departamento de junin

39
DEPARTAMENTO DE JUNIN Junín es un departamento del Perú ubicado en la parte central sur del país. Abarca territorios de la vertiente oriental de la Cordillera de los Andes en diversas altitudes, incluyendo valles y punas de la sierra y la zona cubierta por la Amazonia . Limita con los departamentos de Pasco , Ucayali , Cuzco , Ayacucho , Huancavelica y Lima . Hasta 1825 se llamó Departamento de Tarma . HISTORIA: Las llanuras de Junín eran conocidas como la región Pumpus (habitaron las riveras del lago chinchaicocha), que hasta la llegada del Inca el Valle de Tarma fue habitada por los Tarumas, siendo el poblado de Tarmatambo un centro administrativo muy importante. Mientras tanto, el Valle del Mantaro fue habitada por los huancas . El Inca conquistó todos estos pueblos en 1460 , que luego se convirtieron en parte del Imperio Inca . Huancayo se convirtió en la carretera principal de la región de descanso parada en el Camino Inca. Fábricas de lana (conocido en español como obrajes) se crearon durante el virreinato, cuando el tejido se convirtió en una tradición que continúa en nuestros días. El 13 de septiembre , 1825 , Simón Bolívar expidió un decreto creando lo que hoy es la Región de Junín, para conmemorar su victoria en las Pampas de Junín (Batalla de Junín ), la última de carga de la caballería real en el mundo occidental donde no fue un balazo disparado, pero saber sólo se utilizó. Grandes acontecimientos de importancia nacional se produjeron durante este periodo: Huancayo fue sede de la Asamblea que dictó la 1839 Constitución y en 3

Upload: martha

Post on 10-Sep-2015

37 views

Category:

Documents


4 download

DESCRIPTION

Trabajo de Investigaciòn del departamento de Junìn, folklore, platos tipicos y costumbres

TRANSCRIPT

DEPARTAMENTO DE JUNINJunnes undepartamentodelPerubicado en la parte central sur del pas. Abarca territorios de la vertiente oriental de laCordillera de los Andesen diversas altitudes, incluyendo valles y punas de la sierra y la zona cubierta por laAmazonia. Limita con los departamentos dePasco, Ucayali,Cuzco,Ayacucho,HuancavelicayLima. Hasta 1825 se llam Departamento de Tarma.

HISTORIA: Las llanuras de Junn eran conocidas como la regin Pumpus (habitaron las riveras del lago chinchaicocha), que hasta la llegada delIncaelValle de Tarmafue habitada por los Tarumas, siendo el poblado de Tarmatambo un centro administrativo muy importante. Mientras tanto, el Valle del Mantaro fue habitada por loshuancas. El Incaconquist todos estos pueblos en1460, que luego se convirtieron en parte delImperio Inca.Huancayose convirti en la carretera principal de la regin de descanso parada en el Camino Inca.Fbricas de lana (conocido en espaol como obrajes) se crearon durante el virreinato, cuando el tejido se convirti en una tradicin que contina en nuestros das. El13 de septiembre,1825,Simn Bolvarexpidi un decreto creando lo que hoy es la Regin de Junn, para conmemorar su victoria en las Pampas de Junn (Batalla de Junn), la ltima de carga de la caballera real en el mundo occidental donde no fue un balazo disparado, pero saber slo se utiliz. Grandes acontecimientos de importancia nacional se produjeron durante este periodo: Huancayo fue sede de la Asamblea que dict la 1839 Constitucin y en3 de diciembre,1854,Ramn Castillafirm un decreto que concedi la libertad a Afroperuanaesclavos.

Ubicacin: La Regin Junn se localiza en la parte central del territorio nacional, abarcando zonas andinas y de selva. Superficie: 44 197,23 Km2. Topografa: Posee un relieve muy accidentado. Su territorio es atravesado por las cordilleras Occidental y Central, que originan seis importantes cuencas hidrogrficas y adems la presencia de estas cordilleras da lugar a la formacin de dos regiones naturales, con cumbres agrestes, altas mesetas, caones estrechos, laderas con fuerte pendiente, profundos valles de gran longitud, bosques tropicales. Pisos altitudinales: Quechua, Suni, Puna, Janca, Rupa Rupa, Omagua Fenmenos geogrficos: Clima: Variado, en funcin a la altitud: Fro glacial de alta montaa tropical en las cumbres nevadas. Fro de alta montaa tropical en las punas o altas mesetas. Templado fro en zonas limtrofes en las punas o altas mesetas. Templado de montaa tropical es el clima ideal para la vida del hombre. Paquipachango, Pariacaca (5 768 metros) Pongos Tambo. Ticlio Nevados Alcoy (5 350 metros) La Viuda Huaytapallana La Cumbre Mantaro Negro Chanchamayo Bueno Peren Acopalca Ene Capillayoc Valles Tambo Abras Marcavalle Meseta Bombn. Templado hmedo y nuboso de la Ceja de Selva. Tropical de selva alta con sus das muy calurosos seguidos por noches frescas. Tropical de selva baja con altas temperaturas y humedad atmosfrica a lo largo de todo el ao. Altitud: 3 249 msnm. Ciudad de Huancayo Mnima: 313 msnm. (Puerto Prado). Mxima: 4 505 msnm. (Morococha). Lmites: Por el norte Regiones de Pasco y Ucayali Por el este Regiones Ucayali y Cuzco Por el sur Regiones Ayacucho y Huancavelica Por el oeste Regin Lima. Distancias y vas de acceso: Distancia desde Lima 298 Km hasta la Ciudad de Huancayo. El Acceso a Junn es el siguiente: Terrestre Lima-Ticlio-Huancayo: 298 Km por la Carretera Central (5 horas 30 minutos en auto). Lima-Ticlio-La Oroya-Chanchamayo-Satipo: 432 Km.(5 horas en auto). Poblacin: 1 228 145 habitantes (Proyectada al ao 2005) Fuente : Instituto Nacional de Estadstica e Informtica Hogares por condicin de pobreza Cuadro N4 Participacin porcentual de hogares por condicin de pobreza Pobreza % No pobre 52,1 Pobre 47,9 Total 100 Fuente: Instituto Nacional de Estadstica e Informtica-INEI. Encuesta Nacional de Hogares (ENAHO) anual Mayo 2003 Abril 2004 (www.inei.gob.pe) Junio 2006 Elaboracin: Direccin de Desarrollo del Producto Turstico - DNDT/VMT/MINCETUR 2. IMPORTANCIA ECONMICA DE LA REGIN PBI PER CPITA Cuadro N 5 Producto Bruto Interno per cpita Fuente: Instituto Cuantos Per en Nmeros (www.cuanto.org.pe) Elaboracin: Direccin de Desarrollo del Producto Turstico-DNDT/VMT/ Servicios Bsicos Alumbrado Cuadro N 8 Participacin porcentual del tipo de alumbrado que utilizan los hogares Fuente: Instituto Nacional de Estadstica e Informtica-INEI. Encuesta Nacional de Hogares (ENAHO) anual Mayo 2003 Abril 2004 (www.inei.gob.pe) Junio 2006 Elaboracin: Direccin de Desarrollo del Producto Turstico - DNDT/VMT/MINCETUR .

