diseÑo de un plan de negocios para la producciÓn, distribuciÓn y...

DISEÑO DE UN PLAN DE NEGOCIOS PARA LA PRODUCCIÓN, DISTRIBUCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE AGUACATE HASS A ESTADOS

UNIDOS

LINA MARÍA LÓPEZ CRUZ

FUNDACIÓN UNIVERSIDAD DE AMÉRICA FACULTAD DE EDUCACIÓN PERMANENTE Y AVANZADA

ESPECIALIZACIÓN EN GERENCIA DE EMPRESAS BOGOTÁ D.C.

2018

DISEÑO DE UN PLAN DE NEGOCIOS PARA LA PRODUCCIÓN, DISTRIBUCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE AGUACATE HASS A ESTADOS

UNIDOS

LINA MARÍA LÓPEZ CRUZ

Monografía para optar el título de Especialista en Gerencia de Empresas

Orientador RAFAEL VARGAS BARRERA

Master en Finanzas

FUNDACIÓN UNIVERSIDAD DE AMÉRICA FACULTAD DE EDUCACIÓN PERMANENTE Y AVANZADA

ESPECIALIZACIÓN EN GERENCIA DE EMPRESAS BOGOTÁ D.C.

2018

NOTA DE ACEPTACIÓN

___________________________________________ ___________________________________________ ___________________________________________ ___________________________________________ ___________________________________________ ___________________________________________

___________________________________________ Firma del Director de la Especialización

___________________________________________ Firma del Calificador

Bogotá D.C., Agosto de 2018

DIRECTIVAS DE LA UNIVERSIDAD

Presidente de la Universidad y Rector del claustro

Dr. Jaime Posada Díaz

Vicerrector de Desarrollo y Recursos Humanos

Dr. Luis Jaime Posada García Peña Vicerrectora Académica y de Posgrado

Dra. Ana Josefa Herrera Vargas

Decano Facultad de Educación Permanente y Avanzada

Dr. Luis Fernando Romero Suárez

Director Especialización en Gerencia de Empresas

Dr. Luis Fernando Romero Suárez

Las directivas de la Universidad de América, los jurados calificadores y el cuerpo docente no son responsables por los criterios e ideas expuestas en el presente documento. Estos corresponden únicamente a los autores.

DEDICATORIA

Dedicado a mis padres por la educación, el esfuerzo y el amor incondicional que me han brindado. Es de ellos de quienes aprendí a soñar y no desfallecer o rendirse hasta cumplir los sueños, y siendo ellos los promotores de este sueño no me queda más que entregarles este título junto con toda la dedicación, ardor y trabajo que este significa. Como dice Jean Jacques Rousseau “Un buen padre vale por cien maestros”, y orgullosa puedo decir que gracias a Dios he tenido los mejores mentores. Ofrecido también a los agricultores colombianos que siembran esperanza cada día y ven en esto una oportunidad de empresa. Porque su labor produce vida.

AGRADECIMIENTOS

Principalmente a Dios, por darme vida y la oportunidad de enfrentarme a nuevos retos, y en el camino siempre estar a mi lado hasta salir victoriosa de cada batalla que se presenta. A Él le debo lo que soy y lo que tengo, y confió en Él para lo que llegue. Y gracias a todas las personas que contribuyeron en este proceso de formación que me convierte en el día de hoy en especialista en Gerencia de Empres V4R343E4222as dando paso a mi progreso personal y profesional: A José López y Constanza Cruz, mis padres, que han sido mi fuente de inspiración, mi fortaleza y promotores de este sueño. A Juan Sebastián López, mi hermano, por contribuir con sus conocimientos para la construcción de este documento y por hacer el sueño de una empresa una meta, que con dedicación y esfuerzo será una realidad A Rafael Vargas Barrera, mi mentor, por su acompañamiento y sabiduría, que convirtieron una idea en un proyecto real y viable, su experiencia y tiempo han sido enriquecedores en este proceso Finalmente a la Universidad América, por abrirme las puertas y brindarme educación superior de excelencia, porque a ellos, a los docentes, les debo los conocimientos adquiridos aquí aplicados.

CONTENIDO

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INTRODUCCIÓN ................................................................................................... 18 JUSTIFICACIÓN .................................................................................................... 20 OBJETIVOS ........................................................................................................... 21 1. GENERALIDADES ............................................................................................ 22 1.1 HISTORIA 22 1.2 ASPECTOS TÉCNICOS 22 1.3 CULTIVO DEL AGUACATE 24 1.3.1 Período floral 24 1.3.2 Condiciones agroambientales para el cultivo 24 1.3.3 Corporación y manejo del cultivo 25 1.4 RIESGOS/ ENFERMEDADES 27 1.4.1 Manejo integral de plagas y enfermedades 27 1.4.2 Enfermedades 27 1.4.3 Plagas 29 1.5 INSUMOS 31 1.5.1 Fertilizantes 31 1.5.2 Fungicidas 32 1.5.3 Insecticidas 33 1.6 SUBPRODUCTOS 34 2. PRODUCCIÓN .................................................................................................. 36 2.1 PRODUCCIÓN DEL AGUACATE EN EL ÁMBITO INTERNACIONAL 36 2.2 PRODUCCIÓN DEL AGUACATE EN EL ÁMBITO NACIONAL 39 3. EXPORTACIÓN E IMPORTACIÓN ................................................................... 43 3.1 PRINCIPALES PAÍSES EXPORTADORES EN EL MUNDO 43 3.2 EXPORTACIÓN E IMPORTACIÓN EN COLOMBIA 45 3.3 IMPORTACIÓN DE AGUACATE EN ESTADOS UNIDOS 47 3.3.1 Consumo 47 3.3.2 Importación 48 3.3.3 Precio consumidor 50 3.3.4 Aranceles 52 4. CARACTERÍSTICAS GENERALES PARA LA COMERCIALIZACIÓN .............. 53 4.1 CANALES DE DISTRIBUCIÓN 53 4.1.1 Cadena de valor local 53 4.1.2 Cadena de valor exportación 54 4.1.3 Rutas de transporte 55

4.2 REQUISITOS 56 4.2.1 Requisitos Internacionales (Estados Unidos) 56 4.2.2 Requisitos Nacionales 58 5. DISEÑO ORGANIZACIONAL ............................................................................ 61 5.1 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL 61 5.1.1 Propuesta estructura organizacional 61 5.1.2 Descripción de las áreas funcionales 61 5.2 ESTRATEGIAS 63 5.2.1 DOFA. (Tabla 30) 63 5.2.2 Matriz EFE 65 5.2.3 Matriz EFI 67 5.2.4 Matriz IE 67 5.2.5 Formulación estratégica 68 6. ESTUDIO FINANCIERO .................................................................................... 69 6.1 COSTO DE PRODUCCIÓN 69 6.2 COSTO DE EXPORTACIÓN 83 6.3 FLUJO DE CAJA 85 6.4 EVALUACIÓN FINANCIERA 88 6.4.1 Tasa Interna de Oportunidad (TIO) 88 6.4.2 Tasa Interna de Retorno (TIR) 88 6.4.3 Valor presente neto (VPN) 89 6.4.4 Periodo de recuperación (Payback) 89 7. CONCLUSIONES .............................................................................................. 90 8. RECOMENDACIONES ...................................................................................... 92 BIBLIOGRAFÍA ...................................................................................................... 93

ÍNDICE DE CUADROS

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Cuadro 1. Cronografía del aguacate 22 Cuadro 2. Características técnicas de aguacate 23 Cuadro 3. Condiciones Agroambientales 25 Cuadro 4. Enfermedades del cultivo de aguacate 27 Cuadro 5. Plagas que afectan el cultivo de aguacate 29 Cuadro 6. Subproductos y derivados del aguacate 34 Cuadro 7. Resumen Ley Inocuidad Alimentaria en Estados Unidos 57 Cuadro 8. Agencias que supervisan la importación de alimentos en Estados Unidos 57 Cuadro 9. Resolución ICA para la exportación de aguacate 58 Cuadro 10. Normatividad Nacional asociada a actividades agropecuarias y para exportación 59 Cuadro 11. Matriz DOFA 66

ÍNDICE DE TABLAS

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Tabla 1. Distancia de siembra 26 Tabla 2 Dosis de fertilización 32 Tabla 3. Fungicidas para el cultivo de aguacate 33 Tabla 4. Producción mundial de aguacate por regiones y países 38 Tabla 5. Tasa crecimiento promedio de la producción mundial y regional de aguacate 39 Tabla 6. Área producida de aguacate en Colombia (regional) 40 Tabla 7. Producción de aguacate en Colombia (regional) 41 Tabla 8. Rendimiento de aguacate en Colombia (regional) 42 Tabla 9. Cantidad y Valor de exportación mundial de aguacate 43 Tabla 10. Principales países exportadores de aguacate 44 Tabla 11. Importación y Exportación de aguacate en Colombia 45 Tabla 12. Aguacate Hass 45 Tabla 13. Principales países de destino 46 Tabla 14. Países exportadores de aguacate en el mercado americano 49 Tabla 15. Importaciones de aguacate por estado 49 Tabla 16. Precio promedio venta aguacate en Estados Unidos 51 Tabla 17. Aranceles cobrados por Estados Unidos 52 Tabla 18. Rutas Marítimas para la exportación 56 Tabla 19. Matriz EFE 65 Tabla 20. Matriz EFI 67 Tabla 21. Matriz IE 67 Tabla 22. Proyecciones económicas 69 Tabla 23. Costos de producción año 1 a 15 70 Tabla 24. Costo de exportar %del valor FOB 83 Tabla 25. Costos de exportación año 1 a 15 84 Tabla 26. Flujo de caja 86 Tabla 27 Resultados análisis financiero 88

ÍNDICE DE FIGURAS

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Figura 1. Ciclo Floral 24 Figura 2. Siembra, plateo y poda 26 Figura 3. Cantidad en toneladas de la producción mundial de aguacate 36 Figura 4. Producción y rendimiento de aguacates mundial 1994-2016 37 Figura 5. Producción de aguacate por región 37 Figura 6. Área cosechada y Producción de Aguacate en Colombia 40 Figura 7. Área, producción y rendimiento departamental 42 Figura 8. Valor exportación (US$) principales países 44 Figura 9. Exportaciones de aguacate a Estados Unidos 46 Figura 10. Consumo semanal de aguacate en Estados Unidos 47 Figura 11. Probabilidad de compra según la edad y la etnia en Estados Unidos 47 Figura 12. Importación de aguacate en Estados Unidos 48 Figura 13. Participación de las importaciones por estado 50 Figura 14. Precio promedio venta aguacate en Estados Unidos 51 Figura 15. Volumen de aguacate vendido en Estados Unidos 52 Figura 16. Tipos de canales de distribución 53 Figura 17. Cadena de Valor local 54 Figura 18. Cadena de valor para la exportación 55 Figura 19. Estructura Organizacional 61 Figura 20 Pronostico IPC Estados Unidos 85

ÍNDICE DE ECUACIONES

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Ecuación 1. Valor presente neto 89 Ecuación 2. Periodo de recuperación 89

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GLOSARIO

AGRICULTURA: comprende todas las actividades, técnicas y conocimientos relacionados al arte de cultivar la tierra, para obtener productos vegetales tales como verduras, frutas, granos y pastos.

AGROINDUSTRIA: de acuerdo con el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, “La agroindustria es uno de los primeros pasos para llevar el campo a la modernidad”. Esto implica la agregación de valor a los productos agropecuarios, forestales y otros recursos naturales, permitiendo así su explotación de manera organizada.

AGUACATE HASS: (Palta Chilena) es un fruto proveniente de los árboles del Persea Americana, este fruto representa una variedad de la combinación de la raza Guatemalteca en un 85% y 90%, y de la raza Mexicana en un 10% a un 15%.

CADENA LOGÍSTICA: representa la gestión empresarial de una organización que involucra distintas operaciones con el objeto de la disposición a menor costo. Compone la gestión y la planeación de procesos de aprovisionamiento, producción y distribución y los subprocesos que los integran como almacenamiento, inventarios, transporte, los costos de transacciones y el servicio al cliente entre otros.

COSTO DE OPORTUNIDAD: se entiende como aquel costo en que se incurre al tomar una decisión y no otra. Es aquel valor o utilidad que se sacrifica por elegir una alternativa A y despreciar una alternativa B. Tomar un camino significa que se renuncia al beneficio que ofrece el camino descartado.

ESTRATEGIA: conjunto de acciones que se implementan con el fin de lograr un objetivo propuesto, manteniendo los estándares y definición de eficacia y eficiencia al realizar el planteamiento o posibles soluciones.

ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL: hace referencia a una designación intencional de roles, en la que cada persona o área de la empresa u organización asume un papel para que sea cumplido con el mayor rendimiento y orden posible para su posterior coordinación.

EVALUACIÓN FINANCIERA: tiene como objeto determinar los niveles de rentabilidad de un proyecto mediante el análisis de variables que comparen los ingresos y costos del proyecto, tomando en cuenta el costo de oportunidad de fondo.

MERCADO: la definición desde la perspectiva del marketing, hace referencia a todos los consumidores actuales y potenciales de un determino producto. La

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dimensión del mercado se relaciona con el número de compradores que debe existir para la oferta. PLAN DE NEGOCIO: es un instrumento que presenta de manera general un negocio y plantea estrategias para que su ejecución sea exitosa. Enseñando así un análisis de mercado y el plan de acción para incurrir en él y alcanzar los objetivos propuestos. PLATEO: se refiere a la excavación somera que se hace alrededor de un árbol, con un diámetro cercano al de follaje. Elimina las impurezas alrededor del árbol. PRODUCCIÓN: es la actividad que agrega valor por la creación y suministro de bienes y servicios. Es realizada por la actividad humana con la ayuda de instrumentos que brindan perfección al trabajo técnico. VIABILIDAD: se refiere a la posibilidad de llevarse a cabo un proyecto, prediciendo así un eventual éxito o fracaso. En base a un estudio de mercado, un plan operativo y un estudio financiero.

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RESUMEN Bajo las expectativas del mercado, el déficit que se presenta por la alta demanda y la baja oferta y las puertas que se abren con los tratados internacionales y la reglamentación que vela por la inocuidad y calidad del aguacate para exportación, surge la necesidad de diseñar un plan de negocios para sacar el máximo provecho a partir de datos teóricos, cifras experimentadas y el análisis de las estadísticas disponibles de producción, exportación e importación del aguacate. Actualmente Colombia es el quinto productor mundial de aguacate, sin embargo no clasifica como uno de los principales exportadores de este, por lo que se desea plantear de manera exitosa los eslabones y los agentes participantes en la cadena de producción, distribución y comercialización, para diseñar un plan de negocios que resulte triunfante para incurrir en este mercado. Con el plan de negocios se pretende impulsar el consumo y la producción de aguacate Hass ya que su economía representa un alto potencial de desarrollo y su crecimiento vertiginoso puede llevar a altas probabilidades de emprendimiento exitoso, generando a su vez diversos empleos directos, principalmente en las áreas rurales lo que elevara la calidad de vida del campesino colombiano, generando desarrollo y riqueza a partir de la agricultura, y al contribuir con la producción, distribución y la comercialización se verá impactada de manera positiva la competitividad del país, posicionando a Colombia entre los 8 principales exportadores de Aguacate ya que dicho antes cuenta con todas las ventajas competitivas para lograrlo. Palabras claves: Aguacate, exportación, plan de negocios, producción

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ABSTRACT

Under the expectations of the market, the deficit that is presented by the high demand and the low supply and the doors that open with the international treaties and the regulation that safeguards the safety and quality of the avocado for export, arises the need to design a business plan to get the most out of theoretical data, experienced figures and the analysis of the available statistics of avocado production, export and import. Currently, Colombia is the fifth world producer of avocado, however it does not classify as one of the main exporters of this, so it is desired to successfully raise the links and agents participating in the chain of production, distribution and commercialization, to design a business plan that is triumphant to incur in this market. The business plan aims to boost the consumption and production of Hass avocado since its economy represents a high development potential and its rapid growth can lead to high probabilities of successful entrepreneurship, generating in turn several direct jobs, mainly in the rural areas which will increase the quality of life of the Colombian peasant, generating development and wealth from agriculture, and by contributing to production, distribution and marketing, the country's competitiveness will be positively impacted, positioning Colombia among the 8 leading exporters of Avocado since said before has all the competitive advantages to achieve it. Keywords: Avocado, export, business plan, production.

