desafios tecnicos en la producciÓn de uva de mesa en piura · 2019-05-23 · paulsen medio alto...
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DESAFIOS TECNICOS EN LA PRODUCCIÓN DE UVA DE MESA EN PIURA
Rodrigo Sapiaín Gesex
15 Mayo 2019
DEFRUSA
2
© 2017 GESEX. CONFIDENCIAL. POR FAVOR NO DISTRIBUIR.
ÁREA
FOTO
• SITUACION ACTUAL • DESAFIO • DISEÑO PRODUCTIVO • MANEJO PRODUCTIVO • ESTRATEGIA
SITUACIÓN ACTUAL
4
PRODUCCION PERU
CALIFORNIA CHILE
•COMPETIMOS TODOS CON TODOS •COMO NOS DIFERENCIAMOS?
6
AUMENTA CAJAS A NIVEL PAIS
MUY MALAS PRODUCCIONES EN SEEDLESS
Campaña 18-19 Cajas Totales
(M) % Superficie Cajas/ha
Red Globe 19,0 40% 5.971 3.177
Seedless 28,1 60% 13.031 2.156
TOTAL 47,1 19.002 2.477
Campaña 17-18 Cajas Totales
(M) % Superficie Cajas/ha
Red Globe 16,0 48% 6.137 2.612
Seedless 17,6 52% 9.729 1.813
TOTAL 33,7 15.866 2.122
PRODUCTIVIDAD
Nuestro desafío es:
MAXIMIZAR CALIDAD Y PRODUCTIVIDAD,
HACIENDO UN USO EFICIENTE DE LOS RECURSOS
7
8
CALIDAD ▪Sabor
▪Color
▪Calibre
▪Escobajos Verdes
▪Poco Desgrane
▪Sin Manchas
▪Sin Plagas
▪Sin Pudrición
PRODUCTIVIDAD
▪Peso de racimo
▪% Exportación
▪Fertilidad de yemas
▪+Cajas / ha
EFICIENCIA ▪Poca necesidad
de mano de obra
▪Alta
productividad y
precocidad en
entrada a
producción
▪Produce mas con
menos
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CALIDAD ▪Sabor
▪Color
▪Calibre
▪Escobajos Verdes
▪Poco Desgrane
▪Sin Manchas
▪Sin Plagas
▪Sin Pudrición
PRODUCTIVIDAD
▪Peso de racimo
▪% Exportación
▪Fertilidad de yemas
▪+Cajas / ha
EFICIENCIA ▪Poca necesidad
de mano de obra
▪Alta
productividad y
precocidad en
entrada a
producción
▪Produce mas con
menos
RIEGO
DISEÑO HUERTO PORTAINJERTO
CLIMA
FERTILIZACION LABORES REGULADORES
VARIEDAD
FITOSANITARIO
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CALIDAD ▪Sabor
▪Color
▪Calibre
▪Escobajos Verdes
▪Poco Desgrane
▪Sin Manchas
▪Sin Plagas
▪Sin Pudrición
PRODUCTIVIDAD
▪Peso de racimo
▪% Exportación
▪Fertilidad de yemas
▪+Cajas / ha
EFICIENCIA ▪Poca necesidad
de mano de obra
▪Alta
productividad y
precocidad en
entrada a
producción
▪Produce mas con
menos
RIEGO
DISEÑO HUERTO PORTAINJERTO
CLIMA
FERTILIZACION LABORES REGULADORES
VARIEDAD
FITOSANITARIO
• Variedad
• Nivel de antocianinas – potencial productivo - calibre
• Porta injerto
• Vigor – Reservas
• Clima
• Oscilación térmica , temperaturas maximas
• Luz
• diseño del huerto – manejo de follaje
• Capacidad Fotosintética vs Carga
• Manejo Hormonal
• Giberelinas , Citoquininas menos color
• Ethephon , ABA promueven color pero tienen efectos negativos en otros parámetros de calidad
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Ejemplo: CALIDAD - COLOR
http://www.redagricola.com/pe/desarrollo-manejo-color-uva-mesa/
Cecilia Peppi
PRODUCTIVIDAD-CALIDAD-EFICIENCIA
- CLIMA
- DISEÑO PRODUCTIVO - VARIEDAD
