depuis 1872 · cinespace laurent gerra - vidéothèque et bibliothèque - salon de lecture spa...
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Depuis 1872
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A PROXIMITE...Plusieurs Golfs 18 trous à moins de 15 mn de l’hôtel
(Golfs de La Salle, de La Commanderie, de La Bresse et du Gouverneur)Chasse en Dombes (sur réservation en saison) - Accrobranche à St-Paul-de-Varax
Circuit Automobile de La Bresse - Montgolfière à Châtillon sur ChalaronneParc des Oiseaux à Villars-les-Dombes - Musée de la Ferme des Planons
Hameau du Vin Georges Dubœuf et Touroparc à Romanèche-ThorinsMusée de Brou à Bourg-en-Bresse - Circuits pédestres
Très nombreuses possibilités d’excursions (1/2 journée ou journée)
SUR PLACE...Cinespace Laurent Gerra - Vidéothèque et Bibliothèque - Salon de lecture
SPA Mosaïc - 3 Piscines dont une intérieure - Cours et apprentissage de la NatationJacuzzi - Sauna infrarouge - Hammam - Espace Fitness - Salle de relaxationSalle de jeux - Salon de billard - Boutiques - Pétanque - Tennis - Ping-pong
VTT et Vélos électriques - Le Jardin de Lara : espace de jeux extérieurs pour les enfantsLe Parc du Pigeonnier, à la découverte du potager, du verger et de la vigne
Pêche dans nos étangs et rivières - Promenade au Château d’Epeyssoles
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Bienvenue au Village BLANC
Accueil principal Hôtel Restaurant
Restaurant Georges Blancet Bar des Célébrités
Hôtel Relais & Châteaux � � � � �
Georges Blanc
Piscine extérieure “Côté Rivière”
Tennis
Hélistation
Garage de l’Hôtel
Passerelle de liaison couverte
Hôtel Relais & Châteaux � � � � �
La Cour aux Fleurs
SPA, Espace Bien-Etre Piscine intérieure
Salle petits-déjeuners et Espace Côté Sud
Piscine extérieure “Côté Grand Parc”
Cinespace “Laurent Gerra”
Villa Bellevue
Verger
Vigne d’Azenay
Pigeonnier (XVIIe siècle)
Potager de la Mère Blanc
Jeux de boules
Jardin de Lara pour les enfants
La Halle du Parc
Jardin intérieur et Terrasse de “l’Ancienne Auberge 1900”
Restaurant et Verrière “l’Ancienne Auberge 1900”et Café de la Place
Boutique Cadeaux& Arts de la Table
Boulangerie Pâtisserie
Boutique GourmandeEpicerie Fine
Hôtel “Les Saules” � � �
Salles de réunion “Côté Rivière” et Atelier culinaire
Château d’Epeyssoles (3 mn de Vonnas)
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Dans cet esprit, nous avons voulu, depuis plus de 3 décennies, créer un certain nombre d’adresses et de lieux qui marient
Authenticité Simplicité Qualité Convivialité Accessibilité
Toutes d'un caractère singulier, elles trouvent leur place parfois au bord de l’eau, au cœur des villes proches, à la campagne
comme en pays beaujolais ou mâconnais.
Elles peuvent être une alternative plaisante et savoureuse lors de vos séjours ou de vos étapes dans cette belle région, sur la route du Sud, de la montagne, de la Suisse ou de l’Italie.
Destination gourmande par excellence mais aussi lieu de séjour et de week-end des plus attrayant
Vonnas
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conserva lesmêmes spécialités traditionnellesqui avaient fait le renom de l’auberge. En
1965, son fils Georges après des étudesà l’école Hôtelière de Thonon-les-
Bains et une période de perfectionne-ment en cuisine dans différentes
maisons, entre dans l’affaire familialeet travaille aux côtés de sa mère.En 1968, il prend la succession et c’est à partir de 1970 que d’importantstravaux vont transformer complètementl’établissement. Sans jamais renier sonattachement à la tradition, la cuisine deGeorges Blanc a sérieusement évolué aufur et à mesure que le monde de la gas-tronomie s’est montré plus réceptif auxidées nouvelles.Suprême consécration, en 1981, le Guide Michelin lui décerne une troi-
sième étoile, et le Guide Gault-Millaudésigne Georges Blanc Meilleur Cui-
sinier de l’année. Cette ascension nesaurait pourtant lui faire oublier
ses racines terriennes. Passionnépar sa région, attaché aux
produits de qualité, il accepte en 1986 de présider le Comité
Interprofessionnel de la Volaille deBresse, qui veille scrupuleusement
sur la seule volaille au monde à bénéficier d’une Appellation d’Origine
légalement contrôlée. Très éclectique, Georges Blanc
s’intéresse aussi à l’écriture. Il estl’auteur de nombreux livres de cuisineen particulier “La Nature dans l’Assiette”, ouvrage traduit en cinqlangues, 1er Grand Prix de la Gastrono-mie et classé dans les vingt meilleurs livres de l’année 1988. Mais Georges Blanc a aussi ses coups decoeur. En 1985, il réalise un vieux rêve,celui de planter sa propre vigne. C’est à Azé, en Mâconnais dans la Bour-gogne du Sud, qu’il crée un domaine viticole de 17 hectares planté en cépageChardonnay. Ce vin blanc va conquérir ses lettres
de noblesse avec plusieurs médaillesd’or obtenues dans les concours des
grands vins de France. Cette passionde l’excellence, Georges Blanc
s’emploie à la transmettre à ses trois enfants, Frédéric, Alexandre et Lara.
