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Salvatore CAMPOSEODipartimento di Scienze Agro-Ambientali e Territoriali
Università degli Studi di Bari Aldo Moro
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SITEMI COLTURALI
OLIVICOLI
SOSTENIBILI
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SOSTENIBILITÀ
AGRONOMICA
ECONOMICA
ECOLOGICA
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Innovazione in Olivicoltura:
PERCHÉ?
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LLLL’’’’OLIVO OLIVO OLIVO OLIVO èèèè una coltura arborea multifunzionale:una coltura arborea multifunzionale:una coltura arborea multifunzionale:una coltura arborea multifunzionale:
- è parte integrante del Paesaggio
- ha funzione di protezione del Territorio
- è parte integrante della nostra Cultura
- è alla base della nostra Dieta e della Salute
- è parte importante della nostra Economia
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�Oliveti vecchi
�Varietà non idonee per nuovi impianti
�Limitata meccanizzazione
�Bassa redditività
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LLLL’’’’Italia ha bisogno di Italia ha bisogno di Italia ha bisogno di Italia ha bisogno di innovazioniinnovazioniinnovazioniinnovazioni
�nel sistema colturale�miglioramento varietale
…………mamamama stiamo assistendo a stiamo assistendo a stiamo assistendo a stiamo assistendo a ingiustificati ingiustificati ingiustificati ingiustificati impedimentiimpedimentiimpedimentiimpedimenti…………
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RisultatoRisultatoRisultatoRisultato????
Abbandono di oliveti Abbandono di oliveti Abbandono di oliveti Abbandono di oliveti perchperchperchperchéééé antieconomici !!!antieconomici !!!antieconomici !!!antieconomici !!!
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Innovazione in Olivicoltura:
COME?
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III Convegno Nazionale dell’Olivo e dell’OlioBari, 26-28 novembre 2014
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4 STRATEGIE
1. Valorizzare l’esistente
2. Razionalizzare l’esistente
3. Introdurre nuovi sistemi colturali
4. Cultura dell’olio
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llll’’’’olivicoltura oolivicoltura oolivicoltura oolivicoltura ole olivicolture?le olivicolture?le olivicolture?le olivicolture?
I SISTEMI I SISTEMI I SISTEMI I SISTEMI COLTURALICOLTURALICOLTURALICOLTURALI
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LLLL’’’’OLIVICOLTURA OLIVICOLTURA OLIVICOLTURA OLIVICOLTURA TRADIZIONALETRADIZIONALETRADIZIONALETRADIZIONALE
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LLLL’’’’OLIVICOLTURA OLIVICOLTURA OLIVICOLTURA OLIVICOLTURA TRADIZIONALETRADIZIONALETRADIZIONALETRADIZIONALE
SECOLARESECOLARESECOLARESECOLAREEEEE
MONUMENTALEMONUMENTALEMONUMENTALEMONUMENTALE
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LLLL’’’’OLIVICOLTURA OLIVICOLTURA OLIVICOLTURA OLIVICOLTURA INTENSIVAINTENSIVAINTENSIVAINTENSIVA
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Mar degli Olivi
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Vaso basso
6x4
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26
PerchPerchPerchPerchéééé coscoscoscosìììì poca fiduciapoca fiduciapoca fiduciapoca fiducianellnellnellnell’’’’olivicoltura tradizionale e intensiva?olivicoltura tradizionale e intensiva?olivicoltura tradizionale e intensiva?olivicoltura tradizionale e intensiva?