ProvinciasDentro del Departamento de Junn existen nueve provincias:1. Chanchamayo2. Chupaca3. Concepcin4. Huancayo5. Jauja6. Junn7. Satipo8. Tarma9. Yauli

EconomaLos suelosagrcolasdelvalle del Mantaroson sumamente productivos (papa,maz,habas). En ellos se cra ganado vacunoy lana y al mismo tiempo, se desarrolla una serie de industrias locales de tejidos, derivadoslcteosy artesana. En el valle de Chanchamayo se producecaf,frutalesymaderasde excelente calidad. En La Merced se cultivaua de gatode importancia mdica a nivel mundial. Adems, se cosechan muy buenosctricos,paltasy muchos otros frutales. Por otro lado, en La Oroya est la fundicin de minerales ms grande del Per. La regin cuenta con las centrales hidroelctricas de el Mantaro y Malpaso, ambas utilizando las aguas del ro Mantaro.

TURISMODepartamento privilegiado para el turismo por sus ferias y fiestas patronales, pero la ms importante es la Feria Dominical de Huancayo, que se realiza en un eslabn del famosoCamino del Inca. Otra curiosidad es la tpica posicin de los comerciantes de los puestos feriales, que permanecen largas horas, en cuclillas, en un alarde popular de dominio fsico. El valle del Mantaroofrece magnficos paisajes como lalaguna de Paca. En Concepcin est el criadero detruchasde Ingenio. San Jernimo de Tunn es un pueblo deartesanosen filigrana deplatay Hualhuas, de tejedores.ElConvento de Ocopa, en eldistrito de Santa Rosa de Ocopa, provincia de Concepcin, tiene una bibliotecacolonialfascinante.Tarmaes la ciudad centro peruana de mayor importancia durante los tiempos colonial y republicano. Fue centro de laIntendencia de Tarmay del Departamento de Tarma. Mantiene arraigadas costumbresreligiosas, que encuentran su mxima expresin enSemana Santa, cuando las calles de su hermoso centro histrico se llenan de hermosas alfombras de flores multicolores. No se puede dejar de visitar en Ocopa el gran Mirador con la efigie de la Virgen Mara, pudiendo subir por una escalera interior hasta la cabeza de la misma.La visita al nevado Huaytapallana es extraordinariamente fcil y las autoridades nacionales de turismo estn considerando la posibilidad de usarlo para festivales de invierno en reemplazo de Pastoruri.Ultimamemnte se viene trabajando el turismo en la laguna de ahuimpuquio en Chupaca.Tarma es uno de los grandes centros de turismo,ya que se encuentra el santo:"seor de muruhuay" en el distrito de Acobamba, tambin la "gruta de huagapo" una de las ms grandes grutas de amrica del sur ubicada en el distrito de palcamayo a minutos de tarma,y muchos mas atractivos tursticos de la zona.La parteselvticaabre al turista un mundo extico: San Ramn con su catarata Tirol, Chanchamayo,La Merced, las conocidas cascadas de Bayoz y Velo de la Novia, Satipo. Puerto Ocopa es un lugar atractivo parapescar(es posible ver la unin de los rosPerenyPangoa, que dan nacimiento alro Tambo) y, por supuesto, elGran Pajonal. Destaca tambin la Misin de Cutivireni, a orillas del ro del mismo nombre, paraso natural donde se deleita el visitante con las impresionantes cataratas formadas por los afluentes del ro Cutivireni, de cientos de metros de cada. A 30 minutos por avioneta o 4 horas de camino a pie se encuentra elSantuario Nacional Ashninka de Cutivireni, donde se puede visitar las aldeas de esta tribu y explorar los territorios de densa vegetacin e interesante fauna silvestre.

FOLKLOREEn el apretado racimo de pueblos y villas de Junn, ubicados en las altas y frgidas punas y pampas, o en los hondos y tibios valles interandinos, bulla la vida del pueblo expresada en la rica variedad de su folklore, uno de los mas bellos del pas.La descripcin de las ferias, fiestas, danzas y bailes y artesanas llenara las pginas de todo un libro, tal es su nmero, colorido y esplendor.FERIAS :La conocida feria de Huancayo es solamente la mas grande de las decenas de ferias que se dan en el departamento, pues las hay en casi todos los pueblos, especialmente en los valles del Mantaro. Porque la feria parece ser la expresin ms cabal, diramos por excelencia, del espritu del hombre huanca: alegre, comerciante y emprendedor. El calendarios es como para asistir a todas. Por ejemplo el lunes en Huayucacchi y San Agustn de Cajas; el martes en Ucar, Hualhuas y Viques; el mircoles en Jauja y San Jernimo de Tunn: el jueves en Sicaya, Sapallanga y Orcotuna; el viernes en Aco, Ahuac y Chongos Bajo; el sbado en Chupaca, Matahuasi, Marco y Muquiyauyo y el domingo en Concepcin, Jauja, Huancayo, Mito y Huaco, por mencionar algunas.Estn tambin las fiestas religiosas coloniales que dan nombre a pueblos como San Miguel de Huaripampa, la Natividad de Apata, la Asuncin de Matahuasi, la Concepcin de Achi, San Jernimo de Tunn , la Ascencin de Mito, San Francisco de Oroctuna, Santa Ana de Sincos. Todos los Santos de Chongos, Santo Domingo de Sicaya, etc. Un calendario interminable de todos los Santos del cielo instalados en elos altares dorados de las iglesitas y camposantos de tejas y de barro.DANZASSon muchas las danzas que con renovado entusiasmo y alegra se practican en los pueblos de Junn. Generalmente estas danzas las realizan los gremios de artesanos , tales como los sombreros, los sastres, los carpinteros, etc. Entre ellas destacan los negros la pachahuara el tiril el Huaylas la pandilla.

