diário oficial - ministério da saúde · 2015. 9. 29. · diário oficial rr 151-e,...

Diário Oficial rr 151-E, segunda-feira, 9 de agosto de 1999ISSN 1475-1557;;-:,-1

52

Seção1

13.10. VINAGRES -ACIDULANTE

Todos os autorizados como BPF (exceto_ácido acético)334 JÁcido tartárico

quantia?, satis 0.5

Limite máximog/100g

Número FUNÇÃO / NOMEINS

'Todos os autor'zados como BPF emantam satisr i Tartarato monoss6dico 0,51 335 ii Tartarato dissódico 0,5

336 i Tartarato monopotássico 0.5336 li Tartarato dipotássico 05

ANTIUMECTANTE/ANTIAGLUTINANTE;Iodos os autorizados

341 iiicomo BPF a uantztm satis

IFosfato tricálcico, fosfato tribásico de cálcio, ortofosfato tricál-cico

1,0 (como P2O5)

ANTIOXIDANTETodos os autorizados como BPF __quantiam sal is

Todos os autorizados_I_ AROMATIZANTE

quantia?: sal is

CORANTE100 i Curcumina ctircuma 0,05101 i Riboflavina quantiam satis

quantum sai is0115

quant um satisquantum sai is

101 ii Riboflavina 5'- fosfato de sódioi_l 120 Camihn/cochonilha/ácido carmínico

140 i Clorofila' 140 iil• __141_i _

141 ii

ClorofilinaClorofila cúprica (main um satis

emantam satisgilaillilln sutis emantam sal Lrc muniam sutis

Clorofilina cúprica1 150 a Caramelo I - simples1I 150 b Caramelo II - processo sulfito cáustico_L_ 150 c Caramelo III - processo amônia' 150 d Caramelo IV - processo sulfito-amônia autua um satis

want um sal isqyantian satis

160 a i Caroteno: beta-caroteno sintético160 a ii Carotenos naturais Çalfabeta e_g,ama)

, 160b160 c160 d

Umcurn/bixinahiorbixina O 001Pápricakapsorubinakapsantina quantien sutisLicopeno Beta-apo-Ercarotenal

0,050 05160 e

160 f Éster etílico ou metílico do ácido beta-apo-8'carotenóico 0,050.05161 b Luteína

162 Vermelho de beterraba, betanina Tia:a um satis163 i Antocianinas quantum vatis

ananim sutis171 Dióxido de titânio

NúmeroINS

FUNÇÃO / NOME Limite máximog/100g

CONSERVADORr 200201

Ácido sórbico 0,1Sorbato de sódio 0,1 (como ácido sór-

bico)r- 202 Sorbato de potássio 0,1 (como ácido sór-

bico)203 Sorbato de cálcio 0,1 (corno ácido sár-

bico)

EMULSIONANTETodos os autorizados como BPF quantum sutis

ESPESSANTEt:--Todos os autorizados como BPF Lqi_kint um sutis

J. REALÇADOR DE SABOR

frodos os autorizados

Todos os autorizados1

como BPF L.jLuanluni satis

V GELIFICANTEcomo BPF quantum satis

385SEQUESTRANTE

EDTA cálcio dissódico (etilenodiaminotetraacetato de cálcio e dis-sádico)

0,0075

13.9. SAL E SAIS COM ADIÇÃO

kodos os autori_ 341 ii

341 iii

ANTIUMECTANTE/ANT/AGLUTINANTEzados como BPF (manam unis

LÉOsfato dieálcico, fosfato dibásico de cálcio, ortofosfato dicál-mo

2,0 (como P205)

Fosfato tncalcico, fosfato tribásico de cálcio, ortofosfato trieál-cico

2,0 (como P205)

470i Estearato de magnésio 2.0

AROMATIZANTETodos_os_autorizados ,quantum satks _____

I=odos os autorizados

_ REALÇADOR DE SABORcorno BPF a nanam satis

LADOR DE ACIDEZTodos os autorizados como BPF (exceto ácido acético e seus sais)_ quantum satis

0,5335 i Tartarato monossódico335 ii Tartarato diss6dico 0,5336 i Tartarato monopotássico 0,5336 ii Tartarato dipotássico 05

ANT1OXIDANTETodos os autorizados como BPF quantum sutis

AROMATIZANTETodos os autorizados quantum ',tatá

CORANTE150 a Caramelo I- simples quantum satis

emantam sutis emantam sutis autuam satts qaqi_aum saia

150 b Caramelo Hz:processo sulfito caústico150 c Caramelo III- processo amônia150 d Caramelo IV- processo sulfito-amônia

Antocianinas, somentepara vinagres tintos163 i

CONSERVADOR220 Dióxido de enxofre,_anjgrido sulfuroso 0,02

0,02 (como SO,)221 Sulfito de sódio222 Bissulfito de sódio 0,02 (como SO,)

. 223 Metabissulfito de sódio j2 (como SO,) 0.02 (como_07) .0,fi2 (como 50,) .0,02_(como SO,)

224 Ivietabissulfito de_potássio•225 Sulfito de potássio

226 Sulfito de cálcio227 Bissulfito de cálcio sulfito ácido de cálcio 0,02_(c_unp407)228 Bissulfito de potássio 0,02 (como,S0?)

REALCADOR DE SAB01/-, 1 -Todos os autorizados como BPF , gmtmitati.v.,„__

SEQUESTRANTE• quantia?! satisTodos os autorizados como BPF

T

RESOLUÇÃO 1n1.4 333, DE 5 DE AGOSTO DE 1999

O Diretor-Presidente da Agência Nacional de Vigilância Sanitária - ANVS, no uso de suasatribuições e considerando:

a necessidade de constante aperfeiçoamento das ações de controle sanitário na área de alimentosvisando a proteção à saúde da população;

a importância de compatibilizar a legislação nacional, com base nos instrumentos harmonizadosno Mercosul relacionados a aditivos alimentares (Resolução GMC n°50/98) •,

que é indispensável o estabelecimento de regulamentos técnicos sobre aditivos em alimentos,com vistas a minimizar os riscos à saúde humana;

que é necessário aprovar o uso de Aditivos Alimentares, estabelecendo suas funções e seusLimites Máximos para a Categoria de Alimentos 7 : Produtos de Panificação e Biscoitos, resolve:

Art. 1° Aprovar o "REGULAMENTO TÉCNICO QUE APROVA O USO DE ADITIVOSALIMENTARES, ESTABELECENDO SUAS FUNÇÕES E SEUS LIMITES MÁXIMOS PARA ACATEGORIA DE ALIMENTOS 7 - PRODUTOS DE PANIFICAÇÃO E BISCOITOS", constante doAnexo desta Resolução.