out a commencé bienavant la Révolution
Française, au coeur de laBresse où la famille Blanc
cultivait la terre depuis plusieurs générations, à Marboz, à
Cuet près de Montrevel, puis à Saint-Didier-d’Aussiat.C’est Jean-Louis Blanc et son épouse, en1872, qui furent les premiers aubergistesà s’installer à Vonnas près du Champ deFoire. Principale clientèle de l’époque :les coquetiers, qui, arrivant le jeudi aumarché en voiture à cheval, se réchauf-faient avec une soupe, puis, leurs achatsterminés, s’attablaient devant un copieuxcasse-croûte. La soupe était bonne, lebruit s’en répandit de marché en marché.En 1902, Adolphe Blanc, le fils, qui avaitépousé Elisa Gervais, succéda à ses parents. C’est Elisa qui, installée à lacuisine, devait rendre célèbre le nom dela Mère Blanc. Elle avait hérité de samère Virginie les secrets d’un art culi-naire tout de beurre nourri. La MèreBlanc, dont Curnonsky, Prince élu desgastronomes, écrivit en 1933, qu’elleétait “la meilleure cuisinière du monde”,avait tout appris d’instinct et par goût. Sa cuisine était une cuisine du terroirsimple, d’une grande honnêteté, préparéeavec amour et à la perfection, utilisantexclusivement des produits de pays, fraiset de grande qualité.Les moyens de communication s’amélio-rant, on venait de plus en plus loin poursavourer les cuisses de grenouilles desDombes aux herbes, le poulet de Bresse àla crème et les crêpes Vonnassiennes,particulièrement appréciées par EdouardHerriot. Le dimanche, le chemin de fer amenait de Mâcon des familles, des groupes d’amis. Les affaires prospéraient. L’automobile accéléra lerayonnement de l’auberge de Vonnas. En 1930, le Touring Club de France décernait à la Mère Blanc le Premier Prixde son Concours Culinaire. Les meilleurschroniqueurs gastronomiques del’époque lui firent les honneurs de la grande presse. Le Club des Cent, l’Académie des Gastronomes la consacrè-rent également. En 1934, Jean Blanc, le fils aîné, et son épouse Paulette, fillede boulanger, prirent la suite. Guidée encuisine par sa belle-mère, Paulette Blanc
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Magie d’un site d’exception autour d’une Grande Table
Bientôt 150 ans de tradition, étoilé du guide Michelin sans discontinuité depuis 1929,vous entrez dans le monde des saveurs et des grands produits.
Devenu un des meilleurs ambassadeurs de la région et de la gastronomie française, Georges Blanc propose une cuisine alliant tradition revisitée et création autour de produits de grande qualité au fil des saisons.
Cuisine de caractère, elle est le reflet de sa personnalité et de sa sensibilité.
Sa cuisine en témoigne avec toujours cette passion pour sa région natale. Il aime mettre en œuvre l’emblématique volaille de Bresse, revisiter les « Crêpes Vonnassiennes de sa Grand-Mère »...
Succédant à trois générations de mères cuisinières, Georges Blanc est secondé par Frédéric, son fils, qui perpétue à ses côtés la tradition familiale.
