des cendres, le feu de la passion a...
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Yves Da Silva Richard Bourdeau
DES CENDRES, LE FEU DE LA PASSION A REJAILLI !Le 12 janvier 2013, le destin frappe le Resto Pub City; un feu accidentel prend naissance à l’arrière du bâtiment, se propageant rapidement dans sa structure de bois pour en faire une perte totale. Construit en 2002, le Pub City devient rapidement un incontournable sur la scène de la restauration de la Rive-Nord. Issue d’une vision des deux entrepreneurs, Yves Da Silva et Richard Bourdeau, l’expérience gastronomique tendance du Pub City combinée à une ambiance branchée en fait un succès commercial indéniable pendant plus de 8 ans. Une visite au Pub City vous transportait d’une ambiance lounge feutrée à votre arrivée à une atmosphère plus endiablée de divertissement en fin de soirée, ce qui était fortement apprécié de ses nombreux invités. L’établissement a été entièrement rénové en 2011; ce rafraîchissement donna encore plus de prestance au concept jusqu’à ce que le feu rase, en quelques heures à peine, toutes ces années d’efforts et de succès.
Dans les semaines qui ont suivi, commence alors la lourde tâche de relever la tête et de se mettre dans un état d’esprit positif et de création afin de visualiser la relance de l’entreprise. Dans la tourmente de cette adversité se présentait tout de même l’occasion de repartir sur une page blanche et d’écrire un nouveau chapitre à l’aventure menée par la passion des deux entrepreneurs. Les services de DKA Architectes ont donc été retenus, et s’amorcèrent alors le plan de relance et la vision du futur…
C’est ainsi que le projet du Fogo, Euro-Lounge a pris forme !
FOGO, EN PORTUGAIS, SIGNIFIE FEU !Une manière pour les promoteurs de faire leur deuil et, surtout, un clin d’œil au passé, mais également d’attribuer au restaurant un nom en parfaite harmonie avec le nouveau concept ! En effet, ce nom d’origine européenne cadre non seulement très bien avec le passé, de par sa signification, mais également avec son avenir, de par le positionnement de son architecture, de son décor et de son menu.
Un DJ bien visible meublera votre période du souper d’une discrète ambiance musicale de type lounge. Une fois les conversations et le souper bien consommés, le DJ transformera graduellement l’atmosphère afin de vous divertir au rythme des plus grands succès de l’heure : déhanchements autorisés pour tous ceux et celles qui le désirent !
La table proposera deux nouveaux produits vedettes entièrement cuits à la flamme : la pizza au four à bois et le poulet à la portugaise grillé au charbon de bois !
Du coup, toutes les autres grillades de viande rouge de qualité supérieure proposées seront également cuites aux flammes du charbon de bois. Quelques créations des dernières tendances gastronomiques seront également offertes en table d’hôte, le midi comme le soir.
De quoi ravir tant notre clientèle d’affaires du midi que nos invités célébrant divers événements. À noter que toutes ces propositions seront dorénavant offertes au comptoir pour emporter et sur livraison ! Enfin, de la gastronomie raffinée, mais abordable, pouvant être emportée et livrée. Quelle bonne nouvelle pour la région ! Ambiance branchée, gastronomie accessible, service attentionné… Le feu de la passion de toute l’équipe vous réchauffera à coup sûr ! Oui, sans aucun doute, Fogo est le nom parfait pour nourrir tous ces feux animés par la passion qui brûle en nous tous et qui renaîtra des cendres du passé…
Bienvenue chez vous au Fogo, Euro-Lounge
MENU PRINTEMPS / ÉTÉ
Salade de fines laitues du Fogo avec vinaigrette du moment 6 |
Soupe du jour 5 |
Frites et mayo épicée 5 |
Salade César du Fogo 10 |Laitue romaine, vinaigrette maison, croûtons aux herbes et tuile de parmesan à la pancetta
Poutine à la portugaise 9 |Poulet portugais, saucisse chorizo, sauce demi-glace, sauce piri-piri, fromage en grains
Calmars frits au fromage Asiago et aux graines de pavot 14 |Gingembre mariné et tomates épicées
Tataki de thon en croûte de sésame 16 |Sauce ponzu
Napoléon de melon d’eau grillé NOUVE AU 9 |Roquette, chèvre, filet d’huile d’olive et vinaigre balsamique
Huîtres fraîches 18 |Demi-douzaine
Huîtres au four à bois 24 |Sauce à la crème au vin blanc, bacon, chorizo et fromage Monterey Jack Demi-douzaine
ENTRÉES
MENU PRINTEMPS / ÉTÉ
Quart de poulet (poitrine) 17 |
Quart de poulet (cuisse) 15 |
Deux cuisses 19 |
Demi-poulet 23 |
Poulet entier 30 |
Servi avec frites assaisonnées, sauce piri-piri et salade de chou du Fogo.
