base en La evide*n cia
consegnida durra,nte la etapa cle ejeclrción del diagnósticn"
La ficha de evalutación¡ con el perfiL cutantitati.va y
g ráf i co de Ia furn ción dt* ca.[ ídacl . ( Tabla 1O y 11 )
La localizacj.ón deil nivel de gestión de Ia División qLre
se hace correlacionando t' I perfil qeneral ol':tenido con la
siqlrien te el;cal.a l
l'l i. ve l. .[ r At.t:tr¡n c: :i. "r iJ e {.*nn t ru.l.
t7e
Hivel II ¡ l'livr¡l de .tnspr.+cción
Nivel III I l.liverl de Cierstién
l'livel fV : Nivel de A-.legr-trami.e¡nto
HL anÁlisis de los ¡-e¡sltltaclosi y 1;r:; conclrreionÉ¡r$ c(:)rl
respecto ar sisten.r de calidari existente, en ra Divigiór.r"(Fn e'1 crral t;e in clutyen lo:; problernas de caracterinsti'[r-rcion"rl y ].as; tenden ciag y car.rsas de fat la:¡recLtrren tes.
Las recornendacic¡ne¡s cor¡clr-rcentes a 1a imple,mentación de
pLane's de rnejoramiento en eI sistern.r de calidad de laDívisión.
t79
llnirstuhd atrhromo & Otcidilfü
f)lpn¡ Bütdxo
INFORI'IE DEL DIAGiNOSTICCI
DIVISION DE APROVISIONAFIIENTO I}E
CENTRAL CASTILLA S. A.
PRESENTACION DE LA DIVISION
Aprovi*ionarnir*l'rto tit¡ C.rña es La divi:¡iólr deI Ingenio
Central Ca*tiLla S. A. qlrÉ presta losi sevicios cle
corte. al ce y transporte de la ca.fia de az(rcar
reqlrerida prrr 1"r fábrica para 1a el.aboración de,1
azdrcar. En otrag palabras se' enca,rga rJe las labores
de cosecha y post-'co::.echa.
La División clten'ta con aproximadamente ( 13OO)
trabajadore*s' directog y 35O temporales en las áreas
de administración y operación. Sr-trninístra
actlral.mente a La fábrica 6.500 ton de cafia aL clía en
promed io.
Sr-rs met;rs u c¡t¡jetivcrs se enc;tmin¿rn a garantizar el
sltrnin i.stro t¡l:nr"l:t.rr¡o cJe log vnltitneneg de caña
rt:+c¡t.terr-iclr.'r:" pc¡r' l.a fiivj.s,:í.ór"¡ IndLrs.trj.al (fáhrj.ca) ",$j.n
1{to
fJerjLricio de Le calidad de la caña (matería prirna de
1a fát¡rica y produrc'tcr terrnínaclct derL Area agrícola).
lln $r.rs c:r:rnprornisos <se con tarmpla taml¡ién r p()F'
:ir.rpuecton l.a maxirnizacj.ón rJe. l.a e¡fici.erncia de, l.üe;
eclr.ripn* r-tt:ilizados y Ia rninimj.z"rcj.ór'r de 1r:s costot; de
operac:ión sin perrjlticict der las plantacic,nes de caíia.
NIVELES DE CALIFICAtrION
t..a aplic¡rcicln de la$ Norrnas Iü0lqTE$ * ISO dete'rmina
Lrn ¡rltn'La-ie globat del :¡isterna de caLiclad gLte 1o r-tbica
en Lrno de log cutatro n ivel.e$ nen ci onados a
continltación;
Nivel I. Ausencia de Control
Ulr pltnta-ie rnenor del 5Oi{ r.tbita, La fltnción de calidad
en e1 HiveL I e ind ica qLre La empresa no posee Lrna
estrurctltra confiable p*ra desarrolLar La flrnción de
ca1 idad -
Nivel I I . Inspección
t.lrr ¡:urn ta;i e, i. c¡lra I
t.rhica 1a'l"lrnciC¡r'r
c! nrc:rycir'¿rJ. :irJ:'j []ero nt€.rnclr delL Ti¡::
d':¡ t:al.itJ*rJ (i.rn e.L l'.1 ive.t II e indíc.r
181
qLte Ia orq$r¡izaciún dispone de Lrn sisterna de control
y segutirni.ern1-o a las difa¡rentes, activíclades qrre
cJe:;arrc¡11a c:on Lrna oríen'tacj.ón rnás correctiva qLre
tll-F¡rventj.va. *irr t:mns;j.clerar' lar tmtaJ.j.d¿tcf dc- elementcrs;
relativos c1 La ges'lión de calidad ( politica*.
objetS.vas. estrate'giÉr$" alrcl itarí,¡rs de¡ calidad.
rJes*rrol lo hltrnano n mercadeo. rJ isr¡ño r norrnaL í zación
internatt cc:ntrol esitarJísticon etc),
Nivel III. Gestión de Calidad
Un putntaje igttal. o rnayor aL 75it Fr€lro n¡enot' cleL ?Or.:
t.rbica 1a fltnción de calidad etl el nivel lII ei indica
qLre la empre$a ha e$trLrctr-tradc¡ urn sj.sterna de calidad
clryo desempeño permíte orientar sr-r gestión hacia el
rnejoranrien't,c¡ pc¡rmenente de 1a calidacl "
Nivel IV. Calidad Asegurada
Un pr-rntajci fi¿\ycrr aI 9O?'j rrbica La ftrncíón de caLidad
en el l'livel IV e indic.r qrte el Sisterna de Calidad de
1¿r Orqan i zacirln ha lc:g rado lrn desar.roJ. 1o taL qLre
perrni'f.e adelantar geritir:ne:; ¡Jerrnr¡nÉtrtes de rne_iora y
¿tÍreqLrriirni.e:r¡tCr dn J.*r raJ. i.claci "
lEl?
CONCLUSIONES
li.L Forc€nr¡'taje globaI nbtenidc¡ por 1a t¡ivisi6n de
Aprc'rvi*i.t:rta.nr:Lr.lnto cle ü.aña rnediante Ia apLi*aci$r'r del
J'orn¡r-r1,,u-:i.cl c:orresFond iente* a 1a adaptasi.ón cle J.as:
hlormas IüüNTHC-ISü I OO4 y LO OO4 es de Sfiií¡ Io cnal
j.ndica qLre ¡;tt flrnción der Calj.dad se rrbica en el l.,livel
de .l.n*pe*ci.t5n (NÍvel II ) r de' ¿lclrerdo c(f,n las
categr.rr'ía* ¿rr¡ terj.orrnen te nen cj.on¿rdaE.
El análisi..; cJel gráfico de los valores porcenturale:;
asiqnaclo*; a los once ( 11) ternas canteorplados en el
formltlarir: de aplicación de La l'lorrna. rnrtestrá qlre i.os
c:inco ( li) prirneroe obturvieron 1ag gigr,ri.ernteis purnta-ies
66, ó6, 42, 5ó y 3O respectivarnente¡ ocho (8) temas
s;e encLrentran con valores inferiores al 75:t, Estoe
regnltado:; y Ia calificación de las fr.tnciones qlte se
identif ican en lc¡g once ( 1I ) ternas e+videncian la
necesidad de urn sistema formal de caLiclad glre integre
en todo:i liLrs, niveles acti.vidades tendi.ente:i a 1a
tne-iora y .rs{sgrrramj.r:rnto tJe la Calidacl ,
H: 1. "rn
á l. :i'::.:i. ;i rJ e c:arJ ¿r Lu'l ;r d e.r I as i'i.u¡ c: i or¡ t,,:i rerq Lta? r' i. cl a::.
f)<i.r-rr .1.ri\ :i.t'i'f'r:l-nr;rq:: :Lc5n y eI acJt:'i:ur,:rdt: tles*.:rnpeliin d1¡ Ltn
183
Siistema tle CalirJad'. de actterdo con Ios pa,rámtetro:;
elgtahlecíclos en .la r¡nrnta r-rti 1i zatJa. t¡ern'r j. tió cletelctar
los sigrtiente-g pltn1-c:* especialmentt¡ cri.tict:sr
hla eix iste en l.¿r Divisiórr Lrn concrcirnie+rr to proflrnclc:
con respecto a la rne'torJologia del Contrc¡L 'ft:tal dt¡ l**
Clalidacl qlre sirva clr.¡ t¡ase pc1 t-c{ J.a implernentación y
r¡l degarrol..lo cle Itrs elemen'tos del fiistema de
UaL idad .
Se rec¡lrierei de Lrna estructltra glre coordine La
irnplemtantación y rDI deearrollo de los elementos del
Sistema de Calidad,
Fledidas de controL y verif i cación de 1as
actividades y procedimíentos qute se llevan a cabo en
la División "
La planeación de+ l¿rsi actividades de Ia cosecha nc¡
tiene en ct-renta slrt; condiciones de control.
l..lo ex j.ste Lrn rnecán igmo de seglrimiento y
retroal irnen tación de, La informacíón sobre la:;
r¡ecesj.clacle:; y expeic'tativas cle 1a fábrica.
Hn gnner.*l r.rstr:::i y c¡'t.rng **pec'tos gtrt'l r¡vicJente:l
¡rer"l"i..l. dr¡1. $iis;terma cler Cl¡rl.j.clacl cle¡ 1.1 Divj.s:iC¡r.r.
{3t'l el.
1S4
RECOI'IENDACIONES
J." Hlabr¡r;'tr l.;r nlisiCrt't y [:'i.ilc::iofía r¡articttl¿rr tJe+
Aprovir*ionam:iento cie ü*Íia y ¡¡'s;tablecer Ltn proqr-árnfr.
sii.stenr.lti. cc¡ cls* sensi t¡1 i zaciC¡rr ccln el fín cler
gárán ti z¿rr tsut tl i'f t.tsit5n pt:r in ternecl io de éste.
i:]. Definir lt:ei objetivc¡:i a partir de Ltn análi$j.s
D0lrAq con Lrrl rnáyor t:ornprolnÍso' es decir. qLte Éean máti
eispecífico:; en la fie:;tión cle Calidad.
.5. Ir¡clr-tir en eI
contingencia para
con'tenqan con trnL y
sisterna dt* planeación pLanes de
lc:g casüra irnprevistos'. qLre
seglrirnien tt: "
4. $e deihe asignar Lrn responsable del sieteota de
Cal i.tJad ( prog rarnación y con trol üAT. aseqlrramien to )
dp Aprovicafrar qlre dependa directamente de 1a
División pará qlre desempeñn sLrs furn ciones
e'lxclr.r:;ivarnente para esta orientacfos aI cttrnplimiento
rJe Los prograrna.s dt*l Ingenio"
';i. Íjg¡ cleltre.' É1r'(lflni.z*rr LtIr
rlirittritlt: y c¡riclnt"r.cln pr:r
$Lttr-'comité cle c¿rl.:i.cl ¿rd
t¡.[ ¡:rcpio ifr:fc¡ rJe lcl
18S
Divigión con La ayrtda v coo¡-rJinación cJel
cler cal idad"
responsahLe
6 " H*tahlecer Lur prclq rarna formal. der ¿rr-tcli toríag
internas de c,r1j.dar1 cl adel.qntar por lot; ft.tncíonarios
cle 1a D:ivisiórr. Diclra* Frclgrátnasi clehen cnntempJ.ar:
, Eleme'n'hoti b.{*icos cclmo reporLes
vr'¡r'i.'f i. cacic¡net; de rlttina.
de efi cien cias "
. F'roced imien tos para el reporte de Las altd i torías t
r€¡comendacÍones y cclnclltsionÉ$. las c:lta, leis deben g'€-¡r
consfgnadas por escrito en forrnatos normalizados Y
putestos a 1a consiideraci*n r1e lcrs rniernbrog de
Aprovicañ"q qLte tengan ingerenci.r directa en Ia
actividad autd i. tacf a .
7. Estahlecer Los control.es necesarios para la
adaptación o carnbio de los docutmentos e informes
r-rtilizados en l.a División al rnt:mento der la €rprobación
de modificacion€.s en los métodos de trabajo.
ft " Ii j.sie?í¿<r l.c¡s, f c¡r'm¿rtcls adecltadog para el desiarrol' 1o
rlr+ .[á$ rji.ftert¡ii1.t¡'¡; "rc'L:lv:Lclatje* de .[a t::,:$t:'üha Y
vr*r-:i'fj. c.:rr {lLte l.n:i e+x:i.s{'.e'rnte+si ss utti..1. :i.c:c+rr.
18ó
J.O, Re¿rLiz;tr 1a plani'ficacicln cle J.as' aperar:j.orres'
la cr:secha teniencio corno lra,se lt:s irrdicarlore':s
s¡r"tandareg cl j.+¡rorribles, de'finienclo a travé:; de
norrna d i ch¿r pl.an if i cación .
I " .[m¡rLemen tar eil tiigtema
dar*prrdrr' de+I re$Ltl tado del
actlt.rl.
1.J.. F'ara nranterne¡r el. sigtema
rnejor"rs de d j.cho riistema eÉ
cacla seig nrc'lsie$ la División a
de aplicación.
de Cal id.rd propltesto
diergnCr*tico del eisterna
de Cal idad y prornrJv€rr
nece:iario qlre se evalúre
travési de sut formutl¿rrio
cle
v
L(n a
J.?. Re,alizar e¡sturdios de1 diagnústÍco de 1a vida
actu.rl. de 1o* eqltipos pára idcan'tí'ficar prioridades y
necesidades presentes y futurras de Aprovicaña en
cLranto a La adqlrisición y rernplaza de éstos.
J.li, Incrernentc-tr el ndtmero de corteros qlte rrtilizan e1
rnachete ergonórnicon pára át;egLrrar lrna rnejor calidad
elr'¡ eI cortelr coll mcr/clF rencl imientcl y re*dttcción. del
índ i ce rJtl *lcr:i.clmn't.abi.L idad , seerirlr los resltl tados
Frt*.[j.n¡ili¿ri-r.1.; der]. rirx¡:ie.r'i.rnerrt:c:, :it:l:rr:.i tJj.chc¡ ft¡;'(cl'¡e+'l:e,
!47
1.4" lllaborar dot:trrnt+¡r'tos rJoncl n c¡ lreden def inidas las
e+:;pec5.f i r::ac: :ic¡nes: de l.a cafia de azfrcar y e*qr-ri pos para
la recepc:i.ón de estos de lrr Divisit5rr de Campo y
l'larq ur i rr a r :i ;r Ac1 r' í t::cl l. .1 r'es; pec t i. Vc-tln€n t€,
1.5. F-:;tab.[t¡cer lat; elspecificar:j.oneg dt¡ lc:t; i.l'rsurrrog y
:;olicj.tcrr al. departarnentn de materialers 1a de+fj.nición
cJn Ias tnlteranc:i*cs y $Lrr; corr(+slf,crndientes rnétodil$ tJe
valcrraciórr. veirifi.candc sr,r clrmplimiento.
1ó. Di.señar Lrn 'foi*mata pára con*ignar y trarnitar las
f allas detec'tacl;rs er¡ e¡l siervi cio recí bido de las
prove'edores (Campo. l'laqlrinaria AgrícoIa.. I'la,teriales) .
1,'7 - üoord inar con 1a ttivisi.ón de Carntra
parti ci pación del Je'fe de Zona a través
$Lrgerenciat; y recornendacionee pc.tFa evitar el A*Xt:
deterioro del üarnpo en eI momento de La Cosecha"
J.S. Egtablecerr Lrna, herramj.enta qr-te Le perrnita a la
Dívisión Lograr el ¿rseglrramientt: de la Calidad en el
corte der la c*fra clrantificando 1a evaluraciC¡n de J.os
difnrtrnter; 'factoret¡ qlre afnctan la c*lidad cJe dicha
J.,¡bclr "
1a
cJe
c]
188
19 " Dt.r'f j.n i r los plrn tos de con trol para las
clFerc.tci.cJllesi crí.'tj.c*s cl el alcrlmedj.¿inte 1a apLicación
cJe Lrn fne(:ár'l ismo d+: r¡v.*lr-r¿rción .
i:.'() " Ada+1an tar Lrn proced j.nien to q-tn iforme en erJ. g rLrp$
¡:r:Lmario pdlF'cr, realizar los r*llcr-rlos de apr()t'ltes de 1a
caña c¡tre+ diarj.amÉrrte* qrre'.cla en e'1 campt:r qlre siirva de
bat;e p¡rra 1a o¡rti.rnización cJe dicho procedi.rniento.
f :1 . HJ.al¡arar Lrrr prclg rarná gistemati zadt: paFc.t
registro dte los resrtLtadc:s rJe La evaLltación de
operacioneis cle cc¡r'te y alce de la caíía,
?2. Hs'[.ablecer Lrncts rangos perrnisibles qLre indiqr-ren
eil tratan¡iento cle la caiía qlre entra a fát¡rica con
base en los informes geinerados por ei. Departamento de
Con trol de. ClaL idad .
?3. DeLinerar ein Lrn doclrrnento las especificaciones de
La caÍía dte az(tcar reqlterida pt:r fábrica, .acordadas
murtlrarnente c()n ésta"
I:.4. üanaJ.j.z*r' fi trav4s cle l.a* l-eLlnic¡nes (lLre se
rea.l.i;¿.rn c(:ln 'f.ibr-ica .1.¡r cal:i.d.rd dt=1 st:r'vi.c::i.c¡
¡:rels'LacJr-ru. l'l'(;'l'i'l-e+ ¿r }C¡s. retc¡utiti:i.'tc¡s' Cle+ ei:;peCj.fic¿rCiC¡n-
e1
1"tg
::li, Cm¡r ti.nltar c()r'l los prog rarna.s v:Lgen tes sobre,
de$arrnllc¡ lturrnsric¡" hacisndo Érlfasiis en aspec'tns
mr:'ti.v"rciona.[et; (;(]n el propótsito de q;\ran'L:Lt¡rr Lrn
fn{ny(:¡r coni¡rrc;nrí$cl cle+.1 ¡lersonaJ. hacia elL n¡njnranrien'f-o
:i.n'teg raI cle 1a Ua.[ itJ.rd "
::ó" Sieigutj.r' 1;r:' ertapars básica$ qlrc¡ orientan I.1 c¡r1:i.cl¿rcl
tjerl diseñn e i.rnpLemr+ntaci.t5n de métodog de traba:i r:s de
;tcuterdc¡ ürf,n las r¡ecef3i.dades da¡tectadas en cada c:ascJ.
