DIMLJENJE SARANA

DIMLJENJE SARANAKo ima sljivovo drvo taj nece koristiti ni jedno drugo jer je sljivovina najbolja za dimljenje svakog mesa pa i ribe. Provereno i dokazano. Ko ne veruje neka se raspita kod lokalnih mesara ali ne onih sto dime za prodaju vec onih sto dime za sebe i prijatelje. A cela filozofija dimljenja je u salamurenju(48 sati), cedjenju u pusnici bez dimljenja(12-24 sata) i onda dimljenje 2-3 lagane vatre u toku 48 sati (nikako susenje na jakoj vatri). Na kraju dolazi provetravanje u hladnoj prostoriji jedno 5-7 dana (tavan ili neka pomocna prostorija kao sto je supa). Naravno sve ovo raditi u zimskom periodu kad je spoljasna temperatura od 0 do +10 celzijusa.