- PORTAINJERTO
- DISEÑO DEL HUERTO
- MANEJO PRODUCTIVOS - RIEGO
- FERTILIZACION
- FITOSANITARIO Y REGULADORES DE CRECIMIENTO
- LABORES PRODUCTIVAS
01
02
03
04
VARIEDAD
PORTAINJERTO
DISEÑO DEL HUERTO
LABORES PRODUCTIVAS
DISEÑO PRODUCTIVO
01 VARIEDAD
QUE BUSCAMOS
•BUENA CALIDAD •ALTA PRODUCTIVIDAD •POCA NECESIDAD DE MANO DE OBRA •RESISTE (TOLERA) MEJOR PLAGAS Y ENFERMEDADES
01 VARIEDAD
•CUANTAS VARIEDADES NECESITAMOS? 1? 2? 20? •MAS SIMPLE MEJOR
VARIEDADES
PARAMETROS DE PRODUCTIVIDAD Y CALIDAD
Variedad Peso Racimo (gr) Peso de Baya (gr) Diametro (mm) % Desgrane Deshidratación
Critica*
Red Globe 828 12,4 27 0,7% 1,5% Thompson 683 7,5 19 2,2% 3,7% Crimson 653 7,3 19 2,6% 3,2% Superior 635 7,8 20 2,5% AL 619 8,5 21 1,1% 3,0% TI 616 9,3 21 2,0% 1,9% Flame 575 5,9 20 1,3% KR 550 8,7 21 1,3% 2,4% AQ 548 9,1 21 4,3% 2,8% SC 546 6,4 21 0,8% 1,2% SA 544 6,0 19 2,1% 2,8% CH 379 7,9 21 8,3%
FUENTE: BASE DATOS QC GESEX - CHILE
EVALUACION DESHIDRATACION DPTO I+D GESEX
*Deshidratacion sobre la cual se observa el problema
02 PORTAINJERTO
QUE BUSCAMOS
•VIGOR •ALTA DENSIDAD DE RAICES •RESISTENTE A NEMATODOS (MELOIDOGINE) •PRODUCTIVIDAD •EFICIENCIA EN TOMA DE AGUA •EFICIENCIA EN TOMA DE NUTRIENTES (Mg?) •COMPATIBILIDAD •CUANTOS NECESITAMOS? •SIMPLE •LA RAIZ DEL PROBLEMA PRODUCTIVO ESTA EN LA RAIZ
02 PORTAINJERTO VIGOR
Peso poda thompson
http://www.inia.cl/wp-content/uploads/Boletines/NR39136.pdf
Nombre Vigor Resistencia Meloidogin
e
Resistencia Xiphinema
Resistencia Sequia
Resistencia Suelo Anegado
Resistencia Salinidad
Adaptación
Paulsen Medio Alto Medio Alto Bajo Medio Alto Medio Alto Medio Suelo poca humedad
101-14 Medio Medio Alto Medio Medio Bajo Medio Medio Suelos Arcillosos
Ramsey Alto Alto Bajo Medio Medio Alto Bajo Medio Alto Suelos Arenosos
Harmony Medio Alto Medio Alto Medio Alto Bajo Medio Bajo Bajo Medio Franco Arenoso
Freedom Alto Alto Alto Medio Bajo Bajo Medio Franco Arenoso
Adaptado de Christensen
http://iv.ucdavis.edu/files/24347.pdf
02 PORTAINJERTO
ELECCION
Nombre Vigor Resistencia Meloidogin
e
Resistencia Xiphinema
Resistencia Sequia
Resistencia Suelo Anegado
Resistencia Salinidad
Adaptación
Paulsen Medio Alto Medio Alto Bajo Medio Alto Medio Alto Medio Suelo poca humedad
101-14 Medio Medio Alto Medio Medio Bajo Medio Medio Suelos Arcillosos
Ramsey Alto Alto Bajo Medio Medio Alto Bajo Medio Alto Suelos Arenosos
Harmony Medio Alto Medio Alto Medio Alto Bajo Medio Bajo Bajo Medio Franco Arenoso
Freedom Alto Alto Alto Medio Bajo Bajo Medio Franco Arenoso
Adaptado de Christensen
02 PORTAINJERTO
ELECCION
DISEÑO DEL HUERTO
OBJETIVO
•CALIDAD, PRODUCTIVIDAD, EFICIENCIA
•FACILIDAD DE TRABAJO. PAUTAS SIMPLES
•FACILIDAD DE APLICACIÓN
DEFINICIONES
•DENSIDAD DE PLANTACION
•ESTRUCTURA: Parrón Español u Open Gable
(CUAL ES MEJOR PARA CONTROL
FITOSANITARIO?)