LA CHONGUINADA

Es una de las danzas ms atrayentes por la elegancia de su vestuario, colorido y recamado de oro y plata. El nombre de esta danza, que imita a la cuadrilla y al minu pero rematando en un huayno, parece derivar de Chongos, uno de sus centros de mayor fama. Los hombres llevan generalmente una careta de fina malla de alambre, que caracteriza a un rostro sonrosado de ojos azules. Su msica, ceremoniosa, es ejecutada por una orquesta tpica huanca.

EL CORTAMONTES

Son las fiestas mas concurridas. Los padrinos, nombrados el ao anterior, se procuran elevados arboles y las madrinas se encargan de "vestirlos" (adornarlos) los sbados por la noche, con botellas de licor, frutas, zapatos, serpentinas, prendas de vestir y alguna ave de corral. Esta faena se hace al comps de huaynitos instrumentados por bandas tpicas contratadas especialmente. Al da siguiente los invitados danzan alrededor del rbol portando un hacha. Los padrinos invitan a beber licor y degustar bocadillos hasta que el rbol (el monte) cae a tierra, momento en el que los nios y adultos se abalanzan a coger los regalos que prendan del rbol. Estas fiestas se dan durante los carnavales y las ms caractersticas se realizan en Ataura, Muquiyauyo, Marco (Jauja), Hualhuas (Huancayo) y Chupaca.

LAMULIZA

Es una cancin seguida de baile y constituye la ms fina expresin del sentimiento serrano. Sus versos dicen de la espiritualidad del alma andina, inspirados en sus paisajes y en el encanto de sus mujeres. El nombre "muliza" tiene orgenes antiguos. Se dice que su marcado ritmo se inspiro en el caminar de las recuas de mulas que llevaban los cargamentos de minerales; lo que se sabe con certeza es que est emparentada con la msica de la fiesta de "Santiago" o de la marcacin del ganado

LA TUNANTADA:

Es la danza principal de las fiestas del 20 de enero en Jauja, dedicadas a los patrones San Sebastin y San Fabin.

LOS AVELINOS

En el pueblo de San Jernimo se baila, cada 30 de setiembre (fiesta patronal), la danza de los "Avelinos", personajes que representan a los guerrilleros de las tropas caceristas. Usan una mascara de cuero de venado y su vestimenta consta de un fino terno sobre el cual superponen otro, andrajoso y lleno de parches; calzan ojotas recubiertas de bastante lana y algunos portan mantas, con las cuales torean en la plaza del pueblo.

EL HUAYLARSH

Una danza muy conocida y difundida del valle (y que ha sufrido muchas modificaciones al salir de su contexto rural para convertirse en espectculo) es el "Huaylarsh" o "Huaylas". Su origen remoto es la trilla nocturna de los granos (trigo, cebada), tras la cosecha, de all proviene el fuerte zapateo caracterstico. La palabra "huaylarsh" designa tanto a la msica como a la actividad misma, aunque esta se practica cada vez menos debido a la creciente mecanizacin de las tareas agrcolas. La danza, en la que intervienen jvenes de ambos sexos, representa el vistoso galanteo del macho a la hembra del "chihuaco" o zorzal, ave que abunda en esta regin

. CHINCHILPOS Y GAMONALES

El distrito de Huayucachi conserva esta extraa danza donde los "chinchilpos" representan a los pobres y los "gamonales" a la gente adinerada. La coreografa representa una violenta lucha a latigazos por definir la superioridad de alguno de los dos, y por ello llevan vestimentas especiales

Msica y cancionesPrincipalmente se difunde el Huayno en la regin de Junn.Entre algunos de los principales artistas se encuentran el Chato Grados, Anita Santibez, Abencia Meza, Alicia Delgado, etc.EL HUAYNOHay numerosos estudios profundos sobre el tema, pues al ser el ritmo ms importante, es interesante el estudio de las migraciones y adaptaciones musicales a lo largo de toda la zona andina.El Huayno, expresin de alegra, expresin del espritu exteriorizado en forma musical potica, constituy el baile ms conocido en todo el Imperio de los Incas, siendo hasta ahora el ms tradicional en todo los pueblos de la serrana, y ms aun por su gente.El escritor peruano Jos Maria Arguedas nos dice: El Huayno es como la huella clara y minuciosa que el pueblo mestizo ha ido dejando en el camino de salvacin y creacin que ha seguido. En el Huayno a quedado toda la vida, todo los momentos de dolor, de alegra, de terribles luchas y todo los instantes en que fue encontrado la luz y la salida al mundo grande en que poda ser como los mejores.El expresar un estado de emocin, encontrando una nueva influencia fornea: en el proceso de transculturacin. A comienzos de la poca colonial, se establece un pueblo andino con alma mestiza que se transmite en el Huayno, genero que como ya mencionamos es de gran difusin en el rea andina. Este encierra una ideologa que se expresa en la forma de amar, vivir, morir a travs de su msica constituyndose en la tristeza y risa. ste era pico y sencillo, cantado en quechua, mientras que el mestizo era meldico y suave.La llegada de la cultura occidental, cort las energas de un pueblo con cultura formada y estructurada en slidos cauces, que tuvo que soportar el impacto idiomtico, religioso, econmico, poltico y guerrero del invasor y conquistador espaol.El Huayno no es tan solo un gnero musical folklrico, sino la primera manifestacin cultural de los pueblos de esta parte del mundo, que consta de tres partes: Introduccin, cuerpo y remate. El ritmo, estilo, orquestacin, sabor y ejecucin es diferente de regin a regin y hasta de pueblo a pueblo, siendo fcil para el aficionado reconocer este gnero cuando los oye.Baile de pareja mixta, expresin y alegra de nuestra msica andina, se baila en toda la Sierra del Pas , Norte, Centro y Sur, cada una con caractersticas propiasEste baile toma actualmente diversas denominaciones segn la regin a la que pertenece. El huayno es el baile obligado en todas las fiestas familiares y pblicas .La Cashwa es una de las formas musicales, parecidas al huayno generalmente al comps de esta danza, los bailarines recorren las calles y plazas pblicas repitiendo incansablemente sus ritmos y melodas.Baile alegre de movimiento al ritmo de la msica con fuertes zapateos, donde los pobladores de la zona lucen vistosos trajes de variados colores, generalmente propios de cada zona y elaborados por destacados artesanos que se constituyen en un gran aporte a la Cultura peruana .

