diagrama de proceso del queso
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8/17/2019 Diagrama de Proceso Del Queso
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CHECK-LIS
N° ACTIVIDADE1 Coger el 1er balde
2 camina hacia donde están los demás baldes
3 coge los demás baldes y comleta !
! Caminar hasta la "erta del corral
# Coge los baldes con "na sola mano ara abrir la "erta
$ sacar el seg"ro de la "erta
% abre la "erta
& cerrar la "erta
' oner el seg"ro
1( Coge los baldes con las dos manos 2c)"
11 camina hacia el banco del corral ara de*ar los baldes
12 De*a en el banco 3 baldes
13 coge 1 balde
1! camina hacia donde esta la +aca
1# coloca el balde en osici,n
1$ masa*ea la tetas de la +aca
1% emie-a a lechar la +aca
1& llena el 1er balde
1' llena el 2do balde
2( llena el 3er balde
21 llena el !er balde
22 Coge los baldes con las dos manos c)"
23 camina hacia la "erta
2! sacar el seg"ro de la "erta
2# abrir la "erta
2$ cierra la "erta
2% oner el seg"ro
2& camina hacia el área de rearaci,n del ."eso
2' sacar el seg"ro de la "erta
3( abrir la "erta
31 +oltea "na olla
32 de*a la olla en "n l"gar
33 amarra con "na iola el a/o con la olla
3! +eri0ica ."e este bien amarrado
3# coge el balde lleno de leche ara +oltearlo
3$ +oltea 1 baldes ara 0iltrar la leche
3% abre la lla+e ara la+arse las manos
PROCESO:QUESO CASERO "FUNDO"
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8/17/2019 Diagrama de Proceso Del Queso
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3& se la+a las manos
3' se seca las manos
!( coge "na ta-a ."e contiene el s"ero
!1 le agrega el s"ero a la leche
!2 de*a ta ta-a en la me-a
!3 desamarra el a/o
!! le ."ita el a/o ."e tiene como 0iltrador
!# erime el a/o
!$ coge la aleta
!% le da +"elta con la aleta
!& coge "na eda-o de a/o
!' amarra con "na iola el a/o con la olla
#( esera !# min"tos
#1 taa la olla con el a/o
#2 esera !( min"tos hasta ."e se c"a*e la leche
#3 le ."ita el a/o
#! insecciona con "n lato el ."eso
## le da +"elta con el lato lo hace edacillos
#$ le ."ita el s"ero
#% le agrega ag"a
#& le da +"elta con el lato
#' coloca "n a/o en el l"gar ara 0iltrar
$( +oltea el ."eso en edacillo encima del a/o ara ."itarle el ag"a
$1 le da +"elta ara ."
$2 taa el rod"cto
$3 esera 1# min"tos
$! camina hacia la cocina
$# enciende la cocina
$$ coloca "na olla en la cocina
$% le agrega la sal
$& le agrega ag"a
$' taa la olla ara reara el ag"a salada
%( destaa el rod"cto
%1 la lle+a hasta la olla
%2 lo +aca en la olla
%3 lo amasa
%! camina hacia la cocina
%# destaa la olla ."e tiene el ag"a salada
%$ aaga la cocina
%% lle+a el ag"a salada hasta la olla
%& +aca el ag"a salada en el rod"cto
%' le da +"elta con el lato
&( lo amasa n"e+amente
&1 reara el molde
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&2 coge el rod"cto con "n lato
&3 le ."ita "n oco de ag"a antes de +aciar al molde
&! lo +aca el molde hasta ."e se llene
taa el molde con el a/o
&$ erime ara ."itarle el ag"a
&% taa el molde con "n eda-o de madera
&& l"ego le one "na taa de iedra
&' esera 2! horas
'( le ."ita la taa de iedra
'1 le ."ita la taa de madera
'2 desen+"el+e el rod"cto
'3 inseccionar el rod"cto terminado
'! l"ego lo almacena en "na reisa
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Y TAREAS
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se 0iltre el ag"a
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DIAGRAMA DE BLOQUE
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DIARA4A DE 5ERA67IA DE8 9R:CES:
9R:CES: ;< S7=9R:CES:S ;< ACTIVIDADES ;< TAR
1 :RDE>A4I;ET:
1
1 Coger 1er balde
2 camina hacia donde está
3 coge los demás baldes y
! Caminar hasta el corral
#
$ sacar el seg"ro de la "e
% abrir la "erta
& cerrar la "erta
' oner el seg"ro
2
1 Coge los baldes con las
2