•LINEAL, 2 BRAZOS, JOTA, T, H, ETC
04
05
06
07
RIEGO
FERTILIZACION
FITOSANITARIO Y DE REGULADORES
DE CRECIMIENTO
LABORES PRODUCTIVAS
MANEJO PRODUCTIVO
04 RIEGO
DEFINICION DE PROGRAMA
•OBJETIVO •DONDE QUEREMOS RAICES (QUE ES PRIMERO?) •CANTIDAD •LARGO DE RIEGO •FRECUENCIA INDICADORES/CONTROL
•CRECIMIENTO DE BROTES •CRECIMIENTO DE RAICES •CALICATAS •SENSORES DE HUMEDAD
RIEGO / RAICES
•MAS RAICES, MAYOR POTENCIAL PRODUCTIVO •MAS RESERVAS, MEJOR MADURACION DE LA FRUTA Fuente: INIA y Claudio Pastenes (redagricola 2018)
RIEGO
OBJETIVO
RIEGO
OBJETIVO
HOY 70 CM ANTES 30 CM
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MES Et0 Dia Et0 Mensual Kc Etc Estado fenologico ENE 5,0 156 0,52 81 Formación
FEB 4,9 137 0,60 82 Formación
MAR 5,6 172 0,60 103 Formación ABR 5,5 165 0,92 152 Formación
MAY 4,6 142 0,60 85 Formación JUN 3,7 112 0,60 67 Reserva
JUL 3,6 112 0,56 63 Poda Producción AGO 4,5 139 1,00 139 Brotación
SEP 5,1 154 1,20 185 Brotación OCT 5,0 155 1,04 162 Pinta
NOV 4,9 148 0,90 133 Cosecha DIC 5,0 156 0,60 94 Post cosecha
TOTAL 4,8 1.748 0,77 1.345 13.449
RIEGO
CUANTO Y CUANDO
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ARENOSO FRANCO
ARCILLOSO Capacidad de Campo 7% 37%
Punto Marchitez Permanente 3% 20%
Humedad Aprovechable 4% 17%
Profundidad (mm) 500 500
Capacidad Estanque (mm) 20 85
Umbral Deficit 35% 35%
Capacidad Estanque Real (mm) 7 29,7
Etc Maxima 6 6 Frecuencia Riego (dias) 1,2 5,0
RIEGO
FRECUENCIA
•CUANTO Y COMO REGAR DEPENDE DE LAS CARACTERISTICAS DE CADA PREDIO, NO HAY RECETAS. •LA RECOMENDACIÓN SE BASA EN DATOS, INFORMACION. NO OPINION
29
0,0
1,0
2,0
3,0
4,0
5,0
6,0
0,0
20,0
40,0
60,0
80,0
100,0
120,0
140,0
160,0
16 19 26 33 40 48 55 62 75 85 92
Larg
o B
rote
s
DDC
Largo de Brotes e Indice de Crecimiento
RIEGO
INDICADORES
•EL LARGO DEL RIEGO PARA NUESTRAS CONDICIONES (DEFRUSA) ES DE 55 M3 EN EPOCA DE MAXIMA DEMANDA. •EN PERIODOS DE ALTA NECESIDAD RIEGO DIARIO PERMITE ALCANZAR OPTIMO DE CRECIMIENTO
05 FERTILIZACION
DEFINICION DE PROGRAMA
•OBJETIVO/NECESIDAD TEORICA •CANTIDAD. MENOS MEJOR •FUENTES. MENOS MEJOR •MOMENTOS •PROGRAMA INICIAL: SIMPLE INDICADORES/CONTROL
