DIRECCIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN SUPERIOR

TECNOLÓGICAINSTITUTO TECNOLÓGICO DE

CHETUMAL

Carrera: Licenciatura en Administración por Competencias

Innovación y Emprendedurismo

Proyecto: Wild Night

Docente. Lic. Melisa Mendoza Gil

Trabajo presentado por:Irma Guadalupe Chávez Chim Franklin Russel Poot Medina Cindy Rosario Gómez Chan Alfredo Mateos PerdomoJuan Alfonso Flores Pérez Grupo: MU6

Martes, 4 de junio del 2013

Nombre de la empresa: Wild Night

Definición del producto o servicio: La empresa es de servicio, y está orientada a la diversión y esparcimiento; al ser un Drink & Snack Bar de la ciudad de Chetumal, ofreciendo bebidas, snacks y música así como un ambiente relajado y ameno en el cual los visitantes pasen horas de diversión. Contamos, para su mayor comodidad, con un amplio salón, de una cuidada ambientación y exquisito gusto vanguardista.

Giro de la empresa: La empresa es de servicio y tiene la finalidad de brindar un excelente trato a quienes nos visiten; ofreciendo productos y servicios de primera calidad.Nuestro compromiso es satisfacer al cliente.

Logotipo:

Slogan: “El rugir de Tú diversión”

Misión: El Drink & Snack Bar Wild Night tienen como misión proporcionar un servicio de alimentos, bebidas y entretenimiento a clientes locales, al turismo nacional y el

extranjero, en un ambiente alegre y cordial ofreciendo la más alta relación valor-precio  con un producto de calidad.

Utilizando estrategias de operación que permitan obtener índices positivos de satisfacción  y márgenes de utilidad superiores a los de la competencia contribuyendo así al bienestar propio y de nuestra sociedad.

Visión: Se tiene como visión consagrarnos como líderes en el mercado restaurantero, identificándonos por conceptos como: calidad en nuestros productos, servicios y procedimientos, logrando abarcar el nicho gastronómico. Cultivar un ambiente donde sus trabajadores sean capacitados y motivados a desarrollar su más alto potencial de productividad y creatividad, para que, quienes laboran en ella mantengan compromiso, lealtad y orgullo, alcanzando así la más alta satisfacción en el trabajo. Ser una empresa capaz de alcanzar retos con una estructura dinámica que promueva inversiones con potencial de desarrollo y rentabilidad. Administrar adecuadamente sus recursos, orientándolos hacia el respeto por el medio ambiente y al mejoramiento de la sociedad. Contribuir con el desarrollo del estado mediante su permanencia en el marco económico estatal y su participación en el mercado nacional, actuando conforme a principios éticos y disposiciones legales.

Valores:

Actitud de servicio: Trabajamos para que tenga una agradable experiencia en todos los sentidos.

Lealtad: Conocemos tus gustos y necesidades y queremos ser fieles a nuestras tradiciones.

Responsabilidad: Conocemos nuestro compromiso con la sociedad y el medio ambiente.

Eficiencia: Fomentamos el trabajo en equipo para lograr objetivos.

Humildad: Sabemos que siempre podremos mejorar, mientras conservemos la actitud de aprender de nuestras experiencias.

Creatividad: Realizamos campañas y eventos con el objetivo de llamar tu atención y tal vez arrancarte una sonrisa.

Empatía: Realizamos encuestas y sondeos para conocer tus gustos y necesidades, porque eres la razón de nuestro trabajo.

Respeto: Estamos comprometidos con la conservación de las buenas costumbres y las tradiciones regionales.

Organigrama

Gerente General

Jefe de

Secretaria

Creatividad

Jefe de Recursos humanos

Jefe de

Caja

Jefe de

Compras

Jefe de

Bar

Chef

Dj

Bartenders

CajeroBodeguero

Capitán de

meseroPinches

Meseros

Calidad del producto y servicio

Calidad es un conjunto de características o propiedades inherentes, que tiene un producto o servicio las cuales satisfacen las necesidades del cliente, las mismas que se ven reflejadas en una sensación de bienestar de complacencia. Es importante que estas características estén estandarizadas y perduren siempre cuando se compra una y

otra vez, así también se debe de tener en cuenta que tenga un costo óptimo.

Orientación al cliente

Para llevar a cabo con éxito la gestión de la calidad se tiene que tener en cuenta por lo menos 4 factores:

Compromiso de la Dirección y de su personal ejecutivo.- Quienes deben de considerar dentro del presupuesto anual una partida económica como recurso principal para el desarrollo del programa.