3 De*a en el banco 3 bald
3
! coge 1 balde
# camina hacia donde esta
$ coloca el balde en osici
! 8EC?AR 8A VACA
1 masa*ea la tetas de la +a
2 emie-a a lechar la +aca
3 llena el 1er balde! llena el 2do balde
# llena el 3er balde
$ llena el !er balde
#
1 camina hacia la "erta
2 sacar el seg"ro de la "e
3 abrir la "erta
! cierra la "erta
# oner el seg"ro
$ camina hacia el área de
$
1 sacar el seg"ro de la "e
2 abrir la "erta
3 +oltea "na olla
! de*a la olla en "n l"gar
TRA8ADARSE ?ASTA 8A97ERTA DE8 C:RRA8
Coge los baldes con "na"erta
TRA8ADARSE ?ASTA E8=A;C:
camina hacia el banco dbaldes
88EAR ?ASTA D:;ESTA 8A VACA
TRAS8ADARSE ?ASTA E8 AREA DE 9RE9ARACI:;
E;TRAR A8 AREA DE9RE9ARACI:;
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2 @I8TRAD: DE 8A 8EC?E
%1 coge la olla limia
2 lo taa con "n a/o ara
&1 coge el balde l leno de le
2 +oltea 1 baldes ara 0iltra
' 8AVARSE 8AS 4A;:S
1 se la+a las manos
2 se seca las manos
1( AREAR8E E8 S7ER:1 coge "na ta-a ."e contie
2 le agrega el s"ero a la le
11 67ITAR8E E8 9A>:1 le ."ita el a/o ."e tiene
2 erime el a/o
121 coge la aleta
2 le da +"elta con la aleta
13 TA9AR 8A :88A1 coge "na eda-o de a/
2 taa la olla con el a/o
3 C7A5AD: 1! ES9ERAR !( 4I;7T:S
! 8AVAD: DE8 67ES:
1# I;S9ECCI:;AR
1 coge "n lato
2 le corta en eda-o
3 le da +"elta con el lato
1$
1 le da +"elta con el lato l
2 le ."ita el s"ero
3 le agrega ag"a
! le da +"elta con el lato
# @I8TRAD: 2
1% 1 coloca "n a/o en el l"g
1& VACIAR E8 9R:D7CT:
1
2 le da +"elta ara ."e se
3 taa el rod"cto
! esera 1# min"tos
1'
1 camina hacia la cocina
2 enciende la cocina
3 coloca "na olla en la coc
! le agrega la sal
# le agrega ag"a
$ taa la olla ara reara
QUESO CASERO
"FUNDO"
9RE9ARAR 8A :88A C:;7; 9A>: 8I49I: 9ARA
@I8TRAR
V:8TAER E8 VA8DE88E;: AE 8EC?E A 8A
:88A
DAR8E V7E8TAS C:; 8A9A8ETA
SE9ARAR E8 S7ER: DE8C:;TE;ID:
9RE9ARAR E8 AREA 9ARA@ITRA8
+oltea el ."eso en edac."itarle el ag"a
9RE9ARAR E8 A7ASA8ADA
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$ SA8AD:2(
1 destaa el rod"cto
2 la lle+a hasta la olla
3 lo +aca en la olla
! lo amasa
21
1 camina hacia la cocina
2 destaa la olla ."e tiene
3 aaga la cocina
! lle+a el ag"a salada hast
# +aca el ag"a salada en
$ le da +"elta con el lato
% lo amasa n"e+amente
% 4:8DE:
22 VACIAR E8 E; E8 4:8DE
1 coge el rod"cto con "n
2 le ."ita "n oco de ag"a
3 lo +aca el molde hasta
23 TA9AR E8 4:8DE
1 taa el molde con el a/
2 erime ara ."itarle el
3 taa el molde con "n ed
! l"ego le one "na taa d
2!
1 le ."ita la taa de iedra
2 le ."ita la taa de mader
3 desen+"el+e el rod"cto
! l"ego lo almacena en "n
VACIAR E8 9R:D7CT:E; 8A :88A
AREAR8E E8 A7ASA8ADA
DESTA9AR E8 9R:D7CT:
TER4I;AD:
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8/17/2019 Diagrama de Proceso Del Queso
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EAS
n los demás baldes
comleta !
rta
os manos 2c)"
s
la +aca
n
ca
rta
rearaci,n del ."eso
rta
sola mano ara abrir la
l corral ara de*ar los
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oder 0iltrarlo
che ara +oltearlo
r la leche
ne el s"ero
che
como 0iltrador
o
o hace edacillos
r ara 0iltrar
iltre el ag"a
ina
el ag"a salada
illo encima del a/o ara
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el ag"a salada
a la olla
l rod"cto
lato
antes de +aciar al molde
"e se llene
g"a
a-o de madera
e iedra
a
reisa
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DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO
RESUMEN
ACTUAL PROPUESTO DIFERENCIA
PROCESO: QUESO C;< TIE49: ;< TIE49: ;< TIE49:
OPERACIÓN75
PERSONA: 2
TRANSPORTE10
MATERIAL: BALDES,
CONTROL3
EL DIAGRAMA EMPIE
ESPERA4
EL DIAGRAMA TERMI
ALMACENAMIENTO2
ELABORADO POR: G
ACTIVIDAD CONVINADA REVISADO POR;
TOTAL 94 @EC?A
N° ACTIVIDAD
SIMBOLOS
1 Coger el 1er balde
2
3 coge los demás baldes y comleta !