Art. 2° O descumprimento desta Resolução constitui infração sanitária sujeitando os infratoresàs penalidades da Lei n.° 6.437, de 20 de agosto de 1977 e demais disposições aplicáveis.

Art, 3° Revogam-se as disposições em contrário, especialmente, os itens da Tabela I- AditivosIntencionais por Classe Funcional anexa da Resolução CNS/MS n.° 04 de 24/11/88, da Portaria DE-TEN/MS n.° 263 de 13/10/95, da Portaria DTEN/MS n.° 13 de 11/01/96, referentes aos seguintesalimentos: produtos de panificação; pães; biscoitos e similares; produtos de confeitaria; bolos, tortas,doces e massas de confeitaria e misturas para preparo destes.

Art. 4° Esta Resolução entrará eia vigor na data de sua publicação.

GONZALO VECINA NETO

ANEXO

"REGULAMENTO TÉCNICO QUE APROVA O USO DE ADITIVOS ALIMENTARES,ESTABELECENDO SUAS FUNÇÕES E SEUS LIMITES MÁXIMOS PARA A CATEGORIA DE

ALIMENTOS 7 - PRODUTOS DE PANIFICAÇÃO E BISCOITOS

CATEGORIA 7 - PRODUTOS DE PANIFICAÇÃO E BISCOITOSFUNÇÃO / NOME Limite máximo

10g/Qg__________Número

INS7.1. PÃES PRONTOS PARA () CONSUMO E SEMIPRONTOS7.1.1. PÃES COM FERMENTO BIOLÓGICO

ACIDULANTETodos os autorizados comoBPF

Ácido tartáricoemanam& sutis

0,5334338 Ácido fosfórico 2,0 (como P,05)

REGULADOR DE ACIDEZTodos os autorizados como BPF quanta??? sutis

0,50,5

335 i Tartarato monossódico335 ii Tartarato dissódico336 i Tartarato monopotássico 0,5

0,50,5

2,0 (como P2O5)

336 ii Tartarato dipotássico337 Tartarato duplo de sódio e potássio

Fosfato monossódico, fosfato de sódio monobá-sico, monossódio dihidrogênio monofosfato

339 i

339 ii Fosfato dissódico, fosfato de sódio dibásico, dis-ódio hidrognio monofosfato

Fosfato monopotássico, monofosfato monopotás-rio

2,0 (como P205)

2,0 (como P2O5)340 i

340 ii Fosfato hidrogênio dipotássico, monofosfato dipo-ássico

2,0 (como P2O5)

341 ii Fosfato dicálcico, fosfato dibásico de cálcio, or-tofosfato dicálcico

2,0 (como P2O5)

341 iii Fosfato tricálcico, fosfato tribásico de cálcio, or-tofosfato tricálcico

2,0 (como P205)

nQ 151-E, segunda-feira, 9 de agosto de 1999ISSN 1415-1537

Diário Oficial Seção1

Limite máximog/100g

NúmeroINS FUNÇÃO / NOME

MELHORAD6R DE FARINHALdos os autorizados co no BPF

220 Dióxido de enxofre, anidrido sulfuroso221 Sulfito de sódio

_ _ _222 _ _Bissulilto de sódio223_ Metabissulfito de sódio

_ 224 Metabissultito de_potássio225 _ Sulfito dc_p_otássio226 Sulino de calmo

_ 227 _ Bissulfito de cálcio sulfito ácido de cálcio 228_ Bissulfito de_potássio

341 i Fosfato monocálcico, fosfato tnonobásico de cál-_ _ ___,eio,_g_rtofosfato monocálcico

quantum satis0,005 (como SOA0,005 (como S0,)(1005 (como S02)0005 (como SOA0,005_(como SO,) 0„005_/como0,005 (como S02) 0,005 (como S0_2)____0,005 (como S02)0,14 (como 13205)

ANTIOXIDANTETodos os autorizados como BPF auantiun satis

304 Palmitato de ascorbila 0,02 sobre o teor de gor-dura

305 Estearato de ascorbila 0,02 sobre o teor de gor-dura

306 Mistura concentrada de tocoferóis 0,05 sobre o teor de gor-dura

307 Tocoferol, alfa-tocoferol 0,05 sobre o teor de gor-dura

310 Gaiato de propila 0,01 sobre o teor de gor-dura

319 Terc-butil-hidroquinona, TBHQ 0,02 sobre o teor de gor-dura

320 Butil Hidroxianisol, BHA 0,02 sobre o teor de gor-dura

321 Sutil Hidroxitolueno, BHT 0,01 sobre o teor de gor-dura

384 Citrato de isopropila (mistura) 0,01 sobre o teor de gor-dura

384 i Citrato de isopropila (mono) 0,01 sobre o teor de gor-dura

AROMATIZANTETodos os autorizados quantum satis

NúmeroINS


CONSERVADOR BPF quantum satis

0,10,1 como ác. sórbico 0.1 como ác. sórbico01 como ác. sórbico

Todos os autorizados corno200 Ácido sórbico

Sorbato de sódio201202 Sorbato de potássio

_203 Sorbato de cálcio

EMULSIFICANTE_Todos os autorizados como

405BPF quantum satis

Alginato de propileno glicol Polioxietileno_(8) EstearatoPolioxietileno (20) Monolaurato de sorbitana

02 030,3

430432433 Polioxietileno (20) Monooleato de sorbitana

Polioxietileno (20) Monopalmitato de sorbitana0,30,3O 3

434435 Polioxietileno_(20)_Monoestearato de sorbitana436 Polioxietileno_(20) Triestearato de sorbitana 0,3

472 e Ésteres de ácido diacetil tartárico e ácidos graxascom glicerol, ésteres de ácido diacetil tartárico emono e diglicerídeos