2|7. Asiqnar rtn rr¡spt:nÉable dire*cto de 1.1 coordinación
del prcrce$c) rJe norrnal.izaciC¡r¡ de 1a Divisiónr eLi€l
planee. deterrnine ac'L,ivid.ades a desarrollar pt:r c+lda
g rLrFro y rev j. se sLt crtrnpl irniein to,
28. Disefrar Lrn prrJgr;rrna qlte contabilice los costot; de
caL idad :. cc¡rno :ron : de, preven ción n de detección '. de
fallas inte,rnas y externa.sr para utilizarlos corncl
j.nstrurmentcl irnportantei de evalrración de la
efectividad del sistema de administración de la
calidad de La cli.vis,ión.
;:9. Impr-t1e.ar y fcrnrerrtar accic¡nes encaminaclag
irnplarrtrrr t:rI ¡;at;tr drir r:.¡íi.r l:rcJr tir.r c¡. 1:ld¿r<J.
J.8?
Uni.o¡¿c¿ autonomo de 0ccidctth
fhom Etblntcto
1?ü
30, l::'rclrnclvt:r tttl pJ.an cla.
n:ive1e.rr; ds' 1a Divisiórr
med i F rsLr t:{'r¡c'l-:Lvidad .
sen*i bi 1:l zar::i.C:rr á todos los
y d j. :;e+iT"r r lrr* c:¿ln j.:;rnc¡:; pü r€(
:iJ. " [:'clrlnar qrLrlf,c]r:i cl€r mtljr:rirmie¡r-r
los ern¡:l.nados á 'l-r¿rvós de *;lri
*rcti.v:i.clacl$si dc? l.a Di.visión -
tc qr-re :irivc,.l.r-rc:r'err a
giltg e rerl (: :L {\i3 en I as
19L
EVALUACION LA GESTION DE CALIDAD
Felcha cle H..l.aLrr:r'¿rc:iCrn * CaI i. . D:i. ci.ernrbre de J.??O
GESTION DE CALIDAD Y ORGANIZACION DEL SISTEI'IA EN
LA DIVISION DE APRBVISIONAI'IIENTO DE CAfrA
1.1 FILOSOFIA Y T'IISION
l'1.1: (4). Hn e¡l clrltFo hr-trnano de la Divisién de¡
Aprovisionanlj.e¡ntr: de Caña exigte identidad con 1a
misit5n del Ingen io. El conocirnien to de 1a f i Iosof ia
cl e 1¿r Hrnpresa se ha ahtenidc¡ a travd+:; cle Los afios;
derivado de 1a trad i ción y nt: tJt¡ 1* d ift-tsión
Frogranátj.ca de e:ios principios. No otrstante ellos se¡
coflclcerl y practican ell los diferentes niveles gin qlte
eL conocirniento s;ea total.
Fl.Zz (2\ t l'1.5: (2). La def inición por escrito de
urna filogc:fía y mj.sión partict-tlar para la División no
se ha realizarJoi rr"ts bien t;e ha adop'tado la filosofía
y rnisión deL lngenia cofic) prnpj.a:i de La División.
F'otl+¡rnm.: deil:i.r- qr..t(* L.: c:t:herr.:'¡rr:ia filosi:fí.4*rnilliórt
qtt.:.rneira.l. y 'f j..[c¡t;c¡'f í.a-'nl:i.*ión ¡iar'l- j. cr"r].ar f.nri total. psrr
DE
1.
19:1
f':i,er Lrna sil:Lai fiin Émbargo
crll filr c{f,n te+n i.clg haceir
.rc'Lividader¡ tJr¡ Ia Divi:Eic¡r'r
por .l.tr *rn't.erior
re'f r.+ relrt c: i. ¿r d\
hace falta
toda$ l ae;
f"f .3: (2'l .
pri.ncip:i.a*
'l:ravd:* de
cf ifr-rsi.ón
a.rJecltadn y
[-a cl i'f lrt; i C¡rr c¡ e'.1. h* ce r'
cle l.a filc¡stclfí"r y n¡j.sij.C¡n ncl
pr'üg rárna:; es,tratÉg i cot;, st: tJa
verbal qLre nc) qar¿\ntj.z* Lrr'i
perrnannrr te.
prnpJ.os 1c¡r;
s:.cl re*crJ.iza a
rnÁs bien Lrna
cltnpl i.mienta
l-1,4: (4). Sc¡ tiene lrn Frograrna de si€¡nsibílización
clel. peirsanal de la División. para Ia torna de
con cien cia al redtEdor de los prin ci ¡:ios de 14.
f':iLosofía y misión qr"re eóIo ha lleqada hasta el grLrpc¡
dt¡ sr.rpervisores'' ád i cionalrnen te no hay mrscan isrnos
para eva1Lrérr c medir dicha $en:iibilización.
L.? SISTEI.IA DE PLANEACIT}N
t'|,1; (3). La metodolagía de planeación estratéqica
$e conoce3¡ nlc"\ñÉja y aplica parcialrnente.
14.22 (4). [..a Divisiór'r
y e..rs. t;r t¡ I ei c i clc, pc) r ert; t:: r j. tc
c.r.[idat1 (t:r:r'Lar" *t].2'tr y
lra def in ido cL)n cLaridad
l.c¡:; aL¡jti.rtivc:r:i oe':ner',,r1q¡s de
'L r¿rrr'::i llc¡ r-'t 'r r caíia i::on l og
193
Ir* e..::.{:;th.Lc+cicln .Lc¡:i mecanj.snrnlr ne+ces¿tr':ios:. Ér(Rr¿\ qLre
'torjo* 1cl:; rni.t+in!:ro* cJe 1a Divi:;ión ñonr:zc&rn et'l 'fr:l-ma
clertal.J.acJ;r cl gelnelraJ.u s;e+qr:rn sena el c&r3c)n dictlcrÉ
crh-i ri.r'f-:iv(f,Í3,, En .to qr-te re:lpecta al entencJirnitlntr: y
ace+pt*r: j.C¡rr $(l clvétnzdr hacia el lclgro totaL.
rcc¡t.ri*i. tc:* tJe
r nri cl i rn :i. err tc¡ cl e 1
irn¡lt.trr.'za:: sfn 1a
l'1.3: (4), l-o:: De¡rar"tamentos
han de'f j.nido r,r-r:+ ahjetivos
al can zar Io:; t:hj etivos
propttestos por 1a Direlcción
caña "
ca.L idacl reqt.rtericJos: írr crernen'tar
c:c¡r'Le*ro. di$rninltj.r' f-\$r'ceritaje¡ de+
cafía. nurrn"r.Lizaciclr¡, t¡'tc) " Adern.{s
de trailer y tractomt.rlas
es;pecif i co* tendiente¡s; a
qe'nerale* c*l ided
dei Aprovisíanarnientc¡ de
l'f .4: (5), 1"1.5: (4), Yl.7= (3). Las ob:ietivos cle
caLidad de La División $on consistentes con La
filoso'fia. rnisíón y objetivog deL lngenio. $in
embargc el compromisc: a tr*vés de surs objetivog cc:n
la clrltrtra de CaLídad Total de C.rstilla putede tener
mfiyor fortalecimierntc¡ y const:lidación.
I't.ó: (3). Sr¡rnalr*, lnir¡nte y rnen$L(alrntsnte se eval(ta,n lo:;
rc¡,:ittl'l:¿icjc:':i (:itr¡(i.rra'{: j.vc¡f; cJe 1a d i.v j.:i j.ón c:(--¡r'r b,:rg,{'j f:rt1
:i.ntJ:L t:arJc'¡r'r:tti dr.+ t+'f i t:::i.ri.rn c:i¿r ¡:rrn'-c-'.st*tl'¡1c+c:i.rJo:¡ :r- ss:br.s 1..1
J.94
fnár'cha fi(* l'racelr corrr¡ccionrgs a .Lo:i fJroqrarnas tln blrgca
cfr+ al.c:anz;rr .[crt; c¡bjei'Livo*i, H: ]. c.rtit;rbl.eci.rnier¡ta y
sec¡n;Lrn:lt+n'to tJe.: lag t*stra'l.eq ias ret; ponde .xl
c:c¡ncrci.nlir.+ntc¡ clLr€n rie.:'l"i.ene cJti+1 rn¿rrr*¡.jc: cle+ 1a cosercha
f:)er'n sF rec.¡t.riere (.ura dt*'f in i ci*n y arJo¡rci*r1 ex pl i ci't.a
tJ i.f lrncl i.cl¡r ir tt:dc¡s; lcs n ivela¡$ "
1.3 ESTRUCTURA BRÉANIZACIOHAL DE LA DIVISICIN
l'1 .1: (5). En erl. organigrama general scl pltede,
*preci.ar' La estrlrctltr¿r qLtÉ 1a Divis;íórr ha adoptado
para el degarrollo dt¡ r3t.ts activirÍades y 1a relación
existente entre lag diferelntes ár'€"'¿t:; de desempeñt:, el
clral es completarnente adecrtaclo ¡rara el logro de los
nbjetivos proplteetcrs" A 1o anterj.or contriblrye e1
lrecho de qure Ia de'legación de alttoridad y asignación
clrp flrnciones y respclnsahilj.dade,s Fara cacla actividad
tlgtán clararnente definidas.
F1.22 (5). La delegación de autoridad y asignación de¡
resrponsabi l j.dacf es y furncíones nc¡ solarnente están
clarnmente clefinidol; *ino tllre :3t: cclnoc$n en detalle
r.:rn cada Furegtcr de tr{tb¡aja.
l'1.3: (4). Di.vir¿i.r1,¡'r rJe.r Ar¡r'cl.¡i.::..i.trnanlientc¡ der Llaña
L?:i
clrr*n'ta (:()r1 1r:ri reci.rrs$:3 ntrctlgariog pará aplicar t;lt
{':i. losofia y mj.*;icln y ¿rlcanzar 1c¡:i objetivas;
proputestns " Ac'tltalrn+¡n te ex iste Lut ex ceso de personal
pürár rslrci r:c¡rrcl i. c j.c¡r¡es crp*r'at j.vas qrre se e.;t¿r
relrbÍc¿rndo en L.rbc¡res de ca.l.irl*cl .
I't.4: (3). Exi.:;te urna me'tc¡dologí.;r formal pará 1a
creración y slrsitentaciC¡rr clel 1¿r $cllicitr-rd de nLrevos
carqos {irn .la División " ar.u'¡qt-rt* alglrnas vÉces no se
*i j.cllre elstr j. ctanla.ln te* .
I,4 SISTEI.IA DE CALIDAD
l'l.l: (Sl, En el moner¡to na se ha definido la
esrtrrtctLtra ópti.ma clel S j.stem;r de Cal idad de 1a
División. Sin embarga La Dj.recció¡r de CaLida.d brinda
Ltn ápcryo permanen ter a la f urn ción de caL idad de
AprovicaFía y Fe e:;tá adeLantando Lrn proyecto piloto
cle deL íneación deL Sistern.-r de Cal idad dei egta
División.
F1.2= (1), Tanta La Dirercción de Calidad en slr
flrncj.ón de+ ;rpcrycr a 1a Divisj.Crn n ccfio La Direccj.ún de
A¡rrovi*icln"rrn:i.t:'lr t(f, de Ca.íY¿r $()r¡ ¡-(l-r3l:icit.lilidhlr*= dr* 1a
J'ltnc: iC-rrr clri+ c;rl.i.cJ{(cl t y se.r et:.tá 'l-r',¡t¡a:i andc, er1 El.l.
1?6
o$t.xl):[e(:irnit¿.rt'to dm.l *isterna.
I't.S: (3) [.. ¿r
A ¡:r'mvi. cafia t i e+nc¡
r'{rclrr.!3(f,'5 }ilrmarnos y
.1. cl$ cl p€'r a c i nn ei:; cl e
¿rcttral fltnciún cle.r ca.l.id;rd de
;rgtoyo cle 1a Dj.r'e*cc:ióri n¡e'cl iclc en
técn j. cot; " lf,ero n() fie cr.tl¡r'r..1¡r 'tntla:;
l. a c:osie* c ha .
l'1.4¡ (2)r l'1,5: (2r. E.xiste ttt¡ sistema de infarrn¿rcj.ún
conrpleto *;c¡hr'* Las específicacionee de calídad y el
rJesernpeiio tJr¡L ¡rroclr-tctt:¡ ho obritanttr egte gigterna es
rnJrs correlctj.vo qlrs¡ preventÍvo y por 1o tanto n$
asegLrra la conforrnidad del prodltcto .y servi cio
brindadc¡ por 1.r Divj.gión.
Fl,6: ( 1) . $e requrierrei 1a recopil¿rción y $rganizaciór'r
de 1os procerdirnientos e instrrtccic:ne¡g qLre existen der
rnanera dispersa en Ltn manltal de calidad, ct:n eI fín
cl e alc{¡Tnzár eJ. aségrrrerniento interno y externo de la
cal idad -
1.5 AUDITBRIA DE CALIDAD
l'1.1: (O), 1"1,2: (1). Ei.n la Divisj.ón de
A¡tt-rtv:itiic¡ri¿rntj.rlrt'f-r.' clc+ C;riia nc¡ rren tj.elr¡s.rn cfelf'inj.c! me lc:gi
i:r:i.'f.t:lrir-q p{t t-ir tlr.¡c:itl :l r .l.a a¡rI i c.rr:ió¡r dt¡ .+r.trl:i'tc¡¡.-í.a,s de
197
cal itlad roqt.terida*. por con*iquien te nt: purede
habJ.arsie cle lrn prügrántá f nrn'¡a1 dt* artdi tnriag internas
y ex terna:i qLr{r con:;ídere l.rc; rJ:i.'f ii¡r'r.lllt.És áreas y
¿rc't j.v j.cl a,dee; del .$i:ite¡m¿r de üal.:i.d¿rcl ¡ aLrnqLr€* .;\ travé:,
tjr.: los Cómi tes de Geren cÍá . rjr+ Cr:*echa , y rje L+1t:
vÍsi'Lag con.i lrntas al. cc.trill]o (:nt'l 1a Lli rsicc:i.ón cle
üal:i.clatj:. (.3xistrn Lul a e'specie de atrditoria a Ia
D:í.vi:;ic5n. fii.n eirntrargo :]e reiter¿r qLre ncl eÉ fctrrnal rri
(:on tc.¡dos 1ms ele¡rnentos qrre t:lnci(.3r-rr1 este nornbre
(F-vaLuración cfei .lat; necesidadeg de nejsrr¡\mlente).
l'1.3¡ (1). En las artdítorías
*egltirnie'n to para de¡terminar
res,Ltl tados relativos a 1a
rtniformidad y segrrimierrto
es'Lablecidosr pBFo diclro
*;isternáti ccl.
ex tÉrll .rs se reaL i za Lrn
*i J.as. actividades y
ca I i d *rj alirig Lr ran 1a
de lt:e. prüq rarnasi
seglrimien tn no es
l'1.4: ( 1) . Ein cacla lrno de los cornités me'ncionadog en
arl. nlrrneral l'l-t y el H.2n $e qeneran inforneg en i.os
qlte se con:;ignan los problernas tratados y las
:ic¡lr-rcicrneis cladat; a 1o$ fii$mc¡:i " F or ncl trc¡seer La
metodolog í.a IüüN'f EC ( rmsrrl tado*con clrrsión-
rr.+c:trrn+lrrd.rci.C¡r'r ) ¡ie crjn:,icf s'r';r qLrr..l flfi (:r!: rnlry cc}mpJ.ntc, ,\,
dti''t¡r1.[atio "
194
I't.5: ( 1) . l.-a Di rección de Aprovisiíon.rmien to de Caña
¡larticj.pr;r en los córniteei rnencj.c¡naclc',¡¡ For 1o clral
corl$c{e lns infnrrums eenerado$ (*n e.l. los.
l'1 .6: (1). Se+ üclnc!c€:rrr €?n cada Áre+a artdi.tadcr cle La
I)i.vi.siún l.a::r de'f Í cien ci;r$ y/c ne.ice:;i.dacler:1. detectad;rs.
lnás lrt: rln ttna forma preci.ea pclt' carecer de rnecanil;nos
clr'r diftrÉictn cler las alrdi.tclrias"
F1 .72 (1). Altnr.¡ure existe Ltn se+glri.rniento á las
.,r c:c:ic¡nel:, cclrrec'liva:; f orrnLrlaclaei * égte ncl correr*pande
<r Lrn proced imien tn regurlar especí'f i co. n i quteda
constanci;r escrita de su desarroJ. 1a"
2. COSECHA
2.L PLANIFICACION DE LA COSECHA
I't.1: (1). Aprovisionarniento de Caña planifica todas
lag operacicrne:; del la coseicha h¡ajo ltna securencia de
ejecltción. sin embargo e$tas operaciones a(tn nt: egtán
norrnal.j.zaclal; técnic,:rrnénte. pe?rcl *;e está trabajarrclo en
el lo.
