DELIBAR Färska råvaror. Och precis allt annat.

Kryddigt och bubbligt- i både stora och små glas✤ RepoRtage: Snapssommelier Bodil Andersson: Så kombinerar du julmat och dryck

En kampanjtidning från mEnigo nr 5 novEmbEr 2014 - januari 2015

18 nyhEtEr

✤ andeRs ölskola: Julöl, mumma och julmust

2 | delibaR ledare / nyheter

kampanjpriserna gäller för obruten förpackning, så långt lagret räcker. vi reserverar oss för eventuella tryckfel.

Årets högtider julen knackar redan på igen, och med den en av årets mest hektiska perioder. Tänk på att planera dina inköp och vad du vill kunna erbjuda gästerna till decembers festligheter.

Hur bör man tänka när man rekom-menderar drycken till julmaten? Sveriges enda snapssommelier Bodil Andersson hjälper oss att reda ut begreppen. Läs hennes tips på sid 16.

I tidningen har vi många fina erbju-danden inför julen och nyårsfesterna. Allt från årets julsnaps, julöl och avec till mousserande och champagne. Och naturligtvis många fina viner till nyårsmenyn. Använd er gärna av vår checklista inför julbordet. Du hittar den på sid 26

Lycka till med försäljningen.

Menigo stödjer och utvecklar svensk gastronomi som delägare i Restaurang-akademien och som samarbetspartner till Bocuse d’Or Sverige, Föreningen Årets Kock, White Guide, White Guide Junior, Gastronomiska Samtal, Gastronomiska Matverk och Juniorkocklandslaget.

om

slag

sfo

to: j

ako

b fr

idh

olm

eva wermelin

Redaktör Eva Wermelintel 08-722 14 66 eva.wermelin@menigo.se

Produktion food & friends tel 08-545 683 00 info@foodfriends.se

Ansvarig utgivare mie fendert tel 08-722 13 15 mie.fendert@menigo.se

menigo foodservice ab box 10013 121 26 Stockholm-globenwww.menigo.se

PRECISALLTANNAT

färskaråvaror

Utrustning på bilden.Looking back snapsglas 6 cl, Ø64mm, höjd 124 mm art nr. 575199

BENÄMNING ARTNR URSPRUNG VOLYM PRIS

VIN - RöTT

Long mountain pinotage 716791 Sydafrika 12 x 75 cl 51,40

Zinsation italian Zinfandel 716679 italien 6 x 75 cl 71,30

VIN - VITT

Long mountain Chenin blanc 716793 Sydafrika 12 x 75 cl 51,40

old vinery verdelho 716767 australien 6 x 70 cl 98,80

SPRIT - GIN

g-vine floraison 716690 frankrike 6 x 70 cl 479,80

Edinburgh gin 716691 Storbritannien 6 x 70 cl 392,80

SPRIT - GRAPPA

Cleopatra amarone 40% 716665 italien 6 x 70 cl 412,80

Cleopatra prosecco 40% 716666 italien 6 x 70 cl 412,80

SPRIT - LIKöR

ga-jol ananas 716708 nederländerna 6 x 70 cl 188,00

SPRIT - ROM

angostura Cask no 1 716831 trinidad och tobago 6 x 70 cl 955,60

SPRIT - WHISKY

macallan ruby 716605 Storbritannien 6 x 70 cl 1 227,10

aberfeldy 21 yo 716615 irland 6 x 70 cl 562,30

Craigellachie 13 yo 716616 irland 6 x 70 cl 387,20

BLANDDRYCK

merlo pink 716621 frankrike 6 x 75 cl 67,50

merlo cola 716622 frankrike 6 x 75 cl 67,50

NYTT HOS MENIGO Här är några av alla de nyheter vi tagit in i sortimentet.

Läs mer om Menigopartner på vår hemsida www.menigo.se

Värde: 1200 kr i årsavgift. samlade värdet i Menigopartners erbju-danden är upp till 100 000 kr/år beroende på restaurangens storlek.

bli en äkta Menigo partneri menigopartner erbjuder vi våra kunder lönsamma avtal med olika tjänsteleverantörer. t.ex. kortinlösen, el, utbildning och tvätt. teck-nar du 2-års avtal med menigo bjuder vi på årsavgiften under 2015.

nyheter delibaR | 3

Fyllig smak från cognac, dadlar och citrus

nytt, fräscht och alkoholfritt

Removed ChardonnayUrsprung: Tyskland druva: Chardonnay smak: Fruktig, ungdomlig smak med inslag av päron, persika, honung och lime.art nr: 112435 Volym: 6 x 75 cl

Removed Cabernet sauvignonUrsprung: Tyskland druva: Cabernet Sauvignon smak: Balanserad smak av röda bär med bra fräschör.art nr: 112434 Volym: 6 x 75 cl

leverantör: Chris Wine & Spirits, www.chriswine.se

prima Julsnaps 2014 småflaskorUrsprung: Sverige smak: Finaste aquavit kryddad med kummin, citronzest, dadlar och cognacpassar till: Till årets julbordart nr: 713732 Volym: 10 x 12 x 5 cl 224 30

/st

prima Julsnaps 2014Ursprung: Sverige smak: Finaste aquavit kryddad med kummin, citronzest, dadlar och cognacpassar till: Till årets julbordart nr: 716747 Volym: 12 x 50 cl

leverantör: Altia Sweden AB, www.altia.se

179 90 /st

44 90 /st

ord pris 48:90

44 90 /st

ord pris 48:90

4 | delibaR vin

Friska och fruktiga sydafrikaner

prisbelönta aussies

laborie ChardonnayUrsprung: Sydafrika, Western Cape druva: 100% Chardonnay smak: Torr och frisk med fruktiga inslag av persika, tropisk frukt och rostade fattoner.passar till: Rätter av fisk, skaldjur och fågel.art nr: 706855 Volym: 6 x 75 cl

47 00 /st

ord pris 57:80

laborie shirazUrsprung: Sydafrika druva: 100% Shiraz smak: Mycket fruktig med mogna plommon, hallon, mörka körsbär och viss kryddighet.passar till: Rätter av nöt och lamm, gärna grillat.art nr: 705951 Volym: 6 x 75 cl

leverantör: Arvid Nordquist H.A.B., www.arvidnordquist.se

47 00 /st

ord pris 57:80

Hardys Crest Cabernet sauvignon shiraz MerlotUrsprung: Australien, South Eastern Australiadruva: Cabernet Sauvignon, Shiraz, Merlot smak: Torr, fyllig och fruktig med inslag av plommon, mullbär och svarta bär.passar till: Grillade kött- och fiskrätter, lagrade ostar och pasta.art nr: 716944Volym: 6 x 75 cl

69 00 /st

ord pris 82:30

Hardys Crest Chardonnay sauvignon blancUrsprung: Australien, South Eastern Australiadruva: 69% Chardonnay, 31% Sauvignon Blancsmak: Torr, frisk med fruktiga och örtiga inslag av persika, citron och lime.passar till: Fiskrätter, sallader samt ljust kött.art nr: 716945Volym: 6 x 75 cl

leverantör: Prime Wine Sweden AB, www.primewinegroup.com

69 00 /st

ord pris 82:30

vin delibaR | 5

Beställ Enjoys senaste katalog med massor av spännande viner från över åttio producenter världen runt!www.enjoywine.se 08-556 947 00 info@enjoywine.se

47.00ORD. PRIS: 58.38

47.00ORD. PRIS: 55.91

PICCINI®

45.50ORD. PRIS: 54.64

79.90ORD. PRIS: 95.19

Bianchi Montepulciano d’Abruzzo KRAVArtnr: 731819Druva: Montepulciano 90%, Cabernet Sauvignon 10%Ursprung: Italien, Abruzzerna, DOC Montepulciano d’AbruzzoKaraktär: Medelfyllig med inslag av kryddor, mörka körsbär och örter. Vinet har en mjuk e� ersmak med en ton av ekfat. Volym: 12 x 75 cl Skruvkork

Villa Bianchi Verdicchio ClassicoArtnr: 713316Druva: Verdicchio 100%Ursprung: Italien, Marche, DOC Castelli di JesiKaraktär: Torr och medelfyllig med balanserad syra och karaktär av citrus, menthol, örter och tropisk frukt. Volym: 12 x 75 cl Skruvkork

Mezzacorona Merlot DOCArtnr: 714409Druva: Merlot 100%Ursprung: Italien, Trentino-Alto Adige, DOC TrentinoKaraktär: Ung, frisk och fruktig med karaktär av örter och mörka bär såsom blåbär och körsbär. Volym: 12 x 75 cl Skruvkork

Mezzacorona Chardonnay DOCArtnr: 714410Druva: Chardonnay 100%Ursprung: Italien, Trentino-Alto Adige, DOC TrentinoKaraktär: Torr, medelfyllig med frisk fräsch fruktighet, balanserad syra och inslag av mogen frukt och päron. Volym: 12 x 75 cl Skruvkork

Rotari Cuvée 28Artnr: 700686Druva: Chardonnay 90% Pinot Nero 10% Ursprung: Italien, Trentino-Alto Adige, DOC TrentinoKaraktär: Torr, fyllig med frisk syra och karaktär av citrus, brödjäst och mineral. Volym: 6 x 75 cl

PS: Glöm inte

va� net!

