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FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES
ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIN Y NEGOCIOS
INTERNACIONALES
EXPORTACION DE QUINUA ORGANICA A EEUU
TRABAJO DE INVESTIGACIN PARA OBTENER EL TITULO DE
ADMINISTRADOR DE NEGOCIOS INTERNACIONALES
PRESENTADO POR:
Lezcano Bravo, Manuel Junior
ASESOR:
Mg. Puican Castro Juan
LIMA-PERU
201
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DEDICATORIA
Dedicado a mi Seor de los Milagros, mimadre Soledad Bravo, Allhyzon, familiares y atodos aquellos que intervinieron en el
desarrollo y culminacin de la misma a travsde su apoyo, gracias por los conseos dados y
enseanzas del cada d!a"
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INTRODUCCIN
El presente trabajo es una gua para los prximos estuiantes universitarios
!ue !uieran generar exportaciones e incentivar a exportar nuestro proucto
agro inustrial e la "uinua org#nica a too el muno, en espec$ico a EE%%,
previamente se establecer# la posibilia e otros mercaos, en tal sentio
esto se ar# como parte el proceso e incorporacin e prouctores
peruanos, en el negocio e la exportacin & el mercao nacional.
Por ar un alcance acerca e nuestro proucto, poemos mani$estar !ue la
!uinua es un proucto oriuno e la regin anina !ue 'a sio reconocia en el
muno por su alto nivel proteico cali$icaa por la organizacin e las nacionesunias ()*%+ como un superalimento-. u cultivo, 'a experimentao a lo largo
e toa la 'istoria peruana una serie e cambios gen/ticos !ue les 'an ao a
los pases aninos la exclusivia e su crecimiento a pesar !ue se 'an 'ec'o
es$uerzos para propiciar su aaptacin a otros pases, es as !ue el Per0 es el
principal prouctor e !uinua & pas !ue exporta este cultivo, principalmente, al
mercao norteamericano & europeo. Las exportaciones, en los 0ltimos a1os, se
'an incrementao a partir el a1o 2345, tenieno el 2346 & 2347 unos
crecimientos e 849 & 44:9 respectivamente. Los vol0menes exportaos se
'an incrementao gracias a una excelente campa1a internacional llegano a
exportar 58.863 tonelaas en el 2347; $ueron e gran a&ua las principales
$erias & eventos relacionaos con la inustria, algunas recomenaciones a los
prouctores & a los gobiernos nacional, regional & local, as como algunos lin
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RESUMEN
En el presente trabajo titulao, E>P)?@AC* DE "%*%A )?=*CA A
EE%%-; 'e visto !ue si se puee exportar la !uinua por!ue es rentable, &a !ue
se va ganar inero seguro tenieno una buena pro&eccin, plani$icacin,
control & ireccionar con estrategias constantes a corto & largo plazo; por lo !ue
'emos ienti$icao como una e las principales caractersticas el mercao e
la !uinua la tenencia al consumo munial e prouctos org#nicos, en este
caso el mercao Americano; )tra nueva tenencia es la !uinua e colores, la
cual es utilizaa para la elaboracin e prouctos exticos. Ambas se 'an visto
incrementaas en los 0ltimos a1os, especialmente, en los pases europeos &
asi#ticos.
En nuestro pas el Per0, se cultivan i$erentes varieaes e !uinua,
especialmente en Puno one se prouce aproximaamente el F39 e la
prouccin nacional, el resto se prouce en otros epartamentos e la sierra
peruana.
El $uturo es la !uinua peruana; sin embargo, sin un plan estrat/gico !ue 'agaviable su crecimiento & comercializacin, el Per0 pora estar perieno una
gran oportunia e mejora econmica en el largo plazo, sobre too, cuano
seran los agricultores los principales bene$iciarios.
Dentro e too el proceso e investigacin, se encontr !ue el Per0 cuenta con
importantes ventajas competitivas, as como oportuniaes !ue pueen ser
explotaas para esarrollar & posicionar la !uinua en el mercao internacional &
nacional. in embargo, para poer posicionar la !uinua en el mercao nacional
e internacional, es necesario superar los problemas !ue impien !ue el
proucto sea competitivo, como la $alta e capacitacin, in$ormacin & la $alta
e integracin & cooperacin entre los eslabones e la caena e prouccin.
Es as !ue la propuesta el presente e manera categrica es elaborar un plan
estrat/gico para la !uinua el Per0 en su comercializacin al mercao
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americano, para lo cual vamos a esarrollar ventajas competitivas !ue
permitan la viabilia, continuia & rentabilia e la !uinua.
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ABSTRACT
@'is paper entitle, G)rganic "uinoa E>P)?@ @) %AG; saH t'at i$ &ou can
export t'e !uinoa because it is pro$itable, an to be sure to Hin mone& b&
'aving a goo projection, planning, control an routing strategies Hit' constant
s'ort an long term; so He 'ave ienti$ie as one o$ t'e main $eatures o$ mar
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INDICE
P#gina
E>P)?@AC)* DE "%*%A )?=A*CA A EE%%-.....................................................4
D#D$%A&'($A...............................................................................................................2
*@?)D%CC*...........................................................................................................5
?E%ME*.....................................................................................................................6
AB@?AC@....................................................................................................................:
*DCE...........................................................................................................................8
*DCE DE @ABLA.....................................................................................................44
*DCE DE K=%?A..................................................................................................42
CAP@%L) BAE LE=AL.........................................................................................454. BAE LE=AL....................................................................................................46
4.4 Le& * 27387 N Le& e comercio Exterior...................................................46
4.2 Le& *O 2F88 N Le& e $acilitacin el comercio exterior.............................46
4.5 Decreto Legislativo *O ::F Q =arantiza la liberta e comercio exterior... ..47
CAP@%L) E@%D) DE ME?CAD).....................................................................4:
2. A*AL DEL PA A E>P)?@A?..................................................................48
2.4 Coniciones e acceso e la !uinua en los mercaos regionales..............48
2.2 Coniciones e acceso e la !uinua en los principales mercaosinternacionales...........................................................................................4F
2.5 Algunas caractersticas el Mercao e Estaos %nios............................23
2.6 An#lisis e mercao...................................................................................22
2.7 Puertos.......................................................................................................25
2.: Consejos para negociar en los Estaos %nios..........................................26
2.8 An#lisis K)DA............................................................................................27
CAP@%L) *K)?MAC* =E*E?AL DEL P?)D%C@) R EC@)? A E>P)?@A?
.....................................................................................................................................2F5. P?)D%C@) A E>P)?@A?...............................................................................2
5.4 Kic'a t/cnica e proucto...........................................................................2
5.2 Contexto 'istrico....................................................................................... 52
5.5 Descripcin el Proucto............................................................................52
5.6 Anteceentes e la especie........................................................................55
5.7 Propieaes & %sos...................................................................................55
5.:. Prouccin & super$icie..............................................................................56
5.8 Descripcin el proucto............................................................................5F
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5.F Bene$icios el proucto..............................................................................5
5. Principales estinos e exportacin............................................................64
5.43 Clasi$icacin arancelaria el proucto........................................................62
5.44 Klujograma e proceso prouctivo..............................................................65
6. AP?)S)*AME*@)....................................................................................67
6.4 Proveeores potenciales............................................................................67
6.2 Matriz e seleccin e proveeores...........................................................6:
6.5 Control e calia......................................................................................6:
)"*"+ A %#(&$-$%A%$./ #/ /0#S&(' 1A2S...............................................6F
)"*"3 #&A1AS D# A %#(&$-$%A%$./ '(45/$%A........................................6F
6.6 Costos e $abricacin &To a!uisicin.........................................................6
7. ALMACE*AME*@).........................................................................................737.4 Estrategia e almacenamiento...................................................................73
7.2 La&out e almac/n.....................................................................................73
7.5 Detalle el mobiliario usao en almacenamiento........................................74
CAP@%L) S KAE PA?A %*A E>P)?@AC*.....................................................76
:. D)C%ME*@AC*..........................................................................................77
:.4 Moelo e carta e presentacin................................................................77
:.2 Moelo e olicitu e cotizacin...............................................................78
:.5 Moelo e ?emite cotizacin (veneor+....................................................7
?e$ers traing moel ( seller+...................................................................................:3
:.6 Moelo e carta e compraor one solicita envo e muestras ($otos+...:4
:.7 Moelo e $actura (pro$orma *S)CE+......................................................:6
:.: Contrato comercial (Comercial Agreement+................................................:7
:.8 @ari$as e Carta e cr/ito..........................................................................86
8. *K?AE@?%C@%?A PA?A LA D@?B%C)* KCA E* EL PA DE@*)..........................................................................................................................87
8.4 Puertos isponibles para la carga peruana.................................................87
8.2 An#lisis e in$raestructura vial, portuaria & aeroportuaria el pas estino. .87
8.5 Descripcin & an#lisis e la certi$icacin e eti!ueta...................................8:
8.6 Proceso e importacin & nacionalizacin en el pas estino ($lujo grama concostos & tiempos+.......................................................................................8:
8.7 ?e!uisitos para importar muestras sin valor comercial...............................88
F. LA *)?MA KDA....................................................................................... 88
F.4 ?e!uisitos e acceso t/cnico N sanitario e la !uinua a Estaos %nios....F3
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. D@?B%C*................................................................................................F5
.4 Mapeo e la secuencia comercial proveeor Q consumior........................F5
.2 enti$icacin & escripcin e canales e istribucin...............................F5
.5 Canal con ma&or $lujo comercial para las importaciones el proucto........F6
.6 enti$icacin & cuanti$icacin e los m#rgenes e intermeiacin,coniciones e compra (:3N3N423 as, incoterms utilizaos+, vol0menesmnimos, etc...............................................................................................F6
.7 Perspectivas esperaas en materia e evolucin, iversi$icacin,simpli$icacin o especializacin e los actores e los canales e istribucin& comercializacin......................................................................................F:
.: @enencias actuales & su implicacin para los m#rgenes ecomercializacin, exigencias e compra & competencia e prouctos por canal...F8
CAP@%L) S KAE )PE?A@SA R L)=@CA..........................................................FF43. ?)@%LAD) R E@"%E@AD) @UC*C).......................................................F
43.4 Moelo e eti!uetas T rotulao e proucto................................................F
43.2 *ormas t/cnica aplicable............................................................................F
44. EMPA"%E.....................................................................................................5
44.4 Criterios usaos para la seleccin el empa!ue.........................................5
44.2 Proceso e empa!ue................................................................................. 5
44.5 @iempo & costos e proceso e empacao.................................................:
42. EMBALAJE....................................................................................................:
42.4 Criterios usaos para la seleccin el embalaje.........................................:
42.2 Proceso e embalaje..................................................................................8
42.5 @iempos & costos el proceso e embalaje................................................F