PLATOS TIPICOS DE LA REGION JUNINLa gastronoma deJunnes reconocida por la fusin de dos tendencias por parte dela sierray laselva peruana. Aporta ingredientes propios de la sierra como el maz serrano, el maz morado,la quinua, el huacatay, el cuy, aj panca, el mote, la diversidad de papas, las truchas del criadero de la ciudad de Huancayo, habas, chuo,maca,ocay otros productos andinos. Se encuentra una mixtura nica en su sazn, picor de su aj molido en batn y la sencillez de los platos.Uno de los platos ms reconocidos a nivel nacional es la famosa papa a la huancana, la cual se encuentra entre los platos ms sobresalientes delPer.Aqu una muestra de los platillos tpicos ms destacados:

1. Trucha frita

Es uno de los platos ms representativos de la zona, debido a la gran cantidad de truchas que existe en lareginy por su riqusimo sabor. Es un plato de fcil acceso y se consigo comnmente a la parrilla o frita en cualquier restaurante de Junn y en el mismo Huancayo.La trucha tiene un gran poder alimenticio y su carne goza de un gran potencial en nutrientes, entre ellos fsforo y potasio. Es fcil de elaborar y se sirve acompaado de papas sancochadas, ensalada o salsa criolla.Para muchos viajeros es el salmn peruano, tambin se consume en la regin dePunoy se considera una de suscomidas tpicas del altiplanotambin.Recomendacin: para que el pescado sea crocante, debes freirlo, ponerle pan rallado o harina, sal, pimienta y directo a freir.

2. Papa a la huancana

La papa a la huancana es el clsico plato de la ciudad de Huancayo, en Junn. Aunque este plato no se cre en Huancayo. El nombre y los ingredientes en gran parte son de esta ciudad. Por ello, es preparado de manera frecuente por sus pobladores. Hay varias versiones sobre sus orgenes.Es considerado uno de losplatos fundamentales del Perpor su gran difusin, sencillez y sabor exquisito. Muchos viajeros disfrutan de este platillo y es el clsica entrada tpica del pas en las reuniones familiares.Se elabora a base de papa (de preferencia amarilla o rosada), queso fresco o requesn, pan o galletas de soda, aj amarillo, rocoto, algunos usan el aj panca, leche, el original es preparado en batn. Se acompaa con una ricachicha morada.

3. Picante de cuy, cuy chactado

Picante de cuyes un plato muy conocido en todo el Per el cual tiene algunas variaciones en la forma de cocinar en Huancayo. El Picante decuy, es una comida que representa el sabor andino, cuyo nombre en quechua esacash shacta. Es preparado a base de carne de cuy, aj panca, aj colorado, ajo, man molido tostado y molido, ajonjol molido, cebolla; se sirve papas sancochadas, ensalada, rodajas de huevo y el arroz es opcional segn el gusto. Actualmente en Lima algunos cocineros utilizan pollo en vez de cuy y lo denominanPicante de polloo pollo en salsa de cuy.Cuy chactadoEl cuy se marina con limn, se pone a freir de forma empanizada aj molido colorado y con maz blanco tostado servido con papas sancochadas y aj de huacatay.El cuy es uno de los platos ms nutritivos de la sierra peruana. Se come tambin enCusco, Puno,Apurmac,Arequipa, Cajamarca y en gran parte del Per.

4. Yacu chupe o sopa verdeEs una riqusima sopa de papa, con caldo de huesos, queso y hierbas aromticas que se acostumbra a tomar en las maanas fras. Se cree que fue originaria del imperio Inca.Este plato es originario deCajamarca. Se prepara con quesillo, papas, huevos, hierbabuena y perejil. Puedes sevirlo junto a una porcin de cancha o Kamcha serrana o maz andino, muchos lo echan al plato y lo comen juntos.Algunos lo conocen con el nombre de Uman caldo y es conocida en la feria dominical de Huancayo, es llamadaLevanta Muertospor tener un sabor concentrado que empuja a mantenerte despierto.

5. El carnero o cordero al paloEste platillo es el cordero entero cocinado sobre brasas. Es propiamente de Tarma y Junn, es originaria de la regin ayacuchana.Prepara las brasas para asar el cordero. Espera a que estn al rojo vivo para empezar. Sujeta el cordero de las horquetas de un palo y lo colocas aproximadamente un metro de distancia del calor. Pon mayor cantidad de brasas en los extremos para que la carne se cocine lentamente y no se prenda. Embadurna el cordero con una marinada de pimienta, vinagre, ajo, aj panca molido y sal. Haga cortes en los lugares ms carnosos para que se absorba el lquido, voltee cada cierto tiempo caundo sea necesario. La coccin demora de 3 a 4 horas en la forma tradicional. La mejor preparacin se encuentra en la provincia de Concepcin y en la selva central del departamento Junn.

6. Huallpa chupe o chupe de gallinaHuallpa es gallina, Chupe es caldo o consomgallina en jugo.El aderezo lleva aj amarillo y ajo. Se ponen las presas de gallina y poca agua, se aaden las papas, el arroz aparte, servir con abundante perejil. Es un caldo de gallina propio de Junn llamadohuallpa Chupe. Este potaje lleva como aderezo aj amarillo y ajo. Se ponen presas de gallina con poca agua, se aaden las papas, el arroz aparte y se sirve con perejil cuando todo esta bien cocido.Este caldo es reconocido por ser nutritivo y sabroso. Cuando est en Junn olvide probar este plato, muy similar a ser un chupe de gallina aderezado con aj mirasol, que le da ese saborcito picante.

7. Patachi o sopa de trigoEste plato es muy nutritivo y conocido por la ciudad de Huancayo y parte de Junn. En una olla de barro se ponen a cocer trigo, arvejas, habas, maz molido, tocino ahumado, carne de res, charqui es carne seca de llama o alpaca (opcional), piel de cerdo, patitas y menudencia, se deja a fuego lento durante varias horas, con sal al gusto.Al servir se agrega hierba buena, cebolla, aj o rocoto como en la mayora de caldos.

