16/10/2015 Desarrollo y evaluación toxicológica de nanoarcillas de aplicación en el envasado de alimentos | Guía para la Innovación en el sector Agroalimentario

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GUÍA PARA LA INNOVACIÓN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO

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Desarrollo y evaluación toxicológica de nanoarcillas deaplicación en el envasado de alimentosDescripción: La conservación de alimentos perecederos esta sufriendo una revolución gracias al desarrollo de nuevos e innovadores materialesde envase. En este sentido el uso y aplicación de nanomateriales en el envasado de alimentos ha permitido alargar  los tiemposde  vida  útil  de  productos  perecederos.  Los  nanomateriales  son  un  amplio  y  definido  grupo  de  sustancias  que  se  caracterizanporque al menos una de sus dimensiones es menor de 100 nanómetros. La formulación de un compuesto a escala nanométricacambia las propiedades físico­químicas del material  lo que puede afectar a su perfil de toxicidad. Una de las aplicaciones de lasnanotecnologías es el desarrollo de materiales con propiedades mejoradas para su uso en el envasado de alimentos, siendo lasnanoarcillas  las de mayor potencial en este sentido. El envasado de alimentos sensibles a gases requiere el uso de atmósferasmodificadas y materiales barrera que  impidan  la difusión de  los mismos. El uso de nanoarcillas puede conducir a una reducciónde la permeabilidad de los materiales, pudiendo usarse en aplicaciones de alta barrera materiales tales como las poliolefinas, queusadas en monocapa no son capaces de cumplir  los requisitos de envasado este  tipo de alimentos. Sin embargo, son escasoslos datos existentes sobre  la  toxicidad de  las mismas, en particular  tras exposiciones a dosis bajas y  repetidas propias de unaexposición  oral,  investigación  que  resulta  inédita.  En  base  a  estos  hechos  y  procurando  la  seguridad  de  la  población,  en  esteproyecto  se  plantea  el  desarrollo  y  caracterización  de  nanoarcillas  modificadas  que  presenten  unas  propiedades  tecnológicasoptimas  para  su  aplicación  en  la  industria  del  envasado  de  productos  alimentarios  cuya  toxicidad  será  evaluada  utilizandometodología tanto in vivo como in Vitro. Una vez seleccionada la nanoarcilla que presente mejores prestaciones tecnológicas deentre  las desarrolladas, se  llevaran a cabo estudios de  toxicidad a dosis  repetidas utilizando  la  rata como modelo experimentalidentificándose  mediante  estudios  histopatológicos  los  órganos  de  mayor  afectación.  Se  determinaran,  así  mismo,  losmecanismos de  toxicidad asociados y en particular  la  inducción de estrés oxidativo (peroxidación  lipídica, actividad y expresióngénica  de  enzimas  antioxidantes)  y  las  respuestas  inflamatorias  (liberación  de  interleukinas).  Todo  ello  con  la  finalidad  deestablecer  relaciones dosis­respuesta y estimar  valores de mayor nivel de dosis  sin efecto adverso observado  (noael)  y menornivel  de  dosis  con  efecto  adverso  observado  (loael).  Esta  información  resulta  imprescindible  en  la  fase  de  caracterización  delpeligro del proceso de evaluación de riesgos, y ha sido recientemente demandada por la european food safety authority (EFSA) yla agencia española de seguridad alimentaria y nutrición (AESAN).Investigador Principal: Jos Gallego, Ángelese­mail: angelesjos@us.esTeléfono: 679008243Año Inicio: 2011Año Finalización: 2013Institución: 

Universidad de SevillaNombre Completo: USDirección: C/ S. Fernando, 4Código Postal: 41004Población: SevillaProvincia: SevillaTeléfono: 954551000Web: http://www.us.es/

Proyectos y Tesis de la InstituciónAnálisis genético y genómico de  la elongación transcripcional  en  levaduras.Apl icación de  la colorimetría  triestímulo al  estudio del  papel  de  los flavanoles en  lacopigmentacion con antocianos.Aplicación de  la nanotecnología e  ingeniería de producto a  la valorización de subproductosagroal imentario.Bioferti l ización,  biocontrol  y bioprotección en  la producción  integrada y ecológica del  cultivo dearroz (Subproyecto 1).Bioferti l ización,  biocontrol  y bioprotección en  la producción  integrada y ecológica del  cultivo dearroz (Subproyecto 3).Bioferti l ización,  biocontrol  y bioprotección en  la producción  integrada y ecológica del  cultivo dearroz (Subproyecto 2).Biosíntesis de carotenoides de  interés comercial  en microalgas: regulación y obtención de

INICIO INSTITUCIONES QUE PARTICIPAN EN EL PROYECTO

16/10/2015 Desarrollo y evaluación toxicológica de nanoarcillas de aplicación en el envasado de alimentos | Guía para la Innovación en el sector Agroalimentario

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 CARNICAS y HUEVOS, CONGELADOS, DERIVADOS DE LA PESCA, LACTEAS, PRODUCTOS ELABORADOS CONMULTICOMPONENTES, VEGETALES y FRUTAS, ENVASADO: EQUIPOS y MATERIAL, SISTEMAS DE GARANTIAS DECALIDAD y SEGURIDAD ALIMENTARIA

mutantes superproductores.   (Subproyecto 2)Caracterización de  las propiedades funcionales a nivel  cardiovascular y del  síndrome metaból icode un extracto enzimático del  salvado de arroz.Caracterización molecular de  la regulación de  la síntesis de almidón y sacarosa en arabidopsisthal iana y modificación del  contenido en almidón en trigo  .Caramelos prebióticos y su uti l ización como al imentos funcionales.

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Copyright © 2014 Guía para la Innovación en el sector Agroalimentario 2014 (6ª Edición). Fundación Triptolemos. All Rights Reserved.