0,5

4717 Esteres de ácidos graxos com_pippileno_glicol 0,5481 i482

Estearoil-2-lactil lactato de sódio 0.5Estearoil-2-lactil lactato de cálcio 0,5

1,01 O

491 Monoestearato de sorbitana492 Triestearato de sorbitana494 Monooleato de sorbitana 1,0495 Monopalmitato de sorbitana 1,0

ESPESSANTETodos os autorizados como BPF ____Auantum senis

ESTABILIZANTETodos os autorizados como BPF quantum satis

0? 0,3

405 Alginato de propilen_o_glicol430 Polioxictileno (8) Esteamto432 Polioxietileno (20) Monolaurato de sorbitana

Polioxietileno (20) Monooleato de sorbitana Polioxietileno (20) Morippalmitato de sorbitana

0,3 0,30,30,30,30,5

433434435 Polioxietileno (20) Monoestearato de sorbitana436 Polioxietileno (20) Triestearato de sorbitana

472 e

- - --- --1È477 _ __,

482

Ésteres de ácido diacetil tartárico e ácidos graxoscom glicerol, ésteres de ácido diacetil tartárico emono e diglicerideos

steres de ácidos_&raxosmco pmpileno_Wicol 0,5481 i - l Estearoil-2zIactil lactato de sódio 0,5

05Estearoil-2-lactil lactato de cálcioI- 491 Monoestearato de sorbitana 1,0

1,01.0

492 Tricstearato de sorbitana494 Monooleato de sorbitana

_ _ Monopalmitato de sorbitana 1,0


0,14 (como P20s)


0,14 (como P205)

342 i Fosfato de amônio monobásico, monoamônio mo-nofosfato

0,15 (como P20s)

342 ii Fosfato de amônio dibásico 0.15 (como PO)920 Cloridrato de L-cistefna 0,009927 Azodicarbonamida 0,004928 Peróxido de benzofla 0.006

1101 i Protease (Aspergillus niger) attantum sala

7.1.2.PAES COM FERMENTO QUIM/C0

ACIDULANTETodos os autorizados como BPF quantum sala

0,52,0 (como P,05)

334 Ácido tartárico338 Ácido fosfórico

REGULADOR DE ACIDEZTodos os autorizados como BPF quantum saia

335 i Tartarato monossódico 0,5335 ii Tartarato dissódico 0,5336 i Tartarato monopotássico 0,5336 ii Tartarato diaotássico

Tartarato duplo de sódio e potássio050,5337

339 i Fosfato monossódico, fosfato de sódio monobá-sico, monossódio dihidrogênio monofosfato

2,0 (como P205)

339 ii Fosfato dissódico, fosfato de sódio dibásico, dis-sódio hidrogênio monofosfato Fosfato monopotássico, monofosfato monopotás-sio

2,0 (como P205)

2,0 (como P205)340 i

340 ii Fosfato hidrogênio dipotássico, monofosfato dipo-tássico

2,0 (como P205)


2,0 (como P20s)


2,0 (como P205)

NúmeroINS

FUNÇÃO I NOME Limite máximog,/100g

ANTIOXIDANTETodos os autorizados comoBPF

Palmitato de ascorbilaquantunt satis

0,02 sobre o teor de gor-dura

304


306 Mistura concentrada de tocoferois 0,05 sobre o teor de gor-dura

307 Tocoferol, alfa-tocoferol 0,05 áobre o teor de gor-dura


319 Terc-butil-hichoquinona, TBHQ 0,02 sobre o teor de gor-dura


321 Sutil Hidroxitolueno, BHT 0,01 sobre o teor de gor-dura


384 i Citrato de isepropila (mono) 0,01 sobre o teor de gor-dura

AROMATIZANTETodos os autorizados quantunt satis

• CONSERVADORTodos os autorizados como BPF quantia: mas

200 Ácido sórbico 0,1201 Sorbato de sódio 01 como ác. sórbico202 Sorbato de potássio

Sorbato de cálcio0.1 como ác. sórbico01 como ác. sórbico203

EMULSIFICANTETodos os autorizados como BPF quantan satis

405 Alginato de propileno glicolPolioxietileno (8) Estearato

02 0,3430

432 Polioxictileno (20) Monolaurato de sorbitana Polioxietileno (2Q1 Monooleato de sorbitana

0,30,30,3 030,30,5

Q5 0,5

433434 Polioxietileno (20±Monopalmitato de sorbitana435 Polioxietileno (20) Monoestearato de sorbitana436 Polioxietileno (20) Triestearato de sorbitana

Esteres de ácido diacetil tartárico e ácidos graxoscom glicerol, ésteres de ácido diacetil tartárico emono e diglicerídeos Ésteres de ácidos graxos com propileno glicol

472 e

477481 i Estearoil-2-lactil lactato de sódio482 Estearoil-2-lactil lactato de cálcio 0,5

1.0491 Monoestearato de sorbitain492 Triestearato de sorbitana 1,0

1,01,0

494 Monooleato de sorbitana495 Monopalmitato de scirbitana

Diário Oficial n° 151-E, segunda-feira, 9 de agosto de 1999155N 1415-1537

54

Seção1

Número1NS

FUNÇÃO / NOME Limito máximog/100g

ESTABILIZANTETodos os autorizados como BPF

Alginato de oropileno glicol 'quantum satis 0,2

0,30.3

405430 Polioxietileno (8) Estearato432 Polioxictileno (201_Monolaurato de sorbitana433 Polioxietileno (20) Monooleato de sorbitana 0,3

0,30.30.3

434 Polioxietileno (20) Monopalmitato de sorbitana435 Polioxietileno (20) Monoestearato de sorbitana436

472 ePolioxietileno_(20) Triestearato de sorbitanaÉsteres de ácido diacetil tartárico e ácidos graxoscom glicerol, ésteres de ácido diacetil tartárico emono e diglicerídeos

0,5

477 481 i

Ésteres de ácidos zraxos com propileno glicol 0,50.5Estearoil-2-lactil lactato de sódio