Nu klimatkompenserar Enjoy alla leveranser!

prisbelönta aussies

6 | delibaR vin

Fina franska karameller

54 90 /st

ord pris 63:10

les Jamelles syrah VdpUrsprung: Frankrike druva: 100% Syrah smak: Kraftfull smak av örter, kanel och en touch av mynta. Ett vin med balanserade tanniner och bra struktur.passar till: Medelhavsrätter, kryddig mat, vilt och charkuterier.art nr: 711419 Volym: 12 x 75 cl

les Jamelles Chardonnay VdpUrsprung: Frankrike druva: 100% Chardonnay smak: Frisk och fruktig i klassisk bourgogne-stil.passar till: Servera väl kyld som aperitif, med skaldjur,fisk eller till charkuterier.art nr: 711417 Volym: 12 x 75 cl

54 90 /st

ord pris 63:10

les Jamelles pinot noirUrsprung: Frankrike, Languedoc-Roussillon druva: 100% Pinot Noir smak: Medelfylligt vin med väl integrerade tanniner. I smaken återfinns de mörka och röda bären tillsammans med en angenäm syltighet. Faten och vaniljen kommer tillbaks i avslutningen.passar till: Kött- och grillrätter, framför allt av lamm. Prova även vinet till mer smakrika fisk- och kycklingrätter. Kryddor som rosmarin och timjan i maten tar fram ytterligare dimen-sioner hos vinet.art nr: 715004 Volym: 12 x 75 cl

73 00 /st

les Jamelles sauvignon blancUrsprung: Frankrike, Languedoc-Roussillon druva: 100% Sauvignon Blanc smak: Fräsch smak med bra balans och syra. Krusbären och passionsfrukten känns igen från doften. Touchen av mineral och citron ger en bra avslutning på ett välbalanserat vin.passar till: Serveras väl kyld, 8°C, som aperitif, till skaldjur, fisk och sallader.art nr: 715015 Volym: 12 x 75 cl

63 60 /st

är dessa fyra Jameller

endast på

Menigo

vin delibaR | 7

Härligt komplexa smaker en ung och pigg spanjortselepos Marmarias

Ursprung: Grekland druva: 100% Chardonnay smak:Ett fylligt vin med komplex smakpalett. En avvägd mix av ek, citrus och melon.passar till: Som aperitif, rätter med fisk och skaldjur och till fetaostsallad.art nr: 715751 Volym: 6 x 75 cl

115 00 /st

ord pris 122:20

tselepos nemea driopiUrsprung: Grekland druva: 100% Agiorgitikosmak: Arom av frukt och nötter. Med en bakgrundston av vanilj.passar till: Medelhavsrätter och charkuterier.art nr: 715770 Volym: 12 x 75 cl

pieria eratini eyfes WhiteUrsprung: Grekland druva: Assyrtiko, Chardonnay, Malagouzia smak: Diskret arom av smält smör, citrus och rostade apelsiner, som följs av exotiska frukter.passar till: Serveras väl kyld till smöriga fisk- och skaldjursrätter.art nr: 715755 Volym: 6 x 75 cl

leverantör: Fontana Food AB, www.fontana.se

104 00 /st

ord pris 111:80

är dessa fyra Jameller

Faustino ViiUrsprung: Spanien, Rioja druva: 95% Tempranillo, 5% Mazuelo smak: Ung smak med frisk och pigg syra. Bäriga inslag och påtaglig fatkaraktär. Stramt avslut.passar till: Utmärkt till pastarätter och lättare rätter med ljust kött samt ost.art nr: 771510 Volym: 12 x 75 cl

leverantör: Bibendum AB Vinhuset, www.bibendum.se

59 00 /st

ord pris 70:50

99 00 /st

ord pris 105:30

tselepos amalia brutUrsprung: Grekland druva: 100% Moschofilerosmak: Smak av rosor, brioche och honung som lyfts med en uppfriskande syra.passar till: Som aperitif och sällskaps-dryck samt till medelhavsinspirerad mat.art nr: 715730 Volym: 6 x 75 cl

leverantör: Fontana Food AB,www.fontana.se

114 00 /st

ord pris 120:90

8 | delibaR vin

ekologiskt i flaskan

Vägen till ett gott husvin

Claude Val Rouge organicUrsprung: Frankrike, Languedoc-Roussillon, Vin de Pays d Oc druva: 60% Grenache, 20% Merlot, 10% Syrah, 10% Mourvèdre. smak: Välbalanserat och runt vin med hallon, plommon och jordgubbstoner i både doft och smak.passar till: Kalv, hamburgare, grillad fisk och couscous med grönsaker.art nr: 716656 Volym: 12 x 75 cl

49 90 /st

ord pris 56:00

Claude Val blanc organicUrsprung: Frankrike, Languedoc-Roussillon, Vin de Pays d Oc druva: 60% Greanche Blanc, 40% Chardonnay smak: Ett ungt, friskt och komplext vin med melon, gula äpplen och acaciahonung i både doft och smak med ett välbalanserat avslut.passar till: Grillad fisk, skaldjur, fransk potatissallad och getost.art nr: 716659 Volym: 12 x 75 cl

leverantör: Bornicon & Salming, www.bornicon-salming.se

49 90 /st

ord pris 56:80

la strada RossoUrsprung: Italien, Abruzzerna druva: 100% Cabernet Sauvignon smak: Rikt fruktig med inslag av mörka bär och kryddor. Tanninerna är mjuka och syran är välbalanserad.passar till: Pizza, kyckling och lättare kötträtter. Passar även till smakrika pastarätter. Serveringstemperatur 18–20°C.art nr: 708780 Volym: 12 x 75 cl

40 70 /st

la strada biancoUrsprung: Italien, Abruzzerna druva: 100% Chardonnay smak: Ung och fruktig med inslag av äpplen, päron, ananas och citrusfrukter samt en välbalanserad syra.passar till: Sallader eller rätter med fisk och skaldjur. Passar även till lättare rätter med exempelvis kyckling.art nr: 708779 Volym: 12 x 75 cl

40 70 /st

la strada RoséUrsprung: Italien, Abruzzerna druva: 100% Montepulciano d’Abruzzo smak: Generös smak som är fylld med röda bär såsom hallon och smultron. Frisk syra som möter vinets söta bärighet.passar till: Serveras som sällskapsvin eller till lättare rätter såsom tapas, sallader, fisk och kyckling.art nr: 715432 Volym: 12 x 75 cl

37 90 /st

ord pris 40:70

endast på

Menigo

kundreportage delibaR | 9

www.fondberg.se

VIDA ORGANICA CHARDONNAY

Art. nr: 716911Ord. pris: 60 krKampanjpris:

49kr

VIDA ORGANICA TORRONTÉS

Art. nr: 708842Ord. pris: 60 krKampanjpris:

49kr

VIDA ORGANICA CABERNET SAUVIGNON

Art. nr: 712670Ord. pris: 60 krKampanjpris:

49kr

Art. nr: 716924Ord. pris: 66,40 krKampanjpris:

ZUCCARDI ORGANIC VIOGNIER

57kr

ZUCCARDISERIE A MALBEC

Art. nr: 716925Ord. pris: 79,60 krKampanjpris:

66kr

EXOTISKT OCH EKOLOGISKT FRÅN FAMILJEN

10 | delibaR vin

Från svalare breddgrader

boissiga bourgogner

the Crossings awatere Valley sauvignon blancUrsprung: Nya Zeeland , Marlboroughdruva: 100% Sauvignon Blanc smak: Frisk och fruktig med bra struktur, inslag av krusbär, limezest och mineral.passar till: Fisk- och skaldjursrätter, gärna tillsammans med tillbehör med hög syra.art nr: 715372 Volym: 6 x 75 cl79 90