1.1.1.1. Non si Non si Non si Non si èèèè pipipipiùùùù disposti ad attendere tempi disposti ad attendere tempi disposti ad attendere tempi disposti ad attendere tempi lunghi per il rientro dei capitali investiti lunghi per il rientro dei capitali investiti lunghi per il rientro dei capitali investiti lunghi per il rientro dei capitali investiti (>10 anni)(>10 anni)(>10 anni)(>10 anni)
2.2.2.2. Non Non Non Non èèèè pipipipiùùùù il tempo di attendersi il il tempo di attendersi il il tempo di attendersi il il tempo di attendersi il sostegno al reddito dalla UEsostegno al reddito dalla UEsostegno al reddito dalla UEsostegno al reddito dalla UE(nuova PAC)(nuova PAC)(nuova PAC)(nuova PAC)
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L’OLIVICOLTURA SUPERINTENSIVA
O AD ALTA DENSITÀ
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asse centrale (central leader)canne, pali di testata, rompitratta e un filo
Forme e tecniche d’allevamento
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potatura
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30
potaturameccanica
2 ha/h
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1 taglio per pianta per anno
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Prestazioni produttive e Costi di produzione
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GIORNATE OPERAIOPER ETTARO PER ANNO
1040TOTALE
55ALTRE TECNICHE
415POTATURA
120RACCOLTA
SUPER
INTENSIVOINTENSIVO
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Costi annui gestione per ettaro SI
max 2.000 €
max 1,5 € per kg di olio extra vergine
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Panoramica di 1.000 ha di superintensivo in CilePanoramica di 1.000 ha di superintensivo in CilePanoramica di 1.000 ha di superintensivo in CilePanoramica di 1.000 ha di superintensivo in Cile
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37
800 ha di superintensivo in California (USA)800 ha di superintensivo in California (USA)800 ha di superintensivo in California (USA)800 ha di superintensivo in California (USA)
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1.000 ha di superintensivo in Italia
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600 ha di superintensivo in Puglia
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0,001%
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…il superintensivo:addio paesaggio ?
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Cos’è il paesaggio?
carattere deriva dall’azione di fattori naturali e/o umani e dalle loro interrelazioni”
azione di fattori naturali e umani
e dalle loro interrelazioni
Convenzione Europea sul Paesaggio, 2000
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“Il paesaggio è quella forma che l’uomo,nel corso ed ai fini delle sue attività
produttive agricole,coscientemente e sistematicamente
imprime al paesaggio naturale”
Emilio Sereni - Storia del paesaggio agrario italiano Laterza 1961
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…il superintensivo:addio alla qualitàed alla tipicità ?
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il problema:
“Le cultivar da impiantare sono di
provenienza spagnola e greca,
pertanto
NON costituiscono una produzione
tipica del luogo”
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LE CULTIVAR PER L’OLIVICOLTURA
SUPERINTENSIVA
3-4
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Arbequina• habitus semi-eretto
• vigoria medio-bassa
• autofertile
• maturazione precoce
• resa in olio 20-22%
•DOP
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Prima Soluzione:
Le cultivar di olivo di provenienza
estera costituiscono DI FATTO una
produzione tipica del luogo di
coltivazione
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S. CAMPOSEO, G.A. Vivaldi, M. Palasciano, A. GODINIDipartimento di Scienze Agro-Ambientali e Territoriali Università degli Studi di Bari Aldo Moro
PRINProcessi biologici e fattori ambientali coinvolti nel controllo
della crescita vegetativa, della fruttificazione e della qualità dell’olio nell’olivo in impianti superintensivi
P. PROIETTI, D. Farinelli, S. Tombesi, A. TOMBESI, L. NasiniDipartimento di Scienze Agrarie e AmbientaliUniversità degli Studi di Perugia
C. Sansone, G. Campisi, F.P. Marra, T. CARUSODipartimento DEMETRAUniversità degli Studi di Palermo
R. Mafrica, G.E. AgosteoDipartimento di Gestione dei Sistemi Agrari e ForestaliUniversità Mediterranea di Reggio Calabria
C. DI VAIODipartimento di Arboricoltura, Botanica e Patologia VegetaleUniversità degli Studi di Napoli Federico II
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QUALITQUALITQUALITQUALITÁÁÁÁ DELLDELLDELLDELL’’’’OLIOOLIOOLIOOLIO
l’interazione genotipo-ambientetecniche colturali ed estrattive
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oli estratti da varietà di origine straniera ma coltivate in areali
italiani diventano de facto tipici
a motivo dell’effetto dominante dei fattori di natura ambientale sulla qualità degli oli di oliva
Inglese P., Famiani F., Galvano F., Servili M., Esposito S., Urbani S., 2011.Factors affecting extra-virgin olive oil composition. Hortic. Rev. 38: 83-147
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Seconda Soluzione:
Le cultivar di olivo di provenienza
estera costituiscono DI DIRITTO una
produzione tipica del luogo di
coltivazione
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D.M. del 10 novembre 2009(pubblicato sulla G.U. n. 12 del 16 gennaio 2010)
recepisce il Regolamento (CE) n. 182/2009 del 6 marzo 2009
(pubblicato sulla G.U.U.E. n. 63 del 7 marzo 2009)
l’indicazione in etichetta della dicitura “Prodotto in Italia”, oppure “100%
prodotto in Italia” per indicare l’origine dell’olio ottenuto nello stesso Stato Membro di RACCOLTA delle olive
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l’olio estratto da a a a qualsiasi cultivarè de iure olio Made in Italy
nel momento stesso in cui la varietà ècoltivata sul territorio nazionale
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Blend
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LLLL’’’’alta densitalta densitalta densitalta densitàààà perperperperla valorizzazione del tradizionalela valorizzazione del tradizionalela valorizzazione del tradizionalela valorizzazione del tradizionale
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Superintensivo ====Bomba Ecologica !!
