destilación del vino
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DESTILACIÓN DEL VINO
MARÍA BERNARDO PÉREZ 4ºB ESO
MATERIALES• MATRAZ DE FONDO REDONDO
• REFRIGERANTE RIEBIG (TUBO CON CAMISA Y ALARGADERAS)
• TERMÓMETRO
• SOPORTE Y PINZAS
• PINZAS DE MATRAZ
• MECHERO Y MANTA CALEFACTORA
• PIGNÓMETRO
• AERÓMETRO (DENSIDAD DEL ALCOHOL)
• TROZOS DE TIESTO DE CERÁMICA QUE FACILITAN UNA EBULLICIÓN SUAVE Y QUE NO SE SOBRECALIENTEN LOS LÍQUIDOS
• DIFUSOR EN MECHERO PARA DIFUNDIR EL CALOR
PROCEDIMIENTO• EN EL MATRAZ DE FONDO REDONDO SE ECHAN 100 ML DE VINO Y 2 ML DE
AGUA DESTILADA Y SE CALIENTA HASTA LOS 80º, CUANDO SE BAJA LA INTENSIDAD DEL MECHERO Y SE DEJA QUE SIGA CALENTÁNDOSE HASTA CERCA DE LOS 90º.• SE DEJA UNOS 15 MIN. QUE VAYA EVAPORÁNDOSE EL ETANOL.• EN OTRO MATRAZ DONDE HA IDO A PARAR EL ETANOL SE ECHA AGUA
DESTILADA HASTA QUE LA MEZCLA LLEGUE A LOS 100 ML Y LISTO.
¿DENSIDAD DEL ALCOHOL Y SU GRADO?• LA MEZCLA SE METE EN UNA PROBETA Y SE INTRODUCE EL AERÓMETRO, QUE NOS
INDICARÁ LA DENSIDAD DEL ALCOHOL. DENSIDAD= 787 KG/M3 ES LA QUE NOS DIO DENSIDAD REAL= 789 KG/M3
• AHORA EN EL PIGNÓMETRO SE VA METIENDO POCO A POCO LA MEZCLA (DESPUÉS DE HABER PESADO EL PIGNÓMETRO VACÍO) Y CUANDO ESTÉ LLENO SE PESA. SE COMPARA CON LA TABLA A CONTINUACIÓN Y NOS SALE: 14% DE ETANOL.
¡¡MUCHAS GRACIAS POR SU ATENCIÓN!