Personal involucrado e informado.- Deben de crearse los team work o equipos de trabajo, los cuales deben agrupar por lo menos a 3 personas, un representante de Desarrollo-Marketing, de Producción. Ellos deben ser los responsables por el éxito de un producto y servicio dentro de la Compañía.

Capacitación del personal.- Es muy importante que el personal debe estar capacitado con todo lo actualizado del día a día de su producto.

Tener contacto con el cliente.- Es el face to face, el cara a cara, se debe de aprender a anticiparse a los deseos del cliente, de anticipar a saber qué es lo que quiere el cliente del producto. Se debe fidelizarlo y acostúmbralo a que los productos son leales con ellos. así como por ejemplo: Un volvo es mejor que otro volvo.

Productos y servicios ofrecidos.

El negocio ofrece un concepto interesante para los clientes, lo que permitirá marcar la diferencia respecto de la competencia.

Se desea ofrecer un ambiente propicio para la tranquilidad y comodidad de los clientes, respetando sus gustos y preferencias. Para ello, se debe tener cuidado en los detalles: el establecimiento (comodidad y buena iluminación), el ambiente (como la decoración y la música) y los mejores productos nacionales para el consumo.Los productos que se servirán en el establecimiento serán bebidas frías, como cerveza, limonada, jugos de frutas, tequila, vodka y bebidas preparadas, entre otras. Los alimentos y aperitivos que se servirán en el Snack Bar serán: Cubitos de pechuga de pollo empanizados y bañados con nuestra salsa Red Hot, servido con aderezo ranch, ricas rebanadas de papa salteadas con ajo, cebolla y chile acompañados de queso brie, flameados con vino blanco. Servidos con pan de ajo, por mencionar algunos de los platillos que se ofrecerán.

Respecto al servicio, se destacan las siguientes características

• Calidez y oportunidad en la atención.• Los productos que se sirven son preparados en el

momento o son del día.• Se presentará una vez al mes shows cómicos regionales

así como comediantes standoperos (stand up).• Ambiente divertido y amenizado con música en vivo. • Atención segmentada: jueves universitario; martes,

precios especiales entre otros.

Aspectos mercadológicos

Sobre la Av. Boulevard Bahía

Este anuncio publicitario estará ubicado en la Avenida Insurgentes esq. Constituyentes donde tendremos puesto nuestro número de WhatsApp y la dirección por si te gustaría apartar una mesa o preguntar cualquier otra cosa.

El motivo por el cual pondremos este anuncio en esta dirección es porque la insurgentes es una de las calles más transitadas, aparte de que hay un semáforo que permite que la gente pueda leer nuestro anuncio sin necesidad de arriesgarse a que se accidente

Fuera del local pondremos este anuncio para darle un toque de clase al lugar, mostrando lo que es el vino que es una bebida buena, saludable, con un toque de clase.

Contaremos con una página en el Facebook, ya que es una red social, donde millones de personas pueden encontrarnos, esta es una herramienta de difusión muy utilizada actualmente por los jóvenes y adultos que son el publico a quien queremos dirigirnos, por lo que

contar con un Facebook para la empresa nos será de gran ayuda, por este medio se podrá hacer reservaciones (siempre y cuando sea en tiempo y forma) y hacer cualquier tipo de comentario dentro del Facebook es bien recibido, ya que ayudará a conocer la inquietudes de los clientes.

La pagina de Facebook será actualizada de manera frecuente a fin de tener informada a nuestra clientela de las promociones y eventos especiales.

Esta pancarta se colocara en la calle insurgentes con ya que la insurgentes es una de las calles más transitadas, se encuentra ubicada en la Av. Insurgentes a unos pasos de Plaza “Las Américas”, lo que nos beneficia ya que mucha gente pasa caminando por el lugar y así sin preocupación puede leer nuestro anuncio, además de que la Avenida es muy transitada a toda hora del día.

De igual forma para la papelería comercial contaremos con las siguientes opciones:

Sobre la Av. Boulevard Bahía

Oficio

Formato: tamaño carta Orientación Vertical 27.94 x 21.59 cm Tipo de papel: OffsetMargen: Lado izq. 1 cm. Fuentes: Arial N. 12 Logotipo: Lado Izq.esq. superior de la hojaEl oficio es útil para informar a los empleados de diversos asuntos de la empresa. En él se describe el asunto a tratar y la fecha en la que se entrega.El oficio debe llevar el sello de la empresa puesto que el sello da un valor oficial al documento.