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INTRODUCCIÓN Según las estadísticas mundiales de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura1 (FAO por sus siglas en inglés) la producción mundial de aguacate en el 2016 fue de 5’567.044 toneladas presentando un crecimiento promedio anual del 4%, sin embargo dicho crecimiento es insuficiente para satisfacer la demanda actual, esperando que haya un déficit de 4 millones de toneladas, lo anterior representa una oportunidad y jalonamiento de este sector, en especial del Aguacate Hass, donde Colombia se posiciona como el quinto productor con el 5,7% de la producción mundial, frente a México que produce alrededor del 27%. Este hibrido, según cifras reflejadas por el DANE2 abarca el 80% del aguacate consumido mundialmente, debido a la textura y sabor que lo han hecho sobresaliente frente a los antillanos y otros. Asimismo su alta demanda se debe a los distintos usos que se le ha dado, ya que no solo representa una alta fuente de nutrientes esenciales en una dieta balanceada, sino que también contribuye a la medicina y a la cosmetología natural. Dado lo anterior y a la importante creciente que ha tenido este subsector de la agricultura en la economía colombiana, es necesario establecer estrategias que permitan la adecuación e implementación de un plan de negocios, que sea ejecutable por el cultivador colombiano que ve una oportunidad de empresa, de generación de empleo y de contribución al desarrollo del país a partir de la actividad agrícola, diversificando la economía colombiana haciendo del aguacate Hass el oro verde de exportación. El presente estudio se enmarca en el diseño de un plan de negocios para la producción, distribución y comercialización de aguacate Hass como producto colombiano hacia los Estados Unidos, se ejecutará una investigación de carácter cualitativo, de forma que los objetivos se encuentren dentro del alcance del proyecto. En primera instancia se evaluaran las condiciones del entorno, los procesos operativos y las herramientas principales presentes en la agroindustria que intervienen en el proceso de producción del aguacate. En esta etapa también se evaluara el proceso de distribución y comercialización que han realizado hasta el momento los principales productores del país. En segunda instancia se analizara el mercado existente, con el fin de determinar los riesgos y

1 ORGANIZACIÓN DE LAS NACIONES UNIDAS PARA LA ALIMENTACIÓN Y LA AGRICULTURA, (FAOSTAT). Cultivos. [Sitio Web]. Sec. Aguacates. 2016. [Consultado 14, Abril, 2018]. Disponible en: http://www.fao.org/faostat/es/#data/QC/visualize 2 DEPARTAMENTO ADMINISTRATIVO NACIONAL DE ESTADTISTICA, (DANE). Insumos Y Factores Asociados A La Producción Agropecuaria. [Sitio Web]. Bogotá D.C. CO. Agosto, 2016. Sec. Boletín Mensual. No. 50. P. 3. [Consultado 14, Abril, 2018]. Archivo en PDF. Disponible en: https://www.dane.gov.co/files/investigaciones/agropecuario/sipsa/Bol_Insumos_ago_2016.pdf

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oportunidades que se presentan, de forma que se planteen estrategias para el aprovechamiento o mitigación de las mismas. En este punto se trazara un esquema organizacional que se adecue a las necesidades de la empresa fortaleciendo esas áreas que se determinen en la etapa anterior como principales. Este proyecto está enfocado en el diseño teórico de un plan de negocio por lo que su implementación dependerá de la gerencia. Sin embargo como última etapa se presentara el estudio financiero con cifras actualizadas (2018) de los requerimientos mínimos que determinen la viabilidad y factibilidad del proyecto.

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JUSTIFICACIÓN Debido a la alta demanda y de ser conocido como el oro verde, el país se ha preparado desde el 2010 para intervenir en el mercado externo y sacar ventaja competitiva de las condiciones climáticas, ya que Colombia puede cosechar durante los 12 meses del año, ventaja eminente ante países como Perú y Chile, no obstante su pico de producción se centre hacia el último trimestre en especial octubre. Sin embargo siendo uno de los principales productores de aguacate de todos los tipos, aun no se posiciona como uno de los grandes exportadores; siendo México el líder en esta categoría, seguido de Perú, Países bajos y Chile. Entonces ¿Por qué no se está vendiendo más? Uno de los principales inconvenientes es el riesgo presente en materias de inocuidad y calidad del producto, en donde intervienen todas las áreas de mercado, es decir desde la adecuación del terreno, la cosecha, el empaquetamiento, el traslado y transporte, todo bajo la exigente reglamentación gubernamental nacional e internacional. Esto según el Instituto Colombiano Agropecuario3 permitira la mejora y tecnificación de los todos los procesos que intervienen en la cadena productiva deben ser de vital importancia velando que cumplan con el Plan Operativo de Trabajo desarrollado por el ICA y el Servicio de Inspección de Sanidad Animal y Vegetal, APHIS, que rige las pautas para la certificación fitosanitaria, control de plagas, entre otras, para llevar el aguacate Hass colombiano a los Estados Unidos. Para definir las oportunidades y riesgos que representan al mercado de aguacate Hass, es necesario hacer un estudio del entorno externo e interno, con el fin de evaluar todos los eslabones y factores que intervienen en el proceso de producción y comercialización, ya que la mala práctica, el incumplimiento de la normatividad y el desinterés a las inseguridades de la industria pueden llevar gradualmente a la pérdida de: la cosecha, la calidad, el consumo e inversión, esta última debido a la pérdida de comercialización y competitividad del país.

3 INSTITUTO COLOMBIANO AGROPECUARIO, (ICA). Ministerio de Agricultura agiliza trámite final para que 2 mil productores de aguacate puedan exportar a EEUU. [Sitio Web]. Bogotá D.C. CO. Agosto, 2017. Sec. Prensa. [Consultado 15, Abril, 2018]. Disponible en: https://www.ica.gov.co/ICAComunica/Prensa/2017/Colombia-y-Holanda-implementan-la-certificacio-4.aspx

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OBJETIVOS OBJETIVO GENERAL Diseñar un plan de negocios para la producción, distribución y comercialización para la exportación del aguacate tipo Hass. OBJETIVO ESPECIFICO

Describir la caracterización del aguacate como producto agrícola.

Analizar el contexto interno y externo de la producción y comercialización del aguacate Hass.

Identificar conceptos, aspectos técnicos y contexto de la importación y la exportación del aguacate Hass.

Establecer un sistema de logística que permita la distribución del producto y la comercialización.

Elaborar el esquema organizacional, donde se en listen las estrategias de las diferentes áreas, determinando los cargos y recursos humanos necesarios que velen por la preservación de la empresa en el tiempo.

Elaborar un estudio financiero para determinar la viabilidad y factibilidad del proyecto a partir de datos y cotizaciones reales para el comercio de la fruta.

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1. GENERALIDADES

1.1 HISTORIA

El aguacate (Persea americana Miller) dicho por Smith Earle4 es un fruto que pertenece a la familia de las lauráceas, se ha encontrado evidencia que corrobora su existencia entre los años 8000 y 7000 A.C. en una cueva de Coaxcatlán, región de Tehuacán, Puebla, México. Para su posterior diseminación en el mundo, llegando a Suramérica a comienzos de siglo XIX. En el cuadro 1 se muestra cronológicamente la llegada del aguacate a distintos lugares del mundo.

Cuadro 1. Cronografía del aguacate

Elaboración propia. Fuente: SMITH, Earle. Archeological evidence for selection in avocado. En: Economic Botany. New York USA. Abril, 1966. Vol. 20. No. 2. P. 169. ISSN 0013-0001. [Consultado 15, Abril, 2018]. Disponible en: https://link.springer.com/article/10.1007/BF02904012

1.2 ASPECTOS TÉCNICOS

El aguacate cuyo árbol supera los 10 metros de altura y su copa puede alcanzar los 25 metros de diámetro, se subdivide en tres grandes raza: la mexicana, la guatemalteca y la antillana, y que conforme a esto el fruto puede variar tanto en características físicas como en condiciones para su cultivo. En el cuadro 2 se presentan las características y condiciones de acuerdo a cada raza de la Persea Americana Miller. De estas principales razas surgen distintos híbridos o variedades.

Raza Mexicana: Azteca, Fuerte, Nabal, Ettinger, Bacon, Duke,Wurtz.

Raza Guatemalteca: Choquete, Hass, Simspson, Guatemala, Linda, Reed, Itzama, Fujikawa, Hall.

4 SMITH, Earle. Archeological evidence for selection in avocado. En: Economic Botany. New York USA. Abril, 1966. Vol. 20. No. 2. P. 169. ISSN 0013-0001. [Consultado 15, Abril, 2018]. Disponible en: https://link.springer.com/article/10.1007/BF02904012.

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Raza Antillana: Lorena, Peterson, Wilson Simmonds, Booth 8, Catalina, Criollo.

Cuadro 2. Características técnicas de aguacate

Fuente: DEPARTAMENTO ADMINISTRATIVO NACIONAL DE ESTADTISTICA, (DANE). Insumos Y Factores Asociados A La Producción Agropecuaria. [Sitio Web]. Bogotá D.C. CO. Octubre, 2015. Sec. Boletín Mensual. No. 40. P. 3. [Consultado 15, Abril, 2018] Archivo en PDF. Disponible en: https://www.dane.gov.co/files/investigaciones/agropecuario/sipsa/Bol_Insumos_oct_2015.pdf

El aguacate Hass dicho anteriormente, representa una variedad de la combinación de la raza Guatemalteca en un 85% y 90%, y de la raza Mexicana en un 10% a un 15%. El fruto es de 8 a 10 centímetros de largo, con un peso que oscila de 150 a 400 gramos, la cáscara es de textura rugosa de color verde que al madurar se torna morada a negra. Esta variedad se adapta a clima frío moderado, comprendido entre los 1.800 y los 2.600 msnm; de acuerdo al DANE5 Colombia muestra rendimientos promedio por hectárea de 10,8 toneladas, que la posicionan en el segundo lugar a nivel mundial en este aspecto

5 DEPARTAMENTO ADMINISTRATIVO NACIONAL DE ESTADTISTICA, (DANE). Insumos Y Factores Asociados A La Producción Agropecuaria. [Sitio Web]. Bogotá D.C. CO. Octubre, 2015. Sec. Boletín Mensual. No. 40. P. 3. [Consultado 15, Abril, 2018] Archivo en PDF. Disponible en: https://www.dane.gov.co/files/investigaciones/agropecuario/sipsa/Bol_Insumos_oct_2015.pdf

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1.3 CULTIVO DEL AGUACATE

En las condiciones ambientales y agropecuarias adecuadas, el árbol de aguacate presenta un diámetro de alrededor 25 metros y una altura de 10 metros, por otro lado su raíz puede llegar de 0.6 a 1 m de profundidad. El fruto de tipo Hass se caracteriza por su alto contenido de grasa de 17% en su pulpa y su relación semilla – pulpa del 72%. A su vez la producción de este fruto inicia a partir del segundo año de implantado el injerto y su ciclo de vida es de 15 años. 1.3.1 Período floral. Se presentan cerca de 450 flores con un periodo de maduración de 6 meses, sin embargo entre el 0.01% y 1% de estos se transmuta en fruto. Ya que la planta presenta órganos masculinos y femeninos la aurora floral se da en 2 etapas (Figura 1). Este fruto de forma ovado de color verde se negrea una vez alcanza su maduración.

Figura 1. Ciclo Floral

Elaboración propia

1.3.2 Condiciones agroambientales para el cultivo. Visto en la Tabla 2, los factores ambientales tales como temperatura, altura, humedad entre otras, son determinantes para las Buenas Prácticas Agronómicas (BPA), influyendo en el desarrollo del cultivo. Las condiciones agroambientales propias del aguacate tipo Hass se resumen en el cuadro 3.

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Cuadro 3. Condiciones Agroambientales

Fuente: DEPARTAMENTO ADMINISTRATIVO NACIONAL DE ESTADTISTICA, (DANE). Insumos Y Factores Asociados A La Producción Agropecuaria. [Sitio Web]. Bogotá D.C. CO. Agosto, 2016. Sec. Boletín Mensual. No. 50. P. 3. [Consultado 14, Abril, 2018]. Archivo en PDF. Disponible en: https://www.dane.gov.co/files/investigaciones/agropecuario/sipsa/Bol_Insumos_ago_2016.pdf. Elaboración propia.

1.3.3 Corporación y manejo del cultivo. Es importante contar con buen drenaje y aeración del suelo ya que el cultivo es sensible al embalse. Para esto en la adecuación del terreno es transcendental: la Cortar la vegetación al nivel del suelo para promover el crecimiento del árbol; el diseño, de forma que la orientación se encuentre de sur a norte con el objetivo de la captación de luz solar la mayor parte del tiempo; la distribución espacial depende de la pendiente del terreno, si esta se encuentra por encima del 30% un arreglo triangular logra el 15% más de siembra que en arreglo cuadrado; el trazado y excavado, consta de hacer huecos de 80 centímetros de diámetro y profundidad (espaciados según la tabla 1), junto con una mezcla de 3 kg de materia orgánica más 500 g de cal, 250 gr roca fosfórica y tierra.

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Tabla 1. Distancia de siembra

Fuente: BERNAL, J, et al. Actualización tecnológica y buenas prácticas agrícolas (BPA) en el Cultivo de Aguacate [sitio Web]. CORPOICA .2014. [Consultado 21, Abril, 2018]. Archivo en PDF. Disponible en: http://conectarural.org/sitio/sites/default/files/documentos/Manual%20Actualizacion%20Tecnologica%20y%20BPA%20Cultivo%20de%20Agua-cate_GOBERNACION%20PDF%20BAJA%20con%20caratulas.pdf. Elaboración propia

Una vez el terreno se encuentre en las condiciones perfectas se puede proceder a la siembra y posteriores actividades especificadas y resumidas en la figura 2 para ser realizadas de manera correcta y precisa. Figura 2. Siembra, plateo y poda

Elaboración propia

Entre

plantas

Entre

surcos

Cuadro o

RectánguloTríangulo

10 10 100 115

9 9 123 142

8 10 125 144

8 8 156 180

7 7 225 260

5 7 285 328

6 6 289 334

5 6 333 385

5 5 400 462

Distancia mDensidad de siembra

(planta/ha)

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1.4 RIESGOS/ ENFERMEDADES

1.4.1 Manejo integral de plagas y enfermedades. Se conoce como MIPE, al Manejo Integral de Plagas y Enfermedades, que consiste en que el manejo de las plagas y enfermedades se encuentren en un nivel económicamente viable. Según lo especificado por el DANE6., el MIPE consta de 4 etapas: determinación del umbral, monitoreo e identificación de plagas, prevención y control

Determinación de umbral, en esta etapa se identifica y prioriza cuales poblaciones de plaga o enfermedad se van a atacar y a que costo, de forma que permita tomar decisiones futuras.

Monitoreo e identificación de plagas, es de vital importancia ya que no todo insecto u hongo es ofensivo. Por lo que el permanente seguimiento permite conocer el avance o progreso de las plagas y así junto con el umbral de acción evitar el uso de plaguicidas que puedan generar mayores costos

Prevención, evitar que las plagas o enfermedades se conviertan en amenazas ya sea la siembra de material sano, entre otras

Control, una vez descartados los métodos preventivos, es decir que ya no son eficaces, el MIPE plantea evaluar un método efectivo y menos riesgoso, en el orden pertinente se valora primero la aplicación de feromonas para controlar la reproducción de la plaga, si estos no resultan efectivos se avanza a la utilización de plaguicidas que significan mayor riesgo siendo este considerado como el último recurso.

1.4.2 Enfermedades. A continuación se describen las enfermedades de mayor incidencia y severidad, junto con las posibles soluciones para mitigarlos o erradicarlos (cuadro 4). Cuadro 4. Enfermedades del cultivo de aguacate

6 DEPARTAMENTO ADMINISTRATIVO NACIONAL DE ESTADTISTICA, (DANE). Insumos Y

Factores Asociados A La Producción Agropecuaria. [Sitio Web]. Bogotá D.C. CO. Agosto, 2016. Sec. Boletín Mensual. No. 50. P. 6. [Consultado 14, Abril, 2018]. Archivo en PDF. Disponible en: https://www.dane.gov.co/files/investigaciones/agropecuario/sipsa/Bol_Insumos_ago_2016.pdf

ENFERMEDADAGENTE CAUSAL SÍNTOMAS MANEJO

Pudrición de

la raíz

Phytophthora

cinnamomi

Rands

Produce pudrición de las raíces en

plantas de todas las edades

generando un retraso en el

crecimiento afectando el tamaño

del fruto, e incluso la muerte. En

plantas adultas se observa la caída

de hojas y necrosis en plantas de

vivero.

Entre otros: Establecer cultivos en

suelos aireados, profundos y con

buen drenaje, Evitar el flujo de suelo y

agua de un lote con plantas enfermas a

un lote libre de la enfermedad e

incorporar materia orgánica (hojarasca)

a los sitios de siembra con el fin de

favorecer el crecimiento de

microorganismos antagónicos a P.

cinnamomi .

28

Cuadro 4. (Continuación)

Marchitamient

o de la planta

de aguacate

Verticillium albo

atrum Reinke and

Berthier

Produce la invasión de haces

vasculares en el tallo, produciendo

un marchitamiento general de la

planta. Las hojas de las ramas

afectadas toman una coloración

café; se recomienda realizar un

análisis de laboratorio para evitar

confundir con P. cinnamomi.

Entre otros: Establecimiento del cultivo

en lotes bien drenados, no encharcables

y evitar la siembra en sitios donde se

hayan sembrado cultivos de tomate,

fresa, lulo, papa o yuca que son

susceptibles a este hongo y solarizar el

suelo antes de la siembra.

RoñaSphaceloma

perseae Jenkins

Produce irregularidades de color

pardo o café claro o lesiones

redondas en el fruto que favorecen

el ingreso de microorganismos

afectando su valor comercial. Las

hojas presentan lesiones y en casos

severos pueden lucir distorsionadas

y con retraso de crecimiento.

Entre otros: La realización de podas

sanitarias que faciliten la circulación

del aire y la penetración de luz, La

eliminación de las estructuras afectadas

y retiro de las mismas y la aplicación de

fungicidas para el control del Hongo.

Mancha

angular del

fruto

Cercospora

purpuea Cooke

Se manifiesta en los frutos en la

etapa de poscosecha produciendo

manchas de 0,3 a 1 cm de diámetro

de color marrón o café oscuro, en

las hojas y ramas se producen

manchas individuales de color

marrón a purpura con un halo

amarillo de 2,5 mm

aproximadamente.

Entre otros: Realizar podas sanitarias y

aplicar un sellante en los cortes

realizados, utilizar densidades de

siembra que faciliten la circulación del

aire y la penetración de luz, y aplicar

fertilización balanceada.

Pudrición del

fruto por

Rhizopus

Rhizopus

stolonifer

(Ehrenb.: Fr.)

Vuill

Produce un moho de aspecto

grisáceo en el punto de inserción

del péndulo con el fruto, en donde

se puede observar una lesión de

color café que invade la cascara y

la pulpa, que con el paso del tiempo

avanza hasta el interior del fruto

ocasionando pudrición y dándole

un sabor desagradable.

Entre otros: Desinfectar las

herramientas de trabajo y áreas de

almacenamiento, selección y empaque

de la fruta, así como las canastillas;

utilizar material de siembra sano y

aplicar fungicidas para prevenir la

pudrición del fruto según las

recomendaciones del asistente técnico y

etiquetas del producto.