8. Pachamanca o HuatiaHuatia o Pachamanca de Junn se elabora con carne de cuy, alpaca y pato silvestre. El nombre de este plato significala olla en la tierraya que viene de dos palabras pacha, tierra y manca, olla. Es un potaje preparado bajo tierra. Los ingredientes se cocinan con el calor de piedras calentadas, cubiertas con ramas y tapado hermticamente en la tierra.Actualmente se preparan con otras carnes como conejo, carne de res y cerdo. Las carnes son sazonadas con una especia preparada con hojas de huacatay. Se acompaa con papas, camotes, habas, humitas de maz, choclos, yucas, camotes y segn el gusto muchos agregan nuevos productos.Este plato tpico de Huancayo, es uno de los ms representativos y conocidos en casi todo el Per. Por ejemplo tambin lo encontraremos en lasregionesdeApurmac, Cusco, Puno, Ayacucho y muchas ms. 9. Patasca o sopa de mote

La Patasca osopa de motees el plato tpico de Huancayo. Es un plato sustancioso que debe su nombre a la palabra quechuaphatasqa, significa reventadoque se traduce engrano de maz reventado al cocer. Se cuece sobre la plataforma de un sustancioso caldo de cabeza de carnero, mondongo y maz blanco, mas conocido como mote. Cada departamento tiene ciertas particularidades al preparar el platillo, depende de las diversas carnes o hierbas que se incluyan en la preparacin.Una parte de lacosta sur del Per, Huancayo, Tarma, Moquegua yTacnay algunas provincias de la zona serrana deldepartamento de Lima, tienen en la Patasca a una de las sopas ms representativas de su regin.

10. Puca picanteEs un plato que es a base de chicharrn de patitas de chancho, papas bien condimentadas y picantes. Es originario de Ayacucho, no obstante la gente de Junn la prepara de una forma singular.Es una delicia al paladar.

Manifestaciones Culturales y Tradiciones

La diversidad geogrfica y de climas,de paisajes en estado puro, y, la ocupacin territorial de los Incas y de los espaoles, sucesivamente, han influido para que cada pueblo, cada distrito de la regin Junn, tenga una particularidad cultural, as como en sus tradiciones, pero, teniendo en comn, los pobladores de la regin Junn, su religiosidad, laboriosidad, alegra y cordialidad, y muyamantes de las tradiciones y las fiestas.Los elementos culturalesconforman la identidad diversa de los pueblos, las mismas que, se manifiestan en la tradicin oral, conservndose en forma de mitos, leyendas y creencias, modos de habla local, formas particulares de vestimenta, maneras tpicas de construir la vivienda, estilos de vida que an pobladores de zonas rurales conservan, formas tradicionales de preparar y consumir los alimentos, tcnicas de conservacin ambiental y manejo de recursos, danzas y tradiciones populares que hacen de esta regin una de las ms privilegiadas del pas.La presencia diferenciada de lenguas, en la Cuenca Alta (Junn y Yauli) y Media del ro Mantaro (Jauja, Concepcin, Huancayo y Chupaca) y en la Cuenca Media del ro Peren (Chanchamayo y Satipo), refuerza la realidad de la diversidad cultural de la poblacin en Junn, se reproduce la diversidad lingstica nacional, porque dentro de su territorio alberga varias lenguas que corresponden a dos familias lingsticas, quechua y arawak.La particularidadde culturas y costumbresde cada pueblo se puede percibir en las diferentes danzas costumbristas, no sera exagerado decir que cada pueblo tiene una danza que lo caracteriza, as como tampoco es exagerado manifestar quela regin Junn baila, danza todo el ao, y, es que durante todo el ao, en algn punto de la regin Junn hay una fiesta patronal, una festividad costumbrista o una conmemoracin local, donde la celebracin es en la mayora de los casos de una semana, pudiendo extenderse hasta un mes o ms, como en el caso de Muruhuay (Tarma) o el tradicional Santiago (en el Valle del Mantaro). Es en estas festividades donde cada pueblo hace gala de su tradicional danza, entre las que destacan (cada cual con un colorido vestuario, bordados y mscaras): la Chonguinada; el Huaylarsh; la Tunantada; los Auquish; los Corcovados; la Negrera; la Huaileja; los Chinchilpos y Gamonales; la Huaconada; el Zapateo; el Cortamonte; el Santigo; el Carnaval Marqueo; el Carnaval Tarmeo; el Carnaval Jaujino; la Majtada; los Shapis; los Avelinos; la Morenada; la Fajina; la Pacahuara; la Herranza Junina; el Kiulla Danza; los Arrieros; el Sapidanza; y las Danzas Nativas en la selva.Tradicionalmente, la regin Junn, se ha caracterizado por su pujanteactividad comercial, debido al carcter emprendedor de su gente. En cada localidad de la regin Junn, cada semana se realiza una feria comercial. Es muy conocida la Feria Dominical de Huancayo, una de las ms antiguas del pas cuyos orgenes datan de inicios de la poca virreinal, instituida por Jernimo de Silva en 1572 y ratificada por el Virrey Toledo en 1578. La Feria alberga un sinnmero de productos agrcolas, textiles, artesana y tambin gastronmicos.La artesana, actividad ancestral que expresa la identidad y cultura de los pueblosde la regin, tiene un alto reconocimiento, destacando los mates burilados de Cochas, los tejidos de Hualhuas, la platera de San Jernimo, los trabajos en madera de Molinos, los alfareros de Aco, los sombrereros tpicos de San Agustn de Cajas, los bordados de Huari-Huancn, en la selva central las comunidades nativas desarrollan tejidos, trabajos en madera, adornos como aretes y collares hechos a base de semillas, races y pepas de diferentes frutos. Son algunas de las artesanas que sobresalen en la regin Junn.