/stord pris 89:50

the Crossings awatere Valley pinot noirUrsprung: Nya Zeeland, Marlborough druva: 100% Pinot Noir smak: Ett torrt, fruktigt, elegant och druvtypiskt vin med inslag av mörka plommon och viol.passar till: Utmärkt till lamm serverat med en sallad på rödbetor, ruccola och chèvre.art nr: 716217 Volym: 6 x 75 cl

109 00 /st

ord pris 116:50

Jean-Claude boisset bourgogne pinot noirUrsprung: Frankrike, Bourgogne druva: 100% Pinot Noir smak: Vinet har en bra struktur med silkeslena tanniner och en elegant smak av röda bär.passar till: Rätter med ljust kött eller fetare fågel.art nr: 711388 Volym: 6 x 75 cl

leverantör: Giertz Vinimport AB, www.giertz.se

79 00 /st

ord pris 89:00

leverantör: Giertz Vinimport AB, www.giertz.se

Jean-Claude boisset bourgogne ChardonnayUrsprung: Frankrike, Bourgogne druva: 100% Chardonnay smak: Torr, ung, frisk och fruktig med inslag av citrus, mineral och fat.passar till: Kryddiga fisk- och skaldjursrätter samt getost.art nr: 711391 Volym: 6 x 75 cl

79 00 /st

ord pris 89:00

vin delibaR | 11

Franskt, friskt och festligt

Från svalare breddgrader

Rustikt rött till rotmoset

Chablis bouchard aîne & FilsUrsprung: Frankrike, Bourgogne, Chablis druva: 100% Chardonnay smak: Blommig smak av vanilj och mineral.passar till: Rätter av fisk, skaldjur, sallad, sushi eller som aperitif.art nr: 702774 Volym: 6 x 75 cl

109 00 /st

ord pris 124:20

bouchard aîne & Fils ChardonnayUrsprung: Frankrike druva: 100% Chardonnay smak: Kombinerar eleganta toner av äpple, mandel, honung och grapefrukt och har ett fint balanserat inslag av fat.passar till: Utmärkt till buféer och mingel. Passar även perfekt till rätter med fisk, skaldjur och ljust kött.art nr: 727185 Volym: 6 x 75 cl

leverantör: Chris Wine & Spirits, www.chriswine.se

59 90 /st

ord pris 66:90

bouchard aîne & Fils pinot noirUrsprung: Frankrike druva: 100% Pinot Noir smak: Harmonisk smak av svarta vinbär, lakrits och körsbär med inslag av vanilj.passar till: Rätter såsom risotto, ceasarsallad och lamm samt till det asiatiska köket.art nr: 715648 Volym: 12 x 75 cl

59 90 /st

ord pris 66:90

bouchard aîne & Fils Côtes du RhôneUrsprung: Frankrike, Rhônedalen, Côtes du Rhône druva: 60% Syrah & Mourvèdre, 40% Grenache smak: Pepprig smak som tonar ut i en lång, kryddig eftersmak.passar till: Rustik mat såsom rotmos med fläsklägg eller vanlig, klassisk husmanskost.art nr: 704644 Volym: 6 x 75 cl

leverantör: Chris Wine & Spirits, www.chriswine.se

59 90 /st

ord pris 66:70

12 | delibaR vin

www.pernod-ricard-sweden.com

BuBBeltime

701104Jacob`s creek

chardonnay Pinot noir brutord Pris 77:-

63:-

701615camPo VieJo caVa

ord Pris 59:-

49:-

714709Zonin Prosecco doc

Pris 75,00

773948mumm cordon rouge

Pris 309:-

mousserande vin och champagne delibaR | 13

Årets festligaste nyårspinglor

lanson black labelUrsprung: Frankrike, Champagne druva: 50% Pinot Noir, 35% Chardonnay, 15% Pinot Meunier smak: Mogen och fruktig smak med livlig syra och inslag av mogna äpplen och grape.passar till: Festliga tillfällen samt till förrätter med fisk och skaldjurart nr: 771262 Volym: 6 x 75 cl

239 00 /st

ord pris 279:20

lanson White labelUrsprung: Frankrike, Champagne druva: 38% Chardonnay, 37% Pinot Noir, 25% Pinot Meunier smak: Mjuk, elegant smak med toner av vit frukt, gröna äpplen och grapefrukt. Inslag av honung och mineral.passar till: Alla festliga tillfäl-len, servera gärna som drinkbas i kylda glas och tillsätt bär, kryd-dor och aromer såsom mynta, hallon eller apelsin-zest.art nr: 714177 Volym: 6 x 75 cl

299 00 /st

ord pris 319:10

lanson Rose pink bottleUrsprung: Frankrike, Champagne druva: 53% Pinot Noir, 32% Chardonnay, 15% Pinot Meunier smak: Frisk och bärig smak med ton av jordgubbar och smultron.passar till: Vid festliga till-fällen samt till förätter med tex. fisk och skaldjur.art nr: 708051 Volym: 6 x 75 cl

299 00 /st

ord pris 319:00

leverantör: Chris Wine & Spirits, www.chriswine.se

lanson extra ageUrsprung: Frankrike, Champagne druva: 60% Pinot Noir,40% Chardonnay smak: Smaken har inslag av mineral och citrus men även aprikos och fikon med en avslutning av lättrostad brioche.passar till: Alla festliga tillfällen som aperitif men serveras med fördel till lättare fisk- och skaldjursrätter, samt till mildare mjuka ostar.art nr: 714044 Volym: 6 x 75 cl

399 00 /st

ord pris 443:80

14 | delibaR mousserande vin och champagne

bubbel som passar alla plånböcker

Henri abelé brut traditionelleUrsprung: Frankrike, Champagne druva: 40% Chardonnay, 35% Pinot Noir, 25% Pinot Meunier smak: Torr och brödig med exeptionella mognadstoner. Fyllig och generös med fina bubblor och lång välbalanse-rad eftersmak.passar till: Förrätter eller som aperitif.art nr: 799248 Volym: 6 x 75 cl

199 00 /st

ord pris 229:70

Henri abelé Rosé brutUrsprung: Frankrike, Champagne druva: 30% Chardonnay, 40% Pinot Noir, 30% Pinot Meunier smak: Fruktiga mjuka aromer med tydliga inslag av jordgubb och hallon. Rundas av med en tydlig rostad ton som ger vinet dess distinkta karaktär.passar till: Är utmärkt som aperitif och som förrättsvin.art nr: 715229 Volym: 6 x 75 cl

249 00 /st

ord pris 279:90

Rodestiu brut CavaUrsprung: Spanien, Penedès druva: 60% Xarel-lo, 30% Macabeo, 10% Parellada smak: Torrt medelfylligt och balanserat mousserande vitt vin med friska toner. Lång välbalanserad eftersmak med härlig elegant mousse.passar till: Skaldjur, fisk, pasta eller som aperitif.art nr: 708205 Volym: 6 x 75 cl

47 90 /st

Rodestiu brut Rosé CavaUrsprung: Spanien, Penedès druva: 70% Trepat, 30% Garnacha smak: Ett torrt mousserande rosévin. Bärig smak med inslag av hallon, jordgubbar och citrus. Fyllig, frisk mousse och medellång eftersmak.passar till: Passar som aperi-tif, till sushi, buffé och tapas.art nr: 711725 Volym: 6 x 75 cl

49 00 /st

SUPERPRISSUPERPRIS

fine wines delibaR | 15

namn artnr årgång distrikt volym pris

Chateau Angelus, Premier Grand Cru Classé, Saint-Emilion 709933 1988 Bordeaux 75 cl 2 068,00

Chateau Canon La Gaffeliere, Saint-Emilion 708427 1995 Bordeaux 75 cl 617,10

Château Climens, Sauternes 708422 1990 Bordeaux 75 cl 1 222,00

Château Climens, Sauternes 708420 1988 Bordeaux 75 cl 1 057,00

Chateau Climens, Sauternes 708453 1990 Bordeaux 37,5 cl 671,90

Chateau d'Armailhac, Pauillac 708444 1990 Bordeaux 75 cl 760,10

Chateau Haut Batailley, Pauillac 708397 1996 Bordeaux 75 cl 562,10

Chateau Léoville Poyferré, Saint-Julien 708415 2006 Bordeaux 75 cl 562,10

Chateau Lynch Bages, Pauillac 708400 2001 Bordeaux 75 cl 1 002,10

Chateau Pape Clément, Pessac-Leógnan 708406 1995 Bordeaux 75 cl 887,00

Chateau Rieussec, Sauternes 708418 2007 Bordeaux 75 cl 529,10

Chateau Rieussec, Sauternes 708416 2005 Bordeaux 75 cl 474,20

Chateau Troplong Mondot Premier Grand Cru Classé, Saint-Emilion 708430 1988 Bordeaux 75 cl 727,10

Domaine De Léognan, Pessac-Léognan 708408 1989 Bordeaux 75 cl 837,10

Les Grand Chais de France, Sauternes 708447 1997 Bordeaux 75 cl 837,10

Menigos CaveNu öppnar vi Caven och visar upp vårt sortiment av rara vinter från

Bordeaux. Alla med ett extremt begränsat antal. Vissa sorter har vi endast några enstaka buteljer av. Prissättningen är generös och vinerna är i de

flesta fall helt färdiglagrade, redo att servera. Vi säger först till kvarn.