45. %*@A?VAC*...........................................................................................F
45.4 Kic'a t/cnica el conteneor seleccionao................................................F
45.2 Criterios usaos para la seleccin el conteneor......................................
45.5 Proceso e conteneorizacin....................................................................
45.6 Plano e estiba el conteneor..................................................................
45.7 @iempos & costos el proceso e conteneorizacin................................433
46. C)*@E*ED)?VAC*.............................................................................433
46.4 Kic'a t/cnica e seleccionao..................................................................433
46.2 Criterios usaos para la seleccin el pallet.............................................434
46.5 Proceso e conteneorizacin..................................................................434
46.6 Plano e estiba e pallet..........................................................................432
46.7 @iempos & costos el proceso e paletizao.............................................432
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47. @?A*P)?@E............................................................................................435
47.4 Proveeores el transporte......................................................................435
47.2 Costos e transporte interno (slan Kreig't+............................................43:
47.5 Cotizaciones e $lete martimo & a/reo.....................................................43:
4:. E?SC) DE )P)?@E AL C)ME?C) *@E?*AC)*AL..................43:
4:.4 Agentes e auana..................................................................................43:
4:.2 Costos e agenciamiento e intermeiario...............................................438
4:.5 Aseguraoras...........................................................................................438
4:.6 Pliza e seguro (cobertura & costos+.......................................................43F
4:.7 @erminales e almacenamiento................................................................43F
47. MA@?V DE C)@) P?)REC@AD) DE E>P)?@AC*.....................43F
C)*CL%)*E.......................................................................................................444?EC)ME*DAC)*E..............................................................................................445
BBL)=?AKA..........................................................................................................446
PA=*A WEB C)*%L@ADA............................................................................447
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INDICE DE TABLAS
PAGINA
@abla 4 Arancel e la !uinua en los pases e la ALAD.........................................17@abla 2 Arancel e la !uinua en los pases e la ALAD.........................................20@abla 5 N Costos e prouccin e la !uinua........................................................49@abla 6 N Moelo Carta e Cr/ito......................................................................74@abla 7 N Presentacin e !uinua procesaa.......................................................83@abla : N enti$icacin e la alternativa con ma&or $lujo........................................84@abla 8 N ?elacin e *ormas Aninas aprobaas Q sector granos aninos.............91@abla F N Determinacin el tama1o e los granos e !uinua en $uncin el i#metro
promeio..........................................................................................91@abla N @olerancias amitias para la clasi$icacin e los granos e !uinua en $uncin
a su grao........................................................................................92@abla 43 N ?e!uisitos bromatolgicos e los granos e !uinua...............................92@abla 44 N costos el proceso e conteneorizacin...........................................100@abla 42 N costos el proceso e paletizao......................................................103@abla 45 N Estao e =anancias & P/rias Pro&ectao......................................109@abla 46 N Klujo e Caja Econmico & Kinanciero Pro&ectao..............................109@abla 47 N nicaores e ?entabilia.............................................................110
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!NDICE DE FIGURAS
PAGINA
Kigura 4 N Banera e EE.%%............................................................................21Kigura 2 N Klujograma e exportaciones e prouctos agrcolas a estaos unios.....21Kigura 5 N Klujograma e istribucin e prouctos agrcolas en estaos unios.......23Kigura 6 N Kic'a t/cnica e la !uinua..................................................................30Kigura 7 N Sarieaes e !uinua........................................................................31Kigura : N Vonas e ma&or prouccin nacional N2346..........................................34Kigura 8 N Evolucin e la "uinua, 2335N2344......................................................35Kigura F Q Prouccin e "uinua el 233N2345..................................................35Kigura N Prouccin e "uinua el 233N2345..................................................36Kigura 43 N Principales mportaores 2342N2345..................................................36Kigura 44 N Cosec'as a nivel nacional.................................................................37Kigura 42 N Estacionalia................................................................................38Kigura 45 N %sos Potenciales e la "uinua..........................................................40Kigura 46 N Mercaos e Destino & Acueros Comerciales (Partia 433F34.33+ ....42Kigura 47 N @abla e valor arancelario e la !uinua...............................................42Kigura 4: N Klujograma el Proceso e elaboracin e la "uinua...........................43Kigura 48 N Procesamiento inustrial e la !uinua................................................43Kigura 4F N Prouccin nacional e !uinua por epartamento................................45Kigura 4 N Matriz e per$il competitivo el sector !uinua.......................................46Kigura 23 N La&out el Almac/n e "uinua..........................................................50
Kigura 24 N Puesta en puerto a trav/s e containers.............................................63
Kigura 22 N Ma!uinaria e seleccin eterminaa con la ma!uina seleccionaora....63Kigura 25 N Kactura nvoice acerca e la exportacin e "uinua.............................64Kigura 26 N Logotipo KDA..................................................................................80Kigura 27 N Moelo e certi$icacin e calia por =.........................................82Kigura 2: N Caena e abastecimiento & asesoramiento t/cnico a prouctores e
!uinua........................................................................................... 83Kigura 28 N Eti!ueta e la marca =reen "uinoa por el tratarse el proucto en bruto
para exportar..................................................................................89Kigura 2F N Moelo el empa!ue terciario...........................................................95Kigura 2 N Costos e prouccin e !uinua........................................................96
Kigura 53 N Embalaje e la !uinua para exportacin.............................................99Kigura 54 N La&out el pallet para comercializacin e !uinua..............................102Kigura 52 N nice e costeo por transporte martimo..........................................106Kigura 55 N @ari$a e Cargue o Descargue.........................................................108Kigura 56 N @ari$a uso e nstalaciones Portuarias..............................................108
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CAPITULO I:
BASE LEGAL
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1" BASE LEGAL
1"1 L#$ N% 2&0'& - L#$ (# )*+#,)* E./#,*,
Derogase el Decreto Le& * 2475, el Decreto Legislativo * 53, laLe& * 27387, el Captulo S el @tulo eguno e la Le& * 25638,
as como cual!uier otra isposicin !ue se oponga a lo establecio
en el presente Decreto Legislativo, con excepcin e los ispuesto
en la D/cimo "uinta Disposicin Complementaria el Decreto
Legislativo * :75. (Primera Disposicin Kinal+.
Kec'a 46 e etiembre e 44
En el gobierno el presiente Alberto Kujimori Kujimori
1"2 L#$ N 2'' - L#$ (# 34)5/4)67 (#5 )*+#,)* #./#,*,
DA?) DE L) DEBA@E N P?ME?A LE=LA@%?A )?D*A?A
DE 233:
(X+ DE?)=ADA por la eguna Disposicin Complementaria el
Decreto Legislativo * 4375, publicao el 28 junio 233F, con
excepcin e sus artculos 4, , 43, e los numerales F.2, F.5 & F.6
el artculo F & el literal + e la @ercera Disposicin
Complementaria & Kinal !ue permanecen vigentes. El citao Decreto
Legislativo entr en vigor a partir e la vigencia e su ?eglamento.
C)*C)?DA*CA ?.SM. * 324N2338NEKN47.34 (Disponen
publicar en el portal e nternet el Ministerio e Economa &
Kinanzas el pro&ecto el ?eglamento e laLe& *O 2F88, Pro&ecto
e ?eglamento e la Le& e Kacilitacin el Comercio Exterior+
D.. * 322N233FNEK (?eglamento e la Le& *O 2F88, Le& e
Kacilitacin el Comercio Exterior+
?. *O 25:N233FN%*A@NA (Aprueban el Proceimiento Autorizacin
& Acreitacin e )peraores e Comercio Exterior- *@ANP=.26
(SE?*
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2++ ?. * 26:N233FN%*A@NA (Proceimiento e istema Anticipao
e Despac'o Auanero e mportacin De$initiva- *@ANPE.34N48
(Sersin 5++
?. * :47N233FN%*A@NA (Aprueban Proceimiento =eneral e
@r#nsito *@ANP=.3F (S.5++
D.. *O 332N233NM*CE@%? (?eglamento e ?esoluciones
Anticipaas e )rigen & Marcao e )rigen para Mercancas+
?. * 467N233N%*A@NA (Aprueban proceimiento Depsito
Auanero- *@ANP=.35 (versin 6+
1"8 D#),#/* L#954/;* N < G4,47/=4 54 5>#,/4( (# )*+#,)*#./#,*,
Dictan meias estinaas a garantizar la liberta e comercio
exterior e interior como conicin $unamental para el esarrollo el
pas
Concorancias D.Leg. *O :F2, Art. Ynico
C. *O 6:N5N4N%*AD
D.. *O 22N2334NEK
?. 458N233N%*A@NA (Aprueban proceimiento e
Exportacin De$initiva- *@ANP=.32 (versin :+
?. * 46:N233N%*A@NA (Aprueban
Proceimiento e Exportacin @emporal para
?eimportacin en el Mismo Estao & Exportacin@emporal para Per$eccionamiento Pasivo- *@AN
P=.37 (versin 5+
?. * 477N233N%*A@NA (Aprueban
Proceimiento e Amisin @emporal para
Per$eccionamiento Activo- N *@ANP=.3: (versin 6+
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CAPITULO II:
ESTUDIO DE MERCADO
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2" ANALISIS DEL PA!S A EXPORTAR
2"1 C*7()*7# (# 4))#* (# 54 ?@7@4 #7 5* +#,)4(* ,#9*745#
En la ma&ora e los pases miembros e la ALAD lasimportaciones e !uinua est#n gravaas con arancel. *o
obstante, simult#neamente varios e los pases e la regin 'an
liberao el pago e arancel la compra e !uinua para siembra,
entre los !ue se encuentran Argentina, Brasil, Ecuaor, Paragua&,
Per0, %rugua& & Senezuela.
Las importaciones e !uinua, excluia la utilizaa para la siembra,
est#n libres e aranceles 0nicamente en Per0. Entre los pases
restantes, Ecuaor es el !ue m#s se protege e las compras
externas con un arancel el 279. En un seguno nivel e
proteccin (439+ est#n Bolivia, Colombia & Panam#. Los pases
miembros el ME?C)%? tienen un arancel algo in$erior (F9+, al
tiempo !ue C'ile (:9+ & Cuba (59+ registran los menores niveles
arancelarios.