ConclusinHaciendo un rpido recorrido de la historia de nuestro departamento, advertimos en primer lugar la intencin, la visiny buena predisposicin que tuvieron un puado de hombres. Gente que a partir de los escasos recursos con que contaban, pudieron modificar un medio agreste, en una zona agrcola por excelencia.Servicios pblicos, escuelas, centros de salud, caminos, medios de transporte, fueron creciendo, con la clara intencinde mejorarla calidad de vida y el desarrollo regional.Por tales razones se hace imprescindible valorar el esfuerzo de nuestros antepasados, personas que con su tenacidad y sus manos dejaron su herencia:el lugar que hoyhabitamos.Mirar el pasado es saber de dnde provenimos y esta actitud nos ayuda a comprender el presente e imaginar nuestro futuro.En esta regin el trabajo ha sido arduo y duro, mucho mayor que en otras provincias. Todo fue correctamente planificado, desde los canales de riego, las plantaciones, la organizacin de la produccin agrcola, ganadera, artesanale industrial. Todo surgi a pesar de los de mdanos de arena, deldesierto yde la soledad. El espritu emprendedor de nuestrosancestros debeserla gua necesaria para que da a da proyectemos nuestras utopas. Lo dems, es trabajo, voluntad y bienestar compartido.

BIBLIOGRAFIA CONSULTADAHistoria de los departamentos de Junn y Rivadavia. Archivo histrico. Serie investigaciones n 6. 1992. Mendoza. (Departamento de Junn, Marta Castillo Segura- Francisco Ignacio Prez).Junn. Historia y perspectivas. Pablo Lacoste (compilador) Diario Uno-Universidad Congreso. Junio 1996. Mza.Revista 150 aniversarios "Escuela Manuel Blanco Encalada" Junn. Mza- 2007Revista USTED Ao 3 n 6. Junn, 1994 Relato de Roque Echegaray Plaza Alberdi.Revista USTED Ao 5, n 8. Junn, 1996. Avenida Mitre.Revista USTED Ao 5, n 8. Junn, 1996. Carril Isidoro BusquetRevista USTED Ao 5 n 9. Junn, 1996. Fragmento del libro Tardo homenaje de Carlos Estrella Guevara.Fotos antiguas: Mabel Nez Secretara de Cultura. Junn. Mendoza.Fotos de Personalidades: Archivo Casa de la Cultura Junn. Mendoza

DEPARTAMENTO DE AREQUIPAArequipaes undepartamentodelPerubicado en la parte sur del pas. Cuenta con 528 km de costas en elocano Pacficoel litoral regional ms extenso y limita con los departamentos deIca, Ayacucho,Apurmac,Cuzco,PunoyMoquegua. La zona costera es una de las porciones ms secas deldesierto costero, entretanto la regin interior andina presenta valles escarpados y caones.El departamento tiene una poblacin de 1,15 millones de habitantes, el 71,3% de los cuales reside en la capital, la ciudad deArequipa.4El nivel educativo promedio es superior a la media nacional; tiene una tasa deanalfabetismodel 4,9% y el 10% de la poblacin tiene estudios superiores.564ya que cuenta con ocho universidades. Tiene ocho provincias, de las cuales las ms desarrolladas por el volumen de sus contribuciones econmicas sonArequipa,Islaye Caylloma. Las Principales Ciudades de la regin, son primeramente, la capital, Arequipa, por su comercio e industrias, el turismo tambin es importante en Arequipa. la mina cerro verde es parte importante de su economa, despus le sigue la ciudad deMollendo, por el puerto deMatarani, el turismo de playa y por su agricultura, prontamente por la petroqumica y la mina ta Mara, seguidamente del pueblo de Chivay, por su turismo, gracias al can del colca, y el pueblo de Caman, gracias al puerto de Quilca y al turismo de playa.El 16,6% de la red de carreteras en el departamento es asfaltado, siendo Arequipa,Caravel,Camany Caylloma las provincias con el porcentaje ms alto de este tipo de superficie.4Este es el segundo departamento ms interconectado en trminos de telecomunicaciones, despus deLima, ya que tiene 111,2 mil lneas de telefona fija, con una teledensidad de 9 lneas por cada 100 habitantes y una densidad de 31,84 lneas mviles por cada 100 habitantes.

HISTORIA La historia de Arequipa se remonta hace 8000 aos. Su territorio fue ocupado inicialmente por el imperio Wari. Luego, lacultura Churajndej huellas de su paso en obras de riego, andeneras y tierras cultivadas. En el norte de sus valles se desarroll lacultura Chuquibamba, que se extendi hasta las provincias sureas de Ayacucho y tuvo contactos con el Cuzco. La leyenda menciona que Arequipa fue fundada por el cuarto inca,Mayta Cpac, quien estuvo con su ejrcito en dicha zona. Cuando dispuso el desplazamiento de su gente, hubo quienes le pidieron quedarse, respondiendo el inca ari qipay, que en lenguaquechua significa s, quedaos.Tiempo despus, los conquistadoresespaolesfundaron la capital de la regin en las faldas del Misti el 15 de agosto de 1540. Su primer alcalde fue el distinguido conquistador D.Juan de la Torre y Daz Chacn. En la poca republicana ocurrieron aqu los alzamientos deRamn Castilla,Mariano Ignacio Prado,Nicols de Pirola Villena,Luis Miguel Snchez Cerroy otros ms. En poca moderna de estadistas comoJos Luis Bustamante y RiveroyFernando Belande Terry. Arequipa es el cimiento del complejoeconmicodel sur del Per.

GEOGRAFIAEst ubicado al suroeste delPer, frente alOcano Pacficocon 528 kilmetros de litoral. Debido a esa ubicacin, es el centro comercial de la zona sur del pas, que incluye los departamentos de Apurmac, Cusco, Madre de Dios, Moquegua, Puno y Tacna; y, es parte del corredor turstico del sur peruano, lo que significa que est interconectado con el 40% del pas, y encaramada sobre un repecho o cuesta en laCordillera de los Andes. Limita al noreste conIcayAyacucho; por el norte, conApurmacyCusco; por el este, conMoqueguayPuno; por el sudoeste, con elocano Pacfico. Latitud sur:14366. Longitud oeste:Entre meridianos 715939 y 75552. Clima:Templado y relativamente seco; su temperatura vara entre los 21C y los 10C. De enero a marzo tiene lluvias moderadas. El sol brilla casi todos los das del ao. Ros ms importantes:Tambo, Ocoa, Majes yChili. Volcanes:Coropuna(6.425msnm),Ampato(6.288msnm),Solimana(6.093msnm),Hualca Hualca(6.025msnm),Chachani(6.057msnm),Misti(5.822msnm) yPichu Pichu(5.664msnm). Cordilleras:Cordillera de Ampato,Cordillera ChilayCordillera Volcnica Abras:Apo Apacheta (5.100msnm) en Castilla; Chucura (4.720msnm) en Caylloma y Visca (4.650msnm) en La Unin y Condesuyos. Islas:Hornillos, Blanca, Casca y Saragosa. Lagunas:Mucurca, Salinas y la reserva nacional Lagunas de Mejia.

