DIETA ATKINS

• 70`s libro titulado “La revolución dietética del Dr. Atkins.

• Dieta caracterizada por el consumo de alimentos de bajo contenido de carbohidratos.

Cardiólogo estadounidense

Robert C. Atkins.

• Reeditó el libro en 1992 bajo el título de

“La nueva revolución dietética del Dr.

Atkins”.

• 1863 bajo el nombre de Dieta de Banting

(William Banting ).

• Relataba su propia pérdida de peso

siguiendo una dieta en la que

predominaban los productos cárnicos.

• Se denomina dieta cetogénica, es decir, dieta que entreotros cambios metabólicos promueven la liberación decuerpos cetónicos. La presencia prolongada de cuerposcetónicos en la sangre ocasiona cetoacidosis.

• Su principio fundamental es la restricción de la ingestiónde glúcidos en la alimentación y consumir cantidadesconsiderables de proteínas.

Características de la dieta Atkins

• Una dieta Atkins típica se caracteriza por un desequilibrio enel aporte de nutrientes, según las Ingestas DiariasRecomendadas (IDR) para la población adulta.

• Así, por ejemplo, la grasa puede suponer el 29-44% de laenergía diaria o los glúcidos suponen el 5-19% de la energía,cuando los valores recomendados son el 30% y el 55-60%,respectivamente.

Componente dieta Atkins IDR

Energía (kcal) 1152-1990 2000-2200

Grasa (g) 75-114 65

Colesterol (g) 275-300 300

Proteína (g) 102-125 75

Glusidos (g) 13-95 300 (mínimo)

Fibra alimentaria(g) 3-13 20-35

La reducción del peso corporal, ésta se debe a la pérdida de agua en sus primeras fases.

pérdida parcial de grasa corporal cuando se prolonga la dieta.

Cuando se siguen las dietas bajas en glúcidos durante períodos de tiempo reducidos (no más de 3 meses), la pérdida de grasa varía entre el 4,5% en sujetos normales y el 20% en sujetos obesos.

Esta es una de las razones por las que se han propuesto las dietas bajas en glúcidos para el tratamiento de la obesidad.

• Se trata de una dieta fácil de seguir

• proteínas• Grasas

Comer alimentos frecuentemente prohibidos en otras dietas.

• verduras• leguminosas

Prohíbe otros que se consideran más “aburridos”

• La dieta Atkins promete adelgazar hasta 4 kilos durante la primera semana.

• Las semanas posteriores se baja el índice de kilos adelgazados hasta 2 o 3.

Antes de realizar la dieta Atkins es aconsejable acudir a unespecialista que puede hacer un seguimiento personal paraevitar que la dieta pueda desembocar en problemas de salud.

• Con el fin de facilitar su seguimiento, se ha propuesto que se divida en fases

inducción

pérdida de peso

progresiva

mantenimiento

1.-Fase de inducción La fase inicial de esta dieta es de 14 días.

Comienza eliminando completamente los

hidratos de carbono.

La reserva de glucógeno no es muy grande, apenas tres o cuatro días.

utiliza los que tienealmacenados en elhígado y losmúsculos en formade glucógeno

• El cuerpo segrega una serie de hormonas que provocan la puesta en marcha del sistema secundario de obtención de energía: la grasa almacenada.

• Al descomponer la grasa, el cuerpo genera unas sustancias, que son las que se utilizan como combustible llamadas cuerpos cetónicos o cetonas

• Se limita el consumo de cualquier alimento que contenga glúcidos, (hasta 20g)

Alimentos permitidos:

• Casi el 90% de la dieta se basa en elconsumo de proteínas y grasas, sinimportar si son altas en colesterol osaturadas como:▫ carnes rojas, embutidos▫ huevos▫ mariscos▫ mantequillas, margarinas, aceites,

mayonesas y mantecas▫ cremas de leche, yogur entero, quesos,

etc.

• Para beber: Agua, café descafeinado, téde hierbas ( manzanilla, etc).

Alimentos prohibidos:

El 10% restante son los carbohidratos que se obtiene de las verduras. Deben limitarse al máximo:

pastas y arroz pan y harinas arroz legumbres (lentejas, frijoles, habas) azúcares leche fruta verduras ricas en fibra (papa, remolacha, patata,

zanahoria).

2.-Pérdida de peso progresiva

• Se incluyen alimentos con una cantidadlimitada de glúcidos (verduras, fruta, frutossecos, etc.).

• Hay que incrementar poco a poco el nivelde carbohidratos en la dieta.

• Aumentar en cinco gramos diarios lacantidad de hidratos durante una semana.

3.-Fase de mantenimiento

• Se propone una lista de alimentos similar a la tradicional pirámide de alimentos (con la salvedad de que la base son los productos de origen animal y el vértice son los derivados de los cereales).

Aumentar un poquito más la ingesta de hidratos, en forma de pequeñas "alegrías" y mantener un ojo continuamente sobre la báscula.

Menú:

Desayuno Huevos revueltos con jamón o tocino Café o té sin azúcar

Almuerzo Un bistec con ensalada, o asado de cerdo con verduras, o

trucha con espinacas, o filete de ternera recubierto de queso y tomates asados

Cena Coctel de langostinos con una tostada, o pollo asado con

ensalada, o chuletas de cordero con chícharos Bebidas: Agua mineral Jugos de tomate o de fruta Vino tinto

Pros y contras de la dieta atkins

Pros:

Contras:

• Permite comer alimentos frecuentemente prohibidos en otras dietas.

• No padeces hambre ni te sientes limitado a la hora de comer .

• Adelgazar hasta 4 kilos durante la primera semana.

Abstenerse de seguirla personas con problemas de colesterol.

aumentan el nivel de ácido úrico, triglicéridos y colesterol, el cual se acumula en las arterias.

Favorecen la aparición de depósitos cristalinos en las articulaciones.

Contras:

desgaste muscular y fatiga.

La ausencia de frutas y la aportación reducida de verduras pueden provocar una riesgosa carencia de vitaminas y minerales.

La falta de fibra ocasiona problemas de estreñimiento y acumulación de desechos metabólicos.

Al ser una dieta tan baja en carbohidratos puede provocar halitosis por dos razones: al quemar grasa se liberan “cetonas” que provocan mal olor, y los alimentos altos en proteínas producen más sulfuro en la superficie de la lengua.