RESTAURANT GEORGES BLANC
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VONNASPlace du Marché
Tél. 04 74 50 90 50
Depuis 1990
Cuisine authentiqueaux accents régionaux
AIN
RHONE
SAÔNE-ET-LOIRE
LYON
BOURG-EN-BRESSE
MACON
VILLEFRANCHE-S/SAONE
ROMANECHETHORINS
CHALON-SUR-SAONE
VonnasSUISSE
GENÈVE
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SAINT-LAURENT-SUR-SAÔNEQuai BouchacourtTél. 03 85 39 29 19A 20 min de Vonnas
Depuis 1991
Cuisine marinièredu Val de Saône
AIN
RHONE
SAÔNE-ET-LOIRE
SUISSE
LYON
BOURG-EN-BRESSE
GENÈVE
MACON VONNAS
CHALON-SUR-SAONE
ST-LAURENTs/SAÔNE
VILLEFRANCHE-S/SAONE
ROMANECHETHORINS
AIN
RHONE
SAÔNE-ET-LOIRE
SUISSE
LYON
GENÈVE
MACONVONNAS
CHALON-SUR-SAONE
VILLEFRANCHE-S/SAONE
ROMANECHETHORINS
BOURG-EN-BRESSE
BOURG EN BRESSEPLACE BERNARD
Tél. 04 74 45 29 11A 20 min de Vonnas
Depuis 1999
Cuisine classique revisitée au fil des saisons
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AIN
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SAÔNE-ET-LOIRE
SUISSE
GENÈVE
MACONVONNAS
CHALON-SUR-SAONE
VILLEFRANCHE-S/SAONE
ROMANECHETHORINS
LYON
BOURG-EN-BRESSE
AIN
RHONE
SAÔNE-ET-LOIRE
SUISSE
GENÈVE
MACONVONNAS
CHALON-SUR-SAONE
VILLEFRANCHE-S/SAONE
ROMANECHETHORINS
BOURG-EN-BRESSE
LYON
JASSANSRIOTTIER
LYON VIEGare des BrotteauxTél. 04 37 24 85 85A 50 min de Vonnas
Depuis 2001
La cuisine de nos mèresLa tradition lyonna ise
JASSANS - VILLEFRANCHE S/SAONEavenue de la plageTél. 04 74 07 07 07A 25 min de Vonnas
Depuis 2011
Cuisine de campagne au bord de l’eau
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AIN
RHONE
SAÔNE-ET-LOIRE
SUISSE
GENÈVE
MACONVONNAS
CHALON-SUR-SAONE
VILLEFRANCHE-S/SAONE
ROMANECHETHORINS
LYON
BOURG-EN-BRESSE
AIN
RHONE
SAÔNE-ET-LOIRE
SUISSE
GENÈVE
MACON VONNAS
CHALON-SUR-SAONE
VILLEFRANCHE-S/SAONE
BOURG-EN-BRESSE
LYON
ROMANECHETHORINS
LYON IIER ue Grolée
Tél. 04 72 04 44 44A 50 min de Vonnas
Depuis 2012
Le plus simple du meilleur des viandes
ROMANECHE-THORINSROUTE DE FLEURIETél. 03 85 35 51 70A 25 min de Vonnas
Depuis 2013
Cuisine de la vigne à l’assiette
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Vonnas Suisse
paris
Allemagne
Grande Bretagne
Belgique
luxembourg
Italie
Espagne
Lyon
Mâcon
1h30
Terres d’inspiration & de découverte
Lyon IIe
Monastère Royal de BrouBourg-en-Bresse
Lyon VIe
Place Bernard
Chalon-sur-Saône
Saint-Laurent-sur-Saône
Romanèche-Thorins
Jassans-RiottierVillefranche-s/Saône
LeMâconnais
Le Chalonnais
Saône-et-Loire
MÂCON
BOURG-EN-BRESSE
LYON
GENÈVE
Ain
Rhône
Le Beaujolais
La Vallée du Rhône
BRESSELOUHANNAISE
Monts du Jura
Monts du Lyonnais
LA BRESSE
BUGEY
Aéroport Lyon-St-Exupéry
Aéroport Genève-Cointrin
LA DOMBES
CHAROLAIS Azé
Solutré-Pouilly
Château de Cormatin Grottes d’Azé et de Blanot
Hameau du Vin - Georges DubœufRomanèche-Thorins
Route des vins du Beaujolais
Touroparc - Romanèche-Thorins
Musée de la BresseDomaine des Planons
Saint-Cyr-sur-Menthon
Jardin botanique de La TeyssonnièreBuellas - Bourg-en-Bresse
Route de la Bresse et ses curiosités architecturales
A 1h15
Lac de Nantua
Cité médiévale de Pérouges
Châtillon-sur-Chalaronne - Porte de VillarsHalles du XVe siècle - Apothicairerie
Vonnas
Parc des oiseaux - Villars-les-Dombes
Pérouges
Villars-les-Dombes
Nantua
Châtillon-sur-Chalaronne
Grands sites d’art roman : Autun, Cluny, Paray-le-Monial, Tournus, ...