Au choix : sauce épicée, sauce douce ou sauce aïoli.
* Ajoutez une demi-côte levée à votre poulet 13 |
Côtes levées braisées avec rub maison* NOUVE AU 28 |Laquées de sauce BBQ et piri-piri, servies avec frites *demi-portion 18 |
Ailes de poulet : sauce piri-piri ou BBQ
8 ailes 14 |
16 ailes 22 |
Au choix : sauce épicée, sauce douce ou sauce aïoli.
POULET PORTUGAIS& CÔTES LEVÉES
NOTRE POULET MARINÉ, CUIT LENTEMENT SUR LE CHARBON DE BOIS ET BADIGEONNÉ PÉRIODIQUEMENT AVEC NOTRE
SAUCE PIQUANTE, SAURA VOUS SÉDUIRE !
MENU PRINTEMPS / ÉTÉ
La Santorini 21 |Pizza au pesto, légumes grillés et fromage de chèvre
L’Appartement 4 19 |Sauce tomate maison, pepperoni, champignons, piments et mozzarella
La Cochonnette 19 | Sauce tomate maison, bacon, pancetta, concassé de piments et de tomates et parmesan
La Roma 17 |Sauce tomate maison, pepperoni et mozzarella
La Margherita 16 |Sauce tomate maison, mozzarella di latte, basilic, huile d’olive et mozzarella
La Faro 21 |Poulet grillé, mandarines, bébés épinards, chorizo, piri-piri et mozzarella
La « Q » 18 | Pancetta, bacon fumé, jalapeños, sauce barbecue et coriandre
* Sauce Ranch maison pour tremper la croûte 1,50 |
PIZZAS
MENU PRINTEMPS / ÉTÉ
Salade « style Niçoise » 24 | Laitue arcadian, petit pavé de thon rouge en croûte d’épices maison, vinaigrette au balsamique blanc et à l’érable
Salade de macreuse 24 | marinée et grillée Lit de laitue mesclun et vinaigrette crémeuse au basilic
Salade César 16 | repas classique
Salade César 20 | au poulet portugaisSauce forte, douce ou aïoli
Salade César 22 | aux crevettesSauce forte, douce ou aïoli
Linguine à la primavera, 21 | ail, échalotes, vin blanc et légumes du marché
Spaghettini, prosciutto, 23 | melon, pesto de basilic légèrement sauté à l’huile d’olive extra vierge et fines herbes
Pennettes sautées 25 | dans une sauce crémeuse aux poireaux et aux lardons de bacon déglacés au vin blanc, copeaux de parmesan et fines herbes
SALADES & PÂTES
NOUVE AUNOUVE AU
NOUVE AU
NOUVE AU
MENU PRINTEMPS / ÉTÉ
Tartare de bœuf « classique du Pub City » 29 |Câpres, sauce sriracha et oignons caramélisés
Macreuse marinée aux épices NOUVE AU 29 | « cabane à sucre » et grillée Servie avec accompagnement du moment
Morue d’Islande poêlée en croûte de panko NOUVE AU 33 | et noix de coco Sauce à l’ananas et accompagnement du moment
Tartare de saumon 27 |Mayo épicée, mangue et coriandre
Tartare de thon sauce ponzu « classique du Pub City » 28 |Thon, échalotes, câpres, ciboulette et citron
Tataki de steak de thon rouge (6 oz) 34 |Croûte de sésame deux couleurs et sauce ponzu, servi avec accompagnement du moment
Filet mignon (8 oz) grillé et son fondant de beurre composé 42 |Servi avec accompagnement du moment
VIANDES & POISSONS
4 7 0 , b o u l . L a b e l l E4 5 0 . 4 3 0 . 9 4 0 0
b o i s v e r t c h e v r o l e t . c o m
Nous sommes sincèrement heureux que le restaurant Fogo renaisse des cendres du défunt et tant apprécié Resto Pub City. L’équipe de Boisvert Chevrolet leur souhaite un succès tout feu tout flammes.