Édesipar, cukrászat...1 Édesipar, cukrászat szakkönyvek és folyóiratcikkek ajánló...

1

Édesipar, cukrászat

Szakkönyvek és folyóiratcikkek ajánló bibliográfiája

a Magyar Mezőgazdasági Bibliográfia alapján

az Országos Mezőgazdasági Könyvtár állományából

Összeállította: F. Kripner Veronika

Országos Mezőgazdasági Könyvtár

és Dokumentációs Központ

Budapest, 2013

2

Tartalom

Édesipar általában 1

Édesipari termék 9

Édesipari termék általában 9

Csokoládé 17

Jégkrém, fagylalt 26

Édesítőszer 31

Édesipari termékek piaca, kereskedelme 35

Cukrászat 40

Szakácskönyv 46

Édesiparral, cukrászattal kapcsolatos folyóiratok könyvtárunkban 48

3

Figyelem!

A könyveket és a folyóiratcikkeket a kiadás évének sorrendjében jelenítjük meg, a

legfrissebb anyagok az egyes fejezetek elején vannak. A teljes dokumentumok az Országos

Mezőgazdasági Könyvtár állományában a tételek elején feltüntetett raktári számokon találhatók.

Ebben a több mint 500 tételt tartalmazó bibliográfiában az édesiparral, édesipari termékekkel,

cukrászattal foglalkozó könyveket, folyóiratcikkeket és más szakkiadványokat gyűjtöttük egybe, a

Magyar Mezőgazdasági Bibliográfia és az Országos Mezőgazdasági Könyvtár és Dokumentációs

Központ (OMgK) katalógusanyagának felhasználásával. Az édesiparról szóló általános művek

mellett összegyűjtöttük és kínáljuk a csokoládéról, csokoládékészítésről, a jégkrémekről,

fagylaltokról, valamint az édesítőszerekről szóló könyveket és folyóiratcikkeket, külön kiemelve

ezek kereskedelmét, piaci helyzetét. A cukrászattal, cukrásztermékekkel kapcsolatos

dokumentumok egy másik fejezetben találhatók. Könyvtárunk gyűjtőkörébe tartoznak a

szakácskönyvek, amelyek közül az adott témával összefüggőeket ugyancsak külön fejezetben

mutatjuk be. A bibliográfia végén a könyvtárunkban fellelhető édesipari, cukrászipari folyóiratokat

ismertetjük.

Az összeállításban szereplő publikációk és könyvek az OMgK állományában teljes

terjedelmükben is megtalálhatók. A folyóiratcikkeket és rövidebb dokumentumokat a könyvektől

elkülönítetten gyűjtöttük ki 'cikkek' címszóval, azoktól megkülönböztethetők a szerzői vezetéknevek

teljes nagybetűs írásmódjából is. A témacsoportok elején - a címet követően - feltüntettük azokat a

tárgyszavakat, amelyek alapján a gyűjtést végeztük. A tételek bibliográfiai leírása mellett megadjuk

azok raktári számát is, a könnyebb fellelhetőség érdekében. Az azonos művek különböző kiadásai

közül a legújabb változatot szerepeltettük. Az egyes dokumentumok végén a könnyebb eligazodás

végett tárgyszavakat is feltüntettünk.

A kiadvány elején található illusztráció a Pallas Nagy Lexikonban jelent meg 1893-ban csokoládéfa

(Th. cacao) néven.

A bibliográfiában szereplő anyag gyűjtése 2013. április 2-án zárult.

F. Kripner Veronika

szerkesztő

ORSZÁGOS MEZŐGAZDASÁGI KÖNYVTÁR

1012 Budapest, Attila út 93

Tel.: 06/1/489-4900

Web: www.omgk.hu

Email: [email protected]

Nyitva tartás:

hétfő, szerda, péntek 900

- 1630

kedd, csütörtök 900

- 1900

http://www.omgk.hu/

4

MAGYAR MEZŐGAZDASÁGI BIBLIOGRÁFIA

A Magyar Mezőgazdasági Bibliográfia [MABI] az Országos Mezőgazdasági Könyvtár

könyv- és folyóirat-állományára épülő adatbázis, mely folyóiratcikkek, tudományos és gyakorlati

hasznú publikációk, valamint szakkönyvek bibliográfiai leírását tartalmazza 1986-tól kezdődően. A

naponta frissített anyag a könyvtár honlapjáról online hozzáférhető. A MABI áttekintést ad a hazai

mezőgazdaság és a hozzá kapcsolódó határterületek magyarországi szakirodalmáról. Mintegy 200

folyóirat folyamatos feldolgozásával készül, kiegészítve a tárgyévben megjelent mezőgazdasági

szakkönyvekkel.

Az adatbázis egyes tételeit a témáiknak megfelelő tárgyszavakkal láttuk el, így megfelelő

keresőszóval könnyen megtalálhatók. Ezen kívül az állomány agrárágazati szakterületek szerint

rendezett és katalogizált. Évente 6000 tétel kerül feldolgozásra, jelenleg (2013-ban) az adatbázis

több, mint 157.000 rekordból áll.

A Magyar Mezőgazdasági Bibliográfia széles körű, és az interneten keresztül bárhol

hozzáférhető tájékozódást tesz lehetővé. Elősegíti továbbá a publikációk teljes/részletes anyagának

a könyvtári állományban való célirányos keresését; előzetes használatával előre tervezhető, hogy a

könyvtártól mely szakanyagokat kérjük ki.

A Magyar Mezőgazdasági Bibliográfia és az Országos Mezőgazdasági Könyvtár katalógusa

alapján különböző tárgykörökről tematikus bibliográfiákat is készítünk, melyekben az adott

szakterületre vonatkozó szakirodalmi információkat gyűjtjük egybe.

5

Édesipar általában

(Tárgyszavak: édesipar, édesipari technológia, édesipari gép, édességkészítés, kiállítás, édesipari

üzem, tulajdonviszony)

- Könyvek

Tk 13104/1 Tk 13104/2 Mohos Ferenc

Édesipari technológia / [Mohos Ferenc]. - 2., változatlan utánny. - Bp. : NAKVI , 2012. - 2 db : ill.

; 24 cm. édességkészítési művelet, csokoládégyártás, kakaóporgyártás

1. [köt.], . - [187] p. ISBN 978-963-9317-80-2

2. [köt.], . - [246] p. ISBN 978-963-9317-81-9

Tk 13115/3 Osgyáni-Székely Veronika

Szakmai élelmiszervizsgálatok / [Osgyáni-Székely Veronika et al.]. - Bp. : NAKVI , 2012. - 2 db :

ill. ; 24 cm. 3. [köt.], Molnár szakmai vizsgálatok. Pék szakmai vizsgálatok. Édesipari szakmai

vizsgálatok. Cukoripari szakmai vizsgálatok. - 7., változatlan utánny. - 238 p.

ISBN 978-963-9107-91-5

Tk 13056/1 Herényi Éva

Édesipari műveletek és technológia / [Herényi Éva]. - 3., változatlan utánny. - Bp. : VM VKSZI ,

2011. - 1 db : ill. ; 24 cm . 1. [köt.] - 97 p.

ISBN 978-963-9317-49-9

C 72412

Élelmiszer-technológia mérnököknek / Szerk.: Biacs Péter [et al.]. - Szeged : SZTE Mérnöki Kar ,

2010. - 682 p. : ill. ; 24 cm

ISBN 978-963-306-017-9

Tk 12754/1 Tk 12754/2 Sahin-Tóth Gyula

Élelmiszer-áruismeret / Sahin-Tóth Gyula. - Bp. : KIT, 2009. - 2 db : ill. - (A vendéglátás kérdései )

ISBN 963-637-190-3 (Össz.)

1. [köt.], . - 179 p. Bibliogr.: 176. p. ISBN 963-637-188-1

2. [köt.], . - 176 p. Bibliogr.: 173-174. p. ISBN 963-637-189-X

Tk 12531 Buzás Gizella

Élelmiszer és vegyiáru áruismeret 1. : A kereskedelmi szakképzés számára / Buzás Gizella.

- 9. kiad. - Bp. : Műszaki K. , cop. 2002. - 294 p. : ill. ; 24 cm

ISBN 963-16-1944-3

Tk 12092 Kanyó Teréz

Élelmiszeripari technológia / [Kanyó Teréz]. - [Bp.] : Környezetgazdálkodási Int. , 2002.

- 293 p. ; 29 cm

Tk 12065 Tk 12541

Élelmiszer- és vegyiáru áruismeret / [szerk. Kusz Lajosné]. - [Pécs] : Pécsi Reg. Képző Közp. ,

2001. - 201 p. : ill. ; 29 cm Nyitott képzési projekt

Tk 12064 Simon László - Kerekes Benedek

Termékfeldolgozás II. : Főiskolai jegyzet. - Nyíregyháza : Nyíregyházi Főisk. - 29 cm

[2. köt.], / összeáll. Simon László, Kerekes Benedek. - 2000. - V,273 p.:ill.

6

--- Édesipar általában ---

Tk 11278 Tk 11279 Mohos Ferenc

Szakágazati technológia. Édesipar 1-2. / [szerző: Mohos Ferenc]. - 9.utánny. - Bp. : ASZI , 1998.-

Élelmiszeripari szakmunkásképzés tankönyve 1. - 2 db; 21 cm.

ISBN 963-9107-32-8 (I.)

Tk 11364 Tk 11365 Walkó Géza

Édesipari gépek / [Walkó Géza]. - Bp. : ASZI , 1998. - 2 db;24 cm 1. - 226 p.:ill. 2. - 303 p.:ill.

Az édesipari technikus és az édesipari termékgyártó szakképesítés tankönyve

ISBN 963-9107-61-1 (I.)

C 64140 Szimeonov Todor

Nemzeti útmutató és címtár : Cukrász és édesipari évkönyv / főszerk. Szimeonov Todor. - Bp. :

Útmutató K. , 1995. - 272 p.:ill.;22 cm. - (Édes évkönyv ; 1. évf. ) Bibl.: Bibliogr.:272. p.

Tk 10 382 Balis Józsefné - Módosné Ányok Edit

Keksz- és ostyagyártó / [összeáll. Balis Józsefné et al.] ; [szerk. Módosné Ányok Edit]. - Gödöllő :

ASZI , 1994. - 64 p. ; 29 cm

Tk 10874 Tk 10875 Hollósi Sándor - Walkó Géza

Édesipari gépek az 1914-3 édesipari termékgyártó szakma számára / [Hollósi Sándor, Walkó Géza].

- 2.kiad. - Bp. : KIT Képzőműv.K. , [1993]. - 2 db;23 cm

1., Az édesipari gépek felosztása, szerkezeti és csomagolóanyagok. - 159 p.:ill.

3., Aszaló- és pörkölőberendezések. - 211 p.:ill.+mell.

ISBN 963-231-558-8 (I.)

Tk 10.517 MOHOS Ferenc

Szakágazati technológia. 1.köt. Édesipar. - Bp. : Mezőgazd.Szaktudás K., 1993. - 179 p.

ISBN 963 356 038 1 (1.köt.)

Tk 10.517 MOHOS Ferenc

Szakágazati technológia. - 8.kiad. - Bp. : Mezőgazd.Szaktudás K., 1993. - 247 p. 2.köt.

ISBN 963 356 048 9

Tk 10237 Werli József - Walkó Géza

Sütő- és édesipari gépek és berendezések szerkezettana I. : 1915-3 sütő- és édesipari üzemfenntartó

gépész szakma számára / Werli József, Walkó Géza ; Mezőgazd. Szaktudás Kiadó.

- Bp. : Mezőg. Szaktud. K. , 1992. - 164 p.; 24 cm

ISBN 963-7862-66-8

Tk 11007 Werli József - Walkó Géza

Sütő- és édesipari gépek és berendezések szerkezettana II. : Az 1513-3 sütő- és édesipari

üzemfenntartó gépész szakma számára / [Összeáll. Werli József, Walkó Géza].

- Bp. : Mezőg. Szaktud. K. , 1992. - 322 p.:ill.;24 cm

ISBN 963-7862-85-4

Tk 8637 Markovics Erzsébet - Mohos Ferenc

Édesipari technológia 2. Főiskolai jegyzet. - 1988.

C 58501 Borsódy Mihály

Emléktöredékek, tanulmányok az édesipar múltjából. - 1986

7


Rc 50800

A szakmai nevelés és oktatás terve az élelmiszeripari szakmunkásképző intézetek számára :

Élelmiszeripari termékgyártó : Édesipari termékgyártó : Élelmiszervizsgálat / [Kiad. a] MÉM

Kutatás és Oktatás Ellátási Központ. - Bp. : MÉM , 1981. - 23 p. ; 21 cm

D 9997 Mohos Ferenc

Édesipari termékek gyártása. - Bp. : Mezőgazd. K. , 1975. - 247 p. ; 20 cm

ISBN 963-230-208-7 /Élelmiszeripari szakmunkáskönyvtár/

Rb 18836

Élelmezésipari technológiai irányelvek / [Sz.n.]. - Bp : [s.n.] , 1974. - 2, [12] lev., 12 t. ; 28 cm

Soksz. 08.[köt.], Édesipar

B 10918

Mosoni cikóriagyökér termesztési rendszer / Témafelelős: Varga János ; [Kiad. a] Magyar Édesipar.

- Bp. : Magyar Édesipar , 1974. - [4], 80 lev. ; 30 cm

C 13737 Écsy László - Szerecz László

Cukoripari szakgéptan a cukor- és édesipari technikum 4. osztálya számára. - 1955.

Rc 11243 Timkó Iván

Élelmezésegészségügyi ismeretek : Cukor- és édesipari dolgozók részére / Timkó Iván. - Bp. , 1955.

- 44 p. ; 20 cm

- Cikkek

Y 4887 SALGÓ Péter

Tele vagyunk kérdésekkel. = Progresszív Magazin. - 2011. 19. 9. 28-29.p. adó, áremelés

Y 1046 GALICZ István

A kompetencia alapú szakmai vizsgáztatás tapasztalatai a Pesti Barnabás Élelmiszeripari Szakképző

Iskola és Gimnáziumban. = Édesipar. - 2010. 56. 1. 22-28.p.

Y 2873 VITÉZ F. Ibolya

Csokifigurák. = Heti Világgazdaság. - 2005. 27. 1. 83-85.p. globalizáció, termeléskoncentráció

Y 1046 SILMANOVA, Elena

Az oroszországi édesipar jelenlegi helyzete. = Édesipar. - 2004. 50. 2. 70-72.p.

Y 1046 KANYÓ Gyuláné

Hírek az iparból, az Édességgyártók Szövetségének tagjai. = Édesipar. - 2003. 49. 1. 29-33.p.

Y 1046 MOHOS Ferenc

Az Európai Unió néhány tagállama szabályozásának áttekintése az édesipari termékekre

vonatkozóan - kivéve a kakaó és csokoládé termékeket.

= Édesipar. - 2003. 49. 3. 15-22.p. ö:eng,ger,rus.

Y 231 GULYÁS Imre

Az élelmiszer-ipari privatizáció hatása a vállalati jövedelmezőség alakulásában, különös tekintettel

az édesipari termékgyártásra. = Élelmezési Ipar. - 53. 1999. 7. 197-202.p. ö:eng,ger,rus. b:202.p.

8


Y 2873

FALNIVALÓK. Orosz édesipar. = Heti Világgazdaság. - 19. 1997. 26. 33-34.p.

Y 255

KORSZERŰ minőségbiztosítás a Stollwercknél. Édesség pontos receptúra szerint.

= ÁFÉSZ Magazin. - 50. 1997. 7. 12.p. élelmiszer-ellenőrzés

X 1527 MOLNÁR Pál

Az élelmiszerek minőségalakulása 1996-ban a hatósági minőségellenőrzés megállapításai alapján.

= Élelmiszervizsgálati Közlemények. - 43. 1997. 1. 10-34.p.

X 1527 DUCSAY Tamás - NÉMETH Lajos

Az élelmiszerek minőségalakulása 1995-ben a hatósági minőségellenőrzés megállapításai alapján.


Y 4825 HALBRITTER Mátyás

ÉDESIPAR - világszínvonalon. = Élelmiszer Ipari és Kereskedelmi Szaklap. - 4. 1996. 2. 19.p.

Y 231 TÓTH-ZSIGA István - HALBRITTER Mátyás

Beszélgetés Halbritter Mátyással, a Győri Keksz Kft. ügyvezető igazgatójával.

= Élelmezési Ipar. - 50. 1996. 4. 97-101.p.

Y 231 TÓTH-ZSIGA István - ZENTAI László

Stollwerck újra Magyarországon. Beszélgetés dr. Zentai Lászlóval, a Stollwerck Budapest Kft.

ügyvezető igazgatójával. = Élelmezési Ipar. - 49. 1995. 5. 129-132.p.

Y 4783 BÁN Zsuzsa

A Stollwerck egy éve Magyarországon. = Privinfo. - 2. 1993. 17. 27.p.

Y 609 BOTS László

Az EUROBA'93 Sütő-Cukrász-Fagylalt és Édesipari Vásárnak február 14-21. között Brüsszel adott

otthont. Brüsszel, 1993. február 14-21. = Sütőipar. - 40. 1993. 2. 71.p.

Y 609 DOMA István

Korszerű német berendezések bemutatója Tiszafüreden. = Sütőipar. - 39. 1992. 3. 96-98.p.