&a6la +Arancel de la quinua en los pa!ses de la AAD$
P4:A,47)#5 NMFB
Q@-7@4 C4,4 :-#+>,4 Q@-7@4" L*: (#+D:
A,9#7/-74 3 F
B*5-; -4 3 43
B,4:-5 3 F
C*5*+>4 3 43
C@>4 3 5
CE-5# 3 :
E)@4(*, F1G 3 27
MH.-)* 8 8
P474+ 43 43
P4,49@4$ 3 F
P#, 3 3
U,@9@4$ 3 F
V#7#=@#54 3 F
F@#7/#: ALADI1: A(#+ (#5 A,47)#5 NMF #./# @7 9,4;4+#7 (#
0& F*7(* (# D#4,,*55* 4,4 54 7347)4
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A pesar e !ue existen aranceles en la ma&ora e los pases e la
regin, el comercio intrarregional e !uinua se encuentra
ma&ormente esgravao gracias a las pre$erencias arancelarias
previstas en los Acueros Comerciales vigentes. Estos sonb#sicamente e tres tipos los Acueros e Alcance ?egional &
Parcial suscritos en el marco e la ALAD; los compromisos
asumios entre los pases miembros e la Comunia Anina;
otros Acueros vigentes entre los pases e la regin,
enominaos @ratao e Libre Comercio.
Las relaciones en las cuales la !uinua a0n no se encuentra
totalmente esgravaa son en su ma&ora a!uellas one
participan Cuba, M/xico o Panam#, &a sea como bene$iciarios o
como otorgantes.
En particular, el grao e liberacin el comercio tambi/n es mu&
alto en a!uellas relaciones bilaterales en las cuales participa como
exportaor alguno e los principales prouctores regionales e
!uinua. En e$ecto, la !uinua boliviana 0nicamente est# gravaa
parcialmente con arancel en Panam#; la originaria e Ecuaor
solamente en M/xico & Panam#; & la peruana 0nicamente en
Cuba.
2"2 C*7()*7# (# 4))#* (# 54 ?@7@4 #7 5* ,7)45#
+#,)4(* 7/#,74)*745#
Entre los mercaos e estino, se observa !ue los Estaos
%nios, el principal importaor munial e !uinua, tiene un arancel
*KM (*acin M#s Kavorecia+ e apenas 4,49. Por su parte, la
%nin Europea grava este proucto con un arancel espec$ico e
58 euros por tonelaa, lo !ue tambi/n representa una escasa
proteccin si se tiene en cuenta !ue e!uivale aproximaamente a
un arancel aNvalorem e 4,:9. Los otros mercaos e
importancia en la actualia, tales como Cana#, Japn,
Australia e srael, tienen por otro lao, entre las economas
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granes !ue a0n no se encuentran entre las principales
importaoras e !uinua a nivel munial, se observa !ue ?usia
tiene un gravamen moerao (79+, al tiempo !ue C'ina tiene
una arancel a0n in$erior (59+ excepto para las semillas, las !uese encuentran totalmente esgravaas (39+.
A la escasa proteccin arancelaria !ue ex'ibe la !uinua en los
principales mercaos, ebe sumarse !ue los pases e la ALAD
!ue exportan ic'o proucto gozan e mecanismos pre$erenciales
en muc'os e ellos. En particular, las exportaciones ecuatorianas
& peruanas a los Estaos %nios est#n totalmente esgravaas
como resultao e las pre$erencias arancelarias previstas en
la A@PA (Anean @rae Pre$erence Act+ & en el @ratao e Libre
Comercio Estaos %nios N Per0, respectivamente.
Por su parte, el acceso al mercao e la %nin Europea se
encuentra libre e aranceles para los tres exportaores regionales
e !uinua. Bolivia & Ecuaor gozan e la esgravacin el
proucto prevista en el istema =eneral e Pre$erencias, al tiempo
!ue Per0 recibe igual trato en el marco el @ratao e Libre
Comercio !ue tiene vigente con el blo!ue.
Kinalmente, cabe mencionar !ue las ventas peruanas e !uinua a
C'ina se encuentran libres e aranceles e acuero a los
compromisos asumios en el @ratao e Libre Comercio C'inaN
Per0.
En sntesis, consierano conjuntamente los aranceles & los
mecanismos pre$erenciales vigentes one participan los pases
exportaores e !uinua e la regin, resulta eviente !ue la
proteccin arancelaria no constitu&e una barrera importante para el
acceso e la !uinua proucia en estos pases a los principales
mercaos el muno.
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&a6la 3Arancel de la quinua en los pa!ses de la AAD$
Aranceles y preferencias en diferentes mercadosArancel /
gravamenpreferencial
Pas importador
USA Canad UE JapnChina Rusia Australia
Israel
ArancelNMF 1,1
% 0% 37 /t 0%
Seillas0%!"sdes
3%
#%
0% 0%
exportador tratopreferencial
Bolivia$"
eisteS&' 0 /t $" eiste $" eiste
EcuadorA('A
0%S&' 0 /t $" eiste $" eiste
Per(!C
0%(!C 0 /t (!C 0% $" eiste
F@#7/#: OMC" S# )*7(#,4,*7 5* 9@#7/# 4K*: 2011 4,4 A@/,454 $R@4 2012 4,4 E/4(* U7(* J467 I,4#5 U767 E@,*#4 $ C474(
2"8 A59@74 )4,4)/#,/)4 (#5 M#,)4(* (# E/4(* U7(*
%na empresa exportaora !ue tiene como objetivo istribuir su
mercaera entro el gran territorio e los Estaos %nios tiene
un conjunto e alternativas para 'acerlo posible & la seleccin e
alguna e ellas epener# e la cantia e in$ormacin !ue tengael mercao, los riesgos !ue esee asumir, la inversin !ue puea
realizar, entre otras. i los recursos isponibles para la istribucin
son altos, se conoce mu& e cerca el mercao & al consumior &
se tiene una actitu accesible a asumir riesgos, la iea m#s
tentaora es establecer una o$icina e ventas, pero ao !ue
estas tres variables i$cilmente se conjugar#n, es poco probable
!ue esto sucea. Contrariamente, si no se cuenta con muc'a
inversin, el conocimiento el mercao es bajo & los riesgos
a asumir son mnimos, el ENcommerce es la mejor opcin
actualmente. Este 0ltimo caso se a en las empresas pe!ue1as &
micro & !ue se encuentran en una etapa inicial e exportacin.
Pero existen puntos intermeios como son el representante e
ventas & el istribuior. Estas opciones son las m#s utilizaas por
empresas nuevas !ue ingresan al mercao e Estaos %nios.
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-igura 3 7 -luograma de e8portaciones de productos agr!colas aestados unidos
2" A75 (# +#,)4(*
El mercao estaouniense se ivie en regiones econmicas &
caa regin tiene su propio circuito e istribucin. El mercao
puee iviirse en cinco (7+ granes zonas geogr#$icas
N El correor noreste comprene *ueva Ror
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La eleccin e un istribuior local (importaor, ma&orista o un
agente+ es esencial. =eneralmente, los istribuiores pre$ieren
concentrarse, en un principio, en un rango limitao e prouctos
entro e una pe!ue1a #rea geogr#$ica para luego expanir sucobertura e mercao. Aem#s el contrato e istribucin e
prouctos en el mercao estaouniense, el istribuior se
protege contra los riesgos e responsabilia el proucto- !ue
cubren la responsabilia el $abricante en relacin con el
proucto. Asimismo, se aseguran !ue su marca no sea utilizaa por
un tercero.
Al respecto, se 'a ienti$icao los puntos m#s importantes e la
caena e istribucin interna para los prouctos agrcolas en los
Estaos %nios, sieno los agentes m#s importantes el importaor
o ma&orista, el compraor, procesaor & consumior $inal
-igura * 7 -luograma de distri6ucin de productos agr!colas enestados unidos
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2"& P@#,/*
@oas las costas el pas tienen puertos importantes. Estos son
altamente esarrollaos & automatizaos para una istribucin
r#pia e los conteneores e mercancas. Algunos e ellos
o$recen una conexin irecta 'acia los canales. Los principales
puertos comprenen Long Beac', *ueva Ror
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La !uinua tambi/n es $#cilmente igerible, lo cual $acilita la
absorcin ptima e los nutrientes !ue contienen. %na $ortaleza
aicional es lo $#cilmente !ue se puee cocinar con ellas, en
especial con la !uinua.
La variea e prouctos e !uinua. Las tienas e comias
saluables &a o$recen una amplia gama e prouctos. Esto insta a
los consumiores a comprar & probar istintas comias !ue
contengan !uinua.
O*,/@7(4(#
En los 0ltimos a1os, los 'ipermercaos 'an comenzao a agranar
su inventario e comias saluablesTorg#nicasTbio & 'an incluio
prouctos e !uinua en los lineales. Algunos 'asta esarrollaron
sus propias lneas e este tipo e prouctos. Esto inica !ue este
sector est# crecieno.
Como la !uinua contienen protenas, $ibras, vitaminas, 'ierro & oc'o
amino#cios esenciales, 'a& una veraera oportunia para
penetrar el mercao e las i$erentes categoras one se
encuentran la !uinua (pasta, 'arina, semillas, & cereales+.
La innovacin e los prouctos e !uinua es una oportunia m#s
para los prouctores (por ejemplo, en el #rea e comias in$antiles
en la elaboracin e papillas+.
D#>5(4(#
Como estos prouctos toava no se conocen tan bien en el
mercao, no es $#cil introucirse. La ma&ora e los consumiores
e !uinua las compran en tienas e comia org#nica (los 0nicos
lugares one se le ense1a & se le a in$ormacin al consumior
sobre estos prouctos+. El mercao e la !uinua & el amaranto
toava es pe!ue1o comparao con el e otros cereales
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saluables, lo cual se re$leja en una baja emana por parte e los
veneores minoristas a los importaoresTistribuiores
Per0 versus Bolivia, la gran ma&ora e la !uinua !ue se encuentra
en Espa1a procee e Bolivia. Muc'os istribuiores creen !ue la
"uinua e Bolivia es la e ma&or calia. Esto empeora muc'o el
ambiente competitivo ao el bajo nivel e conocimiento e la
posicin e Per0 con respecto a este proucto.
A+#74=4
El sector exportaor peruano la ma&ora e los istribuiores no
tiene una emana e estos prouctos (volumen+ tan grane como
para venerles irectamente ese Per0 (ebio entre otros a
costes logsticos+ as !ue generalmente se compra a trav/s e
istribuiores europeos a los !ue &a compran otros prouctos.