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IRRIGAZIONEIRRIGAZIONEIRRIGAZIONEIRRIGAZIONE
localizzata a goccialocalizzata a goccialocalizzata a goccialocalizzata a goccia
V=V=V=V= max 1.000max 1.000max 1.000max 1.000----2.500 m2.500 m2.500 m2.500 m3333 per ettaroper ettaroper ettaroper ettaro
Turno irriguo medio 3,5 giorniTurno irriguo medio 3,5 giorniTurno irriguo medio 3,5 giorniTurno irriguo medio 3,5 giorni
CONCIMAZIONECONCIMAZIONECONCIMAZIONECONCIMAZIONE
112 N 112 N 112 N 112 N 27 P 62 K27 P 62 K27 P 62 K27 P 62 K
70% per via fogliare70% per via fogliare70% per via fogliare70% per via fogliare
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DIFESA FITOSANITARIADIFESA FITOSANITARIADIFESA FITOSANITARIADIFESA FITOSANITARIA
CONTROLLO GUIDATOCONTROLLO GUIDATOCONTROLLO GUIDATOCONTROLLO GUIDATO
2 insetticidi2 insetticidi2 insetticidi2 insetticidi
++++
2222----3 fungicidi3 fungicidi3 fungicidi3 fungicidi
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GESTIONE DEL SUOLOGESTIONE DEL SUOLOGESTIONE DEL SUOLOGESTIONE DEL SUOLO
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INTERFILAINTERFILAINTERFILAINTERFILA
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Inerbimento naturaleInerbimento naturaleInerbimento naturaleInerbimento naturale
da ottobre/novembreda ottobre/novembreda ottobre/novembreda ottobre/novembre
a febbraio/marzoa febbraio/marzoa febbraio/marzoa febbraio/marzo
SfalcioSfalcioSfalcioSfalcio
primaverile e autunnaleprimaverile e autunnaleprimaverile e autunnaleprimaverile e autunnale
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TRINCIASARMENTI
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FILAFILAFILAFILA
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2222----3 trattamenti diserbanti [MAR3 trattamenti diserbanti [MAR3 trattamenti diserbanti [MAR3 trattamenti diserbanti [MAR----LUGLUGLUGLUG----OTT]OTT]OTT]OTT]
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OppureOppureOppureOppure…
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PacciamaturaPacciamaturaPacciamaturaPacciamatura
con sansa
esausta
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…e dopo?
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Serapias lingua
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CoprinusCoprinusCoprinusCoprinus sppsppsppspp.
![Page 73: Dipartimento di Scienze Agro-Ambientali e …...canne, pali di testata, rompitratta e un filo Forme e tecniche d ’allevamento potatura 30 potatura meccanica 2 ha/h 1 taglio per pianta](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022050401/5f7ee0d929ec253fb154307e/html5/thumbnails/73.jpg)
E per finire ....
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SylviaSylviaSylviaSylvia melanocephalamelanocephalamelanocephalamelanocephala
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3 Bioindicatori
Formulario
Natura 2000 !!
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VALORE VALORE VALORE VALORE
ECOLOGICOECOLOGICOECOLOGICOECOLOGICO
CarbonCarbonCarbonCarbon sinksinksinksink
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CarbonCarbonCarbonCarbon sinksinksinksink
sourcesourcesourcesource----sinksinksinksink balancebalancebalancebalance
OLIVETI PUGLIESI ??OLIVETI PUGLIESI ??OLIVETI PUGLIESI ??OLIVETI PUGLIESI ??
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Innovazione in Olivicoltura:
CHI?
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I Quattro Requisiti
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Criteri di scelta• Mentalità imprenditoriale
• Mentalità ‘frutticola’
• Superficie aziendale minima
• Irrigazione
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Criteri di scelta•Imprenditori
•OP
•Stato e Regioni
•Ricerca
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PIANO OLIVICOLO
NUOVO PSR
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tradizionetradizionetradizionetradizioneinnovazioneinnovazioneinnovazioneinnovazione
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GRAZIEGRAZIEGRAZIEGRAZIE