Szakvásárok, kiállítások jelentősége a marketing tevékenységében, a Kölni Nemzetközi Édesipari

Kiállítás példáján. = Édesipar. - 44. 1992. 1/2. 13-20.p. ö:ném,ang,oro.

Y 609

NEMZETKÖZI Sütő- és Édesipari Kiállítás - másodszor Budapesten, március 29-31-én.

= Sütőipar. - 39. 1992. 1. 1-2.p.

Y 2815 BRAUN Ágoston riporter - SZÜCS Bálint

Egy szelet vállalkozás - csokiban tálalva. = Számadás. - 3. 1991. 48. 12-13.p.

Y 609 CSABA József

Nemzetközi sütő, cukrász + fagylalt kiállítás, Budapesten. = Sütőipar. - 38. 1991. 2. 3-4.p.

Y 2815 CSEPI Lajos - CHEREAU, Thierry

ÉDES üzlet. = Számadás. - 3. 1991. 28. 3.p. privatizáció, külföldi tőke

9


Y 1046 KANYÓ Gyuláné - SZÉKELY Péter

A kölni édesipari kiállítás és vásár jelentősége a marketing tevékenységben.

= Édesipar. - 43. 1991. 2. 33-35.p. ö:ném,ang,oro.

Z 55 KOVÁCS György

KI maradhat az édes "madárfészekben"? = Szabad Föld. - 47. 1991. 36. 5.p. vegyesvállalat

Y 1046 LENGYEL Sándorné - HAIM Attila - SZALMA Erzsébet

A szitaanalízis és a DIGITTA szemcseméret analizátor összehasonlítása.

= Édesipar. - 43. 1991. 4. 100-105.p. ö:ném,ang,oro. b:105.p. édesipari gép

Y 1046 MEDVENICS László

Bemutatkozik a Magyar Gazdasági Kamara és integrált szakmai szervezete az édességgyártók

érdekképviseleti közössége. = Édesipar. - 43. 1991. 3. 65-66.p.

Y 1046 MOHOS Ferenc

A HACCP-rendszer alkalmazásának kérdései az édesiparban.

= Édesipar. - 43. 1991. 1. 1-8.p. ö:oro,ném,ang. b:7-8.p.

Y 1046 SZÉKELY Péter szerk.

Az édesipari gépek és berendezések fejlesztésének időszerű irányzatai.

= Édesipar. - 43. 1991. 1. 16-17.p.


Édesipari termékek csomagolásának korszerűsítése. = Édesipar. - 43. 1991. 1. 18.p.


Helyes gyártási gyakorlat az édesiparban. = Édesipar. - 43. 1991. 1. 15-16.p.

Y 1046 SZÉKELY Péter összeáll.

A Nestlé új, nagy-britanniai kutató-fejlesztő központjának tevékenysége.

= Édesipar. - 45. 1991. 2. 48-49.p.


Svájc édesiparának helyzete. = Édesipar. - 43. 1991. 1. 17-18.p.

Y 609 SZENFTNER József

Új, korszerű összetételű sütőipari adalékanyagok kialakítása a Győri Keksz- és Ostyagyárban.

= Sütőipar. - 38. 1991. 1. 6-8.p.

Y 1046 TELBISZ Mária összeáll.

Bepex-Hutt formázó berendezések. = Édesipar. - 45. 1991. 2. 49-51.p. édesipari gép


A Sollich cég Conbar típusú formázó- és vágóberendezései. = Édesipar. - 43. 1991. 4. 115-119.p. édesipari gép

Y 4295 ZENTAI László - HERZOG, Hans - KRAUST, Jost S. - SUCHARD, Jacobs

ÉDES vegyes vállalat. = Propaganda, reklám. - 34. 1991. 1. 15.p.

10


Y 609 ZÖLDI Györgyné - SIPOS Mihály

Gyártmányfejlesztés a Heves megyei Sütő- és Édesipari Vállalatnál.

= Sütőipar. - 38. 1991. 4. 12-14.p.

Y 230 BÖRÖCZ Lászlóné

A tömegtermékek kora lejárt. = Kertészet és Szőlészet. - 39. 1990. 37. 4.p. kiállítás, NSZK

Y 1046 DERZSY Gáborné

Fázisvizsgálati ellenőrzési pontok az édesipari technológiákban.


Y 1046 HORVÁTH Éva

Az öntéssel formázott édesipari termékek mikrobiológiai romlásokai.



Stratégiai vezetés, stratégiai tervezés kérdései a Budapesti Édesipari Vállalatnál.

= Édesipar. - 41. 1990. 2. 33-40.p. ö:ném,ang,oro. b:40.p.

Y 1046 KOCSISNÉ HORVÁTH Ilona

Minőségellenőrzés-minőségszabályozás. = Édesipar. - 12. 1990. 1. 23-24.p.


Édesipari beruházások az USA-ban. = Édesipar. - 41. 1990. 2. 61.p.


Az édesipari termékek termelésének és fogyasztásának alakulása az NSZK-ban.

= Édesipar. - 41. 1990. 2. 59-60.p.


Franciaország édesiparának jellemző vonásai. = Édesipar. - 41. 1990. 2. 59.p.


Az NSZK édesiparának helyzete az EGK egységes belpiacának kialakulása szempontjából.

= Édesipar. - 41. 1990. 2. 60-61.p.

Y 1046 SZEKERES Ottó

Heidelberg, 1989. = Édesipar. - 41. 1990. 2. 62-63.p. konferencia

Y 1046 TELBISZ Mária

Technológiai hibák édesipari termékek gyártásánál. = Édesipar. - 41. 1990. 3. 84-91.p.

Y 231 BORSÓDY Mihály

Ipartörténeti munka a MÉTE édesipari szakosztályában.



Tanulmányok, emléktöredékek az édesipar múltjából. 12.r. = Édesipar. - 40. 1989. 1. 10-15.p.


Tanulmányok, emléktöredékek az édesipar múltjából. 13.r. = Édesipar. - 40. 1989. 2. 49-51.p.

11


Z 47 KÖRÖS Tibor

Új pályán a sütőipar. = Magyar Mezőgazdaság. - 44. 1989. 5. 11.p. Kalocsa

Y 609 MELNYIK, N.J.

A Sebekinói gépgyár. Információ a gyár történetéről és a gyártott sütő- és édesipari kemencékről.

= Sütőipar. - 36. 1989. 1. 17-20.p.

Y 1046 SOMOGYI Sándorné

Nagy teljesítményű cukorkacsomagoló vonal. = Édesipar. - 40. 1989. 1. 19-21.p.

Y 1046 SZEMKEÖ István

Gyűjtőzött termékek ellenőrzése görgős mérleggel.



A Hebenstreit GmbH, Mörfelden cég nagyteljesítményű ostyagyártó berendezései.

= Édesipar. - 40. 1989. 3. 91-95.p.


Tanulmányok, emléktöredékek az édesipar múltjából. 8.r. = Édesipar. - 1988. 39. évf.1. 19-22.p.


Tanulmányok, emléktöredékek az édesipar múltjából. 10.rész.

= Édesipar - 39.évf. 1988. 3.sz. 84-87.p.

Y 1046 FARKAS István - GYENIS János - HOLLÓSI Sándor - NÉMETH Jenö

Statikus perditőelemekkel intenzifikált édesipari technológiák.

= Édesipar. - 39. 1988. 4. 97-102.p. ö: ném,ang,oro. b: 102.p.

Y 1046 KANYÓ Gyula - DUKÁTI Ferenc - SZABÓ Ernőné

Új utakon a minőségfejlesztésben. = Édesipar. - 39. 1988. 4. 103-110.p. ö: ném,ang,oro.

Y 609 KELEMEN József

A Somogy megyei Sütő- és Édesipari Vállalat minőségellenőrzési rendszere.

= Sütőipar. - 35. 1988. 1. 44-45.p.

Y 508 KOCSISNÉ Horváth Ilona

Az édesipar aktuális kérdései. Tudományos tanácskozás, Szeged, 1987. október 15-16.

= Édesipar. - 1988. 39. évf.1.sz. 1-6.p.

Y 609 LÉNÁRT Zoltánné

Gyártmányfejlesztés a Heves Megyei Sütő- és Édesipari Vállalatnál.

= Sütőipar. - 35. 1988. 4. 214.p.

Z 47

A MÉM Ifjúsági Bizottságának napirendjén. Fiatalok az édesiparban.

= Magyar Mezőgazdaság. - 43.évf. 1988. 8.sz. 10.p.

Y 508 MOHOS Ferenc - KOVÁCS Sándor - TABAJDINÉ Pintér Veronika

Az édesipari mikrobiológia rövid áttekintése. = Édesipar - 1988. 39. évf.1.sz. 7-12.p.

12


Y 1046 MOHOS Ferenc - KOVÁCS Sándor - TABAJDINÉ Pintér Veronika

Az édesipari mikrobiológia rövid áttekintése. 3.r. = Édesipar. - 39. 1988. 3. 65-70.p.

Y 609 NAGY István - HUNYADI László

Bemutatkozik a Kiskunhalasi Sütő- és Édesipari Vállalat. = Sütőipar. - 35. 1988. 4. 177-179.p.


Pellet felépítése Kugelcoaterrel. Műszaki újdonság. = Édesipar. - 1988. 39. évf.1.sz. 26-30.p.

X 297 ZENTAI László - ZSOMBOR András - SKODACSEK János

A tulajdonformák sokszínűsége a nemrégen még monopolizált magyar édesiparban.

= Gazdálkodás - 1988. 32. évf.1.sz. 52-54.p.

13

Édesipari termék

--- Édesipari termék általában

(Tárgyszavak: édesipari termék, édesség, cukorka, praliné, lisztalapú termékek, rágógumi, puding,

szaloncukor, marcipán)

- Könyv

C 74674 Szabadfalvi József

Mézeskalácsosság Debrecenben / Szabadfalvi József. - Debrecen: [S. n.], 2012. - 144 p.: ill.; 24 cm.

- (A Hajdú-Bihar Megyei Múzeumok közleményei, ISSN 0438-4121 ; 63. )

ISBN 978-963-7218-80-4

B 23576 Vágó Edit

Mézesbábok, sütemények / Vágó Edit. - Bp. : Cser K. , 2008. - 76 p. : ill., színes ; 29 cm

ISBN 978-963-9759-57-2

B 19579 Szuperné Bohus Judit

A mézeskalács készítés rejtelmei : A Kézműves és Szolgáltató Szakiskola jegyzete / [Szerk.

Szuperné Bohus Judit]. - Bp. : KSZK , 1998. - 119 p.:ill.;30 cm

C 58280 Rudnay, János - Beliczay, László

A book of honey : Its history and use / János Rudnay, László Beliczay ; [transl. by Inez Kemenes]. -

[Bp.] : Corvina , 1987. - 113 p.:ill.;23 cm

ISBN 963-13-2256-4

C 68247 Rudnay, János - Beliczay, László

Das Honigbuch : Geschichte der Imkerei und des Lebzelterhandwerks / [János Rudnay, László

Beliczay]. - [Bp.] : Corvina , 1987. - 119 p.:ill.;23 cm

ISBN 963-13-2319-8

C 58324 Rudnay János - Beliczay László

Mézkönyv : A méz és a mézeskalácsosság története. - 1987

C 72165/B

Bericht der Schimmel & Co. Aktiengesellschaft Miltitz bz. Leipzig : Über neues auf dem gebiete

der Likör-, Limonaden-, Zuckerwaren- und verwandten Industrie (B). - [S.l.] : [s.n.] , 1937.

- [120] p. ; 22 cm. édesség, cukoripari termék, csokoládé, fagylalt

- Cikkek

X 4060 FILIPCEV, B. [et al.]

Use of sugar beet molasses in processing of gingerbread type biscuits: effect on quality

characteristics, nutritional profile, and bioavailability of calcium and iron.

= Acta Alimentaria. - 2012. 41. 4. 494-505.p. b:505.p. mézeskalács, keksz

Y 231 GYIMES Ernő - CSANÁDI József - SZABÓ P. Balázs - KRISCH Judit

- GÁBOR Miklósné - KOVÁCS Erzsébet - HORVÁTHNÉ ALMÁSSY Katalin

- BARÁNÉ HERCZEGH Ottilia - FENYVESSY József

- KÁRNYÁCZKI Zsuzsanna - SZŰCS Tibor - TÓTH Zsuzsanna - VÉHA Antal

Funkcionális élelmiszerek fejlesztése: háttér és eredmények. = Élelmiszer Tudomány Technológia.

- 2012. 66. 2. 6-14.p. ö:eng. b:14.p.

--- Édesipari termék általában ---

14

X 4060 RUTKOWSKA, J. [et al.]

Composition of fatty acids in selected sorts of biscuits, offered for children.

= Acta Alimentaria. - 2012. 41. 4. 433-442.p. b:441-442.p. keksz

Y 1046 BÍRÓ Géza - GYIMES Ernő

Édesipari nyersanyagok, alapanyagok. = Édesipar. - 2011. 57. 1. 11-12.p.

X 4060 CHAKRABORTY, S.K. [et al.]

Process parameter optimization in relation to some sensory attributes of millet flour enriched

biscuits using response surface methodology (RSM).

= Acta Alimentaria. - 2011. 40. 4. 466-479.p. b:478-479.p. keksz, omlósság

Y 1046 DÖMÖLKI Ferencné

Emelt szintű Magyar Élelmiszerkönyv irányelv édesipari termékekre.

= Édesipar. - 2011. 57. 1. 26-28.p.

X 4060 PAJIN, B. [et al.]

Influence of fatty acid composition of sunflower kernel on quality and shelf-life of cookies.

= Acta Alimentaria. - 2011. 40. 1. 71-79.p. b:79.p. keksz, sütemény, termékminőség, eltarthatóság

X 4060 VITALI, D. [et al.]

Caco-2 cell uptake of Ca, Mg and Fe from biscuits as affected by enrichment with

pseudocereal/inulin mixtures. = Acta Alimentaria. - 2011. 40. 4. 480-489.p. b:489.p. keksz

Y 5114 KEREKES Borbála

Lehullik a ke(k)szkenő. Kekszeket teszteltünk. = Kosár. - 2010. 7. 5. 8-11.p.

Y 1046 SZABÓ P. Balázs - GYIMES Ernő

Különböző mézből készülő tartós mézes sütemények gyártmányfejlesztése.

= Édesipar. - 2010. 56. 1. 12-17.p. b:17.p.

Y 1046 SZÖLLŐSI Attila - BADAKNÉ KERTI Katalin

Prebiotikus töltelékkrém kifejlesztése. = Édesipar. - 2010. 56. 2. 15-18.p.

Y 4781 VIRÁG Diána - KISS Attila - FORGÓ Péter - BIACS Péter Ákos

Development of functional bakery products with enhanced antioxidant activity and analytical

examination of their boiactive components.

= Hungarian Agricultural Research. - 2010. 19. 3. 18-22.p. b:22.p. keksz

Y 5131 GRUBER Enikő

A puding próbája tényleg az evés? = Termékmix. - 2009. 17. 9. 44.p. tejdesszert, puding


Rengeteg van belőle, de kevés az igazán jó. = Kosár. - 2009. 6. 12. 8-11.p. szaloncukor

C 71854 KOVÁCS Zsófia - KISS József

Keksz triticale lisztből. - Budapest : MTA Agrártudományok Osztályának Növénynemesítési

Bizottsága, 2009. Hagyomány és haladás a növénynemesítésben. XV. Növénynemesítési

Tudományos Napok. Budapest, 2009. március 17. 272-276.p. ö:eng. b:276.p.

ISBN 978 963 508 575 0


15

Y 4825

PRALINÉ: dacolva a válsággal. = Élelmiszer. - 2009. 17. 4. 56,58.p.

Y 5093 CSAJÁGI Éva

Édesipari termékek - fogyasztóvédelmi szemmel. = Élelmiszer-biztonság. - 2008. 6. 1. 15-17.p.

Y 5091 NADRAI Lajos

Jégkása pékeknek és cukrászoknak. = Landra. - 2008. 13. 5. 25.p.

Y 5114 PAVLOVICS Ágota

A dobozos puding próbája... = Kosár. - 2008. 5. 8. 12-15.p. tejdesszert, termékteszt


Lisztalapú édesipari termékek gyártmányfejlesztése.

= Édesipar. - 2008. 54. 1/2. 16-20.p. ö:eng. b:20.p. keksz

X 1527 ÁCSNÉ KOVACSICS Loréna - BÚZA László

Mikotoxin vizsgálati eredmények a hazai élelmiszerekben.

= Élelmiszervizsgálati Közlemények. - 2007. 53. ksz. 83-86.p.

X 4060 CERVENKA, L. - REZKOVÁ, S. - HEIDRYCHOVÁ, J. - KRÁLOVSKY, J.

- BROZKOVÁ, I. - PEJCHALOVÁ, M. - VYTRASOVÁ, J.

Study of moisture adsorption characteristics of gingerbreads and biscuits using a hygrometric

method. = Acta Alimentaria. - 2007. 36. 3. 311-320.p. b:319-320.p. mézeskalács, nedvességtartalom


Szaloncukkedlikről az ünnep küszöbén. = Kosár. - 2007. 4. 12. 7-9.p. szaloncukor


Természetes omega-3 zsírsav tartalmú kekszek, mint funkcionális élelmiszerek.

= Édesipar. - 2007. 53. 2. 5-8.p. b:8.p.

