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‘13

29 DE MAYO

Día Nacional de la Carne

NAC se apresta acelebrar el DíaNacional de la Carne,que como todos los29 de mayo, se

festeja en conmemoracióndel primer viaje del buque"Le Frigorifique" a travésdel Atlántico llevando carnecongelada del Río de laPlata a Europa en 1876.Esta fecha puedeconsiderarse un hito quemarca el inicio de unaverdadera revolución a nivelindustrial.

CONSUMO DE CARNES

Uno de los temas dediscusión como todos losaños es el consumo decarnes en Uruguay.

Para INAC, esimportante acompañar elfuncionamiento del mercadointerno.

I

EL ESCOLAR AGROPECUARIO 3

Por un lado, es un destinoimprescindible para la ecuacióneconómica de la industria; porotro lado, la carne es uno de losproductos esenciales de lacanasta de consumo uruguayo ypromover mecanismos para unmejor acceso a dicho productopara contribuir al bienestarcolectivo es de sumo interés.

Según estimaciones de INAC,el consumo de carne bovina porpersona y por año del Uruguayes del orden de los 60 kg (conhueso), la cifra más alta delmundo.

Esto hace que el monitoreodel consumo en el mercadointerno adquiera una relevanciafundamental para contribuir a laformulación de una políticapública que garantice el acceso ala proteína animal de los másamplios sectores de la población.

BENEFICIOS DEL CONSUMO DE CARNE

Todas las carnes rojas tienenzinc, hierro y vitaminas delcomplejo B, pero las nuestrascontienen además elevadasproporciones de Omega 3 y ácidolinoleico conjugado CLA.

La carne es una fuente muyimportante de Omega 3 dondejuega un papel importante enproblemas cardiovasculares.

Las proteínas son nutrientesque nos permiten crecer y formarlos órganos, los músculos, la piely otras partes de nuestro cuerpo.También proveen energía para elorganismo. Son indispensablespara la vida y la salud.

La calidad de las proteínasde los alimentos depende de sucontenido de aminoácidosesenciales; las carnes sedenominan alimento fuente de

proteínas de alto valor biológico.El Hierro, este es un mineral

de suma importancia, cumplecon diversas funciones en eltransporte de oxígeno y en larespiración celular.

La deficiencia de hierro es laprincipal causa de anemianutricional en niños y adultos.También se asocia conalteraciones del sistemainmunológico y con bajorendimiento escolar. Estudiosindican que cuanto más roja seala carne, mayor será sucontenido en hierro.

El zinc es un mineral queestá depositado principalmenteen huesos y músculos.

Está formando parte de másde 50 enzimas del cuerpohumano, esencial para la visiónnocturna, para el crecimiento,apetito, sentido del olfato y deltacto, y además para el

mantenimiento de un fuertesistema inmunológico. La carnetiene un alto contenido de estemineral. La falta de este, produceretraso de crecimiento, pérdidade apetito, alteraciones en lapiel, entre otras.

Nuestras carnes tienen altocontenido de Vitamina E(antioxidantes). Los altos valoresnutricionales se deben a nuestrosistema de alimentación delganado, basado en pasturasnaturales.

La carne en Uruguay esrecomendable para una dietasaludable por poseer bajosniveles de grasas.

Nuestro país cuenta con unaley que prohíbe la administraciónde anabolizantes, que hacencrecer los músculos y ayuda enel engorde de los animales.Existe también un control estrictosobre el uso de antibióticos.