Pudrición del

fruto

Dothiorella sp .

Sacc

Se puede manifestar en cualquier

lugar del fruto durante la etapa de

poscosecha, pero es más común

en el punto de inserción del péndulo

con el fruto donde se observa una

pudrición de color marrón que

avanza gradualmente.

Entre otros: Utilizar material de siembra

sano, Desinfectar las áreas de

almacenamiento, selección y empaque

de la fruta y aplicar fungicidas

específicos para el manejo de la

enfermedad en campo.

Muerte

descendente

de ramas y

brotes,

antracnosis

del fruto

Glomerella

cingulata

(Stoneman)

Spauld & Schrenk

Produce la muerte descendente

de la copa y pudrición del

injerto en plantas de vivero, en

frutos en formación se observan

lesiones de color café en el

pedúnculo provocando su caída

en estados tempranos de

desarrollo.

Entre otros: Densidades de siembra

adecuada que permita la penetración de

luz y flujo de aire, Implementación de

tratamiento de poscosecha que

permita mantener la vida útil del fruto y

realizar la recolección de frutos

oportunamente.

29


Fuente: INSTITUTO COLOMBIANO AGROPECUARIO, (ICA). Manejo fitosanitario del cultivo del aguacate Hass. (Persea americana Mill): Medidas para la temporada invernal. [Sitio Web]. Bogotá D.C., CO. 2012. Sec. Enfermedades y plagas. [Consultado 28, Abril, 2018]. Archivo en PDF. Disponible en: https://www.ica.gov.co/getattachment/4b5b9b6f-ecfc-46e1-b9ca-b35cc1cefee2/-. Elaboración propia

1.4.3 Plagas. A continuación (cuadro 5) se describen las plagas que afectan el cultivo de aguacate Hass de mayor incidencia y severidad, junto con las posibles soluciones para mitigarlos o erradicarlos. Cuadro 5. Plagas que afectan el cultivo de aguacate

Secamiento

descendente,

necrosis

delinjerto,

pudrición del

fruto

Lasiodiplodia

theobromae (Pat.)

Griffiths and

Maubl

Produce un secamiento

descendente y necrosis del injerto

que produce la muerte en plantas

de vivero. Se observa una pudrición

de las raíces y manchas de color

café en la inserción del péndulo con

el fruto en la época de poscosecha.


sano, Mantener las plantas de vivero

aisladas del suelo, libres de

encharcamiento y excesos de humedad

y desinfectar las herramientas y áreas

de almacenamiento, selección y

empaque de la fruta.

Pudrición de

raíces,

muerte de

plántulas

Cylindrocladium

sp. Morgan

Produce generalmente la muerte de

plántulas en fase de vivero, las

hojas y tallo presentan lesiones

necróticas que se tornan en zonas

de tejido muerto y pudrición de la

raíz, la cual ve reducido su volumen

radicular.

Entre otros: Elaborar un plan de

aplicaciones fungicidas específicos

para el manejo de la enfermedad,

Utilizar material de siembra sano y

desinfectar las herramientas de trabajo.

NematodosHelicotylenchus

sp

Produce retraso en el crecimiento,

acompañado de una decoloración

del tejido de las hojas debido a la

carencia de clorofila.

Entre otros: Evitar el tránsito de

personal, animales o vehículos desde

áreas contaminadas, monitorear

permanentemente el cultivo y considerar

la aplicación de un nematicida en caso

que se requiera reducir el nivel de

población.

PLAGA AGENTE CAUSAL SÍNTOMAS MANEJO

Pasador del

fruto

Stenoma

catenifer

Walsingham

(Lepidoptera:

Elaschistidae)

Ocasiona la perforacion el fruto e

incluso la semilla y genera la

caída prematura. En épocas

diferentes a la fructificación, puede

perforar ramas tiernas y hasta

matar árboles pequeños. Los frutos

afectados, presentan daños

evidentes, caracterizados por

exudados blanquecinos y

acumulación de excrementos en

el orificio de entrada.


de viveros avalados por el ICA,

Cosechar oportunamente, colectar

frutos afectados del árbol y suelo, y

enterrarlos fuera del lote, Elaborar e

implementar un plan de manejo

integrado de plagas del aguacate, bajo la

supervisión de un ingeniero agrónomo y

realizar un monitoreo del lote sembrado.

30


Barrenador

de las ramas

del aguacate

Copturomimus

perseae

Hustache

(Coleoptera:

Curculionidae)

Ocasiona el barreno del tronco y las

ramas, las cuales se van secando

hasta provocar la muerte del árbol.

En los arboles afactados se

observan puntos de color blanco,

que son secreciones de savia,

debajo de las cuales se pueden

encontrar los estados inmaduros del

insecto

Entre otros: Realizar raspados en

áreas que presenten exudaciones

blancas y buscando dentro de ellas las

larvas del insecto, podar ramas

afectadas 40 cm después de la lesión,

retirarlas del lote y destruirlas y aplicar

insecticidas para el control de la

plaga bajo la supervisión del asistente

técnico

Escama

Coccus viridis

(Green)

(Hemiptera:

Coccidae)

En altas densidades ocasiona

defoliación, se alimenta de hojas,

tallos y frutos, en plantas afectadas

se observa fácilmente un líquido

pegajoso secretado por ellas que

atrae hormigas y sobre el cual

crece el hongo Capnodium sp.

Escamas

articuladas

Abgrallaspis

cyanophylli ,

Signoret;

Acutaspis

scutiformis ,

Cockerell;

Aspidiotus

destructor, Signor

et; Clavaspis

herculeana ,

Doane & Hadden

En altas densidades ocasiona el

debilitamiento de las raices por la

formacion de colonias y

subsecuente succion de nutrientes,

el proceso de limpieza cuando

hay infestaciones de escamas en el

fruto difícilmente se puede eliminar,

lo que dificulta su comercialización.

Hormiga

arriera

Atta cephalotes

(Hymenoptera:

Formicidae)

Ocasiona la defoliación total o

parcial del árbol y afectan

principalmente hojas y ramas

tiernas.

Entre otros: Ubicar un embudo o

cono invertido de plástico en el

tronco del árbol con la parte más ancha

hacia abajo para evitar el ascenso de

hormigas a la copa , Remoción de

hormigueros y Usar cebos tóxicos

granulados bajo la supervisión del

asistente técnico.

Trips

(Thrips palmi

Karny,

Selenothrips

rubrocinctus

Giard ,

Heliothrips

haemorrhoidalis

Bouché)

(Thysanoptera:

Thripidae)

Ocasiona pérdida de la coloración

debido a la alimentación de los

estados juveniles y adultos de la

plaga además de un detrimento

económico por la decoloración de

fruto que puede llegar hasta la

pérdida completa del color verde

lo cual produce poco interés para

su comercialización.

Entre otros: Aplicar insecticidas

específicos para el control de la plaga,

Controlar adecuadamente las malezas

en el plato del árbol y sacudir flores o

follaje de la planta sobre una superficie

de color claro que permita determinar

la presencia de trips y realizar

conteos.

Monalonion

Monalonion

velezangeli

Carvalho y Costa

(Hemiptera:

Miridae)

Ocasiona daños en los brotes

apicales, tallos y botones florales.

En el fruto de las plantas afectadas

aparecen pequeños puntos

abultados. En donde el insecto ha

succionado, se observan en las

heridas manchas blancas producto

de las exudaciones de la planta.

Entre otros: Utilizar densidades de

siembra que faciliten la circulación del

aire y la penetración de luz, Eliminar

manualmente los huevos, Realizar podas

sanitarias y aplicar riego localizado.

Entre otros: Aplicar agua jabonosa sobre

los insectos, Aplicar insecticidas

específicos para el control de la plaga

bajo la supervision del asistente

técnico, Aplicar regularmente riego

(son susceptibles cuando la humedad

relativa es alta) y emplear material de

siembra libre de plagas.

31


Fuente: INSTITUTO COLOMBIANO AGROPECUARIO, (ICA). Manejo fitosanitario del cultivo del aguacate Hass. (Persea americana Mill): Medidas para la temporada invernal. [Sitio Web]. Bogotá D.C., CO. 2012. Sec. Enfermedades y plagas. [Consultado 28, Abril, 2018]. Archivo en PDF. Disponible en: https://www.ica.gov.co/getattachment/4b5b9b6f-ecfc-46e1-b9ca-b35cc1cefee2/-. Elaboración propia.

1.5 INSUMOS

1.5.1 Fertilizantes. El aguacate por ser un cultivo frutal hace que requiera una alta cantidad de nutrientes, para acelerar su crecimiento y rendimiento. El fruto del aguacate tiene bajo porcentaje en nitrógeno y alto en fosforo y potasio, de una tonelada corresponde al 0.83, 2.4 y 3.62 kgr respectivamente. Sin embargo las raíces del fruto son sensibles a las altas cantidades de fertilizantes, por lo que se recomienda el fertilizante nitrogenado, pero de lenta mineralización en los primeros años de la plantación.

Para seleccionar el plan balanceado de fertilización, se encomienda realizar un análisis del suelo y análisis foliar, ya que permite hacer un ajuste al proceso de fertilización, cantidades pequeñas de fertilizantes pueden insatisfacer las metas de crecimiento y un exceso de esto puede provocar daño al cultivo debido a la sensibilidad de las raíces. Para el análisis de suelo se toman muestras de 0.30 cm

Chinches

Antiteuchus

tripterus ,

Fabricius; A.

pallescens Stal;

A. piceus , Palisot

de Beauvois;

(Hemiptera:

Pentatomidae)

Ocasiona daños en ramas y

péndulos en etapa adulta; las ninfas

y adultos succionan la savia. Las

plantas afectadas presentan

pústulas y manchas negras sobre

pedúnculos y frutos los cuales se

secan y caen.

Entre otros: Aplicar biocontroladores

registrados para el control de la plaga,

Realizar podas sanitarias regularmente y

Recolectar frutos y estructuras

afectadas eliminando estructuras

maduras o deterioradas.

Picudo del

aguacate

Compsus sp .

(Coleoptera:

Curculionidae)

Ocasiona daños en estado de

larva al sistema radicular; en

estado adultos se alimenta de brotes

y frutos tiernos.

Entre otros: Monitorear

permanentemente debido a que es

importante tener en cuenta que la

población aumenta en periodos

lluviosos. No transportar frutos en

costales de fique o en canastillas sin una

limpieza previa. Aplicar

entomopatógenos y parasitoides

registrados para tal fin, siguiendo las

indicaciones del asistente técnico.

Mosca del

ovario

Bruggmanniella

perseae Gagné

(Cecidomyiidae:

Diptera)

Ocasiona daños en el fruto por la

insercion de huevos en las flores

(un solo huevo por flor, en el

ovario). la larva emerge y se

alimenta del tejido del ovario

cerca al pedicelo. Los frutos

infestados se reconocen por la

forma de pepinillo cuando apenas

tiene una longitud aproximada de 1

cm.

Entre otros: recolectar los frutos

afectados y disponer fuera del lote,

Realizar monitoreos frecuentes,

buscando identificar en el cultivo,

posibles daños causados por la plaga y

reportar la presencia de posibles

parasitoides en condiciones de campo

para B. perseae.

32

del suelo de un lote homogéneo (0.5 a 10 has), y para el análisis foliar se toman 4 hojas maduras por cada árbol una en cada dirección (norte, sur, oriente, occidente). Se muestrean cerca de 10 a 15 árboles al azar. Y ambas muestras son llevadas al laboratorio para su respectivo estudio. El rango de nutriente de fertilización depende de las condiciones y de la meta de rendimiento propuesto, por lo que el rango puede ser muy variado como se ve en la

tabla 2

Tabla 2 Dosis de fertilización

Fuente: CHIRINOS, Hamlet. Fertilización del aguacate: Persea americana. [Sitio Web]. Sec. Inicial. P. 2 [Consultado 28, Abril, 2018]. Archivo en PDF. Disponible en: http://www.ipni.net/ppiweb/iamex.nsf/$webindex/158D17AC5FE4ABEC06256AE80059F98C/$file/fertilizacion+del+aguacate.pdf. Elaboración propia

1.5.2 Fungicidas. Son plaguicidas utilizados para el manejo de enfermedades, eliminando o mitigando el hongo que ocasiona la enfermedad. Estas producen un impacto económico afectando la calidad y el rendimiento del cultivo, de allí la importancia del manejo y la aplicación de fungicidas. Existen tres razones generales para su uso.

Control de enfermedad durante el desarrollo del cultivo.

Incrementar la productividad del cultivo y mitigar el daño al fruto.

Mejorar el tiempo de almacenamiento, de manera que se preserve la calidad del fruto.

Los fungicidas en su mayoría se aplican en las semillas o raíces de plántulas al momento de la siembra, a su vez son aplicados en el suelo por aspersión directa o goteo. Sin embargo también se pueden aplicar en forma de humo, vapor, nebulizado o en aerosol. Por ejemplo el fungicida de mayor aplicación es el Oxicloruro de cobre e Hidróxido de cobre, que se aplican disueltos en agua por intervalos de 28 días hasta culminar la cosecha. Otros de los principales fungicidas se muestran en la tabla 3, ya que se recomienda la rotación de productos para combatir la resistencia del hongo.

NUTRIENTEDOSIS

(kg/árbol)

MICRONUT

RIENTE

DOSIS

(gr/árbol)

Nitrógeno (N) 0.8 a 2.6 Fierro 10 a 50

Fósforo (P2O5) 0.2 a 1.2 Manganeso 20 a 200

Potasio (K2O) 0.3 a 1.5 Cobre 10 a 50

Magnesio 0.1 a 0.3 Zinc 20 a 80

Calcio 0.1 a 0.25 Boro 10 a 50

Azufre 0.2 a 0.6 Molibdeno 0.5 a 2.5

33

Tabla 3. Fungicidas para el cultivo de aguacate

Fuente: INSTITUTO PARA LA INNOVACIÓN TECNOLÓGICA EN AGRICULTURA, (INTAGRI). Antracnosis en el Cultivo de Aguacate. [Sitio Web]. Sec. Manejo integrado de la antracnosis. [Consultado 29, Abril, 2018]. Disponible en: https://www.intagri.com/articulos/fitosanidad/antracnosis-en-el-cultivo-de-aguacate#. Elaboración propia.

1.5.3 Insecticidas. Los insecticidas son utilizados para eliminar o controlar insectos portadores de enfermedades, como se describen en la tabla 6. Se clasifican según su composición química, acción toxicológica o el método de acción. Y entre su variedad se encuentran los orgánicos (aquellos que contienen carbono) y los inorgánicos.

Para el manejo de insectos como los Trips, siendo estos muy pequeños (0.4 mm y 15 mm), se destaca el uso de Hongos entomopatógenos como: La Beauveria Bassiana y Metarhizium Anisopliae, la dosis recomendada es de 2-3 cc/l y 2kg por 200 litros de agua respectivamente. Sin embargo para la atenuación o erradicación de las plagas también se utilizan insecticidas con compuestos orgánicos como: Sulfocal, consta de una mezcla de 2kg de azufre, 1 kg de cal, 1 kg de ceniza, rendido en 13 litros de agua, para realizar la fumigación de manera mensual; también se encuentra el extracto de Bocconia Frutescens, una mezcla de semillas con 200ml de alcohol que después de fermentado se rinde con un litro de agua, y en aplicaciones de follaje en 100 litros; Biopesticida M5, consta de ajos, chile picante, cebolla morada, entre otros junto con un galón de guaro. La ventaja de esta mezcla es que puede preservarse hasta por 3 años. Cuando el insecto se encuentra en edad joven o adulta es preferible que sean manejados con insecticidas químicos específicos, que contengan sales potásicas, piretrinas, carbamatos, neonicotinoides o spinosiles. Y al igual que los fungicidas se deben rotar los métodos para que los insectos no desarrollen inmunidad.

PRODUCTO DOSIS (En 100L de agua)

Azufre Elemental 93 600- 800 g

Folpet PH 80 150- 200 g

Sulfocop-F 30 g

Hidroxido Cuprico PH 77 300- 400 g

Oxicloruro de Cobre PH 85 300- 400 g

Oxido Cuproso GS 56 250 g

Sulfato de Cobre PH 60 600- 750 g

Tiabendazol PH 60 60- 75 g

Azoxystrobin 50- 60 ml

34

1.6 SUBPRODUCTOS

Debido al riesgo visto en los numerales anteriores, con un objetivo económico surge la necesidad de conocer los subproductos o derivados del aguacate Hass, para aprovechar al máximo su cosecha en casos extremos que la calidad del aguacate no presente los requisitos para ser tipo exportación. Bajo esta premisa y con un poco de investigación se encontraron los siguientes productos (cuadro 6) que rinden las propiedades de la fruta. Cuadro 6. Subproductos y derivados del aguacate

Fuente: LA PALTA. Subproductos de la palta. [Sitio Web]. 28, Septiembre, 2014. Sec. Subproductos. [Consultado 29, Abril, 2018]. Disponible en https://sites.google.com/site/calculo2grupopalta/introduccion. Elaboración propia

Producto Uso

Jarabe Medicinal

Debido al alto porcentaje vitamínico que fortalece el organismo humano,

usado para combatir el reumatismo y enfermedades digestivas,

expectorantes y tratamientos de próstata

Shampoo y

acondicionador

La mayoría de marcas se ha dado cuenta de las propiedades cosméticas

que posee el aguacate y es por esto que es uno de los principales

ingredientes en sus fórmulas para cabellos secos debido al aceite natural

que posee el fruto

Cremas faciales

y corporales

Debido a su alto contenido en vitamina E reduce el envejecimiento, y el

aceite natural ayuda a hidratar la piel sin dejar la piel grasosa

AceiteEl aceite de aguacate tiene la propiedad de controlar el colesterol en la

sangre, evita los daños en las arterias y previene el cáncer

Jabones

Junto con otros componentes como la manteca de cacao, aceite de ricino y

aceite de oliva, estimula la circulación de la sangre, removiendo las células

muertas presentes en la piel, junto con la hidratación que brinda.

