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Densidade de bactérias indicadoras de contaminação fecal em águas costeiras e
em Perna perna (Linnaeus, 1758) (Mollusca: Bivalvia): em busca do estabelecimento de
limites seguros à saúde.
MARTINEZ, D. I.; OLIVEIRA, A. J. F. C.; PINTO, A. B.UNESP CLP
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Como surgiu a idéia...
Desenvolvimento populacional Aumento da geração de lixo e esgotos
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Isso precisa ser regulado...
• Instruções normativas federais estabelecem limites para bactérias indicadoras de contaminação fecal.
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Limites estabelecidosCONAMA nº 274/00 CONAMA nº 357/05 ANVISA RDC nº 12/01
Águas próprias para o contato primário
2500 Col. Termotolerantes,
2000 E. coli ou 400 Enterococos 100 ml-1
Águas destinadas à aquicultura e atividade
de pesca(p/ moluscos bivalves)
43 Col. Termotolerantes 100
ml-1
Pescados e produtos de pesca próprios para
consumo
50 Col. Termotolerantes g-1
10³ Estaf. Coag. Positiva gAusência de Salmonella sp.
em 25 g
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Porém...• Moluscos bivalves podem
concentrar em seus tecidos grandes quantidades de microrganismos, inclusive patôgenos.
Vieira, 2004 De Donno et al., 2008 Wilson & Moore, 1996 Setyobudiandi et al., 1999 Sølic et al., 1999
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O trabalho...
• Estudo da variação e relação existente entre as densidades de bactérias indicadoras de contaminação fecal presentes na água e nos tecidos de um mexilhão (Perna perna) muito comum no litoral paulista.
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Metodologia
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Metodologia
• Determinações de Coliformes Termotolerantes por túbulos múltiplos e de Enterococos por membrana filtrante.
• Ambos os métodos eram utilizados para amostras de água e de mexilhões.
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Metodologia
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Taxas de clearance do mexilhão
Suspensão de Enterococos 10-6 ml-1
Volume do aquário
Diferença das contagens
bacterianas
Tempo
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Resultados...Densidades no mexilhão acima do
limite para amostra indicativa
Correlação significativa(p = 0,0138)
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Resultados...
Correlação significativa(p = 0,0138)
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Resultados...
0,0E+00
2,0E+05
4,0E+05
6,0E+05
8,0E+05
1,0E+06
t0 t1 t2 t3
N ce
ls m
l -1
Intervalos de tempo
< 3,5
3,5 - 4,0
4,0 - 4,5
4,5 - 5,0
> 5,0
C
y = 28,3229 x 1,6421
r = 0,76
0
100
200
300
400
500
3 3,5 4 4,5 5 5,5
Taxa
de
Clea
ranc
e (m
l h-1
)
Classes de tamanho
r² = 0,58
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Discussão...
• A alta concentração de bactérias nos mexilhões é função da contaminação crônica do ambiente.
• A legislação sobre a qualidade sanitária microbiológica de alimentos evoluiu:
Portaria ANVISA nº 451/1997: Consumo aprovado para densidades de coliformes fecais até 10000 NMP/100 g
Enquanto que a EPA aceitava até 230 NMP/100 g (EPA, 1976)
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Discussão...
• Os padrões microbiológicos para áreas destinadas ao cultivo de bivalves poderiam ser reavaliados.
• O enquadramento destas áreas deve levar em conta processos fisiológicos.
Cm (cels/ml)
Ca* (cels/ml)
Tamanho (cm)
12 0,43 138 274 3
119 4171 5231 6297 7370 8
* Valor de referência para águas destinadas ao cultivo de bivalves (Res. CONAMA nº 357/05)
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Obrigado!