16 | delibaR reportage

bodil andersson är sveriges enda snapssommelier och till vardags arbetar hon på Långbro Värdshus som ligger i en av Stockholms södra förorter.

Hur tänker hon om drycker till julmaten?– Det har hänt väldigt mycket med

snapsen, vilket är kul. Förr skulle det ofta vara väldigt kalla snapsar, från isade flaskor som sköljdes ner i sex centi-litersklunkar och ett frustande efteråt, säger Bodil och fortsätter:

– Utvecklingen går mot mer hant-verkssnapsar. Mer utvecklade smaker och förfinade destillat som man vill dricka lite av och istället prova flera sorter. Det här är snapsar som serveras rumstempererade för att lyfta fram smakerna. Snapsen har kommit in i finrummet, där den hör hemma, tycker jag.

Bodil är förespråkare för små snapsar och att man ska smutta på dem.

– Servera snapsarna som tvåor. På så sätt kan man som gäst prova ett flertal olika snapsar utan att få i sig alltför mycket alkohol. En tvåa är dessutom perfekt för den som bara vill ha något litet till sillen.

Hur ska man då tänka kring dryckes-valet till julbordet?

– Jag utgår alltid från maten och hur pass smakstark och kryddig den är. Till den gravade laxen och vissa lätt- kryddade sillar passar lite elegantare

Snapssommelieren – som vill få oss att smutta till julbordetHur många rätter har du på ditt julbord? Det finns inget generellt svar på denna fråga men det handlar oftast om allt från 20 till 100 olika rätter på ett och samma bord. Vissa är kalla, andra varma, några är syrliga andra söta. Här uppstår rätt snart frågan. Vad dricker man till detta? Vi ringde Sveriges enda snapssommelier och frågade.

snapsar med lätt smak av dill eller citron till exempel. Till matjessill och andra sillar med mycket smak brukar jag ser-vera akvaviter, gärna med sherryton som Gammel Norrlands.

– Till den rökta fisken, revbensspjällen, fårfiolen och patéerna passar det utmärkt med en Herrgårds. Här passar även fat-lagrade akvaviter som Gilde, eller Aalborg Nordguld och OP Extra. Dessa fatlagrade drycker är även goda till vällagrade ostar och de kan med fördel serveras till gottebordet och nötterna.

Hur många olika snapsar erbjuder ni till julbordet?

– Förra julen hade vi 32 olika snapsar på menyn, det blir nog likadant i år.

Vad rekommen-derar du för andra drycker till jul-bordet?

– Julöl är alltid rätt så klart. Och här finns det så otroligt mycket att välja på. Just nu är det trendigt att brygga riktigt alko-

holstarka öl vilket gör att du som krögare ska tänka igenom din öllista så att du även har några alkoholsvaga sorter också.

– Mikkeller har en alkoholfri öl som heter ”Drink’in the snow” och den är riktigt bra. Sen gillar jag Gamla Enskedes jullättöl.

– Här på Långbro Värdshus blandar vi vår egen mumma på julöl, ljus lager, gin och lite porter. Vi gör även en lätt-mumma på lättöl.

Vinet då, den som varken vill ha öl eller snaps till maten. Vad serverar du dem?

– Vin och sill är en svår kombina-tion. Men till den inkokta laxen och löjrommen passar det perfekt med en krispigt torr Pinot Blanc. Och till många av de varma rätterna är det gott med ett glas från Valpolicella. Till ostarna kan man med fördel läppja på en Ripasso från samma distrikt.

– Julbordet är en utmaning för den dryckesansvarige eftersom det är så många smaker att ta hänsyn till. Smaka dig fram och hitta din stil och berätta hur du har valt ut dina snapsar och din julöl, det gillar gästen att höra, avslutar Bodil. ✤

text: Fredrik Dannemann

» Utvecklingen går mot mer hantverkssnapsar. Mer utvecklade smaker och förfinade destillat som man vill dricka lite av och istället prova flera sorter. «

vilk

et ä

mne

tills

ätts

ibla

nd fö

r att

förs

ena

elle

r fö

rhin

dra

vine

ts jä

snin

g?

vilk

en ö

lsor

t anv

änds

i m

umm

a?

Skot

sk w

hisk

y fin

ns i

tre

grun

dvar

iant

er. v

ilka?

vilk

en ju

lrätt

ska

trad

ition

senl

igt b

örja

ber

edas

på

ann

a-da

gen?

vad

är c

hipo

tle?

kan

fjärd

e ad

vent

infa

lla p

å ju

laft

on?

V ö S R M öV

V ö S R M öV

hur

mån

ga d

ruvs

orte

r odl

as i

Cham

pagn

e?

vad

hete

r irla

nds

mör

ka n

atio

nalö

l?

vad

tillv

erka

s sa

ke a

v?

vad

kalla

s en

fram

duka

d up

psät

tnin

g av

tall-

rik, g

las,

bes

tick

och

serv

ett f

ör e

n pe

rson

?

Svar

: vad

får m

an o

m m

an b

estä

ller f

oie

gras

?

vilk

et å

rhun

drad

e bö

rjade

man

ha

julg

ran

i Sv

erig

e?

V ö S R M öV

Är C

arig

nan

och

Cins

aut e

xem

pel p

å rö

da e

ller

vita

dru

vsor

ter?

Svar

: vilk

en s

vens

k dr

yck

uppf

anns

1910

som

ett

al

koho

lfritt

alte

rnat

iv ti

ll öl

?

vad

bety

der b

etec

knin

gen

Xo p

å co

gnac

flas-

kan?

Ska

man

vik

a ih

op s

erve

tten

eft

er a

vslu

tad

mål

tid?

vilk

en s

ås b

estå

r av

maj

onnä

s, e

ngel

sk s

enap

, w

orce

ster

sås,

grä

ddfil

och

hac

kad

fänk

ål?

när

ska

man

ha

en v

it sm

okin

gflug

a?

ONöDIGT VETANDEVIN – Länder, druvor, teknik

öL – Över- och underjästa, länder etc

SPRIT – drinkar, hårdvara, barkunskap etc

RESTAURANG – Lagar, tillstånd, krogar, krögare

MAT – ostar, frukter, styckningsdetaljer, allergier

öVRIGT – allt möjligt garanterat onödigt vetande

V

ö

S

R

M

öV

ett lite matigare snacks

Från djupaste bergslagen

salami mini naturellTill baren som alternativ till chips/jordnötter, eller som plocktilltugg.art nr: 207377 Förp. storlek: 4 x 100 x 5 g

1 05 /st

420:00 kr/kolli

salami logs naturellTill baren som alternativ till chips/jordnötter, eller som plocktilltugg.art nr: 207376 Förp. storlek: 4 x 60 x 9 g

Varumärke: Ridderheims Delikatesser AB, www.ridderheims.se

1 75 /st

420:00 kr/kolli

grängesbergUrsprung: Sverige smak: Frisk med medelstor beska.passar till: Utmärkt till ljust kött, fågel och fisk.art nr: 706970 Volym: 15 x 50 cl

leverantör: Spendrups Bryggeri AB, www.spendrups.se

9 50 /st

ord pris 10:80

öl / snacks delibaR | 17

Nyhet

Nyhet

tomtens favoritöl

Mariestads JulebrygdUrsprung: Sverige smak: Fruktig smak med maltig, rostad ton och inslag av knäckebröd och brynt socker. Medelstor beska.passar till: Det mesta på julbordet, speciellt köttbullar, revbensspjäll och julskinka.art nr: 798298 Volym: 15 x 50 cl

leverantör: Spendrups Bryggeri AB, www.spendrups.se

14 90 /st

ord pris 16:40

Svar

: Sva

vel.

