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GESUND ESSEN – FIT IM JOB
Der Einfluss der Ernährung auf die Leistungs- und Konzentrationsfähigkeit
nutriteam gmbhPraxis für Ernährungs- und Bewegungsfragen
Jannicke JuchliRosenweg 15 a3007 Bern
Tel. 031/[email protected]
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Wer sind wir?
Nadia Schwestermann
Michael Pfanner Jannicke JuchliKarin Frey
Nicole Tschiemer Susanne Polster-Hug Mélanie Pauchon
Karin Schärer
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� Inwiefern kann eine ausgewogene und gesunde
Ernährungsweise das Wohlbefinden, die Leistungs- und
Konzentrationsfähigkeit unterstützen?
� Wie kommt man in einer kurzen Mittagspause zu einer
ausgewogenen Mahlzeit und wie sollte diese
zusammengestellt sein?
� Möglichkeit Ernährungsfragen zu klären
Themenübersicht
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„Man arbeitet, wie man isst.“
«Man ist, was man isst…»
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� Frühstück (6.15 Uhr) Kaffee schwarz mit Zucker (vor dem PC)
� Znüni (9.00 Uhr) 3 Kaffee schwarz mit Zucker, 1 Gipfeli (während der Teamsitzung)
� Zmittag (12.30 Uhr) 2 Sandwichs (Weissbrot, Salami und Mayonnaise), 5dl Coca ColaTM (vor dem PC)
� Zvieri (16.00 Uhr) 1 Snickers, 5dl Coca ColaTM
� Znacht (20.00 Uhr) Cordon-Bleu, Pommes frites, kleine Gemüsegarnitur, ½ Liter Rotwein, Schoggimousse, Espresso (Geschäftsessen)
Herr Stress51 Jahre alt, 1.78 m und 90 kg
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� Hohe Arbeitsbelastung
� Wenig Zeit
� Viel Druck
Mahlzeiten…
� werden ausgelassen
� sind unausgewogen zusammengestellt
Ungesundes Essverhalten!
IST-Situation
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Unser Gehirn
� Gehirn und Nervensystem machen bei Erwachsenen nur 2-3 % des Körpergewichts aus.
� Der tägliche Energiebedarf beansprucht jedoch rund 20%.
� Das Gehirn kann Energie nicht speichern!
� Das Gehirn besteht zu rund 75% aus Wasser.
� Ein Flüssigkeitsmangel führt zu Konzentrations- und Leistungstiefs
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Fettsubstanzen und essentielle Fettsäuren
Gesunde Ernährung für die grauen Zellen
Komplexe Kohlenhydrate
EssentielleAminosäuren
Vitamine / Mineralstoffe
Genügend Flüssigkeit
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Über den Tag verteilt
1-2 Liter
5 am Tag (1 Port = 120g)
3x Gemüse und 2x Früchte
Zu den Hauptmahlzeiten
3 Port. pro Tag
3 Port. Milchprodukte
1 Port. Eiweisslieferant
2-3 Esslöffel pro Tag
20-30 g Nüsse, 10g Butter
Massvoll mit Genuss
1 Port. Pro Tag
Gesundheitsfördernde Ernährung
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+ Fett/Öl für
die Zubereitung
+ Getränke
Tofu
Das „ideale“ Mittag-/Abendessen
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Das „ideale“ Mittag-/Abendessen
+ Fett/Öl für die Zube-reitung
+ Getränke
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07.0012.00 18.00
�
07.00 09.00 12.00 16.00 18.00 21.00
☺
Mahlzeitenrhythmus
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14
Wie viele Würfelzucker sind enthalten in…?
� 5 dl Coca Cola
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10
Wie viele Würfelzucker sind enthalten in…?
� 1 Mars
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ZuckerZucker
Fettverbrennung�
Fetteinlagerung �
Zuckerkreislauf
HungerLeistungsfähigkeit �HungerLeistungsfähigkeit �
Blutzucker�Blutzucker�
Insulinausschüttung Blutzucker �
Insulinausschüttung Blutzucker �
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Bildquellen: Internet, Fastfood-Ketten, Mai 2004
Fast food
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Bildquellen: Internet, 2006
Fast food
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