1"1 ,2: (4r. La Di.v:isriC,l'r c:L\rrüc:f:t .la caf¡acicl acl
eficiencj.a de Los reclrr$os-.proce$$s, pÉro egtog no $e
verifican cc¡l"r La freicutencj.a r^c.rc¡lre+rida pare realj.zar
slr acJer':t.r*da prograrr.aciún y a:+:í cust:clrar de acr.terdo
c:cln 1a cltr:ta eit;tablecirJa p$r' 'f rc"'rt te :;in J.a r:.r-rh*'
r.r'Lili.r.rcj.ún rJe e:¡o:; reclrrso.:i y f)r()cesofr"
I't.3: (5). La c)r'g&nización pára est¿rbLecerr'. cs¡nsrrltar
y di$trj.br-rj.r' 1a información cclncernie¡nte a Los
llr-rtgri\rnd!: de c:o*$c:lra e*;tá dete¡"ninada¡ :;in embargo :s,Lt
ncrFrnclJ. ders¿trrc¡11c¡ clebe depltr;rrse pára grre l,Legure rJe
rnanerá sig'Lernática y seglrra a todos los niveles,
l'1.4: (é), La planificacicln cle la cc¡siecha 1a reaLiza
Aprovic:áñc1 terniendo en cutenta 1a disponj.bilidad de
caíi* qLr{s le en trega La División rJe üampo y eL
progF€ullc"\ cle moliencl¿r de Ia fábrica, pero no se tienen
def in idos y utn if í cados planes formales de
contingencia para los carnbioei o rnodificacíoneÉ qLre se
presen ten .
l'1.5: (6). La coordinación entre Aprovícaña y fábrica
[]¿{ra la p).anificación de cerct caíía en cc.trhpo / cerc: ein
tal patio *e l. l.ev¿r a cabo en la reur¡rión de log vj.ernes
c:(;)rr La:i Fe¡r'giclrrflf:. ir¡vcllt.rt::r'¿rd;.rs:." Íi:il't e.tniL¡arclc: r *1.'ta
t:t.trn¡:.1 intit':n t o cJt¡ lar; rlc¡r; d i.¡ j.'::i:Lr:nt:'r¡ r:?r'l 1c pr'()rJ ralnarJu
J.99
l,niilsl&d Auhncmo dc Orcidrih
0cBto. Erb.bdecc
?oo
en rJ i clr¡r reurn j.ón . Específ i camen te er1
A¡:ravi.rii.oriá(flriein't.c) de Caña f a 'f a1'l;.a cle precisrit':n F..n
lus prnnó::'l::i.r:t)f:j L-fi' tlr.:'bitl,r a' qtte 1a lrtilización de l¿r
j.nfc¡r'rnacicltr cl :i.tipt:nj.hl.e* Flrirra EiLt real.ización rro es clr:'
rnan€+ra técr¡ira *:Lnn (lLr(¡ sr; frt.rto tJr.¡ 1a ex¡:erienc:La y
l.¡i\ prác'l-i c"r,
2.2 CONTROL DE LA COSECHA
t't.l: (B) . La DivÍsiún pose€+ indi cadores cle
s+f i. c j.en c j.a y pradurctividad de las actividades
desarrolladast con r*1 propésito de determinar la
e¡fectividad cle 1a$ fiismas, Alglrnos de lot; indicadoreg
r.tti 1i zados son ; Area cortada, Area cosechada,
Rendimi.e.'n{:a*Flornbre*dí.a, Flateria extraña" Étc.
l'1.2: (1), Hl control de Isls operaciones de la
cosecha se hace por medj.o de la surpervisión- Ho
pt:seen mé'todos estadísticog para egte fín,. tampoco
e'xisten norrnfls cle Ernprelsa qLre contengan las
instrutcciorres o ¡:rocecJirnientos para qlre el 'traba.jador
e*jieclrtei acle¡cltaclan¡errtei tocla$ strs fltncionelt;-
l*1 .3: (4). f:ie h.:rr1 clr¡i:i¡rrrt:1.l."rdc¡ :;j.:;{:c¡nr¿l's r.tLri.ll
t::t:¡¡'is;j.clelrein c+r::.pe*c:ífj.c;*rnc+ritr.* e'1. ccri'l-r'r:1 y el
201.
$eq Lr j. m i úln 'Lr:r * l os ca.rn b i os
rie+ t¡¿rrr (::r-rr¡ r"r j. qrracl c¡ en
í r'rs t rlr c't i vr:¡ri, .
:imprt'rvi:ito:;. Fero é$tog ncJ
Lrn nran rra I clri+ ct pe ra c i Cin t:
1"1.4: (5). Luri' c:arntlj.c¡g elr Lat; c:pelr'*ci.c.¡r't€¡r; cle l-*t
t:c¡secha Íiq+ irné\lizan entre l.og jerJ'e,s cle 1¿rsl ár'gl¿rsi
:i.nvr.r.[r-rcrarJ.rri y e1 -i arfe dt* 1a Divisió¡'r. si.endt: és'ttr
frltimc¡ qlri.un da 1a alrtorizacióni sin e'rntrarqa no Íie
't ie¡ru .La rJoc:r.unelt tación qrre .cle con'stan cia de 1o*,
ccrntf:i(:¡ri re+al. i. zaclc¡* "
2.3 EGUIPOS
f'1.1: (,71.
t ran:;partel.
1a d ivi.s:i.ón
cl e eqrr i. poc;
En ge.neral lclsi equr j. pos cle Á1ce y
y la:; trerrrarnientasi de ccrrte rtti1izaclaq:, en
$cln adecrté,do:-'" alulgLte se presentan (:ágo:3
ya obsroletos.
ltl,Zz (1). hlc¡ se* pclseen norrnas de especificacioneg
*iohre Las eqrripc)€i:, y herrarnientas! pero es;tán e'n
prmcrsso de' elaboración "
l'1 .5: (5). H1. clesga*tei cle' las. flerl-.rrnientas de¡ cc:rte
r:ie+ l¡at;a e:r'i l.;r vicl ¿r rf i::i1 qLrfj* cJ¿1 r'r{rit:i:a e1 fahr j.c"rnte+,
l:',:r'+. r*.|. c¡'i:t$ dsl nr,rq:lre'f.re $,ab.l.e fto.it:,¡.*r.3 n¡ide (nrr Lrrl
toI
rnolde elabnr*dt:
r.¡rnbargo es {:a
c()t'l sr.r el;tlrdíc: rtlsp(?cti'¿o. sin
rnecl i cla nc¡ s.ct ha reis,va].lt¿rtjc
yfi, qLt{.3 t'lo hay t:t:l'rs'L.,rncia rJeI egtltcl :Ln'f ret:t.rr+n ternslr te "
rti.¡a1ízaclm"
1"1 ,4: (6). l:'¿u-¿r 1a rJeternj.rr¿rt::j.órr cf e arj{:tlrj.rir. c}
rclr*mpJ.az€rr eqlti pcls e-r€* ht.rn establ.e¡c:i.cla árnáil. is,in clr.re*
¡rermi'ten icferrtifÍc*r priorid.ades y nt*c(.rÉid*deg de
A¡:rmvj.c.r?ía¡ [.1€.]t-(:¡ f¡acc+ falta Lrn prrrce+cl :lnr:Lc.'ntc: de,finj.tJo
pa ra q Lre l t:r; .'rn A 1 j. tl:i s s{.3an lnás r: l:r: r-'t t.rlr r:-s "
2.4 I'IANTENIT'IIENTO
t'f ,1: (2r. L.a Di.vísiC¡n pc¡setl nlecani.$n¡c:s []ára e¡valurar
y cal if j. car e¡1 *errvi cia de t'laqurin;rr.ia Agr.í ct:1a.
reft¡rtrn te t;óIo ra tractornuilag. fiero pür poI í ti ca del
J.ngenic 1c'\ ir¡fc¡rrnación nece:¡al.ia []c1l.á egta evallr¿rción
saF¿t gene'rada por el centro de información y control
cleL patio de fábrica.
14.2¿ (7r. Ge¡ner¿rlrne¡nter se curnpLe ccJn el e¡nvío der J.c¡g
vc¡hí cr-rLos:- []ara r* real i zac:ic¡n cln] n¡an ten irnier¡ tcr
prevetltivt: debicl a a qlte los op$r;r.rio:; cJril rt;;tos
¡terte+riecerrr á l'l*c¡utj.nar'í.¿r Actr'í.cc¡.Ia" H.n r:Lr¿rnl:t: ¿r Ln*
cc{rnlf,erc}= 'f t-et:t.tt¡lt'l-eflltiln tt:+ tiÉ) Í.n t:.r.rrn¡r1.r.: lf,$r{Jt.re fl(f, h*i).
203
coc:rdinaci*n tlntre las do:;
proqrarn;rciC¡tr cle d+*tos"
d iviÉíont¡$ párá la
ll,3: (6), [:'ara 1a f]re$tacj.ón deI mantenirníen'tct
cr¡rrectivo hay t.ir¡a canstante+ ccmLtnicación entrei
I'laqr-tin.rria Aqricml.r y A¡:rovicafr¿tn s:i.tl ernbargo esta ¡rt:
É¡s nllry oportrtna /c"t eLie La in'forrnación sobre las
f"r1L.rs del ec¡r-till$ tlo es concrtsta y no se actutaliza.
1.1.4: (2). HL st*gtti.mientc¡ sobrer erJ. cttmpl j.miento de1
progr{¡rfna dt} rnantenirniento preventivo no s.e hace por
parte de Aprovi cafrcr. a qltien le in teresa súlo Ia
d ispon i b j. I idad del. eqtti po,
ASEGURAI'IIENTO DE CALIDAD CON PRBVEEDORES Y
RECEpCTON DE CAñA DE AZUCAR, TNSUHUS Y ESUTPOS
3.1 DOCUI.IENTOS DE ESPECIFICACION
1"1.1: (O) - No e'xigten procedimientos escritos
norrnaL i zadc¡s para la preparación de lag
e*pecifi.cacj.t:nes de la cafia de az{tcar" inst.trnos¡ Y
e+qutipc's' ql(e s¡e* gc¡licj.tan á los cl Íferrentes proveedoree
cle Aprr:v j.r¡i.nn¿rn¡i.en'Lr.r clt* Caíia "
s.
?o4
Yl.2z (2), li-n los docltrnen'tos de :¡alicítr-td de cornpra
l.a de*r.:r'i ¡rci.{rn qtte s}e real i za de¡ las reqlti*i. tüs.
'f.r:lt:rancia:; y er-.:;pecificacionog 'Lécnicat; clr¡ lss
i.nsurnrc,s r( aclc¡r-r:i. r'i. r' 1'rc) e$ cleitaJ..lada. Hn La rnayorí.;i cle
lor; c€\ricl13 {tn i c:.rniti'l'r'Le fie r:otrr;ir.tna r.+¡r d i cho's doct-t¡nt*rt'tt:::;
t.tna rJersic:r'i pci.ón ctertterral. rJel irt*ltrnc¡.
l-ql Divit;it5n cJe Aprovi cafia no hace Ltna sol i ci'L,t.tcJ
fc¡rmal ft slr prcveredor (División Carnpo) en la clta]. $e
consignen Las esp+lcif icaciones de calidad reqlteridas
pára l.c-t cafra " d i chas especif i cacíones :;e asLtrnen pclr'
1a práctica,
Hn el cago dei La s.olicitt"td de eqltipcls a la DivÍsión
de l'laqr-tinaría Agrí.cola se lirnitan a reiqlterir
cantidades. tiin detallar c:aracterísticag necesarias
para l.e óptima re.rlización de La Labor.
f.1.3: (2). Las doclrrnentos de solicitr"td de coílpFc1$ y
ec¡uripo* se revis.'rn ¿rntes de enviarlog aI proveedor.
con el fin de verificar la exactitr-rd y con'formiciad de
J.o gr:l.icitado. Hn el ca*o de La crc1frá aI nc, e'xi*3ir
Lura r;ol. i ci.'tr-td forrnal n tarnpclct: ex it;ttl r-rn revi*;ión de
cl i. ctra :;trJ.:i. ci. tr.rtj ,
¡o5
3.2 PARTICIPAtrION EN LA 5ELECCION Y EVALUACIT]N DE
PROVEEDORES DE CAÑA DEL INGENIO
I'1.1¡ (4). l.-a Divis:ión de Ar:rovj.l;innaminritc de üaíí¡r
¡rar-tj.cipa s-t traveíl; cfe¡J. Cónrite tJe Tierras eixprersando
slt t:¡r:init5r'r sn la selecciún de proveedores iJre c¿riia del.
l.ngenj.ci parc.t F:.$tcl $e ha estahlncj.clo Lu'l
procecl irniento +:rt;cri to pára sLt segltírníen to y
r:rval.LraciC¡rr. el.¿tLrc¡rado pc¡r 1a Divisiórr Túcnica
Aq rí cnla .
Fl.?= (5). La evalltacién del provereclcr de cafrct qLre
real j. za l.a Divisíón de Apravisionam j.en to consiclera
a*pectos corno¡ experiencia previa con el proveedorn
cogtosi ü-'A*1', cl isitanci¿rs pcr lrbicación. capacidad de1
gervicio y 'Li¡:o de transporte.
3.5 EVALUACION Y CALIFIGACION DE PROVEEDORES
coHERCTO
DEL
l't.1: (2) - Ln* mayores proveieclores del cornercÍo para
.l.n Divisj.cSn $on Incolrna e Incllrstria:; $tanleyo qLte
-qr.rnrinis*-ran l[r:s maclretet; palr'á el corte" l*a evallración
y g;equt j.n¡ie+n'i-o (lLtr.i (ji*l r-eal j. z¿r ;( d¡ritsg' rir:. nti.cle¡ ccrlr ha:;,e
(.:rri .L.r c*n 't i. cl "trj tJ e.r q r.te.i ár3 (l r.rr:a ¡r rov i. {.rn (i}r1 d t*.[ (:arn l]rJ
toó
( corta¡ro ) . tií clr.tran te srt t.rso el mache'le no cltrnp.[e ct:n
l.a* a$pc:cj.f:i.cacj.clr-¡ens :;e j.nforma al Departame¡'¡tc¡ cle
Ccnipras qr.titirn c:*lra. l:i 2"1 1.1 inforrnación h;tc:la eI
prnveerclnr. c:cln c¡r-ri.e+n se t j.ens er1 cnnrpronriscr cle
rr.*.rl i zar el c"rrnbio cJr¡ 1¿r herrarnien ta.
Con otros pr-cvee.rclorels qrre sr-rrnin igtr.rn pei.n i 11as,
tiqlte'tes de bA*cr-r.[a" carpáfs. erlvases plástico:ir y'
cfernási¡ eI prccedimieinta de evaluración y segurinriern.t,o
no se re'a1 i z"r.
I't.2¡ (2). La evaLlración de1 proveedor se basa
frtndarnentalnente €*n la confc¡rmidad det pradrtcto c$n
Las especificacio¡res, los coetos y el currnplimiento de
1c1s en trega*. sin consiclerar 1a capacidad de1
servi cio, eI sisterna de cal idad ,, n i Lrna evallración
previa de rnurestras del prodlrcto.
3.4 ACUERDOS SOBRE EL ASEGTJRAI.IIENTO DE LA CALIDAD
SBBRE LOS },IETODOS DE VERIFICACION
í
Fl ,1: (5). Cnrr J.os trt=.r; ¡:rr:veedoree inte¡rnos de
Af-trovisicrnamie+n{:n cle Cafia c¡tre scn: Carnpo. Fl*c¡r-rinari¿r
Atirít:u1¿.r..r l'l*r{:eri.a.ln*r eXi:¡te r.tr'} c.[,aro entt*rrdimie+n.tr:
clt.rnr ::ie e*i1.á r'c:¡'f c¡r'zaricf cl c(Jt¡ e.:1. É¡r'clcl raftr.:r cla.l üaL idacl
?o7
1-o'taI (1.'r*t:i.1. 1*, +rc(3Fccl de .Lat; ret;pon:;abilic{ades
n'rr.ttuas; []crr'<x c.:.1 ¿i*:.€rc]Ltran¡ientr: dct 1a calidad cle* !!Lrs;
r¡ ltrn :i. l'r :i.'::; 't: r-t:ii' "
t4.2= (O) . Nr: ex i*;te"'n ac:trercJne. forn;rIels; cc:'n 1c¡s
lr¡rc¡veedor'(i¡ri¡ del Aprc,visj.rtnaniento cle [,'a?ia :;ct¡rel .l.c¡st
ilé't.orJclsi ccirl lors (:Lrrlles sie verifiqlre eI cltmplimierntt:
rJe los r'*c¡lrisitns. HL Departamento de l'laterial.e*:;
e$perá pd\r-¡r. nI aíío ?1 disponer de dichos métodt:s.
3,5 CERTIFICACIONES DE CALIDAD EN LA ADtrUISICIBN DE
INSUI.IOS
f'f ,1¡ (O), 11.2= (O), l'l.S: (O). No existe ning(tn tipo
cfe ce,rtificación de cal idad de los ingltrnos
t-tti 1i zadoti por 1a División dt¡ Aprovisionarnien to " y
tampoco s€¡ ha es,tahlecido ningfrn rnecanismo para
sol i ci tar y ex ig i r aI Depto. de Flateriales del
Ingenio dicha certíficaciónr ni para verificar y
anaLizar sLr contenida, con el fin de coí¡Lrnicar a
Compras J.as deficiencias er¡contradas en las rnisrnas-
:]OEJ
S.6 PROCEDII"IIENTOS AUE DEBEN SEGUIRSE CUANDCI SE
PRESENTAN DIFERENCIAS CON LOS PROVEEDBRES DE
APROVISIONAI'IIENTO DE CAñ¡A
1"1 .1: (2) r I't.2: (1). üurandc¡ f:i(* pre*sentan pcrsihle+s3
:i.rrr::c¡nv*rrie.rlrtr¡t; c:cln .iiLr!r proveeclores{ 1a Divi.$ión de
A¡:rnvi.:iÍ.on¿rnritlnto de Caña sigt.re el procedimien.lc cJe
c:c¡mlltl j. cacic¡n verrbal y aLgttnae veceÉi ccln rnemorancl$s.
oscritog s;ti'gún se considere el cáso. los cltales fl{i
canali.zan ,R tr¿rvég de los Jefes der la $ivisión cl e
Canpo y l'laqltinaria AgrícoLa y en eil caso de cclrnpras
fic¡n el Jefe de Flateriales. Sirr embargo d i cho
procedimiento no se encttentra consignado por
nscri tct y norrnal i zado., 1o clral l imi ta $Lr
adeclrada y perm"rnein tt+ apl i cación . $ó1o qlted¿rn
evidencias de slr apli.cación ctrando $É realiza á.
través de utn rnemor.¡,ndo.
l'1,5: (O). EI procedirniento qute se r¡¡encj.oné en el
nurmeral anterj.or no contempla J.a evalrración . de
canales de cornL(nicación crrn los proveedores de Ia
Di.visiCrrr.