La actual crisis econmica en Europa, est# ralentizano el
esarrollo & crecimiento el canal org#nico, principal canal e
venta e la !uinua &
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CAPITULO III
INFORMACIN GENERAL DEL
PRODUCTO Y SECTOR AEXPORTAR
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8" PRODUCTO A EXPORTAR
8"1 F)4 /H)7)4 (# ,*(@)/*
La !uinua es el alimento el $uturo, por su alto valor nutricional, sucontribucin a la seguria alimentaria & mejorar la economa e la
poblacin anina,ese la con!uista 'a sio consierao como un
alimento e bajo prestigio social, circunstancia en la cual se 'a
mantenio como cultivo & alimento el campesino anino, en las
0ltimas /caas la sociea moerna 'a vuelto su miraa a esta
especie, & a0n no se utiliza en too su potencial
%A(A%(2S&$%AS &9%/$%AS
*ombre Com0n "uinua.
*ombre en ingles "uinoa, "uinua, Zinoa, Het !uinoa, Peruvian
rice, nca rice, Pett& rice.
*ombre Cient$ico C'enopoium !uinoa WillenoH
Kamilia "uenopoi#ceas.
Principales Sarieaes Blanca e Juli, Zancolla, C'eHe
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-igura ) 7 -icha tcnica de la quinua
F@#7/#: M7/#,* (# A9,)@5/@,4
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-igura : 7 ;ariedades de quinua
F@#7/#: E54>*,4)67 P,*4
El nstituto *acional e nnovacin Agraria (*A+ 'a puesto a
isposicin e los prouctores agrarios a nivel nacional 8 varieaese !uinua mejoraos !ue respone a la emana tecnolgica e las
regiones prouctoras el pas, en cuanto a renimiento, calia e
grano, resistencia a en$ermeaes & plagas, as como cualiaes
agroinustriales
N "uinua alceo *A "uinua *A 647 Q pasan
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8"2 C*7/#./* /6,)*
La antig[ea e la omesticacin & el inicio e utilizacin e estos
cultivos se pueen situar a por lo menos unos 2 333 a 5 333 a1os,
en razn e su presencia en restos ar!ueolgicos (@oHle, 4:4+.
Especies consieraas como ancestros e C'enopoium !uinoa, la
!uinua, son el C'enopoium 'ircinum, C'. petiolare & el C'.
berlanieri.
Es importante reconocer !ue la !uinua tiene un pariente mu&
cercano en el 'uazontle, C'enopoium nuttaliae !ue en el pasao
$ue cultivao intensamente por los aztecas en M/xico. Cuano &
one se esarrollaron las especies cultivaas e !uinua, es un
tema a0n por e$inirse & se re!uiere pro$unizar la investigacin,
aun!ue existen iversas 'iptesis.
Para algunos investigaores, el centro e origen & omesticacin
sera el altiplano !ue roea el lago @iticaca (=anarillas, 4:F+.
)tros autores se re$ieren a i$erentes centros e origen ubicaos en
los valles interaninos & opinan !ue las !uinuas 'ubieran siollevaas al altiplano el lago @iticaca, constitu&/nose este en el
gran centro e iversi$icacin (@apia, M. E. & A.M. Kries. 2338+.
8"8 D#),)67 (#5 P,*(@)/*
Planta anual e amplia iversia e cultivares & varieaes, e
'ojas rmbicas & $lores pe!ue1as ispuestas en racimos. Las 'ojas
tiernas & las semillas, mu& abunantes & menuas, son comestibles.
La semilla viene a ser el $ruto mauro sieno su tama1o e 4.7 a 2.:
mm e i#metro el color e la semilla puee ser blanco, rojo,
amarillo anaranjao p0rpura, marrn & negro. e clasi$ica en cinco
categoras
4. "uinuas el Salle, !ue crecen en los Salles interaninos, entre
2.333 & 5.333 msnm.
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2. "uinuas Altipl#nicas, !ue crecen en los alreeores el Lago
@iticaca.
5. "uinuas e alares, nativas e los salares e Bolivia.
6. "uinua el *ivel el Mar, !ue crece en el sur e C'ila.
7. "uinua sub tropical, !ue crece en los valles interaninos e
Bolivia.
8" A7/#)#(#7/# (# 54 ##)#
La !uinua, es una e las especies omesticaas & cultivaas en el
Per0 ese /pocas pre'isp#nicas (m#s e tres mil a1os+ & enparticular en la cuenca el @iticaca, !ue es el principal centro e
origen one se conserva la ma&or iversia biolgica e esta
especie, & aem#s existen sistemas ingeniosos e cultivo & una
cultura alimentaria !ue incorpora a este valioso grano anino.
Este cultivo 'a sio consierao por la KA) como uno e los
alimentos el $uturo a nivel munial por su gran capacia e
aaptacin agronmica, alto contenio e amino#cios esenciales,
su contribucin a la seguria alimentaria & economa e la
poblacin anina.
8"& P,*#(4(# $ U*
Presenta una excepcional calia en la protena por su alto
contenio e amino#cios esenciales, sobresalieno la lisina, !ue es
un nutriente b#sico para el esarrollo el sistema neurolgico, sobre
too en ni1os.
El contenio e protenas en el grano puee alcanzar el 259, m#s
el oble !ue los cereales. La semilla contiene entre 7F & :F9 e
almin & 79 e az0cares. Los granos e almin contienen cerca
e 239 e amilosa, & $orman gelatinas entre los 77O a :7 C. La
grasa contenia es e 6 a 9, e los cuales la mita contiene #cio
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linoleico, esencial en la ieta 'umana; presenta altos niveles e
calcio, $s$oro & no contiene gluten por lo !ue es ieal para las
personas celiacas.
8"" P,*(@))67 $ @#,3)#
Entre los a1os 233N2347 la prouccin e !uinua se increment e
53 a 64 miles tm., lo !ue representa un 639, esto ebio al aumento
el #rea cosec'aa & a la ma&or prouctivia; en respuesta a la
creciente emana, tanto nacional como internacional.
En Puno se concentra el 889 el #rea cosec'aa & el F39 e la
prouccin nacional, seguios por, Cusco, A&acuc'o & Junn (69
respectivamente+ & otros (F9+.
-igura < 7 =onas de mayor produccin nacional 73>+)
Kuente M*A= Q )EE T Elaboracin Direccin e Agro negocios
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-igura ? 7 #volucin de la @uinua, 3>>*73>++
Kuente M*A= Q )EE T Elaboracin Direccin e Agro negocios
-igura 1roduccin de @uinua del 3>>C73>+*
Kuente Direccin e estasticaNM*A=?NPer0, Ministerio e esarrollo rural &tierra
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Los precios e exportacin e !uinua en el 2345 $ueron superiores a
los el 2342 en un 5F.F9, para Estaos %nios e *orteam/rica
ecreci en 9, pasano e un promeio e \ 547.43 en el 2342 a
57:4.73 lares la tonelaa. Mientras !ue Iolana creci en 26.9.Los precios m#s altos $ueron los e srael & B/lgica con \ FF55.53 &
\8725.F3 respectivamente. Los precios m#s bajo se ieron en
*ueva Velania & Estaos %nios e Am/rica con \ 547:.53 &
\57:4.73 respectivamente.
Durante el 2345, Per0 concentr alreeor el F39 el volumen e
la prouccin nacional e !uinua, seguio e Cusco, Junn &
A&acuc'o con 69 respectivamente. Los renimientos m#s altos
(tT'a+ lo presentan las ?egiones e Are!uipa, Junn, Puno &
Apurmac, el mismo moo se puee observar un crecimiento
representativo al pasar e 2F miles e tn en el 233 a 64 miles e tn
en el 2345.
-igura ++ 7 %osechas a nivel nacional
Kuente Minagri
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-igura +3 7 #stacionalidad
Kuente M*A= Q )EEE T Elaboracin Direccin e Agro negocios.
La siembra generalmente se realiza en los meses e septiembre a
octubre, & la planta llega a su $ase e mauracin en los meses e
abril a ma&o, para e$ectuar la cosec'a & trilla.
8"' D#),)67 (#5 ,*(@)/*
La !uinua (C'enopoium !uinoa WillenoH+,es un cultivo e granimportancia ,!ue se est# revalorano por la necesia e contar con
alimentos e gran valor para la 'umania, la !uinua al igual !ue
otros cultivos aninos ,ese la con!uista 'a sio consierao como
un alimento e bajo prestigio social, circunstancia en la cual se 'a
mantenio como cultivo & alimento el campesino anino, en las
0ltimas /caas la sociea moerna 'a vuelto su miraa a esta
especie, & a0n no se utiliza en too su potencial
La !uinua, uno e los granos m#s importantes e los anes, es
t/cnicamente la semilla e una 'ierba, aun!ue es consierao un
grano. Pertenece a la $amilia e las !uenopoi#ceas (como las
espinacas+ pero se compara con los cereales por su composicin &
su $orma e comerlo.
El Cultivo e !uinua tiene la siguiente posicin taxonmica
?eino Segetal Divisin Kanergamas Clase Dicotileoneas ub clase Angiospermas )ren Centrospermales Kamilia "uenopoi#ceas =/nero C'enopoium eleccin C'enopoia
ubseccin Cellulata
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Especie C'enopoium !uinoa WillenoH *ombre cient$ico C'enopoium !uinoa WillenoH
En Per0, Ecuaor, C'ile, Argentina & Per0, se la conoce como
!uinua, & en este 0ltimo se le enomina tambi/n !uinua real, en
Colombia & Cuba como !uinoa & en Brasil como arroz peruano.
8" B#7#3)* (#5 ,*(@)/*
La !uinua es usaa meicinalmente &a !ue el $ruto e ic'o grano
contiene bastante cantia e sustancias alcalinas la cual a&ua
como remeio para las torceuras, $racturas & luxaciones. @ambi/n
se recomiena como re$rigerante, iur/tico & preservativo paraclicos.
La !uinua es usaa tambi/n como remeio antiNblenorr#gico & para
la tuberculosis, por otro lao Portilla a$irma !ue la !uinua mejora el
cutis & aumenta la secrecin l#ctea para las mares !ue cran. La
ecoccin e !uinua por una osis e 433 =r consumia e 2 a 5
veces al a es ben/$ica para los abscesos el 'gao, en las
supuraciones internas, en las a$ecciones catarrales & especialmente
para las vas urinarias (Portilla, 2344+.