Bipesticida a

partr del desecho

del fruto

Un componente de la cascara de la fruta es útil para matar insectos, se

extrae principalmente para el control de ácaros que atacan los cultivos de

hortalizas.

Suplemento

alimenticio para

animales

Se hacen para brindar a los animales mayor cantidad de vitaminas y

nutrientes y aprovechar los ácidos grasos como el omega 3

Cosmético a

partir del aceite

Debido a su rico contenido en vitamina E y a la cantidad de vitaminas

adicionales que posee, y gracias a su conducto de aceite virgen, la

cosmetología natural lo usa en la mayoría de sus productos.

SnackElaborados a partir de rebanadas de palta junto una pequeña pizca de sal

marina. Son fabricados sin aditivos.

Mantequilla para

untar

Es un producto sano elaborado con aceites esencialmente naturales,

vitaminas y nutrientes extraídos del fruto del aguacate.

Aguacate en

polvo

Un polvo 100% natural que conserva toda la nutrición del aguacate. “Un

guacamole y varios aderezos, además de otro polvo adicionado con calcio,

hierro y vitaminas A y D. En cualquier momento puede reconvertir en pulpa

de aguacate con sólo agregar agua fría.

35

Según un estudio que se adelanta en la Universidad Nacional de Colombia, la mora y el aguacate son una fuente de potencial para los biocombustibles y la bioenergía, también en la producción de vinagre, ácido ascórbico, etc. “En el caso del aguacate, (variedad Hass) fueron utilizadas la cáscara y pepa (semilla), de las cuales se extrajeron flavonoides, terpenoides, esteroides, saponinas y taninos. Su contenido de holocelulosa (celulosa y hemicelulosa) fue del 52,88 %, y podría emplearse en la elaboración de productos a partir de azúcares C5 y C6. También, ambos residuos serían esenciales en la producción de extractos con capacidad antioxidante”7.

7 UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA. Residuos de mora y aguacate con potencial para la industria farmacéutica. [Sitio Web]. Bogotá D. C. CO. Junio, 2016. Sec. Ciencia y Tecnología [Consultado 29, Abril, 2018]. Disponible en: http://agenciadenoticias.unal.edu.co/detalle/article/residuos-de-mora-y-aguacate-con-potencial-para-la-industria-farmaceutica.html

36

2. PRODUCCIÓN

2.1 PRODUCCIÓN DEL AGUACATE EN EL ÁMBITO INTERNACIONAL

La producción de aguacate ha ido incrementando desde 1994 a 2016 en cerca de 266 puntos porcentuales, siendo México el principal productor de aguacate seguido de distintos países latinoamericanos, como se evidencia en la figura 3, y por otro lado la menor producción se ve en los países europeos siendo estos los principales países de destino del Persea americana Miller producidos en el mundo. Figura 3. Cantidad en toneladas de la producción mundial de aguacate

Fuente: ORGANIZACIÓN DE LAS NACIONES UNIDAS PARA LA ALIMENTACIÓN Y LA AGRICULTURA, (FAOSTAT). Cultivos. [Sitio Web]. Sec. Aguacates. 2016. [Consultado 5, Mayo, 2018]. Disponible en: http://www.fao.org/faostat/es/#data/QC/visualize

Según los datos obtenidos de la FAOSTAT se estima que el crecimiento anual de la producción mundial sea cerca del 5.19%, (desde 2007 a 2016), presentando un comportamiento similar en el incremento del área cosechada de aguacates (figura 4). Se espera que para el 2018 se llegue a 6 millones de toneladas producidas mundialmente y Colombia se encuentre entre los principales países productores.

37

Figura 4. Producción y rendimiento de aguacates mundial 1994-2016

Fuente: ORGANIZACIÓN DE LAS NACIONES UNIDAS PARA LA ALIMENTACIÓN Y LA AGRICULTURA, (FAOSTAT). Cultivo. [Sitio Web]. Sec. Aguacates. 1994-2016 [Consultado 5, Mayo, 2018]. Disponible en: http://www.fao.org/faostat/es/#data/QC/visualize

Dicho anteriormente el continente que representa mayor producción es América, seguido por Asia pero con una diferencia de 57.6 % por lo que el continente americano se destaca por encima de la media con el 70 % de la producción mundial.

En comparación con Oceanía y Europa que solo logran el 3.7% de la producción (figura 5).

Figura 5. Producción de aguacate por región

Fuente: ORGANIZACIÓN DE LAS NACIONES UNIDAS PARA LA ALIMENTACIÓN Y LA AGRICULTURA, (FAOSTAT). Cultivo. [Sitio Web]. Sec. Aguacates. 1994-2016 [Consultado 5, Mayo, 2018]. Disponible en: http://www.fao.org/faostat/es/#data/QC/visualize

Entre los principales países productores de aguacate se destacan México, Perú, Colombia, Indonesia, Republica Dominicana y Kenia, representando un

38

crecimiento porcentual anual de 5.19% de 2007 a 2016 y un pronosticado para el 2018 de 4.19% según la tabla 11 en base a los datos de la FAOSTAT de la tabla 4. Tabla 4. Producción mundial de aguacate por regiones y países

Fuente: ORGANIZACIÓN DE LAS NACIONES UNIDAS PARA LA ALIMENTACIÓN Y LA AGRICULTURA, (FAOSTAT). Cultivo. [Sitio Web]. Sec. Aguacates. Revisión anual [Consultado 5, Mayo, 2018]. Disponible en: http://www.fao.org/faostat/es/#data/QC/visualize

De entre las frutas tropicales el aguacate ha experimentado el crecimiento más alto en la última década, sin embargo a un no se considera un cultivo de alta producción como lo son los cereales, el azúcar y la caña, las hortalizas primarias, el maíz, entre otros. En el 2016 América produjo cerca del 74.8% de la producción mundial, esto debido a las condiciones climatológicas de la región como se ve en las cifras de la tabla 10, también cabe resaltar que México tiene cerca de 1/3 de la producción y el incremento pronosticado para el 2018 de 10.67% siendo el país de mayor crecimiento (tabla 5).

2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

Total

Mundial 3574 3426 3951 3879 4174 4456 4670 5074 5347 5567

América 2517 2336 2704 2591 2872 3066 3320 3507 3822 4164

África 480 513 624 683 655 708 669 852 710 629

Asia 423 436 487 442 501 526 529 566 646 584

Europa 86 78 76 102 87 80 73 80 93 94

Oceania 68 63 60 61 59 76 79 69 76 96

México 1143 1162 1231 1107 1264 1316 1468 1521 1644 1889

Perú 122 136 157 184 214 269 288 349 367 455

Colombia 194 184 189 205 215 255 295 289 310 403

Indonesia 202 244 258 224 276 294 290 307 383 305

Rep.

Dominicana 183 188 184 289 295 290 388 428 526 537

Kenya 94 104 145 202 149 167 178 219 230 252

Brasil 154 147 139 153 160 160 157 157 181 174

Estados

Unidos 193 105 271 158 205 238 166 179 203 173

Chile 210 123 232 166 156 160 165 160 146 151

PRODUCCIÓN DE AGUACATE miles de toneladas

39

Tabla 5. Tasa crecimiento promedio de la producción mundial y regional de aguacate

Elaboración y proyección propia

2.2 PRODUCCIÓN DEL AGUACATE EN EL ÁMBITO NACIONAL La producción del aguacate experimento un crecimiento del 540% entre los años 1992 y 2016, pasando de 62.173 a 335.882,15 toneladas producidas respectivamente (figura 6), por otro lado, el área cosechada incremento el 49% (tabla 6) desde el 2014, siendo Colombia actualmente el cuarto país productor y de acuerdo a AGRONET8 se destaca el departamento de Tolima regionalmente con las más alta área cosechada y producción (18%) llegando a producir estimadamente en el 2018 71.789 toneladas (tabla 7). No obstante el mejor rendimiento de tonelada por hectárea lo tiene el Valle del Cauca.

8 AGRONET, MinAgricultura. Estadísticas agrícolas: área, producción, rendimiento y participación. [Sitio Web]. Bogotá D.C. CO. Sec. Aguacate 1992 – 2016. [Consultado 12, Mayo, 2018]. Disponible en: www.agronet.gov.co/estadistica/Paginas/default.aspx

2017 2018

Total

Mundial 5734 5974 5.19% 4.19%

América 4144 4336 5.98% 4.62%

África 781 805 3.97% 3.00%

Asia 634 656 4.00% 3.44%Europa 88 89 1.97% 0.71%

Oceania 86 89 4.76% 3.23%

México 1797 1989 6.00% 10.67%

Perú 452 488 15.94% 7.96%

Colombia 373 395 8.94% 5.81%

Indonesia 357 371 5.78% 4.01%

Rep.

Dominicana 566 609 14.13% 7.56%

Kenya 261 277 13.27% 6.08%

Brasil 176 179 1.58% 1.80%

Estados

Unidos 193 193 10.32% 0.32%Chile 143 138 1.12% -3.10%

PRODUCCIÓN DE AGUACATE miles de toneladas

Pronosticado Tasa

crecimiento

promedio

2007 a 2016

Tasa

crecimiento

pronosticado

2018

40

Figura 6. Área cosechada y Producción de Aguacate en Colombia

Fuente: AGRONET, MinAgricultura. Estadísticas agrícolas: área, producción, rendimiento y participación. [Sitio Web]. Bogotá D.C. CO. Sec. Aguacate 1992 – 2016. [Consultado 12, Mayo, 2018]. Disponible en: www.agronet.gov.co/estadistica/Paginas/default.aspx

Tabla 6. Área producida de aguacate en Colombia (regional)

Fuente: MINISTERIO DE AGRICULTURA. Cadena de Aguacate. Indicadores e Instrumentos. [Sitio Web]. Bogotá D.C. CO. Mayo, 2017. Sec. Inicial. P. 5. [Consultado 19, Mayo, 2018]. Disponible en: https://sioc.minagricultura.gov.co/Aguacate/Documentos/002%20-%20Cifras%20Sectoriales/002%20-%20Cifras%20Sectoriales%20-%202017%20Mayo%20Aguacate.pptx

La participación más significativa en la producción del país es la correspondiente a Tolima (17.81%), seguido de Antioquia (15.80%) y en tercer lugar Caldas (14.85%). Siendo Antioquia según lo referenciado en la noticia publicada en

2014 2015 2016 2017 2018*

TOLIMA 10.999 11.526 12.339 14.190 15.325

CALDAS 7.569 8.289 10.645 12.242 13.099

ANTIOQUIA 7.416 7.468 7.883 9.065 9.700

SANTANDER 4.093 4.576 5.473 6.294 6.735

BOLIVAR 3.670 3.812 3.767 4.332 4.635

QUINDIO 1.899 2.581 3.109 3.575 3.825

CESAR 2.544 2.791 2.954 3.397 3.635

VALLE DEL CAUCA 2.017 2.164 2.320 2.668 2.855

RISARALDA 1.749 2.009 2.168 2.493 2.668

otros 7.101 7.567 9.047 10.404 11.420

TOTAL 49.056 52.782 59.705 68.661 73.896

ÁREA (ha)DEPARTAMENTOS

41

noviembre del 2017 por El Espectador9, es la sede de las principales empresas que se hicieron la primera exportación de Aguacate Hass hacia Estados Unidos, The WestSole Fruit y el Grupo Cartama. Pese a esto los aguacates que cumplen con el registro ICA fueron cultivados en el departamento de Caldas (14.85%). (Tabla 7). Tabla 7. Producción de aguacate en Colombia (regional)


No obstante el rendimiento del cultivo (ton/ha) ha experimentado un decrecimiento durante el periodo comprendido en 2014 a 2015 según los datos publicados por AGRONET10 pasando de (9,76 ton/ha) a (8,38 ton/ha) (tabla 8); lo anterior puede ser atribuible a problemas fitosanitarios (enfermedades y plagas) y los efectos de variabilidad climática que en épocas frías repercute en una disminución de la floración de los cultivos. Y en la figura 7 podemos observar sectorialmente la producción de aguacate. Aunque no se encuentre mencionado en las tablas 6, 7 y 8, la zona Oriente tiene una producción significativa de 13% del total nacional. Se encuentra Cundinamarca, Boyacá, Meta, Casanare y Arauca como productores, poseen el rendimiento de tonelada por hectárea más bajo (7 ton/ha)

9 EL ESPECTADOR. Salió primera exportación de aguacate hass hacia Estados Unidos. [Sitio Web]. Bogotá D.C. CO. Noviembre, 2017. Sec. Economía. [Consultado 19, Mayo, 2018]. Disponible en: https://www.elespectador.com/economia/salio-primera-exportacion-de-aguacate-hass-hacia-estados-unidos-articulo-721158 10 AGRONET, MinAgricultura. Estadísticas agrícolas: área, producción, rendimiento y participación. [Sitio Web]. Bogotá D.C. CO. Sec. Aguacate 1992 – 2016. [Consultado 12, Mayo, 2018]. Disponible en: www.agronet.gov.co/estadistica/Paginas/default.aspx

2014 2015 2016 2017 2018*

TOLIMA 58.649 60.718 60.704 66.471 71.789 17.81%

CALDAS 36.741 40.268 50.626 55.435 59.87 14.85%

ANTIOQUIA 46.6 48.427 54.374 59.54 63.708 15.80%

SANTANDER 17.403 19.716 21.094 23.098 24.715 6.13%

BOLIVAR 30.808 30.838 29.782 32.611 34.894 8.65%

QUINDIO 10.878 13.246 16.479 18.045 19.308 4.79%

CESAR 12.161 19.138 20.402 22.34 23.904 5.93%

VALLE DEL CAUCA 24.823 25.685 29.529 32.334 34.597 8.58%

RISARALDA 15.699 14.091 15.721 17.214 18.419 4.57%

otros 34.739 37.725 44.582 48.817 51.981 12.89%

TOTAL 288.501 309.852 343.295 375.906 403.184 100.00%

% De

participación

Producción (Ton.)DEPARTAMENTOS

42

Tabla 8. Rendimiento de aguacate en Colombia (regional)


Figura 7. Área, producción y rendimiento departamental


2014 2015 2016 2017 2018

TOLIMA 8 7 8 9 10

CALDAS 11 9 11 12 13

ANTIOQUIA 10 10 10 11 12

SANTANDER 9 6 9 9 10

BOLIVAR 8 8 8 8 9

QUINDIO 8 8 8 8 9

CESAR 5 7 7 7 8

VALLE DEL CAUCA 12 12 13 13 14

RISARALDA 9 7 7 8 9

otros 6 6 6 6 7

TOTAL 9 8 9 9 10

Rendimiento (Ton/ha)DEPARTAMENTOS

43

3. EXPORTACIÓN E IMPORTACIÓN

3.1 PRINCIPALES PAÍSES EXPORTADORES EN EL MUNDO No solo ha habido incremento en la producción de aguacates si no que las exportaciones han incrementado al pasar de 767k toneladas con un valor aproximado de 1’281.855 US$, en 2007, a 1.914k toneladas que representan 4’464.265 US$ en 2016. Representando un incremento real de 2015 a 2016 de 33.49% y proyectado al 2018 de 10.66% de (tabla 9).

Tabla 9. Cantidad y Valor de exportación mundial de aguacate

Fuente: ORGANIZACIÓN DE LAS NACIONES UNIDAS PARA LA ALIMENTACIÓN Y LA AGRICULTURA, (FAOSTAT). Comparar datos. [Sitio Web]. Sec. Comercio. Cultivos y productos ganadería. Mundo. Exportación. Aguacate. 2007-2016 [Consultado 2, Junio, 2018]. Disponible en: http://www.fao.org/faostat/es/#compare. Elaboración y proyecciones propias.

Los principales países exportadores en el 2016 de aguacate en orden descendente son México, Países Bajos, Perú, Chile y España. Colombia se ubica en el puesto 14 registrando un valor de exportación de 35.040 US$ con 18.201 toneladas frente a México que exporta 2’102.981 US$ con 926.597 toneladas, seguido por Países bajos con 608.919 US$ con 195.924 toneladas (figura 8).

AñoCantidad Aguacates

K tonelada

Valor

exportación

1000 US$

Variación anual

valor de la

exportación

2007 767 1,282$

2008 703 1,279$ -0.23%

2009 837 1,508$ 17.90%

2010 830 1,466$ -2.79%

2011 852 1,971$ 34.45%

2012 1053 1,972$ 0.05%

2013 1217 2,479$ 25.71%

2014 1444 3,083$ 24.36%

2015 1667 3,344$ 8.47%

2016 1914 4,464$ 33.49%

2017* 2096 4,604$ 3.14%

2018* 2307 5,095$ 10.66%

EXPORTACIONES MUNDO

44

Figura 8. Valor exportación (US$) principales países


Como se observa en la tabla 10, el valor de las exportaciones aumento vertiginosamente en el 2016, por lo que se espera se proyecte en el 2018 como uno de los 10 principales exportadores de la fruta.

Tabla 10. Principales países exportadores de aguacate


País 2015 2016 Variación Participación

1. México 1,632 US$ 2,103 US$ 28.86% 48.80%

2. Países Bajos 418 US$ 609 US$ 45.69% 12.50%

3. Perú 304 US$ 397 US$ 30.59% 9.09%

4. Chile 209 US$ 359 US$ 71.77% 6.25%

5. España 223 US$ 275 US$ 23.32% 6.67%

6. Estados Unidos 99 US$ 129 US$ 30.30% 2.96%

14. Colombia 10 US$ 35 US$ 250.00% 0.30%

Otros 449 US$ 557 US$ 24.05% 13.43%

Total 3,344 US$ 4,464 US$ 33.49% 100.00%

PRINCIPALES EXPORTADORES

45

3.2 EXPORTACIÓN E IMPORTACIÓN EN COLOMBIA Debido a los altos volúmenes de producción que se evidenciaron en el apartado anterior, las importaciones disminuyeron alrededor del 96%, pasando en el 2014 de 3.128 toneladas importadas a 133 toneladas en el 2017, siendo Ecuador el principal importador de la fruta. Por otro lado, de acuerdo a las cifras reportadas por el Ministerio de Agricultura11, las exportaciones incrementaron exponencialmente pasando de 1.760 toneladas a 28.487 en el mismo periodo de tiempo. La tabla 11 muestra los datos totales de área, producción, exportación y consumo que se presentaron en los periodos comprendidos entre el 2014 y el 2017 con proyección 2018, la tabla 12 presenta los valores para al aguacate Hass.