Y 2873 TÁLAS Andrea

Édes étel. = Heti Világgazdaság. - 2007. 29. 51/52. 160-161.p. kürtőskalács

Y 1046 MOLNÁR Krisztina

Növényi eredetű habkészítmények aroma alkalmazástechnológiai vizsgálata.

= Édesipar. - 2006. 52. 1. 2-9.p. b:9.p. tejszínhab


Édesnek és aprónak árulják. = Kosár. - 2006. 3. 12. 7-10.p. aprósütemény, termékteszt, linzer, isler

X 1527 EELES, M.

Cukoranalízis édesipari termékekben.

= Élelmiszervizsgálati Közlemények. - 2005. 51. 3. 161-166.p. b:166.p.

Y 4825

ERŐSÖDŐ márkák, bővülő ízkombinációk.

= Élelmiszer. Foodapest Magazin. - 2004. 12. 12. 72,74,76.p. ö:eng. keksz, ostya, snack

Y 4977 FARKAS Cs. Magda

Kürtőskalács minden időben. = Erdélyi Gazda. - 2004. 12. 12. / 2005. 13. 1. 30-31.p.


16

Y 5076 GÁSPÁR Péter

Debreceni mézeskalácsosság története. = Sütőiparosok, Pékek. - 2004. 51. 3. 35-38.p.

Y 4619 HÁFRA János

A mézeskalácsról. = Biokultúra. - 2004. 15. 5. 31.p.

Y 1046 KELEMEN Anita

Édes savóporok táplálkozásélettani és összetételi vizsgálata.

= Édesipar. - 2004. 50. 4. 130-135.p. b:135.p. tejsavó, savóital

Y 442 KOSÁRY Judit - BALOGH Teréz - KISS Nikoletta - KORBÁSZ Margit

A lipoxigenázok izoenzim összetételének változásai a növényekben. 3. A mandula (Prunus

amygdalus) vizsgálata biokémiai módszerekkel.

= Olaj, Szappan, Kozmetika. - 2003. 52. 6. 217-220.p. ö:eng,ger. b:220.p. marcipán

Y 1046 SÁSKA Andrea

Marcipán figurák avasodásának vizsgálata a felhasznált adalékanyagok és a csomagolás

függvényében. = Édesipar. - 2003. 49. 3. 9-14.p. ö:eng,ger,rus.

Y 5076 TAKÁCS Ferenc

Szív küldi szívnek... A mézeskalács kultúrtörténetéből. = Sütőiparosok, Pékek. - 2003. 50. 4. 40.p.

X 1527 ÖRSI Ferenc - DOBSZAI Árpád - KOVÁCSNÉ Szabó Irma

Gumicukorka érzékszervi tulajdonságainak vizsgálata a tárolási körülmények függvényében.

= Élelmiszervizsgálati Közlemények. - 46. 2000. 3. 155-165.p. b:165.p.

Y 609 POLLHAMER Ernőné

A sütőipari termékek, tésztafélék, sütemények, ostyafélék gazdagítása "természetes" szelén

felhasználásával. = Sütőipar. - 47. 2000. 5. 35-36.p.

Y 4825

A sütéshez minden megvan, ami szem-szájnak ingere. = Élelmiszer. - 8. 2000. 4. 46-47.p. ö:eng. sütőélesztő, adalékanyag, süteménypor, desszert, puding

Y 4825

TEJDESSZERT, krémtúró és kakaópor - ajándékokkal és játékokkal.

= Élelmiszer. Élelmiszer Extra. 2. - 8. 2000. 6./k.sz. 13-14.p.

Y 4999

ÉDES és sós kekszek fogyasztási statisztikái. = Élelmiszer. - 1. 1999. 3. 11-13.p.

Y 4825

EGYRE jobban hódítanak a tészta- és süteményporok. = Élelmiszer. - 7. 1999. 4. 32-33.p. puding

Y 4825 EKKER Péter

Egyedi marketingstratégiával a csúcson. = Élelmiszer. - 7. 1999. 11. 48.p. díjazott termék

Y 1046 HÁGER-VERESS Ádám

Merre tart az aromaipar az ezredfordulón? = Édesipar. - 14. 1999. 1. 25-29.p. ö:eng,ger,rus. b:29.p.

Y 4825 LACHOWSZKY Bea

Savanyú a keménycukorka, a gumié és a zseléé a jövő. = Élelmiszer. - 7. 1999. 1. 24-26.p.


17

Y 230 NIGICSER Tamás

Fajtaválasztás a felhasználási célnak megfelelően. = Kertészet és Szőlészet. - 48. 1999. 7. 16-17.p. csemegekukorica, nugát, desszert

Y 4809 SERES Tibor

MEGINT jönnek, kopogtatnak. = Figyelő. - 21. 1999. 39. 55.p. keksz

Y 4887 BAKÓ Péter

AZ OSTYÁK és a tartós pékáruk. = Progresszív Magazin. - 6. 1998. 11. 44,46.p.

Y 4825 HALBRITTER Mátyás

AZ ÉDESIPAR sikerének titka a magas minőség.

= Élelmiszer Ipari és Kereskedelmi Szaklap. - 6. 1998. 11. 116,118,120,122.p.

Y 4825

ABWECHSLUNGREICHE süsse Aromas. = A wide variety of sweet flavours.

= Élelmiszer Ipari és Kereskedelmi Szaklap. – 1997. Ksz. 32.p.

Y 4929 BUKTA Zsuzsa

Újjáéledt a Bonbonetti Rt. = Mai Piac. - 4. 1997. 3. 48,50.p.

Y 4887

A PUDING- és desszertkrémporok. Az édes élet lehetősége tasakokba zárva.

= Progresszív Élelmiszer-Kereskedő. - 5. 1997. 3. 22,24.p.

Y 4825

AUER a minőség világában. = Élelmiszer Ipari és Kereskedelmi Szaklap. - 4. 1996. 1. 18.p.

Y 4825 GERASCH, Klaus

A Dr. OETKER sikertörténet folytatódik.

= Élelmiszer Ipari és Kereskedelmi Szaklap. - 4. 1996. 11. 82-83.p.

X 4090 HORVÁTHNÉ ALMÁSSY Katalin - BARA Tamásné - GYIMES Ernő

- KIS Ildikó

Rostdús gabona hidrolizátumok felhasználásának tanulmányozása.

= Tudományos Közlemények. - 19. 1996. 49-55.p. b:55.p. ö:eng. keksz, adalékanyag

Y 2873 VAHLAND, Kia

Édes stratégiák. A gumicukorgyártás rejtelmei. = Heti Világgazdaság. - 18. 1996. 34. 74.p.

Y 4825 FUTÓ Péter - FUTÓNÉ SZÁNTÓ Zsuzsanna

Papírfoma. = Élelmiszer Ipari és Kereskedelmi Szaklap. - 3. 1995. 3. 21-22.p. csomagolás

Y 4825

SLÁGERNEK szánják a FUNDY-GUMMYT.

= Élelmiszer Ipari és Kereskedelmi Szaklap. - 3. 1995. 12. 17.p.

Y 4825

SZALONCUKORRÓL. = Élelmiszer Ipari és Kereskedelmi Szaklap. - 3. 1995. 12. 19.p.

Y 255

TAKARÉKOS zamatok. = ÁFÉSZ Magazin. - 48. 1995. 26. 17.p. keksz, minőség, Győr


18

Y 4825

ÚJ és érdekes termékek. = Élelmiszer Ipari és Kereskedelmi Szaklap. - 3. 1995. 12. 21.p.

Y 4825 ZENTAI László

ÉDES húsvét. = Élelmiszer Ipari és Kereskedelmi Szaklap. - 3. 1995. 3. 12,14.p. Stollwerck

Y 4825 BAJAI Ernő István riporter - FUTÓ Péter

Édes élet. = Élelmiszer Ipari és Kereskedelmi Szaklap. - 1. 1994. 1. 34-35.p. gazdaságosság, fejlesztés

Y 231 ÖRSI Ferenc - HOMOKI Péter - VU NAM PHONG

Metilglioxál képződése és meghatározása a karamell mintákban.

= Élelmezési Ipar. - 48. 1994. 2. 37-42.p. ö:ang,ném,oro.

Y 4825 SZABÓ István

ÉDES piaci szeletek. = Élelmiszer Ipari és Kereskedelmi Szaklap. - 2. 1994. Ksz. 71.p. Nestlé

X 1527

ÉDESIPARI termékek. = Élelmiszervizsgálati Közlemények. - 1993 Ksz. 11-19.p. fogyaszthatóság

X 1527 ADJAHOUINOU, Cyrille - FARKAS Józsefné

Diabetikus édesipari termékek szénhidrát összetételének és összes szénhidráttartalmának vizsgálata.

= Élelmiszervizsgálati Közlemények. - 38. 1992. 4. 277-281.p. ö:ang,ném. b:280.p.

Y 1046 BORSÓDI Mihály

A marcipánról egy kiállítás ürügyén. = Édesipar. - 44. 1992. 1/2. 21-24.p. b:24.p.

Y 231 HOLAS, Jiri - NAGY Edit

Mazsola alkalmazása különféle élelmiszeripari termékekben, és ennek technológiai vonatkozásai.

= Élelmezési Ipar. - 46. 1992. 10. 310-313.p. ö:ang,ném,oro. b:312.p.

Y 1046 KANYÓ Gyula

A minőség gyakorlati kezelésmódjai. = Édesipar. - 43. 1991. 3. 67-72.p. ö:ném,ang,oro.


Az édesipari termékek 1990. évi minőségalakulása. = Édesipar. - 45. 1991. 2. 54-57.p.

Y 609 NAGY Edit

Kaliforniai mazsola a magyar sütőipari és cukrászati termékekben. = Sütőipar. - 38. 1991. 4. 23.p.

Y 1046 OLÁHNÉ NAGY Csilla

Gyors mikrobiológiai tesztek alkalmazása az édesiparban.

= Édesipar. - 43. 1991. 1. 8-15.p. ö:oro,ném,ang. b:12.p.


Biológiailag aktív anyagok felhasználása a csehszlovák édesiparban.

= Édesipar. - 45. 1991. 2. 47-48.p. vitamin


Élénkülés a brit cukorkatabletta piacon. = Édesipar. - 45. 1991. 2. 45-46.p. cukorkagyártás


Édességek mazsolával. = Édesipar. A szakma gyakorlatából. - 43. 1991. 4. 123-125.p.


19


Szerkezetmeghatározó adalékanyagok az édességekben.

= Édesipar. A szakma gyakorlatából. - 43. 1991. 3. 92-95.p.


Új, keményítőtermékekből előállított nyersmasszák az édesipar számára.

= Édesipar. A szakma gyakorlatából. - 45. 1991. 2. 58-59.p.

X 4060 TURHAN, Mahir - ÖZILGEN, Mustafa

Effect of oven temperature variations up on the drying behaviour of thin biscuits.

= Acta Alimentaria. - 20. 1991. 3/4. 197-203.p. b:203.p. szárítás, ostya

Y 1046 BORSÓDY Mihály - RÉTHY Béla

Néhány gondolat Réthy Béláról, a "Pemetefű" gyógycukorka ürügyén.

= Édesipar. - 41. 1990. 4. 112-114.p. b:114.p.

X 691 FÖLDHÁZI Pálné - SOMOGYI Csilla - SZEPESNÉ SÁMSON Ildikó

Rostos ivólevek, pudingok és keményítő alapú tésztafélék alkalmazhatósága fenilketonuriás

diétában.

= A Kertészeti és Élelmiszeripari Egyetem Közleményei. - 52. 1990. 215-222.p. ö:ang,oro. b:218.p.


Az édesipari termékek 1989. évi minőségalakulása. = Édesipar. - 41. 1990. 2. 53-56.p.

Y 1046 SOMOGYI Sándorné összeáll.

Töltött ostyahüvelyek gyártása. = Édesipar. - 12. 1990. 1. 29-30.p.

Y 1046 STALCZÁMER Csilla

Édesipari tartós lisztesáruk színelváltozásának vizsgálata.



Drazsékorpuszok bevonása és fényezése. = Édesipar. - 41. 1990. 2. 57-58.p.

X 3005 VARGA László

Édesipari színezékek mennyiségi meghatározása számítógéppel. - Bp. : KÉE, 1990. "Lippay János"

Tudományos ülésszak előadásainak és posztereinek rövid összefoglalói (1990 november 7-8.).

Élelmiszeripari szekció. 82.p.

ISBN 963 7711 99 6

Y 231 WILIMANN Erika

Új lehetőségek az édesipari gyártás- és gyártmányfejlesztésben. Habosított termékek.

= Élelmezési Ipar. - 44. 1990. 1. 26-30.p. ö:oro,ang,ném. b:30.p.

Y 1046 MOLNÁR Pál - NAGY Lajosné

Édesipari termékek pontozásos érzékszervi bírálatának korszerűsítése.


Y 1046 SZALMA Erzsébet

Az édesipari zsírok hűlési görbéinek vizsgálata. = Édesipar. - 40. 1989. 2. 45-49.p. ö:ném,ang,oro.


20


Az édesipari zsírok kristályosodásáról. = Édesipar. - 40. 1989. 1. 3-8.p. ö:ném,ang,oro.


A dió, mint az édesipari termékek nyersanyaga.



Habosított édesipari termékek ízesítése. = Édesipar. - 40. 1989. 3. 90-91.p.


Zselatin és gumiarábikum. A nyersanyag és felhasználása édesipari termékekben.

= Édesipar. - 40. 1989. 1. 24-28.p.

Y 1046 BODNÁR József

Radioaktiv szennyeződések az édesipari nyersanyagokban. = Édesipar. - 39. 1988. 3. 74-78.p.

Y 1046 ELBERT Gábor

Pehelycukorka gyártás tervezése. = Édesipar. - 39. 1988. 3. 70-73.p.

Y 508 KOVÁCS Istvánné

Többkomponensű élelmiszerszínezékek vizsgálata rágógumiban. III. rész.

= Édesipar. - 1988. 39- évf.1.sz. 13-16.p.

Z 47 PETHES József

Miért nincs xilitünk? Szalmából, nádból - édesség.

= Magyar Mezőgazdaság. - 1988. 43. évf.10.sz. 18.p.


Pellet felépítése Kugelcoaterrel. Műszaki újdonság. = Édesipar. - 1988. 39. évf.1.sz. 26-30.p.

Y 1046 SZARVAS Tibor - SZENFTNER József

Kekszek tömegmérési adatainak értékelése a Győri Keksz- és Ostyagyár termékeiből.


Y 1046 SZENFTNER József

Keményítő modifikátumok felhasználási lehetőségei az édesipari porárugyártásban.


Y 1046 TAPODÓ József

Az édesipari termékek szerepe a kiegyensúlyozott táplálkozásban.

= Édesipar. - 39.évf. 1988. 3.sz. 78-84.p.

Z 47

Töltött ostya, habkarika, beigli. = Magyar Mezőgazdaság. - 1987. 42. évf.48.sz. 10.p.

21

--- Csokoládé

(Tárgyszavak: csokoládé, gyártás, piac, kakaó, kakaóbab, kakaóvaj)

- Könyvek

D 10351 Khan, Sarah

A csokoládé kis könyve / Sarah Khan ; [ford. Leyrer Ginda]. - Kisújszállás : Pannon-Literatúra Kft.,

cop. 2010. - 64 p. : ill., színes ; 18 cm

ISBN 978-963-251-2211

C 72525 Koning, Maurits de - Steenhuijsen Piters, Bart de

Farmers as shareholders : A close look at recent experience / Maurits de Koning, Bart de

Steenhuijsen Piters. - Amsterdam : KIT , 2009. - 63 p., [16] színes t. : ill., színes ; 24 cm. -

(Bulletin. Development policy & practice / Royal Tropical Institute ; 390. ) kakaótermelés

ISBN 978-94-6022-039-5

B 22437

Commodity market review 2007-2008 / [publ.] Food and Agriculture Organization of the United

Nations. - Rome : FAO , 2008. - V, 100 p. ; 30 cm kakaó

ISBN 978-92-5-105890-9

CD 200

IITA annual report 2007 [elektronikus dok.] : Research to nourish Africa / [publ.] International

Institute of Tropical Agriculture. - Interaktív multimédia. - Croydon : IITA , [2007]. - 1 CD-ROM ;

12 cm + mell. kakaó

C 70263

Handbook of industrial crops / Editors V. L. Chopra, K. V. Peter. - Binghamton : Food Products Pr.

: Haworth Ref. Pr. , 2005. - XIV, 535 p. : ill. ; 21 cm kakaó

ISBN 1-56022-283-2

B 21048 McFadden, Christine - France, Christine

Nagy csokoládé enciklopédia : Több mint 200 recepttel / Christine Mcadden, Christine France ;

[ford. Hollós Ilona, Máté György]. - 2. kiad. - Bp. : Jószöveg Műhely K. , 2003.

- 256 p. : ill., színes ; 30 cm

ISBN 963-9134-52-X

B 20512 Kerti Katalin

Kakaóvaj és kakaóvaj-alternatívák termoanalitikai vizsgálata / Kerti Katalin. - 2000.

- 189 fol.;30 cm

B 19035

Nagy csokoládé könyv : Kakaó, csokoládé, cukrászat, bonbonkészítés, desszertek és italok / [közr.]

