dietas basadas en plantas - macabeo.bio€¦ · 1.2- niños y adolescentes vitamina d un deficit...
TRANSCRIPT
DIETASVEGETARIANAS
Por diversos motivos muchas personas no eligenuna manera "tradicional" de alimentarse por ello al
introducirse en ellas deben de acudir a unespecialista para que le aconseje y le guie para
evitar deficit y desequilibrios en su dieta.
Existen muchas maneras de alimentarse pero solouna de nutrise.
Sydney Waide&
Marina Gómez
TIPOS DE DIETAS
FLEXIVEGETARIANOS
OVOLÁCTOVEGETARIANO
PISCIVEGETARIANO
CRUDÍVORA
MACROBIÓTICA
VEGANA
HIGIENISTA*
VEGETALES
HUEVO LÁCTEOS PESCADO CARNE
LO QUE COMEN LO QUE NO COMEN A VECES COMEN
*consumo de frutas y verduras crudas y cereales integráles
La pirámide para laalimentación
vegetariana agrupa losalimentos según su similitud
nutricional, con gruposparecidos.
Cereales: preferentementeintegrales.
Leguminosas: incluyeprvariadas atendiendo la
estacionalidad.Semillas oleaginosas y frutos
secos.Fruta y verdura de
temporada
HAY QUE TENER MUCHO
CUIDADO PORQUE UNA DIETAVEGETARIANA O VEGANA MAL
HECHA PUEDE CONDUCIR ADEFICIENCIAS GRAVES DE:
VITAMINA B12UN DEFICIT CAUSA: ANEMIA
MEGOBLASTICA, RETRASO DELDESAROLLO NEUROLOGICO, Y
TRASTORNOSNEUROPSIQUIATRICOS
INGESTA DIARIA RECOMENDADA:2.4 mcg- adultos
1.2- niños y adolescentes
VITAMINA D
UN DEFICIT CAUSA:RAQUITISMO, OSTEOMALACIA,
E HUESOS DÉBILES
HIERRO
ZINC
UN DEFICIT CAUSA: PROBLEMASGASTROINTESTINALES,
DEBILIDAD, FATIGA, FUNCIÓNCOGNITIVA DETERIORADA,
FUNCIÓN INMUNEDETERIORADA, DIFICULTADESCON LA REGULACIÓN DE LATEMPERATURA CORPORAL
UN DEFICIT CAUSA: CRECIMIENTOLENTO EN BEBÉS Y NIÑOS,
RETRASO EN EL DESARROLLOSEXUAL EN ADOLESCENTES EIMPOTENCIA EN HOMBRES,
PÉRDIDA DE CABELLO, DIARREA,PÉRDIDA DE PESO Y PROBLEMAS
CON LA CICATRIZACIÓN DEHERIDAS
ACIDOS GRASOS-OMEGA3
CALCIO
UN DEFICIT CAUSA: PIELÁSPERA, ESCAMOSA Y
DERMATITIS, PROBLEMAS CONLA FUNCIÓN VISUAL, NEURAL E
INMUNE
UN DEFICIT CAUSA:ENTUMECIMIENTO Y
HORMIGUEO EN LOS DEDOS,CALAMBRES MUSCULARES,CONVULSIONES, LETARGO,
FALTA DE APETITO Y RITMOSCARDÍACOS ANORMALES,OSTEOPOROSIS Y MUERTE
INGESTA DIARIA RECOMENDADA:600 IU- adultos, niños, y
adolescentes
INGESTA DIARIA RECOMENDADA:18MG/8MG- adultos (M/H)
15MG/11MG- adolescentes (M/H)7MG a 10MG - niños
INGESTA DIARIA RECOMENDADA:11MG/8MG- adultos (M/H)8MG a 11MG- adolescentes
3MG a 5MG- niños
INGESTA DIARIA RECOMENDADA:11MG/16MG- adultos (M/H)
10MG/12MG- adolescentes (M/H)7MG a 9MG- niños
INGESTA DIARIA RECOMENDADA:1200MG- mujeres 51+
1000MG- adultos1300MG- adolescentes
700MG a 1000MG- niños
Sydney Waide&
Marina Gómez
LACTEOSHUEVOS CEREALES FORTIFICADOSPRODUCTOS DE SOJAFORTIFICADOSLEVADURAS FROTIFICADAS
VITAMINA B121
LACTEOSLECHE DE SOJAFORTIFICADALECHE DE ARROZFORTIFICADAZUMO FORTIFICADOHUEVOS (EN LA YEMA)
VITAMINA D2
NUECESSEMILLAS DE CHIASEMILLAS DE LINOSOJAMICROALGAS
ACIDOS GRASOS- OMEGA3
3
ZUMOS FORTIFICADOSLECHE DE SOJAFORTIFICADALECHE DE ARROZFORTIFICADASEMILLAS DE SESAMOBROCOLI KALE
CALCIO4
GRANOS SIN REFINAR FRUTOS SECOSLEGUMBRES
ZINC5
HUEVOSFRUTA SECAVERDURAS DE HOJA VERDECEREALES FORTIFICADOS
HIERRO6
¿QUÉ PUEDEN COMER PARAEVITAR DEFICIENCIAS?
Sydney Waide&
Marina Gómez
ANTINUTRIENTES7Un antinutriente es una sustancia que impide laabsorción, asimilación o inactiva el efecto de unnutriente, pudiendo ser este una vitamina, unmineral u otro.