Tabla 11. Importación y Exportación de aguacate en Colombia

FUENTE: MINISTERIO DE AGRICULTURA. Cadena de Aguacate. Indicadores e Instrumentos. [Sitio Web]. Bogotá D.C. CO. Marzo, 2018. Sec. Inicial. P. 5. [Consultado 3, Junio, 2018]. Archivo en PDF. Disponible en: https://sioc.minagricultura.gov.co/Aguacate/Documentos/002%20-%20Cifras%20Sectoriales/002%20-%20Cifras%20Sectoriales%20-%202018%20Marzo%20Aguacate.pdf. Elaboración propia

Tabla 12. Aguacate Hass


11 MINISTERIO DE AGRICULTURA. Cadena de Aguacate. Indicadores e Instrumentos. [Sitio Web]. Bogotá D.C. CO. Marzo, 2018. Sec. Inicial. P. 5. [Consultado 3, Junio, 2018]. Archivo en PDF. Disponible en: https://sioc.minagricultura.gov.co/Aguacate/Documentos/002%20-%20Cifras%20Sectoriales/002%20-%20Cifras%20Sectoriales%20-%202018%20Marzo%20Aguacate.pdf

VARIABLE 2014 2015 2016 2017 2018*

ÁREA (ha) 49.056 52.782 59.705 68.661 73.986

PRODUCCIÓN

(ton)288.739 309.852 343.295 375.906 403.184

EXPORTACIONE

S (ton)1.76 5.543 18.201 28.487 37.8

IMPORTACIONES

(ton)3.128 1.13 217 133 48

CONSUMO INT.

(ton)290.107 305.439 325.311 347.552 365.432

VARIABLE 2014 2015 2016 2017 2018*

ÁREA (ha) 7.8 8.765 11.86 13.5 15.53

PRODUCCIÓN

(ton)28.5 52 65 77 95.25

EXPORTACIONES

(ton)1.408 4.434 14.561 26.208 35

CONSUMO INT.

(ton)27.092 47.566 50.439 50.792 60.25

35.000

0

1.130

46

Los principales países de destino para la exportación de aguacate se encuentran en el continente Europeo como se ve en la Tabla 13. Sin embargo a nivel mundial los principales importadores en el año 2016 según los datos reportados por el FAOSTAT son: Estados Unidos con 859.606 Ton; Países Bajos con 239.506 Ton; Francia 134.353 Ton; Reino Unido 93.153 Ton y España 87.810 Ton.

Tabla 13. Principales países de destino


Según los datos publicados por AGRONET12, hasta el 2017 se registran volúmenes en toneladas de aguacates exportados hacia Estados Unidos, exportando 18.71 ton y 10.58 ton en noviembre y diciembre respectivamente (figura 9). Considerándolo un mercado que merece ser estudiado ya que dejo en promedio un precio implícito 0.455 Miles US$/Ton. Figura 9. Exportaciones de aguacate a Estados Unidos (toneladas)

Fuente: AGRONET, MinAgricultura. Estadísticas agrícolas: área, producción, rendimiento y participación. [Sitio Web]. Bogotá D.C. CO. Sec.Comercio: tasa de cambio, exportaciones, importaciones, balanza comercial, trazabilidad. Aguacate. Estados Unidos. 2017. [Consultado 3, Junio, 2018]. Disponible en: www.agronet.gov.co/estadistica/Paginas/default.aspx

12 AGRONET, MinAgricultura. Estadísticas agrícolas: área, producción, rendimiento y participación. [Sitio Web]. Bogotá D.C. CO. Sec. Comercio: tasa de cambio, exportaciones, importaciones, balanza comercial, trazabilidad. Aguacate. Estados Unidos. 2017. [Consultado 3, Junio, 2018]. Disponible en: www.agronet.gov.co/estadistica/Paginas/default.aspx

PAÍS DESTINO 2014 2015 2016 2017

Países Bajos- Holanda 1.369 3.318 7.385 10.184

España 80 392 3.845 6.905

Reino Unido 224 1.17 4.52 6.76

Bélgica - - 104 2.047

Francia 44 407 1.481 1.592

Otros 43 44 485 1000

47

3.3 IMPORTACIÓN DE AGUACATE EN ESTADOS UNIDOS

3.3.1 Consumo. Siendo Estados Unidos el principal importador de aguacate también es considerado el mayor consumidor, con una alta tendencia a consumir de la variedad tipo Hass. Según los datos recogidos por STATISTA el consumo semanal de aguacate en Estados Unidos (figura 10), llego en 2016 a 43.2 millones de libras, y se estima que para el 2018 sea de 47.6 con un crecimiento anual de casi 5%.

Figura 10. Consumo semanal de aguacate en Estados Unidos

Fuente: STATISTA. Consumo semanal aguacate en Estados Unidos. [Sitio web]. New York USA. Sec. Inicial. [Consultado 4, Junio, 2018]. Disponible en: https://www.statista.com/statistics/257192/per-capita-consumption-of-fresh-avocados-in-the-us/. Elaboración y proyección propia

Según The packer13 existe mayor probabilidad de compra en el oeste del país con el 50%, seguido con en el sur del país con el 39%, el Noreste con 36% de probabilidad, y el medio oeste con el 30%. También sectorizan la probabilidad de compra respecto a la edad del consumidor y a su etnia (figura 11), siendo los de mayor incidencia las personas entre 50 – 58 años que destacan las propiedades nutritivas del alimento, y los hispanos con el 57% son los que mayor consumen el aguacate indiscriminadamente de su ubicación en el país.

Figura 11. Probabilidad de compra según la edad y la etnia en Estados Unidos

Fuente: THE PACKER. Avocados. En: Fresh Trends 2018. California USA. Marzo 2018. Vol.35 P. 22. ISSN 0030-9168. [Consultado 9, Junio, 2018]. Disponible en: http://digitaledition.qwinc.com/publication/?i=485187#{%22issue_id%22:485187,%22page%22:22}

13 THE PACKER. Avocados. En: Fresh Trends 2018. California USA. Marzo 2018. Vol.35 P. 22.

ISSN 0030-9168. [Consultado 9, Junio, 2018]. Disponible en: http://digitaledition.qwinc.com/publication/?i=485187#{%22issue_id%22:485187,%22page%22:22}

48

3.3.2 Importación. Para el 2016 Estados Unidos importo cerca de 859.606 toneladas de aguacate con un costo total de 1’992.886 US$, (figura 12), considerándose como el principal país importador de la fruta, seguido por Países Bajos. El incremento anual ha sido alrededor del 15%, y esto se debe al alto contenido de aceite y por ser fuente de vitaminas A, B1, C, Biotina, entre otras. Y a su fórmula se le atribuyen también grandes cantidades de Calcio, Hierro, Sodio y Potasio. Figura 12. Importación de aguacate en Estados Unidos

Fuente: ORGANIZACIÓN DE LAS NACIONES UNIDAS PARA LA ALIMENTACIÓN Y LA AGRICULTURA, (FAOSTAT). Comparar datos. [Sitio Web]. Sec. Comercio. Cultivos y productos de ganadería. Estados Unidos. Importación. Aguacate. 2007-2016. [Consultado 10, Junio, 2018]. Disponible en: http://www.fao.org/faostat/es/#compare.

Según los datos encontrados en ITC, International Trade Center14, el principal exportador en el 2017 fue México con una participación del 87,6% que represento un crecimiento del 45% frente al 2016. Por otro lado Colombia realizo su primera exportación al país americano con 29 toneladas en el 2017 por lo que no figura crecimiento frente al año anterior (tabla 14). En los indicadores se encuentra la distancia media entre países, lo que significa una ventaja geográfica para el producto mexicano en comparación con el colombiano. México se encuentra a 2990 km, y Colombia a 8.472 km sin embargo el valor unitario del aguacate colombiano es menor en 0.224 USD$, lo que podría significar una ventaja competitiva para la comercialización en el país.

14 INTERNATIONAL TRADE CENTER. Trade Map: Estadísticas del comercio para el desarrollo

internacional de las empresas. [Sitio Web]. New York USA. Sec. 08-04-40. [Consultado 16, Junio, 2018]. Disponible en: https://www.trademap.org/Country_SelProductCountry.aspx?nvpm=3|842||||080440|||6|1|1|1|1|1|2|1|1.

49

Tabla 14. Países exportadores de aguacate en el mercado americano

Fuente: INTERNATIONAL TRADE CENTER. Trade Map: Estadísticas del comercio para el desarrollo internacional de las empresas. [Sitio Web]. New York USA. Sec. 08-04-40. [Consultado 16, Junio, 2018]. Disponible en:

https://www.trademap.org/Country_SelProductCountry.aspx?nvpm=3|842||||080440|||6|1|1|1|1|1|2|1|1. Elaboración propia

De los 50 estados, California centraliza la mayor cantidad de importación de aguacate con el 43.5% de la importación total (figura 13), seguido por el estado de Texas con el 37.2% (tabla 15). Tabla 15. Importaciones de aguacate por estado

Fuente: INTERNATIONAL TRADE CENTER. Trade Map: Estadísticas del comercio para el desarrollo internacional de las empresas. [Sitio Web]. New York USA. Sec. 08-04-40. [Consultado 16, Junio, 2018]. Disponible en: https://www.trademap.org/Country_SelProductCountry.aspx?nvpm=3|842||||080440|||6|1|1|1|1|1|2|1|1. Elaboración propia

Exportadores

Valor

importado en

2017

(miles de

Participación

de la

importaciones

para EEUU %

Cantidad

Importada

en 2017

(toneladas)

Valor unitario

(USD/unidad)

Crecimiento

importación

2016-2017

Mundo 2,727,939 100.000% 900,186 3.030 46%

México 2,390,614 87.634% 774,614 3.086 45%

Perú 180,467 6.616% 64,420 2.801 35%

Chile 120,732 4.426% 37,019 3.261 90%

Rep. Dominicana 36,040 1.321% 24,103 1.495 89%

Colombia 83 0.003% 29 2.862

Jamaica 2 0.000% 1 2.000

Estado USD 2015 USD 2016 Part. % 16 Var. % 15/16

California 775.0 866.0 43.4% 11.7%

Texas 619.9 742.2 37.2% 19.7%

New Jersey 56.4 63.9 3.2% 13.3%

Florida 48.7 57.7 2.9% 18.5%

Illinois 20.4 27.5 1.4% 34.8%

Maryland 7.1 25.9 1.3% 264.8%

New York 17.1 19.2 1.0% 12.3%

Georgia 9.9 17.4 0.9% 75.8%

Pennsylvania 16.0 16.9 0.8% 5.6%

Arizona 26.7 15.2 0.8% -43.1%

Kentucky 2.4 13.5 0.7% 462.5%

Washington 5.6 12.4 0.6% 121.4%

Minnesota 2.4 9.2 0.5% 283.3%

Indiana 1.1 5.5 0.3% 400.0%

North Carolina 5.7 4.9 0.2% -14.0%

Otros 88.6 95.7 4.8% 8.0%

1703 1993 100% 17%Total

IMPORTACIONES DE AGUACATE POR ESTADO

50

Figura 13. Participación de las importaciones por estado

Elaboración propia

3.3.3 Precio consumidor. La tabla 16 representa los datos del precio semanal del aguacate hass en el 2018 para la venta en el mercado minorista, los datos fueron recolectados directamente por Hass Avocado Board15, el costo presentado es por unidad de aguacate, incluso cuando las unidades múltiples se venden en bolsas. También se compara los tres tamaños de aguacate de modo individual y por bolsa representando la cantidad vendida en este año.

Se puede concluir que el precio se mantiene oscilante, alcanzado su precio más alto en la segunda semana del años con 1.2 US$ y el pico más bajo en la quinta semana con 0.87 US$ (Figura 14) lo que corresponde aproximadamente a $2973.7 y $2536.11 pesos colombianos respectivamente (valor unitario). Este precio es un promedio entre los tres tipos de aguacate, es decir que su peso fluctúa entre las 3 a 15 oz. Y debido a que la tendencia del consumidor es el aguacate #4046 (aguacate pequeño) (Figura 15) el precio es se encuentra cerca al dólar.

15 HASS AVOCADO BOARD. Retail Volume & Price Data [Sitio Web].California USA. Junio, 2018.

Sec. Inicial. [Consultado 17, Junio, 2018]. Disponible en: http://www.hassavocadoboard.com/retail/volume-and-price-data

51

Tabla 16. Precio promedio venta aguacate en Estados Unidos

Fuente: HASS AVOCADO BOARD. Retail Volume & Price Data [Sitio Web].California USA. Junio, 2018. Sec. Inicial. [Consultado 17, Junio, 2018]. Disponible en: http://www.hassavocadoboard.com/retail/volume-and-price-data

Figura 14. Precio promedio venta aguacate en Estados Unidos

Elaboración propia

Semana FechaPrecio

promedio

Total

Volume

Small/Medi

um Hass

Avocado (3-

5oz

avocado)

Large Hass

Avocado (8-

10oz

avocado)

Extra

Large

Hass

Avocado

(10-15oz

avocado)

Total BagsSmall

Bags

Large

Bags

XLarge

Bags

1 2018-01-07 1.13US$ 36,703,157 13,730,993 10,781,339 677,715 11,513,110 8,231,766 3,130,919 150,425

2 2018-01-14 1.20US$ 37,299,945 12,600,918 11,866,198 652,808 12,180,021 8,128,242 3,917,570 134,209

3 2018-01-21 1.08US$ 42,939,822 14,218,844 13,929,702 928,815 13,862,460 9,866,218 3,789,723 206,519

4 2018-01-28 1.09US$ 40,171,641 14,551,800 12,119,885 575,975 12,923,982 9,749,412 3,041,125 133,444

5 2018-02-04 0.87US$ 62,505,647 21,620,181 20,445,501 1,066,830 19,373,134 13,384,587 5,719,097 269,451

6 2018-02-11 0.97US$ 43,167,806 15,870,678 11,541,845 652,857 15,102,427 10,844,852 4,023,485 234,090

7 2018-02-18 1.08US$ 36,709,887 13,262,751 10,491,918 552,970 12,402,248 9,023,352 3,151,157 227,739

8 2018-02-25 1.06US$ 40,021,529 13,829,858 10,415,464 724,330 15,051,877 10,666,943 4,081,398 303,537

9 2018-03-04 1.07US$ 40,741,214 14,439,547 11,289,307 571,748 14,440,612 10,832,907 3,339,215 268,489

10 2018-03-11 1.09US$ 40,449,603 14,089,091 10,758,039 707,579 14,894,894 11,392,829 3,229,557 272,508

11 2018-03-18 1.05US$ 41,386,314 13,707,390 11,061,052 645,381 15,972,492 11,712,807 3,988,102 271,583

12 2018-03-25 1.03US$ 43,409,836 14,130,799 12,125,711 758,801 16,394,524 12,540,327 3,544,729 309,468

13 2018-04-01 1.10US$ 41,109,689 13,467,728 10,744,041 732,444 16,165,475 11,826,775 4,055,705 282,996

14 2018-04-08 1.04US$ 42,964,068 13,410,252 13,040,703 737,516 15,775,597 10,948,345 4,555,613 271,639

15 2018-04-15 1.03US$ 47,098,678 15,307,339 13,807,126 894,946 17,089,265 12,283,245 4,522,004 284,017

16 2018-04-22 1.04US$ 44,313,979 14,522,578 12,709,403 722,559 16,359,440 11,850,826 4,207,588 301,026

17 2018-04-29 1.07US$ 43,856,759 14,254,037 13,240,109 744,030 15,618,583 11,122,007 4,208,204 288,373

18 2018-05-06 0.89US$ 63,716,144 21,137,400 19,900,872 1,052,499 21,625,373 15,436,247 5,840,415 348,711

19 2018-05-13 1.00US$ 46,371,246 15,432,480 12,367,252 759,856 17,811,658 13,110,016 4,432,537 269,105

20 2018-05-20 1.02US$ 44,458,798 15,391,298 12,092,089 736,112 16,239,299 11,427,676 4,549,192 262,431

52

Figura 15. Volumen de aguacate vendido en Estados Unidos

Elaboración propia

3.3.4 Aranceles. El Tratado de Libre Comercio entre Colombia y Estados Unidos (TLC), aprobado el 12 de octubre de 2011 y en vigencia desde el 15 de mayo del 2012. Se estableció que la exportación del aguacate en sus variedades estaría libre de pago de aranceles por el ingreso al país americano (tabla 17). A diferencia de Chile que tiene un arancel medio de 5.9% y para el 2018 de 6.3%.

Tabla 17. Aranceles cobrados por Estados Unidos

Fuente: INTERNATIONAL TRADE CENTER. Trade Map: Estadísticas del comercio para el desarrollo internacional de las empresas. [Sitio Web]. New York USA. Sec. 08-04-40. [Consultado 17, Junio, 2018]. Disponible en: https://www.trademap.org/Country_SelProductCountry.aspx?nvpm=3|842||||080440|||6|1|1|1|1|1|2|1|1. Elaboración propia

Según el Portal Santander Trade16, el arancel para Colombia es de 0 USD por kilogramo, y Avocado Fee 0.055115 USD por kilogramo.