! Caminar hasta la "erta del corral
#
$ sacar el seg"ro de la "erta
% abre la "erta
& cerrar la "erta
' oner el seg"ro
1( Coge los baldes con las dos manos 2c)"
11
12 De*a en el banco 3 baldes
13 coge 1 balde
1! camina hacia donde esta la +aca
1# coloca el balde en osici,n
D I S T A N C I A
E N
M .
T I E M P O E
N
H O R A S
camina hacia donde están los demásbaldes
Coge los baldes con "na sola mano araabrir la "erta
camina hacia el banco del corral arade*ar los baldes
-
8/17/2019 Diagrama de Proceso Del Queso
16/22
1$ masa*ea la tetas de la +aca
1% emie-a a lechar la +aca
1& llena el 1er balde
1' llena el 2do balde
2( llena el 3er balde
21 llena el !er balde
22 Coge los baldes con las dos manos c)"
23 camina hacia la "erta
2! sacar el seg"ro de la "erta
2# abrir la "erta
2$ cierra la "erta
2% oner el seg"ro
2&
2' sacar el seg"ro de la "erta
3( abrir la "erta
31 +oltea "na olla
32 de*a la olla en "n l"gar
33 amarra con "na iola el a/o con la olla
3! +eri0ica ."e este bien amarrado
3#
3$ +oltea 1 baldes ara 0iltrar la leche
3% abre la lla+e ara la+arse las manos
3& se la+a las manos
3' se seca las manos
!( coge "na ta-a ."e contiene el s"ero
!1 le agrega el s"ero a la leche
!2 de*a ta ta-a en la me-a
camina hacia el área de rearaci,n del."eso
coge el balde lleno de leche ara+oltearlo
-
8/17/2019 Diagrama de Proceso Del Queso
17/22
!3 desamarra el a/o
!! le ."ita el a/o ."e tiene como 0iltrador
!# erime el a/o
!$ coge la aleta
!% le da +"elta con la aleta
!& coge "na eda-o de a/o
!' amarra con "na iola el a/o con la olla
#( esera !# min"tos
#1 taa la olla con el a/o
#2 ($$$$$%
#3 le ."ita el a/o
#! insecciona con "n lato el ."eso
##
#$ le ."ita el s"ero
#% le agrega ag"a
#& le da +"elta con el lato
#' coloca "n a/o en el l"gar ara 0iltrar
$(
$1 le da +"elta ara ."e se 0iltre el ag"a
$2 taa el rod"cto
$3 esera 1# min"tos (2#
$! camina hacia la cocina
$# enciende la cocina
$$ coloca "na olla en la cocina
$% le agrega la sal
$& le agrega ag"a
esera !( min"tos hasta ."e se c"a*e laleche
le da +"elta con el lato lo haceedacillos
+oltea el ."eso en edacillo encima dela/o ara ."itarle el ag"a
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8/17/2019 Diagrama de Proceso Del Queso
18/22
$' taa la olla ara reara el ag"a salada
%( destaa el rod"cto
%1 la lle+a hasta la olla
%2 lo +aca en la olla
%3 lo amasa
%! camina hacia la cocina
%# destaa la olla ."e tiene el ag"a salada
%$ aaga la cocina
%% lle+a el ag"a salada hasta la olla
%& +aca el ag"a salada en el rod"cto
%' le da +"elta con el lato
&( lo amasa n"e+amente
&1 reara el molde
&2 coge el rod"cto con "n lato
&3
&! lo +aca el molde hasta ."e se llene
taa el molde con el a/o
&$ erime ara ."itarle el ag"a
&% taa el molde con "n eda-o de madera
&& l"ego le one "na taa de iedra
&' esera 2! horas 2!
'( le ."ita la taa de iedra
'1 le ."ita la taa de madera
'2 desen+"el+e el rod"cto
'3 inseccionar el rod"cto terminado
'! l"ego lo almacena en "na reisa
le ."ita "n oco de ag"a antes de +aciaral molde
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ASERO FUNDO; RINCON DE LA NIEVE
LECHE,TELA,OLLAS.
ZA: ORDEÑAMIENTO
NA; MOLDEO
RUPO 6
%)1&)2(1#
OBSERVACION
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