Por otro lao la "uinua se puee aprovec'ar completamente & la
utilia !ue se puee sacar es potencial a comparacin con otros
prouctos, los usos potenciales son
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-igura +* 7 0sos 1otenciales de la @uinua
Kuente Elaboracin Propia
N Las 'ojas e la "uinua pueen ser aprovec'aas para la
prouccin e 'arina, colorante, ensilaje, ensalaas cruas &
ensalaas cocias (Monto&a, Martinez, ] Peralta, 2337+
N Del tallo e la "uinua se puee obtener cenizas, concentrao
para animales & celulosa, el tallo contiene gran cantia e
protenas, vitaminas, minerales & agua. Aem#s e lo anterior
la "uinua es $uente e $ibra natural & es aprovec'aa como
materia prima para la $abricacin e papel & cartn (Monto&a,
Martinez, ] Peralta, 2337+
N Del grano e la !uinua se extrae la saponina & el grano
perlao; la saponina tiene granes propieaes como
etergente por la solucin espumosa !ue $orma. En Per0 & en
Ecuaor la aponina es aprovec'aa en la inustria
$armac/utica, e cosm/ticos, e alimentos, en etergentes & en
la inustria minera. Cuano la saponina est# en
concentraciones entre el 7 & el :9 es aprovec'aa en
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prouccin e jabn, c'amp0 & sales e ba1o. El grano
tambi/n es usao para la prouccin e cerveza, li!uio e
extincin e incenios, crema 'iratante, 'ormonas sint/ticas,
pesticias, crema corporal, como insumo en la inustria$otogr#$ica & en la prouccin e ent$ricos. Cabe resaltar !ue
entre los prouctos mencionaos, las cremas corporales a
base e "uinua tienen como ventaja la regeneracin celular &
la $ormacin e una pelcula protectora sobre la piel; el c'amp0
es recomenao para cabellos normales a secos &a !ue a&ua
a enri!uecer el cuero cabelluo gracias al aporte e protenas &
minerales (Monto&a, Martnez, ] Peralta, 2337+.
N Del grano perlao es posible la prouccin e 'arina, 'ojuelas,
extruios (snac
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8"11 F5@*9,4+4 (# ,*)#* ,*(@)/;*
-igura +< 7 -luograma del 1roceso de ela6oracin de la @uinua
Kuente Elaboracin Propia
En $orma artesanal se prepara como !uinua tostaa, pero se estima
!ue 'a& un gran mercao & potencial e consumo interno comoexterno para prouctos e !uinua inustrializaa en el pas. El
siguiente es!uema muestra el tratamiento !ue la ma&ora e los
prouctores le an a la !uinua
-igura +? 7 1rocesamiento industrial de la quinua
Kuente Ministerio e la prouccin Per0 N 2346
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a. Lavao & secao
Para !ue el proceso sea mejor, luego el paso e los granos e
!uinua por la escari$icaora, se proceer# a realizar un lavao &
secao e los granos con abunante, agua, e esta manera la
calia e granos obtenios ser# ma&or con lo cual se incrementar#
el precio. Esta tarea se realiza manualmente.
b. eleccionao & clasi$icao
Con los granos e !uinua &a escari$icaos & lavaos se proceer# a
seleccionarlos por la calia e granos, para lo cual se utilizar#n
tamices e
Dimensiones 27 x 27 x 4F cm., & Malla e 4.: & 4.6 mm
respectivamente & seguir los siguientes pasos para su clasi$icacin
N Colocar !uinua en el tamiz e 4.: mm.
N El grano !ue *) PAA por el tamiz e 4.: mm. Es !uinua e
primera.
N El grano !ue *) PAA por el tamiz e 4.6 mm. Es !uinua e
seguna.
N El grano !ue PAA por el tamiz e 4.6 mm. Es !uinua e
tercera.
c. Pesao, envasao & almacenao
Los granos e !uinua &a seleccionaos & clasi$icaos se pesar#n &
envasar#n en bolsas e polipropileno & almacenar#n en lugares
secos & bien ventilaos listos para su comercializacin. Los sacos e
!uinua se marcar#n seg0n la calia, variea & proceencia.
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" APROVISIONAMIENTO
"1 P,*;##(*,# */#7)45#
En el Per0 los principales prouctores e !uinua, ic'a prouccines ma&ormente consumia por las $amilias prouctoras, otra parte se
vene en los mercaos locales & solo un pe!ue1o porcentaje e
ic'a prouccin es venia a los mercaos externos. @ambi/n se
viene incursionano con la siembra el cultivo en Argentina,
Colombia & C'ile.
El Per0 lleg a proucir alreeor e 54,333 tonelaas e !uinua
anuales en el 233F & 233. La prouccin se concentra
principalmente en los meses e abril & ma&o. El principal
epartamento one se concentra el ma&or volumen e esta
prouccin es Puno, con F69; los em#s epartamentos aportan
con menos el 79 a la prouccin nacional, esto se ebe a las
coniciones agro ecolgicas e esta regin, a su bioiversia & al
conocimiento ancestral e este cultivo por parte e sus poblaores.
Como se aprecia en la $igura siguiente.
-igura + 7 1roduccin nacional de quinua por departamento
Kuente Ministerio e Agricultura el Per0, (2345+.
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estinaos para este $in, 'asta !ue se inicie los procesos e
trans$ormacin.
b. eleccionao.N Posterior al almacenao & para el inicio el
proceso e trans$ormacin se seleccionar# la !uinua manualmente,
con la $inalia e retirar el ma&or n0mero e impurezas e la
materia prima.
c. Escari$icao.N Con la !uinua, &a seleccionaa, se procee al
escari$icao por la ma!uina escari$icaora. Este proceso tiene por
$inalia mejorar la e$iciencia & capacia e procesamiento en
comparacin con otros e!uipos para sacar el amargo e la !uinua
(!uitar la saponina+. *ecesia !ue $ue sentia por varios
prouctores e inustriales e la !uinua.
CERTIFICADOS DE CALIDAD AJUSTADOS A NUESTRO
PRODUCTO LA QUINUA
Dese inicios el 3 E% F56T2338, FFT233F
^ Dese octubre 2332 %DAN*)P
^ Dese 2333 JA
^ Dese 233 ?eglamento @/cnico para los Prouctos )rg#nicos
D.. *O 366N233:NA= ()bligatoriea+
^ Caa norma vara seg0n estino para el manejo sustentable
org#nico, as como una lista e prouctos permitios para ic'o
tipo e prouccin org#nica.
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4.3.1 LA CERTIFICACIN EN NUESTRO PAS
En el Per0, el esarrollo e cultivos org#nicos es una traicin
ancestral basaa en una gran iversia e especies e plantas &
animales, & los 0ltimos 42 a1os el #rea sembraa e estos
cultivos se 'a multiplicao : veces, al pasar e 66 mil 'a en 2337
a aproximaamente 533 mil 'a en 2343.
La importancia e nuestro pas en el panorama munial es caa
vez ma&or, lo !ue puee apreciarse por los cerca e 57,333
prouctores org#nicos certi$icaos, lo !ue nos coloca en el
s/ptimo lugar en n0mero e prouctores, espu/s e M/xico,
talia, %gana, @anzania, Kilipinas & ri Lan
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5. ?ecoleccin natural en la cual sustentano los ebios
ocumentos !ue solicitamos se certi$ican irectamente como
org#nicos.
Debe 'aber un perioo e transicin obligao para certi$icarse
como org#nicos excepto en lo !ue se re$iere a recoleccin natural
" C*/* (# 34>,)4)67 $* 4(?@)67
&a6la * 7 %ostos de produccin de la quinua
Procesos/labores Epoca nidad!ndice
P"alor por tecnologa
Alta Media #radic$ Alta Media Ba%a
&/$ &' ( &/$ &' ( &/$ &' (
A$ #otal costos directos )*+,+-+.+0 *123$4 3-$* 5$6 *1,43$4 .*,$.
5$6 22-$* ,.2$4 5$6
*$ Preparaci7n del terreno *.2$ .2$- 2$3(
*5$5 --$2 2$.( **$5 -3$6
a$ Mano de obra 8impie9a:esterronadob$ Ma;uinaria Aradura ornal>ornal
?r/Ma;$?r/Ma;$@un/:a
*$555$55
-$55,$55$55
5$55$55
,$5*$55$55
5$5$55
5$555$55.$55
*5$5*5$5
,$5,$5*$5
*5$5=
2$53,$=
-$,=
,.$5,5$5=
$5==3,$-2$=
*$3=
,5$5*,$5=
$55$5
==35$5
*$3*3$5
==*6$,
,$ &iembra y abonamiento 32-$ ,*$6 -( ...$5 *.,$-
-*$.( *-2$5 .-$6 *3(
c$ Mano de obra &iembra#apado ornal>ornal>ornal
?r/Ma;$@un/:aCg$ Cg$8t$
Cg$
,$5,$55$-
,$55$5
*,$5
255$5-5$5
*55$5
*$4*$45$5
5$5*$4
*,$5
.355$55$5
*55$5
,$55$55$5
5$5-$5
*.$5
5$55$5
5$5
*5$5*5$
5
,$5,$5
-$5
5$*5$*
5$*
,5$5,5$5
5$5=
-3$5
,$5*2$
$5
3$.3$.
*3$5=
**$
*34$-$3
*$3
*4$5*4$5=
==.$5=-3$5=-,,$5==$5
$4$4=
==*.$.=**$=*5-$,==*$3
,5$5==
==2$5=.,$5=====
3$.==
==,.$5=*-$=====
-$ 8abores culturales -5$5 **,$, *4( *65$5 35$6 *-$.( *,5$5 -4$ *.(
i$ Mano de obra*er desDierbo ornal>ornal>ornal>ornal>ornal
>ornal
3$5*5$5$5,$53$5
3$5
3$5$5$5,$55$5
*$5
$5.$55$5,$55$5
*$5
*5$5
*5$5
*5$
5*5$5
*5$5
*5$5
35$5*55$55$5,5$535$5
35$5
*6$,-,$**3$53$.
*6$,
*6$,
35$55$55$5,5$5
=
*5$5
*6$,*3$5*3$53$.
=
-$,
5$5.5$5
=,5$5
=
*5$5
*3$5*,$4
=3$.