ARÉNA 2000 - FRAKTURA [k.] ; [ford. Balla Judit]. - Bp. : ARÉNA 2000 - FRAKTURA [k.] ,

1997. - 236,[1] p.:ill.,színes;30 cm

ISBN 963-85515-34

B 18531 Barrett, Valerie

A csokoládé / Valerie Barrett. - 1. kiad. - Bp. : Esély Könyvklub kft. , cop.1996.

- 128 p.:ill.,színes;28 cm

ISBN 963-9034-00-2

22

--- Csokoládé ---

B 18183 Willan, Anne

Csokoládédesszertek : Look & cook / Anne Willan. - Bp. : Totem Könyvk. , 1994.

- 127 p.:ill., színes; 28 cm

ISBN 963-7888-39-x

Rc 41047 Smolcz Lajos - Szűcs Miklós

Csokoládégyártó technikusminősítés követelményrendszere és tananyaga. - 1973.

- Cikkek

Y 2873 BALÁZS Zsuzsanna

Fekete-fehér, igen-nem. = Heti Világgazdaság. - 2012. 34. 27. 42-43.p.

Y 5091

A CSOKOLÁDÉ jótékony hatásai. = Landra. - 2012. 17. 2. 22.p.

Y 5091

EGY falatnyi melegség a hűvös napokon. = Landra. - 2011. 16. 10. 4-5.p. csokoládé, sütemény

Y 1046 HOLLÓSI Sándor

A "szerencsi csokoládé" 90 éve. = Édesipar. - 2011. 57. 1. 13-17.p. csokoládégyár

Y 231 SALGÓ András

Endorfinok. = Élelmiszer Tudomány Technológia. - 2011. 65. 1. 26-28.p. ö:eng.

Y 2873 SZABLYÁR Eszter

Ördögbonbon, angyalpraliné. A kézműves-csokoládé kultusza.

= Heti Világgazdaság. - 2011. 33. 51/52. 52-53.p.

X 4060 ENGEL R. - ABRANKÓ L. - STEFANOVITS-BÁNYAI Éva - FODOR P.

Simultaneous determination of water soluble vitamins in fortified food products.

= Acta Alimentaria. - 2010. 39. 1. 48-58.p. b:57-58.p. kakaó

Y 5176

FONTOS flavonoid forrás a bor. = Bor Hírlap. - 2010. 5. 52./2011. 6. 52. 17.p. csokoládé


Apropó - mogyoró és kakaó. = Kosár. - 2010. 7. 7/8. 10-13.p. termékteszt

Y 231 LÁSZTITY Radomir

Természetes antioxidánsok a funkcionális élelmiszerekben és nutraceutikumokban 2. Gabonák,

élvezeti szerek. = Élelmiszer Tudomány Technológia. - 2010. 64. 2. 1-3.p. ö:eng. b:3.p. kakaóbab

X 6513 MILE Csilla

Mezőgazdaság és agrárpolitika Indonéziában a kilencvenes évek végétől napjainkig.

= A Falu. - 2010. 25. 1. 41-48.p. ö:eng. kakaó

Y 5091

CSOKOLÁDÉ és a fűszerek. = Landra. - 2009. 14. 10. 8.p. csokoládégyártás

Y 4825

ÉDES impulzusok. = Élelmiszer. - 2009. 17. 8/9. 50,52.p. akciós értékesítés, fogyasztásösztönzés

23

--- Csokoládé ---

Y 5091 DANI Márk

Csokoládé trendek 2009-ben. = Landra. - 2009. 14. 2. 9.p. csokoládépiac

Y 5091

KÉNYEZTESSE vendégeit forró csokoládéval! = Landra. - 2009. 14. 10. 12-13.p.

Y 5091

A NÉMET sütőipar fejlődése napjainkig. = Landra. - 2009. 14. 9. 4-5.p. csokoládégyártás


Forró italok. Gyártói kerekasztal. = Progresszív Magazin. - 2009. 17. 1/2. 12-16,18.p. kakaó

Y 5091

A TÖKÉLETES csokoládé. Milyen a jó kakaóbab? = Landra. - 2009. 14. 10. 4-5.p.

Y 4887 VÁMOS Éva

Az erős szezonban bíznak. = Progresszív Magazin. - 2009. 17. 11/12. 18-20,22.p. fogyasztási szokás, piacelemzés

Y 4887 VIRÁG Sándor

Édes fiatalság. = Progresszív Magazin. - 2009. 17. 3. 24.p. húsvét, fogyasztási szokás

Y 2873

BABRA megy. = Heti Világgazdaság. - 2008. 30. 18. 43-44. piac, gyártás, kakaóbab

Y 5147 CZERNECKINÉ SINKÓ Krisztina

A flavonoidok. = Borigo. - 2008. 5. 1. 48-50.p.

X 6369 FAZEKASNÉ HORVÁTH Zsuzsanna (összeáll.)

Probiotikus csokoládé a bélbaktériumok egyensúlyának helyreállítására.

= Biotechnológia. - 2008. 3. 45-49.p. b:49.p.

Y 5131 GYÜRE József

Lesz-e édes élet? = Termékmix. - 2008. 16. 1. 18-20.p. csokoládégyár, csokoládégyártás

X 2845 HALMAY Dóra

Csak még egy kis csokika… = A Kutya. - 2008. 71. 12. 27.p. mérgezés

Y 5158

NEM csak az öröm, de az egészség forrása is lehet a csokoládé. = Kulinárium. - 2008. 7. 4. 16.p.


Istenek eledele - a kakaó. = Édesipar. - 2008. 54. 1/2. 5-8.p. ö:eng. b:8.p.


Aranyárban. = Heti Világgazdaság. - 2008. 30. 11. 102-104.p. kakaó

X 1527 BAGDI Gyula - STUMPF Imre

Tejzsír- és kakaóvaj-alapú élelmiszerekben kókuszolaj, pálmaolaj és hidrogénezett olajok

kimutatása és mennyiségi meghatározása.


24

--- Csokoládé ---

Y 4825 BÁLINT TÓTH János

Ünnepi köntösben az édességek. = Élelmiszer. - 2007. 15. 1/2. 34-35.p. ö:eng. marketing

Y 4836 HERPAY Balázsné

A borfogyasztási szokások és azok kialakulásának, változásának okai (V.).

= Borászati Füzetek. - 2007. 17. 5. 18-22.p. csokoládé

X 6854

NÖVÉNYEK sikertörténete: a kakaó. = Herbáció. - 2007. 2. 1. 40-42.p. csokoládégyártás


A tejből készültek és a tejet többé-kevésbé látottak. = Kosár. - 2007. 4. 5. 11-14.p. kakaó, termékteszt

Y 4825

KESERŰBB alternatívák az importtáblákkal szemben.

= Élelmiszer. - 2006. 14. 8/9. 48-49.p. ö:eng. fogyasztási szokás, márka (árué), csokoládépiac

Y 4955 MÁTHÉ Domokos

A csokoládé átváltozásai. = Borbarát. - 2006. 11. 1. 58-64.p. gasztronómiatörténet

Y 1046 MATOS Lajos - LENGYEL Margit

Édes gyógyszer a keserű csokoládé? = Édesipar. - 2006. 52. 4. 9-11.p.

Y 4825 MELISEK Eszter - SZALAI László

Olcsóbb a táblás, drágább a szeletes csokoládé. = Élelmiszer. - 2006. 14. 12. 52-55.p. ö:eng. piac

Y 2873 VIDA László

Csoki, nesze. = Heti Világgazdaság. - 2006. 28. 51/52. 41-42.p. Belgium, praliné

Y 1046 FEJŐS Sz. - MÉSZÁROS László - LŐRINCZY D. - KESZTHELYI A.

A csokoládé és a kakaóvaj termoanalitikai vizsgálata. = Édesipar. - 2005. 51. 1. 2-5.p. ö:eng. b:5.p.

X 6369 BOROS Tiborné (összeáll.)

Vita a csokoládé (kakaó) tejfogyasztással befolyásolt antioxidáns hatásáról.

= Biotechnológia. - 2004. 7/8. 83-86.p. b:86.p.

X 813 MAJOR István - HERRERA BONILLA, Oriel

Törzsön virágzó fák. = Természetbúvár. - 2004. 59. 2. 42-43.p. kakaó

Y 4825 SERES Tibor

A verseny lenyomja a kávé polci árait.

= Élelmiszer. Foodapest Magazin. - 2004. 12. 12. 104-106.p. ö:eng. kakaó

Y 1046 ZÖLD Antal

Történet egy 94 évet megélt budapesti Budafoki úti gyárról. 1910-1004.

= Édesipar. - 2004. 50. 2. 57-58.p. ö:eng, ger. csokoládégyár

Y 1046 ANTAL Magda

Csokoládé - isteni eledel, vagy bűnös étek? = Édesipar. - 2003. 49. 1. 2-4.p. ö:eng,ger,rus. b:4.p.

25

--- Csokoládé ---

Y 1046 BICZÓ Veronika

A csokoládé tulajdonságai és mérési módszerei.

= Édesipar. - 2003. 49. 3. 2-8.p. ö:eng,ger,rus. b:8.p.

Y 1046 BICZÓ Veronika

A csokoládészelet keménysége. = Édesipar. - 2003. 49. 4. 1-5.p. ö:eng, ger. b:5.p.

Y 5093 MELLES Márta

Csokoládé által terjesztett Salmonella Oranienburg járvány Németországban, és a salmonellosis

hazai helyzetének összefoglalása. = Élelmiszer-biztonság. - 2003. 1. 4. 29-30.p. b:30.p.

Y 2873 RÁDI Antónia

Tarifa-számháború. = Heti Világgazdaság. - 2003. 25. 49. 124-126.p. import, kakaóvaj, vámtarifa

Y 2873 S. RÁDULY János

Szelet vagy nem szelet. = Heti Világgazdaság. - 2002. 24. 17. 99-100.p. tulajdonjog, csokoládégyár

Y 2873 VITÉZ F. Ibolya

Csoki-csuki. = Heti Világgazdaság. - 2002. 24. 39. 127-129.p. édesipar, csokoládépiac, cégfelvásárlás

Y 230/A BARTA István

Az istenek eledele. = Kertbarát Magazin. - 24. 2001. 11/12. 20-21.p. kakaó

Y 4825

FOLYAMATOSAN bővülnek a táblás márkacsaládok. = Élelmiszer. - 9. 2001. 9. 44,46.p. ö:eng.

Y 4825 BAJAI Ernő

Hat-hét kedvelt márka közül választ a vevők többsége. = Élelmiszer. - 8. 2000. 3. 4,6,8-9.p. fogyasztási szokás, reklám

Y 2873

ÉDES brit győzelem. = Heti Világgazdaság. - 22. 2000. 12. 44,47.p. kereskedelem

Y 4786

FORRÓ italok nemcsak hideg napokra. = Food Service. - 9. 2000. 1. 12,14-15.p. kakaó

Y 4825 SZALAI László

MENNYISÉG helyett a minőség lett a jelszó. = Élelmiszer. - 8. 2000. 10. 50,52.p. ö:eng.

Y 4825

HULLÁMZÓ Balaton a szeletes piac tetején.

= Élelmiszer. - 7. 1999. 5. 6,8,10.p. ö:eng. fogyasztási szokás

Y 4825 ILLÉS László

ALIG két hét a húsvét. = Élelmiszer. - 7. 1999. 3. 24.p. értékesítés, ünnep

X 4060 KOTOT, K. - BAUMAN, D. - KNEZ, Z.

S-L-G (Solid-Liquid-Gas) phase transition of cocoa butter in supercritical CO2.

= Acta Alimentaria. - 28. 1999. 2. 197-208.p. b:207-208.p.

Y 4825 KOZÁK Ákos

Céltudatosak, ragaszkodnak a hagyományos értékekhez. = Élelmiszer. - 7. 1999. 6. 28-29.p. fogyasztási szokás, gyerek

26

--- Csokoládé ---

Y 4825 LACHOWSZKY B. - SZEMŐK Adrienn - MONTIGNY, J.C.

Még mindig vezet a szeletes. = Élelmiszer. - 7. 1999. 2. 24,26-27.p. fogyasztási szokás

Y 4825 PÁRTOS György

NASS fordulat a figurapiacon. = Élelmiszer. - 7. 1999. 3. 61.p. értékesítés

Y 4809 SZIRMAI S. Péter

Édes mindegy. = Figyelő. - 43. 1999. 19. 41.p. termékminőség

Y 4825

TÁBLÁSCSOKOLÁDÉ-árak 50-60 százalék eltéréssel. = Élelmiszer. - 7. 1999. 9. 6,8.p.

Y 4825 TÓTH Zsuzsa

TARTJA magát a nőnap, Valentin az új sztár. = Élelmiszer. - 7. 1999. 2. 34-35.p. kereskedelem, ünnep

Y 4786

AROMÁS alternatívák. = Food Service Magyarország. - 7. 1998. 1. 24-25.p. kakaó

Y 4825 BOGNÁR Krisztina

A nyári hónapokban visszafogott a csokoládéfogyasztás. = Élelmiszer. - 6. 1998. 7. 38-39.p.

Y 4825 KOVÁCS Pál

Hódít az instant, kevésbé kapós a hagyományos. Kakaópiaci körkép.


Y 4825

MEGLEPETÉSEK várhatók a jövő évben is.

= Élelmiszer Ipari és Kereskedelmi Szaklap. - 6. 1998. 1. 35.p. ár, árukínálat

Y 4825

RÉGI és új termékek a szeletes csokoládé piacán.


Y 4825

SOK kicsi szelet sokra megy. = Élelmiszer Ipari és Kereskedelmi Szaklap. - 6. 1998. 11. 124.p. fogyasztási szokás

Y 4887

A TÁBLÁS csokoládé. Az életszínvonal fokmérője a csokoládé-fogyasztás.

= Progresszív Magazin. - 6. 1998. 1/2. 23-24.p.

Y 4825

ÚJRA édesebbre fordult az élet, sok kicsi csokiszelet sokra megy.


Y 2873

KAKAÓPIAC. Forró csoki. = Heti Világgazdaság. - 19. 1997. 31. 32-34.p.

Y 4825 KÓBOR Mónika

Édes hetek következnek. = Élelmiszer Ipari és Kereskedelmi Szaklap. - 5. 1997. 3. 8,9.p. fogyasztási szokás

27

--- Csokoládé ---

Y 4846 SZAKÁLY S. - KELLER B. - SZAKÁLY Z. - SZILY B. - SZÉLES Gy.

A tejtermékek egyes deklarációs, promóciós és minőségi anomáliái a jelenlegi időszakban

Magyarországon. Minőségügy a Magyar Tejiparban. Nyíregyháza-Sóstó, 1996. november 4-5.

= Tejgazdaság = Hungarian Dairy Yournal. - 57. 1997. K.sz. 134-141.p. ö:eng. kakaó

Y 4887

A SZELETES csokoládék. Kis falat, nagy siker.

= Progresszív Élelmiszer-Kereskedő. - 5. 1997. 2. 8,10.p. fogyasztási szokás, kereslet

Z 47 TARDOS Júlia

Csoki-bukás. = Magyar Mezőgazdaság. - 52. 1997. 16. 11.p. szója, géntechnika

Y 231 TÓTH-ZSIGA István - SZŐNYI András

A Nestlé Hungária Kft. Szerencsi Csokoládégyára 75 éves.



75 éves a Nestlé Szerencsi Csokoládégyára. = Élelmezési Ipar. - 50. 1996. 10. 315-316.p.

Y 4887

CSOKITÁROLÁS nyáron. = Progresszív Élelmiszer-kereskedő. - 4. 1996. 5. 12.p.

Y 4825 PÓCSY Andrea - RÁNKY László

JÓ módszerek a csokoládéhoz. = Élelmiszer Ipari és Kereskedelmi Szaklap. - 4. 1996. 2. 9-10.p. fogyasztási szokás, értékesítés

Y 4825 ROTHHAAR, Fredrick A.

JÓZAN ésszel egy megosztott piacon.

= Élelmiszer Ipari és Kereskedelmi Szaklap. - 4. 1996. 1. 28.p. Stollwerck, marketing, munkafegyelem

Y 255 ROTHAAR, Fredrick A.

A STOLLWERCK sikertörténete hazánkban. = ÁFÉSZ Magazin. - 49. 1996. 12. 22.p.

Y 4825 ZENTAI Ferenc

TIBI a legismertebb márkanév. = Élelmiszer Ipari és Kereskedelmi Szaklap. - 4. 1996. 2. 19.p. fogyasztási szokás, értékesítés

Y 2873

A CSOKOLÁDÉ múltja és jelene. Keseredés. = Heti Világgazdaság. - 17. 1995. 51/52. 45-47.p. minőség

X 4060 JOVANOVIC, O. - JAJOVLJEVIC, J. - KARLOVIC, DJ.

Chocolate pre-crystallization: a review. = Acta Alimentaria. - 24. 1995. 3. 225-239.p. b:238-239.p. kakaó, lecitin, vanília, csokoládé

Y 4846 KELLER B. - SZAKÁLY S. - SZAKÁLY Z. - SZÉLES Gy.

Közvetlen gyártmányoptimalizálás a fogyasztók bevonásával. 1. Üledékmentes kakaós tej. = Direct

product optimization by consumers. 1. Not settling cocoa milk. 24. Nemzetközi Tejgazdasági

Kongresszus. 1994, Melbourne. = Tejgazdaság. - 55. 1995. 2. 66.p. ö:ang.

Y 2873

MAGYAR nassolás. = Heti Világgazdaság. - 17. 1995. 51/52. 46.p.