Svar

: por

ter.

Svar

: mal

t, gr

ain

och

blen

ded.

Svar

: Lut

fiske

n.

Svar

: rök

t chi

lipep

par.

Svar

: ja,

adv

ents

sönd

agar

na ä

r de

fyra

sö

ndag

ar in

nan

juld

agen

.

V ö S R M öV

V ö S R M öV

Svar

: tr

e (p

inot

noi

r, pi

not m

euni

er o

ch

Char

donn

ay.)

Svar

: gui

nnes

s.

Svar

: ris

.

Svar

: Ett

kuv

ert.

Svar

: gås

leve

r (öv

ersa

tt ”

fet l

ever

”)

Svar

: 170

0-ta

let,

1740

-tal

et fö

r att

var

a m

er

prec

is

V ö S R M öV

Svar

: röd

a.

Svar

: jul

mus

t.

Svar

: Ext

ra o

ld.

Svar

: nej

, man

lägg

er d

en ih

opkn

ölad

till

väns

ter

om ta

llrik

en.

Svar

: glo

uces

ters

ås.

Svar

: ald

rig, d

en s

ka v

ara

svar

t.

ONöDIGT VETANDEVIN – Länder, druvor, teknik

öL – Över- och underjästa, länder etc

SPRIT – drinkar, hårdvara, barkunskap etc

RESTAURANG – Lagar, tillstånd, krogar, krögare

MAT – ostar, frukter, styckningsdetaljer, allergier

öVRIGT – allt möjligt garanterat onödigt vetande

V

ö

S

R

M

öV

18 | delibaR öl

Julbord.Vänner och familj.

Tradition.Alla goda historier börjar med bra ingredienser.

Kampanjpris Eriksberg Julöl 50 cl RG:

13:90kr/flaska (exkl. moms)

Menigo art nr:711179

Produkt:Eriksberg Julöl 50 cl RG

Ord. pris:17:66 kr/flaska (exkl. moms)

Den mörkare, sötare och maltigare special-brygden som tas fram till jul, och även påsk, är anpassad för att fånga upp den både feta, söta och salta julmaten. Även kolsyran i ölen hjälper till att skapa har-moni i munnen. I Sverige har vi gamla traditioner när det gäller val av dryck till julmaten.

Vårt traditionella julöl är ett underjäst öl som liknar det mörka, lite sötare öl som ursprungligen kommer från Bayern.

Mumma som också är ett populärt val till julmaten finns i många olika varianter. Grunden är julöl, porter och sockerdricka. Sen finns det varianter både med gin, kardemumma, alkoholfritt osv. Variationerna är oänd-liga. Min gissning är att man från början tog de slattar som fanns hemma från tidigare ölbrygder och blandade till sin egen smaksensation.

Önskar man ett alkoholsvagare alternativ så finns även svagdricka. Den är liksom öl tillverkad av malt men har ingen eller låg alkoholhalt.

Vår julmust har funnits i ca 100 år. Från början var det en alkoholfri öldryck men har under åren förändrats till en sötare läskedryck. Recepten är hemliga men malt och humle ingår.

För gästens eget val, erbjud gärna både de smakrika julölen och de alkoholfria varianterna.

anders rydmark, utesäl-jare på menigo som har arbetat med öl sedan 1989, både som importör och sedan 1992 även som domare på Öl- och Whiskymässan i nacka.

Julens dryckestraditioner

Julbord.Vänner och familj.

Tradition.Alla goda historier börjar med bra ingredienser.

Kampanjpris Eriksberg Julöl 50 cl RG:

13:90kr/flaska (exkl. moms)

Menigo art nr:711179

Produkt:Eriksberg Julöl 50 cl RG

Ord. pris:17:66 kr/flaska (exkl. moms)

20 | delibaR öl

keoUrsprung: Grekland smak: Keo är en aromatisk ölpassar till: Serveras kyld som sällskapsdryck och till medelhavsinspirerade rätterart nr: 715749 Volym: 24 x 33 cl

keoUrsprung: Grekland smak: Keo är en aromatisk ölpassar till: Serveras kyld som sällskapsdryck och till medelhavsinspirerade rätterart nr: 715748 Volym: 6 x 63 cl

leverantör: Fontana Food AB, www.fontana.se

Jamas!

AFTER WORKIN TOKYO!

Asahi Super DryArt: 707131 Ord.pris: 14,60:- Alk: 5% Vol: 24x330ml

12,90:-Kampanjpris

www.bib

endu

m.se

Japans mest sålda lager. Passar perfekt till sushi, kryddstarka rätter och after work.

10 90 /st

ord pris 12:50

15 90 /st

ord pris 18:60

vin delibaR | 21

ZEUNERTS

HÖGA KUSTENKOPPARBERGS

CIDER

ZEUNERTS HÖGA KUSTEN 50cl53053

Menigos art.nr. 799142

KOPPARBERG CIDER 50clPÄRON 5261

Menigos art.nr. 708752

KOPPARBERG CIDER 50clSTRAWBERRY & LIME 5262

Menigos art.nr. 716795

KAMPANJPRIS

11.50exkl. moms

KAMPANJPRIS

10.90exkl. moms

KAMPANJPRIS

10.90exkl. moms

Z_HogaKusten_2cider_210x297_ad.indd 1 2014-09-17 14:48

22 | delibaR öl och cider

716 367 Älska Strawberry & Lime716 363 Älska Lemon & Ginger716 365 Älska Nordic Berries 20,90 kr/st

Håll semesterkänslan vid liv

singha beerUrsprung: Thailand smak: Smakrik helmaltsöl i frisk välhumlad stil med bra markerad beska.passar till: Törstsläckare eller njut till smakrik mat.art nr: 710363 Volym: 24 x 33 cl

11 50 /st

ord pris 14:50

singha 63 clUrsprung: Thailand smak: Smakrik helmaltsöl i frisk välhumlad stil med bra markerad beska.passar till: Törstsläckare eller njut till smakrik mat.art nr: 722869 Volym: 12 x 63 cl

leverantör: Bornicon & Salming, www.bornicon-salming.se

22 50 /st

ord pris 27:00

vin delibaR | 23

SERVED WITH GINGER ALE

Ordet JOHNNIE WALKER och anslutna ord och/eller logotyper är varumärken © DIAGEO 2014 Drick ansvarsfullt

JOHNNIE & GINGER

MENIGO ART. NR.

768712

218,20 Kr.

24 | delibaR snacks och non food

barsnacks, så mycket mer än jordnötterlökringar hel ölpaneradFriterade ringar av hel lök i ölfrityr-smet, fasta och frasiga med en tydlig smak av lök.art nr: 403803 Förp. storlek: 4 x 1 kg

Varumärke: Brakes 59 00 /kg

236:00kr/kolli

salta jumbojordnötter

art nr: 101151 Förp. storlek: 3 x 3 kg

Varumärke: Brakes

59 00 /kg

531:00kr/kolli

CocktailmixEn härlig mix för dig som älskar nöt-ter. Passar till vin, cava och drinkar.art nr: 900570 Förp. storlek: 3 x 2,5 kg

Varumärke: Brakes

69 00 /kg

517:50kr/kolli

pubmixTorrostade nötter med kryddning som passar bra som tilltugg till öl.art nr: 900568 Förp. storlek: 3 x 2,5 kg

Varumärke: Brakes

59 00 /kg

442:50kr/kolli

naturell nötmixNaturell nötmix som kan ätas som den är, i müsli eller matlagning.art nr: 900571 Förp. storlek: 3 x 2,5 kg

Varumärke: Brakes

119 00 /kg

892:50kr/kolli

kronljus 24cm vitart nr: 603100 Förp. storlek: 5 x 24 st

Varumärke: Migi

79 00 /frp

395:00kr/kolli

kronljus 20cm vitart nr: 603099 Förp. storlek: 5 x 30 st 54 00

/frp 270:00kr/kolli

stora gröna oliver med kärnorAvrunnen vikt 6 x 2 kg. art nr: 100247 Förp. storlek: 6 x 3 kg