482 Estearoil-2-lactil lactato de cálcio 0.5491 Monoestearato de sorbitana 1.0492 Triestearato de sorbitana 1,0

1,0 1,0

494 Monooleato de sorbitana495 Monopalmitato de sorbitana

MELHORADOR DE FARINHATodos os autorizados como BPF quantum satis

0,005 (como SO2)220 Dióxido de enxofre anidrido sulfuroso221 Saltito de sódio 0,005 (como SOA222 Bissulfito de sódio 0.005 (como SO9)223224

Metabissulfito de sódio 0,005 (como SOAMetabissulfito de potássio 0,005 (como SOA___

E_ _ __ . .215 _226

Sulfito de potássio 0,005 (como SO9)Sulfito de cálcio 0,005 (como SO9)

r-- 227 Bissulfito de cálcio, sulfito ácido de cálcio 0,005 (como S02)228 Bissulfito de potássio 0.005 (como SO9)

341 i Fosfato monocálcico, fosfato monobásico de cál-cio, ortofosfato monocálcico

0,14 (como P205)


0,14 (como P205)


0,14 (como 1;05)


0,15 (como P2O5)

342 ii Fosfato de amônio dibásico 0,15 (como 13905)920 Cloridrato de L-cisteína 0,009927 Azodicarbonamida 0,004928 Peróxido de benzolla 0,006

1101 i Protease (Asaergillus niger) quantum satis

NúmeroINS


FERMENTO QUÍMICOTodos os autorizados como

1--- 341 iBPF quantum miá

fFosfato monocálcico, fosfato monobásico de cá!-cio,_ortofosfato monocálcico

2,0 (como P2O5)


2,0 (como P205)


2,0 (como P205)

450 i Difosfato dihidrogênio dissódico, difosfato de só-dio, pirofosfato dissódico

2,0 (como P2O5)

450 iii Difosfato tetrassódico, pirofosfato tetrassódicoDifosfato dihidrogênio monocálcio, difosfato decálcio

2,0 (como P905)2,0 (como P2O5)450 vii

541 i Fosfato ácido de alumínio e sódio, alumínio fos-fato de sódio ácido

0,1 (como AI)

7.2. BISCOITOS E SIMILARES7.2.1.BISCOITOS E SIMILARES COM OU SEM RECHEIO, COM OU SEM COBERTURA

ACIDULANTETodos os autorizados corno BPF quantum satis

0,5334 Ácido tartárico338 Ácido fosfórico 2.0 (como P905)355 Ácido adipico 0,2

REGULADOR DE ACIDEZTodos os autorizados como BPF quantia?: satis

335 i Tartarato monossódico 0,5335 ii Tartarato dissódico 0,5336 i Tartarato monopotássico 0,5336 ii Tartarato dipotássico

Tartarato duplo de sódio e potássio0,50,5337

339 i Fosfato monoss6dico, fosfato de sódio monobá-sico, monossédio dihidro ênio monofosfato Fosfato dissódico, fosfato de sódio dibásico, dis-sódio hidrogênio monofosfato

2,0 (como P205)

2,0 (como P2O5)339 ii

340 i Fosfato monopotássico, monofosfato monopotás-sio

2,0 (como P205)


2,0 (como P2O5)


2,0 (como P205)

ANTIUMECTANTFJANTIAGLUTINANTE ,-------Todos os autorizados como BPF quantum satá

2,5 (como P205)341 iii Fosfato tricálcico, fosfato tribásico de cálcio, or-tofosfato tricálcico

NúmeroINS


ANTIOXIDANTETodos os autorizados como BPF quantum satis








321 Butil Hidroxitolueno, BHT 0,01 sobre o teor de gor-dura


384 i Citrato de isopropila (mono) 0,01 sobre o'teor de gor-dura

' AROMATIZANTETodos os autorizados quarittan satis

CORANTE100 i Curcumina cúrcuma 0,02101 i Ribofiavina . auantum satis101 ii Ribofiavina 5'- fosfato de sódio quantum satis

0,02102 Tartrazina ,110 Amarelo crepúsculo 0,005122 Azorrubina 0,005124 Ponceau 4R

.0,005

129 Vermelho 40 0,02132 Indigotina 0,02133 Azul Brilhante FCF 0,02143 Verde rápido FCF 0,02

150 a Caramelo I - simples quantum satis150 b Caramelo II- processo sulfito cáustico quantum satis150 c Caramelo III- processo amônia quantum satis150 d Caramelo IV- processo sulfito-amônia quantum satis

160 a i Caroteno: beta - caroteno sintético quantum satis160 a ii Carotenos naturais (alfa, beta e gama) quantum satis160 b Urucum/bixina/norbbcina 0.001

171 Dióxido de titânio quantum satis

CONSERVADORTodos os autorizados como BPF quantum xaiá

NúmeroINS


EMULS1FICANTETodos os autorizados como BPF quantum satis

0.2405 Alginato de propileno glicol430 Polioxietileno (8) Estearato 0,3432 Polioxietileno (20) Monolaurato de sorbitana 0,3433 Polioxietileno (20) Monooleato de sorbitana 0,3434 Polioxietileno (20) Monopalmitato de sorbitana

Polioxietileno (20) Monoestearato de sorbitana0,303435

436 Polioxietileno (20) Triestearato de sorbitana Ésteres de ácido diacetil tartárico e ácidos graxoscom glicerol, ésteres de ácido diacetil tartárico emono e diglicerídeos

0,3 0,5472 e

477 Ésteres de ácirlos_graxos com propileno glicol 0,503481 i Estearoil-2-lactil lactato de sódio

482 Estearoil-2-lactil lactato de cálcio 05491 Monoestearato de sorbitana 1.0492 Triestearato de sorbitana 1,0494 Monooleato de sorbitana 1,0495 Monopalmitato de sorbitana 1,0

ESTABILTZANTETodos os autorizados como BPF quantum satis

405 Alginato de propileno glicol 0,2430 Polioxietileno (8) Estearato 0,3432 Polioxietileno (20) Monolaurato de sorbitana 0,3433 Polioxietileno (20) Monooleato de sorbitana 0,3434 Polioxietileno (20) Monopalmitato de sorbitana 0.3435 Polioxietileno (20) Monoestearato de sorbitana 0,3436 Polioxietileno (20) Triestearato de sorbitana 0,3

472 e Ésteres de ácido diacetil tartárico e ácidos graxoscom glicerol, ésteres de ácido diacetil tartárico emono e diglicerídeos

0,5

477 Ésteres de ácidos graxas com propileno glicol Estearoil-2-lactil lactato de sódio

- 0,50.5481 i

nQ 151-E, segunda-feira, 9 de agosto de 1999ISSN 1415-1537

Diário Oficial Seção1

55

482 Estearoil-2-lactil lactato de cálcio 0,5491 Monoestearato de sorbitana 1,0492 Triestearato de sorbitana 1 O494 Monooleato de sorbitana 1,0

1,0495 Monopalmitato de sorbitana

MELHORADOR DE FARINHATodos os autorizados como BPF quantum satis

0,005 (como SO?)220 Dióxido de enxofre anidrido sulfuroso221 Sulfito de sódio 0,005 (como SO?)