28

--- Csokoládé ---

Y 4846 SZAKÁLY S. - SCHAFFER B. - ÁGOSTON P.

Kutatások üledékmentes kakaós tej technológiájának kidolgozására. Research to develop the

technology of not settling cocoa milk. 24. Nemzetközi Tejgazdasági Kongresszus. 1994,

Melbourne. = Tejgazdaság. - 55. 1995. 2. 56.p. ö:ang.

Y 4825

TÁBLÁSOKKAL hódítanak. = Élelmiszer Ipari és Kereskedelmi Szaklap. - 3. 1995. 3. 13.p. Nestlé

Y 231 BORSÓDY Mihály - STÜHMER Frigyes

Néhány gondolat Stühmer Frigyes gyáralapítóról, a Budapest Csokoládégyár alapítása 125.

évfordulóján. = Élelmezési Ipar. - 47. 1993. 8. 246-247.p. b:247.p.

Y 1046 KOCSISNÉ HORVÁTH Ilona - HOLLÓSI Sándor

A minőségbiztosítási rendszer kiépítése a Budapesti Csokoládégyárban.

= Édesipar. - 44. 1992. 1/2. 1-12.p. ö:ném,ang,oro. b:12.p.

X 4060 SAMAH, O. Abdul - KARIM, M. Abdul - SLIMON, H.

Effect of shortened fermentation time on acid development and sugar

metabolism of cocoa beans. = Acta Alimentaria. - 21. 1992. 3/4. 285-291.p. b:291.p.

Y 498 ANTAL Istvánné - KIRÁLY Éva - SZEMERE Ádámné - SÓS Józsefné

Korszerű élelmiszerek az egészségvédelemben. = Konzervújság. XIII. Nagykőrösi Konzervipari

Higiéniai Napok 1991. május 2-3.- 1991 3. 91-94.p. ö:ang,ném,oro. b:94.p.

Y 1046 BARTHA Gézáné - SCHREIBERNÉ MOLNÁR Erzsébet

- VARGÁNÉ KISS Zsuzsa

Diabetikus csokoládék komplex minősítése. = Édesipar. - 43. 1991. 2. 35-39.p. ö:ném,ang,oro.

Y 1046 HORVÁTH Éva

A kakaóvaj desodorálási mértékének meghatározása.


Z 55 KERESZTÉNY Gabriella

Svájci gyár lett a Szerencsiből. = Szabad Föld. - 47. 1991. 19. 5.p.

Y 4154 MARGAY Sándor

Az első magyar privát csokoládégyár. = Ötlet. – 1991. 25. 15.p.

Y 4295 MOLNÁR OTTÓ

Mondja marha miért olyan vidám? A Milka-tehén-reklámsztár.

= Propaganda, reklám. - 34. 1991. 1. 14.p. marketing


A csokoládéértékesítés alakulása Nagy-Britanniában. = Édesipar. Figyelő. - 45. 1991. 2. 45.p.


Felére csökken a világ kakaófölöslege. = Édesipar. - 45. 1991. 2. 47.p.


Japán csokoládéimportjának alakulása. = Édesipar. Figyelő. - 45. 1991. 2. 46.p.

29

--- Csokoládé ---


A kakaóbab világpiaci árának várható alakulása. = Édesipar. - 45. 1991. 2. 46-47.p.


A világ kakaóbab-termelésének és értékesítésének helyzete. = Édesipar. - 43. 1991. 1. 15.p.

Y 1046 TELBISZ Mária - SOMOGYI Sándorné (szerk.)

Talpazó- és mártóberendezések. = Édesipar. Műszaki újdonságok. - 43. 1991. 1. 19-26.p. csokoládégyártás

Y 1046 FÖLKL Péter - PAP Gáspár

Energiagazdálkodási helyzetkép a Duna Csokoládégyárban.


Y 1046 GONDÁR István

Lucas Mayer Szimpózium a Duna Csokoládégyárban.


X 3005 HALÁSZNÉ FEKETE M. - ZÁHONYINÉ RACS P.

Kakaóporok színmérése. "Lippay János" Tudományos ülésszak előadásainak és posztereinek rövid

összefoglalói (1990 november 7-8.). Élelmiszeripari szekció. - Bp. : KÉE, , 1990. 80-81.p.

ISBN 963 7711 99 6

Y 4538

KAKAÓ. = Agrártermékeink Világpiaca. - 1990 2. 95-99.p.

Y 4538



A Nesquik kakaópor minőségszabályozásának elméleti és gyakorlati kérdései.

= Édesipar. - 41. 1990. 4. 100-107.p. ö:ném,ang,oro. b:106-107.p.


Bauermeister "Flashell"-eljárás kakaóbab feldolgozására. = Édesipar. - 41. 1990. 3. 77-78.p.


Kakaóvaj, kakaómassza és csokoládé automatikus adagolása. = Édesipar. - 12. 1990. 1. 25.p. csokoládégyártás

Y 1046 SZÉKELY Péter

A svájci csokoládégyártók "édes" éve. = Édesipar. - 41. 1990. 2. 61-62.p. értékesítés

Y 1046 HOLLÓSI Sándor

A "one shot" eljárás töltött termékek készítésére a Budapest Csokoládégyárban.

= Édesipar. - 40. 1989. 3. 65-68.p. ö:ném,ang,oro. gyártástechnológia

Y 4538


Y 4538


30

--- Csokoládé ---


Instantizált italporok gyártása a Zamat gyárban. = Édesipar. - 40. 1989. 3. 68-72.p. ö:ném,ang,oro. kakaó


Az édesipari zsírok kristályosodásáról. = Édesipar. - 40. 1989. 1. 3-8.p. ö:ném,ang,oro. kakaóvaj

Y 1046 SZÉKELY Péter

A világ kakaóbabpiacának helyzete. = Édesipar. - 40. 1989. 2. 52-53.p.

Z 47

Bemutatkozott a Szerencsi Csokoládégyár. = Magyar Mezőgazdaság. - 1988. 43. évf.1.sz. 7.p.

Y 245 NYÁRÁDI Éva

Mr. Hemingway Pestről vesz csokit. /Budapesti Csokoládégyár/. = Siker. - 1988. 40.1. 16.p

--- Jégkrém, fagylalt

(Tárgyszavak: jégkrém, fagylalt, gyártás, kereskedelem, piac)

- Könyvek

Tk 13052/1 Tk 13052/2 Somogyi Imre

Tejipari technológia / [Somogyi Imre]. - 2., változatlan utánny. - Bp.: VM VKSZI, 2011.

- 2 db; 24 cm fagylalt

1. [köt.], - 276 p. ISBN 978-963-9107-45-8

2. [köt.], - 153 p. ISBN 978-963-9107-46-5

CD 226 KONCZ Á. - PÁSZTOR-HUSZÁR K. - POLYÁK-FEHÉR K. - HORTI K.

- ZEKE I. - FRIEDRICH L. - BALLA Cs. - LŐRINCZ A. - UNGER A.

A savanyú savó felhasználhatóságának lehetőségei. A savanyú savó ultraszűrt (UF) permeátum

nanoszűrt, hidrolizált koncentrátumának (HNF) hasznosíthatósága fagylalt előállításánál. – Moson-

magyaróvár : Nyugat-Magyarországi Egyetem Mezőgazdaság- és Élelmiszertudományi Kar, 2010.

ISBN 978 963 9883 55 0

C 65805

Black & White: Nagy szakácskönyv / [közr.] Black & White Kiadó. - Bp.: Black & White K., 1997.

ISBN 963-85558-90

B 18181 Loósz Vera

Fagylaltok könyve / [ford. Loósz Vera]. - Bp. : Új Esély K. , cop. 1994. - 64 p.:ill.,színes;29 cm

ISBN 963-7828-37-0

D 7958/1 D 7958/2 Ketting Ferenc

Tejipari technológia / Ketting Ferenc. - 1. [köt.] Pasztőrözött tejféleségek, ultrapasztőrözött

tejféleségek, ultrapasztőrözött készítmények, tartósított készítmények és fagylaltok gyártása 195 p. -

[Bp.] : Mezőgazdasági Kvk. , 1977. - 2 db. - (Élelmiszeripari szakmunkáskönyvtár )

ISBN 963-230-233-8 (Ö)

ISBN 963-230-227-3

ISBN 963-230-228-1

31

--- Jégkrém, fagylalt ---

Rb 13683 Czukor Bálint

Promine D izolált szójafehérje fagylaltkészítmények előállításához történt felhasználásának

tapasztalatai a Szegedi Konzervgyárban / Czukor Bálint ; Kiad. a Műszaki és Természettudományi

Egyesületek Szövetsége Magyar Élelmezésipari Tudományos Egyesület. - Bp. : MTESZ HNy. ,

1973. - 3 lev., 1 t. ; 29 cm

- Cikkek

Y 4825 BÁLINT TÓTH János

Több gyümölcs és visszatérő íz. = Élelmiszer. - 2012. 20. 6/7. 37-39.p. termékfejlesztés, termékkínálat

Y 5091 ERDŐS Norbert

Fagylaltról, pasztörizálásról. = Landra. - 2011. 16. 3. 8,12.p. fagylaltgép

Y 5091

A FAGYLALTOZÁS hangulata. = Landra. - 2011. 16. 4. 3.p. cukrászda, verseny


Nyaljuk a fagylaltot. = Progresszív Magazin. - 2011. 19. 4. 26-28.p. árpolitika, márka


Nyaljuk a fagylaltot. = Kosár. - 2010. 7. 6. 8-11.p. termékteszt

Y 4887

KIUGRÓAN olcsó, akciós jégkrémek. = Progresszív Magazin. - 2010. 18. 10. 44-45.p.

Y 5091

A FAGYLALTGÉPEK fejlődése. = Landra. - 2009. 14. 3. 4-5.p.

Y 4825

FORRÓ jégkrém-értékesítési pontok. = Élelmiszer. - 2009. 17. 4. 60-61.p. termékfejlesztés, reklám

Y 5091

KEZDŐDIK a fagylaltszezon. = Landra. - 2009. 14. 4. 3-5.p. marketing

Y 5156 VÁMOS Éva

Hazai fagylaltkörkép. = Vendég & Hotel. - 2009. 3. 3. 50-51.p. márka

Y 5091 DANI Csilla

Minőség és kreativitás. = Landra. - 2008. 13. 6. 10.p. fagylalt, cukrászat

Y 5091

FAGYLALTALAPANYAG újdonságok. = Landra. - 2008. 13. 4. 24.p. gyümölcsfagylalt

Y 5091 FERENCZI József

Fagylaltgépek és a takarékosság. = Landra. - 2008. 13. 3. 28.p. fagyasztógép, fagylaltgép

Y 5091 LÓTH Zoltán

Fagylalt a jég(k)rém ellen. = Landra. - 2008. 13. 1. 22.p. termékminőség

Y 5156 MORVAI Katalin

A fagyi diadala. = Vendég & Hotel. - 2008. 2. 3. 40-41.p. történeti áttekintés

32


Y 5091

VALÓDI érték a fagylaltban. = Landra. - 2008. 13. 4. 3-5.p. gyümölcsfagylalt

Y 4887 KÁRPÁTI György

A legjobb marketinges az időjárás. = Progresszív Magazin. - 2007. 15. 4. 24,26-27.p.

Y 231 MÁRTON Zsófia - GERI Zoltán - SZABÓ S. András

Az ISO 22000-es szabvány bemutatása egy jégkrémgyártó vállalatnál.

= Élelmezési Ipar. - 2007. 61. 8. 239-242.p. ö:eng,ger.


A zserbó, az Eszterházy-szelet, a Rákóczi-túrós meg a féleszű. Különleges jégkrémeket teszteltünk.

= Kosár. - 2007. 4. 6. 12-15.p. termékteszt, érzékszervi bírálat

Y 4932

JÉGKRÉMEK hazai piaca. = Agrár Európa. - 2006. 10. 7. 34-35.p.

Y 5091 LÓTH Zoltán

Mitől krémes a fagylalt? = Landra. - 2006. 11. 2. 16.p. fagyasztógép

Y 5114

VAN tejes, vizes és íztelen. = Kosár. - 2006. 3. 6. 9-12.p. termékteszt, ízesítés


Az élelmiszer-biztonság és az elhízás elleni küzdelem szolgálatában az új, 2005. évi táplálkozással

kapcsolatos ajánlás az USA-ban. = Élelmezési Ipar. - 2005. 59. 8. 218-221.p. ö:eng,ger. b:221.p.


Külön stratégia a családi és az impulz jégkrémekre. = Élelmiszer. - 2005. 13. 4. 44-46.p. ö:eng.

Y 4786 ÉZSIÁS Mónika

Kávéba szerelmesedett fagylaltköltemények. = Food Service. - 2004. 13. 4. 8,10-11.p.

Y 4786

ÚJDONSÁG a fagylaltgépek piacán. = Food Service. - 9. 2000. 2. 47.p.

Y 4786

ÍZÖZÖN a jégkrémvilágban. = Food Service. - 8. 1999. 2. 28,30.p. fogyasztási szokás, termékbemutató

Y 4825

A JEGESEK a családokat "vették célba". = Élelmiszer. - 7. 1999. 4. 34.p.

Y 4999

A JÉGKRÉM jó üzletnek tűnik. = Élelmiszer. - 1. 1999. 3. 23-24.p.

Y 4893 METZ, Gabriele

A kutyafagyi meghódítja a négylábúak szívét. = Nemzetközi Kutya Magazin. - 4. 1999. 8. 41.p.

Y 4825

AZ ELMÚLT tíz évben megduplázódott a fogyasztás.


33


Y 4786

ENNIVALÓ eszkimó. = Food Service Magyarország. - 7. 1998. 2. 13.p. árukínálat

Y 4786

FAGYLALT: senkit sem hagy hidegen. = Food Service Magyarország. - 7. 1998. 2. 10,11-13.p. árukínálat

Y 4825 SZILÁGYI Enikő - FÉLIX Miklós - NAGY Jenő

Ha végre itt a nyár, és meleg az idő… = Élelmiszer. - 6. 1998. 5. 40,42.p. fogyasztási szokás, ár


Multik vetélkedése. Forró jégkrémszektor. = Heti Világgazdaság. - 20. 1998. 46. 81-82,85.p. világtermelés

Y 4825 ZRIGRI Anikó

Nagyobb verseny, kisebb áremelkedés várható.


Y 4786

FAGYLALT: egyszerűen csak desszert. = Food Service Magyarország. - 6. 1997. 1. 36.p.

Y 4825 HERMANN Zsuzsanna - BALDAUF Attila - MÉSZÁROS Zsolt - NAGY Jenő

- TASCH Tamás

Jégkrémek, végre napsütésben? = Élelmiszer Ipari és Kereskedelmi Szaklap. - 5. 1997. 6. 8,10-11.p. kereskedelem

Y 4887

A JÉGKRÉMEK. Jégtánc forrónadrág. = Progresszív Magazin. - 5. 1997. 6. 26,28.p. értékesítés

Y 4929

LEGNÉPSZERŰBBEK a zöldségek. = Mai Piac. - 4. 1997. 3. 28,30,32,34.p. jégkrém, fogyasztás

Y 4825 MENTÉNYI Éva

Erősödnek a családi kiszerelések és márkák.

= Élelmiszer Ipari és Kereskedelmi Szaklap. - 5. 1997. 6. 11,20.p.

Y 4825 SZILÁGYI Enikő

Hidegben hideget. = Élelmiszer Ipari és Kereskedelmi Szaklap. - 5. 1997. 10. 34.p. kereskedelem

Y 4786

A DESSZERT mint imázs-alkotó. A kiegészítő bevételi források közül a fagylalt fontos szerepet

játszhat. = Food Service Magyarország. - 5. 1996. 1. 23-25.p. fogyasztási szokás, minőség, vendéglátóipar

Y 4887

ELKEZDŐDÖTT a jégkrémszezon. = Progresszív Élelmiszer-kereskedő. - 4. 1996. 5. 4.p. értékesítés

Y 4825

HÚSKÉSZÍTMÉNY, jégkrém a Nagisztól. = Élelmiszer Ipari és Kereskedelmi Szaklap.

- 4. 1996. 11. 33.p. kiállítás, Foodapest

Y 4825 JUSTYÁK János riporter - NAGY Gézáné

Megkomolyodott a jégkrém. = Élelmiszer Ipari és Kereskedelmi Szaklap. - 4. 1996. 6. 14,16.p. értékesítés

34


Z 140 KOCSIS László - NAGY Jenő

80 MILLIÓ márka beruházásokra. = Tejipari Hírlap. - 23. 1996. 3. 10.p. jégkrém

Z 140 RAJNER Gábor riporter - SZABÓ György

Jégkrémgyár a Hajdúságban. A Mark-Nagisz Kft. hétköznapjai Nádudvaron.

= Tejipari Hírlap. - 23. 1996. 1. 5.p.

Y 4786

EGY jégkrém sikertörténete. = Food Service Magyarország. - 4. 1995. 1. 38.p. kereslet

Y 4825 GÁL Zsuzsa riporter - WELTER Irén

Jégkrémes mozaik. = Élelmiszer Ipari és Kereskedelmi Szaklap. - 3. 1995. 7/8. 12.p. reklám

Z 140 LENDVAI Vera riporter - KOCSIS László - NAGY Jenő

Magyar alapanyagból világszínvonalú jégkrém. = Tejipari Hírlap. - 22. 1995. 3. 10.p. minőség

Z 140

NYÁRON fagylalt télen sütemény. Hideg édességek évi 72 millióért.