16 SANTANDER. TradePortal. Embarques. Aranceles aduaneros. [Sitio Web]. Bogotá D.C. CO. Sec. Estados Unidos- Colombia. Avocado. [Consultado 17, Junio, 2018]. Disponible en: https://es.portal.santandertrade.com/gestionar-embarques/aranceles-e-impuestos-locales#result

Exportadores Arancel medio

México 0%

Perú 0%

Chile 5.9%

Rep. Dominicana 0%

Colombia 0%

Jamaica 0%

53

4. CARACTERÍSTICAS GENERALES PARA LA COMERCIALIZACIÓN

4.1 CANALES DE DISTRIBUCIÓN

Debido a la corta vida y el cuidado fitosanitario que requiere el aguacate, los procesos de distribución y comercialización son de alto cuidado debido a que intervienen en el resultado final del producto al consumidor. Este sistema de comercialización involucra terceras empresas prestadoras de servicios que facilitan el área de transporte, acopio, empaque, distribución, etc.; para llegar a dicho objetivo, de los centros de producción al comprador.

Dicho la anterior, un efectivo canal de distribución puede generar ventajas competitivas para la empresa aunque esto involucre una cadena de intermediarios en el proceso de comercialización que compraran sucesivamente el producto hasta llegar a manos del consumidor. Existen 4 tipos de canales básicos (figura 16) que son: Fabricante- consumidor final; Fabricante- minorista- consumidor final; Fabricante- mayorista- minorista- consumidor final; Fabricante- agente y consumidores- mayoristas- consumidor final. La selección del tipo de canal de distribución debe tener en cuenta las tres C: control de canal, cobertura de mercado y costos, que influirán y/o afectaran de manera positiva o negativa el posicionamiento de la empresa en el mercado.

4.1.1 Cadena de valor local. El tamaño de la producción son determinantes para el tipo de distribución y el número de intermediarios en el canal de comercialización, si bien pequeños productores (menores a 3 hectáreas), pueden dirigirse a grandes empresas productoras o terceros para realizar las labores de empaquetado, almacenamiento, transporte, distribución y exportación. Figura 16. Tipos de canales de distribución

Fuente: Elaboración propia

CADENA DE DISTRIBUCIÓN

Canal Nivel 1

Productor

Consumidor

Canal Nivel 2

Productor

Minorista

Consumidor

Canal Nivel 3

Productor

Mayorista

Minorista

Consumidor

Canal Nivel 4

Productor

Intermediario

Mayorista

Minorista

54

Pese a que no se conoce el volumen de producción se realizará de manera general la cadena de valor y comercialización (figura 17), a partir de la recolección del fruto una vez alcanzada la maduración. Iniciando con el empacado, Almacenamiento, Transporte. Figura 17. Cadena de Valor local

Elaboración propia

4.1.2 Cadena de valor exportación. Para poder incurrir en el mercado de otro país intervienen más agentes (figura 18). Principalmente el importador, es encargado de abrir las puertas al producto exportado, pues se encarga de los trámites aduaneros e inspección del producto. Debido al trámite que puede llevar esto el volumen de productos importados debe ser alto, por lo que los importadores tienden a ser mercados mayoristas, cadenas de supermercados entre otros. Los distribuidores, pueden ser un subsector de la misma empresa importadora o los principales clientes de esta quienes abastecen a mayoristas o supermercados, dependiendo del cliente final los distribuidores pueden empaquetar o etiquetar el producto con marca blanca.

El proceso de distribución más sencillo es contactar con los Broker que son representantes del producto específico y sirven de canal para llegar a los comerciantes minoristas y mayoristas. Su ventaja es el conocimiento y experiencia en la exportación, importación, distribución y comercialización del fruto de interés. Los canales minoristas contactan al interventor, Broker, incluso al exportador o al distribuidor para realizar la compra y acceder al producto. Los compradores prefieren al distribuidor debido a que les ofrece distintos productos para abastecer su portafolio de mercado.

55

Figura 18. Cadena de valor para la exportación

Elaboración propia

4.1.3 Rutas de transporte. Los datos reportados por el Banco Mundial17 en el 2016 donde evalúan el Logistics Performance Index (LPI) Estados Unidos se ubica en el puesto número 10 con un puntaje de 3.99. Los aspectos evaluados fueron: eficacia aduanera (3.75), Infraestructura (4.15), Transporte internacional de carga (3.65), Servicios logísticos (4.01), Rastreo de envío (4.2), Puntualidad (4,25)

Debido a que la exportación será por contenedores se evaluará la conectividad marítima. Estados unidos tiene alrededor de 400 puertos que conectan con el Océano Pacífico y Atlántico. Presenta servicios directos o indirectos con escala en Panamá, Jamaica, Honduras y Rep. Dominicana. Esto hace que exista una variación en los tiempos de tránsito (tabla 18) que también va ligado al punto de embarque y desembarque, la escogencia de este dependerá de los costos y de la proximidad al punto de acopio o cultivo. El rango de precios del coste del embarque para un contenedor de 40’ refrigerado oscila entre 1800 USD y los 4500 USD.

17 THE WORLD BANK. Country Score Card: United States. LPI Rank [Sitio Web]. New York USA 2016. Sec. Inicial. [Consultado 30, Junio, 2018]. Disponible en: https://lpi.worldbank.org/international/scorecard/radar/254/C/USA/2016?sort=asc&order=LPI%20Score#datatable

56

Tabla 18. Rutas Marítimas para la exportación

Fuente: PROCOLOMBIA. Exportaciones Turismo Inversión Marca País. Rutas y Tarifas de Transporte [Sitio Web]. Bogotá D.C. CO. Sec. Inicial. [Consultado 30, Junio, 2018]. Disponible en: http://www.colombiatrade.com.co/herramientas/logistica/reportes-de-transporte/maritimo/rutas. Elaboración propia.

4.2 REQUISITOS

4.2.1 Requisitos Internacionales (Estados Unidos). Para la entrada de alimentos a EE.UU, se expide una normatividad que garantice la inocuidad del producto (cuadro 7) regidas por las agencias internacionales (cuadro 8)

PUERTO DE

DESEMBARQUE

PUERTO DE

EMBARQUECONEXIONES

TRANSITO

(DÍAS)

Cartagena Directo 6

Buenaventura Directo 9

Barranquilla Cartagena (Colombia) 11

Santa Marta Wilmington - Delaware- (Estados Unidos) 10

Cartagena Manzanillo (Panamá) 6

Buenaventura Balboa - Manzanillo (Panamá) 7

Barranquilla Manzanillo (Panamá) 9

Santa Marta Cartagena (Colombia) - Manzanillo (Panamá) 8

Cartagena Directo 6

Buenaventura Cartagena (Colombia) 13

Barranquilla Directo 7

Santa Marta Directo 8

Cartagena Directo 3


Barranquilla Directo 6


Cartagena Directo 4

Buenaventura Colon (Panamá) 14

Barranquilla Colon (Panamá) 12


Cartagena Directo 8


Barranquilla Colon (Panamá) 12

Santa Marta Wilmington - Delaware- (Estados Unidos) 10

Savannah

Baltimore

New York

Charleston

Houston

Port Everglades

57

Cuadro 7. Resumen Ley Inocuidad Alimentaria en Estados Unidos

Fuente: PROCOLOMBIA. Sistema de Inocuidad de Alimentos en Estados Unidos y Oportunidades de Exportación para Colombia [Sitio Web]. Bogotá D.C. CO. 2017. Sec. Inicial. [Consultado 1, Julio, 2018]. Disponible en: https://www.corpohass.com/estudioseinformes. Elaboración propia

Cuadro 8. Agencias que supervisan la importación de alimentos en Estados Unidos

Para proteger los alimentos contra la adulteración intencional: Busca

prevenir acciones que intenten atentar contra la salud de las personas a gran

escala.

Reglas

Sobre acreditación de terceros Auditores/certificadores: establece el

marco y los procedimientos para que los organismos de acreditación que

deseen ser reconocidos por la FDA obtengan su reconocimiento.

Sobre programas de verificación de proveedores extranjeros: otorga

responsabilidad a los importadores sobre los alimentos, tendrán que desarrollar,

mantener y seguir el programa de verificación de proveedores extranjeros para

todos los alimentos que importa.

Para el Transporte Sanitario de Alimento para Humanos y Animales:

Requiere el uso de prácticas transporte sanitario para garantizar la inocuidad de

los alimentos, contempla entre otros (Refrigeración, limpieza de vehiculos y

protección de alimentos durante el transporte).

Sobre el análisis de riesgo y controles para alimentos de consumo

humano: cada Instalación requerirá implementar un plan de inocuidad de

alimentos, por escrito, que se enfoque en la prevención de los riesgos/ peligros

en los alimentos - Buenas Prácticas de Manufactura.

Sobre estándares de Inocuidad en la producción, cosecha, empaque, y

almacenamiento de frutas y verduras para consumo humano: regula no

solo los productos cultivados y las prácticas relacionadas con el cultivo,

cosecha y almacenamiento, sino que también establece disposiciones acerca

de cómo se deberán usar y consumir los productos.

Aplicación

FOOD SAFETY MODERNIZATION ACT (FSMA)

Ley de Modernización de la inocuidad alimentaria en Los Estados Unidos

A todos aquellos que intervienen en la cadena productiva y de suministro

Es responsable de autorizar la entrada de productos

vegetales y animales y sus productos a Estados

Unidos con base en el estatus sanitario del país de

origen.

Servicio de Inspección de

Salud de Plantas y Animales

(APHIS- Animal and Plant

Health Inspection service).

AGENCIAS DE ALIMENTOS EN ESTADOS UNIDOS

Administración de Alimentos

y Medicamentos (FDA - Food

and Drug Administration)

Supervisa los estándares para asegurar la inocuidad de

los alimentos, incluyendo leche, huevos, queso,

bebidas y peces

58


Fuente: PROCOLOMBIA. Sistema de Inocuidad de Alimentos en Estados Unidos y Oportunidades de Exportación para Colombia [Sitio Web]. Bogotá D.C. CO. 2017. Sec. Inicial. [Consultado 1, Julio, 2018]. Disponible en: https://www.corpohass.com/estudioseinformes. Elaboración propia

4.2.2 Requisitos Nacionales. El cuadro 9 resume las leyes y o requisitos para la exportación de aguacate y el cuadro 10 la normatividad asociada a actividades agropecuarias. Cuadro 9. Resolución ICA para la exportación de aguacate

Organismo encargado de regular los plaguicidas

químicos que utilizan los agricultores de Estados

Unidos y de establecer los límites máximos de residuos

o tolerancias de dichos productos en los alimentos

nacionales e importados.

Agencia de Protección

Ambiental de Estados Unidos

(EPA- Environmental

Protection Agency)

• Original o copia del certificado de existencia y representación legal expedido por

la Cámara de Comercio con fecha de expedición no mayor a 90 días (si es persona

jurídica); matrícula mercantil, RUT o cédula de ciudadanía si se trata de una

persona natural. El objeto social debe incluir la producción de vegetales frescos.

• Copia de cédula de ciudadanía del propietario o del representante legal si es

persona jurídica.

• Copia del contrato de asistencia técnica y copia de la matrícula profesional de

quien prestará la asistencia técnica.

• Plano de la finca y croquis de llegada a la finca.

• Documento que demuestre la tenencia de la tierra: certificado de tradición y

contrato de arriendo u otro.

• Certificado de uso del suelo expedida por la autoridad competente.

• Análisis microbiológico del agua utilizada en las labores, con vigencia no mayor a

1 año

• Informe del asistente técnico sobre las condiciones fitosanitarias del cultivo,

firmado por éste y por el propietario o el representante legal de la empresa a

registrar.

• Factura expedida por la Tesorería del ICA, de acuerdo con la tarifa vigente

establecida.

Documentos anexos a

la solicitud

REQUISITOS PARA EXPORTACIÓN DE AGUACATE HASS DESDE COLOMBIA (Resolución 448 de 2016

- ICA)

• Lugar y fecha de presentación de la solicitud.

• Nombre del propietario, documento de identidad, dirección, teléfono, correo

electrónico.

• Nombre del representante legal, documento de identidad, dirección, teléfono, fax,

correo electrónico.

• Nombre del predio, ubicación.

• Especies y variedades sembradas en el predio a Registrar.

• Nombre del asistente técnico, documento de identidad, número de tarjeta

profesional, dirección, teléfono, fax, correo, electrónico.

• Número de hectáreas cultivadas en vegetales para exportar.

Información incluída

en la solicitud

Registros documentales

59

Cuadro 9. (Continuación).

Fuente: TERRAVOCADO. Requisitos para la exportación de aguacate hass desde Colombia [Sitio Web]. Medellín CO. 9, Febrero, 2016. Sec. Inicial. [Consultado 1, Julio, 2018]. Disponible en: http://www.terravocado.com/single-post/2016/02/09/Requisitos-para-exportaci%C3%B3n-de-aguacate-hass-desde-Colombia. Elaboración propia

Cuadro 10. Normatividad Nacional asociada a actividades agropecuarias y para exportación

Documentos y

registros requeridos

para mantener en el

predio

• Records de visita del asistente técnico, con observaciones y recomendaciones,

fechadas y firmadas.

• Registro de labores realizadas en el cultivo, fechadas y firmadas.

• Registro de monitoreo de moscas de las frutas, fechados y firmados

• Registro de capacitaciones al personal.

• Reportes de fruta para exportación: constancia fitosanitaria firmada por el

Asistente Técnico., para predios con registro.

Expedición del registro

Informe técnico de la

visita del ICA

Posterior a la visita, el técnico del ICA redacta un informe de la visita, determinando

si se aprueba o rechaza la solicitud de registro.

Requisitos de infraestructura

• Lotes o áreas claramente definidas, destinadas a la producción técnica comercial

de las diferentes especies y variedades.

• Área de acopio temporal del producto cosechado.

• Área para manejo de residuos de cosecha.

• Área destinada al almacenamiento de insumos agrícolas.

• Área de dosificación y preparación de insumos agrícolas.

• Área de almacenamiento de quipos de trabajo, utensilios y herramientas.

• Unidad sanitaria y sistema de lavamanos.

Infraestructura mínima

Visita técnica de verficación

Norma Ente Descripción

Código nacional de los recursos naturales renovables.

Art. 3: Adecuado Manejo de los recursos naturales

renovables.

Art. 9: Los recursos naturales renovables, deben ser

util izados en forma eficiente, para lograr su

máximo aprovechamiento con arreglo al interés

general de la comunidad.

Art. 178: De acuerdo al uso potencial de los suelos se

realiza una clasificación en relación a sus factores:

físicos, ecológicos, y socioeconómicos favorables

para cada región.

Art. 179: El aprovechamiento del suelo debe mantener su

integridad física y su capacidad productora. Se debe

evitar la pérdida o degradación del suelo.

Art. 180: Es deber de todos los habitantes de la República

colaborar con las autoridades en la conservación y

en el manejo adecuado de los suelos

NORMATIVIDAD ASOCIADA A ACTIVIDADES AGROPECUARIAS

Decreto Ley 2811 de

1974

Presidencia de la

República

60


Fuente: Elaboración propia

Código sanitario nacional.

Art. 3: Control sanitario de los usos del agua en la

actividad Agrícola y pecuaria.

Art. 80: Preservar, conservar y mejorar la salud de

los individuos en sus ocupaciones.

Art. 81: La salud de los trabajadores es una

condición indispensable para el desarrollo socio-

económico del país; su preservación y conservación

son actividades de interés social y sanitario en las

que participan el Gobierno y los particulares.

Art. 84: Garantizar un ambiente de trabajo con

condiciones adecuadas de higiene y seguridad.

Art. 98: Medidas de higiene y seguridad en todo lugar de

trabajo en que se empleen equipos, materiales o

sustancias que den origen a condiciones ambientales

que puedan afectar la salud y seguridad de los

trabajadores

Ley 101 de 1993Congreso de la

República

Ley General de Desarrollo Agropecuario y Pesquero

Desarrollo agropecuario, en donde se da prioridad a

las actividades rurales y proyectos a favor del uso

sostenible de los recursos naturales


República

Art. 33: suelo rural. Determina los terrenos no aptos

para el uso urbano, por razones de oportunidad, o

por su destinación a usos agrícolas, ganaderos,

forestales, de explotación de recursos naturales y

actividades análogas

Resolución 1023 de

2005

Ministerio de

Ambiente y

desarrollo

sostenible

Por la cual se adoptan guías ambientales como

instrumento de autogestión y autorregulación

Decreto 1076 de

2015

Ministerio de

Ambiente y

desarrollo

sostenible

Decreto compilatorio de normas reglamentarias

preexistentes, con las regulaciones vigentes en materia

ambiental. Medidas ambientales para la prevención y

control de la contaminación ambiental por el manejo

de plaguicidas y desechos o residuos

peligrosos provenientes de los mismos

NTC 1248 ICONTEC Frutas frescas, aguacate. Almacenamiento y transporte.

Ley 811 de 2003Congreso de

ColombiaOrganizaciones de cadenas en el sector agropecuario

Resolución 3180 de

2009ICA

Requisitos y procedimientos para la producción y

distribución de material de propagación de frutales en el

territorio nacional

NORMATIVIDAD ASOCIADA A LA PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE AGUACATE


República

61

5. DISEÑO ORGANIZACIONAL

5.1 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

5.1.1 Propuesta estructura organizacional. Se plantea una estructura organizacional horizontal con diferentes áreas (figura 19), a diferencia de la mayoría de organizaciones el área de recursos humanos se considera independiente, debido a la importancia que posee desarrollar el talento humano y el servicio al cliente. Figura 19. Estructura Organizacional

Elaboración propia

5.1.2 Descripción de las áreas funcionales. Se plantea una estructura organizacional horizontal, para que cada área o departamento tengan el mismo nivel jerárquico y el encargado de cada área tenga rendición de cuentas con la alta gerencia, que a su vez deberá notificar a la junta directiva para que estos tomen decisiones y el poder no este centralizado en un solo individuo. A su vez se cuenta con agentes externos como el asesor jurídico quien será requerido de acuerdo a la situación, por lo que no es tomado en cuenta como un área o cargo estable en la compañía.