0,005 (como SO9)222 Bissulfito de sódio223 Metabissulfito de sódio 0.005 (como S02)224 Metabissulfito de potássio 0.005 (como S09)225 Sulfito de potássio

Sulfito de cálcio0.005 (como SO7)0,005 (como SO,)226

227 Bissulfito de cálcio, sulfito ácido de cálcio 0,005 (como SC),)228 Bissulfito de potássio 0.005 (como SO7)


0,14 (como P205)

NúmeroINS


MELHORADOR DE FARINHA (continuação)0,14 (como P2O5)341 iii Fosfato tricálcico, fosfato tribásico de cálcio, or-

tofosfato tricálcico342 i Fosfato de amônio monobásico, monoamônio mo-

nofosfato0,15 (como P2O5)

342 ii Fosfato de amônio dibásico 0,15 (como PlOs)920 Cloridrato de L-cisteína 0,009

928927 „Azodicarbonamida O4

IPeróxido de benzofia 0,006(plantam salar- 1101 i Protease_LAspernillus niger)

UMECTANTETodos os autorizados co

1520no BPF quantutn satisPropileno afica metil_glicol O 15

FERMENTO QUÍMICOquantum satisTodos os autorizados co

341 ino BPFFosfato monocalcico, fosfato monobãsico de cal-cio ortofosfato monocálcico

2,0 (como P20.5)

341 ii•

Fosfato dicálcico, fosfato dibásico de cálcio, or-tofosfato dicálcico

2,0 (como P2O5)


2,0 (como P205)

450 i Difosfato dihidrogênio dissédico, difosfato de s6-dio, pirofosfato dissódicoDifosfato tetrassódico, pirofosfato tetrassódico

2,0 (como P205)

2,0 (como P205)2,0 (como P2O5)

450 iii450 vii Difosfato dihidrogênio monocálcio, difosfato de

cálcio541 i Fosfato ácido de alumínio c sódio, alumínio fos-

fato de sódio ácido0,1( como AI)

REALÇADOR DE SABORTodos os autorizados com BPF quantum satis

7.3. PRODUTOS DE CONFEITARIA7.3.1. BOLOS, TORTAS, DOCES E MASSAS DE CONFEITARIA, COM FERMENTO BIOLÓ-GICO OU FERMENTAÇÃO NATURAL, COM OU SEM RECHEIO, COM OU SEM COBER-TURA, PRONTOS PARA O CONSUMO OU SEMIPRONTOS (INCLUE PANETONE E PAN DUL-CE)

ACIDULANTE(em olução para borrifar)

Todos os autorizados como BPFÁcido tartárico

quantia,: satis0,5334

NúmeroINS


REGULADOR DE ACIDEZTodos os autorizados como BPF quantum sutis

335 i Tartarato monossódico 0,5335 ii Tanarato dissódico 0,5336 i Tartarato monopotássico 0,5

0,5r 336 ii Tartarato dipotássico337 Tartarato duplo de sódio e potássio 0.5

2,0 (como P2O5)339 i Fosfato monossódico, fosfato de sódio monobá-sico monossódio dihidro aênio monofosfato

339 ii Fosfato dissódico, fosfato de sódio dibásico, dis-sódio hidrogênio monofosfato

2,0 (como P205)

340 i Fosfato monopotássico, monofosfato monopotás-sio

2,0 (como P2O5)

340 ii Fosfato hidrogênio dipotássico, monofosfato dipo-ássico

2,0 (como P2O5)


0,14 (como P205)

341 iii Fosfato tricálcico, fosfato tribásico de cálcio, ortofosfato trickico

2,0 (como P2O5)

ANTIOXIDANTETodos os autorizados como

304 1Palmitato

305 ,Estearato

BPF sala•qyanlumde ascorbila 0,02 sobre o teor de gor-

durade ascorbila 0,02 sobre o teor de gor-

dura









AROMATIZANTETodos os autorizados quantum suta

CORANTE100 i Curcumina, ctircuma 0.02

160 a i Caroteno: beta - caroteno sintético quantum satisquantum salis

0,001 (como bixina)160 a ii Carotenos naturais (alfa, beta e gama)160 b Unicum/bixina/norbixina

CONSERVADOR(em solução para borrifar)

Todos os autorizados como BPF quantum satis0,2200 Ácido sói-bico

201 Sorbato de sódio O 2 como ác. sórbico202 Sorbato de potássio

Sorbato de cálcio 0,2 como ác. sórbico

0,2 como ác. sórbico203

NúmeroINS


EMULSIFICANTETodos os autorizados como BPF fflantum sala

O 2 0 3 0,3

405 Alginato de propileno glicol430 Polioxietileno (8) Estearato

Polioxietileno (20) Monolaurato de sorbitana432433 Polioxictileno (20)_Monooleato de sorbitana Q3

0,3434 Polioxietileno (20) Monopalmitato de sorbitana435 Polioxietileno (20_1_Monoestearato de sorbitana 0,3

0,3436 Polioxietileno (20) Triestearato de sorbitana472 e Ésteres de ácido diacetil tartárico e ácidos graxos

com glicerol, ésteres de ácido diacetil tartárico emono e diglicerídeos

0,5

477 Ésteres de ácidos graxos com propileno glicol 0.50,5481 i Estearoil-2-lactil lactato de sódio

482 Estearoil-2-lactil lactato de cálcio 0,5491 Monoestearato de sorbitana 1,0492 Triestearato de sorbitana 1,0494 Monooleato de sorbitana 1,0495 Monopalmitato de sorbitana 1 O

ESTABILIZANTETodos os autorizados como BPF cl.s.13-

0,2405 Alginato de propileno glicol430 Polioxietileno (8) Estearato 0.3432 Monolaurato de polioxietileno sorbitana, polisor-

bato 200,3

433 Monooleato de polioxietileno sorbitana, polisor-bato 80

0,3

434 Monopalmitato de polioxietileno sorbitana, poli-sorbato 40

0,3

435 Monoestearato de polioxietileno sorbitana, polisor-bato 60

0,3

436 Triestearato de polioxietileno sorbitana, polisorba-to 65

0,3 .