= Tejipari Hírlap. - 22. 1995. 5. 3.p. vegyesvállalat, Olaszország, Magyarország

X 4060 RODRIGUEZ-ALVAREZ, C. - ALVAREZ, R. - ARIAS, A. - HARDISSON, A.

- SIERRA, A.

Hygienic-sanitary indicators for ice cream sold at the retail sale. = Acta Alimentaria. - 24. 1995. 1.

69-80.p. b:79-80.p. élelmiszer-higiénia, fagylalt

Y 4825 SÁRI Kata riporter - NAGY Jenő

Címlap: Leótól a Mövenpickig. = Élelmiszer Ipari és Kereskedelmi Szaklap. - 3. 1995. 7/8. 13.p. ár

Y 4809 AUGUSZT József

HIDEGRE tett fagylalt. = Figyelő. - 38. 1994. 30. 14.p. minőség

Y 4809

AZ ESKIMO a fagylalttal versenyez. A magyarok a csokit szeretik. = Figyelő. - 38. 1994. 30. 13.p. értékesítés

Y 4786

A FAGYLALTÉRTÉKESÍTÉS tíz szabálya. = Food Service Magyarország. - 3. 1994. 3. 21.p. fogyasztási szokás

Y 4786

HA eljön a "fagyiszezon". Érdekes forgalomnövelő lehetőség a fagylaltstandok elhelyezése.

= Food Service Magyarország. - 3. 1994. 3. 20.p. étkezési szokás

Y 4825 KIRÁLY Gabriella - KONYHÁS Sándor - SZABÓ Gábor - ŐSZI Sándor

ÍZEK és impulzusok. = Élelmiszer Ipari és Kereskedelmi Szaklap. - 2. 1994. 4. 18-19.p. kereslet

Y 4809

A LEO behódolt a Schöllernek. = Figyelő. - 38. 1994. 30. 13,14.p. értékesítés

Y 4809 MEIXNER Zoltán

Fagyasztott profit. Amit ma megetethetsz, ne halaszd holnapra! Valahogy így hangzik a

jégkrémüzletben érdekelt cégek jelmondata. = Figyelő. - 38. 1994. 30. 15.p.

35


Y 4809 NAGY Ildikó

"Ropogós csokoládé" - no és a vám? A két nagy jégkrémgyártó vámtartozása 700-800 millió forint.

Fagylaltbomba előregyártva. = Figyelő. - 38. 1994. 30. 14.p.

Y 4786

TÉLEN, nyáron egyaránt ízletes. = Food Service Magyarország. - 3. 1994. 2. 21.p. fogyasztási szokás

X 3005 HORVÁTHNÉ ALMÁSSY K.

Fagylaltok olvadási sebességének összehasonlítása új módszerekkel. = "Lippay János" Tudományos

ülésszak előadásainak és posztereinek rövid összefoglalói (1990 november 7-8.). Élelmiszeripari

szekció. - Bp. : KÉE, , 1990. 192-194.p.

ISBN 963 7711 99 6

--- Édesítőszer

(Tárgyszavak: édesítőszer, mesterséges édesítő, sztívia, xilit, szorbit, szacharin, ciklamát,

aszpartám, aceszulfám-K)

- Könyvek

C 70175

Chemistry and technology of soft drinks and fruit juices / Ed. by Philip R. Ashurst. - 2. ed.. -

Oxford : Blackwell , cop. 2005. - XVIII, 374 p. : ill. ; 24 cm alkoholmentes ital

ISBN 1-4051-2286-2

EU 1562:7

EK irányelvek az édesítőszerek alkalmazásáról : Szakfordítás / [Közr. Agrárinformációs Vállalat]. -

Bp. : Agroinform K. , [1992]. - 7, [3] p. ; 30 cm

- Cikkek

Y 4825 CSÁSZÁR László

Alternatív édes ízek. = Élelmiszer. - 2012. 20. 5. 60.p. Stevia-kivonat, agavészirup, xilit

X 4060 LATEEF, A. [et al.]

Production of fructosyltransferase by a local isolate of Aspergillus niger in both submerged and soil

substrate media. = Acta Alimentaria. - 2012. 41. 1. 100-117.p. b:116-117.p.

X 4351 SCHULTZ György (összeáll.)

A vizes környezetben előforduló aceszulfám (mesterséges édesítőszer) a szennyvíz ideális kémiai

markere a talajvízben. = Műszaki Információ: Környezetvédelem. - 2012. 1. 96-106.p. b:106.p.

Y 231 TOMASSKOVICS Bálint - CSÉCSY Katalin - SALGÓ András

Az eritrit. = Élelmiszer Tudomány Technológia. - 2012. 66. 4. 29-32.p. ö:eng. b:31-32.p.

Y 5051 VARGA Edina

Kilátások az édesítőszerek világpiacán. = Mezőhír. - 2012. 16. 1. 34,36.p.

X 4060 CROITORU, M.D. [et al.]

Direct HPLC-UV determination of cyclamate, saccharine and aspartame from soft drinks.

= Acta Alimentaria. - 2011. 40. 4. 459-465.p. b:465.p. aszpartám, ciklamát, szacharin

36

--- Édesítőszer ---

Y 4825 FÓRIÁN Zoltán

Diadalment előtt a jázminpakóca. = Élelmiszer. - 2011. 19. 12. 48.p. sztívia

Y 5093 GÁL Veronika

Új adalékanyag: szteviol glikozidok. = Élelmiszer-biztonság. - 2011. 9. 4. 10-12.p. sztívia

Y 4836 KÁLLAY Miklós - LESKÓ Annamária

Szacharin a borban? = Borászati Füzetek. Kutatás. - 2011. 22. 6./mell. 1-3.p. ö:eng. b:3.p.

Y 5091

A TERMÉSZET ajándéka - mostantól szabad a sztívia használata. = Landra. - 2011. 16. 11. 17.p.

Y 2873 BALÁZS Zsuzsanna

Keserédes pirulák. = Heti Világgazdaság. - 2010. 32. 26. 47-49.p. sztívia

X 982 POLYÁK É. - GOMBOS K. - HAJNAL B. - BONYÁR-MÜLLER K.

- SZABÓ Sz. - GUBICSKÓ-KISBENEDEK A. - MARTON K. - EMBER I.

Effects of artificial sweeteners on body weight, food and drink intake.

= Acta Physiologica Hungarica. - 2010. 97. 4. 401-407.p. b:407.p.

Y 5182

ÍZANYAGOK és édesítők szerepe a takarmányozásban. I.

= TÁM. Takarmányozás és Állategészségügy Magyarországon. - 2009. 2. 2. 3-4.p.

Y 5182

ÍZANYAGOK és édesítők szerepe a takarmányozásban. II.

= TÁM. Takarmányozás és Állategészségügy Magyarországon. - 2009. 2. 3. 5-6.p.

Y 231 TARNAVÖLGYI Gábor

Az édesítő anyagok technológiai és humánegészségügyi vonatkozásai. 1. rész.

= Élelmezési Ipar. - 2009. 63. 7. 217-222.p. ö:eng,ger.

Y 231 TARNAVÖLGYI Gábor

Az édesítőanyagok technológiai és humánegészségügyi vonatkozásai 2. rész.

= Élelmezési Ipar. - 2009. 63. 8. 230-235.p. ö:eng,ger. karamell

X 1527

ÉDESÍTŐSZEREK a tejtermékekben.

= Élelmiszervizsgálati Közlemények. - 2007. 53. 4. 243-246.p. szacharóz, aszpartám

X 4060 KLEWICKA, E.

Antifungal activity of lactic acid bacteria of genus Lactobacillus sp. in the presence of polyols.

= Acta Alimentaria. - 2007. 36. 4. 495-499.p. b:498-499.p.

Y 946 BARTUCZNÉ KOVÁCS Olga

Az élelmiszer adalékanyagokról. II.r. = Hűtőipar. - 2006. 54. 1. 15-16.p.

Y 231 CSILLAG Péter

A cukor világpiaci folyamatok áttekintése és magyarázata.

= Élelmezési Ipar. - 2006. 60. 3. 65-73.p. ö:eng,ger. édesítőszer

37


Y 5114

MÉREG vagy orvosság? = Kosár. - 2006. 3. 8. 12-14.p. koffein, karamell

Y 675 GUNDA Tamás

Számok az élelmiszeren. = Természet Világa. - 2004. 135. 3. 118-121.p. mesterséges édesítőszer

Y 4825 KOCZKA Zoltán

Három vállalat versenyez a hazai cukorágazatban.

= Élelmiszer. Foodapest Magazin. - 2004. 12. 12. 80,82.p. ö:eng.

B 22591 MÁTHÉ János - PETRISOR, Codruta - FINTA Hajnal

Az aszpartám kromatográfiás szétválasztása és spektrofotometriás meghatározása üdítő italokban.

Proceedings of "The 11th Symposium on Analytical and Environmental Problems". Szeged, 2004.

szeptember 27. - Szeged : SZAB Kémiai Szakbizottság, 2004. 332-334.p. ö:eng. b:334.p.

ISBN 963 217 147 0

Y 4905 CSILLAG Péter

Az európai cukoripar szociális partnereinek konferenciája az EU-bővítés hatásairól.

= Az Európai Unió Agrárgazdasága. - 2003. 8. 1/2. 24-26.p. ö:eng.


Mesterséges édesítőszerek és cukorhelyettesítők.

= Sütőiparosok, Pékek. - 2003. 50. 1. 35-37.p. b:37.p.

Y 222 ESZTERLE Matild

A cukor és az édesítőszerek. = Cukoripar. - 2002. 55. 4. 144-154.p. ö:eng,ger. b:154.p.

Y 222 KOVÁCS Gergely

Kihívások a cukorral szemben. = Cukoripar. - 55. 2002. 1. 15-19.p. ö:eng,ger. b:19.p. édesítőszer

Y 4964 MÁK Erzsébet

Cukorbetegek "cukra". = Élelmezésvezetők Lapja. - 3. 1999. 4. 19-20.p. mesterséges édesítőszer

Y 4887

AZ ÉDESÍTŐSZEREK. = Progresszív Magazin. - 6. 1998. 7. 34.p. szacharin, ciklamát, aszpartám,

aceszulfám-K

Y 4619 GELENCSÉR Margit - MACHÁCS Attila

Édes élet bűntudat nélkül? = Biokultúra. - 9. 1998. 11./mell. 1-4.p.

Y 4825 MÉNESI Éva

Növekvő kínálat, színesebb paletta, széles körű forgalmazás.


Y 4619 MOLNÁR László

Diétásoknak csicsókát. = Biokultúra. - 9. 1998. 7/8. 12.p.

Y 4825 MIREILLE, Bonnemaire

Egy kis édes termékismeret. = Élelmiszer Ipari és Kereskedelmi Szaklap. - 5. 1997. 8. 26.p. ciklamát,

szacharin, aceszulfám-K, aszpartám

38


Y 4825

CUKOR-édesítőszer keverék: olcsó és finom.

= Élelmiszer Ipari és Kereskedelmi Szaklap. - 3. 1995. 6. 22.p. aceszulfám-K

Y 4825 ZAJKÁS Gábor

ÉDESÍTŐSZEREK térhódítása. Terjed az egészséges táplálkozás divatja, s a boltok polcain egyre

több helyet kérnek a mesterséges édesítők.


X 3005/2 ADJAHOUINOU C. - FERENCZY A. - HARKAY VINKLER M.

Mesterséges édesítőszerek rostos gyümölcslevekben. Általános Élelmiszertechnológiai alszekció. A

"Lippay János" tudományos ülésszak előadásai és poszterei. Élelmiszeripar. Budapest, 1992.

november 4-5. - Bp. : KÉE, , 1992. 230-231.p. ö:ang.

Y 498 ADJAHOUINOU, Cyrille - FERENCZY Antal - HARKAYNÉ VINKLER Margit

Rostos gyümölcslevek előállítása mesterséges édesítőszerekkel.

= Konzervújság. - 1992 4. 111-113.p. ö:ang,ném,oro. b:113.p.

Y 222 GRYLLUS Vilmosné - ESZTERLE Matild

A szacharóz helyettesítése más édesítőszerekkel, az élelmiszeriparon kívüli alkalmazás lehetőségei.

= Cukoripar. - 45. 1992. 2. 71-80.p. ö:ang,fra,ném.

Y 222 GRYLLUS Vilmosné - ESZTERLE Matild

A szacharóz helyettesítése más édesítőszerekkel, más irányú felhasználása. 2.r.

= Cukoripar. - 45. 1992. 3. 91-99.p. aceszulfám-K, aszpartám, ciklamát

Y 231 HOLAS, Jiri - NAGY Edit

Mazsola alkalmazása különféle élelmiszeripari termékekben, és ennek technológiai vonatkozásai.

= Élelmezési Ipar. - 46. 1992. 10. 310-313.p. ö:ang,ném,oro. b:312.p.

Y 231 LICKL, E.

Édesítőszerek Ausztriában, az NSZK-ban és az EK-ban.


X 4060 SZABÓ E. - KISPÁL M.

Application of sweetening agents and sugar substitutes in the food

industry with special reference to economic problems. Abstracts of papers presented at the VIIIth

Conference on Food Science. 10-11 May 1990. Budapest. = Acta Alimentaria. - 20. 1991. 1. 84.p.

Z 47 TÓTHNÉ BOROS Edit

Helyet a cukorhelyettesítöknek! = Magyar Mezőgazdaság. - 46. 1991. 42. 19.p.

X 3005 FERENCZY Sándor

Energiaszegény szörpök és üdítőitalok. "Lippay János" Tudományos ülésszak előadásainak és

posztereinek rövid összefoglalói (1990 november 7-8.). Élelmiszeripari szekció. - Bp. : KÉE, ,

1990. 105-106.p. ISBN 963 7711 99 6

Y 906 SZABÓ Erzsébet - KISPÁL Mónika

Édesítőszerek és cukorpótlók élelmiszeripari alkalmazása. A G/8 kutatási program eredményei az

élelmiszer-tudományban és az élelmiszer-termelésben. VIII. Élelmiszer-tudományi Konferencia,

1990. május 10-11. [A konferencián elhangzott előadás rövidített változata].

= Az Élelmiszeripar Gazdasági Kérdései. - 1990 4. 8.p. aszpartám, aceszulfám-K

39


Y 675 SZÁNTÓ Gyuláné

A szacharinról napjainkban. = Természet Világa. - 121. 1990. 10. 471-472.p.

Y 231 RYMON LIPINSKI, Gert - WOLFHAND von

/R/ Sunnet egy sokoldalú édesítőszer. = Élelmezési Ipar - 1988. 42. évf.1.sz. 32-35.p.

--- Édesipari termékek piaca, kereskedelme

(Tárgyszavak: édességpiac, értékesítés, fogyasztási szokás, marketing)

- Könyvek

B 20112 Szűcs Judit - Milei Olga - Szilágyi Judit

Édesipari termékek magyarországi piaca / [Szerk. Szűcs Judit, Milei Olga, Szilágyi Judit]. - Bp. :

KOPINT-DATORG , 1998. - 214 p.; 29 cm

B 18038 Nyers Józsefné

Tendenciák az édesipari termékek piacain / [szerk. Fülöp Györgyi] ; [közr. Konjunktura-,

Piackutató és Számitástechnikai Rt.]. - Bp. : Kopconsult , 1994. - 26 fol. ; 30 cm. - (Agromarketing

Információs Füzetek ; 1994/1. )

B 18047 Boldvainé Böde Beáta

Tendenciák az édesipari termékek piacain / [szerk. Boldvainé Böde Beáta] ; [közr. Konjunktúra-

Piackutató és Számítástechnikai Rt.]. - Bp. : Kopconsult Kft. , 1993. - 28 fol. ; 30 cm. -

(Agromarketing Információs Füzetek ; 1993/2. )

B 15701 Habuda Judit

A piaci verseny feltételei az édesiparban : Kutatási beszámoló / Habuda Judit ; közr. a Magyar

Tudományos Akadémia Ipargazdaságtani Kutatócsoportja. - Bp. : MTA , 1986. - 110 p.; 30 cm

Rb 18938 Pete Péter

A kakaóbab és a nyerskávé importár-kasszájának állami támogatása és ennek hatása a magyar

édesipar gazdálkodására (1968-1977). 1979.

Rb 13050 Kovács Géza - Sárkány István - Toldi Miklós

Termékösszetétel optimalizálása a Magyar Édesipar és meghatározott termékcsoportjára / Kovács

Géza, Sárkány István, Toldi Miklós ; [kiad. az] Élelmiszeripari Gazdaságkutató Intézet. - Bp. :

Élelmiszeripari Gazdaságkutató Intézet , 1972. - 87 p. ; 29 cm

B 9779/1 B 9779/2 B 9779/3

Árjegyzék. - [Bp.] : [s.n.] , [1970]. - 2 db ; 28 cm

3.[köt.], Édesipari termékek, kávé, tea, déligyümölcs, bor, sör, szeszes italok, ásványvíz, szikvíz,

üdítő italok, dohányáruk fogyasztói ára. - 271 p.

