Digitln vukov materilzpracovan v rmci projektu EU penze kolm

Projekt:CZ.1.07/1.5.00/34.0386 SHL Frdlant.modern koly

kola:Stedn kola hospodsk a lesnick, FrdlantBlkova 1387, pspvkov organizace

ablona:III/2Sada:VY_32_INOVACE_TE1.39 Kuchask nzvoslov

Vytvoeno:8.9.2013Oveno: 18.11.2013 Tda:SUS1

VOD DO TECHNOLOGIE

Vzdlvac oblast:Odborn pedmtyPedmt: TechnologieRonk: 1.Autor: Mgr. Bc. Eva trosnerov

asov rozsah:1 vyuovac hodinaPomcky:notebook, projektor

Klov slova:aroma, flambovat, porovat, dranrovat, gastronomie

Anotace:Materil je uren k seznmen se s odbornmi termny pouvanmi v kuchaskm nzvoslov.

KUCHASK NZVOSLOVTechnologie ppravy pokrm pouv odborn vrazy esk i ciz:Aroma vnBlanrovat spaovatBujon ist siln hovz vvarKrm smetanov omkaKruton smaen kostky chleba, peivaKari indick koen

KUCHASK NZVOSLOVDegustovat ochutnvat, hodnotit chuDezert zkusek, ovoce, srDranrovat porcovat, krjetExpedovat vydvat, vdej pokrmFil ez, pltek masaFlambovat dohotovit pokrm hocm alkoholemGastronomie kuchask umn

KUCHASK NZVOSLOVHlavn jdlo obd, veeeJulienne ilien zelenina krjen na jemn nudlikyKorpus peivov cukrsk polotovarLegrovat zjemnit smetanou, loutkem, mslemMenu stanoven poad pokrmObloha vt zeleninov ploha

KUCHASK NZVOSLOVOzdoba barevn zvraznn pokrmPochutina poivatina bez vivov hodnoty, s vraznou vn a chutPokrm poivatina upraven k pm konzumaciPorovat vloit potravinu do hork tekutiny a nechat thnoutThnut je vaen pod bodem varu (neklokt)

KUCHASK NZVOSLOVPorridge porid kae z ovesnch vloekPoivatina ltka uren k povn, dlme ji na potraviny a pochutinyPloha soust pokrmu - re, tstoviny, knedlky, brambory, nokyPkrm doplnk k pokrmu salt, kompot, zelenina

KUCHASK NZVOSLOVSendvi obloen chlebaSufl druh jemnho nkypualotka druh cibuleprava pokrm zpracovn potravin a) zastudena b) teplem vaenm, duenm, peenm, smaenm, gratinovnm - zapknm, grilovnm

OPAKOVN dopl sprvn znnAromaBujonKrmHlavn jdloFlambovatGastronomieKorpusLegrovatPokrm

KUCHASK NZVOSLOVAromaBujonKrmHlavn jdloFlambovatGastronomieKorpusLegrovatPokrmVnSiln masov vvarSmetanov omkaObd, veeeUpravovat ohnmKuchask umnCukrsk polotovarZjemovatPoivatina ke konzumaci

Pouit zdrojeINDELKOV, Alena. Kuchask prce Technologie 1.dl.1.vyd. Praha: Parta, 2001, ISBN 80-85989-83-2.

Pokud nen uvedeno jinak, jsou pouit objekty vlastn originln tvorbou autora. Materil je uren pro bezplatn pouvn pro poteby vuky a vzdlvn na vech typech kol a kolskch zazen. Jakkoliv dal vyuit podlh autorskmu zkonu. Veker vlastn dla autora (fotografie, videa) lze bezplatn dle pouvat i it pi uveden autorova jmna.