=
-$,
.$ osecDa -6$4 *,3$6 ,5( ..2$4 *.-$
-*$3( -23$* *,5$ ..(
%$ Mano de obra&iega&iega en pano%aEmparveorte de pa%a para tapado#rilla manual Ayudante detrilladora "enteo y secado$ Ma;uinaria#rilla mecGnica l$ #ransporteProducto bruto m$ MaterialesPlGstico para tapadooDetes de arran;ue
Mar=Abr Mar=AbrMar=Abr Mar=AbrMar=Abr Mar=AbrMar=AbrMar=Abr May=>unMar=AbrMar=Abr
>ornal>ornal>ornal>ornal>ornal>ornal>ornal?r/Ma;$Cg$Metronidad
*4$5*$5.$5*$55$5*$5,$5
-$5
,55$5
*5$53$5
*4$55$5-$5*$5*5$55$5.$5
5$5
*555$5
65$5
*$55$5,$5*$5*5$55$53$5
5$5
35$5
5$5,$5
*5$5*5$5*5$5*5$5*5$5*5$5*5$5
*45*5.5*55*5,5
35
*5
.*5$4
2$2-$,*,$4-$,5$5-$,3$.
*6$,
-$,
*.$.-$
*455-5*5*555.5
5
5
,2*5$4
2$25$56$3-$,-,$*5$5*,$4
5$5
*3$5
4$2-$
*55,5*5*55535
5
-,$
5-$3
.4$*5$53$.-$,-,$*5$5*6$,
5$5
*5$.
5$5*$,
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3$5,5$5
5$*
5$-*$4
$ Procesamiento y Almacenado *65$5 35$6 6$4(
*55$5 -,$* 2$*( ,$5 4$5 -(
n$ Mano de obra&elecci7nEnsacado y pesado o$Ma;uinariaProcesamiento p$ Materiales&acos de prolipropileno
>ul=Ago>ul=Ago
>ul=Ago
>ul=Ago
>ornal>ornal
>ornal
>ornal
5$5-$5
4$5
.5$5
3$5,$5
5$5
,5$5
5$5*$,
5$5
*-$5
*5$5
*5$5
*$5
*$5
5-5
*,5
.5
5$56$3
-4$
*,$4
35,5
5
,5
*6$,3$.
5$5
3$.
5*,
5
*-
5$5-$4
5$5
.$,
B$ #otal costos indirectos *2$34 3$-* 6$*(
*,4$34 .*$,.
6$*( 22$-* ,.$24 6(
;$ Hastos Administrativos*5( de costos directos Ene=:ic *5( 5 *2$2 3$- *,4$2 .*$, 22$- ,.$4
ostos #otales *16-,$ 3*6$. *1.*$ .-$2
45$. ,2,$3
Fuente Ministerio e Agricultura el Per0, (2345+.
&" ALMACENAMIENTO
&"1 E/,4/#94 (# 45+4)#74+#7/*
El almac/n ebe tener buena ventilacin & ser aecuao para evitar
p/rias, especialmente por causa e roeores & polillas. Los
granos bien secos, se encostalan & arruman, colocano tablas o
le1as ebajo para evitar el contacto con el suelo & asegurar la
circulacin el aire. Cuano se guara para semilla se recomiena
esin$ectarla con prouctos aprobaos para prouctos org#nicos.
Procurano !ue las semillas !ueen cubiertas con estos prouctos.
Los granos e !uinua &a seleccionaos & clasi$icaos se pesar#n &
envasar#n en bolsas e polipropileno & almacenar#n en lugares
secos & bien ventilaos listos para su comercializacin. Los sacos e
!uinua se marcar#n seg0n la calia, variea & proceencia.
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e trata e una variacin e almacenamiento e cajas o recipientes
!ue permite aprovec'ar al m#ximo el espacio. Las cargas unitarias
entarimas o cajas, sacos o costales son apilaos una sobre otras,
obeecieno una istribucin e!uitativa e cargas !ue reuce lanecesia e ivisiones en las estanteras, &a !ue en la pr#ctica,
$orman un gran & 0nico estante.
") A&!a#ena!ient* #*n tan+*ta"*'
Los ana!ueles para transportaor pueen ser un e$icaz accesorio e
almacenamiento. on una serie e transportaores e roillos o e
rueas e eslizamiento, colocaos uno sobre otro en pilas
a&acentes, con inclinacin ese la entraa 'asta la salia. Los
artculos se eben guarar en cajas o banejas.
e) Ana,ue&e * etante'
Los artculos !ue m#s se usan para almacenar son los estantes. El
objeto e los estantes es $acilitar el almacenamiento & la
recuperacin e cargas en la boega. uelen 'acerse con
armazones e acero con postes verticales & barras 'orizontales !ue
soportan cargas, con resistencia aicional obtenia con barrotes
iagonales o en >. En el mercao se consiguen istinto tipos e
estantes, & la ecisin e cu#l usar epene el tipo e material !ue
se ebe almacenar. in embargo, los m#s comunes son para
tarimas, e entrepa1os mviles, para llegar & pasar con ve'culo,
con volaizo, con gr0as e apilamiento & estantes port#tiles.
-) Tai!a'
Este m/too consiste en colocar sobre una tarima las mercancas a
$in e construir una carga unitaria !ue puea ser transportaa &
apilaa con la a&ua e un aparato mec#nico. us principales
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ventajas son la reuccin e maniobras & manipulaciones sucesivas
en las operaciones e traslao, almacenamiento & espac'o, !ue
permite a'orrar tiempo & mano e obra; la posibilia e utilizar m#s
racionalmente la altura e almacenamiento, o sea un ma&oraprovec'amiento c0bico el espacio el almac/n; asegura una
mejor conservacin e las mercancas $r#giles; $acilita el conteo en
los inventarios, &a !ue caa tarima contiene el mismo n0mero e
cajas, sacos, o pa!uetes; el es$uerzo $sico el 'ombre es
reemplazao por un es$uerzo mec#nico, & la mecanizacin reuce
los riesgos e accientes.
) E&e/a"* e&e#t0ni#*'
El sistema m#s avanzao e manejo e mercancas en el almac/n
es el elevaor electrnico; !ue consiste en una estructura compacta
e estantera & e varios pasillos angostos otaos e elevaores
para colocar & retirar mercanca, aprovec'ano el m#ximo espacio
e un almac/n. El m#stil el elevaor, !ue alcanza 'asta 4F metros
e alto, !uea suspenio e un riel gua, en su parte superior, lo
!ue mantiene a plomo & esliza a lo largo el pasillo.
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" DOCUMENTACIN
"1 M*(#5* (# )4,/4 (# ,##7/4)67
E_)?EMP?)S*= K))D
Direccion F34 Bric
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M*(#5 *3 5#//#, *3 7/,*(@)/*7
Messrs
MP?)S*= K))D
Direccion F34 Bric
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"2 M*(#5* (# S*5)/@( (# )*/=4)67
Lima, 4 e enero el 234:
Estimao Manuel Lezcano
olicitu e cotizacin el precio e !uinua org#nica
Ante too un corial saluo.
Mi nombre es Maricielo Lpez ?omero so& ngeniera nustrial &
trabajo con asociaciones e prouctores e !uinua en Per0.
Meiante la presente !uiero 'acer llegar la solicitu e cotizacin e
su !uinua org#nica, las asociaciones e prouctores necesitan
constantemente saber costos para las solicitues en su municipio o
al trabajar con cooperaciones internacionales.
Por lo mismo necesitamos tener a la mano el precio, material,
tama1o, atos e contacto, etc.
Les !ueare mu& agraecia si me puieran enviar esta solicitu
Muc'as gracias.
Cel. FF:5:667 (?PM+Cel. F465X82:3 (*extel+
eNmail impro$oos'otmail.com, maricielo4gmail.comAtentamente
*=. Maricielo Lpez ?omero
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M*(#5 *3 R#?@#/ 3*, ?@*/4/*7
Estimate Manuel Lezcano Bravo
Lima, Jan. 4, 234:
?e!uest price !uote organic !uinoa
Best regars
M& name is Maricielo Lpez ?omero am nustrial Engineer an
Hor< Hit' proucers o$ !uinoa in Peru.
Iereb& Hant to get t'e !uote re!uest its organic !uinoa proucersassociations constantl& nee to
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"8 M*(#5* (# R#+/# )*/=4)67 ;#7(#(*,
Estimaa ing. Maricielo Lpez ?omero
En el presente caso vamos a utilizar el icoterm K)B
Debio a !ue se usa un conjunto e t/rminos en el comercio
internacional, es vital !ue el compraor & el veneor tengan un
entenimiento com0n e los t/rminos e la Compra. Basao en los
t/rminos e compra cotizaos, su responsabilia sobre cobertura
e seguros ser# aclaraa en los t/rminos llamaos ncoterms. Estos
ncoterms se usan universalmente para eterminar !ui/n paga !u/ &
cu#no se trans$iere la responsabilia sobre los bienes elveneor al compraor. Los compraores & veneores no
solamente eber#n usar los ncoterms sino tambi/n asegurarse !ue
utilizan la eicin el mismo a1o.
K)B (Libre a boro+ El veneor cotiza un precio por el costo e los
bienes, el cual inclu&e el costo e cargar el proucto a camiones,
vagones e tren, barcazas o bu!ues en un punto esignao. El
compraor asume la responsabilia el transporte martimo &
seguro.
%so e los t/rminos e compra en una cotizacin
Cuano se cotiza un precio, el exportaor eber# asegurarse !ue
este tenga sentio para el compraor potencial.
El costo completo el traslao seg0n el nice e volumen setrauce a continuacin nice e costo por M5, es e %\. :.53.
Cel. FF5F54:3 (?PM+eNmail manuellezcano4gmail.com
AtentamenteLic. Manuel Lezcano Bravo
=erente comercial=reen "uinoa
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La Compraora- eclara "ue es una empresa constituia e
acuero con las le&es e los Estaos %nios e *orteam/rica & !ue
se eica entre otras activiaes a la comercializacin e importacin
e los prouctos a !ue se re$iere la eclaracin e El Seneor-."ue conoce las caractersticas & especi$icaciones e los prouctos
objeto el presente contrato. "ue la ra. Lopez Maricielo es su
legtimo representante & est# $acultao para suscribir este contrato.
"ue tiene su omicilio en =uerrero t. 56 Q an Kranciscomismo
!ue se1ala para toos los e$ectos legales a !ue 'a&a lugar. Ambas
partes eclaran "ue tienen inter/s en realizar las operaciones
comerciales a !ue se re$iere el presente contrato, e con$ormiacon las anteriores eclaraciones & al tenor e las siguientes
C L A Y % L A
P?ME?A.N )bjeto el Contrato. Por meio e este instrumento El
Seneor- se obliga a vener & La Compraora- a a!uirir 433
bolsas e grano e !uinua.
E=%*DA.N Precio. El precio e los prouctos objeto e este
contrato !ue La Compraora- se compromete a pagar ser# la
cantia e \ 42,733K)B. Puerto el Callao *C)@E?M, 2333
CC. Ambas partes se comprometen a renegociar el precio antes
pactao, cuano /ste sea a$ectao por variaciones en el mercao
internacional o por coniciones econmicas, polticas o sociales
extremas en el pas e origen o en el e estino, en perjuicio e
cual!uiera e las partes.
