DETERMINACION DE AGUA I.OBJETIVOS1.1.Operar adecuadamente la balanza analtica elctrica y la electrnica1.2.Aplicacion del mtodo gravimtrico por volatilizacin 1.3.Determinar el contenido de humedad en un alimento II.PRINCIPIO DEL METODOEl mtodo de anlisis toma el nombre de mtodo gravimtrico por volatilizacin .Consiste en someter una porcin pesada de muestra a calentamiento a una temperatura adecuada y a un periodo de tiempo determinado .El residuo slido se pesa y el agua se determina en funcin de la variacin de peso que experimenta la sustancia en estudio.Este mtodo es vlido solo cuando en el caso de qe la prdida de peso sea debido exclusivamente a la eliminacin de agua.III.GENERALIDADES Los mtodos gravimtricos son mtodos de anlisis basados en pesar un analito al estado puro o de compuesto qumico de descomposicin qumica conocida, estos mtodos miden la masa de la sustancia .Se clasifican en metdos por:a).Precipitacin b).Por desprendimiento o volatilizacin o desprendimiento c).Electro gravimetricosLos mtodos por volatilizacin consisten en desprender de la sustancia en estudio el analito como un producto gaseoso por tratamiento generalmente por calentamiento a una temperatura adecuada. La determinacin de agua en las sustancias solidas es uno de los casos mas importantes de anlisis ,gravimtrico por volatilizacin basado en la perdida de peso de una sustancia despus de haber sido sometida a tratamiento debido a que un componente comn en los cuerpos solidos lo constituye el agua.El agua en los cuerpos solidos se encuentra bajo dos formas:a).AGUA ESENCIAL El agua o los elementos que lo integran existen como parte de la composicin estequiometrica de los compuestos .Pueden ser:AGUA DE CRISTALIZACION O HIDRATACION Es aquella que forma parte integrante de la estructura de algunas sustancias denominadas hidratos cristalinos .Durante el calentamiento ,estos hidratos se descomponen ,desprendiendo agua .El agua se encuentra bajo la forma de n H2OAGUA DE CONSTITUCION En este tipo de agua los grupos componentes del agua,el hidrogeno y el oxigeno ,o el grupo hidroxilo unidos dentro de los compuestos por fuerzas de valencia primaria,se pueden convertir en agua por descomposicin trmica del producto.2NaHCONaCO3+H2O+CO2B).AGUA NO ESENCIALEs el agua retenida en las sustancias solidas mediante fuerzas no qumicas.Pueden ser:AGUA HIGROSCOPICASEs el agua retenida por los solidos y que son absorbidos por su superficie a partir del aire,o cuando se aade agua a materiales en procesos industriales .Su contenido no es constante,usualmente se determina por calentamiento a unos 100C.AGUA OCLUIDA O INCLUIDA Es el agua retenidapor las sustancias que presentan fenmenos gelatinosos o coloides lifilos organicos.Este tipo de agua se encuentra en el agar agar ,oxidos de silicio y aluminio.METODOS DE DETERMINACION Para analizar agua por los mtodos gravimtricos se tiene dos formas:a).METODOS DIRECTOSEl agua eliminada de la sustancia es recogida y determinada por un aumento de peso que esta va ha provocar en sustancias especiales que actan como absorbentes de agua.Por el aumento de peso se determina el agua.b).METODOS INDIRECTOS El agua se determina por la perdida de peso que sufre la muestra cuando se somete a calentamiento .La perdida de peso se debe solo a la perdida de agua que experimenta la muestra .Este mtodo para que pueda ser aplicado se requiere que el desprendimiento de agua debe ser completo y que la eliminacin del producto voltil corresponda solamente al agua.En ocasiones conviene analizar las muestras como se reciben y entonces se informan como anlisis sobre muestra hmeda y cuando la muestra es desecada sobre base seca.En este caso se tiene que descontar el peso del agua dela muestra y se constituye en solidos totales.IV.APARATOS4.1.Balanza analtica con sensibilidad de0.1mg4.2.Crisoles de porcelana 4.3.Pinza para crisoles4.4.Estufa 4.5.Desecador con agente deshidratanteV.REACTIVOSVI.PROCEDIMIENTO6.1.Analisis de la MuestraPesar un crisol o capsula de porcelana completamente limpio y seco .Pesar en el recipiente 1.0000gramo de muestra por analizar ,verifique la pesada del conjunto y colocar el crisol y su contenido en una estufa regulada a 110C,durante 1 a 2 horas.Retirar el crisol de la estufa y colocarlo en un Desecador para que enfrie .Pese el conjunto y nuevamente traslade el crisol a la estufa por espacio de 30 minutos ,enfriar y pesar.Repita esta operacin hasta conseguir peso constante.Con los datos conseguidos calcule el porcentaje de humedad en la muestra.%H=(G1-G2)/G1 X100Donde:%H=porcentaje de humedad G1=masa en gramos de la muestra original G2=masa en gramos de la muestra secaVIII.EXPRESION DE RESULTADOS Los resultados obtenidos de expresan en porcentaje de aga y con dos cifras decimales.CUESTIONARIO1.En que consiste la determinacin de agua por el mtodo gravimetricopor volatilizacin indirecto?2.En que consiste y ponga ejemplos de agua escencial y no escencial3.Que requisistos debe cumplir el mtodo para ser utilizado como una tcnica de anlisis 4.Conceptualize los trminos de absorcin y adsorcin 5.Se tiene una muestra de BaCl2.2H2O que presenta 244g/mol ,si el peso del crisol con la sustancia humeda pesa 905895g y el peso del crisol con la sustancia seca presenta una masa de 9.3747g Calcular el porcentaje de agua teorico y experimental ,asi como el porcentaje de error .6.25ml de una disolucin de acido clorhdrico se trata con un exceso de nitrato de plata .El precipitadoobtenido pesa 0.3931g.Que peso de acido estaba presente en los 25lde la disolucin?7.Calcular que peso de azufre se puede obtener apartir de 0.200 de FeS2 ,asi como su porcentaje como azufre?