Área de Comercio: el área de comercio dependerá de las decisiones del gerente que buscara los objetivos planteados por la Junta Directiva, y tendrá como objetivo vincular y mejorar las relaciones con el mercado nacional y exterior. Esta área deberá contar con personas que contribuyan al conocimiento del mercado nacional y extranjero, así como de las políticas, procedimientos y acuerdos requeridos para exportar el producto.

62

Área técnica: el área técnica estará encargada de asegurar la eficiencia del proceso del cultivo y la calidad del producto final, así mismo estará encargada de velar por el cumplimiento de los requisitos de los entes nacionales e internacionales para la comercialización del Aguacate Hass. Esta área debe contar con personas que tengan pleno conocimiento del cultivo del aguacate las cuales estarán encargadas de implementar el sistema de gestión de calidad para el cultivo, el cual deberá ser conocido y hacer partícipe a todos los miembros de la organización, según los procesos que correspondan a cada área.

Área de operaciones: el área de operaciones estará encargada de encaminar las diferentes estrategias planteadas durante la etapa del cultivo, siguiendo las recomendaciones y directrices dadas por el área técnica. en esta área es clave la aplicación de indicadores con el fin de evaluar la eficiencia y la eficacia de las labores realizadas, lo anterior requerirá del apoyo del área de recursos humanos en cuanto a la formación y capacitación del área operativa respecto al cultivo de Aguacate Hass.

Área comercial: el área comercial contempla el área de mercadeo y ventas la cual estará encargada de desarrollar alianzas estratégicas que permitan un mayor movimiento de volúmenes del producto para competir en el mercado internacional, también de realizar los estudios de mercadeo que permitan un mejor posicionamiento del producto en el mercado nacional y exterior. Por otra parte la logística, como eje fundamental para cumplir el ciclo del mercadeo, estará encargada de la articulación del proceso del cultivo y de la entrega oportuna, bajo los requerimientos del cliente, el producto final.

Área Administrativa y financiera: el área administrativa y financiera está conformada por el área de compras la cual estará encargada de la adquisición de los insumos necesarios para el cultivo, en este punto es de vital importancia el uso de las TIC’S con el fin de evaluar los proveedores que ofrezcan los insumos de mayor calidad al menor precio. El área de TIC’S por su parte estará encargada de recopilar y almacenar la información proveniente del mercado y mediante el análisis de la información (BIG DATA) contribuirá a una mejor toma de decisiones fundamentada en los resultados de los datos analizados. Finalmente el área de Contabilidad y Finanzas tendrá por objetivo responder, dirigir y coordinar la contabilidad y las finanzas de la empresa, así como de llevar los registros contables y presupuestales de conformidad a la legislación establecida para tal fin.

Área de recursos humanos: se consideró como un área independiente debido a la importancia del talento humano, y que una empresa se construye a través de personas. Esta área estará encargada de escoger el personal idóneo en cada proceso operativo o administrativo, motivar al personal mediante la

63

remuneración justa, capacitar al personal, hacer seguimiento de la política y el ambiente laboral, cumplir con todas las exigencias legales en la contratación, entre otras. De igual forma estará encargada de la atención del cliente y en conjunto con los otros departamentos responder a las demandas exigidas por este.

5.2 ESTRATEGIAS

5.2.1 DOFA. (Cuadro 11)

DEBILIDADES o Presenta problema de competitividad internacional, México posee más del 80%

de las importaciones de Estados Unidos lo que representa el 45% de las importaciones en el mundo.

o Aspectos fitosanitarios del producto e inocuidad alimentaria, comprende lo relacionado con el registro de predios, manejo de plagas y enfermedades y lo especificado en BPA y por el ICA.

o Restricciones y requisitos para ingresar a los Estados Unidos. o Falta de actores empresariales, que permitan abordar el mercado internacional. o Infraestructura de transporte, los requisitos de temperatura del producto

incrementan costos y perjudican la calidad del producto. o Poca alineación a la innovación y tecnología. o Falta cultura empresarial, el aguacate no ha sido una prioridad frente al sector

hortofrutícola. o Vulnerabilidad ante fluctuaciones cambiarias.

OPORTUNIDADES o Demanda creciente en el mercado americano. o Mercado internacional con precios al alza. o Tratado de libre comercio entre países, por el que se expide cero aranceles

para la fruta. o Hábitos de consumo, gracias a las propiedades nutritivas y enriquecidas del

aguacate se ha incrementado el consumo de la fruto y de los subproductos de esta.

o Mercado incipiente, la primera exportación a Estados Unidos se realizó a finales del 2017 y fue un proyecto exitoso que aún no presenta alta competencia nacional.

o Fortalecimiento de la agroindustria.

FORTALEZAS o Alto valor nutricional. o Subproductos. o Preferencia del consumidor, de las variedades de aguacate el Hass se

destaca.

64

o Condiciones ambientales y agrologicas favorables. o Alto rendimiento del cultivo. o Diversas zonas productoras en el país. o Consolidación de gremio (CORPOHASS). o Posición geográfica estratégica, en relación con Perú y Chile que presentan

más tiempo de transporte hacia EE.UU.

AMENAZAS o Economía de escala en los países competidores. o Barreras de comercio internacional, sanitario e idiomático. o Exigencias de las grandes cadenas, altos volúmenes y estabilidad de precios,

calidad, musculo financiero. o Cambio climático. o Normatividad más exigente.

FO o Gracias al rendimiento del cultivo se puede incrementar las áreas sembradas y

satisfacer la demanda internacional. o Ya que la exportación a Estados Unidos es un proceso que recién inicia en el

país, se debe fortalecer el gremio aguacatero, donde el gobierno abra nuevos mercados como la tarifa arancelaria igual a cero.

o Al fortalecer la agroindustria se puede obtener mayor beneficio de la posición geoestratégica del país, reduciendo los tiempos de envío.

DO o Al fortalecer la agroindustria se podrá suplir los requisitos fitosanitarios y de

inocuidad alimentaria a través de BPA. o Gracias al TLC entre países se podrá fomentar una cultura empresarial entorno

al aguacate. o La tendencia de crecimiento en el precio del aguacate disminuye el impacto

que pueda tener las fluctuaciones cambiarias. o El fortalecimiento agroindustrial será clave para la innovación tecnológica y

posicionarse en el mercado internacional frente a sus competidores.

FA o Ya que Colombia cuenta con una posición geoestratégica y variedad de pisos

térmicos en relación al os demás países productores será menos vulnerable al cambio climático.

o El trabajo en conjunto del gobierno- entidades gremiales y empresa privada, permitirá satisfacer las exigencias de las grandes cadenas.

DA

65

o Se debe velar por la calidad del producto de forma que este sea un valor diferenciador frente a los otros competidores y del mismo modo anticiparse a una reglamentación cada vez más exigente.

o El gobierno debe invertir en la infraestructura terrestre y en la innovación tecnológica para asegurar que el producto se mantenga en condiciones de calidad y reduzca costos en el traslado.

o Robustecer los actores empresariales para adelgazar las brechas comerciales internacionales.

5.2.2 Matriz EFE

Tabla 19. Matriz EFE

Elaboración propia

FACTOR PESO PUNTAJE PONDERADO

Oportunidades

Incremento en el consumo internacional 0.15 3 0.44

TLC entre Estado Unidos y Colombia 0.11 3 0.33

Conectividad marítima frente a Perú y

Chile 0.11 3 0.33

Nuevo mercado 0.09 2 0.19

Diversas regiones de producción 0.07 2 0.15

Crecimiento del sector agrícola 0.07 2 0.15

Amenazas 0.00

Alta competencia 0.11 2 0.22

Bajos niveles de producción 0.09 2 0.19

Fluctuación del precio 0.06 1 0.06

Conectividad e infraestructura nacional 0.07 1 0.07

Legislación y requisitos para la

importación en EE.UU 0.06 2 0.11

1.00

66

Cuadro 11. Matriz DOFA

Elaboración propia

FORTALEZAS DEBILIDADES

• Alto valor nutricional

• Subproductos

• Preferencia del consumidor

• Condiciones ambientales y

agrologicas favorables

• Alto rendimiento del cultivo

• Diversas zonas productoras en el

país

• Consolidación de gremio

(CORPOHASS)

• Posición geográfica estratégica

• Presenta problema de

competitividad internacional

• Aspectos fitosanitarios del

producto e inocuidad alimentaria

• Restricciones y requisitos para

ingresar a los Estados Unidos

• Infraestructura de transporte

• Poca alineación a la innovación y

tecnología

• Falta cultura empresarial

• Vulnerabilidad ante fluctuaciones

cambiarias

O

P

O

R

T

U

N

I

D

A

D

E

S

• Demanda creciente en el mercado

americano

• Mercado internacional con precios

al alza

• Tratado de libre comercio entre

países

• Hábitos de consumo,gracias a las

propiedades nutritivas y

enriquecidas del aguacate se ha

incrementado el consumo de la fruto

y de los subproductos de esta

• Mercado incipiente

• Fortalecimiento de la agroindustria

• Gracias al rendimiento del cultivo

se puede incrementar las áreas

sembradas y satisfacer la demanda

internacional

• Ya que la exportación a Estados

Unidos es un proceso que recién

inicia en el país, se debe fortalecer

el gremio aguacatero, donde el

gobierno abra nuevos mercados

como la tarifa arancelaria igual a cero

• Al fortalecer la agroindustria se

puede obtener mayor beneficio de

la posición geoestratégica del país,

reduciendo los tiempos de envío

• Al fortalecer la agroindustria se

podrá suplir los requisitos

fitosanitarios y de inocuidad

alimentaria a través de BPA

• Gracias al TLC entre países se podrá

fomentar una cultura empresarial

entorno al aguacate

• La tendencia de crecimiento en el

precio del aguacate disminuye el

impacto que pueda tener las

fluctuaciones cambiarias

• El fortalecimiento agroindustrial

será clave para la innovación

tecnológica y posicionarse en el

mercado internacional frente a sus

competidores

A

M

E

N

A

Z

A

S

• Economía de escala en los países

competidores

• Barreras de comercio

internacional, sanitario, comercial e

idiomáticas

• Exigencias de las grandes cadenas

• Cambio climático

• Normatividad más exigente

• Ya que Colombia cuenta con una

posición geoestratégica y variedad

de pisos térmicos en relación al os

demás países productores será

menos vulnerable al cambio

climático

• El trabajo en conjunto del gobierno-

entidades gremiales y empresa

privada, permitara satisfacer las

exigencias de las grandes cadenas

• Se debe velar por la calidad del

producto de forma que este sea un

valor diferenciador frente a los otros

competidores y del mismo modo

anticiparse a una reglamentación

cada vez más exigente

• El gobierno debe invertir en la

infraestructura terrestre y en la

innovación tecnológica para asegurar

que el producto se mantenga en

condiciones de calidad y reduzca

costos en el traslado

• Robustecer los actores

empresariales para adelgazar las

brechas comerciales internacionales

67

5.2.3 Matriz EFI

Tabla 20. Matriz EFI

Elaboración propia

5.2.4 Matriz IE

Tabla 21. Matriz IE

Elaboración propia

Como se puede observar el resultado da en la celda central por lo que la estrategia se enfoca en incursionar en el mercado como se encuentra actualmente y promover el desarrollo constante del producto para su exportación.

FACTOR PESO PUNTAJE PONDERADO

Fortalezas

Condiciones climáticas 0.14 3 0.42

Primera exportación de aguacate a

estados Unidos 0.14 3 0.42

Preferencia de consumo aguacate Hass 0.19 3 0.56

Fomento de la actividad agrícola 0.12 2 0.23

Debilidades

Competencia Mexicana 0.14 2 0.28

Costos 0.12 2 0.23

Vida util del aguacate 0.07 1 0.07

Falta innovación tecnológica 0.09 1 0.09

1.00

Fuerte

3-4

Promedio

2-2.99

Débil

1-1.99

Alt

o

3-4

Med

io

2-2

.99

x

Baj

o

1-1

.99

Crecer y Construir

Proteger y mantener

Cosechar o desinvertir

Val

ore

s p

on

de

rad

os

mat

riz

EFE

Valores ponderados matriz EFI

68

5.2.5 Formulación estratégica. La estrategia para incursionar en el mercado estadounidense está enfocada en el aprovechamiento de la creciente demanda del producto a razón de las tendencias mundiales, ya que Colombia, como país agrícola, cuenta con ventajas competitivas que lo diferencian de países como Perú y Chile. La principal fortaleza del país es su posición geoestratégica que es un factor clave en el tiempo de embarque del producto y a diferencias de los otros dos competidores no debe ingresar al Canal Panamá lo que reduce costos en la exportación del producto. A su vez debido a su posición Colombia puede producir aguacate durante la mayor parte del año, lo que permite abastecer el mercado constantemente.

La conectividad del país con Estados Unidos a partir del Tratado de Libre comercio, permite que los costos arancelarios sean iguales cero manteniendo el precio de venta sin incremento alguno. Esto junto con la normatividad expedida en 2016 por el ICA, presenta las mejores oportunidades para incurrir en el mercado americano con el aguacate hass colombiano. Dicho esto se enlista las estrategias que deben ser tomadas en cuenta para explotar el potencial agrícola y el del mercado.

Empalmarse a una corporación de productores del aguacate Hass: esto debido a que son el principal intermediario entre los productores y el Gobierno, y así de manera conjunta trabajar para fortalecer el subsector del aguacate en aras legislativas y comerciales.

Garantizar altos volúmenes: es recomendable si se es un productor pequeño buscar la asociación, para satisfacer la alta demanda del mercado y mantener una estabilidad en los volúmenes requeridos. Esto a su vez justifica los costos de exportación.

Generar valor agregado: para ser caracterizado frente a los competidores, y que el consumidor prefiera el producto colombiano que otro. Para esto se puede hacer uso de la imagen de país agricultor u optar por la siembra de aguacate orgánico, reflejando siempre la más alta calidad.

Costos: la reducción en los costos de producción permiten que se tenga apalancamiento y músculo financiero, y así combatir la fluctuación de precios.

Calidad del producto: con el fin de no perder los volúmenes producidos es aconsejable apegarse a las BPA para cumplir los requisitos colombianos para la exportación, al igual que los americanos.

69

6. ESTUDIO FINANCIERO

Los costos de producción agrícola son determinantes para la viabilidad del proyecto en sus diferentes etapas, y a su vez en la toma de decisiones. El análisis de costos se realiza con el fin de disminuir el riesgo en la posible inversión. Los costos agrícolas dependerán de diversos factores externos, principalmente los cambios ambientales; ya que la temperatura, la humedad, luminosidad, entre otras; influyen en el volumen de producción obtenida. 6.1 COSTO DE PRODUCCIÓN

Abarcan todos los costos para obtener un volumen de producto, desde el inicio de la adecuación del predio, hasta obtener el fruto y transportarlo al centro de acopio. Los datos obtenidos están generalizados para la producción y sostenimiento por hectárea, según el Ministerio de agricultura18 para el 2015 por lo que se proyectaron los datos con los índices de inflación (tabla 22), dejando como 3% la variación promedio hasta el 2032. Se considera el año 1 como el 2018 y el 2032 como el año 15, la proyección se hizo hasta este plazo puesto que es la vida útil del cultivo. A su vez el SAC19 informa que aguacate según el artículo 424 está excluido de impuestos para la venta por lo que en otros gastos se estima costos prediales y otros Tabla 22. Proyecciones económicas

Fuente: GRUPO BANCOLOMBIA. Proyecciones económicas a mediano plazo. [Sitio Web]. Bogotá D.C. CO. Julio, 2018. Sec. Inicial. [Consultado 7, Julio, 2018]. Archivo en PDF. Disponible en: https://connections.grupobancolombia.com/files/basic/anonymous/api/library/d79759b7-d193-4c70-9fbd-063f6c641d89/document/7aa787ee-2eb8-498c-88c1-ee8a52475e2a/media

18 MINAGRICULTURA. Aguacate Hass Tecnificado: Costos Producción. [Sitio Web]. Bogotá D.C.

CO. 2015. Sec. Inicial. [Consultado 7, Julio, 2018]. Archivo en PDF. Disponible en: https://sioc.minagricultura.gov.co/Aguacate/Documentos/003%20-%20CRD%20Eslabón%20Primario/003%20-%20CRD%20-%20Costos%20establecimento%20aguacate%20Hass.pdf 19 SOCIEDAD DE AGRICUTORES EN COLOMBIA, (SAC). IVA en el sector agropecuario [Sitio Web]. Bogotá D.C. CO. Sec. Inicial. [Consultado 8, Julio, 2018]. Disponible en: https://www.sac.org.co/es/ambito-juridico/documentos-de-analisis/173-iva-en-el-sector-agropecuario-mayo-04.html

Año 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022

Crecimiento del PIB (var% anual) 4.87% 4.41% 3.05% 1.96% 1.80% 2.60% 3.20% 3.60% 3.40% 3.40%

Balance del Gobierno Nacional (% PIB) -2.30% -2.40% -3.30% -4.00% -3.60% -3.10% -2.70% -2.10% -1.80% -1.80%

Balance en cuenta corriente (% PIB) -3.30% -5.20% -6.40% -4.40% -3.30% -3.00% -3.50% -4.00% -3.70% -3.70%

Tasa de desempleo urbano (% PEA) 10.60% 9.90% 9.80% 9.90% 10.60% 10.70% 10.20% 9.60% 8.90% 8.30%

Inflación al consumidor (var. % anual, fin de año)1.94% 3.66% 6.77% 5.75% 4.09% 3.40% 3.10% 3.15% 3.00% 3.00%

Tasa de referencia BanRep (% anual, fin de año)3.25% 4.50% 5.75% 7.50% 4.75% 4.25% 4.75% 4.50% 4.50% 4.00%

DTF 90 días (% anual, fin de año) 4.06% 4.34% 5.25% 6.81% 5.23% 4.70% 5.05% 5.25% 5.15% 5.15%