472 e Ésteres de ácido diacetil tartárico e ácidos graxoscom glicerol, ésteres de ácido diacetil tartárico emono e diglicerídeos

0,5

477 Ésteres de ácidos graxos com propileno glicol 0,5481 i Estearoil-2-lactil lactato de sódio 0,5482 Estearoil-2-lactil lactato de cálcio 0.5491 Monoestearato de sorbitana 1,0492 Triestearato de sorbitana 1,0494 Monooleato de sorbitana 1,0495 Monopalmitato de sorbitana 1,0

NúmeroINS

FUNÇÃO / NOME Limite máximo• 100.

MELHORADOR DE FARINHATodos os autorizados como BPF 9

220 Dióxido de enxofre, anidrido sulfuroso 0005 (como SO221 Sulfito de sódio222 Bissulfito de sódio223 Metabissulfito de sódio224 Metabissulfito de potássio 0 005 como SO

0005 como SO0005 como SO

225 Sulfito de potássio226 Sulfito de cálcio

,*114.N4 56

Seçãol Diário Oficial no 151-E, segunda-feira, 9 de agosto de 1999

ISSN 7415-1537

1--......228

--- _Bissulfito de potássio 0,005 (como SO7)

341 i Fosfato monocálcico, fosfato monobásico de cál-cio,_ortofcsfato monocálcico Fosfato dicálcico, fosfato dibásico de cálcio, or-tofosfato dicálcico

0,14 (como P205)

0,14 (como P205)341 ii


0,14 (como P205)


0,15 (como P205)

342 ii Fosfato de amônio dibásico 0.15 (como P205)920 Cloridrato de L-cistefna 0 009927 Azodicarbonamida 0.004928 Peróxido de benzoila 0.006

1101 i Protease (Aspergillus niger) quantum sala

UMECTANTETodos os autorizados como BPF quantum satis

0,151520 Propileno glicol, metil glicol

7.3.2 BOLOS, TORTAS, DOCES E MASSAS DE CONFEITARIA, COM FERMENTO QUÍMICO,COM OU SEM RECHEIO, COM OU SEM COBERTURA, PRONTOS PARA O CONSUMO OUSEMIPRONTOS

ACIDULANTETodos os autorizados como BPF auantum satis

0.5334 Ácido tartárico338 Ácido fosfórico 2.0 (como P705)355 Ácido adipico 0.2 -

NúmeroINS

FUNÇÃO 1 NOME Limite máximog/100g

REGULADOR DE ACIDEZTodos os autorizados como BPF quantum sala

335 i Tartarato monossódico 0.5335 ii Tartarato dissódico 0,5336 i Tartarato monopotássico 0,5336 ii Tartarato dipotássico 0,5337

,Tartarato duplo de sódio e potássio 0.5

339 i Fosfato monossódico, fosfato de sódio monobá-sico, monossódio dihidrogênio monofosfato

2,0 (como P205)

339 ii Fosfato dissódico, fosfato de sódio dibásico, dis-sódio hidrogênio monofosfato

2,0 (como P2O5)

340 i Fosfato monopotássico, monofosfato monopotás-sico

2,0 (como P2O5)


2,0 (como P205)


2,0 (como P2O5)

ANTIUMECTANTE/ANTIAGLUTINANTETodos os autorizados como BPF quantunt satis


2,5 (como P2O5)

ANTIOXIDANTETodos os autorizados como BPF quantum satis

0,02 sobre o teor de gor-dura

304 Palmitato de ascorbila








384 • Citrato de isopropila (mistura) 0,01 sobre o teor de gor-dura


Todos os autorizadosAROMATIZANTE

quantum saiu

CORANTE100 i Curcumina. cúrcuma 0,02

quantum satis_101_i Riboflavina101 ii Riboflavina 5'- fosfato de sódio auantum satis

002102 Tartrazina110 Amarelo crepúsculo 0„005

0,005122 Azorrubina124 Ponceau 4R

Vermelho 40 Indigotina Azul brilhante FCF

0,0050,020.020,02

129132r - 133143 Verde rápido FCF 0,02

quatztum satis150 a Caramelo I - simples

150 b Caramelo II- processo sulfito cáustico quantum satis150 c Caramelo III- processo amônia encantam satis150 d Caramelo IV- processo sulfito-amônia guantum salis

NúmeroINS

FUNÇÃO I NOME . Limite máximog/100g

CORANTE (Continuação)160 a i Caroteno: beta - caroteno sintético quantum satis

160 a ii Carotenos naturais (alfa, beta e gama)Urucum/bixina/norbixina

quantum satts 0,001 (como bixina)160 b

171 Dióxido de tittinio quantum mar

CONSERVADORTodos os autorizados como BPF quantum sala

200 Ácido sórbico 0,1201 Sorbato de sódio 0,1 como ác. sórbico202 Sorbato de potássio 0,1 como ác sórbico203 Sorbato de cálcio 0,1 como ác. sórbico

EMULSIFICANTETodos os autorizados como BPF quantum saiu

405 Alginato de propileno glicol 0.2430 Polioxietileno (8) Estearato 03432 Polioxietileno (20) Monolaurato de sorbitana 0,3

0,3433 Polioxietileno (20) Monooleato de sorbitana434 Polioxietileno (20) Monopahnitato de sorbitana 0.3435 Polioxietileno (20) Monoestearato de sorbitana 0,3436 Polioxietileno (20) Triestearato de sorbitana

.P.steres de ácido diacetil tartárico e ácidos graxoscom glicerol, ésteres de ácido diacetil tartárico emono e diglicerfdeos

