MICROBIOLOGIA

ING. EN AGRONOMIAQ.F.B. ERIKA OROPEZA BRUNO

SAUL BARTOLO NAVARRETE

UNIDAD 1DESARROLLO DE TEMAS

Introducción a la microbiología Microbiología es el estudio de los organismos microscópicos, deriva de 3palabras griegas: micros (pequeño) bios (vida) y logos (ciencia) que conjuntamente significan el estudio de la vida microscópica.

Normalmente tendemos asociar estos pequeños organismos con infecciones enfermedades como el SIDA o deterioro de alimentos. Sin embargo la mayoría de los microorganismos contribuyen de una forma crucial en el bienestar de la tierra ayudando a mantener el equilibrio de los organismos vivos y productos químicos en nuestro medio ambienteLos microorganismos de agua dulce y

salada son la base de la cadena alimentaría en océanos, lagos y ríos. Los microorganismos del suelo destruyen los productos de desecho e incorporan el gas nitrógeno del aire en compuestos orgánicos así como reciclan los productos químicos en el suelo agua y aire: ciertas bacterias y algas juega un papel importante en la fotosíntesis

los hombres y algunos animales dependen de

las bacterias que habitan en sus

intestinos para realizar la digestión y síntesis de algunas vitaminas

como son la K y algunos de complejo B

Los microorganismos también tienen aplicaciones industriales ya que se utilizan en la síntesis de productos químicos como son acetona, ácidos orgánicos, enzimas, alcohol y muchos medicamentos.

MICROBIO O MICROORGANISMO = Son organismos muy pequeños, de tamaño microscópico, dotados de individualidad, con una organización biológica elemental. Pueden ser unicelulares multicelulares (los conformados por células indiferenciadas, que al asociarse no forman tej. , pues cada una de ellas constituye un organismo completo, independiente y dotado de la capacidad de reproducción).

Desarrollo

históric

o de la m

icrobiología

DESARROLLO HISTÓRICO DE LAMICROBIOLOGÍA La Microbiología,

considerada como una ciencia especializada, no aparece hasta finales del siglo XIX, como consecuencia de la confluencia de una serie de progresos metodológicos que se habían

empezado a incubar lentamente en los siglos anteriores, y que obligaron a una revisión de

ideas y prejuicios seculares sobre la dinámica del mundo vivo.

clásico esquema de Collard (l976), podemos distinguir cuatro etapas o periodos en el desarrollo de la Microbiología: Primer periodo, eminentemente especulativo, que se extiende desde la antigüedad hasta llegar a los primeros microscopistas.

Robert Koch (1843-1910) Tercer periodo, de cultivo de microorganismos, que llega hasta finales del siglo XIX, donde las figuras de Pasteur y Koch encabezan el logro de cristalizar a la Microbiología como ciencia experimental bien asentada. Louis Pasteur (1822-1895)

SIGLO XX Aerobiosis y anaerobiosis En 1938 se observaron por primera vez los virus gracias a la invención del microscopio electrónico. En las décadas de 1960 y 1970 se descubrieron numerosos virus y se determinaron sus características físicas y químicas. Diversas técnicas innovadoras. microscopio electrónico de barrido o las técnicas de secuenciación del ácido desoxirribonucleico (ADN)

ALEXANDER FLEMING (1881-1955) Descubrió algunas colonias crecidas de S. aureus eran destruidas por crecimiento del hongo Penicillium Realizó la extracción del compuesto activo: penicilina

Concepto

s bás

icos d

e la

mic

robio

logía

Los microorganismos son organismos vivos de tamaño microscópico que poseen existencia individual . Los

microorganismos no se agregan para formar tejidos y órganos como ocurre

con los animales y vegetales superiores, por esto se dice que poseen

existencia individual.

Éstas son las principales responsables de la mayoría de las enfermedades alimentarias, así como de muchos procesos de deterioro de los alimentos. Debe tenerse en cuenta que aunque los microorganismos no pueden verse, están presentes en todas partes: aire, suelo, alimentos, cualquier superficie, e incluso en el interior del organismo humano, en donde existen gran cantidad de bacterias.

EL TAMAÑO DE LOS MICROORGANISMOS: El reducido tamaño de los microorganismos hace necesaria la utilización de técnicas de laboratorio para detectar su presencia. La unidad de medida de los microorganismos es la micra, que representa la milésima parte de un milímetro.

FACTORES QUE INFLUYEN EN EL DESARROLLO DE LOS MICROORGANISMOS: La supervivencia y la velocidad de multiplicación de los microorganismos depende principalmente de los siguientes factores: naturaleza del alimento, temperatura, humedad, oxígeno, pH y sustancias inhibidoras.

Temperatura: Los microorganismos, en general, pueden desarrollarse entre 4 y 65ºC, denominado a este intervalo de temperatura zona de peligro. A medida que las temperaturas se desvian de este intervalo, la vida del germen se ve dificultada.

Relación co

n otras

ciencia

s de

microbiología

El campo de la microbiología puede ser dividido en varias subdisciplinas:Fisiología microbiana: estudio a nivel bioquímico del funcionamiento de las células microbianas. Incluye el estudio del crecimiento, el metabolismo y la estructura microbianas.

La microbiología es la biología de los organismos que no pueden verse sin de dispositivos oculares.En 1886, haeckel propuso que los microorganismos se colocaran en un reino separado –protistas- que incluía algas, protozoarios, hongos y bacterias, después se revelo que las bacterias difieren a la estructura celular de los otros grupos, ya que las otras comparten una estructura evolucionada: eucariota.

Actualmente, el estudio de la microbiología se ha dividido en microbiología medica, inmunología, , por ser ya tan amplio su estudio, entre otros tipos de microbiología, mencionaremos algunos:Microbiología clínica, veterinaria, ambiental, evolutiva, industria.

Las ciencias que se relacionan microbiología son:BACTERIOLOGIA.MICOLOGIA.PARASIT.FICOLOGIAOLOGIA.VIROLOGIA

Las bacterias son microorganismos, cuyo tamaño esta entre 5 y .5 micrómetros, tienen diversas formas, y son procariotas.Las bacterias son los organismos más abundantes del planeta, y en su mayoría viven en simbiosis, el resultado.

Bacteriología: Estudio de los procariontes (bacterias, arqueas).Virología: Estudio de los virus.Micología: Estudio de los hongos.Parasitología: Estudio de los parásitos, sobre todo de tipo animal o protozoario.Protistología: Estudio de los protistas.Micropaleontología: Estudio de los microfósiles.Palinología: Estudio del polen y las esporas.Ficología: También llamada Agrología. Estudio de las algas y microalgas.Protozoo logia : Estudio de los protozoos.Mico bacteriología : Estudio del género Mycobacterium

Microbiología espacial: Estudio de los microorganismos presentes en el espacio extraterrestre, en las estaciones espaciales, en las naves espaciales.