DIVISION ADMINISTRATIVAProvinciaCapitalDistritos

ArequipaArequipa29

CamanCaman8

CaravelCaravel13

CastillaAplao14

CayllomaChivay20

CondesuyosChuquibamba8

IslayMollendo6

La UninCotahuasi11

TRANSPORTE Puerto martimo:Mollendo(Matarani) Ferrocarril:Mollendo-Matarani - Arequipa -Juliaca-Puno-Cusco-Machu Picchu. Aeropuerto:Aeropuerto Internacional Rodrguez Balln. Aerdromo deMollendo.

La carretera InterocenicaEsta carretera tiene extensin de 2603 km (de 1071 kilmetros que corresponden a las carreteras que debern ser asfaltadas, 1514 km de carreteras asfaltadas y 17,5 km de vas urbanas, sin incluir la zona urbana deJuliaca). Con estas obras se conectarn tres puertos peruanos en elocano Pacfico:San Juan de Marcona,MataranieIlo, conIaparien la frontera conBrasil.La carretera es parte de la Infraestructura Regional de Amrica del Sur Integracin (IIRSA), busca la integracin comercial de los departamentos deMadre de Dios,Puno,Cusco,Tacna,Moquegua,Arequipa,Ica,Ayacucho,ApurmacyHuancavelica.Se estima que la va permitir que los productos de los departamentos del sur peruano entren en el mercado deBrasily que los bienes deAcreyRondoniaenBrasil, y, en ltima instancia los procedentes de laAmazonayMato Grosso, entren en Per.La carretera es parte de la Infraestructura Regional de Amrica del Sur Integracin (IIRSA), busca la integracin comercial de los departamentos deMadre de Dios,Puno,Cusco,Tacna,Moquegua,Arequipa,Ica,Ayacucho,ApurmacyHuancavelica.Se estima que la va permitir que los productos de los departamentos del sur peruano entren en el mercado deBrasily que los bienes deAcreyRondoniaenBrasil, y, en ltima instancia los procedentes de laAmazonayMato Grosso, entren en Per.

ATRACTIVOS TURISTICOSEl volcn Misti es imponente, levantado sobre una serena campia con manantiales, viejos molinos (enSabanda), baos termales (enYura) y en (Socosani), pequeos con callejones tipo andaluz (Yanahuara) y, no muy lejos, una aldea enraizada en un cerro ptreo (Sachaca). El uso de la piedra sillar (mineral volcnico) en la construccin de templos, conventos y casonas le dan a la ciudad un aspecto peculiar. Los ms visitado son elvalle del Colcay su can (que esuno de los ms profundos del mundo) y por la permanencia actual de tres culturas vivas los "Kawanas","Kollawas" y los "Ccaccatapay" con su msica y costumbres milenarios, lospetroglifos de Toro Muerto, el valle y can de Cotahuasi. As mismo, las cuevas de Sumbay y Andahua y el denominado Valle de los Volcanes, las lagunas de Meja y las cavernas deSocabaya. En la ciudad deArequipa, el monasterio de Santa Catalna, fundado en1580.

Otros lugares para visitar son: Valle de los Volcanes. Est a 377 kilmetros de Arequipa en Andahua. Se aprecia un increble paisaje conformado por alrededor de 80 pequeos volcanes, los cuales dan la apariencia de la superficie luna. Santuario Nacional de Lagunas de Meja. Situado en la costa, a 20 kilmetros de la ciudad deMollendo. Escenario natural de 690 hectreas con aguas de diferentes grados de salinidad, marismas, totorales, salinas y gramadales. Se pueden distinguir hasta 157 especies de aves. Cuevas de Sumbay. A 88 kilmetros de la capital. Pese al tiempo, se conservan en su interior valiosas pinturas rupestres de la era paleoltica. Sus paredes rocosas representan figuras humanas, auqunidos, pumas, etc. Bosque de Piedras de Imata. Formacin rocosa muy original ubicada camino aPuno. Conjunto de columnas lticas naturales que toman la apariencia de un misterioso bosque encantado. Playas deMollendo. Gran balneario del sur del Per a dos horas de arequipa, playas extensas y lugar de ocio de jvenes en poca de verano libres de contaminacin y zonas de pesca y caza submarina con parques acuticos. es el balneario mas importante y concurrido del departamento y del sur peruano.

Hermosas playas de laPunta de Bombn Agua Cristalina en la Caleta Catarindo,Mollendo,Islay Playas en Caman. Balneario a 3 horas de la Ciudad de Arequipa, lugar de encuentro de las juventudes de todas las edades, en busca de diversin. Campia Arequipea. Zona rural agrcola en los alrededores de la ciudad, con hermosas combinaciones de colores, con andenes que data de la poca Inca. Iglesias Coloniales. Construcciones religiosas hechas en Sillar (Piedra volcnica blanca). Playa Chira,Caman

FOLKLORELas principales expresiones del folklore en Arequipa son muy variadas, se suelen representar en los das de fiestas grandes son: el Ccamili (en celebracin de la siembra), el Wititi (conmemora la llegada de los Incas); el Tincachi de ganado (ofrendas a la Pacha Mama, madre tierra); los carnavales (se bailan durante los carnavales y en el aniversario de la ciudad, el 15 de agosto), el Turku-Tusuy (baile ritual que representa el triunfo del cristianismo sobre los pueblos Collagua); los negritos (que suponen la integracin de la costa peruana con la sierra); y las corridas de toros (en cualquier fiesta patronal). Se manifiestan con danzas y msicas muchas de ellas provenientes de los pasados incas, como:El YaravEl yarav es un gnero musical mestizo derivado del harawi incaico. Se expande por gran parte de la regin andina, desde su lugar de nacimiento Arequipa. Originalmente, el harawi era un canto ritual elegaco, de despedida o fnebre, no slo constreido a lo amoroso; se acompaaba con la quena o flauta de hueso. El yarav mestiz a comienzos del siglo XIX, se hace ms romntico, ligado a las nostalgias del amor distante o perdido. La cancin ms conocida de este estilo es "El cndor pasa", una cancin tradicional que inspir una obertura sinfnica del compositor peruano Daniel Aloma Robles y que fue popularizada en los Estados Unidos por el do Simon & Garfunkel. Otro yarav muy famoso y bello es "La despedida", la letra fue escrita por el mdico moqueguano Lino Urquieta.

