Fase 4. Factores que influyen en la conducta.

Creencias y actitudes:

¿Cómo te sientes cuando cocinas? ¿Por qué?

Se siente una armonía, se siente agradable y a gusto por servir a los desprotegidos.

¿Te gusta lo que haces?

Sí.

¿Por qué haces esta labor?

Porque es parte de la caridad de la congregación a la que pertenecen.

¿Qué piensas sobre el lugar donde laboras? ¿Puedes dar tu opinión para mejorarla? ¿Cuáles serían?

Siempre hay que mejorar en cuanto a las instalaciones porque son edificios muy viejos; hay proyectos como techar la terraza y agrandar el comedor.

¿Qué crees puedes hacer para mejorar tu labor?

Búsqueda de más donaciones.

Actitud:

¿Crees que tienes los suficientes conocimientos para hacer la labor que haces?

No. Conocer más de enfermedades y de tratamientos para poder mejorar el servicio.

¿En qué te gustaría mejorar?

Conocimiento sobre grupos de alimentos y del Plato del Bien Comer.

Factores facilitadores:

Conocimiento.

¿Conoces de los grupos de alimentos?

Sí.

¿Sabes que es el plato del bien comer?

Sí.

¿Tienes idea de cuánto de kcal se debe de consumir por parte de la persona que atiendes?

No. No hay orientación alimentaria.

¿Qué sabes sobre la importancia de los alimentos?

Sabemos que es importante la combinación de los grupos de alimentos, pero es muy difícil por la falta de recursos económicos.

ProblemaEl personal de cocina del albergue “Pastoral del Amor” que atiende a grupos de personas con diversas discapacidades físicas y mentales, no posee la preparación técnica para satisfacer las necesidades nutricionales de las discapacidades existentes en el grupo.

Factores predisponentes Actitud positiva. Fuerte creencia religiosa en cuanto a ayudar al prójimo. Valores de solidaridad, bondad, moralidad, ética y servicio. Disposición para aprender. Deseo de superación. Pobre percepción sobre la combinación de los alimentos. Pobre percepción sobre la higiene. Proactividad e iniciativa para recaudación de fondos. Área geográfica apta para la obtención de alimentos variados. Experiencia en trabajo de cocina.

Factores reforzadores Tradiciones en la forma de preparación que favorecen alimentos altos en

hidratos de carbono y grasas. Inercia de la misma congregación. Donaciones y ayudas que reciben.

Factores facilitadores Falta de conocimiento técnico en nutrición Factores económicos limitantes en la obtención de alimentos. Falta de orientación nutricional adecuada. Falta de personal capacitado. Poco apoyo del gobierno. Miedo al cambio y a cometer errores en los procedimientos establecidos. Personal de cocina foráneo.