•CRECIMIENTO DE BROTES •MONITOREO VISUAL •ANALISIS NUTRICIONALES •MAPEOS DE VIGOR
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Si consideramos una producción de 30 toneladas por hectárea la necesidad aproximada
seria:
05 FERTILIZACION
NECESIDADES TEORICAS
https://scielo.conicyt.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0365-28072000000400007
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05 FERTILIZACION
INDICADORES
•INDICADORES PERMITEN ANTICIPARSE Y CORREGIR •MAGNESIO, AMONIO •PROGRAMA ESTA EN CONTINUA REVISION Y AJUSTE •EL PROGRAMA SE BASA EN APLICACIONES AL SUELO. FOLIARES SON MENOS IMPORTANTES (?) •LA RAIZ DEL PROBLEMA ESTA EN LA RAIZ
05 FERTILIZACION
MAPEOS DE VIGOR
•POTENCIAL PRODUCTIVO •RIEGO : KC •PROBLEMAS EN SISTEMA DE RIEGO •RESPUESTA A MANEJO AGRONOMICO •CARACTERIZACION DE SUELO •CUANTIFICA , PONE NUMERO AL VIGOR •AGRICULTURA DE PRESICION. ANALISIS POR SECTORES
06 FITOSANITARIO
DEFINICION DE PROGRAMA
•OBJETIVO •MODO DE ACCION •MOMENTO •PRODUCTO •COMPATIBILIDADES •MAQUINARIA •LABORES CULTURALES •CONDICIONES CLIMATICAS INDICADORES/CONTROL
•REGISTRO APLICACIONES •MONITOREO (PLAGAS, ENFERMEDADES, FITOTOXICIDADES) CON NUMERO Y MAPA •CALIBRACION
FITOSANITARIO
ANTES DE APLICAR
•PRUEBA DE COMPATIBILIDAD (LABORATORIO DE CAMPO) •PRUEBA DE FITOTOXICIDAD •CALIBRACION DE MAQUINARIA
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FITOSANITARIO
INDICADORES
•EL MONITOREO DEBE CRUZARSE CON EL PROGRAMA DE APLICACION •MONITOREO NOS ENTREGA EFECTIVIDAD, PERIODO DE CONTROL Y SI ES AMPLIO EXPECTRO O NO •MONITOREO DEBE ESTAR GEOPOSICIONADO
FITOSANITARIO
HONGO MAS IMPORTANTE: OIDIO
•El desarrollo de la enfermedad depende de clima, susceptibilidad del tejido, inoculo y plan de control. •Condiciones ideales para el desarrollo del hongo en primavera •No nos sirve control “parcial”, ni productos “blandos” •Manejo de follaje es clave
FITOSANITARIO
HONGOS: OIDIO
FITOSANITARIO
DESAFIOS
•DISMINUIR FRECUENCIA DE APLICACIONES PARA OIDIO A 7 – 10 DIAS. •USAR MENOS PRODUCTOS . MENOS ES MAS. •RESIDUOS(?)