La Marinera ArequipeaLa Marinera Serrana (Sur y Andina) tiene ms influencia del Huayno, y no es tan alegre como la marinera nortea ni la marinera limea. Generalmente en tono menor, con movimientos lentos, se repite dos veces y termina en fuga de Huayno. Tiene influencias espaolas, negroides y andinas tanto en sus pasos como en el vestuario e instrumentos.

La Pampea

Es una variedad del huayno andino o mestizo. Su ritmo es alegre y festivo. Es un baile de pareja de pasos grandes que en el remate se convierten en saltos, aqu la elegancia queda oculta por la alegra del zapateo, sus letras como en la marinera son singulares, tratan temas costumbristas utilizando palabras regionales.

DEPORTESArequipa es una de los departamentos mas deportivos del pas, entre sus deportistas mas destacados estn los futbolistas, atletas y tenistas, quienes en muchas oportunidades han logrado representar al Per en competencias internacionales, ademas cuenta con gran variedad de equipos de ftbol los cuales tienen gran protagonismo en Copa Per, tambien posee Un campeonato Nacional, Un Campeonato de Segunda Divisin y 4 Copas Per.DEPORTES DE AVENTURARafting o Canotaje en ArequipaUno de los deportes de aventura que Arequipa ofrece a sus visitantes es el Canotaje o Rafting, pudiendo practicarse en diversos lugares como en el ro Chili, el Can del Colca o el de Cotahuasi. El canotaje lleg al Per desde Polonia gracias al aventurero Yurek Majcherzyck y sus compaeros de viaje, quienes, luego de repetidos intentos, lograron vencer el torrentoso ro Colca y sus 300 rpidos en el corazn mismo de Arequipa. Internacionalmente, los rpidos son clasificados en una escala del I al VI segn su dificultad (siendo la ltima casi imposible de correr).

Para los que buscan las emociones tranquilas, el circuito del Chachani cerca del volcn Misti, y a solo 20 minutos del centro de la ciudad de Arequipa, ser la opcin. El descenso es por un tramo de 6 Km, y es una fascinante travesa en rpidos de grado I y II durante hora y media aproximadamente, apreciando una variada diversidad de fauna y flora, tpica de Arequipa, culminando el recorrido en el valle de Chilina a 2 kilmetros de la ciudad.

El ro Colca es sinnimo de canotaje, sus rpidos son reconocidos en todo el mundo por su dificultad, y se ubica a 300 Km al norte de Arequipa. De los meses diciembre a marzo, el ro ofrece, a los ms arriesgados o especialistas y expediciones, recorrerlo por su parte alta y media de este. Incluye rpidos de dificultad extrema y gran aislamiento en ciertos tramos, puesto que los poblados suelen estar muy apartados del torrente. Sin embargo el ro Colca cambia de nombre en su descenso al Pacifico. Despus del can recibe el nombre de Majes y brinda opciones ms viables para su recorrido, as como oferta de albergues y facilidad de acceso. Si bien en su seccin navegable (ro Andamayo - Aplao) no ofrece rpidos largos, la belleza del paisaje y la limpieza de su curso permiten bajarlo con comodidad con rpidos de clase II a IV. Su temporada tambin es amplia de abril a noviembre y a veces se extiende a todo el ao. El punto de partida para la mayora de los tours relacionados con este circuito es Chivay. Un pequeo pueblo que conserva caractersticas culturales de su remoto origen, costumbres, tradiciones, como su singular y colorida vestimenta.

Ubicado a 400 Km. al noroeste de Arequipa en la provincia de la Unin, emerge imponente el Can de Cotahuasi, denominado "Can de las Maravillas", en el se encuentra la gigantesca cantera de Sipia, las cataratas de Uscune y Allancay, los baos termales, los espejos de agua, y una andenera impresionante. Su rio ofrece grados de dificultad bajos y medios, con lo cual lo puede practicar la gran mayora de los turistas. El circuito empieza en Antabamba hasta culminar en Tomepampa y es de aproximadamente quince kilmetros. Los primeros cinco kilmetros discurren muy suavemente con un grado de dificultad II, hasta llegar a los Baos Termales de Luicho. Desde ah el grado aumenta paulatinamente hasta III o IV.Enfrentarse a los ros andinos, luchar contra las serpientes o amarus, como las llamaron los antiguos quechuas, es una experiencia que lo pondr al filo del riesgo y el peligro. Con este propsito naci un circuito estrella, seis das de rafting por el Colca. Los primeros 2 das, con dificultad moderada, son los que permiten a los integrantes de la expedicin conocerse y formar un equipo unido para tener el control de la embarcacin. Los das restantes son de pura adrenalina con grados de dificultad alcanzando en algunos casos el nivel V. Entre maravillosos escenarios paisajsticos, las emociones del viaje y la confraternidad ya adquirida con el grupo, llega el rio en su mximo nivel VI, y es cuando culmina esta extraordinaria aventura. Debido a las difciles condiciones geogrficas que presenta la ruta de la expedicin, es importante que los participantes dispongan de una muy buena condicin fsica y psquica, as como tener experiencia previa en rpidos de clase V.

Las fechas adecuadas y recomendables, para realizar canotaje turstico, son los meses de Mayo a Diciembre, que son los meses en que los caudales de los ros no son peligrosos. Durante estos meses varias empresas, dedicadas a la promocin de este deporte, les proporcionarn instructores de ro y los implementos necesarios, como cascos, casaca impermeable y chalecos salvavidas. Estos guas, aparte de acompaarlos durante estas emocionantes aventuras, le brindarn las indicaciones necesarias de cmo remar y cmo acomodarse durante el recorrido. Se recomienda llevar repelente anti mosquitos, bloqueador solar, doble muda de ropa, gorro, y lentes de sol, entre otros.