B 7792/3

Árjegyzék. 3.köt. : Készült a KÖZÉRT élelmiszerkereskedelmi boltok részére. - Bp. : Zrínyi ny. ,

1968. - 2 db ; 28 cm

3. [köt.] Tartalmazza: édesipari termékek, kávé, tea, déligyümölcsök, bor, sör, szeszes italok,

ásványvíz, szikvíz, üdítő italok, dohányáruk fogyasztói árát. - 270 p.

40

--- Édesipari termékek piaca, kereskedelme ---

- Cikkek

Z 47

KARÁCSONYI édességek: a tavalyi szinten. = Magyar Mezőgazdaság. - 2012. 67. 50. 54.p. szaloncukor, csokoládé

Y 2873 NAGY Gábor

Csokiláz. = Heti Világgazdaság. - 2009. 31. 38. 79-80.p. nagyvállalat, világpiac

Y 4825

ÉV végén fokozódnak az izgalmak. = Élelmiszer. - 2008. 16. 11. 62.p. fogyasztási szokás

Y 4825 FARKAS Monika

Erősödik a gumicukor. = Élelmiszer. - 2008. 16. 8/9. 65.p. fogyasztási szokás, piaci helyzet, márka

Y 4825 KÁRAI Anita

Szélesebb vásárlói kör. = Élelmiszer. - 2008. 16. 8/9. 62,64.p. keksz, fogyasztási szokás, piaci helyzet,

Y 4887 TROJAI Dávid

Roppant sok probléma. = Progresszív Magazin. - 2007. 15. 11. 16-20.p. keksz, snack, kereskedelem

Y 4825

ÁTLAG feletti desszertfejlődés Valentin előtt. = Élelmiszer. - 2005. 13. 1. 37-38.p. ö:eng.

Y 4929 FÓRIÁN Zoltán

Növekvő koncentráció. = Mai Piac. - 2005. 12. 3. 18,20.p. EU-piac, reklám, marketingstratégia


Erős márkák, könnyű szeletek. = Élelmiszer. - 2005. 13. 3. 8,10-11.p. ö:eng. csokoládépiac, ostya, nápolyi, édességfogyasztás


Lendületet kapott a cukorkaértékesítés. = Élelmiszer. - 2005. 13. 1. 6,8-9.p. ö:eng. cukorka, fogyasztási

szokás, gumicukor, drazsé, tejkaramell


Megelőzte a tojás a nyulat a húsvéti szezonpiacon. = Élelmiszer. - 2005. 13. 2. 6,8-9.p. ö:eng. nugát


Az értékesítés jobban nő a termelésnél az édesiparban.

= Élelmiszer. Foodapest Magazin. - 2004. 12. 12. 66,68-70.p. ö:eng.

Y 4825

LASSAN kinövi a gyerekruhát a cukorka. = Élelmiszer. - 2004. 12. 1-2. 40-42.p. ö:eng. marketing

Y 4825

A KISEBB boltok is megtalálják számításaikat. = Élelmiszer. - 10. 2002. 3. 24.p. ö:eng. keksz, chips

Y 4781 MOLNÁR Pál - VÁMOS-FALUSI Zsuzsa

Consumer preference investigation results of selected traditional Hungarian food products.

= Hungarian Agricultural Research. - 10. 2001. 3. 18-21.p. b:21.p. édesség

Y 4999

ÉDES és sós kekszek fogyasztási statisztikái. = Élelmiszer. - 1. 1999. 3. 11-13.p.

41


Y 231 LENDVAI Edina

Megédesíti-e a napod a szeretet íze? avagy: édesipari reklámok a diákok szemével.

= Élelmezési Ipar. - 53. 1999. 7. 206-209.p. ö:eng,ger,rus. b:208.p.

Y 4825

PRÉMIUM és tömegtermékekre válik szét a szaloncukoripar.

= Élelmiszer. - 7. 1999. 11. 6,8,10.p. ö:eng.

Y 4825

ÚJ SZEREPLŐ rágógumipiacon. = Élelmiszer. - 7. 1999. 5. 52-54.p. ö:eng.

Y 4825 HORVÁTH Imre

AMINT rezdül a piac, azonnal mozdulnak. = Élelmiszer Ipari és Kereskedelmi Szaklap.

- 6. 1998. 1. 33.p. Sweet point üzletlánc, cukorka, csokoládé, ár

Y 4825 HORVÁTH Imre - PÁSZTI Balázs

POMPÁS ízekkel kecsegtetnek, kandallómeleg karácsonyt kínálnak.

= Élelmiszer Ipari és Kereskedelmi Szaklap. - 6. 1998. 10. 30-33.p. szaloncukor, árukínálat

Y 4825

KEKSZRŐL kekszre, ostyáról ostyára.

= Élelmiszer Ipari és Kereskedelmi Szaklap. - 6. 1998. 2. 17.p. fogyasztási szokás

Y 4887

MARCIPÁN a Csemegében. Első lépések a shop in shop rendszerben.

= Progresszív Magazin. - 6. 1998. 1/2. 34.p.

Y 4825

SOK jó rágó kis helyen is elfér. Impulzus termék a pénztáraknál. = Élelmiszer. - 6. 1998. 4. 32.p.

Y 4825

ÉDES impulzusok. = Élelmiszer Ipari és Kereskedelmi Szaklap. - 5. 1997. 11. 14,16.p.

Y 4887

ÉDESIPARI körkép. A szezon csúcsát a tél jelenti. = Progresszív Magazin. - 5. 1997. 11. 24,26.p.

Y 255 FUTÓ Péter

A SIKERTÖRTÉNET folytatódik. Fundy: "Megédesíti a napod!"

= ÁFÉSZ Magazin. - 50. 1997. 19. 8.p. üzletlánc

Y 4887

KEVÉS volt a Mikulás-csomag. = Progresszív Élelmiszer-Kereskedő. - 5. 1997. 2. 17.p.

Y 4887 LIPPAY Ágnes

A kekszek. = Progresszív Magazin. - 5. 1997. 11. 10-12.p. fogyasztási szokás

Y 4929 NAGY Katalin - SZALAI Miklósné - VEZÉR Sándorné

Húsvéti vásár a hagyomány jegyében. = Mai Piac. - 4. 1997. 3. 40,42.p.

Y 4929

A RÁGÓGUMI. = Mai Piac. - 4. 1997. 4. 40.p. fogyasztási szokás

42


Y 255

SIKERES fejlesztések. A legnagyobb vevők között a Pro-Coop-ok. Karamell Rt.: az édességek

birodalma. = ÁFÉSZ Magazin. - 50. 1997. 16/17/18. 24.p. árukínálat, édesipar

Y 255

STOLLWERCK karácsony gyerekeknek. A szeretet íze a szeretet ünnepén. Ötven százalékos

forgalomnövekedés. = ÁFÉSZ Magazin. - 50. 1997. 1/2. 10.p.

Y 231 SZABÓ Krisztián

A magyar fogyasztók és az édesipari reklám. (Elhangzott Keszthelyen az Országos Tud. Diákköri

Konferencián.). = Élelmezési Ipar. - 51. 1997. 10. 309-310.p.

Y 4825 BAJAI Ernő Isván riporter - TÖLGYESI Tamásné

Készletek és kényszerek. = Élelmiszer Ipari és Kereskedelmi Szaklap. - 4. 1996. 7. 29-30.p.

Y 4825 CSONTOS Ferencné - FÜZESI György - KISS Andrea - KISS Ferenc

- SZABÓ István

ÉBRESZTŐ édességek. = Élelmiszer Ipari és Kereskedelmi Szaklap. - 4. 1996. 10. 8-10,48,54.p.

Y 4887

DESSZERTEK, bonbonok, csemegék és az édes élet...

= Progresszív Élelmiszer-Kereskedő. - 4. 1996. 8. 22,24,26.p. minőség, értékesítés

Y 4825 FUTÓNÉ SZÁNTÓ Zsuzsa

ÁTFOGÓ kép a Fundyról. = Élelmiszer Ipari és Kereskedelmi Szaklap. - 4. 1996. 11. 86.p.

Y 4825 GEHRI Júlia

GEKO: finomságok csúcsa. = Élelmiszer Ipari és Kereskedelmi Szaklap. - 4. 1996. 3. 32.p.

Y 4825 GILYÁN György

PIACI pozicióink erősödnek. Our market positions are becoming stronger.


Y 4825 HAJNÁCZKY Gábor - HALBRITTER Mátyás - ZENTAI László

Édes érték a pénzért. = Élelmiszer Ipari és Kereskedelmi Szaklap. - 4. 1996. 11. 84-86.p.

Y 4825 HAVAS Pál

Édesszájúak-e a magyarok? = Élelmiszer Ipari és Kereskedelmi Szaklap. - 4. 1996. 12. 10,12.p.

Y 255 HORVÁTH Imre

ÜNNEPI forgalom előtt a szaloncukorról. Interjú Horváth Imrével a sweet point tulajdonos

igazgatójával. = ÁFÉSZ Magazin. - 49. 1996. 21. 12.p.

Y 4825 JUSTYÁK János - JURECSKA András

Édességreklám? Akcióval! Hatékonyabb! = Élelmiszer Ipari és Kereskedelmi Szaklap.

- 4. 1996. 3. 8,10,12.p. fogyasztási szokás, marketing

Y 4786

ITALOK és édességek - készpénz nélkül. = Food Service Magyarország. - 4. 1996. 11. 20.p.automata

Y 4825

VILÁGOS beszéd a Stollwercknél. = Élelmiszer Ipari és Kereskedelmi Szaklap. - 4. 1996. 11. 89.p.

43


Y 4825 BÁRÁNY Zsolt

HIT a Solettiben. Az év végéig havonta átlag 12-14-szer sugározza a tévé külön-külön a Soletti

sóspálcika, a Hit keksz és Peppies snack reklámját. A kiváló minőségű Bahlsen-termékek iránt

növekszik a kereslet. = Élelmiszer Ipari és Kereskedelmi Szaklap. - 3. 1995. 6. 17.p.

Y 4825 NÉMETINÉ Monika - ORBÁZI Zoltánné - PAPP Gyuláné

ÚJ, DRÁGA, szép. = Élelmiszer Ipari és Kereskedelmi Szaklap. - 3. 1995. 3. 14.p. értékesítés

Y 4825 PÓCSY Andrea

VILÁGDÍJAS sweet point. = Élelmiszer Ipari és Kereskedelmi Szaklap. - 3. 1995. 11. 26-27.p. értékesítés, reklám

Y 4264 WALTER Viktória

A hazai és az importált édesipari termékek forgalmazásáról.

= Kereskedelmi Szemle. - 36. 1995. 12. 48-49.p.

Y 4825 ZENTAI László

SZALONCUKOR: megrendelte már?


Z 47 SIMON Józsefné

"Édes élet". = Magyar Mezőgazdaság. - 46. 1991. 11. 18.p. agrár-külkereskedelem, Olaszország

Z 47 TÓTHNÉ BOROS Edit

Nagyvilági édességek. = Magyar Mezőgazdaság. - 46. 1991. 26. 18.p. világpiac


Az édesipari lisztesáruk értékesítésének alakulása Svájcban. = Édesipar. - 41. 1990. 2. 61.p.


Az édesipari termékek értékesítésének alakulása az NSZK-ban. = Édesipar. - 41. 1990. 2. 61.p.

Z 47 KÖRÖS Tibor

Kötetlenül az árakról. Savanyú a szőlő az édesiparban?

= Magyar Mezőgazdaság. - 44. 1989. 16. 11.p. termelői ár

Z 47 PEKÁR István

Édességek mintaboltja Ácson. Cukorliszt és aranykristály.

= Magyar Mezőgazdaság. - 1987. 42 évf. 47.sz. 11.p.

Y 231 RUTTKAY László

Hazai édességfogyasztási szokások, ízlések és azok figyelembevétele a szabványokban I.

= Élelmezési Ipar - 1987. 41. évf. 9.sz. 347-350.p.

Y 231 RUTTKAY László

Hazai édességfogyasztási szokások, ízlések és azok figyelembevétele a szabványokban. II. Az

édesipari termékeken előforduló hibák megítélése a fogyasztók és a szabványok szerint.

= Élelmezési Ipar - 1987. 41.évf. 10.sz. 384-387.p.

45

Cukrászat

(Tárgyszavak: cukrászat, cukrász, cukrászsütemény, cukrászkészítmény, cukrászati gép,

cukrászda, vendéglátás)

- Könyvek

Tk 13105 Tasnádi Endre

Pék- és cukrászati gépek / [Tasnádi Endre]. - 5., változatlan utánny. - Bp. : NAKVI , 2012.

- 207 p. : ill.

ISBN 978-963-9107-41-0

CD 45/413 Kovács Andrásné - Vajda Tibor

Enjoy your food [elektronikus dok.] : Angol szakmai nyelvkönyv szakácsok, cukrászok

számára / Kovács Andrásné, Vajda Tibor. - [Bp.] : [Kereskedelmi és Idegenforgalmi

Továbbképző Kft.] , [2011]. - 1 CD-ROM ; 12 cm. A CD-hez könyv tartozik, jelzete: Tk

12965.

Tk 12965 Kovács Andrásné - Vajda Tibor

Enjoy your food : Angol szakmai nyelvkönyv szakácsok, cukrászok számára / Kovács

Andrásné, Vajda Tibor. - 2. kiad. utánny. - Bp. : Kereskedelmi és Idegenforgalmi

Továbbképző Kft. , 2011.

- 355 p. : ill. ; 23 cm. A könyvhöz CD-melléklet tartozik, jelzete: CD 45/413.

ISBN 978-963-637-299-6

C 73690 CSAPÓ Katalin - ÉLIÁS Tibor

Dobos és a 19. század cukrászata Magyarországon / Csapó Katalin, Éliás Tibor.

- [Bp.] : Magyar Keresk. és Vendéglátóipari Múz. , 2010. - 95 p. : ill., részben színes ; 25 cm

ISBN 978-615-5021-02-2

TK 13023/1 Kemény Andrásné

Cukrász szakmai ismeretek / Kemény Andrásné. - 2., bőv. kiad. - Bp. : Tankönyvmester K. ,

cop. 2010. - 1 db : ill., színes ; 30 cm. 1. [köt.], - 206 p.

ISBN 978-963-9668-26-3

C 73071 Márfi Attila

Caflisch : A legendás cukrászda története / Márfi Attila. - Pécs : Házmester 98 Kft. , 2010. -

238 p. : ill., részben színes ; 20 cm. - (Pécsi krónika). ipartörténet, gasztronómia, kultúrtörténet,

süteményrecept ISBN 978-963-87420-7-0 Tk 12966 Radenhausen, Rudolf

Guten Appetit : Német szakmai nyelvkönyv szakácsok, cukrászok számára / - 3. jav. kiad. -

Bp. : Kereskedelmi és Idegenforgalmi Továbbképző Kft. , 2010. - 379 p. : ill. ; 23 cm

ISBN 978-963-637-300-9

Tk 12765/1 Dunszt Károly

46

Cukrászati technológia / [Dunszt Károly]. - 6., változatlan utánny. - Bp. : FVM VKSZI ,

2009.

- 1 db : ill. 1. [köt.]. - [199] p.

ISBN 978-963-9107-42-7

--- Cukrászat ---

B 23480 Farrow, Joanna

Főzőiskola : Konyhai technikák lépésről lépésre / Joanna Farrow ; [Ford.: H. Kovács Mária].

- [Bp.] : GABO Kvk. , cop. 2009. - 256 p. : ill., színes ; 29 cm. konyhatechnika

ISBN 978-963-689-276-0

Tk 12939/2 Kemény Andrásné

Cukrászati technológia / [Szerző: Kemény Andrásné]. - 6. változatlan utánny. - Bp. : FVM

VKSZI, 2009. - 1 db. ; 24 cm. 2. [köt.]. - 225 p. : ill. cukrászsütemény, fagylalt, cukrászkészítmény

ISBN 978-963-9185-65-4 Tk 12940 Tasnádi Endre

Cukrászati gépek és berendezések / [Tasnádi Endre]. - 3. változatlan utánny. - Bp. : FVM

VKSZI , 2009. - 80 p. : ill. ; 24 cm

ISBN 978-963-9107-43-4

Tk 12806/1 Tk 12806/1-2 Tk 12806/2 Werli József

Sütőipari technológia / [Werli József]. - 3., változatlan utánny.. - Bp. : FVM VKSZI , 2009. -

2 db ; 24 cm. - A sütő és sütő-cukrász technikus szakképzés tankönyve. finom

pékáru, teasütemény 1. [köt.] - 163 p. ISBN 978-963-9185-19-7

2. [köt.] - 198 p. ISBN 978-963-9137-21-9

CD 45/332 Radenhausen, Rudolf

Guten Appetit [elektronikus dok.] : Német szakmai nyelvkönyv szakácsok, cukrászok

számára / Rudolf Radenhausen. - Könyv. - [Bp.] : [Keresk. Idegenforg. Továbbképző Kft.] ,

[2007]. - 1 CD-ROM ; 12 cm. A CD-hez könyv tartozik, jelzete: C 72398

C 72398 Radenhausen, Rudolf - Kovács Adrásné - Vajda Tibor

Guten Appetit : Német szakmai nyelvkönyv szakácsok, cukrászok számára / Német nyelvre és

nyelvterületre adaptálta és fordította: Rudolf Radenhausen ; - Bp. : KIT , 2007.