Varumärke: Menigo

95 00 /burk

570:00kr/kolli

ChilinötterChilinötter av fin kvalitet. Packade i återförslutningsbar påse.art nr: 900537 Förp. storlek: 3 x 2 kg

Varumärke: Brakes

74 00 /kg

444:00kr/kolli

salta mandlarGott, enkelt snacks till ölen eller vinet.art nr: 900572 Förp. storlek: 6 x 1 kg

Varumärke: Brakes

109 00 /kg

654:00kr/kolli

salta cashewnötterGott som snacks till drinken.art nr: 900569 Förp. storlek: 6 x 1 kg

Varumärke: Brakes

109 00 /kg

654:00kr/kolli

reportage delibaR | 25

text & bild: Cathrin Wisén

sött tilltugg innan middagenFrågan kring söta nötter som tilltugg verkar dela världen på samma sätt som koriander. Antingen hatar man det eller så älskar man det. Ibland kan man dock komma undan med honung så länge som nötterna är tillräckligt salta…

1 dl ekologisk flytande honung (som underlättar fördelningen)1 dl vatten1 tsk salt (tillsätt extra flingsalt när nötterna är rostade)15 g färsk rosmarin1 L nötter

Gör så här:

Blanda alla ingredienser och lägg i ett bleck. Kör på 175 °C i ca 10 minuter eller tills vattnet avdunstat och nötterna är härligt rostade.

900571 Brakes Nötmix, naturell108517 Ekologisk f lytande honung302144 Rosmarin

Nötter med honung och rosmarin

Smaksätt din egen nötmix- och skapa unika blandningarIbland vill man sticka ut lite mer och erbjuda gästen något unikt, tilltugg kan ju vara så mycket mer än en ren kostnad. Hur ofta hör man inte dis-kussionen om salta nötter och ökad barförsäljning? Men om man tittar på profilering av en restaurang så kan den egna smaksättningen ge ett riktigt genomtänkt intryck.

Marginalhöjande försäljningTilltugg till ölen eller drinken kan även innebära merförsäljning som ger klirr i kassan. Och inte är det speciellt svårsålt, törstiga kunder knaprar mer än gärna på lite lyxigare nötblandningar. Uppskattat av kunden, och bra för din ekonomi. De nötblandningar som vi erbjuder ligger runt 6-7,50 kr/hg. Till kund går det exempelvis att sätta 20-25 kr/hg på dessa, dvs en mycket bra affär för krögaren.

Vad är en nöt?Nötter är inom botaniken hårda, torra, skalförsedda enfröiga äkta frukter inom undergruppen torra frukter som inte öppnar sig för att släppa iväg fröna när de är mogna. i vardagligt tal syftar dock nötter på alla hårda, ät bara (frukt)kärnor.

Utbud av nötter har ökat i takt med den stigande efterfrågan på nya sma-ker och blandningar. i dag hittar man allt från färdiga mixar smaksatt med t.ex. bbQ eller sourcream, till naturella blandningar som du själv kan smak-sätta efter tycke, tema eller säsong.

smakförslag till naturliga nötter✤���Chilinötens lite pepprigare toner skulle

kunna hittas i exempelvis rökt paprika och chipotle.

✤��rapshonungen är blek och kristalliseras lätt på grund av sin höga halt av druvsocker, till-sammans med nyplockad rosmarin och salt blir den en fantastisk smaksättning till nöt-terna, särskilt mandlarna.

✤���pressa lite citronsaft över nötterna för mer syra, fukten hjälper även till att ge en jämn-are sälta. och varför inte testa ett havssalt från västkusten?

Julsortimentslista

klipp ut och spara!

26 | delibaR julbeställning

NAMN ARTNR LEVERANTöR URSPRUNG VOLYM PRIS/ST SPECIALjULPRIS/STGLÖGGblossa 14 714094 altia Sverige 12 x 75 cl 80,00 79,00

blossa alkoholfri 110278 altia Sverige 12 x 75 cl 31,00

blossa Lättglögg röd 102459 altia Sverige 12 x 75 cl 25,00

blossa vinglögg 768364 altia Sverige 12 x 75 cl 61,60 55,00

blossa vinglögg bib 772766 altia Sverige 6 x 2 L 123,20 113,00

blossa vinglögg tetra 711836 altia Sverige 12 x 1 L 63,00 56,00

ripa vinglögg bib 716759 galatea Sverige 6 x 2 L 99,00 95,00

JULMUSTjulmust apotekarnas, returglas 185697 Carlsberg Sverige 20 x 33 cl

julmust naturfrisk, ekologisk 112431 naturfrisk danmark 12 x 25 cl

julmust nygårda, returglas 103032 Spendrups Sverige 24 x 33 cl

julmust premium 112529 Swedish Lapland Sverige 9 x 100 cl

julmust premium 112487 Swedish Lapland Sverige 24 x 25 cl

SNAPSaalborg jubileum 701083 arcus danmark 6 x 70 cl 213,80

aalborg jubileum, småflaskor 704961 arcus Sverige 24 x 5 cl 426,20

bäska droppar 768662 altia Sverige 12 x 50 cl 168,00

bäska droppar, småflaskor 710941 altia Sverige 10 x 12 x 5 cl 226,10

hallands fläder 711089 altia Sverige 12 x 70 cl 200,00

hallands fläder, småflaskor 710954 altia Sverige 10 x 12 x 5 cl 226,30

Lysholms Linie aquavit 702237 arcus norge 12 x 70 cl 212,50

Lysholms Linie aquavitm, småflaskor 714050 arcus norge 24 x 4 cl 413,70

o. p. anderson 768894 altia Sverige 12 x 70 cl 218,60

o.p. anderson, småflaskor 710958 altia Sverige 10 x 12 x 5 cl 238,60

prima julsnaps 2014 716747 altia Sverige 12 x 50 cl 179,90

prima julsnaps 2014, småflaskor 713732 altia Sverige 10 x 12 x 5 cl 224,30

Skåne akvavit 768892 altia Sverige 12 x 70 cl 201,50

Skåne aquavit, småflaskor 710939 altia Sverige 10 x 12 x 5 cl 226,50

Snälleröds besk 700787 berntson brands Sverige 6 x 50 cl 180,70

Snälleröds bokhållarens akvavit 701609 berntson brands Sverige 6 x 50 cl 178,90

Snälleröds bokhållarens akvavit, småflaskor 701209 berntson brands Sverige 40 x 5 cl 761,70 722,00

Snälleröds brännmästarens akvavit 700792 berntson brands Sverige 6 x 50 cl 169,30

Snälleröds brännmästarens akvavit, småflaskor 701205 berntson brands Sverige 40 x 5 cl 761,60 722,00

Snälleröds herr berntsons besk, småflaskor 701210 berntson brands Sverige 40 x 5 cl 761,70 722,00

Snälleröds jungfruns brännvin 701607 berntson brands Sverige 6 x 50 cl 178,90

Snälleröds jungfruns brännvin, småflaskor 701207 berntson brands Sverige 40 x 5 cl 761,70 722,00

Snälleröds mäskdrängens akvavit 700789 berntson brands Sverige 6 x 50 cl 179,30

Snälleröds mäskdrängens akvavit, småflaskor 701206 berntson brands Sverige 40 x 5 cl 761,60 722,00

Svenska nubbar, småflaskor 768890 altia Sverige 8 x 10 x 5 cl 182,80

JULCOGNACgrönstedts monopol vSop 700954 altia frankrike 6 x 70 cl 289,50 273,00

grönstedts monopol, småflaskor 707514 altia frankrike 8 x 10 x 5 cl 246,90 233,00

grönstedts noël 716863 altia Sverige 6 x 50 cl 336,00

renault Carte noire Extra 770162 altia frankrike 6 x 70 cl 481,70 467,00

Xanté poire au Cognac 701812 altia Sverige 12 x 50 cl 196,20 182,00

Xanté poire au Cognac, småflaskor 769124 altia Sverige 8 x 12 x 3 cl 157,70 149,00