3.7 INSPECCItrN DE
EAUIPOS
LA CAÑA DE AZUeAR, rNSU|'|OS
i,f ,1: (2r. 1..* arg;rnj.zación cla+1. ,*j.:;tt*rna rJei re¡ce¡pcj.ún
cJe c:€(ffá e'stá c.l.ar'¿tnrerrte de'finida y .re clrrnpl.e
rtlqlt.[armente a travÉs de l.:l vigit"r previa a la .i;r-tt:rtt¡
rea.l.iiando Lrna j.nsprecci.ón vj.silral. a l¿r cr"r*l deben
at;it;tir e.l. Je'fe de Znn"r de la Dj.visión de Carnpon el
Jeife clql. Lltlpcrr"tcrrnento cler Aprovic"rña y el. Insperctor de
Cal. j.dad.r qLrj.($r1 elabor.r ttn inforrne compLeto sut¡re el
e.r*t;rdo y cal j.dacl cle 1a rnisrna. Con respecto a insltnos
y equtipos no se ha definido en sLr to'talidad el
siEterna de recepción ( responsabj.lidades y
¡:rocerJ inien tos ) ,
j4.22 (2) . F ara f nslrrnos y Eqr,ti pos no se han
establecido normas en las clrales se definan
clararnente las características a inspeccionar y sLrg
correspondientes requrisitoe. planes de mrregtreo.
métodos de selección y preparación de las nurestras
para los irrgrrrnos:, sñtre* otros. En clránto a la cafr.r cle
azútcar s{? (:c}noc{sn d i chas especif i cácit:nes ptlro no
e$taban ccns;ic¡nadasi en Lrná rlc)rma j.nterna"
l',1.3; (1). f3(.:+ lran tJe'f :Ln ido 'f rec:r.tr¡n cias de
?o?
Uninridod üuhnomo ds 0ddmh
Ocpm Brblideto
210
:L n s pe r: c :l ón cL')r'r l:ar¡e en tJ .:r ttl s;
conforlnj.cl *d cle: insrtnlc¡* y c':c¡r-rj.Fos"
caña .l.a 'f rc¡t:r.rri.:n q::i..r cJe :i.nspnrciólr
carnbic¡ dt* sitrer'{:e y nr(inns.Lrá1. lne'rr te¡ $e.}
rJe vis:i ta*.,
hi:;tóri cos tltl 1¿r
En el caso de l.;r
1a eti't ablece el
e'n¡ j. te elI Frclq ranra
4. CBNTROL DEL PRBCESO DE LA COSiECHA
4.L PLANIFIGACION DEL CBNTRBL
l'1.1r (S). En J.c1 acti.vidad de ct:rte se han def i.nido
prtnto* de contrc¡1 directarnente ligados a las
operaciones criticas cono eL descogolle,, enchorre,.
alineación " selección y Limpieza. En alce no :ie han
definido dichos plrntos .a pet;áF de qlre se conocen sLrg
operacionesi cri t j. cas. En tran*porte Ée tíenen
definidos los puntos de con'tro1 (porterías" Campo por
turrnogn vías y patio de fáhrica. Sin €fibc1Feo dichoe
controles sÉ irnplementarán a partir de marza/gt
(Anexo ?), a Éxcepción de1 contrcL de tractornlrlas qrre
yá existe en el patio de fáh¡rica. (Anexo 3)
Yl.?= (3). Lasi frecrrencj.as dei contraL en la:i
il¡:$reic: :i.$nr.-i!i. cle¡ .La c:crs;stcha e!r:, e:;tán cter.f :i.n i.e,ncla ccln
lrar;t¡ on e.L (::(frrrl)Lrr"l.:{rrnj.t¡n'to hill{:ór:ict: rlri' r$:;t:rl¡. y lltrr
21J.
ll(!\dío de rnrtestt-É*os o trab¿rjoE de canpo. En
'1.:r',lnspclrte* t*srtá eln ví.a de Í.mplc+mcln{:¿rc:i.ún "
corte
M.3; (2). l*a División de Aprovic¡rí)ia cutenta con
nrr.rr.: lra j.nform"rción pérrr( re.¡;rl. j. zar 1n:i cá1cr-rlcls clar
+rpr'(:)n t:r:'* rJe cafia trn 'ft:rrna prt,lcisa, fiitr r.+nrl:"trgo no se
h*n clc':ri¿:rrrc¡lladcl metodcrlogí.a* []¿rrér el. maneljo ade¡clr;rdo
de cl j.clra :i.nforrnación y en l* rnayoría de Iot; c<rsos
¡:rrti'rva.Lc'rce l.;r parte. prácti ca ¿'( la cien tif i ca É
'lécn i. ra "
l'1 ,4: (O). l.lo ee tienen norrnas! ni manltaLeg qL(e
clefinan con claridad J.os trrocedinrientcg de control en
.tas operaciones rJe La cogecha.
1.1.5: (2) . Hn J.a División exigte Corrtrol Estadístico
para el proceisarniento y manejo de 1;r inforrnación. Siri
ernbargo no sÉ tiene en cutenta de'ntro de la
pJ.anificacíón del control, el diseño de metodologías
pera dicho control-
4.2 TECNICAEi DE CONTROL DE LAS OPERACIONES
COSECHA
DE LA
tl .1: (5). Hl. contrc¡.|. cle+ 1¿r:; r¡tr¡eracj.r.¡neg de l. ¿r
¡:1.:
(:ü13e C hü ${¡ re á :[ i
r::.Lrperv:i.13:i.cln r y $€l
eEi't acl í:i 't, i t::.:t:l (:rJrn() ;:
zs1 ac'tr.r¿r.l.men te atr*vés de 1a
t¡s;tán rt*fsrze:ificlo con técnica*
ÉontroL cLrarlti.'1,:ttivt: tJe¡.1.¿t evalltacién cle* 1a cal.ídad
rJeI cclrte.
üantrc¡1 de Los. tietrnpcrs clei ci. clo de' 1c¡st cl i'ferenteg
rnecl ios dr* transporte.
Siin emh;rrgo hasta tantcr no $e írnpS.ementen las
técnicas rnencionadas ncr se pltede habl.ar de qlle
actlraLrnenter exigterr tócnic:"ts ¿rrjecutacla:;. Hn eI Al,ce no
ex iste urna técn i ca estad isti ca rJe con trnl .
14.22 (4). Corno €ie nrencionó en el ntrneral anterior la
técnica actr.ral der slrpervisión no es rnlry adecurada para
realizar ajltste en eI proceso. Sín ernbargo no se
purede de-iar de rnencionar qrie en lc.ts técnicas á
implemen tar en corte y transporte Lrnt: de slrs
ohjetívc¡:; es podelr realizar ajrrgte en la marchc"r de
las operaciones,
1"1 .3: (4). Det¡j.clc¡ r( rJLr€, .la* técni.ca:i de contrcrl
*rtJe+curaci a!-1 rlcl eixi*'terr n 'l:arnpnc:['¡ :ie ¡rr.rc.rcle+rr cl iflrncl ir. $j.rr
r15
{-.rfllbc\r'qrJ l.¡r:3 (]¡:eraci.ones
r::r:¡ri t rc¡ .1. a r' l. o* p r't: ce$os
l)()r i?I ¡:t*r'st:n*1. qLte 1o
qLre exi.:¡tr.ln
cle l.a cügectra
rtaqt.titert:. "
¡.*'l-lta.[men te pcr,t-c".
sí sori cclnocidas
4.3 REGISTRO
CBSECHA
Y ANALISIS DE LAS OPERACIONES DE LA
l'1.1: (3). Apravi*ionarniento nc clrenta con Ltn sisterna
cle ;rr¡áLj.$i$ y archj.vc¡ de log resrLrltados; de Las
valnr*cit:r'lr?'F t:'fectltada.s en el cr:ntrt:l tlt'rl Froceso en
{'c¡rnratos $ 'f i üha$ nc¡rmal. i zadas " sirr embaqgo log
slrpervis;ores pfira corte y al ce elaboran ínformes
crranclc-r sel presenta algrtna anc¡ma1ía. En transporte el
anÁlisisi y archivo de la informaciún a través del
control cle+ tractomlrlas es mejcrrr pc*r''o no óptirno.. pá(rá
transpor'l-e de tiro directo no existe,
Fl.2z (7).
infarmación
operaciones
JefeE de
f rnn tet; cle
Ex iste Lrn anál isis permanen te de Ia
generada drrrante eL contral de Las
de Lsl cosechar ya qlte diariamente los
Dep;rrtarnente y/a Asistentes visítan slrs
't r.r ba.i o ctrrl es t+¡ f i n .
IJx i.s'Ler Lrna
conpJ.erta a 1*
ir¡form¿rci.órr
cl i rs¡cfii¿¡rr cle
pe.r'rn;rnerr te "
1a Di.vi$i.ón
;1 I /.1
sobr(:' .la.:; o¡:t:'r'a,cicin(*$ clFt con't ro.l. cl e la c:c¡.::;ei::lra
travór+ de.::iLrs Jc.:{'c.:gi da+ $eI¡art;lnre,'l¡'i:c:,¡,/fi As:i.$tr.+r¡.t:e+$,,
4.4 ANALISIS Y ARCHIVO DE LA trAfiA PUESTA EN FABRICA
fl .1: (7r. L.a nrcl*r'¡:izari.{rrr clc+.1. :i:it:;tenra ir:.r ¿rná.1.:is:i:t cls.}
.l.a inforrnaci.Crr¡ c¡r:+rrer-a.cl"r err.La ver-i.ficación cle.l .l.a caiía
plterst*r FJn fábrir:*r et;tá definÍda GJn 1a Iij...¿isión " en
crLt¡iiIl'l-ci ¿\ 1c¡*; nj.vslle*s; clande dehe Llelgar. !iirr ernbargc:
el aná.1.i:¡,j.:; rlri.lhti+ sel- más profutndo. Algr_tncrs der l.os
ir¡f$r'n¡esr gelrrelr'*rJc.; l:]clr sl Delpartarnen{:c de' Control clei
Calidad st:rl t
DeterminaciC¡n
d iarío/me*¡rsrral. .
cJe ]. rnpLt re z á!i c;(iiá q
fnforne di.arit: de erntrada de cafra-
Aná1 isis
báscrrla.
y control de tiernpo de caña entrada á
l'1.2: (5). La j. nf armaci ón generarJ a sc¡bre J. a
verj.ficacj.t5n tie la c¿rña plte*ta en fábrica c:cln .[o:;
rmttrlti.si'tc':; tJt: c.rl.j.tJ¡d rl::tahlecicJc¡t;1 (.:r:t c¡.rnor::itJa or-l
cf a.]'ta.L l.c¡ Lrc¡r (*.1. (trLtl:rfi ¡:ri.n:ari.$ cle La I) j.v:i.*iClri q rjr
rl
't ..J {:t
215
p{xrtir d{i¡ e:i'1.:e rtj.vel }"r j.nforrna.ci.ón nc}
c:(:]t'l l.a exclctj.tr-rcl y [¡r'c!nt.itt"tcl tJt'¡se¿rcla,
e13 reci. bid;r
i,| .3: (4). l-a in'i'clrniación .sltnlinistrad a a 1a Divj.sj.f)n
¡:eirrnite retroalinrelr¡'t¿rr erJ. $is;terna. s'j.n enrbarqc¡ se.]
con*;idera gr.re se d*rl:r'l aprr:vechar rnÁs esta :Lnformacíórt
para clLre efec'Livarnente cor¡tri.trr-tya al me-ioraotiento.
5. CALIDAD EN EL SERVICIO A LA FABRICA
5.1 NECESIDADES DE LA FABRICA
1.1.1: (g) . La División cc:noce las necesidadeg de la
1a can tidad proyelct.rdaf ábri ca. el compor"tan¡i.entt: y
de slr molienda.
1"1.2: (O). Aprovisionarniento de Cafra ncr posee Lrr¡a
norma qlre descri t¡a J.as caracterígti cas y
e'specificaciones de La caña reqnerida por fábrfca.
l'1 .3: (5). A pesar de qlre J.a n$rma nt: e'xister Éft
tados los: ni.veles. cle la División se conclcerl J.c:s
criterios de cal icJad , pero corn6 ct:n'!3t3clr{*n cia de la
'f'a].ta de l.a ncrnrd\, ünE"'Lc¡l; cri.ter-i.c,=- no etit.1n
'totalrur¡n't-r.r rtn i.f :L r:¡rdos "
:]1ó
l'1.4: (O). Nn ex j.ste 1a
cl s.+ 1¿r [].rñ*r Fi(r'ü tenerla
.* c r i ()r1 (i:1'5 cn r re c't i. vaf; Y
fr r c) c: FJCI j. rn j. e¡ rr 'L cls. "
norma tje I*a* e'*pecificaciones
c(Jmo purnto cle partj.da en l.ag
Én l..as innd :i.'f i c*r c i on s.:; d e
3.2 EUEJAS
1.1 .1: ( 5) . L.c¡s canales de cclrnLtnicación (verbaJ. "
carnj.tcls" r:r For c*e.crito a través, de rnemorandog) s6n
lrt.rnnot; y 'f ¿rci 1 itan L a prer;en tación de qltei as por
¡:arLer de J.a fát¡rica-
F1.22 (1). La División atíende las qltejaE presientaclas
Fcrr fábrj.ca. a través de la -'ir"t$tificación de sLts
fal las. S j.n ernbargo no se han establecido
proced irnie¡rr tos qLte f aci 1i tar¡ a f ábri ca 1a
pre:;entación de slts qute-iasi ( por ejemplot formatos
fáciles de llevar'. información detallada de córno Y
cltándo se prrede recLa,rnar. etc).
l'1.3: (O) ¡ l'1,4: (O). l.lo se ha asignado dentro de la
D:ivisión de'r Aprovisionamiento cle Cañ;r recltrso técnico
)r hlrmano a l.a revisit5n sigtemÁtica de Ia información
r'et::up j.J.acla a travtÍ.:.:i cle 1;rsi c¡lte-:.ilrt:' qLte ¡!r'e::l.e.int.-r
'f*, lrri.c":" (:c)tl r:1 'f í.rr iJe itJc+r't{::i'f ir*.r' i::s\t.(Í3.e$ re¡:ti''t.idag.
3.17
'l'r:\¡rf){li:{l 13(.} rt'.lal i zcr r-trl á11á1:ir"i13 *$ t¿d:í.9'bi cc:
:i. r)f n rnri\ c: :i CrIl,'
dicha
l'1 .5: (O) . l.lt: +e+ c:t.l{.lr¡ta {-c¡l-l t.trl .,1 r'cli:i.vcl ccJfipletc} )/
cl¡CJanizaclc: cltp J.a* c¡utu-i ;r:t pre*c+rt'{-¿rsl ¿it;!' ticrl- Lr: tan'Lc¡
cl Í.fi.cli1'[{r r.$a:lizar lrn f:'firgr.rimi$r¡'l-{] fil Lte ¡:{Prm:Lta qFJlltlr¿{t"
q.rvicler¡cia$ de La satisfacci.ón c) i.n:i¿rti$facción de l.a
'f ábri r:.r.
5.3 VERIFICACION INTERNA DE LA CALIDAD DEL SERVICIO
t't,1: (O). Aprovisionarniento tJe üaiTa l'lt¡ verifica la
calidacl del seirvj.cig} pres;tadc¡ cc}n lf]s reqlrisitos de¡
específ icación r ss decir,. no cornpará .La caLitJad de
$Lr siervi cio cont ra La ev¿rlltaci.órl de¡1 servicio
recibido pc:r el cliente'
tl.Z¡ (O), l.t.Sr: (O) ¡ l'1.4: (Ol, l.lo 5e elaboran
i.nformes relaci.onaclos con La calidad del servicio a
La fábrica ccrtl eI fin de detectar problemas en Ia
prestación del r¡is;rno. F'or 1c¡ anterior no putede
h.ablarge de AcciotlÉf3 ráf:idag para dt¡'lerrninar caLisas
cl e Lc¡e problermasi cl$tectaclo$ Ér trav*:; t1e óstogn ni cle
rti\rilf,ot'l13abl.lr:: tJt* 1a irn¡r.[etnet't'1.,¡t:i.<5t¡ rJ+: ].4-.; ¡.(::ci{)ntrs
c:(;lrr'€.nc:ti.v¿r* ritrt't $Lt (::c)r'r'€nEipt:ncl ien'l-e+ sieclLtim:lentn.