@E?CE?A.N Korma e pago. La Compraora- se obliga a pagar a
El Seneor- el precio pactao en la cl#usula anterior, el siguiente
moo 4. %n 439 va trans$erencia interbancaria, en el momento e
la $irma el presente contrato. Este porcentaje ser# a cuenta el
precio total estipulao & su abono no libera al compraor el
cumplimiento el presente contrato. Banco el veneor BA*C) DE
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C?ED@) DEL PE?% & banco el compraor BA*Z )K AME?CA.
2. %n 539 va c'e!ue bancario contra entrega al compraor e los
ocumentos respectivos e la mercanca, en el momento e la
recepcin e esta por parte el compraor. 5. El resto meiante BLL)K CIA*=E aceptao por el compraor & avalao por el BA*C)
DE C?ED@) DEL PE?% pagaero en las cajas el banco !ue
ini!ue el veneor, en el plazo e 423 as a contar ese la
recepcin e la mercaera. Los gastos !ue se originen por la
apertura & manejo e la carta e cr/ito, ser#n pagaos por La
Compraora-.
C%[email protected] Envase & embalaje e las mercancas. El Seneor- se
obliga a entregar las mercancas objeto e este contrato, en el lugar
se1alao en la cl#usula seguna anterior cumplieno con las
especi$icaciones siguientes bolsas e polipropileno biorentao x 733
g, sacos e polipropileno con oble papel interior e 73
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DUCMA.N ubsistencia e las obligaciones. La rescisin o
terminacin e este contrato no a$ectara e manera alguna a la
valiez & exigibilia e las obligaciones contraas con anterioria,
o e a!uellas &a $ormaas !ue, por su naturaleza o isposicin e lale&, o por volunta e las partes, eban i$erirse a $ec'a posterior.
En consecuencia, las partes por#n exigir a0n con posterioria a la
rescisin o terminacin el contrato el cumplimiento e estas
obligaciones.
DUCMA P?ME?A.N Cesin e Derec'os & )bligaciones. *inguna
e las partes por# ceer o trans$erir total o parcialmente los
erec'os ni las obligaciones erivaos e este contrato.
DUCMA E=%*DA.N Lmite e la responsabilia contractual.
Ambas partes aceptan !ue no ser# imputable a ninguna e ellas, la
responsabilia erivaa e caso $ortuito o $uerza ma&or &
convienen en suspener los erec'os & obligaciones establecios en
este contrato los cuales por#n reanuar e com0n acuero en el
momento en !ue esaparezca el motivo e la suspensin, siempre &
cuano se trate e los casos previstos en esta cl#usula.
DUCMA @E?CE?A.N Legislacin aplicable. En too lo convenio &
en lo !ue no se encuentre expresamente previsto, este contrato se
regir# por las le&es vigentes e los Estaos %nios e *orteamerica,
particularmente lo ispuesto en la Convencin e *aciones %nias
sobre los Contratos e Compraventa nternacional e mercaeras &
en su e$ecto, por los usos & pr#cticas comerciales reconocios porestas. e $irma este contrato en la ciua e Lima, 4: e octubre el
234:
El Seneor- La Compraora-
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*@E?*A@)*AL ALE C)*@?AC@ "%*%A
Commercial Agreement
purc'ase contract conclue on t'e one 'an t'e compan& =reen"uinoa 'erein represente b& Mr. Lezcano Bravo an t'e ot'er
compan& MP?)K))D .A.C represente b& Ms. Lopez Maricielo
H'o are 'ereina$ter re$erre to as G@'e ellerG an G bu&er
Grespectivel&, accoring to t'e $olloHing statements an clauses.
D E C L A ? A @ ) * E
G@'e ellerG eclares @'at is a private limite compan& legall&incorporate uner t'e laHs o$ t'e Peruvian Constitution June 28,
233 as state in t'e ee number ` 67:85 last be$ore t'e *otar&
Public, Mr. Walter license number 335438: =uzman Lima. @'at
Hit'in its objects are among ot'er activities, manu$acturing,
mar
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transactions covere b& t'is contract in accorance Hit' t'e above
statements an t'e Horing o$ t'e $olloHing
C L % % L A
K?@ t'e contract. @'roug' t'is instrument, G@'e ellerG agrees to
sell an G@'e Purc'aserG to purc'ase 433 bags o$ pearl !uinoa.
EC)*D price. @'e price o$ t'e proucts covere b& t'is contract,
G@'e Bu&erG agrees to pa& is t'e amount o$ \ 42,733K)B. Puerto el
Callao *C)@E?M 2333 CC. Bot' parties agree to renegotiate t'e
price previousl& agree, H'en it is a$$ecte b& c'anges in t'e
international mar
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KK@I eliver& ate. G@'e ellerG is oblige to eliver t'e goos
re$erre to in t'is contract Hit'in 23 a&s $rom t'e ate &ou receive
t'e con$irmation o$ t'e letter o$ creit re$erre to in t'e t'ir clause o$
t'is contract.
>@I Patent an traemar
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"' T4,34 (# C4,/4 (# ),H(/*
Kec'a e Sigencia 24T3T234:
BA*CA EMP?EA@A?KA?) CA?@A DE C?UD@) DE E>P)?@AC*
@AA, C)M)*E R =A@)
&a6la ) 7 Modelo %arta de %rdito
COMERCIO EXTERIORTARIFA M!N" M
X" OBSERVACIONESM"
E"M"E"
M"E"
%\ %\ %\COMISIONES
C*+*7# U@45#Comisin por aviso(X+Comisin pornegociacinTutilizacinTPago(X+
=asto por
:3.33
3.279
:3.33 .obre el monto eocumentos negociaos.
e traslaa costo Courier.
Cobro anual por el plazoel pago.
Cobro por trimestre o $raccinsobre el monto e la Carta eCr/ito.
Comisin por trimestre o$raccin calculaa sobre elmonto el incremento.
.obre el importe e la Cartae Cr/ito. Cobro trimestre o$raccin por la extensin elplazo.
A()*745+#7/# 54 )4,/4 (# ),H(/* # 4 54=* # )*>,4,:
Comisin por aceptacinTpago i$erio (X+
C*+*7# E;#7/@45#
Comisin por con$irmacinTnominacin(X+
Comisin por incrementoTaplicar tasasobre exceso(X+
Comisin por prrrogaT$uera el periooinicial(X+
Comisin por pre aviso, moi$icacin,anulacin, escargo o prrrogaentro elperioo e aperturainicial, autenticacin e Carta Cr/ito eExportacin, renegociacin e ocumentos(X+
2.339
3.279
3.279
3.279
63.33
:3.33
:3.33
:3.33
:3.33
Comisin por trans$erencia eCarta e Cr/ito(X+
Comisin por iscrepancias
Comisin por emisin eCartas Compromiso(X+
Comisin trans$erencia e $onosTemisin c'e!ues(X+
Comisin ?emesaComplementaria(X+
=asto porCourier, si aplica
Comisin por revisin e ocumentos (revisiones aicionales+(X+
Comisin por tr#mites iversos
3.279
:3.33
57.33
27.33
23.33
:3.33
47.33
:3.33 obre el monto e losocumentos.
Por ocumentos presentaoscon iscrepancias.
e traslaa costo Courier. Porutilizaciones $allias.
Para registrar Cartas eCr/ito recibiasirectamente el ClienteT
Kotocopias.=eneracin & envo ein$ormacin por cual!uiermeio.
Comisiones %suales aplicables a eventos marcaos con (X+(X+ Hi$t
(X+ Portes
23.33
44.33
Courier, si aplicaBanco =*B Per0 .A. (EL BA*C)+ tiene la obligacin e i$unir in$ormacin e con$ormia con laLe& *O 2F7F8 & el ?eglamento e @ransparencia e n$ormacin & Disposiciones Aplicables a lacontratacin con %suarios el istema Kinanciero, aprobao meiante ?esolucin B *O F4F4N2342
en lo !ue resulte aplicable.
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?especto al envase & embalaje, la !uinua a granel se coloca en
sacos e polipropileno con oble papel interior e 27
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baja aciez o acii$icao. Existen re!uisitos aicionales para estos
prouctos. Estos re!uisitos inclu&en, entre otros, un registro aicional el
establecimiento, & someter el proceso e prouccin o manu$actura al
Centro e nocuia Alimentaria & *utricin (CKA*+. Puee encontrarm#s in$ormacin, inclu&eno instrucciones para registrar el
establecimiento el procesaor & el proceso e manu$actura.
:. Eti!uetao
Dese enero el 233: es obligatorio inicar en el eti!uetao nutricional el
contenio e #cios grasos trans. %na gua al respecto publicaa por la
KDA.
:.4 Eti!uetao voluntario
Est# mu& regulao en EE.%%. *o se amiten mensajes !ue puean
con$unir al consumior ni reclamos e salu, excepto los !ue 'a&an sio
aprobaos, cu&as regulaciones se contienen en 24CK?434. e sugiere
consultar los enlaces para obtener in$ormacin aicional sobre estos &
otros eti!uetaos nutricionales voluntarios.
olicitues sobre bene$icio a la salu tambi/n son regulaas.
8. Comunicacin e incientes sanitarios en prouctos agroalimentarios
(?eportable Koo ?egistr&-+
Dese septiembre e 233, toa empresa con activia en el #rea e la
alimentacin & cu&os prouctos se comercialicen en EE.%%. (a$ecta a
exportaores tambi/n+, eber# noti$icar a la KDA e $orma inmeiatacual!uier inciente !ue la empresa consiere !ue potencialmente pora
a$ectar a la seguria el alimento. Esta noti$icacin se ebe 'acer a
trav/s el portal !ue la KDA 'a 'abilitao para tal e$ecto
F. *oti$icacin Previa
Para caa envo o exportacin e alimentos a los EE.%%. 'a& !ue 'acer
una noti$icacin previa a la KDA.
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"1 R#?@/* (# 4))#* /H)7)* - 47/4,* (# 54 ?@7@4 4 E/4(*
U7(*
4. La !uinua generalmente es inspeccionaa en el puerto e
entraa, a $in e realizar un examen $sico, un examen en el muelle
o un examen e muestras para asegurar !ue el proucto cumpla
con la legislacin corresponiente & !ue no se superen los
lmites m#ximos permitios e resiuos !umicos !ue puean
presentarse en el proucto.
