Dengan Oven. Meskipun kulit manggis lebih tahan panas dibanding daun sirsak tetapi disarankan suhu pengeringan kulit manggis maksimal 60 derajad Celcius agar enzim dalam kulit manggis tidak rusak. Pengeringan kulit manggis memakai oven bisa dilakukan dalam potongan besar, maupun setelah diiris tipis-tipis. Pada kulit manggis potongan besar akan membutuhkan waktupenjemuran lebih lama dibanding kulit manggis yang sudah diiris tipis-tipis.

Cara membuat tepung kulit manggisKulit buah > Pemotongan kulit manggis dengan mesin atau manual (dirajang) > Keringkan dengan suhu maksimum 50 derajat celcius hingga kadar air 10-12% atau jemur dengan alas dibawah sinar matahari setinggi 60 cm > Penghancuran kulit manggis menggunakan blender kering > Kemas dalam karung plastik dan simpan di tempat kering > Tepung kulit manggis siap di jualTahap persiapan yang baik bertujuan untuk menghasilkan xanthones dengan kandungan antioksidan yang tinggi.Proses pengeringan kulit manggis menggunakan mesin pengering tipe drum berputar dengan suhu 45-50 derajat celcius agar kadar airnya tidak lebih dari 15%.Pengeringan kulit manggis secara manual dilakukan menggunakan alas bambu dengan jarak 60 cm dari tanah dan di jemur selama 1,5 jam. Kulit manggis sebaiknya ditutup dengan kain tipis berwarna hitam.

Cara Olah Jadi SerbukIni cara mengolah kulit manggis jadi serbuk supaya tahan simpan. Ahli farmakologi dari Sekolah Farmasi Institut Teknologi Bandung, Prof Dr Elin Yulinah Sukandar Apt, memotong kulit manggis, mengeringkan dengan cara menjemur atau mengoven, lalu menghancurkan dengan gilingan cabai menjadi serbuk. Simpan di wadah kedap udara atau lemari pendingin supaya lebih awet.

Selanjutnya kulit kering dihancurkan menggunakan gilingan cabai menjadi serbuk. Agar awet, simpan serbuk di wadah kedap udara atau lemari pendingin. Jika hendak mengkonsumsi, seduh 20 gram serbuk dengan 240 mililiter air matang bersuhu 150C. Seduhan dikonsumsi beserta ampasnya dengan harapan kandungan senyawa yang larut bersama lemak juga ikut diseraptubuh.Bila ingin lebih praktis kemas serbuk kulit manggis dalam kantong menyerupai teh celup. Masukkan serbuk ke dalam kantong, lalu rekatkan hingga rapat. Setiap kantong berisi 10 gram serbuk kulit manggis. Untuk mengonsumsinya cukup seduh kantong dengan air mendidih, dan teh kulit manggis pun siap dikonsumsi.