Hoja membretada Formato: tamaño carta Orientación VerticalTamaño: 27.94 x 21.59 cm Tipo de papel: OffsetMárgen: izq. 1cm. Fuentes: Arial La hoja membretada lleva el logotipo de lado izquierdo en la esquina superior de la hoja.En la esquina izq. Inferior se encuentran los datos de la empresa (dirección, pagina web, teléfonos, CP.)

Tarjeta personal

Formato: TabloideOrientación Horizontal 9 x 5 c.m Tipo de papel: Opalina gruesaMárgenes: sin márgenes Fuentes: Arial y Palatino Linotype

Facturas

Tamaño carta 21.59 c.m x 27.94 c.m Tipo de papel: OffsetTamaño de Isologotipo: 7c.m x 5 c.m Situado en el Lado izquierdo, esquina Superior de la hoja. Tipo de fuente: Arial

Carpetas

Tamaño carta 21.59 cm. x 27.94 cm.

Tipo de papel: Cartulina 150 gr.

Tamaño de Isologotipo: 10 cm. x 8 cm

Tamaño oficio 21.59 cm. x 35.56 cm.

Tipo de papel: Cartulina 150 gr.

Tamaño d Isologotipo: 12 cm. x 10 cm.

Sello de 5.55cm. x 5.55 cm.

Es un conjunto de textos y elementos que indican una dirección de jerarquía. Una marca de autenticidad para darle valor de documento oficial a una información escrita que va a ser dirigida a un receptor. El sello debe ir siempre a una sola tinta y con fuente Arial.

Tríptico:

Y por ultimo pero no menos importante se encuentra la papelería complementaria de la empresa Wild Night:

Impacto social y/o ambiental

Ubicación geográfica

El local se localizará sobre la Av. Boulevard Bahía en la cuidad de Chetumal, ya que es una zona turística emblemática del Caribe mexicano, a unos pasos de la playa artificial “Dos Mulas”, de la mega escultura y a unos cuantos minutos del Centro Internacional de Negocios de Chetumal. Tal y como se observa en el siguiente mapa.

En la papelería complementaria encontramos reglas y lapiceros que serán utilizados en todas las áreas de la empresa; siempre llevando un diseño que identifique y resalte la imagen y la marca de está.

Sistema de calidad

DISTINTIVO “H” programa Nacional De Manejo Higiénico de Alimentos, para todos los establecimientos fijos de alimentos y bebidas.

Nuestra empresa al establecer el Distintivo H se enfoca a disminuir la incidencia de enfermedades transmitidas por los alimentos que pudiesen afectar o alterar la salud de quienes nos visitan, de igual

forma brindar cierta capacitación al personal para de tal forma brindar un mejor trabajo con base a las rubricas de higiene que se requieren para poder cumplir con las norma establecidas en el distintivo H.

Ofrecer al personal que labora en los establecimientos fijos de alimentos y bebidas que así lo soliciten, una serie de recomendaciones y técnicas para el lavado, desinfección, limpieza, almacenamiento, congelación, refrigeración, descongelación, higiene personal, etc. para ser implementadas como un proceso de mejora continua

De igual forma poder ayudar a mejorar la imagen de México a nivel mundial con respecto a la seguridad alimentaria.

ISO 9001

Cada vez más las exigencias de los consumidores es más resonante en las empresas que se dedican a la elaboración de alimentos, por ello nuestra empresa se enfoca en los sistemas de calidad con el fin de:

Satisfacer plenamente las necesidades del cliente Hacer bien las cosas desde la primera vez Diseñar, producir y entregar un producto de satisfacción

total. Producción de alimentos de acuerdo a las normas

establecidas Dar respuesta inmediata a las solicitudes de los clientes. Despertar nuevas necesidades del cliente.

ISO 14001 (Gestión del medioambiente)

En Wild Night esta norma está pensada para conseguir un equilibrio entre la rentabilidad y la reducción de impactos medioambientales, evitando multas. También ayuda a proporcionar un ahorro de costes con un uso más eficiente de los recursos naturales tales como la electricidad, el agua y el gas.

Impacto social.

Wild Night se localizará en esta zona debido a que es un sector central y estratégico, ya que se encuentra lejos de escuelas, iglesias, y hospitales para evitar provocar conflictos por el ruido de la música y de la gente, de igual forma con esta ubicación evitaremos accidentes viales ya que por ejemplo al estar ubicados cerca de una institución educativa o de un hospital se podrían entorpecer la acción inmediata de las ambulancias o provocar un accidente.

El trabajo de construcción y de remodelación será temporal, ya que el trabajo se realizara ágilmente para evitar cualquier situación que provoque algún desagrado o inquietud para la comunidad.