2. e ebe contar con un permiso o certi$icao por parte e la
autoria sanitaria el Per0, E*AA el cual certi$ica !ue las
plantas & prouctos vegetales 'an sio inspeccionaos & son
consieraos libres e en$ermeaes, plagas uarentenarias &
otras plagas perjuiciales.
5. Aem#s e la certi$icacin e Buenas Pr#cticas Agrcolas (BPA+,
e pre$erencia acreitao asegura el cumplimiento e los re!uisitos
establecios e las BPA aplicao al cultivo e !uinua e acuero a
las isposiciones e EE.%%, establecias en la =ua para ?euciral Mnimo los Peligros Microbianos en la nocuia e los
Alimentos para Krutas & Segetales Krescos- o a una norma
internacional.
6. ?especto al envase & embalaje, la !uinua a granel se coloca en
sacos e polipropileno con oble papel interior e 27
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" DISTRIBUCIN
"1 M4#* (# 54 #)@#7)4 )*+#,)45 ,*;##(*, < )*7@+(*,
-igura 3< 7 %adena de a6astecimiento y asesoramiento tcnico aproductores de quinua
Kuente Capacitacin & asesoramiento t/cnico a los prouctores e !uinua en lasprovincias e Lampa & an ?om#n
"2 I(#7/3)4)67 $ (#),)67 (# )4745# (# (/,>@)67
=reen "uinoa, es una empresa !ue viene comercializano
prouctos aninos en el mercao local ese 'ace unos a1os. Esta
empresa trans$orma los cultivos como la !uinua,
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En el Per0, el ervicio *acional e ania Agraria es el organismo
!ue garantiza la aceptacin e prouctos org#nicos en el mercao
nacional e internacional. La certi$icacin con la !ue eben contar
estos prouctos son la Latn B), la regulacin 232T24 *)P & JA.Estas certi$icaciones son aceptaas en Estaos %nios, la %nin
Europea & Japn. El tama1o el grano es e 4.F a 2.23mm,
aproximaamente, realizao con especi$icaciones microbiolgicas.
El empa!ue se 'ace en bolsas ID con oble polietileno & papel
trilaminizao.
"8 C4745 )*7 +4$*, 35@* )*+#,)45 4,4 54 +*,/4)*7# (#5
,*(@)/*
Consierano el ma&or $lujo comercial para la importacin el
proucto, poemos ienti$icarlo a trav/s e la siguiente tabla
&a6la < 7 $dentificacin de la alternativa con mayor fluo
Proucto Presentacin Embalaje P"uinua pop Bolsa x 22 gr. Caja x F3 uni. 2.373
Kuente 'ttpTTHHH.perumar
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"u/ ocumentos tramita caa parta & cu#l es su costo.
@enieno en cuenta !ue =reen "uinua es una empresa
pe!ue1a & con poca experiencia en la gestin e operaciones e
exportacin e transporte martimo, se consiera !ue el
*C)@E?M m#s $avorable seria K)B, Kranco a Boro.
Aem#s e ser el *C)@E?M m#s utilizao 'o& en a, es el m#s
conveniente para carga general en transporte martimo
RESPONSAILIDADES DE INUALIGT'
Embalaje & marcao e la mercanca.
Proporcionar la $actura comercial.
)btener la licencia e exportacin si se re!uiere.
Asumir los costos & la responsabilia el transporte interno, en el
puerto e embar!ue en el pas el veneor.
Entregar la mercanca a boro el bu!ue elegio por elcompraor en el puerto e embar!ue esignao.
?ealizar el tr#mite e exportacin & cubrir los costos e impuestos
el tr#mite.
RESPONSAILIDADES DE LOS COPRADORES'
E$ectuar el pago e la $actura, e acuero al contrato e
compraventa.
?ealizar el tr#mite e importacin & cubrir los costos e impuestos
el tr#mite.
Asumir los costos & responsabilia el transporte interno ese el
puerto e estino 'asta las instalaciones el compraor.
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*oti$icar al veneor la in$ormacin precisa el bu!ue, el punto e
carga, as como tambi/n la $ec'a & el plazo acorao.
"& P#,#)/;4 ##,4(4 #7 +4/#,4 (# #;*5@)67 (;#,3)4)67
+53)4)67 * ##)45=4)67 (# 5* 4)/*,# (# 5* )4745# (#
(/,>@)67 $ )*+#,)45=4)67
E/*&u#i0n "e &a #*!e#ia&i5a#i0n
Almacenamiento & tocP)?@, se aprobaron cuatro *ormas @/cnicas
Peruanas las mismas !ue $ueron valiaas & aoptaas como
*ormas Aninas
El comit/ t/cnico e normalizacin 5.42 Cereales N "uinua, en Per0
est# integrao por 4F representantes e instituciones e
investigacin & promocin e la !uinua, organizaciones eprouctores, empresas exportaoras & certi$icaoras e prouctos
org#nicos, laboratorios e an#lisis e alimentos, instituciones
p0blicas como universiaes, ministerios e salu, agricultura &
comercio.
En es$uerzo conjunto e investigaores el sector p0blico & privao,
empresas trans$ormaoras & exportaoras, laboratorios e an#lisis
e alimentos & agricultores el sector en coorinacin con el nstituto
Per0 no e *ormalizacin & Calia Q B*)?CA en el marco el
Programa *)?E>P)?@, se aprobaron cuatro *ormas @/cnicas
Peruanas las mismas !ue $ueron valiaas & aoptaas como
*ormas Aninas
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&a6la ? 7 (elacin de /ormas Andinas apro6adas sector granosandinos
Norma 7digo #itulo$)/$A 003*+*007 &ran"s Andin"s+'seud" ereales+-uinua en .ran"+einii"nes
$)/$A 003+*007 &ran"s Andin"s+'seud" ereales+-uinua en .ran"+Clasiiain 2Reuisit"s
$)/$A 0034+*007 &ran"s Andin"s+'seud" ereales+5"6uelas de uinua+Reuisit"s
$)/$A 100+*004 &ran"s Andin"s+'seud" ereales+5arina de uinua+Reuisit"s
Kuente Web HHH.ibnorca.org.
En la norma e De$iniciones en su contenio encontramos el objetivo
& campo e aplicacin e la norma, e$iniciones generales,
e$iniciones por clasi$icacin, en $uncin al contenio e saponinas,
e la clasi$icacin por el color el grano, en $uncin al aspecto $sico
el grano.
En la norma e clasi$icacin por el tama1o e grano los par#metros
establecios se encuentran etallaos en la tabla 2, one la
clasi$icacin por el tama1o e grano, se e$ine por el i#metro
promeio.
&a6la 7 Determinacin del tamao de los granos de quinua enfuncin del diFmetro promedio
(aa8" de l"s .ran"s ietr" pr"edi" de l"s .ran"s
9:
;alla 9AS(;:
Etra .rande ;a2"res a *
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&a6la C 7 &olerancias admitidas para la clasificacin de los granos dequinua en funcin a su grado
aractersticas nidad Hrado * Hrado , Hrado -
Min Max Min Max Min Max?umedad % 13,# 13,# 13,#Hranos enteros % 4= 40 =Hranos ;uebrados % 1,# *,0 3,0Hranos daIados % 1,0 *,# 3,0Hranos de color % 1,0 *,0 3,0Hranos germinados % 0,1# 0,*# 0,30Hranos recubiertos % 0,*# 0,30 0,3#Hranos inmaduros % 0,# 0,7 0,7!mpure9as totales % 0,*# 0,30 0,3#Piedrecillas en *55 g U/100 . Ausenia Ausenia Ausenia"ariedades contrastantes % 1,0 *,0 *,#!nsectos )partes de larvas0 % Ausenia Ausenia Ausenia
Los re!uisitos bromatolgicos !ue eben cumplir los granos e
!uinua se especi$ican en la tabla 6
&a6la +> 7 (equisitos 6romatolgicos de los granos de quinua
?e!uisitos %nia Salores M/too e ensa&oMin Max
Iumea 9 45,7 A)AC 67.47Proteinas 9 43 A)AC 2.25Cenizas 9 5,7 A)AC 52.4.37=rasa 9 6,3 A)AC 67.5F Q 23.5CKibra crua 9 5,3 A)AC 67.5F Q :2.3 ECarbo'iratos 9 :7 Determinacin inirecta por i$erenciaaponinas MgT433g 423 M/too e la espuma
Los re!uisitos microbiolgicos !ue eben cumplir los granos e
!uinua son los inicaos en la tabla siguiente
;ir""r.anis"s $ ; ; ;>t"d" deensa2"
Reuent" de aer"?i"s es"il"s U@C/.Reuent" de "li"res t"tales U@C/.etein de E. coli/.etei"n de Sal"nella/*# .Reuent" de "h"s 2 leaduras U@C/.Reuent" de Staphylococcus aureus coagulosa positivaU@C/.Reuent" deBasillus cereus U@C/.
3333333
1100111
*00000100
AuseniaAusenia
3000B1#
3000001000
++
#000+
1#0
ADAC 440
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c numero m#ximo e muestras permitias entre m & M
m nice m#ximo permisible para inicar el nivel e buena calia
M nice m#ximo permisible para inicar el nivel e calia
aceptable
11" EMPAQUE
11"1 C,/#,* @4(* 4,4 54 #5#))67 (#5 #+4?@#
Entre los criterios e la seleccin para nuestro empacao poemos
mencionar los siguientes
- *ECEDADE DE P?)@ECC*- EMPA"%E P?MA?)- EMPA"%E EC%*DA?)- EMPA"%E @E?CA?)
11"2 P,*)#* (# #+4?@#
En primer lugar lo !ue ebe 'acerse antes e seleccionar un
empa!ue o embalaje es plantearse !u/ tipo e proteccin necesita
el proucto; los !ue est#n compuestos por iversos materiales
re!uerir#n proteccin $rente a i$erentes eventualiaes. En este
caso necesitamos un material !ue brine proteccin al proucto & a
sus ingreientes &a !ue al ser consumibles tenemos !ue cuiar su
perurabilia.
?iesgo etectao 'umea & $uego
Al tener claro !ue el principal riesgo es la 'umea poemosanalizar el tipo e empa!ue & embalaje a usar para la exportacin e
la !uinua
EPA6UE PRIARIO
Es la presentacin comercial e la mercanca, contribu&e a la
seguria e /sta urante sus esplazamientos & logra ar buena
imagen visual i$erenci#nose e los prouctos e la competencia
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EPA6UE TERCIARIO
-igura 3 7 Modelo del empaque terciario
Por 0ltimo, en el empa!ue terciario va