;11 I
6. ACCIBNES CORRECTIVAS Y PREVENTIVAS.
é.1 DETERT,IINACION DE CAUSAS Y ANALISIS DE PROBLET'IAS
f.t.1: (4) , F1.2'. (O) . iirs lran desarrc¡.1..1.¿rdo rnecarlis¡nori
clLlÉr pernritan ide+ntj.fj.car prctrl.+:'nra:i de. calidad tanto
Én .[a ¡:r'estación dt*.L t;tlrvicio ccJrno en 1a calidacl de¡
l.a cafia c¡ urt'r :iurrninistra a Fábri ca. Sin ernbargo n$
existr¡n rrretu,Jologías qlre perrnitan identificer
c.Laramen{:e..¡ J.a* caurs¿rr; nrág irnportante* qure afectan a
1a di.vit;iún en sLr ¡rroceso de c$stirch¿+ párá cltmpl.ir las
especi.ficaciones de calj.clad y an*J.j.zar sLtÉt probl.ernas.
I't.5: (O). Al. no $xistir rnetodnlogí.as tje análisi:i de
proble*rna* cle cal id¿rcl rrcl s€n purede hat¡lar de métodos
estad ísti cog para cJ i cho análisis,
b.2 ESTABLECI''IIENTO DE
PREVENTIVAS
ACCIONES CÍ]RRECTIVAS
Fl.1: (5). La División tc¡ma Las medídas necegarias"
(acci.cln correc'tiva) n pará el.irninar cr nini.mizar 1a
ocr.rrr(:nfii"1 (:(f,n carácter preventivo de prohlemas, pert:
no gre ti.erte.r Hn ct.terrt.,r J.a gc¡.[t"tc: i.C¡n []iir'¿¡ ev:i.tar ftrtLtros.
l: r'o l: I t¡ln.l:¿ .
Í1.22 (4). l.lay ,..rrr"r .rr"ignaCión cJe rc¡fsponsabilidades (¡11
.l.a eljsrc:i.; c:i.*n Cle ac:c: j.c¡neis COrreictj.vas Y [rrq]vt:-lrl'l:.j.'¡;rt'i"
rnAr:i t'lg pá.r-é\ ttI regi*tro Y SegltimientO dt'r l,i,t lrti:iiÍli{i i':+rl
.l.,,ir m*yc,r'ía cfc"t J.trE CdtfiClg¡.
!1 .3: (5). 1...,¡s, fr,c¡tJi..fic"rcj.c¡neE'.. orig:lnadas t)(]r' at:: c:ic¡rir:+l¿
p¡.Érv€ll't i.va*, y corra.¡c: tiva* :ion registradas pc*r'cl t"ln Grl'l
1a$ n (l r'Íl¡.e.:; i. lr tr: rn.¡g .
7. RECURSO HU}'{ANO
7,L SELECCTON, TNDUCCION Y CALIFICACIUN
1.1.1: (6). Los reqltisi.tos para 1a eelección clel
r€*c:Ltrscl ht.tn¡atrc¡ se defj.nen c¡¡njutntarnentel entre 1a
División cJe Aprovicaíia y et Departarnento de Fersonal.
l-.a Divigifin eifectrjta Ltná :;ol í ci tr.rd f ormal Y por
escrito al Departarnento de Fersonal donde ge describe
s,ó!.o Ia cantidad de reclrrs(} hurrnano reqrreridc ya qt.te
eL perfiL de los dift¡rentes cargos está prevíefnente
establecido. sin ernbargo con este sistema no se da la
snlección e'f i cien'ttlrnen te'.
tt.2: (5). L.¿r Divj.aij.dri clesarrnl. 1a Ltn ='isterna cle
j.ncllrccj.ón r'tci sióJ.Cr ¿1 .l.a+ fJerlacJtlAsi. cll.t€ g'e+ '¡inc:t.tJ.at't ¿1
t1?
Uni¡rrsiüd Auronomo da-ffiñOrpto Srtrliahro
t?o
égta *irlr: t;rmbién a .[a1:; qr.r{* lo hact+n á ot.ras ártn"r.s
rJeJ. Inclelnin. Hl prc¡qt-fimfr de indutcciC¡n e$ improvÍ*adür*
ya r.¡.rfn hrl(iigl 'f',¡. 1.'ta Ltlla qt.tía dcndt: i\parezcán l.n:;
d j.ferelntr¡g, Ért'c)(:ear(rrl cl proce*cl j.n¡j.e+n ta:; J! ti'tx ptl i. car "
¡.f .3: 17r. l-a Div:ir;:¡.()rl rJer ltel."rc:i.otl es .[ndltstri.ale::
clesarrc¡.1. 1a Lu'l prr¡gt-Afn¿\ cl* e¡valltc-tC j.ón cl e clesernpe*ñc-r
adecltado t y La Dívi:3ir5n prel;ta toda 1a c(rlalroración
11 c') cesia r i ér pa ra $Lt e¡ j e cut c i c¡n "
F1.42 (3). L.a prornoción del pe+rsrrna3. se da por
slrqerencia de }a Divisiúri. Esta Fsi eva].lt¿rda por otras
áreas invoLt-tcradas cofno ReIac ione1; I ¡rdutstrictle5':,
qrrien es er"t definitiva la qlte po$ee f:rl sigtema para
f3lr. ejecr_rci.ón bas.ad,: en 1+1 €scalrr de ofici(]s, 5in
embargo fatta'agiS.idad €¡rr sLt desarrolLo,
7.2 ENTRENA¡'IIENTO Y CAPACITACION
l'1.1: (2). [..a capacitación de]. personaL de 1a
Dívisj.ón És áctj.var pero sLt cometido en el prc¡ceso
para t*l ' tnt* j c:rarnien to de la ca} idad nc: eg
conrpLet;rrner¡tG+ ef icienten yá( qlte rlcl E €l realizan
1313tr.rcl ios pt*r':Lór1 i cos y espocíf i co* p¿rct iden tí'f i car
.1.¿rE l'terce+f:j.tJ¿rrJe¡n cl e.i caf,acj.tacj.C¡rt erri .l.as difs¡rernteg.
:121
n i ve 1t*g d t* d ergertt ¡:tlírit:t .
11.22 Q,. Lo* proqrantflsi de capacitación $el
¡:.l.anifj.can artt.tal.ntet'ltr..r Fá\t'(t (:i.(1c:Lt1ar el presLiFLte:;tr:.
tc+n i.t*ntJo en cr-telr t:a 1t:'¡, tr:Lv*ll.i*s <!. 1o:l cltales c¡starán
cl i.rigj.rJos" Ferc) et"l drg"tctti rrt¡:iril cl anfj.r¡eln Io* ternas á
rJc.l:l.rrrol l¿.tr -
l'1.3: (4). El grLtpc¡ prinari.a de 1a División e€i
c;rpacita perj.ódicarnente cle acutertl ct con Los programas
{*$'térbleciclos en el Ingenit: (:rJtl t¡1 fin de conocer
ampliarnente eL fttncionamj.entrl cleJ. Sisterna cls¡ Calidad
jltnto con las herramientas y técnicat; necesarias para
1a participación en el. misrno.
f.t.4: (2r. E1 sisterna de entrenamiento para peirsonal
nLrÉvo no está definiclo ya qLte a nivel de corterc¡ se
trabaja ct:n temporales y éstos deben llegar
capacitacfos pára desempeñar bien st-t labor. En Los
otros niveles exigte rnncha estabiLidadr €ntoncee se
preeenta eepcrád icarnente personal nltevo o transferido
.a otras actividades pt:r lo t.ants tampaco se' tíens Lttl
si istema est¿rbJ.ercidc¡,
ll. 5: (2, . Dltran'l-el J. ¿i caFac j.'l-*. c:i.t1¡n sie e+va 111;r
?::
cáL if i. ca {.}:L Ferf:ona:l para qLtñ asini 1e In::
r::ctrrr:¡ci.n¡:i.q.rlttc¡*i sit.tnlirti.+tr¿rclc:sn trré\si ttc.1 $en 1e l¡ace
tiinlq r.r:i n):i. en tn o]ri rir.rg l-t+s pe c'L i v;ts l. a bo reg a 1s,
;r¡rJ.5.cacj.ún de enrit:osi ccr¡c¡cj.rni.e+rrtn*. por parte+ cl *il
¡:e+ f :lt:rt.'r.1. c:.r pa c i 'L"lrl $ .
7.3 COT4UNCTACTON
l'1.1: (€l) - [:: ]. intercambic: cle apreciacicrne:;.
(:clr¡ceptcls{ op5.nione:; e ideag entre Aprovicáfia y las
cl*¡rnás divisione$ se perrnite er¡ lo:; diferentes cornités
creadosn tenienclo corno guía la rneljcrra inteqral de la
calidadr pero los diferente* mqltípr:s de trabajo de'ben
demogtr¿tr más fLexj.bilidacl y percerpci6n pára Frornover
oportnn idades y asi resolver probJ.emas nutrros
mediante ct:c:Feración. Entre lc¡s rníernbros de La
División hay L(n constante intercamblo de ideas en
rertnione's periódicas programadas y extraordínarias.
1"1.2: (1). l.lo se han definido por escrito las
furnciones y aLcance de los mecanísrnoe uttilizadoe cclmcr
rneciio de conrLulicacíón.. tarnpoco se ha el,rtableciclo r.rn
procecl j.mientc¡ r'eglrlar de evallraciC¡n de la función de
c()nir.(r¡i*a.c:i.i5ri <r p;irtir ile.1.¿r clrai. rir¡ pt-$püqLr{rn :;'
;r p J. j. q t.re'ir'¡ a c: c: j. ori e¡:; cl e+ nre-i c¡ r ani i e+lr {'. r:¡ .
tt3
t'| .3: (4), Gt+tter*clrnen{:e r:t r-recj¿'rrr
dr.+ l.as. fal1ag qLre' *e tlrs¡<;e+n
{:()rnlu'r i. r:a. r: i ún " .$ i n trrn tra rt; r: +:+rr
cf i chc¡ r:r'c¡cc.lcl j.m j.e¡n'l"r-r.
r+v:i.rJt*n ciat; F$r e:;s:r':l'[:{¡
t.:rri (¡fl eI gig3terna cle
alqt.rlrn's c<tfi('Jf¿ rie omi te
7.4 I,TOTMCIAN
H.1: (O¡, f'la ge adelantan ersrtlrcl io$ pará, detectar lasi
rrc.rc:ar$.icl adeis; cfe motivación de1 Lrersonal hacia La
me j nra integ ral de la caL idad .
f.|.2: (4) - La Divieión cfesarrc¡l1"r regutLarmente
actividadesi tendiente¡s a rnatj.var ¿tl personaL
( prerniación anlral pt:r ef ic:lenr:i.l . bonif icaciones.
c*tc), $in ernbarga falta Lrn ccrnplemento a travég de
progFrlrngls específicos de concientización hacia La
cal.idarJ r corno charlas motivacionalesn información
periódica escríta. y otros.
l'1.3: (5) - Lc.rs actividadeE cle rnotivación econórnica
ván dirigiclas a todos log niveles de. deeempe'fio de Ia
Divisiún . llertr l.os prog ramas de t:on cien ti zación hacia
.l.a caLj.cl acj ncr han cnpaclc dicho*; niveles.
l'1 .4: (5). fic¡ r¡v:i.rJt+nr:j."i r¡1 t:orn¡rr-clrni.:i,o dr¡ todo el
??.tl
l)er':l(f,na.l- de .l.a Divj.*it5l't h.irc::iil t':'.1
::ir.*rvj. c j.cr rJr:r s.r-rnti.rt i gtrcl de ca?í¿r
cl. iglrte:¡ i.r't t'.r.'rrli;:ti' y r¡x terrlofs.
n'f rt:cirnien to de r.u-l
cl s: l:ir.tc¡n "1 ca I i. cl acl '¡.
f''l .5: l"'t. l'!c¡ Í:.(* h.rri es;tat¡lelc:i.do of ici"il.nie:r'¡{:s
¡ruJ.í.ti.c:;r+ y ¡i.r'::.{:r'a'l-e+clia:r qltt* pelrnritan ft*cr.,r'
rel:()n{f c:i.rn:i.r,-:n tr:s. ne: r.¡c:t:trCrrnicog pr:r lr:gros indivicJt.tales
y dei qrr.(F.,cl {i+r'r c:r.tarttc¡ aJ. ntejorarnie¡nto de 1a calidad "
A. DISEÑtr E IFIPLEI'IENTACION DE I'IETODOS DE TRABAJT]
9,1 PLANIFICAtrION
l'f ,1: (3) r ltl.2= (3). sie f i.jan las ac'tividaders y
respon:ié\b j. L j.rJacle*s rc¡Iativas a 1c1 plan if i cación "
cJesarrt¡I1o y evalrtación de Las diferentes etapas del
cl isrefio de nrétodasi de trabaion cc¡n-iutntarne*nte con 1¿rg
áreas de fngeniería Indr-rstrial o Técnica Agríct:la
segrírn siea el cast:. Area* mny calíficadag para cutrnplir
con d i cha responsal:i I idad .
I't,S: (3). F'ara erl clige,ño de mótodos de traba.jo se
tiene¡n en curen ta l.as regLtl..tciclnes vigen tes " 1a
seqt.tridad d*: 1a'fáhricao el posihlr= i.rnp+ctn arnbient.rl
y .1.¿r ct:n'fi.¿rhi.l:i.cl¿itJo vi.qc+n{:i.éi,, y ca¡racidad cle+.1.
?15
frl¡rv:i.d:iq: clt". r;r.un:Lll:1 ":;'f.r'c:r iJe cáff-:{ (lt.t(.} preg'Lá 1a Divi*it5n
cl e.r Aprnv j. caií¡,
l*1 .4: ( 1) . Ér¡:r'civ:i. cafr;t c:ct1¿t¡c:r'a al. áru+¿r efrc:c1 rct *cla r:l r*
.1.¿i ¡r1.,lnifj.c¿rc:i.C-rri tJe.[ clii::.c.,iic (n i.rnpLelrne+ntac:i.Crn da.r
método* tJe tr.rh* j n prrl-{:\ t¡.1. ss'Llrd io in:i. r j.¿r.[ 'rJe
toLerancia:'. cé\t-&ctrlr'í.r:it j.cat; clei ca.l. j.dacl ¡ X nivel.E,si du:
cltrnpLirnientr:" {ir.tnqr.t(J 'fa.l'La r:rqani:¿acíó¡r en eI
*irtmj.nj.t;tro cle.r l.a in'fc¡r'ni¡cj.Crt't para cJicha e*trrcJio.
8.2 EVALUACION DE LA INFRAESTRUCTURA Y LA CAPACIDAD
DE LA DrVrSrON, PARA EL DrSEñO E TFTPLEHENTACTON
DE FIETODOS DE TRAEAJO
l'1.1: (5). Slreda evider¡cia
métodos ¿r1 in te¡rior paFc-t
especificaciones¡ y.1 qLre se
$urministran datos aL respecto.
de+I cle:iernpe'fio de los
clrmplir con lag
elaboran infornes qLre
j4.2= (2r. .$e llevan a cabo revisiones de los métodos
y se pos€r€, j.r¡formación relativa a instaLación.
oper.rción " y rnan ten ímíen to con respecto a nlrevos
nrétados cle tr'.*l¡a:i n.
1"1 .3: (2). f:ir.l tl¿rcE¡ri re.¿j.:;j.r:ne¡s r,c¡Lrre J.a c'.jr¡t::ltcicir: clei
1'1::ó
r:¡ r'r.r(+ l:r*t; il:i. rll',.t:1. ¿\d a5 ü F i' L o t'{:} y
i::i:lil f'81!ipúr.'(ii't'.{ii il r'tLtÉr/CrF fiÉ't'C}dOSt
án á 1 j. :: i ti d c¡ ¡,r ro'f.rr t i Poe
da.+ 'l:r'*lra.:i c¡"
revigran.l'o-':llt*()i:lr''{üla:5d{:1ii¡tt'i"r't:*rrrttniento
corl rf:*E't}r'+ctc} r1 ]'c¡'j. r.tLt(nV(:11::' r1.:i.'.]'iL:](:| C]fi c|e
E}.5 CALIFICACION Y EVALUACION
l'1.4: (2). fie
tJ t':'J. ¡:rtl rl;c:rt "t J.
t'.r.,rl:*j u "
l'1.1: (5). fir': tie¡nen
r.,r*pecí.'f icas de anAlisig cle
ctel di:¡eríio e irnPlernentación
en cttein ta rne¡ tc:d n 1c¡g í as
f at J.ae €+rl 1a cal. i'f i c;rciún
de métoctor; de 'tr¿rbajo"
F1.?z (1). Aprovicafia realiza utna in*pección cle los
prototi. pa:; cl prltebas pi J'oto I ein embargo no se
r_r.Liriza Lr1 rnscanísmo formar y dt¡finiclo rJára L¿r
conformidacl de las rnisrnas con las modificaciorres
establecidas Y alttorizadas'
i,f .3: (2r. El ensaYo de
cctn temPl a evalltacioner
segrtricJad " conf iabi L idad
cc¡nd i cj.onels é:;Peiradas "
prototiPos o Prutebas Piloto
de desernPefro" vida rjttil 'y pernanencia bajo las
ft'f .4: (2'r. l..a dc¡c:rtlnc¡rr t¿tci t5rt rt!.Laci.c¡ti¿tt:l *t a:ifrl J''RE
7.3'7
act:Lvicl¿rrjr¡t: iJti.r r,*.L :i.i':l fiaciC:n y t:'.¡.rlttat:i.Crlr
p t-c) c:(.:rfi>c)$ c¡ te.l c:ri ci.J. (](:: :i. ¿\ai g+s;. curn p J. e..''L x "
F1.22 (3). llixj.stt* eviclt*i¡c:í.;r u$.cr-j.ta
p(f r- ¡:arLe, de¡ l.a I)iv j.*:i.C:rr * c! F,r La
8.4 REVISION DEL DISEñO DE T.IETODOS DE TRABAJO
l'1 .1: (3). H.xj.'*'''ta* Lul prncclcl irnientc¡ reqt.tlar y
E;:i.$te¡n¡á'li.co de revi.,$i.C¡ri rJel. disefio clei rnétndo* de
traba-i n " r+n el qlrrs parti r:i Fa¡r las áreas involltcracjas "
14.22 (3). La revj.:iión c()r'rte*rnpla 1a evalltación
el*tt-tcli.o da¡ la iclonei.clact der Ios cá1cr-rIos
consideraciones oriq in.rIe.*.
l'l,S: (Ol - En la re¡visión de'l di*e+ña de métodog de¡
traba-it: no existe lrna clocurnrer¡t¿rción c*rnpLeta.