0,30,5472 e

475 steres de ácidos graxos com poliglicerol 1,0477 esteres de ácidos graxos com propileno glicol 0,5

481 i Estearoil-2-lactil lactato de sódio 0.5482 Estearoil-2-lactil lactato de cálcio 0,5491 Monoestearato de sorbitana 1.0492 Triestearato de sorbitana 1.0494 Monoolea o de sorbitana 1,0495 Monopalmitato de sorbitana 1 O

ESPESSANTETodos os autorizados como BPF quantum sala

ESTABILTZANTETodos os autorizados como BPF quantum safa

405 Alginato de propileno glicol 0.203430 Polioxietileno (8) Estearato

432 Polioxietileno (20) Monolaurato de sorbitana 0,3433 Polioxietileno (20) Monooleato de sorbitana 0,3434 Polioxietileno (20) Monopalmitato de sorbitana 0,3435 Polioxietileno (20) Monoestearato de sorbitana 03436 Polioxietileno (20) Triestearato de sorbitana

steres de ácido diacetil tartárico e ácidos graxoscom glicerol, ésteres de ácido diacetil tartárico emono e diglicerfdeos

0,30,5472 e

475 Ésteres de ácidos graxos com poliglicerol 1.0477 Ésteres de ácidos graxos com propileno glicol 0.5

481 i Estearoil-2-lactil lactato de sódio 0,5

NúmeroINS

FUNÇÃO I NOME Limite máximog/100g

ESTABILIZANTE (confina:Ação) Estearoil-2-lactil lactato de cálcio 0,5482

491 Monoestearato de sorbitana 1,0492 Triestearato de sorbitana 1 O494 Monoolcato de sorbitana 1,0

1,0495 Monopalmitato de sorbitana

REALÇADOR DE SABOR •Todos os autorizados como BPF (Luantum safa •

AGENTE DE FIRMEZATodos os autorizados como BPF quantum sala

MELHORADOR DE FARINHATodos os autorizados como BPF quantum satts

220 Dióxido de enxofre anidrido sulfuroso Sulfito de sódio

0,005 (como S07)0,005 (como SO7)0,005 (como S07)

221222 Bissulfito de sódio223 Metabissulfito de sódio 0,005 (como SO7)224 Metabissulfito de potássio 0,005 (como SO7)225 Sulfito de potássio 0,005 (como S01)226 Sulfito de cálcio 0.005 (como SOA227 Bissulfito de cálcio, sulfito ácido de cálcio 0,005 (como SO7)228 Bissulfito de potássio

Fosfato dicálcico, fosfato dibásico de cálcio, or-tofosfato dicálcico

0 005 (como SO7) 0,14 (como P2O5)341 ii


0,14 (como P2O5)

342 i Fosfatos de amônio monobásico, monoamôniomonofosfato

0,15 (como P2O5)

342 ii Fosfato de amônio dibásico Cloridrato de L-cistefna

0,15 (como P70s)0.009920

927 Azodicarbonamida 0,004

l 0.005 (como S02)

FERMENTO QUÍMICO Todos os autorizados como BPF quantum satis

341 i Fosfato monocálcico, fosfato monobásico de cál- 2,0 (como P205) cio ortofosfato monocálcico 341 ii Fosfato dicálcico, fosfato dibásico de cálcio, or- 2,0 (como P2O5)

tofosfato dicálcico 341 in Fosfato tricálcico, fosfato tribásico de cálcio, or- 2,0 (como Pz0s) tofosfato tricálcico

450 i Difosfato dihidrogênio dissódico, difosfato de só- 2,0 (como P2O5)(lio, pirofosfato dissódico

450 iii Difosfato tetrassódicopirofosfato tetrass6dico 2,0 (como P20ç)450 vii Difosfato dihidrogênio monocálcio, difosfato de 2,0 (como P205) cálcio

541 i Fosfato ácido de alumínio c sódio, alumínio fos- 0,1( como AI)fato de sódio ácido

7.3.3. MISTURA PARA O PRE13h-eil It BOLOS, TORTAS, DOCES E MASSAS DE CONFEr-TARIA COM FERMENTO Químiq9,--cpm OU SEM RECHEIO COM OU SEM COBERTURA.

Admitem-se as mesmas funções que para 7.3.2., exceto conservadores, e os aditivos para cada função,em quantidades tais que o produto pronto para o consumo, preparado segundo as instruções dofabricante, contenha no máximo os limites estabelecidos para a categoria 7.3.2. Admite-se também ouso de antiumectantes/antiaglutinantes, conforme indicado a seguir:

ANITJMECTANTE/ANTIAGLUTINANTETodos os autorizados como BPF


quantum satis 2,5 (como P205)

NúmeroINS


nQ 151-E, segunda-feira, 9 de agosto de 1999 Diário Oficial Seção1

57

ISSN 1415-1537

928 Peróxido de benzoila 0,006 quantum satis1101 i Protease (Aspergillus niaer)

GLACEANTETodos os autorizados como BPF quantum sutis

903 Cera de carnaúba 0,001

GELLFICANTETodos os autorizados como BPF q_uantum sutis

UMECI'ANTETodos os autorizados como BPF quantum satis

0,15 1520 Propileno glicol, metil glicol

RESOLUÇÃO N2 384, DE 5 DE AGOSTO DE 1999

O Diretor-Presidente da Agência Nacional de Vigilância Sanitária - ANVS, no uso de suasatribuições e considerando:

a necessidade de constante aperfeiçoamento das ações de controle sanitário na área de alimentosvisando a proteção à saúde da população;

que é indispensá5e1 o estabelecimento de regulamentos técnicos sobre aditivos em alimentos,com vistas a minimizar os riscos à saúde humana;

que é necessário aprovar o uso de Aditivos Alimentares, estabelecendo suas Funções e seusLimites Máximos para a Categoria de Alimentos 3 Gelados Comestíveis, resolve:

Art. 1° Aprovar o "REGULAMENTO TÉCNICO QUE APROVA O USO DE ADITIVOSALIMENTARES, ESTABELECENDO SUAS FUNÇÕES E SEUS LIMITES MÁXIMOS PARA ACATEGORIA DE ALIMENTOS 3 - GELADOS COMESTÍVEIS", constante do Anexo desta Re-solução.