- 380 p. : ill. ; 22 cm. A könyvhöz CD tartozik, jelzete: CD 45/332

ISBN 963-637-250-0

C 72565 Auguszt Arató Auguszta - Auguszt Olga

Auguszt cukrászda : Egy cukrászdinasztia története 1870-2006 / Auguszt Arató Auguszta,

Auguszt Olga. - [S. l.] : Grafit Public K. , [2006?]. - 139 p. : ill., színes ; 25 cm

ISBN 978-963-86225-3-2

B 23568 Hekeli Sándor

47

A cukrász / Hekeli Sándor. - [Bp.] : [Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete , cop.

2006.

- 160 p. : ill., színes ; 31 cm. Kopcsik cukrászat

ISBN 963-337-021-3

Tk 12025 Dunszt Károly - Schulhof Géza

Cukrászati ismeretek [1.] : A vendéglátóipari szakmunkásképzés számára / Dunszt Károly,

Schulhof Géza. - 11. kiad. - Bp. : Szaktudás K. H. , 2001. - 247 p.;24 cm

ISBN 963-86166-1-X

Tk 12083 Kiss Imre

Vendéglátó technológia [1.] : Felszolgálási ismeretek / [Írta: Kiss Imre]. - 7. kiad. - Bp. :

KJK-KERSZÖV , 2001. - 100 p.;24 cm. cukrászda

ISBN 963-222-611-9 (1.köt.)

--- Cukrászat ---

Tk 12414

Szakmai szótár szakácsok és cukrászok számára : Német-magyar, magyar-német / [Összeáll.

Fenyvesné Somló Edit]. - Bp. : KIT .. Kft. , 2001. - 84 p. ; 23 cm

ISBN 963-6372-10-1

Tk 12024 Székely György

Felszolgálási ismeretek : Kiegészítő anyag a vendéglátóipari szakmunkásképzés számára /

[Írta: Székely György]. - 5. kiad. - Bp. : Közg.és Jogi Kvk. , 2001. - 155 p.:ill.;23 cm

ISBN 963-224-133-9

Tk 11666 Dunszt Károly

Cukrászati ismeretek II. : A vendéglátóipari szakmunkásképzés számára / [Írta: Dunszt

Károly]. - 7. kiad. - Bp. : Dinasztia K. , 1999. - 306 p.,[16] t.,színes:ill.;24 cm

ISBN 963-657-205-4

Tk 11671 Oláh Péter

Felszolgálási ismeretek III. : A vendéglátóipari szakmunkásképzés számára / Oláh Péter. -

10.kiad. - Bp. : Dinasztia K. , 1999. - 278 p.:ill.;24 cm

ISBN 963-657-206-2

C 66813 Földes Jenő - Ravasz László

Cukrászat / Földes Jenő, Ravasz László. - 3. repr. kiad. - Bp. : Útmutató K., [1998].

- 398 p.:ill.; 24 cm

ISBN 963-9001-33-3

Tk 11744 Dunszt Károly

Cukrászati ismeretek III. : A vendéglátóipari szakmunkásképzés számára / [Írta: Dunszt

Károly]. - 7. kiad. - Bp. : Közg.és Jogi Kvk. , 1997. - 198 p.,[19] t.:ill.;24 cm

ISBN 963-224-146-0

C 65475 Szenes Endréné

Cukrászat / Szerk. Szenes Endréné. - Bp. : Integra-Projekt , 1997. - 201 p.:ill.;23 cm.

- (Termelők kiskönyvtára ; 14. )

48

ISBN 963-7812-53-9

Tk 11860 Pető Gyula

Vendéglátó technológia II. : Ételkészítési és cukrászati ismeretek / Írta: Pető Gyula. - 6. kiad.

- Bp. : Dinasztia K. - [2. köt.]. - 1996. - 337 p.:ill.; 24 cm.

ISBN 963-657-114-7

Tk 9482

Cukrászati ismeretek gyakorlata. Általános ismeretek. Tankönyvpótló jegyzet. Kéziratként. -

1989.

C 60009 Földes Jenő - Ravasz László

Cukrászat / Földes Jenő, Ravasz László. - 2. kieg. repr. kiad. - [Bp.] : Kereskedelemfejl. és

Táj. Közp. , 1988. - 598 p.,[56] t.;25 cm. - (Mesterségek - mesterművek )

ISBN 963-01-9466-X

Tk 8883 Benke László

Étel- és cukrásztermékek ismerete 2. (Üzletvezetőképző tanfolyam.). - 1984.

--- Cukrászat ---

Tk 8882 Ketter László - Vereczkey Endréné

Étel- és cukrásztermékek ismerete 1. (Üzletvezetőképző tanfolyam.). - [1984.].

C 19756 Keményffi Gábor - Tóth Illés

Cukrászkönyv / Keményffi Gábor, Tóth Illés. - Budapest : Műszaki K. , 1958. - 312 p. ; 21

cm

Tk 10602 Tk 11754 Ketter László - Vereczkey Endréné - Benke László

Étel és cukrásztermékek ismerete I-II. - [Bp.] ; KIT kft , [é.n.]. - 20cm

1.[köt.], / [írta Ketter László, Vereczkey Endréné]. - 144 p.

2.[köt.], / [Összeáll. Benke László]. - jav.kiad. - 103 p. - Bibliogr.103.p.

C 63753 C 63754 Tölli László

Cukrászati ábécé / Tölli László. - Bp.: Presztizs K. , [é.n.]. - 21 cm. - (Élvezetek

gyöngyszemei; 9.). (Élvezetek gyöngyszemei ; 10. )

ISBN 963-7968-16-4 (3.köt.)

ISBN 963-7968-17-2 (4.köt.)

- Cikkek

Y 5091

APRÓ és egészséges bogyós gyümölcsök. = Landra. - 2012. 17. 6. 28.p.

Y 5156 BOROS Attila

Cukrászképzés - idehaza. Róka fogta csuka helyzet. = Vendég & Hotel. - 2012. 6. 1/2. 17-

18.p.

Y 5177

49

JUBILEUMI Dobos-Nap, nemcsak tortákkal… = Minőségi Borok, Ételek. - 2012. 2/3. 8-9.p.

Y 5091

A NAGY túrós batyu teszt. = Landra. - 2012. 17. 6. 32.p. cukrászati termék

Z 55

SÜTEMÉNY a törzsfőnöknek. = Szabad Föld. - 2012. 68. 18. 27.p. cukrászsütemény, indiáner

Y 5091

AZ ÁR, a minőség és a választék. = Landra. - 2011. 16. 6. 28.p. cukrászat, sütemény

Y 5156 SOMOGYI Márta

Elfelejtett sütemények. = Vendég & Hotel. - 2011. 5. 4. 18.p. indiáner, sarokház

Y 231 SZEKRÉNYES Anikó - ZEKE Ildikó - JUHÁSZ Réka - BARTA József

- BALLA Csaba

Cukrászati vajkrémek állományának vizsgálata. = Élelmiszer Tudomány Technológia.

- 2011. 65. 2. 21-25.p. ö:eng. b:25.p.

Y 5091

FEKETESZEDER a mellőzött érték. = Landra. - 2010. 15. 7. 16.p.

Y 5091

A FOGYÓKÚRÁZÓK kedvence. = Landra. - 2010. 15. 4. 37.p. ananász

--- Cukrászat ---

Y 5156 SOMOGYI Márta

Újraformázott sütemény. = Vendég & Hotel. - 2010. 4. 6. 18-19.p.

Y 5091

TERMÉSZETES színezékek - a cukrászipar múltja és jövője. = Landra. - 2010. 15. 9. 26.p.

Y 5091

A FRISS szőlő és a mazsola. = Landra. - 2009. 14. 10. 31.p.

Y 5091

GESZTENYE a különleges csemege. = Landra. - 2009. 14. 11. 13.p.

Y 5091

A LEGISMERTEBB gyümölcs. = Landra. - 2009. 14. 9. 30.p. alma

Y 5091

A TRÓPUSOK édes ajándéka. = Landra. - 2009. 14. 12. 12.p. kókusz

Y 5114

A GERBEAUD-BAN a legjobb a zserbó? = Kosár. - 2008. 5. 12. 12-15.p.

Y 5095

50

GYŐZTEK a cukrászok. = Fogyasztóvédelem. - 2008. 10. 1. 10.p. érzékszervi bírálat,

termékminőség

Y 5091

HATÉKONY energiafelhasználás. = Landra. - 2008. 13. 7. 3-5.p. cukrászat

Y 5076 OLÁH András

Pék- cukrász-vendéglátó szakmák felnőttképzési konferenciája Nyíregyházán.

= Sütőiparosok, Pékek. - 2008. 55. 4. 40,43-45.p.

Y 5076 MIKLYA János

Allergén anyagok a pék-, és cukrászáruban. = Sütőiparosok, Pékek. - 2007. 54. 1. 17-23.p.

b:23.p.

Y 5076 WAYDA Imréné

A szakképzés jelene, jövője - különös tekintettel a sütő- és cukrásziparra. = Sütőiparosok,

Pékek. - 2007. 54. 4. 25-27.p.

Y 5091

PARFÉ variációk. = Landra. - 2006. 11. 4. 11.p. torta, cukrászat

Y 4786

HÓDÍTÓ cukrásztermékek. = Food Service. - 2004. 13. 1. 12-13.p.

Y 5076 BÉRES Csilla

A Rákóczi túrós története. = Sütőiparosok, Pékek. - 2003. 50. 4. 9-10.p. b:10.p.

Y 230 APOSTOL János

Cukrászipari célra keresett a Korai pipacsmeggy. = Kertészet és Szőlészet. - 49. 2000. 2. 4.p.

Y 4786

A KARAMELLEZÉS koronázatlan királynője. = Food Service. - 9. 2000. 1. 25.p.

--- Cukrászat ---

Y 4786

MÉLYHŰTÖTT frissesség. = Food Service Magyarország. - 8. 1999. 5. 14,16,18.p. péksütemény

Y 609

NEMZETKÖZI Élelmiszeripari - sütő és cukrász szakkiállítás - Welsben.

= Sütőipar. - 46. 1999. 3. 4.p.

Y 2873 SCHWEITZER András

Mese habbal. Újra nyit a Hauer cukrászda? = Heti Világgazdaság. - 21. 1999. 47. 137-

138,140.p.

Y 4786

VENDÉGLŐ és cukrászda. Vendéglátás magasfokon.

= Food Service Magyarország. - 8. 1999. 5. 8,10-12.p.

Y 609 BRAZSÁK József

51

BEMUTATKOZIK a DÖHLER-SZILAS Kft, a sütőipar és a cukrászok alapanyag-szállítója.

= Sütőipar. - 45. 1998. 2. 49-50.p.

Y 4826 CSABA József

A sütők világkiállítása. "..mindent a pékeknek és cukrászoknak". = Pékmester. - 8. 1998. 3.

21-24.p. sütemény, keksz

Y 1046 BORSÓDY Mihály - MACOUN Ferenc

Macoun Ferenc szombathelyi cukrászmester 100 éve kezdte a szakmát.

= Édesipar. - 45. 1991. 2. 59-60.p.

Y 446 LUDVIG László - LEDNICZKY Ferencné - MADARÁSZ Györgyné

Keményítőalapú adalékanyagok előállítása. = Szeszipar. - 38. 1990. 3. 110-112.p.

52

Szakácskönyv

(Tárgyszavak: édesség, sütemény, ételrecept)

- Könyvek

C 75301

Mézes-krémes : Néprajzi dolgozatok a falusi sütő- és főzőspecialistákról / [Szerk.: Bali János,

Máté György]. - Bp. : ELTE-BTK Néprajzi Int. , 2009. - 200 p. : ill. ; 24 cm

ISBN 978-963-284-067-3

C 67437

Black & white nagy süteményeskönyv / [kiad. Black & White Kiadó].

- Nyíregyháza : Black & White K. , cop.2000. - 428 p.;20 cm

ISBN 963-9330-15-9

C 66831 Rézi néni

Szegedi szakácskönyv : Ezernél több ételkészítési utasítással / Írta Rézi néni. - Bp. : Ballada

Kvk. , 1998. - 500 p.:ill.;20 cm. - (Igazi magyar konyha )

ISBN 963-85569-0-0

C 66826 Kalla Kálmán - Láng György - Halász Zoltán

Gundel új magyar szakácskönyv / Kalla Kálmán ; bev. Láng György ; szerk. Halász Zoltán.

- Bp. : Kossuth Ny. Pallas Studiója , cop. 1997. - 194 p.:ill.,színes;22 cm

ISBN 963-9022-91-8

C 65797/2 Loósz Vera

Süteményeskönyv : 500 recept Péter Jánosné gyűjtésében / [Szerk. Loósz Vera]. - Bp. : Esély

Mozaik K. , 1997. - 20 cm

ISBN 963-85794-8-X (2.köt.)

C 65796 Végh Júlia

Szakácskönyv fiataloknak / Végh Júlia ; [szerk. L. Jeszenszky Ágnes]. - 2. átd. kiad.

- Bp. : Xenion Kvk. , 1997. - 312 p.;20 cm

ISBN 963-7808-06-X

B 19990 Gillespie, Gregg R.

1001 Keksrezepte : mit 1001 Farbabbildungen / Gregg R. Gillespie. - Köln : Könemann Verl.

, cop. 1996. - XXXI,440 p.:ill.,színes;26 cm keksz, sütemény

ISBN 3-89508-272-4

C 64584 BORSÓDY Mihály

Az édességkészítés története. - Bp. : MÉTE, , 1995. - 248 p. b:244-246.p.

C 64772 K.Tóth Klára

Süteményes édességek könyve / [szerk. K.Tóth Klára]. - 2.bőv.kiad. - [S.l.] : Black & White

K. , 1995. - 208 p.; 20 cm

ISBN 963-85380-1-5

53

C 63553 Péter Jánosné

Sütemények és egyéb édességek / Péter Jánosné. - 3.átd.bőv.kiad. - Bp.: Esély, cop.1994.

- 501 p.; 20 cm ISBN 963-7828-91-6

--- Szakácskönyv ---

B 17648 Alsen, Elke - Wolter, Annette - Teubner, Odette - Frank Júlia

Édességek : Gyümölcsös sütemények, gyümölcstorták, tepsis sütemények, formában sült

tészták, ünnepi torták és kedvelt aprósütemények / Elke Alsen [et al.] - 4. kiad. - Bp. :

Officina Nova , [1993]. - 135 p.:ill.,színes;29 cm. - (Nova szakácskönyvek )

ISBN 963-8185-63-5

C 61327 Borsódy Mihály

Édesipari recepttörténeti gyűjtemény : Amit déd- és nagyanyáink sütöttek / Borsódy Mihály. -

Budapest : Gravital , 1991. - 215 p. ; 24 cm Bibl.: Bibliogr.:202. p.

Rb 25537 Lajos Mari - Hemző Károly

99 gyümölcsös édesség 33 színes ételfotóval / Lajos Mari, Hemző Károly. - 2. kiad.

- Bp. : Corvina , 1991. - 64 p. : ill., színes ; 29 cm

ISBN 963-13-3097-4

D 9886 Frank Júlia - Unger Károly

Sütemények. 1990.

B 19592 Clark, Pamela - Northwoad, Barbara

Rostonsült ínyencségek : Páratlan konyhaművészet / Ételszerk.: Pamela Clark ; háztartási

szakértők: Barbara Northwoad [et al.] ; ford. Bálintné Sági Csilla. - Pécs : Alexandra K. ,

[s.y.].

- 127 p.:ill.,színes;28 cm

ISBN 963-367-651-7

C 66830 Kugler G.

A legujabb és legteljesebb nagy házi cukrászat : Cukrászok, vendéglősök és háziasszonyok

legpraktikusabb kézikönyve különös tekintettel a magántanulásra : négy részben / Írta Kugler

G. - [S.l.] : Rozsnyai K. , [s.y.]. - 424,XIV p.;20 cm

ISBN 963-7830-47-2

C 66817 Lukács István - Novák Ferenc - Kopcsik Lajos - Berek János

Oscar-díjasok : Szakácskönyv magyar - angol - német nyelven. - [S.l.] : Célpont Kft. , [s.y.].

- 132 p.,[6]t.:színes;24 cm

D 10063 Mózes István Miklós

Mézes ételek / szerk. Mózes István Miklós. - Bp. : Horizont K. , [é.n.]. - 80 p.;14 cm.

- (Jó étvágyat! ; 11. )

ISBN 963-86066-6-5

B 19590 Rezi György

Spanyol ételek / Rezi György. - [S.l.] : Novoprint , [s.y.]. - 135 p.:ill.,színes;29 cm

ISBN 963-85805-0x

55

Édesiparral, cukrászattal kapcsolatos folyóiratok könyvtárunkban

*(A csillaggal jelöltek jelenleg is járnak a könyvtárba.)

--- Magyar folyóiratok:

Y 1046

Édesipar*. - 14- évf. (1963-). - Budapest : MÉTE

ISSN 0013-0842

Y 5091

Landra : Pékek, cukrászok, tésztások és molnárok lapja*. - 8. évf. (2003) ; 11- évf. (2006- ).

- Veresegyház : Landra Kft. - 30 cm

--- Külföldi folyóiratok:

Y 5178

Foodnews*. - Vol.38. No.13- (2010- ). - London : Informa Agra

ISSN 0951-130X édesség

Y 4982

Pekar, Cukrar. - Vol.8-18. (1998-2008.). - Praha : Pekar a Cukrar

ISSN 1213-2403

Édesipar, cukrászat...1 Édesipar, cukrászat szakkönyvek és folyóiratcikkek ajánló...

Documents