JULÖLEriksberg julöl 711179 Carlsberg Sverige 15 x 50 cl 17,70 13,90

grebbestad julöl 774169 grebbestad bryggeri Sverige 15 x 50 cl 19,60 16,90

grängesberg 706970 Spendrups Sverige 15 x 50 cl 10,80 9,50

helsingborgs vinter 713782 helsingborgs bryggeri Sverige 24 x 33 cl 23,90 22,90

jämtlands julöl 704663 jämtlands bryggeri Sverige 15 x 50 cl 23,60 19,90

mariestads julebrygd 798298 Spendrups Sverige 15 x 50 cl 16,40 14,90

nils oscar kalasjulöl 701325 nils oscar Sverige 20 x 33 cl 16,20 14,90

Samuel adams Winter lager 777305 galatea uSa 24 x 35,5 cl 14,90 13,90

utrustning delibaR | 27

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

Menigo_Nubbar_2014_210x148.pdf 1 2014-09-16 09:11

Cabernet champagneglas16 cl, Ø70mm, höjd 225mmart nr: 578738 Förp. storlek: 6 st

Varumärke: Arcoroc

15 90 /st

Fiore snapsglas5,5 cl, Ø51mm, höjd 145mmart nr: 575201 Förp. storlek: 12 st

Varumärke: Bormioli

12 50 /st

easybar glöggmugg10 cl, Ø64mm, höjd 60mmart nr: 569997 Förp. storlek: 12 st

Varumärke: Bormioli

6 50 /st

dryckesbehållare9,5 L, rostfri, isolerad dryckesdispenser med droppfri kran. Fungerar perfekt för både varma som kalla drycker.art nr: 565192 Förp. storlek: 6 st

Varumärke: EHG

279 00 /st

till julens alla skålar koppRöd, 10 clart nr: 558808 Förp. storlek: 12 st

Varumärke: EHG

16 50 /st

28 | delibaR sprit

l.o smith VodkaUrsprung: Sverige smak: Ren och klar smak.passar till: Passar utmärkt som snaps, ”on the rocks” eller som spritbas i drinkar.art nr: 706193 Volym: 6 x 70 cl

leverantör: L.O. Smith AB, www.losmith.se

155 00 /st

Hot n’ sweet turkisk pepparUrsprung: Danmark smak: Mycket söt, salt smak med tydlig karaktär av turkisk pepparkaramell.passar till: Som shot.art nr: 726503 Volym: 6 x 70 cl

leverantör: Prime Wine Sweden AB, www.primewinegroup.com

165 00 /st

ord pris 178:10

SUPERPRIS

KAMPANJPRIS!

225 KRART. NR 710854

TAKEWINTERBY SWARM

225 KR FÖR JACK DANIEL’S TENNESSEE HONEY 700 ML (ORD. 257,1 KR)

Fly Straight. Drink Responsibly.

JACK DANIEL’S and TENNESSEE HONEY are registered trademarks. ©2014 JACK DANIEL’S. Whiskey Specialty, 35% ALC./VOL. (70 PROOF) . JACK DANIEL DISTILLERY, Lynchburg, Tennessee.

gjord på äkta tyrkisk peber

svensk nubbe i glaset

vin delibaR | 29

30 | delibaR sprit

www.nigab.se / 010 762 43 00

70 cl

247 krArt nr 768840

12x5 cl

232 krArt nr 719940

450 cl

1498 krArt nr 712577

spirit of africa Fyllig fullblodscognac

Från det svenska vodkabältet

amarula CreamUrsprung: Sydafrika smak: Mjuk, rund och krämig smak med nyanser av exotisk frukt från marulabären samt en lång och god eftersmak.passar till: Avnjuts som den är eller med krossad is. Passar även utmärkt som drinkingrediens.art nr: 771472 Volym: 6 x 70 cl

leverantör: Bibendum AB Vinhuset, www.bibendum.se

139 00 /st

ord pris 169:00

bache gabrielsen Xo CognacUrsprung: Frankrike, Cognac smak: Smakrik, frisk, druvig, utvecklad cognac med tydlig fatkaraktär, inslag av apelsinskal, nötter och aprikos.passar till: Serveras rumstempererad som avec.art nr: 702499 Volym: 6 x 70 cl

leverantör: Janake Wine Group AB, www.janake.se

362 00 /st

ord pris 382:70

dQ VodkaUrsprung: Sverige smak: Ren och klar smak.passar till: Serveras med fördel som snaps eller som drinkbas.art nr: 704921 Volym: 6 x 1 L

519 00 /st

ord pris 572:70

dQ Vodka småflaskorUrsprung: Sverige smak: Ren och klar smak.passar till: Serveras med fördel som snaps eller som drinkbas.art nr: 715754 Volym: 20 x 5 cl

leverantör: Fontana Food AB, www.fontana.se

27 90 /st

ord pris 29:00

www.nigab.se / 010 762 43 00

70 cl

247 krArt nr 768840

12x5 cl

232 krArt nr 719940

450 cl

1498 krArt nr 712577

Fyllig fullblodscognac

KREATIVA KURSER PÅRESTAURANGAKADEMIEN!

KÖKSCHEFRestaurangakademiens Kökschefsutbildning riktar sig till dig som redan har, eller är på väg mot, en ledande befattning inom kök. Utbildningen ger bland annat en helhetssyn över ledarskap, ekonomi och kommunikation samt teknikmatlagning och specifi k råvaru- kunskap. Föreläsningar av kända bransch-profi ler blandas med praktiska övningar.

Anmäl dig idag!Utbildningen är en heldag i veckan fördelat över en termin. Nästa kursstart är 12 februari 2015.

ANMÄL DIG PÅ RESTAURANGAKADEMIEN.SE RESTAURANGAKADEMIEN Rökerigatan 4 121 62 Johanneshov 08-788 03 60

SOMMELIERRestaurangakademiens Sommelierutbild-ning är indelad i två steg och riktar sig till dig som har lite eller inga förkunskaper, men ett stort engagemang. Målsättningen är att få en heltäckande bild från druva till fl aska liksom utveckla sinne och smak. Vid avslutad utbildning examineras du med internationell validitet.

Anmäl dig idag!Utbildningen är en heldag i veckan. Kursstart steg 1 är 28 januari 2015.

STORKÖKRestaurangakademiens Storköksutbildning består av seminarium följt av praktisk mat-lagning och övningar i grupp. Nyckelfrågor och punkter som tas upp är: vad kan vi göra/vad får vi göra, det viktiga värdskapet, gäst-ens måltidsupplevelse, råvaruglädje och värdegrund samt kvalitet i kombination med lagarbete.

Anmäl dig idag!Kursen omfattar en heldag mellan 9-16. Nästa kurstillfälle är 12 maj 2015.

lite speciellt med läsk på glasflaska

32 | delibaR alkoholfritt

6 90 /st

165:60kr/kolli

Coca-Cola zero returglasart nr: 794539

Coca-Cola light returglasart nr: 141311

Fanta Funky orange returglasart nr: 141301

Coca-Cola returglasart nr: 141310

sprite returglasart nr: 141302

Fanta lemon returglasart nr: 110974

Förp. storlek: 24 x 33 cl

Varumärke: Coca Cola Enterprises Sverige AB, www.cocacola.se

lite speciellt med läsk på glasflaska bäriga och fruktiga vitaminer i glaset

alkoholfritt delibaR | 33

Varumärke: Orkla Foods Sverige, www.orklafoods.se Varumärke: Arla Foods AB, www.arla.se

lingondryckDrickfärdigart nr: 201566 Förp. storlek: 12 x 1 L

13 50 /liter

162:00kr/kolli

tranbärsdryckDrickfärdigart nr: 156395 Förp. storlek: 12 x 1 L

19 90 /liter

238:80kr/kolli

apelsinjuiceart nr: 203579 Förp. storlek: 12 x 1 L

12 00 /liter

144:00kr/kolli

apelsinjuiceart nr: 203349 Förp. storlek: 6 x 1,75 L

12 50 /liter

131:25kr/kolli

ananasjuiceart nr: 206055 Förp. storlek: 12 x 1 L

12 00 /liter

144:00kr/kolli

Se möjligheterna med OLW!