4.5 APROBACION
!1.1: (3) - Los datos finales cle'l diseño de métodos de
trabajo se establecen por escrito en forrna de
es¡recificacio¡res., métodos de va,loración y datos de
cJ ese+rn¡re*?íc -
d e t'l L(F3v():;
del' ;.rcerfitaciCin
'Lc¡tali.d¿id cle¡
v
Y
a?fJ
clnr:r-rins.:lltm::; (:f(.r(i'r dt:fine'n 1o's .L i.neamientot; tJt+.[ rJro(:stio.
Fl .3: (3). |...;rs r€spcrn$¿r.t¡j.t j.cl *cl e.:* é',.cr(:.l r'irji.'q rlir¡ .La
*rr.rtcrri.z;¡c:lr5n p¿rra.la iniplc+rnetrt¿rc:i.C.¡ii r+:i{:án r:: .i.¿il";rnrc,irlte
cl +'f' :i. lr i. d * * ,,
8.6 CONTROL SABRE LgS
I"IETEDOS DE TRABAJO
cAt"tBros EN EL DISEñiO DE
l'1 ,1: (3). [..¿rsi ár't.l¿rsi j.nvoLt-tcr¿rclas Frrs€]Érn rnecilri j.rirno:r
l]¿\r'a La idern'Lj.'f:ic¿rcj.C¡n, clc¡cutrnentación y aprobacj.C¡r'r de¡
.l.og carnbio* e¡r i*l cl iÉtsñ$ de métodos ele tral'¡,*ju"
l'1 .2: (1). No eixi:;'Le, Lrn contrcrl para c.t6(rantj.z;rr qLre
l.a:; anrrl.ac:i.c-rne+s' cl canhioÉ:ie efectúten en eJ. ti.u¡rnt:c:
previsto. $j.ñ ernbargo crtando fle efec'túan dichcs
carnbios gi. si€+ i.nfc¡rma a las áreas afectaclas.
l'1,3: (O). Aprovicafra 11o po:¡ee controles para
¡i\$€eLtFc.\F qLte J.c¡s docltrnentos qLtÉf t-ttiliza $ean
congrlrentt¡s con los caml'¡iog aproba,dot-'.
l*f .4: (21 .
r:.+f¡lF..r l-Cl üft t..:i. ¿rti
req lte r:L r:l * ,,
Lr:* ccrrnbic¡s r-G:14J. i zadc¡s cl e*bidc¡ a
'/:ie.:rrL".,t'r ci(;rr¡ .l.a *¡:t-c-rtlar:i.Ctn 'l:.i.]¡c:n i. c.a
8.7 REEVALUACION DE LOS IÍETODOS DE TRABAJO
|.t.1: (O). [irr ].4 reevalltaciC¡ri ::.j.l:l'Lc+mÁ't j.ca cle 1c¡:;
nid'tnclos cJei tr¿rh*j (:r nn s*x isten riclrrt¡¿'rs. c¡lter clclf inan 1;tsi
d:L l-t"t::'f-r'i. ceg a. geqlti r "
F1 .22 (S), Exi*ten mg,cani*mcls qlte p,*r'nti'i:ern ct)nclcer
l.¿r.g* ne*t::e¡S, j.rJade$ de cc.tttlhicl (.lr'r át$pec'Lcls ¡rar{:i r:LtIares; de
.l.or; métocjos cle trabajo {:c)tl el fin de re'tro"rlirnentar
e+J. si.s.'l-tafia
9. NORI.IALI ZACItrN
9.L NORI.IALIZACION EN APROVISIONAT''IIENTO DE CAñA
I't.1: (7r. l-a 'fr-tnción de l'lorrnalizacf Ólr del Ingenio
está clararnente definicla y coordinada con I'a División
de Aprovisionaniento de Caña garantizando eL correcto
deisarrollo de slt proceso.
14.22 (4). La responÉabil' j.dacl de La cobrdinación de
.1.¿r fr-rncién de Normalización cln Ap.rovicafia pesa sobre
eL grlrpo ¡rri.rn*rio encabezado por el Jefe de Divisíón"
pr?.?f'ci rrül s.€r hat a:iic¡nado utn rFs[r$rrE'ah1.el d:i rc'c'tn gc¡hrt:'i
d i clra .rc'f.:i.vi.sl¡rd "
;r;t9
Unius¡dtd aútooomo ds 0ccid.oh
f)om Eibhottto
2.5ü
t'| .3: (4), [:: :1. ¡:r'rctlcl :i.rnientn pit¡-¿t 1¿r elaboraciÓ¡r de
L a* nc)r'nrar:i clG:. AFrc¡v:llliclrtfinr j.€rr tcl del C;tff¿r e*gtá
cl e.f:i.rri.di1¡, F-i3'Lr.+ ct'¡r'i:;:l::.'te otl 1a c1;¡l'¡'fOrnl¿1ción cJe ggt.tpOr:i
cl r.+ traba.jcl clrl !!t.rpc.:r'vj.snrr:+g'4 clLti.el'le¡sl (::clrl as;ti+qior'ía cla.+1.
Departarnen tn cl e .l.trcl ¡'.rtt:i.t¡t-í."r .[ntlt-tstri':1 rr{)t-fna.L i;"\n lOli;
Fl rúc:g?$fiai c¡ ¡rrt:ce:cl j.r¡ti.r¡rr{:*s. 'rs,j.Qnaclc¡s [¡revi¿tn¡Élr¡te, tj].
grLtpc! prÍrnar:i.g cJe .la Di.vi:;:Lúrr l¿r:; revi13a Y ap¡lteba
pára llrega *ely ecl j.'Lacl asi p0 l- l.rrgeniería frrdr-tstriaI.
F'ar (rl.timo L.r D:i.vil;iÓr'¡ las rtrvi:;a' putblic.r 7 aplica'
$:i.n c+fntlargo s¡$te pgcrceldj.rnientr: rl6¡ se cltmpl.e ell slt
'to'l:..rl idad .
|.f .4: (ó). El sistema cle coclificación y ¡(rchivc de
J.as norfnas E'Éitá a cfirqo cle Inc¡enie'ría f nclurstrial.
Este cód igo está l iq:rdo a1 f3isterna con table del
Ingenio, o sea qlrel elr completarnente coherente con
Aprovi caña.
t'1.5: (3). En el proceso de eLaboráción de norrnas no
hay particípación de todos los nivelee encargados de
desempeñar Las diferenteg laboreg de La cosechá.
l'1.6: (O). l'.la e+xiste j.nteqración cle ta$ norrnas de
A¡rrnvi.ca.fia ¡l.tg1ntc: t:¡r-tel crctt.taJ.n'¡ente e. **-án e'rr¡ prcce*6 tJe
elaboracic.:n,.
?'51
9.2 NCIRI.IALIZACION NACIONAL
1"1.1: (9), La Div:i:;'i{¡rr tiener cunc:cj.nlj.etn'to del []r'(:¡c:el$cl
rJc+ Nmrmal.:lzación NacionaL e .[nternaci.cln*r.1. clt* .1.;t'::r
ac'tividades clr-tr+ 'tir:.llru+tr relat:iót't c:ürl t+.1. pr()(:{+Íi'() de 1a
cnseict¡4.
Yl.?z, (7). L.a Fartici.paci*n sln e¡l proce$o de
Norrnal j.zac j.C¡n nacj.r:nal por parte de 1a DÍvisión:. €$
activ.r er1 lat; Labort¡t; qlte tienen relacit5n con la
r::c¡$eclr¿r comcJ las qltern¿rs de cafia! irltnqLte ssite gigterna
c\pÉnás se e'stá ernpezando a 'formar.
H.5: (9). De¡ existj.r nt:rmfi$ oficj.ales'
nhJ.igatorias Fara determinadosi prcrcescr* de 1a cosecha
c()rno pür ejemplo Ia,s qutenas. la División las ernpleará
conro patrón de referencia para glt ejecrrción y agí
rnismo se tendrÁn en curenta para Ia elaboración de slts
norma$ inte'rnas,
10. ASPECTOS ECONOI.IICÍIS DE LA CALIDAD
10,1 COSTBS DE CALIDAD
l'1,1: (O). t-a Div:i.siC¡n ricl ha clefini.clc¡ metadol.c¡nÍa:¡
t3a
que pclrrn:i.'tc:tn itJenti'fj.car c.Laranente .tns cos'Lot:
*fi¡elratj.vc:,j cler c*.l.j.clacl ( co*{:cls cle¡ prevenciÓrl )"
clr,'t.ección rJe defet:'l:oi; y cr:r¡tr:r:l por- 'f ¿r1l¿r:i) y lat;
c:t:¡stne; der ¿rs'leqLtrantj.c¡ri't.t:¡ r.+xte.+l"t'tt:" (F:'c:r c'r.je'tnr¡rlr c."rt La
Divir:;it5¡ r.3xj.:;te ltn t:t:r¡tt: {:rll(;*rd{'tivo dt¡ ca.Lidad (:om(l e<i-
J. a tar j.f a e*peciaL cle.,.' c:t:¡r'tti+ n s j.rl ernbfil-clcr nc! $e
idt*nti'fir:.r, ni mide cr:n¡o ta.L)"
1"1.2: (O) . l"ln ex is;ten incli catjcreg' qLte puteclan
rr:¡1.*rt::lorral- e.¡1'i.cie¡rte':rnente los c$stosi de calidad ccln
ütras med :id*es de cn:;tog,
1"1.3: (O), 1.1.4: (O). Tenienda err ct.tetnta qtte la
I¡i.visión no ha des¿rrroll¿rclo estLtdias de cc¡stos de
C.rl idad r fio pltede hablcrrse de slt r"ttí L i zación pára e1
estahlecin¡ie.nta de objetivog de mejoramiento de Ia
calidacJ'. ni pára La evalutación de La efectividad deL
*ístema de adrninigtración de 1a calidad.
11, PLANTA FISICA
11.1 LII,IPIEZA Y .}4ANTENIT'IIENTO
Ff.1: (21 . l:: I fi*i(+t:r clai J.a'.ii rvricinasi y pettia* cle
'L r*nt"hc:rdr: cle l.* D:i.vi. s.iórr r:ns hr-tr:*ttcl ,, l:'e..'r'c¡ se' atrre'lc:i ;l
i:l.JS
fa1'ta cJei ord{i.r'r (:.}fl l,i¡r* r:'fifl:ln{'.13 tJe p1át1 ta y rnóvi. letl en
(::r.rrrnto rr La ni*rtj.pt"t).;r*j.Crn cJe¡ 1¿r []J(pa.ll.€.'rri.a.
ltl .2z (4), Hl. mantr:¡n:i-rnj.t.lr¡'ln lnca't j.r¡i: tJt* .l.,r:; o'f icitrat;
(:'rri planj.f:i.c*clc¡! ri.et c:utnrl:1ff y f'r¿¡y c:$r'r*t*rlc::i.¿r deI rni.g;n¡c,"
É.rr .1. ot; ¡:a t :i. n* d e 't ran s L¡ü rd fi t':'l rnan 'tpri :i. rn i en tt: ti('.l
rea.l.i¿a cltá(ncl$ eg er*tri.ctanls:nte' r'¡ece'gario.
Lt.2 CtrNTRCIL AI,IBIENTAL
l'1.1: (4), [-a DivisiC¡n no ha c{etiarrol].ado estutdi.as
tendierrtes a determinar qtté fasies de+l proceso de' la
cost*cha generan contarninaciólr i pet'o f:te c:btiene Ia
j.nform.rción nelcesaria al respercto cle J.al: dife¡rente+:;
entidades qLte rt¡al.iu.tn diclros egtltdir:tl.
¡4.2 : (O). l-os niveLers perrni*ciblesi de contarninaciÓn
por las activj.cladesi degarrt:lladas e¡n 1a cogecha ncr
han sido de'f in idos, Sin ernbargo actltal.rnen te Las
errr tidades cler inveretigación derL sector azLtcarero
acjelant¿rn Lul estLrdio para determinar es(]s niveles Y
e+J. patrórr cle+ medj.da. F'c¡r 1cr anterior tarnpoco $e pttecle
cJeterrn:irr.irr eI n ivel tJe cotr tarnitración gltei $e gÉn(¡r4,.
].f,3: (O). [..;t D:i.vi.*j.{¡rr t::lre+tlLa (:rJn clq Lr l. lf c¡li nL
2.:.i4
tnr.'rtl i. n:: :l n d i s Pen t;rx ll:L es
¿rntbi.q.il'i l-.1 I.,
llara con t ro.l.ar' ll.a (:()n'f-c1rn:Lnación
11.S CAPACIDAD Y DISTRIBUCItrN
l{.1: (3). [::]. áre¡;r cle+ tr'¿rt¡¿ijo para nf:ici.nas €!E]
¡rr:lec:uratJa L1á(ra e'l.l [rLtt*rt del*en¡:eifrc¡ cle 1as: cl if ersn te:;
;tctiv:LtJacjt*:;.
I'1.2¡ (3). La* vf a:i r-rtilizaclas Fara las operaciones
clt+¡ alce y tran:iporte perm{¡rnecen en blten estadar slt
d istri br-tción y capacidad f aci 1i tan eI acceso á 1a
rllterte y aL lngeni.o.
l'1.3: (S). La capacidacl y clistribttciór¡ de Los patíog
cl e trangbordo permite ttn adecutado cargLte y descarglte
de la caña.
1I.4 SALUD OCUPACIONAL
f'f .1: (2r. La divisíón apoya y crplica los reglarnentos
e+:;tablecicfos por e,l departamen'tt: cle dalurd ocutpacional
referente ¿r lat; n(f,rrnaÉ y t:otrc1 icimnes reqtterÍ.dac clti*
f¡ j.ct j.ene.': y e.arqLrrj.clacl j.rrclr"ts'tr:i.4.1 ,,
lt,:.i5
l''1.2: (2). liin .1.*r:;
Aprovi:;ic¡rr¿rnrien'Ln clq..r Ca?ía !rF.,
mínim"rs clo *ttgltriiJ,*cJ,,
instal a ci ones de
c:urrnpJ.r"'cc¡rl Ia$ nornlag
fl.3: (2r. En e1 cc¡mj.tÉ cle nrr,clj.cj.n¡. hiqiene y
::iec¡lrricl acl indrrsi't ri*1 * 1a D j.vis. j.úr'l cl e AI¡rc¡vi caiia
cnordina cñn Sal.r-rd üct.rpacional progFc.trnáfi qlrÉ
r::ün*;ider-arr J.;t iclr,'ntiJ'icaciólr y controL de log riei:;grrs
exi:;ts+nteg en Las labmrtns tJe 1a cosecha. Alrnqlre falta
l.a :inr¡:lerme*rrtación del cc¡ntrc:l err el corte pára
¡rrat*cr:ión de los ojos y las ca.nill.rs-
l'f .4: (2). El Departarnento de $a1r-rcl Ocurpaciorral
cl esarrolla prográrnas de Fledicina F'reventj.va ct:n 1a
colaboración de 1a Divisiór'r, o¡-ien.Lados a La salltd
cfel. tr;rbajadorr eLrB inclutyein 1a detección y análisj.s
de los riesgo:i ocrtpacionales y eI segr-timíento a 1as
acciones cclrrespond ie¡rr tes;,
l'f .5: (2, . L.a División clesarrcllla prcrgramas de
capacitación jltntt: ct:n e1 Departarnento de SaIr-rd
ücltpacional orirantado:; a 1a prevtlnción y asistenci.r
€:rn caso cle+ ¿rcci.dentes.
f'|.6: (7) H.xi.*te.l c.l.1. *:i.*'tem,¡ t';1 r'ri =.*i.i.c:itr:rr. aJ.
2:t6
Departarnelr to
ri'rc¡t"ri ¡los c:on
.rs:{::idel'lteg o
f::.{l Llr€igien te¡n .
rJe fiallttl fJcr-tpacional
J.as. i.r¡*trurccione* cf q,
para cJar asi:itencj."r
lns dísposi'tivos y
LtÉC¡ []rilra preVein i r
(en caso de qlte éstos
11.5 AREAS DE PERI,IANENCIA DE LA CAfiA
ll .1: (5). Exigtein sistern,*s fr{nra analizar Ia
i.n'fnrni*c j.C¡rr s;ct¡rtl 1a rotaciún " tienpos de pe*rmanencia
y rnc\r'ri¡:r.t1.aciór'r de 1a caiía para rne,dir slt deterioro. En
eL c¿rnllfc] $c¡ encarga el laboratoria y en $1 patío de
fábri.ca ln hace eL centro de infornacíón del mismor
arnbos de,penden de la Dirección de Calidacl"
ll .2: 12, . En general:, tro existen sitlracÍones qLre
puredan . clergradar la calid¿rd de La caf,ía pcrr
rnanipr-rlación inadecltada en eL rnornento de recepción y
cle*spacha cle l.a rnisrnar pero debido a Ia falta de
nt:rrnas técnicas et;critas pára la permanencia de la
caña cLaramente derfinidc.ts y cl j.ftrndidas! no se pr.rede
garántizar qlre ésta no presente prolrlerna,s de calidad.
237
TABLA 10. Perfil general del sistema de calidad de la divisiün de Aprovisionamientode caña.