Esta ubicación es idónea ya que en la zona varios establecimientos producen ruido por lo que así se podrá evitar importunar o molestar a los habitantes, ya que no hay residencias tan cercanas en los alrededores.

De igual forma nos adaptaremos a la idiosincrasia y cultura del lugar con el fin de que el impacto socio-cultural sea positivo y la población acepte el establecimiento y lo perciba de forma positiva, esto brindara la oportunidad de adentrarse un poco a la cultura del lugar donde está ubicada la empresa y no tratar de modificar las costumbres y tradiciones; sino más bien de conservarlas y respetarlas.

Impacto ambiental

Los residuos generados por el Snack Bar & drink son los siguientes:

Materias orgánicas: restos de comida como, verduras, frutas, cascaras de huevo, carnes y huesos

Papeles: servilletas, papel higienico y cartones Plásticos Vidrios Empaques desechables Aceites y grasas de cocina Artículos de limpieza

Para el desarrollo de las actividades y presentar un ambiente sano y limpio, han implementado los siguientes elementos:

a) Extractores de calor: Ubicados en el área de la cocina dos de aspa y en el snack bar uno únicamente y en el área de estufas y asadores un extractor de calor de campana

b) Acopio de residuos:

Los residuos serán recolectados en bolsas plásticas y depositadas en los contenedores de basura, de la siguiente manera:

Verde: Para los desechos orgánicos. Gris: Para los deshechos de papel Café oscuro: Para los desechos de vidrio, tarros con aceite

usado, latas, desechables, aerosoles desinfectantes y limpiadores.

Se realizará un reciclaje eventual de tarros de plástico y vidrio dándoles otro uso y colocar en ellos detergentes y limpiadores en general.

c) Recolección de basura.

Los residuos generados durante el funcionamiento de la empresa serán desechados a horas previamente establecidas, con esto se evitará que la basura contamine y ensucie la zona.

d) Desinfección y aseo del establecimiento.

Wild Night será aseado permanentemente en el área de de servicio al cliente, el área de cajas y la cocina, mediante el barrido y trapeado.

Los baños se asean 3 veces al día con productos biodegradables, de manera que se pretende cuidar el medio ambiente y evitar ser partícipe de la contaminación por químicos.

Cada 3 meses se realizará una fumigación general para el control de plagas, realizada por una empresa de la región que cumpla cabalmente con lo estipulado en la Ley con respecto a venenos que no contaminen el medio ambiente.

Fuentes de financiamiento

Para impulsar la creación de una Pyme o su expansión es fundamental elegir el préstamo más conveniente con el fin de evitar que a la larga se convierta en una pesadilla. Una correcta elección no sólo tiene que ver con los intereses y las tasas, también es necesario tomar en cuenta el nivel en que está la idea.

Para la empresa Wild Night a continuación se hará un listado de cuáles son las principales fuentes de financiamiento a las cuáles podemos recurrir en búsqueda de aquél dinero que se podría necesitar ya sea para seguir funcionando como empresa, o para invertir y hacerla crecer:

1. FFFComo Friends, Family and Fools es conocida la primera fuente de financiamiento, pues se usa para la constitución

de la empresa en sí y se da cuando un emprendedor inicia su negocio gracias a la ayuda de su familia y amigos.De esta manera es como Wild Night financiará los insumos necesarios y otros desembolsos que se presenten.

2. Fondos GubernamentalesSe usan para generar modelos de negocio y desarrollo del proyecto, es decir, cuando está más avanzado que una simple idea. Asimismo, se usan para crear prototipos que ayuden a comercializar el producto o servicio en el mercado. Las principales fuentes son los fondos de la Secretaría de Economía (SE), Nafin y Conacyt.Por lo que buscaremos el "Fondo Emprendedores CONACYT-NAFIN" que es una modalidad de apoyo que facilita recursos y permite acceder a capital con otros inversionistas, para desarrollar y consolidar negocios de alto valor agregado.

3. Financiamiento bancario.Las empresas pueden acudir al financiamiento bancario con el fin de tener flujo en la operación diaria del negocio. Además de la banca comercial existen Sofomes que pueden ayudarte, así como empresas dedicadas al factoraje financiero. Lo importante es comparar los productos y apostar por aquel que se adecue mejor a tus necesidades personales, ya que el crédito debe ser un traje a la medida.Inversión inicial:

Aparadores Mesas Sillas Carrito de postres Manteles Tostadores de pan Hornos de pan Horno microondas Maquina de hielo Neveras Sandwichera Dispensadores Cristalería Cubiertería Vajillas