Se möjligheterna Se möjligheterna Se möjligheterna Se möjligheterna Se möjligheterna Se möjligheterna Se möjligheterna

OLW_Menigo_Delibar_210x99mm.indd 1 2014-10-09 10:32:31

34 | delibaR frukt & grönt

Mynta askart nr: 754978/302166

Blodapelsinart nr: 754810

Granatäppleart nr: 741542

Grönt & Fräscht

till drinken

Apelsinart nr: 741718

Limeart nr: 741562

Kampanjpriserna gäller obruten förpackning, så långt lagret räcker. Vi reserverar oss för eventuella tryckfel.

erbjudande 3 november 2014 – 30 januari 2015 delibaR | 35

PRODUKT LEVERANTöR ART. NR KAMPANjPRIS/ST ORD PRIS/ST SID

nyheterprima julsnaps 2014 altia Sweden ab 3removed Chardonnay Chris Wine & Spirits ab 112435 44,90 48,90 3removed Cabernet Sauvignon Chris Wine & Spirits ab 112434 44,90 48,90 3rött vin/rosevinbouchard aine & fils pinot noir Chris Wine & Spirits ab 715648 59,90 66,90 11bouchard Côtes du rhône Chris Wine & Spirits ab 704644 59,90 66,70 11Claude val rouge organic bornicon & Salming ab 716656 49,90 56,00 8faustino vii bibendum ab 771510 59,00 70,50 7hardys Crest Cabernet Sauvignon Shiraz merlot prime Wine Sweden ab i korret i korret i korret 4jean-Claude boisset bourgogne pinot noir giertz vinimport ab 711388 79,00 89,00 10La Strada rosé 715432 37,90 40,70 8La Strada rosso 708780 40,70 8Laborie Shiraz arvid nordquist h.a.b. 705951 47,00 57,80 4Les jamelles pinot noir 715004 73,00 6Les jamelles Syrah vdp 711419 54,90 63,10 6mezzacorona merlot doC Enjoy Wine & Spirits ab 714409 45,50 54,60 5the Crossings awatere valley pinot noir giertz vinimport ab 716217 109,00 116,50 10tselepos nemea driopi fontana food ab 715770 99,00 105,30 7vida orgánica Cabernet Sauvignon fondberg & Co ab 712670 49,00 60,00 9Zuccardi Serie a malbec fondberg & Co ab 716925 66,00 79,60 9vitt vinbouchard aine & fils Chardonnay Chris Wine & Spirits ab 727185 59,90 66,90 11Chablis bouchard aine & fils Chris Wine & Spirits ab 702774 109,00 124,20 11Claude val blanc organic bornicon & Salming ab 716659 49,90 56,80 8hardys Crest Chardonnay Sauvignon blanc prime Wine Sweden ab i korret i korret i korret 4jean-Claude boisset bourgogne Chardonnay giertz vinimport ab 711391 79,00 89,00 10La Strada bianco 708779 40,70 8Laborie Chardonnay arvid nordquist h.a.b. 706855 47,00 57,80 4Les jamelles Chardonnay vdp 711417 54,90 63,10 6Les jamelles Sauvignon blanc 715015 63,60 6mezzacorona Chardonnay doC Enjoy Wine & Spirits ab 714410 45,50 54,60 5montepulciano d'abruzzo bianchi Enjoy Wine & Spirits ab 731819 47,00 55,90 5pieria Eratini Eyfes White fontana food ab 715755 104,00 111,80 7the Crossings awatere valley Sauvignon blanc giertz vinimport ab 715372 79,90 89,50 10tselepos marmarias fontana food ab 715751 115,00 122,20 7vida organica Chardonnay fondberg & Co ab 716911 49,00 57,00 9vida orgánica torrontés fondberg & Co ab 708842 49,00 60,00 9villa bianchi verdicchio Enjoy Wine & Spirits ab 713316 47,00 58,40 5Zuccardi organic viognier fondberg & Co ab 716924 57,00 66,40 9

champagne/mousserandeCampo viejo Cava pernod ricard Sweden ab 701615 49,00 59,20 12henri abelé brut traditionelle 799248 199,00 229,70 14henri abelé rosé brut 715229 249,00 279,90 14jacob's Creek Chardonnay pinot noir brut pernod ricard Sweden ab 701104 63,00 77,10 12Lanson black Label Chris Wine & Spirits ab 771262 239,00 279,20 13Lanson Extra age Chris Wine & Spirits ab 714044 399,00 443,80 13Lanson rose pink bottle Chris Wine & Spirits ab 708051 299,00 319,00 13Lanson White Label Chris Wine & Spirits ab 714177 299,00 319,10 13mumm Cordon rouge pernod ricard Sweden ab 773948 309,70 309,70 12rodestiu brut Cava / brut Cava rosé 14rotari Cuvée 28 Enjoy Wine & Spirits ab 700686 79,90 95,20 5tselepos amalia brut fontana food ab 715730 114,00 120,90 7Zonin prosecco doC 1821 75 cl pernod ricard Sweden ab 714709 75,00 75,00 12

ölasahi super dry bibendum ab 707131 12,90 15,00 21Eriksberg julöl Carlsberg Sverige ab 711179 13,90 17,70 17grängesberg Spendrups bryggeri ab 706970 9,50 10,80 19keo fontana food ab 20mariestads julebrygd Spendrups bryggeri ab 798298 14,90 16,40 18Singha beer bornicon & Salming ab 22Zeunerts höga kusten kopparbergs bryggeri ab 799142 11,50 13,40 21

ciderkopparbergs Cider kopparbergs bryggeri ab 10,90 14,60 21Älska Cider haugen-gruppen ab 20,90 23,90 22

alkoholfritt PRIS/KOLLIananasjuice och apelsinjuice arla foods 33Coca-Cola/light/zero/fanta/Sprite returlglas Coca Cola Enterprises Sv ab 6,90 165,60 32Lingondryck/tranbärsdryck orkla foods Sverige 33

spritamarula Cream bibendum ab 771472 139,00 169,00 30bache gabrielsen Xo Cognac janake Wine group ab 702499 362,00 382,70 30bäska droppar 12x50ml altia Sweden ab 710941 226,10 26dQ vodka fontana food ab 30gammel norrlands aquavit altia Sweden ab 710943 227,80 26grönstedts monopol altia Sweden ab 29hallands fläder altia Sweden ab 710954 226,30 26herrgårds aquavit 12x50ml altia Sweden ab 710955 227,80 26hot n'Sweet turkisk peppar prime Wine Sweden ab 726503 165,00 178,10 28jack daniels tennessee honey philipson & Söderberg ab 710854 225,00 257,10 28johnnie Walker red Label diageo Sweden ab 768712 218,50 23jägermeister berntson brands ab 768804 226,00 36L.o Smith vodka L.o. Smith ab 706193 155,00 28Läckö Slotts aquavit altia Sweden ab 710957 228,60 26o.p. andersson altia Sweden ab 710958 238,60 26renault Carte noire Extra altia Sweden ab 770162 467,00 481,70 29rånäs brännvin altia Sweden ab 710960 228,60 26Skåne aquavit småflsk altia Sweden ab 710939 226,50 26Svenska nubbar 10 x 5 cl altia Sweden ab 768890 182,80 26tullamore dew nigab ab 31Xante poire au Cognac altia Sweden ab 29

snacks PRIS/KOLLILökringar hel ölpanerad brakes 403803 59,00 236,00 24nötter brakes 24Salami ridderheims 19Stora gröna oliver med kärnor menigo 100247 95,00 570,00 24

nonfood/utrustningCabernet champagneglas arcoroc 578738 15,90 27dryckesbehållare Ehg 565192 279,00 27Easybar glöggmugg bormioli 569997 6,50 27fiore snapsglas bormioli 575201 12,50 27kopp Ehg 558808 16,50 27kronljus migi 24

beställ redan idag på telefon, mail eller via e-handel på www.menigo.se

MAT & DRYCK Stockholmtelefon: 08-722 14 00

Karlstad/Sundsvalltelefon: 054-67 02 00

Göteborgtelefon: 031-336 20 00

Malmötelefon: 040-28 59 00

DRYCKdryck@menigo.se

telefon: 08-722 12 00

RESTAURANGUTRUSTNING rur@menigo.se

telefon: 031-336 20 00

Kampanjpriserna gäller obruten förpackning, så långt lagret räcker. Vi reserverar oss för eventuella tryckfel.

För leverans av maskinen kontakta Berntson Brands på tapmachine@berntsonbrands.se

Köp 36 st flasKor Jägermeister (70 cl) och få en

gratis tap-machine!

-20ºc

tap machine

jager_tapAnnons2014_210x257.indd 1 2014-09-19 15:56

returadress: menigo box 10013 121 77 johanneshov

BSVERIGE

PORTO BETALT

Avsändare: mailworld, 431 19 mölndal