PUNTOSASIGNADOS
PU¡TTOSf|ETf.NTDIIS
% 0 25 50 7S 100
1. GESTION DECALIDAD YORGANTZACION DELSISTEMAENAPROVICAÑA
140 y2 6ó.0
2. COSECHA 140 y2 66.0
3. ASEGURAMIENTODE CALIDAD CONPROVEEDORES YRECEPCIONDECAÑA DE AZUCAR,INSUMOS YEOIJIPOS
95 40 42.0
4. CONTROLDELPROCESO DELACOSECHA
r25 70 56.0
5. CALIDADENELSERVICIO A LAFABRICA. ANALISISY EVALUACION
105 31 30.0
6. ACCIONESCORRECTIVAS YPREVENTIVAS
50 23 46.O
7. RECI.JRSOHI.JMANO
ll5 74 &.o
8. DISEÑOEIMPLEMENTACIONDE METODOS DETRABAJO
70 58 83.0
9. NORMALZACION 75 57 76.O
10. ASPECTOSECONOMICOS DE(]AT,IDAD
30 3 10.0
ll.PLANTAFISICA 55 46 84.0TOTAL 1000 5&l 5&0
238
TABLA 11. Perfil detall¡do del sistem¡ de c¡lid¡d de l¡ divisiOn dc Aprovision¡micntode c¡ña.
Pt NTIOS ST|:N T!.AS
PT'ItTOSOBTENIIXF
% 0 25 50 75 100
1. GESTIONDECALIDAD YORGANZACIONDELSISTEIvÍAENAPROVICAÑAl.l FilosoñavMisibn 35 l8 5rA31.2 Sistema denlaneacibn
35 30 85.71
1.3 Estrucu¡raOrganizacional de laDivisión
20 r9 95.00
1.4 Sistema de Calidad xi l5 60.001.5 Audiortas deCelidad
25 10 ,CI.00
TOITAL tü 92 6J2. COSECHA2.1 Planilicación de laCosecha
35 26 74.29
2.2 ConroldelaCosecha
35 22 62.ffi
2.3 Eouipos 35 23 65.7r2.4 lvlantenimieno 35 2l 60.00
TOTAL 1¡t0 92 65J3. ASEGI'RAMIENTODECALIDAD CONPROVEEDORES YRECEPCION DEcAÑA DE AZUCAR,INST'MOS YEOIJIPOS3.1 Documcntos deEmecificacilln
15 6 ¿10.00
3.2 Panicipaciün dcSelecciün y Evaluacióndeproveedoes dccaftadel inqenio
10 10 r00
3.3 Evaluación yCalificaiün deProveedores delComercio
l0 5 50.00
3.4 Acuerdoe sobre elaseguramiento decalidad y sobre losméodos de verificacibn
20 7 35.00
?39
TABLA 11. Perfil detalbdo del sistcm¡ de calid¡d de l¡ divisiün de Aprovision¡micntode c¡ña (ConL)
PT.INTIOSAST':N I}ÍAS
P['NT!O8f|ETENTN{IS
% 0 2S 50 75 100
3.5 Certificriones deCalidad en la adqucisiünde Insumos
l0 I r0.00
3.6 Proc¿dimientos quedeben seguirse cuandose presentan diferenciascon los proveedores deAp'rovisionamiento deceñr
15 5 33.33
3.7 Inspección de laCaña de azüc8r, Insumosv Eouinos
15 6 ,m.00
TOTAL 95 4 42.1
4. CONTROLDELPROCESO DE LAcosFf,HA4.1 Planificación deCnnrml
35 t4 ¿m.00
4.2 Tbcnicas de Controlde las Openciones de laCncechn
35 t7 50.00
4.3 Registro y Anllisisde las Operaciones de laCosecha
25 20 80.00
4.4 AnAlisis y Archivode la cafla puesta enflbrica
30 r9 63.33
TOIAL t25 70 56
5. CALIDADENELSERVICIOAI^AFABRICA ANALIS$YEVALUACTON5.1 Necesidades de laflbrica
35 l7 48.57
5.2 Oueias 35 10 28.57
5.3 Verificación Int€man ln Cntidnd
35 4 tt.43
TOTAL 105 31 2956. ACCIONESCORRECTTVAS YPREVENTIVAS
Uni¡rsi¿* Aulonomo do 0düfrh
DOto 8tütiotaco
24C,
TABLA 11. Perfil detalbdo del sisten¡ de c¡üd¡d de t¡ división de Aprovisionemientode
PI'NTÚSASIGNADOS
PTJNTOSOBTENIIrcS
% 0 25 50 75 100
6.1 Determinsción deCausas y fuülisis deProblernas
2n 6 30.00
6.2 Establecimieno deAccione.s Correctivas yPrevcntivas
30 t7 56.67
TOTAL 5(l 23 67. RECTJRSOHIIMANO7.1 Selecciün,Inducción v Calificacibn
30 u 80.00
72 Entnenamiento yCsrncirnciñn
25 l5 @.00
7.3 Comunicacibn 30 l6 53.337.4 Motivacibn 30 19 63.33
TOITAL 115 74 &358. DISENOEIMPT,EMENTACIONDEMETODOS DETRABAJO8.1 Planiñcaciüm t2 ll 91.67
8.2 Evaluaciün de l¡inftaastrucura y lac4acidad dela Divisibnpara cl Diselb cImplcmentribndembodos de trabaio
r0 r0 100
8.3 Calificacbn yEvaluación
l0 9 90.00
8.4 Revisiün del Diseñode mltodos de trabaio
l0 7 70.00
8.5 Aprobación r0 t0 100
8.6 Corirol sobrc loscambios en el DiscÍo deMArrxloc dc trehokl
l0 7 70.00
8.7 Reevaluri0n de losmüodcs dc trabaio
8 4 50.00
TOITAL 70 5t t2.t9. NORMALZACION9.1 Normalizacibn enAprovisionamieno decañe
45 29 9,44
24L
TABLA 11. Perñl detallado del sistcm¡ de catid¡d de l¡ división de Aprovisionamhnto
PT'NTIOSASIGNAIXAS
PT'NTOS()BTNNTIIíIS
% 0 25 5(l 7s 100
9.2 NormalizaciónNnciond
30 28 93.33
TO|IAL 75 S7 76
r0. AsPEcTosECONOMICOS DEI-ACAI-IDADl0.l CostosdeCalidad 30 3 10.00
I1. PLANTAFISICAl1.l Limpieza yManterrimie-ntn
10 7 70.00
11.2 Conrol Ambiental 12 5 4r.61ll.3 CapacidadyDistribuci0n
l0 r0 100
11.4 Salud Ocuoacional r3 13 r0011.5 fueas dePerrn¡nencia de- ln C¡ñe
l0 8 80
TOIAL 55 6 83.6
LINEAT'IIENTOS DEL SISTEf.IA DE CALIDAD
[..¿r estrtrctr"rr¿r surgeri.da a partir de las recomend acic¡r¡es
resut.Ltantes del cliagtróstico clel Sisttama de Calidad ac'tltaL
clr.+ l.a Divj.sj.C¡n de Apravígianamiento de Caña (Figrtrae lO a
23) r $r3 pr{¡sefn'La estluemÁticarnente cc}n el fin de faciLiatr
e¡1. aná.l.i.sisr dn ltrsi nLtevos eJ.ementos qrte confcrmaría,n eL
Siistema de Calidad proprtesto (Figlrr"r* 24 a '¿7).
AdicionaLmente se esboza a través cle Lrn plan de accióno
la metocloLog ía .r rtti I Í zar para eI des"rrrol.l.o de d i chas
recomendac j.cne:i. ( Tablasr 1?, 14 n L7 , 19 y ?1 )
Así mismo ! cclrno ct:nÉecLren cia de Las recomendacioneg
presentadas en eL ínforme cle evalrtación del Sisterna de'
Calidad a diciembre de 199Or 5p elaboró la Flisión de
Aprovisionan¡iento de Caña (Anexo 4) r y $e desarrolló eL
fiistema de F}¿rnÉación para 19?1" basado en Lu'¡ análisís
DOFA y tenieinclo c-n clrenta pl;rnes de contingencia para losi
(:s.-(3()s irnprr:v:i.s'l-m:; (Antlxo $) -
7.
implerrne+n tacíC¡rr cl e¡ aJ.qr-rnari rec:(:¡mencl.rt:: j.onc..rs; cclrr€+$Fc¡rrcJe
e43
a otra's Are¡*s del fngenio* pül- 1o crral no se desarrolló
*r.r plein de acc j.Crn ¡ prog F'cltTla der senr,i b j. 1. j. zación ( División
cle Rel"rcionel; Indr-rstriales, ) y costos de cal iclad
({.;ontraJ.nría) "
H.:: irnpart;rn te res"aJ. tar c¡lte' áLrrlclLre.l rrcl correspondel a los;
obiie't ivos del. ¡:royecta r E€ errrpfiz15 1a implemelr tación de1
A*ecturrarnj.a.¡ntc¡ cle l.a Claliclad eln el. cc¡rter é\ través de la
evalltación ct.rat'tti'L.rtiva de la calid.rd de esta Labor t y
ac'[uralnenter E]er enclrerrtra en 1a Activiclact 1.4 de la
¡rrirnera egtratr¡qia a de,sarrollar en este ob_ietivo.
I HTENPNETRCI OH DE LñS T'TGURñS
PR0CES0 0 FU|{CIofl
DE SENUICIO
SERUlCl0s DE EUiIUACl0rl
DE CñIIDTD
¡ [FoRññCI0ll
D0cuilEfll0
RESPOIISTBTE
F Ut{C ¡ 0fl
244
DECt8t0rl
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IIEDIO DE IRf,TSPORIE
sEnutc¡0 DE Pn0uEED0nts
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-i <¡vg+ñc
adtl (r 3 o k.a'a oof¡- - | -llto-ctt¡l(túqtó |¡¡ ¡ arü.ác¡60sof¡- - | -lllo-(tul(túqtó |¡¡ ¡ arü.ác¡60sÉorrt E | @f.+to.{>¡Ev
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G +t LoaA(.>- ó s.ဠOArü-a¡O,ac A oÁ Art'ÉH.l+t4 () t C.l E ñt At.a.- |r'|.tG¡¡¡ O.J Iñ(,) É C¡ C<JA(J o f.A'ú
-oüo€c)rJG .. O o f.+' O,éaDJ'.&Oo.-ófEu¡{5+¡A<rAF.-¡{ÉAc-r{o(¡*l**(:'-(r(,(rl¡¡ | |
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UOEE=4>OOAHA.' É.U<EI¡¡ (,<EHUA<JE:==I¡=(t<EH<=éA uAllAHér¡¡ÉF¡HHU..'ÉA uÚ1<JU<IA <EAuu>H -J<JA4O-F¡E AUqtÉsrH==<É-uo.=a<-ruall
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TABLA 15. Formato de la Evaluación de Calidad
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TABLA 16. Formato de la eval-uación de Calidad en e1 corte Trab.
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269
Unh¡rskhd autonomo dc &dacfrtrD¿pro 8óiitttco
ASIEflACI0ll llt]f,ltA
- Alil¡do del ltechete
- Supervisión del CorteGentil llonedero
Ju¡n José 0uevedo
Daniel Velasquez
Angelico ñrú6uilleno CortÉz
fupervisorSupervisorSupervisorñguntrdor
Apuntador
Trocbero
l23l32
t2It32
ll¡vid Alirio Eedoy¡
- Brech¡d¡ de Suertes
- Control Asignaciüt de T¡jo¡
Efre¡ Becerr¡ Trejoslluúerto Sl¡che¡Ces¿r lh¡rt¡doJosÉ lhringo Antd
Iillia¡ Ari¡¡
$upervisorSupervisorApuntador
Apuntrdor
Trochero
3f{{32
3l3t
Hurberto Herrer¡
- Trpr lhclnica de ficequirs
- Alce llenu¡l
Edrard Escsb¡rJe¡ús H. llertinezlhr¡es A. lhra0liv¡r 0rdofiez
Julio B. Arguello
Supervisor6upervisorñpuntrdorlpntrdorApunt¡dor
Trochero
JIt232
3f{lil
Daniel Oelgrdo
- T¡p¡ lhcánicr dr Acequirs
- ñlce ll¡nu¡l
F¡bio ts¡tonio VÉlez
lsei¡s 0rdgiezPorfirio lhnt¡ñoflsr¡ldo üosquerrJosÉ 0rtiz 0.Luis A. Azr
SupervisorSupervisorñpuntador
Apuntador
0punt¡dorApntadorTrochero
32
il3t12
tf
3{
27U^
TABLA 20. conforrnación de Erupos de Normalización yAsignación de Normas (Cont. )
Los Grupos I ¡ É tienen asignadas sus norrüs de acuerdo con el Pl¡n de llorralización de la 0ivisión del ler. semstredel año 91. Algunas de estaE nor¡es fueron toradas dentro de la priorirrción, ya que ¡p¿recen dentro de los result¡dosobtenidos en el dirgnóstico. Se considera que las norras Prograr¡ Cero-Cero y Atención de Recleros no deben slrreelizad¡s por ninguno Ce los seis grupos ya establecidos, sino por el 6rupo Prirerio de l¡ llivisión.
iRUPfl c1HtR0iltñ0ffi t)€ 6RtP0 IIITEEftAIITES CAfi6O sEcc ASISIIACT{}H TORIIA
5
Frenco JosÉ 6ó¡erVictor f]rjuel¡Segundo Valenri¡6¡briel C¡tuche
ll¡rcos lftlner¡Juen Peñaloza
SupervisorSupervisor
Supervisorf,puntrdorApuntrdorTrochero
12
t2
3t32
ff
- C¡rbio de Turno
- Prograra Cero{ero en c¡ñe
ó
0srar BerriosJairo llogueru
Ger¡rdo Sant¡cru¡Luis E. B¡stidesPedro P. Escob¡rLuis A. C¡nch¡la
SupervisorSupervisorSupervisor
ApuntrdorApuntador
Trochero
t2TI
ftl212
- Apuntadurir de c¡ñ¡
- ltención de Recleros
7
Responsrüle
C¡lid¡dde l¡
Ju¡n F. Gmzález# tris f,asi*l¡sCarlos Hernrn Ayala
Hoover Eir¡ldoCerlos Éarcie
Jefe 0iv,Jcfe Dpto.Jefe Dpto.
ñsistenteñsistmte
- Ilefinición de especific.de la cañ¡
- Cálculo de Aprmtes- Proyección C¡ro-Cero- 0efinición de esprcific.
de equipo y nterieles- Pr¡senteción y atención de
{uej¡s con clientes y
proveedorrs
- Pl¡nificación de l¡ co¡ach¡- TÉcnic¡s prra pernnrncia o
¡lmcén de l¡ saña,- Funrio¡es y alcrnc de
rec¡nisros utilirrdm coro¡edio de corunic¡ciór.
- llétodos de control prnverificación de
especificrciones en
rerepción y eltregr.- Visit¡ prrvia r l¡ suerte.
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€*üÉ 3' ':q"H q, f,^ ;ü 6'ü-u! -; O ar 0¡
i o,; 5€ .I:=e,ro=* #'i ogE*.;.F{ ct .ú . t¡l.f s+-aLú..rnNOOa.AúeE4.úrúO'H.-¡tdFtLñ rú ú'E .Fi e .ú L á rG 3;u..rrúOa.AE=i-UO'ü c4E E+J rú u; .r.l
.d O, .d rú C¡. L (Ü a¡ ll, l!¿ e.úE (JO{JUfie-. g, i-O ü
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ú, E .r{ cl-L ¡F'O C ¡.o o E o a =E.d L rú O+, Í!i{J||- rúlJ EO.a C ú E
O rú € EL C¡ C tl' O 0l '..'r.|{ u -d o€.d L 6a'9 'r'r ¡¡ U ¡n Fl '+{ e + \ lt .¡r3V.ó.¡ O O Lr.á Ul 0rG{r.?r¡C CFtE ú-E.,{ L A¡úú u rú.d ü o{,¡ o c lÍ E..l!J ü U+ >{r O.U.H-A ü+o. o.|{ ot fü o E o r¡ cÚ.úAZEUL=LÜOr{ l¿l '{ ¡ ¡f ¡L U ú-'O U
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c€Urú
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riúo rrr ¡c tüatÉ.ú ,úEE rf E u
lc6 0o o+ ú urnltu -r0,O.'{ O UtJ:O# ft, OO O ELL '.E &c¡- rÍ úl¡C rn O,{Frrúlü C0,út u!r o!¡E 6 t,l.'{o:o o u ulC lf .Fl /< .ú gt€ rtJUc'Fl O O, U',{ Olrt L UHt-.,{ tú.,r+ o{..{ u€> ú c u u.Ft rJfu'r{ (1, E ú,rZÉtlúaCrn.F|túoüooC{ EJJt¡JL¡ u.=FJOIlrl
úrc€€o .A +tCCIJC€€rúü.H .r{ A.Hn ¡ U.rl E.d 6''{ U.,{>! c-dHOJ tú .F{ +, O.rZ U*- L E.,1 Ot rú
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É,1 ; ¡'$=á üE3*i ü no 5
f E; i 5: [ ='',; E.,5q E : gÍiqlüú € s:I;jEE¡;;t q i'q E I;: E:;Etifi:iÉ :*H;:s,{ fU U<ú-d (l| ñ c{- -.ú r¡-C
€ ñg* b $ ü Í I- g j.:t h-rL ú>c ..j;l*tÉ.sf, 16 I I t t + trnrt+. r-.r I
oat¡¡
ۃ,
at¡J
(ltEO
lcco€ {ll.d ,dUQú€o'F{ >'{O16=>2.<r
B. CONCLUSIONES Y RECOI'IENDACITINES
El.1 Et proyecto defi.ne los lineamientos del $istema cle
CaLidad cle La Divisj.ón de Aprovi*ionarniento de Ca?ía del
Ingenio Cen'Lral. Castilla S- A-
A.2 Flecli¿rnte eI FormutLario de AplicaciÓn dieefiado y slt
perrfiln se evalüta cLtantitativamente el clesempeño de Los
eLernentos deL sistemar prs;entando con olrjetividarJ e1
egtado actrtaL de La División en n¡ateria de caLicladn el
cnal Ee ltbica Én eI niverl de inspección Y evidencia Ia
necesidad de utn sistema formal de calidad.