BAJAR COSTO -PIURA: 7.000 – 9.000 US$/ha -CHILE: 3.000 – 4.000 US$/ha -MEXICO: 1.500 – 2.000 US$/ha
06 REGULADORES CRECIMIENTO
DEFINICION DE PROGRAMA
•Que calibre queremos? •Necesita raleo? •Necesita elongación? •Giberelina , citoquinina o ambas? Nuestra experiencia…
•Mientras menos mejor… •Dosis única ? •Simple •Siempre validar •NO HAY RECETAS
Estado fenológico Método Mojam. Teorico
Thompson Roja Nueva Blanca Nueva Blanca Nueva2 Blanca Nueva3 ppm gr/ha ppm gr/ha ppm gr/ha ppm gr/ha ppm gr/ha
Brote 5 cm Turbo 1000 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Brote 10 cm Turbo 1000 1 1
Primera Caliptra Cuarteada
Turbo 2000 10 20 1 2
Inicio Flor Turbo 2000 15 30 40% de Flor Turbo 2000 15 30 1 2 1 2 80% de Flor Turbo 2000 15 30 120% Flor Turbo 2000 15 30 1 2
Cuaja (baya 2-3 mm) Turbo 2000 20 40 Baya 6 mm Electro 2000 40 80 Baya 8 mm Electro 2000
Baya 10 mm Electro 2000 40 80 5 10 5 10 Baya 12 mm Electro 2000 5 10 Baya 14 mm Electro 2000 30 60 5 10 5 10
TOTAL 400 24 14 20 1
06 REGULADORES CRECIMIENTO
GIBERELICO (gr/ha) distintas variedades (ejemplo)
07 LABORES PRODUCTIVAS
DEFINICION DE PROGRAMA
•OBJETIVO/NECESIDAD TEORICA •CANTIDAD DE LABORES •RENDIMIENTO DE CADA LABOR •MOMENTOS
INDICADORES/CONTROL
•RENDIMIENTO •COSTO
Labores productivas
DESAFIOS
•PRODUCTIVIDAD, CALIDAD, EFICIENCIA •QUE ES ESTRICTAMENTE NECESARIO? LABORES CRITICAS: DISMINUIR CANTIDAD DE LABORES •MEJORAR RENDIMIENTOS: DISMINUIR N° DE JORNADAS POR LABOR •RENDIMIENTO DE RALEO CHILE PERU ES 5:1
Piura Chile California
Poda produccion Poda produccion Poda produccion
Amarra Amarra
Desbrota Desbrota Desbrota / Ajuste de carga
Amarra
Penduleo
Levantar guias
Regular Carga Regular Carga
Deshoje descuelgue Deshoje descuelgue Deshoje
Raleo Raleo Raleo
Desajuste de racimo
Levantar guias No siempre
Amarra de brotes debiles
Deshoje descuelgue Deshoje/desbrote Chapoda mecanica
Limpieza precosecha
Cosecha Cosecha Cosecha
Poda Formacion
Amarra
Desbrote
Levantar guias
Amarra
Levantar guias
Despunte
Penduleo
Amarra
21 labores (o mas) 9 labores 5 labores (1 mecanica)
ESTRATEGIA •EL POTENCIAL PRODUCTIVO, CALIDAD Y EFICIENCIA DEPENDE DISEÑO DEL HUERTO MANEJO PRODUCTIVO
•LOS PROGRAMAS DE MANEJO DEBEN TENER: OBJETIVO PLAN INDICADORES OBJETIVOS (NUMEROS) CONTROL CORRECION INMEDIATA Y PERMANANTE
•MEJORAS BASADAS EN INFORMACION NO A OPINIONES. NO SE TRATA DE LO QUE UNO CREA, LO IMPORTANTE ES LO QUE UNO SABE
ESTRATEGIA •MOMENTO DE CRISIS ES UNA OPORTUNIDAD PARA SER MAS EFICIENTES
•ENTRE TANTA COMPLEJIDAD NUESTRA OBLIGACION ES SIMPLIFICAR.
•TODO LO ANTERIOR DEPENDE DEL DEPARTAMENTO TECNICO DE CADA CAMPO. •LA FIGURA DEL ASESOR DEBIERA PASAR A SER UN COORDINADOR TECNICO, QUE AYUDE EN EL ANALISIS DE INFORMACION TECNICA Y EN DESARROLLO DE PROGRAMAS.
DEFRUSA