direction régionale de lalimentation de lagriculture et de la forêt de lorraine production...
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Direction Régionale de l’Alimentation de l’Agriculture et de la Forêt de Lorraine
Production laitière Lorraine
Direction Régionale de l’Alimentation de l’Agriculture et de la Forêt de Lorraine
LivraisonLivraisons de lait
949596979899
100101102103
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
Lorraine
France
En 2008, la livraison a atteint 96,3% du quota régional (96,7% au niveau national)
Direction Régionale de l’Alimentation de l’Agriculture et de la Forêt de Lorraine
Livraison mensuelle de lait en Lorraine
600 000700 000800 000900 000
1 000 0001 100 0001 200 0001 300 000ja
nv-0
0
janv
-01
janv
-02
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-03
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-04
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-05
janv
-06
janv
-07
janv
-08
Direction Régionale de l’Alimentation de l’Agriculture et de la Forêt de Lorraine
Livraison mensuelle de lait en Lorraine en 2008
600 000700 000800 000900 000
1 000 0001 100 0001 200 0001 300 000
janv
-08
mar
s-08
avr-0
8m
ai-0
8ju
in-0
8ju
il-08
sept
-08
oct-0
8no
v-0
8
Direction Régionale de l’Alimentation de l’Agriculture et de la Forêt de Lorraine
Production fromagère en équivalent litre de lait
5%
16%
61%
11%
7% Desserts lactés
Fromages frais
Fromage à pâte molle
Fromage à pâte presséenon cuite
Fromage à pâte presséecuite
Direction Régionale de l’Alimentation de l’Agriculture et de la Forêt de Lorraine
Quantité de fromage de vache à pâte molle
85
90
95
100
105
110
115
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
Lorraine
France
La Lorraine produit 27% des pâtes molles en France (5% livraison de lait)
Direction Régionale de l’Alimentation de l’Agriculture et de la Forêt de Lorraine
Quantité de fromage de vache à pâte pressée non cuite
0
50
100
150
200
25019
9519
9619
9719
9819
9920
0020
0120
0220
0320
0420
0520
0620
0720
08
Lorraine
France
7,6% du volume national
Direction Régionale de l’Alimentation de l’Agriculture et de la Forêt de Lorraine
Quantité de fromage de vache à pâte pressée cuite
020406080
100120140
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
Lorraine
France
2,2 % du volume national
Direction Régionale de l’Alimentation de l’Agriculture et de la Forêt de Lorraine
Equivalent litre lait pour production fromagère
90
95
100
105
110
115
120
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
Lorraine
France
Equivalent lait transformé représente 9,9% du volume France.
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Densité laitière
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Des distributions différentiées selon les catégories de quotas.– Quelles trajectoires pour
ces exploitations?
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• Bassins Herbagers marqués trans-départementaux
• Problématique montagne
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Nombre de producteurs
Baisse continue de 2,9%/an du nb de producteur (3,4 % en France)
Lorraine c’est 4,7% producteurs et 5,3% livraisons
Livraison moyenne est passée de191 000 L(1995) à 315 000L (2008) contre 255 000l en France
Nombre de producteurs laitiers
0
20
40
60
80
100
120
Lorraine
France
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→ De 29 à 44% de structures avec moins de 200 000 l* Vivabilité (tous ou presque travaillent seuls)* Attractivité
→ Entre 40 et 50 % de structures « intermédiaires » : PAD ?
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Structures et installations
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Une pyramide des âges déséquilibrée
• 2 600 exploitants de +55 ans (25%)
• 1 400 Exploitants de – 35 ans
Pas d’effet département Marqué
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→ Évolution différentielle du nombre d’exploitants selon les départements
Accélération de la baisse des installationsAccentuation du déséquilibre de la pyramide.
– En moyenne 400 départs/an pour les 5 à 10 prochaines années.
→ Prévision de perte de 2500 exploitants dans la période!
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Accompagnement régional
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Quel scénario?
Doit-on ou non reconnaître la notion de bassins laitiers:
Accepter leur spécificité Priorité d’action selon leur spécificité
Impact de la réforme de la PAC à venir
Relation producteur/transformateur
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Quelles évolutionsInnovation/Recherche
Gouvernance
Projet stratégiqueRégional?
Bassins laitiersTerritoire x exploitations
Projet industriel/commercial
Politique de devpt des exploitations laitières
Synergie/Partenariat
Diagnostic à partager