C}.3 $e de'bermina corno fltndamentaL organ i zar Ia
estrurctlrra cle Gestión de Calidad á partir del Jefe de
Divisiónt ctrntando con sLt grttpo primario y basado en los
elementos principalesl Flisión de 1a Dívigiónn Sistema de
Flaneaci.ón. Org.rnización y Autditorías de CaLidad.
€|.4 Se¡ cnlrcJ.t.tye qlte L¿r Divit;iórr de Aprov:i.:;j.anamientr¡ de
flaii¿r no p(f,s(.le Lrn¿r clrclerrj.zaci*rr fc¡rm¿r.1. para.1.¿r Cietstj.ón clE¡
C*r. l i.dad " firr c:$nrie(:Lr(.:n t:ia se sr-tq it+r-c'r :rt.r es'l-rltctt-u'at:it5rt
273
por rnedio de lrn sutb-cornité de
por el Jefe de }a División y
flrncíonario qlte se asigen colno
de cal i.dad .
nej orarnien to:, Éfl cabezado
cc¡n Ia parti ci pación del
respc:n$Áb1e o coordinador
E|.5 Sie+ rercornienda establecer corno prÁctica ruttinaria 1a
definición anlral de los planes estratégicosn a partir cle
log an"{lit;is de debiLidades y fortalezas de La Divísión.
Tales pJ.anes deben hacerse a corto, mediano y Largo plazo
y considerar la revisión trimestral pára verificar slr
avan c€+ "
€l.6 La fltnción de Ar-tditoría Interna debe estrrtctr.rFcal.se
bajc¡ Ia responsabiLidad y cornprorniso de1 sr-tL¡-comité de
rnejorarniento de calidad y corno metodología de trabajo
perrnanente se debe rrtilizar la norrna adaptada para
Aprovisionamiento de Caña- Anltalmente se debe apLica,r el
formtrLario cornpleto para eva,lttar el Sistema de CaLidad-
8.7 Los flrncionarios de' la Divisíón de Aprovisionamiento
de Caña cleh:en ser log en cargados de pLanif i car y
gitltemati zar 1a fr-tn ción de Ar-rd i toría In terna, La cural
'derbe retroal irnen tar el. siste¡rna para el mej orarnÍen to
continlro y llflrá qar?:\t'ltizar 1a e'fectividatJ <Jr¡1 mismo.
8.8 I--1 dj.¡tclnCrg{:ico cl r+ La liivi$i*n dc.r AFrcvi:;ionarnientc¡
276
cle Cafra ind Í có las f aL las o pr-u'r tos rJ if í ci Les. y permi tió
recorner¡dar activiclacleis o trrocecl imiein'tc¡$ a desarroJ.J.ar
pará co¡rforrnar el $istema de Calidad reqr.rt*rido" asír
t'letodol.ng í;r de Hc¡rrnal j. zaci.ón p{Rr€( Aprovisionamíento de
Caiia.
F rncecl irnientc¡ para evalrtación cltantitativa y permane'nte
de La calid.rd del corte cle' caña.
Con tral. cle* losi prtn tos crí tí cos del al ce mecán i co
( evalrración clraL i tativa ) .
Flecanisrno para lograr rnayc¡r exactitutd en el cálct"tlo de
Loe aprontes diarios de caña
EstabLecer Lrn sisterna para el disefro del servicio de
sltministro de cafra a fábrica.
g.? Se debe ccntinlrar la irnple'rnentación del método
digeñado para e'l Contro3. de La Calidad de La cafia en el
corte. Di cho rnétorJo con ttampla la real i zaclón d iaria de,
evalrracion$s üLrar¡titati.vas Fn las surertes de los facttrres
dr..r cal. idad "
€1 .10 Cc.¡nti.nurar c:mcrcl i.nadame¡n'ter r:c'rr .1.¿r División clq
777
Itelaci.ones Indlrstriales.n los progralnas de sensibiLización
en Calidad Tc¡tal. y degarrolLcl hrtmanor con énfasis en
aspectos motivacion ale'; -
El.11 Digefrar c$n ayr"tcla de la üantra.lr:ría Lrn
prnced in¡ien to par¿r r:al crrlcrr los co:;tos de cal idad
involr.tcradc:s y qute sirva para priorizar las funcis¡neg
básicas del. $isterna de []alidad"
El.12 fie reqltiere con't,ar con Lrn doctrmento o norrna qlre
reco-ia la* espe*cificacioneis de La calidad de la cafra y
f:ir.rri rangos acpetables entre fábrica, Aprovisionamiento de
Caña y carnpo. Esta norn¡a debe derivarge, del
procedimiento recornendado en el trabajo para La fltnción
cle dise?ío de prerstación del servicio,
El.13 En eL in'forrne de evallración del Sistema de Calídad.
1a División de Aprovicafra (Capítrrlo ó) r se presentan
otras con cLr-rsiones y recomendaciones específ i cas y
detatladas qure deben ternerse en clrenta para stt ap!.icación
inrned iata.
El.14 La ncrnla adapt*da y su fornlrlarj.o de apLicación se
clebern consiti'turj.r'en la qLrÍa práctica qrre ide+ntifiqr-te lcrs
g.l.tsmento. rr:r(JLt6'r.r':L(Jc¡s para c:ontintr¿e.r' cornp.l.emeintando"
nreji ctrartdc¡ y aclnlj.rt i:¡t randc¡ erl $j.steinla cle.l Cal j.clacl
?7e
rJel ineado.
B. 15 lrnpl.eirnen tar
presente trabajc¡
A*egltramien to de
Aprovisionarnien tc:
el $isterna de üalidad del.ine'ado en
y acloptarlo conlo l'lanltal de¡ Alrditoría
la CaL icJarJ de 1a Divit;iún
cle üaña de Centr"rl Castilla S. A.
el
v
de
279
ALCE
ELOSARIO
Consi:;te en carctár ¡nanural
los vagcrnes de Log tre'neg
caiia qlte ha sido cortada.
o mecáni ca,rnen te
cañerog cc¡n la
APRONTES r Cantídad de caña cc¡rtada qlte amaneice a las ó
Al'l del día en eI campo sin alzar¡ se mide en
vagones
BRECHADA Operación qLre perrnite dernarcar y distriburir
La srrerte en peqr.te'fias seccionesn con eI fin
de ajltstar La qlterna aL Area estrictamente
necegaria.
CEPILLADO Operación del corte qure consiste' en lanzar
eL machete en forrna horizontal, a ras de
sutelor paFá qute eI tallo de Ia cafia qltede
haj i to.
F'rc¡ce:ic cJe cr:r'tcl . aL c:F.] y tr;tn+pcrrte cJe J. a
ca?ía" rJei:ide erl c6rntF.¡(:1 hat;'la e1 patj.o cle"
Unirrsi¡tod Aufonomo dE 0dd.nh
Dcpto Btbltotcco
COSECHA
280
fábri ca.
CHBRRA Conjlrnto de tal1og de la caFíar organizados;
en el. slreLo hc,ri.zorrtirlmente o entrecrutzadoEi*
seg(tn corrarspontle a Lrn corte con rnaches'be
$able Rr:jo a Alr*tral.i¿rno r-espectivamente.
CHULtrUIN ; Tallo de cañ.r inmadltr"r o de corta edad.
DEEiCOGALLE : üperación qLre consiiete en cortar eL cogollo
Lr ha-ias de l.a caña a nivel. del ritLtimo
entrenndo visibLe del taLlo. Si eI corte se
realiza con el macheter $able Ro-io el cortel
es aéreo¡ / si es con el machete AutstraLiano
esta aperación se realiza en el slre,lo,
ENCHCIRRE ¡ Colocar Los tallos de caña cortados en forma
perpeindicr.tJ.ar sobre el tercer sLrrco o rnata-
T.IANGUALA : Sistema en eL cutal se Ie asigna a dog o mÁg
carterns ejelcurtar slr Labor en Lrn tajo de
caíia -
;: Oper;rciún inicj.al rJe procesct
cle+ aztitc¿rrn dcnde.r ::.e+ erxtrae¡
t:aíÍ"q. ,
de
e.l.
fat¡ric,¡(ci.ón
j rtq a cle .1. a
I{BLIENDA
281
PLANTILLA
PRECOSECHA !
RENDII.IIENTO
DEL CORTERO
l'leclida
real i za
:9e cjtsnorninan así las c¿rña,s de nrirner corte.
Anál isis de laboratorio qute dete¡-rnina
rendiniernto cle La cafia qlre está próxirna
cctgoclr¿rrgr:.
eL
¿\
de
el
Ia eficiencia de
corterc¡ (Ton. caña
la labor qLle
cort¿rda,/día),
RENDIT4IENTO
DE LA CAfiA
sCIcAs
SUERTE
TAJO
Flide las toneLadas de az(rcar por toneladas
de+ caña mc¡lida. Depencle de la variedad.
edad, época e'n qlre se cogecha. nráDÉjo de la
misma. tiempo entre la cosecha y molienda y
otros factores qrre aúrn st:n materia de
investigación.
: Cañag de 2 o rnág ctrrtes-
Area determinadao
azúrcar.
ct-tL tivada por caña de
Area confcrmada por Lrn núrmero de
cafian de, Lrna longitr-td Err metro:i
cl epenclj.endo cle la v.rrieda,cJ l'"(l .l-l ,,
t:ransparter ( vaqonel¡.t "
rnatas de
variable "
y merJío de
?se
T.C.H. : Toneladag de cafia pt:r hectáre'a.
TRANSPORTE : Cornprencle el trasl.ado de la caÍía desde er.l.
canlpo (surerte) hast¿r el pati.o de fÁbrica del
Ingen:lo.
ZAFRA ; Cosech¿r de¡ Ia cafra de az(tcar en Lrn
deterrninadc¡ período del afro-
?s3
EIBLIOERAFIA
1I{STITLJTü CCILOI'IFIAI.IO DE NORFIAS ]'EChIICAS, Asegutramiento rjela Calidad, Serie ? OOO. Bogotá: ICüN"['Eü, 199?.
ItICCILDA. Sieminario der Divr-tlgación de Contral TotaL deCaLidad" CaIi" 19?O.
f$FlIKAtr,A. Kaorur, Qr-té es el tlontrol Total de Calidad?.Foqotá : l.4üRFlA. 1?Só-
JURAI'|. J.l'1. Flanrral de Control de La Cal j.dacl. ÉtarceLona;REVERTE S.A.
LfaGIS. Di rección Ejecrttiva, Técni cas de Gerencia enAcción. Etogotá¡ LEGIS, Abril. 19?O.
FlARIffi'. Hern;rndo. Gerencia de La üalidad Total. FogotálTERCER FIUNDO EDITORES. .1990.
FEREZ URIE{E. Rafael lgnacÍo. La Calidad: Eje de IaEmpresa Japonesa. Bogotá: UNIVERSIDAD EXTERNADO DEc0Lol'lE{IA" 199O-
RHVISTA SEFlAhlA. Flurcha CaLiclad - EtogotÁ; CARIETE S,A,l'larzo " 1991 .
$IüARD RAHIRIJZ, Jairne, Teoría A" EtogotÁ: UNIVERSIDAD DH$AH FTJENAVENTUF{A" Admi.r¡il;tración cje I'k¡eot:ios. Iqe7 "
ANEXBS
ANEXO 1. COSTOS DE PRODTJCCION DE CENTRAL CASTILLA S. A.
FI
'lg
etr
E
;dFa
8
287
FFsatsb-ñ
aF:
RjE
=riE.d
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F;8 9$¡irtgEf'EEFsrid
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ANEXO 2. PROG:RAT.IACIAN Y CONTROL DEL TRANSPI}RTE DE CAF¡A
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ANEXO 3. FORT'IATO CONTRtrL TIEI.IPB DISPONIBLE TRACTOI.ITJLAS
PTTR TIEI.IPB DE CICLO
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ANEXO 4. T.IISIBN DE LA DIVISION DE APRBVISIONAI.IIENTTI DE CAftA
299
|',IISION DE DIUISION APROUISIONAMIENTO DE CAÑA
NUESTNR HISION E5 ENT¡IEGñR A LA DIUISIONINDUSTNIRL LA FIRTERIR PRIT'IN BRS ICA , LR CANADE AZUCAR EN LA CRNTIDAD PRECISE DEHTRO DELT I III.IPO DE PE]THAN¡INCIN I'N CAI{PO REQUERIDOCOH LAS CARRCTENIS'TICÉS DE LIT'IPT,EZA Y REN-DIFTIEHTO OPTIIqOS. UTTLIZANDO DELA HENERAFIAS EFICI]iNTI' LO5 HÉ:CUfiSO$ HUT.IRHOS -'TtiCNI_COS E INFOR]'IATICOS PHOPENDIENDO PON UN CON-TROL ET'ECT IUO DE LOS PROCESOS DE CONTE-ALCEY TRRNSPORTE ENMERCADO DENTRO DE UN PLAN DETTIEJORfIMIEHTO HECIA LR CALIDAD . PRNE PRESTAR]'IEJORES SERUICIOS HACIR SUS CLIENTES INTER-HOS U EXTENNOS A FI N DIi PRES ERU A R LA BU ENAITTIAGEH ANTE LE EHPNESE U EL ENTORHO.
S ENR DE NU ES T NO I NT EHES HECOT{ENDR R LR A DQ U I -SICIOH DE HUEUA TECNOLOGIA CON EL PROPOSITODE AUI{ENT6R EFICIENCIA T REHTABILIDAD.
OFNECEN A TODO EL PENSONAL LE OPONTUNIDAD DEtr'OI.IENTRRLE LR CREATIUIDAD I penTICIpRCION
RECONOCI ENDO SUS LOGNOS I NDIU IDURLES , A LRVEZ QUE ESTII{ULRRE LA IGUALDAD DE OPONTUNI-DRDES DE DESANNOLLO I{EDIRNTE ACCIONES I'ECAPRCITÉCION Y PRO]'|OCION DE SUS TRABRJa-DORES.
Üninrsidrd {útonomo ds 0cdLñh
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ANEXO 5- OBJETIVOS DE LA DIVISIBN DE APROVICAÑA
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ANEXB 6. FORT.IATO DE BRECHADA DE LA SIJERTE
306
I CENTRAL* * CASTILLA S.A.Divisj.ón Aprovisionamiento de Cafia
Departamen to:Fecha
Hora
Hl gltscrito breche'ro titcrlar de I.a sección No. se permitt* ínformara ut$tcld s;obre la situación de la surerte l,lo_ de la hacienda
Ia cltal fr-té brechada el día de hoy.
Taj c¡l:; Nc¡ . Tor¡s./Ta j o:
Estado de la srterte: gam ss,Ira Y- E¡lrnEf;s.u.e0-l¿ai- aam- sugJ.a (EhlllALEe4nil..
:*l Caida y enrredada l*: Excesivanente 5,rtr
: - I AIgo caida :_ ¡ At go ri.tcia
:- I CaÍia erecta l*: Limpia
urFg QF, NAI.E;¿A
i*i Fica Fica p = F,oco
:*l Gt-tinea Fl = Flediano
:-l Camir¡adc¡ra, C * Critico
; -- i Pará
I * I Etejlrco
pIfigs. AsPEcT.og
:_: Caña seca
i-i Caña podrida
: -: Srterte hritrneda
:_i Dreneg profundos
:-: Escaso desarroll(Charresco)
OBSERVACIONES:
1' It'LJt_.A11 ItFtE:[:t-lt_RC] $Ec{:I crf.l suF,E:frulgiüR sEüü10h1
NOTA: EL PRESENTE FBRFIATO DEBE SER NUEVAI"|ENTE UTTLTZADO EN LA. DrVrSrON, yA
C¡UE EVIDENCIA LA INFORTIACION OBTENIDA EN LA LABOR DE BREtrHADA.
ANEXB 7. PRItrRIZACItrN DE NBRI4AS
308
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309
NSR¡.IAS A PRIORIZAR
Nl Planificación de Ia Cosecha
N? Cálcurlo de aprontes
NS Proyección cero-cero
N4 Visita previa a la guerte
NF Definición de especificaciones de la cañaCampo-Aprovicaña y Fábrica.
N6 Definición de especificaciones de equipos(Maquinaria agricola y materiales (ingumog)
N7 Evaluación de control de calidad, corte.. alce y querna.
NA Prograrna de inducción.
N? TÉcnicas para perrnanencia o alrnacenamiento de la caña
NlO - Métodos de control para verificacj.ón de específicacionesen recepción y entrega.
Nl1 Presentación y atención de quejas con clientes yproveedores.
N12 Fltnciones y alcance de mecenismos urtilizados como rnediode cornLtnicaciones.
N13 Reporte de tiernpo.
N14 Apuntadutria de la caña -
Uniwsi¿o¡ 4rronomo dt 0ctidrntr
0cpiir ro ht '¡ft{'l
310
N15 - Cambio de tlrrnos,
Nlá - Frechada de surertes,
N17 Control de asignación de t-cjas.
Prioridad i = Pi
Fl = NS
F? = N2-N3-N6-Nll
Pf, = N9-N12-Nl
P4 = NlCr
F5 = N4-N7
P6 = N16
P7 = N13-N14
PB = N15-N17
F9=NB