LOS BENEFICIOS DE LASDIETAS VEGETARIANAS
RIESGO DISMINUIDO DE DIABETESTIPO 2
RIESGO DISMINUIDO DE MORTALIDADCARDIACA
*OJO, ALGUNOS PRODUCTOSVEGANOS SON ULTRAPROCESADOS Y/O SON
TRANSPORTADOS LARGASDISTANCIAS- QUE LES DA UNAMAYOR HUELLA DE CARBONO.
CORRELACIONADO CON BAJO IMC
CUANTO MAS BASADA EN PLANTASES UNA DIETA, MAS SOSTENIBLE ES*
Sydney Waide&
Marina Gómez
HAY QUE TENER MUCHO CUIDADOPORQUE CUANTO MÁS RESTRICTIVA ES LA
DIETA Y CUANTO MÁS PEQUEÑO ES ELNIÑO, MAYOR ES EL RIESGO DE
DEFICIENCIAS PORQUE TIENEN ALTOSREQUERIMIENTOS NUTRICIONALES
RELACIONADOS CON EL CRECIMIENTO Y ELDESARROLLO.
UNA DIETA VEGANA CASI SIEMPRENECESITA SUPLEMENTOS DE VITAMINA B12
Y UNA CUIDADOSA SUPERVISIÓN DECALCIO, ZINC Y PROTEÍNAS.
ESPECIALMENTE CON EMBARAZADAS,BEBES, Y NIÑOS.
UNA DIETA BASADA EN PLANTASBALANCEADA PUEDE SER SEGURA PARAEMBARAZADAS, BEBÉS Y NIÑOS- BAJO
SUPERVISIÓN PROFESIONAL.
UNA DIETA BASADA EN PLANTAS MALHECHA PUEDE CONDUCIR A PROBLEMASGRAVES DE SALUD Y DESARROLLO COMO
BAJO PESO AL NACER, HIPOSPADIAS,MALFORMACIONES, PROBLEMAS
NEUROLOGICOS, ETC.
EMBARAZADAS, BEBES,Y NIÑOS
Sydney Waide&
Marina Gómez
Referencias
National Institute of Health. (2016a). Office of Dietary Supplements -Iron. Nih.Gov. https://ods.od.nih.gov/factsheets/Iron-
HealthProfessional/
National Institute of Health. (2016b). Office of Dietary Supplements -Vitamin B12. Nih.Gov. https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminB12-
HealthProfessional/
National Institute of Health. (2016c). Office of Dietary Supplements -Zinc. Nih.Gov. https://ods.od.nih.gov/factsheets/Zinc-Consumer/
National Institute of Health. (2017a). Office of Dietary Supplements -
Calcium. Nih.Gov. https://ods.od.nih.gov/factsheets/Calcium-HealthProfessional/
National Institute of Health. (2017b). Office of Dietary Supplements -
Omega-3 Fatty Acids. Nih.Gov.https://ods.od.nih.gov/factsheets/Omega3FattyAcids-
HealthProfessional/
National Institute of Health. (2017c). Office of Dietary Supplements -Vitamin D. Nih.Gov. https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminD-
HealthProfessional/
Chai, Bingli Clark, et al. “Which Diet Has the Least EnvironmentalImpact on Our Planet? A Systematic Review of Vegan, Vegetarian and
Omnivorous Diets.” Sustainability, vol. 11, no. 15, 30 July 2019, p. 4110,10.3390/su11154110.
Craig, Winston John. “Nutrition Concerns and Health Effects of
Vegetarian Diets.” Nutrition in Clinical Practice, vol. 25, no. 6, Dec.2010, pp. 613–620, 10.1177/0884533610385707.
McEvoy, Claire T, et al. “Vegetarian Diets, Low-Meat Diets and Health: AReview.” Public Health Nutrition, vol. 15, no. 12, 3 Apr. 2012, pp. 2287–
2294, www.cambridge.org/core/journals/public-health-nutrition/article/vegetarian-diets-lowmeat-diets-and-health-a-
review/CFE7D0A7ADA80651A3DC03892287BABA,10.1017/s1368980012000936.
Mis, Fidler. Vegetarian Diets in Pregnancy, Lactation, Infancy and
Childhood Vegetarijanska Prehrana v Času Nosečnosti, Dojenja,Dojenčka in Otroka. 2013.
NHS Choices. “Eat Well.” NHS, 2019, www.nhs.uk/live-well/eat-well/the-
vegetarian-diet/.
Van Winckel, Myriam, et al. “Clinical Practice.” European Journal ofPediatrics, vol. 170, no. 12, 13 Sept. 2011, pp. 1489–1494,
link.springer.com/article/10.1007%2Fs00431-011-1547-x, 10.1007/s00431-011-1547-x.
Cameán Ana Mª, y Repetto, M. (2006). Toxicología alimentaria . Madrid:
Díaz de Santos.
Domínguez, M., Beatriz, Gómez, I., León, R. y Francisco. (Dakota delNorte). Acido fítico: aspectos nutricionales e implicacionesanalíticas. Recuperado de http://ve.scielo.org/scielo.php?
script=sci_arttext&pid=S0004-06222002000300001
2015 Pediatria-Integral-XIX-5 WEB. (Dakota del Norte). Recuperado dehttps://repositorio.comillas.edu/xmlui/bitstream/handle/11531/10560/Menor y capacidad Pediatría Integral.pdf? Secuencia = 1 & isAllowed = y
Sydney Waide&
Marina Gómez