Art. 2° O dcscumprimento desta Resolução constitui infração sanitária sujeitando os infratoresàs penalidades da Lei n.° 6.437, de 20 de agosto de 1977 e demais disposições aplicáveis.

Art. 3° Revogam-se as disposições em contrário, especialmente, os itens da Tabela I - AditivosIntencionais por Classe Funcional anexa da Resolução CNS/MS n.° 04 de 24/11/88 e da PortariaDETEN/MS n.° 13 de 11/01/96 referentes aos seguintes alimentos: gelados comestíveis e pós parapreparo, pós para preparo de sorvetes.

Art. 4° Esta Resolução entrará em vigor na data de sua publicação.

GONZALO VECINA NETO

ANEXO

REGULAMENTO TÉCNICO QUE APROVA O USO DE ADITIVOS ALIMENTARES,ESTABELECENDO SUAS FUNÇÕES E SEUS LIMITES MÁXIMOS PARA A CATEGORIA DE

ALIMENTOS 3 - GELADOS COMESTÍVEIS

CATEGORIA 3 - GELADOS COMESTÍVEISNúmero

INSFUNÇÃO / NOME Limite máximo

g/100g

3.1. GELADOS COMESTÍVEIS PRONTOS PARA O CONSUMO

ACIDULANTETodos os autorizados como BPF quantum sutis

0,1334355 _ _

Ácido tartáricoÁcido adípico 0,2

REGULADOR DE ACIDEZTodos os autorizados

335 icomo BPF quantum satis

Tartarato monossódico 0j0,1O 1

335 ii Tartarato dissódico _336 i 336 ii

337

Tartarato mono_potássicoTatiarato dipotássico 0,1

0,1___

Tartamto duplo de sódio e potássio339 i

339 ii 4Fosfato_Arnono5sPdio

Fosfato monossódico, fosfato de sódio inonobásico,dihidrog_ê_nio monofosfato

0,2 (como P2O5)

dissódico, fosfato de sódio dibásico, dissódiohidrogênio inonofosfato

0,2 (como P205)_

339 iii

34-0 i

Fosfato trissódico, fosfato de sódio tribásico, trissódiomonofosfato

0,2 (como P2O5)

Fosfato mono_potássia4 monofosfato monopotássio 0,2_(como P205)

110

340 ii Fosfato hidrogênio dipotássico, monofosfato dipotás-sio

0,2 (como P2O5)

341 ii Fosfato dicálcico, fosfato dibásico de cálcio, ortofosfatodicálcico

0,2 (como P2O5)

341 iii Fosfato tricálcico, fosfato tribásico de cálcio, ortofos-fato tricálcico

0,2 (como P2O5)

450 i Difosfato dihidrogênio dissódico, difosfato de sódio,pirofosfato dissódico

0,2 (como P205)

450 ii Difosfato trissódico 0,2 (como P205)450 iii Difosfato tetrassódico, pirofosfato tetrassódico 0,2 (como P205)450 v Difosfato tetrapotássico. pirofosfato tetrapotássico

Difosfato dihidrogênio monocálcio, difosfato de cálcio0,2 (como 12,05)0,2 (como P205)450 vii

451 i Trifosfato pentassódico, tripolifosfato de sódio, tifo' s-fato de sódio

0,2 (como P205)

451 ii Trifosfato pentapotássico, tripolifosfato de potássio, tri-fosfato de potássio

0,2 (como P205)

ANTIOXIDANTETodos os autorizados como BPF quantum safa


306 Mistura concentrada de tocoferóis 0,05 sobre o teor de gor-dura


Número FUNÇÃO I NOME Limite máximoINS g/100g

. ANTIOXIDANTE (continuação) Terc-butil-hidroquinona, TBHQ 0,02 sobre o teor de gor-

duraPara produtos que conte-nham óleos ou gordurasvegetais, excluindo man-

teiga de cacau 0,02 sobre o teor de gor-

duraPara produtos que conte-nham óleos ou gordurasvegetais, excluindo man-

teiga de cacau

319

320 Butil Hidroxianisol, BHA


Para produtos que conte-nham óleos ou gordurasvegetais, excluindo man-

teiga de cacau

AROMATIZANTETodos os autorizados como BPF quantum satis

cacau ou chocolateExceto aroma de cacau ou chocolate para gelados comestíveis, que contenhamquando em sua denominação se indique "...de chocolate"

CORANTE100 i Curcumina, cárcuma 0,015101 i Riboflavina quantum satis101 ii Riboflavina 5'-fosfato de sódio quantum satis

0,015102 Tartrazina110 Amarelo crepúsculo

Carrnim/cochonilha/ácido carmínico0,01

0,015120122 Azorrubina 0,005

0,01123 Amaranto. Bordeaux S124 Ponceau 4 R 0,01127 Eritrosina 0,001129 Vermelho 40

Azul patente V0,0150,015 0,015

131• 132 Indigotina

133 Azul brilhante FCF 0,015140 i Clorofila

Clorofilinaquantum satisquantum satis140 ii

141i Clorofila cómica quantum satisquantwn satis141 ii Clorofilina cúprica

143 Verde rápido FCF 0,01quantum satis150 a Caramelo I - simples

150 b Caramelo II - processo sulfito cáustico Caramelo III - processo amônia

quantum satis quantum satis150 c

150 d Caramelo IV - processo sulfito-amônia quantum satis

Número FUNÇÃO / NOME Limite máximoINS g/100g

CORANTE (continuação)quantum safa153 Carvão vegetal - fontes vegetais

160 ai Caroteno: beta - caroteno sintético quantum satisquantwn satis160 aii Carotenos naturais (alfa, beta e gama)

160 b Urucum/bixina/norbixina 0,02 (como Bixina) attantum satis160 c Páprica/capsorubina/capsantina

160d Licopeno 0,015160 e Beta-apo-8'carotenal

Éster etílico ou metílico do ácido beta-apo-8'carote-nóico

0,0150,015160 f

161 b Luteína Vermelho de beterraba betanina

0,015quantum sutis quantum satis quantum satis

162163 i Antocianinas171 Dióxido de titânio

EMULSIFICANTE

diário oficial - ministério da saúde · 2015. 9. 29. · diário oficial rr 151-e,...

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