Grand site de France, la Roche de SolutréMusée de préhistoire de Solutré-Pouilly
Lyon
Autun
Tournus
Paray-le-Monial
Cluny
Genève
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A 50 min
Boutique Arts de la Table
Le coup de coeur de Georges Blanc pour le Val d’Azé.
En 1985, commença la grande aventure du ”Domaine d’Azenay”, planté de 17 ha de Chardonnay, le cépage roi des vins
blancs de Bourgogne.
Le Domaine d’Azenay
Côté Sud
Retrouvez nos produits sur le site : laboutiquegourmande.com
Qualité& Authenticité
Simplicité& Convivialité
Georges Blanc défend l’AOC au sein
du Comité Interprofessionnel de la Volaille de Bresse.
“L’emblématique”Poulet de Bresse
La Boutique Gourmande et la Boulangerie
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Bar des célébrités
Café de la Place - Ancienne Auberge 1900
Salle de cinéma
Salle de billard
Le Parc du Pigeonnier Parc & Spa®
L’Esprit des lieux
Les Sens retrouvés
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Jeux de lumières Soins-Massages
Le Jardin de Lara Le potager Salle fitnessHammam oriental
Piscines intérieure et extérieures
Georges BLANCPARC & SPA
Hôtel Les MARITONNESPARC & VIGNOBLE
Savoir-Faire, Tradition & ModernitéLES HÔTELS Accueillir
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Hôtel LES SAULES
Membredepuis 1972
L’évènement... c’est vous ! Séminaires - Evènements d’entreprises - RéunionsRéceptions - Mariages - Cocktails
Côté RivièreChateau d’Epeyssoles
Les Maritonnes
Pour la réussite de vos fêtes ou évènements d’entreprise, vous serez chez vous dans
ces lieux d’exception.
Vonnas
Romanèche-Thorins
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La Halle du Parc•
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A 30 min de Vonnas
L’EmbarcadèreJassans-Riottier
GEORGES BLANC01540 VONNAS - AIN - FRANCE
Tél. +33 (0)4 74 50 90 90 - FAX +33 (0)4 74 50 08 80
[email protected] - www.lespritblanc.com - www.georgesblanc.com
Ce livre arrive à point nommé pourvoler au secours de ces gourmands-gourmets qui se demandent commentêtre à la hauteur du produit d’excep-tion qu’ils viennent d’acquérir, comment respecter sa typicité et exprimer le maximum du goût d’unproduit quand on n’a pas la technique éprouvée d’un chef.
Grâce à leur imagination, la maîtriseparfaite de leur art, leur amour dela gastronomie française et de sesvins, un des plus grands chefs,Georges Blanc, et un photographede grande renommée internationale,Christopher Baker, vous invitent àun merveilleux voyage au coeur denos plus savoureuses régions.
De Lyon à Vonnas, du Mont SaintMichel à Paris, les mères Blanc,Brazier, Bourgeois, Poulard, Bar-ale, Adrienne, Crouzier, Castaing,Allard et Léa avaient toutes un doninné. Elles connaissaient la cuisinede naissance, transmise par leurmère, qui la faisait comme leurgrand-mère...
En hommage aux produits nobles età l'imagination qui font la grandeurde la cuisine française. “Dans celivre j'ai voulu présenter, autourdes grands produits que j'aime, unecuisine festive qui est un peul'illustration du répertoire quel'on peut découvrir dans lerestaurant de Vonnas”.
Georges Blanc a parcouru la cam-pagne à la recherche des meilleursingrédients. Dans cet important ouvrage respectant le rythme dessaisons, il réalise 150 recettes à la fois originales et riches en traditions. Celles-ci mettent enoeuvre essentiellement légumes etfruits de nos jardins et constituent de merveilleuses idées de hors d'oeuvre, d'entréeslégères ou classiques et de desserts simples et raffinés, souvent hors du commun.
Cet ouvrage présente 120 recettesfaciles et conviviales dans la tradi-tion bourgeoise des brasseries, enrichies de l’inventivité et dusavoir-faire d’un grand cuisinier ;les conseils et petits « trucs » duchef ainsi que ses suggestions devin.
rès attaché à la transmission de la connaissance et du savoir, Georges Blanc est l'auteur de nombreux ouvrages culinaires.
Il a su revisiter la tradition familiale et revendique une cuisine créative, raisonnée, toujours préparée avec des produits
de grande qualité.
Il raconte aujourd'hui les moments forts d'une vie riche d'enseignements, de souvenirs, de rencontres et d'anecdotes....
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