IBR Overnight (% E.A, fin de año) 3.22% 4.52% 5.79% 7.51% 4.69% 4.24% 4.73% 4.98% 4.48% 4.48%

Tasa de cambio USDCOP (promedio de año) 1,869 2,000 2,741 3,052 2,951 2,880 2,950 2,990 3,050 3,100

Tasa de cambio USDCOP (promedio 4T) 1,913 2,173 3,058 3,016 2,986 2,940 3,000 3,080 3,130 3,170

Devaluacion nominal (% promedio año) 3.9% 7.0% 37.0% 11.3% -3.3% -2.4% 2.4% 1.4% 3.4% 3.7%

Precio promedio del petróleo (WTI) 97.90 93.00 48.70 43.50 51.00 67.00 51.50 53.70 55.70 56.60

70

Tabla 23. Costos de producción año 1 a 15

PATRÓN

UNIDAD CANTIDAD TOTAL V/U CANTIDAD TOTAL V/U CANTIDAD TOTAL

COSTOS DIRECTOS

Labores

Adecuación Jornal 11 286,451$ 26,848$ 0 -$ 27,694$ 0 -$

Drenaje Jornal 10 260,410$ 26,848$ 1 26,848$ 27,694$ 1 27,694$

Caminos internos Jornal 10 260,410$ 26,848$ 1 26,848$ 27,694$ 1 27,694$

Trazado Jornal 4 104,164$ 26,848$ 0 -$ 27,694$ 0 -$

Ahoyado 30

hoyos* día Jornal 10 260,410$ 26,848$ 0 -$ 27,694$ 0 -$

Llenado hoyos Jornal 7 182,287$ 26,848$ 0 -$ 27,694$ 0 -$

Fertilización Jornal 9 234,369$ 26,848$ 11 295,331$ 27,694$ 12 332,328$

Enmienda Jornal 2 52,082$ 26,848$ 2 53,697$ 27,694$ 2 55,388$

Siembra Jornal 5 130,205$ 26,848$ 0 -$ 27,694$ 0 -$

Tutorado, pintada

y deschuponadaJornal 2

52,082$ 26,848$ 1 26,848$ 27,694$ 0 -$

Transporte

material al campoJornal 3

78,123$ 26,848$ 0 -$ 27,694$ 0 -$

Monitoreo Jornal 4 104,164$ 26,848$ 6 161,090$ 27,694$ 8 221,552$

Control de

malezasJornal 28

729,148$ 26,848$ 28 751,752$ 27,694$ 23 636,962$

Control

fitosanitarioJornal 6

156,246$ 26,848$ 10 268,483$ 27,694$ 15 415,410$

Resiembras Jornal 2 52,082$ 26,848$ 1 26,848$ 27,694$ 0 -$

Podas Jornal 4 104,164$ 26,848$ 4 107,393$ 27,694$ 8 221,552$

Cobertura platos Jornal 8 208,328$ 26,848$ 8 214,786$ 27,694$ 6 166,164$

Cosecha y

poscosechaJornal 0

-$ 26,848$ 0 -$ 27,694$ 4 110,776$

Subtotal Jornal 125 3,255,125$ 73 1,959,924 80 2,215,519$

Insumos

Plántulas Unidad 285 3,221,761$ 11,655$ 28 326,336$ 12,022$ 0 -$

Herbicidas Litro 3 84,783$ 29,137$ 3 87,411$ 30,055$ 3 90,165$

Micorrizas Bulto (50kg) 2 146,958$ 75,757$ 0 -$ 78,143$ 0 -$

Año 1ACTIVIDADES

Año 2 Año 3

71

Tabla 23. (Continuación)

PATRÓN


COSTOS DIRECTOS

Fertilizante

químicoBulto (50kg) 6 678,266$ 116,549$ 12 1,398,584$ 120,220$ 21 2,524,618$

Elementos

menoresBulto (60kg) 1 101,740$ 104,894$ 2 209,788$ 108,198$ 3 324,594$

Fertilizante Foliar Litro 1 33,913$ 34,965$ 3 104,894$ 36,066$ 4 144,264$

Cal- Enmiendas Bulto (50kg) 17 192,175$ 11,655$ 17 198,133$ 12,022$ 17 204,374$

Fungicida Kilo 2 90,435$ 46,619$ 3 139,858$ 48,088$ 15 721,319$

Insecticida Litro 1 146,958$ 151,513$ 3 454,540$ 156,286$ 3 468,858$

Pegante Litro 4 54,261$ 13,986$ 12 167,830$ 14,426$ 13 187,543$

Gasolina Galón 12 101,740$ 8,741$ 13 113,635$ 9,016$ 14 126,231$

Lubricantes Cuarto de G 1 10,174$ 10,489$ 1 10,489$ 10,820$ 1 10,820$

Pintura o

cicatrizanteCuarto de G 1 13,565$ 13,986$ 2 27,972$ 14,426$ 3 43,279$

Subtotal 4,876,729$ 3,239,469$ 4,846,065$

Riego Jornal 7,000,000$ 7,217,000$ 7,444,336$

Dotación y Unidad 1 113,044$ 116,549$ 0 -$ 120,220$ 1 120,220$

Bomba de

espalda Unidad 1 192,175$ 198,133$ 0 -$ 204,374$ 0 -$

Herramientas Paquete 1 169,566$ 174,823$ 1 174,823$ 180,330$ 1 180,330$

Herramientas de

poscosecha y

poda

Paquete 1

226,089$

233,097$ 0 -$ 240,440$ 0 -$

Bombillos Unidad 1 24,870$ 25,641$ 1 25,641$ 26,448$ 1 26,448$

Trampas de luz Unidad 1 90,435$ 93,239$ 0 -$ 96,176$ 0 -$

Canastillas Unidad 1 16,957$ 17,482$ 0 -$ 18,033$ 15 270,495$

Gramera Unidad 1 33,913$ 34,965$ 0 -$ 36,066$ 0 -$

Báscula Unidad 1 203,480$ 209,788$ 0 -$ 216,396$ 0 -$

Subtotal 1,070,529$ 200,464$ 597,493$

Año 1

Equipos y Herramientas

ACTIVIDADES Año 2 Año 3

72


PATRÓN


COSTOS DIRECTOS

Transporte

Transporte

insumos a fincakilo 1,321 89,828$ 70$ 1582 110,911$ 72$ 2094 151,431$

Transporte

productokilo 0 -$ 70$ 0 -$ 72$ 4275 309,153$

subtotal 89,828$ 110,911$ 460,583$

16,292,212$ 12,727,768$ 15,563,996$

COSTOS INDIRECTOS

Administración Mes 12 1,356,531$ 116,549$ 12 1,398,584$ 120,220$ 12 1,442,639$

Asistencia técnica Mes 2 723,483$ 372,956$ 1 372,956$ 384,704$ 1 384,704$

Análisis de suelos Cada 2 años 1 135,653$ 139,858$ 0 -$ 144,264$ 1 144,264$

Análisis de

foliaresCada año

- -$ 38,461$ 1 38,461$ 39,673$ 1 39,673$

Subtotal 2,215,668$ 1,810,000$ 2,011,279$

Otros (predial,etc) 1,000,000$ 1,031,000$ 1,063,477$

Total costos 19,507,879$ 15,568,768$ 18,638,751$

Año 1

Suma costos directos


PATRÓN

UNIDAD V/U CANTIDAD TOTAL V/U CANTIDAD TOTAL V/U CANTIDAD TOTAL

COSTOS DIRECTOS

Labores

Adecuación Jornal 28,525$ 0 -$ 29,381$ 0 -$ 30,262$ 0 -$

Drenaje Jornal 28,525$ 1 28,525$ 29,381$ 1 29,381$ 30,262$ 1 30,262$

Caminos internos Jornal 28,525$ 1 28,525$ 29,381$ 1 29,381$ 30,262$ 1 30,262$

Trazado Jornal 28,525$ 0 -$ 29,381$ 0 -$ 30,262$ 0 -$

Ahoyado 30

hoyos* día Jornal 28,525$ 0 -$ 29,381$ 0 -$ 30,262$ 0 -$

Llenado hoyos Jornal 28,525$ 0 -$ 29,381$ 0 -$ 30,262$ 0 -$

Fertilización Jornal 28,525$ 13 370,823$ 29,381$ 14 411,328$ 30,262$ 15 453,930$

Enmienda Jornal 28,525$ 2 57,050$ 29,381$ 2 58,761$ 30,262$ 2 60,524$

Siembra Jornal 28,525$ 0 -$ 29,381$ 0 -$ 30,262$ 0 -$

Año 5 Año 6ACTIVIDADES

Año 4

73


PATRÓN


COSTOS DIRECTOS

Labores

Tutorado, pintada

y deschuponadaJornal 28,525$ 0 -$ 29,381$ 0 -$ 30,262$ 0 -$

Transporte

material al campoJornal 28,525$ 0 -$ 29,381$ 0 -$ 30,262$ 0 -$

Monitoreo Jornal 28,525$ 9 256,723$ 29,381$ 10 293,806$ 30,262$ 11 332,882$

Control de

malezasJornal 28,525$ 23 656,071$ 29,381$ 18 528,850$ 30,262$ 18 544,716$

Control

fitosanitarioJornal 28,525$ 18 513,447$ 29,381$ 20 587,611$ 30,262$ 20 605,239$

Resiembras Jornal 28,525$ 0 -$ 29,381$ 0 -$ 30,262$ 0 -$

Podas Jornal 28,525$ 12 342,298$ 29,381$ 16 470,089$ 30,262$ 20 605,239$

Cobertura platos Jornal 28,525$ 4 114,099$ 29,381$ 0 -$ 30,262$ 0 -$

Cosecha y

poscosechaJornal 28,525$ 14 399,347$ 29,381$ 23 675,753$ 30,262$ 30 907,859$

Subtotal Jornal 97 2,766,907 105 3,084,958$ 118 3,570,913$

Insumos

Plántulas Unidad 12,383$ 0 -$ 12,754$ 0 -$ 13,137$ 0 -$

Herbicidas Litro 30,957$ 2 61,913$ 31,885$ 2 63,771$ 32,842$ 2 65,684$

Micorrizas Bulto (50kg) 80,487$ 0 -$ 82,902$ 0 -$ 85,389$ 0 -$

Fertilizante

químicoBulto (50kg) 123,827$ 35 4,333,928$ 127,541$ 42 5,356,735$ 131,368$ 49 6,437,010$

Elementos

menoresBulto (60kg) 111,444$ 4 445,775$ 114,787$ 5 573,936$ 118,231$ 6 709,385$

Fertilizante Foliar Litro 37,148$ 5 185,740$ 38,262$ 6 229,574$ 39,410$ 7 275,872$

Cal- Enmiendas Bulto (50kg) 12,383$ 17 210,505$ 12,754$ 17 216,820$ 13,137$ 17 223,325$

Fungicida Kilo 49,531$ 20 990,612$ 51,017$ 20 1,020,330$ 52,547$ 20 1,050,940$

Insecticida Litro 160,974$ 3 482,923$ 165,804$ 3 497,411$ 170,778$ 3 512,333$

Pegante Litro 14,859$ 14 208,029$ 15,305$ 15 229,574$ 15,764$ 16 252,226$

Gasolina Galón 9,287$ 15 139,305$ 9,566$ 16 153,050$ 9,853$ 17 167,494$

Lubricantes Cuarto de G 11,144$ 1 11,144$ 11,479$ 1 11,479$ 11,823$ 1 11,823$


Año 4

74


PATRÓN


COSTOS DIRECTOS

Labores

Pintura o

cicatrizanteCuarto de G 14,859$ 4 59,437$ 15,305$ 5 76,525$ 15,764$ 6 94,585$

Subtotal 7,129,312$ 8,429,205$ 9,800,676$

Riego Jornal 7,667,666$ 7,897,696$ 8,134,626$

Dotación y Unidad 123,827$ 0 -$ 127,541$ 1 127,541$ 131,368$ 0 -$

Bomba de

espalda Unidad 210,505$ 1 210,505$ 216,820$ 0 -$ 223,325$ 0 -$

Herramientas Paquete 185,740$ 0 -$ 191,312$ 0 -$ 197,051$ 1 197,051$

Herramientas de

poscosecha y

poda

Paquete 247,653$ 0 -$ 255,083$ 0 -$ 262,735$ 0 -$

Bombillos Unidad 27,242$ 0 -$ 28,059$ 0 -$ 28,901$ 1 28,901$

Trampas de luz Unidad 99,061$ 0 -$ 102,033$ 0 -$ 105,094$ 0 -$

Canastillas Unidad 18,574$ 0 -$ 19,131$ 0 -$ 19,705$ -$

Gramera Unidad 37,148$ 0 -$ 38,262$ 0 -$ 39,410$ 0 -$

Báscula Unidad 222,888$ 0 -$ 229,574$ 0 -$ 236,462$ 0 -$

Subtotal 210,505$ 127,541$ 225,952$

Transporte

Transporte

insumos a fincakilo 74$ 2848 212,136$ 77$ 3248 249,188$ 79$ 3648 288,273$

Transporte

productokilo 74$ 7125 530,712$ 77$ 11400 874,613$ 79$ 14250 1,126,065$

subtotal 742,848$ 1,123,801$ 1,414,337$

18,517,237$ 20,663,202$ 23,146,505$

COSTOS INDIRECTOS

Administración Mes 123,827$ 12 1,485,918$ 127,541$ 12 1,530,496$ 131,368$ 12 1,576,411$

Asistencia técnica Mes 396,245$ 1 396,245$ 408,132$ 1 408,132$ 420,376$ 1 420,376$

Análisis de suelos Cada 2 años 148,592$ 0 -$ 153,050$ 1 153,050$ 157,641$ 0 -$

Análisis de

foliaresCada año

40,863$ 1 40,863$ 42,089$ 1 42,089$ 43,351$ 1 43,351$

Subtotal 1,923,026$ 2,133,766$ 2,040,138$

Año 5



Año 6ACTIVIDADES

Año 4

75


PATRÓN

UNIDAD V/U CANTIDAD TOTAL V/U CANTIDAD TOTAL V/U CANTIDAD TOTALOtros (predial,etc) 1,095,381$ 1,128,242$ 1,162,089$

Total costos 21,535,643$ 23,925,210$ 26,348,732$


Año 4

PATRÓN


COSTOS DIRECTOS

Labores


Drenaje Jornal 31,170$ 1 31,170$ 32,105$ 1 22,982$ 33,068$ 1 33,068$


Trazado Jornal 31,170$ 0 -$ 32,105$ 0 -$ 33,068$ 0 -$

Ahoyado 30

hoyos* día Jornal 31,170$ 0 -$ 32,105$ 0 -$ 33,068$ 0 -$



Enmienda Jornal 31,170$ 2 62,340$ 32,105$ 2 45,964$ 33,068$ 2 66,136$

Siembra Jornal 31,170$ 0 -$ 32,105$ 0 -$ 33,068$ 0 -$

Tutorado, pintada


Transporte



Control de

malezasJornal 31,170$ 15 467,547$ 32,105$ 15 344,727$ 33,068$ 15 496,021$

Control



Podas Jornal 31,170$ 24 748,076$ 32,105$ 24 551,564$ 33,068$ 24 793,634$

Cobertura platos Jornal 31,170$ 0 -$ 32,105$ 0 -$ 33,068$ 0 -$

Cosecha y

poscosechaJornal 31,170$ 50 1,558,492$ 32,105$ 50 1,149,092$ 33,068$ 50 1,653,404$

Subtotal Jornal 141 4,394,946$ 141 3,240,438$ 141 4,662,598$

Insumos


Año 7 Año 8 Año 9ACTIVIDADES

76


PATRÓN


COSTOS DIRECTOS

Insumos



Fertilizante

químicoBulto (50kg) 135,309$ 49 6,630,120$ 139,368$ 49 6,829,024$ 143,549$ 49 7,033,894$

Elementos

menoresBulto (60kg) 121,778$ 7 852,444$ 125,431$ 7 878,017$ 129,194$ 7 904,358$



Fungicida Kilo 54,123$ 20 1,082,469$ 55,747$ 20 1,114,943$ 57,420$ 20 1,148,391$


Pegante Litro 16,237$ 17 276,029$ 16,724$ 17 284,310$ 17,226$ 17 292,840$

Gasolina Galón 10,148$ 18 182,667$ 10,453$ 18 188,147$ 10,766$ 18 193,791$


Pintura o


Subtotal 10,340,281$ 10,650,490$ 10,970,004$

Riego Jornal 8,378,665$ 8,630,025$ 8,888,926$

Dotación y Unidad 135,309$ 1 135,308.57$ 139,368$ 0 -$ 143,549$ 1 143,549$

Bomba de

espalda Unidad 230,025$ 0 -$ 236,925$ 0 -$ 244,033$ 1 244,033$

Herramientas Paquete 202,963$ 0 -$ 209,052$ 0 -$ 215,323$ 0 -$

Herramientas de

poscosecha y

poda

Paquete 270,617$ 0 -$ 278,736$ 0 -$ 287,098$ 0 -$

Bombillos Unidad 29,768$ 0 -$ 30,661$ 0 -$ 31,581$ 0 -$


Canastillas Unidad 20,296$ 0 -$ 20,905$ 0 -$ 21,532$ 0 -$

Gramera Unidad 40,593$ 0 -$ 41,810$ 0 -$ 43,065$ 0 -$

Báscula Unidad 243,555$ 0 -$ 250,862$ 0 -$ 258,388$ 0 -$

Subtotal 135,309$ -$ 387,582$



77


PATRÓN


COSTOS DIRECTOS

Transporte

Transporte


Transporte

productokilo 81$ 20050 1,631,925$ 84$ 20050 1,680,882$ 86$ 20050 1,731,309$

subtotal 1,932,996$ 1,990,986$ 2,050,716$

25,182,198$ 24,511,939$ 26,959,827$

COSTOS INDIRECTOS



Análisis de suelos Cada 2 años 162,370$ 1 162,370$ 167,241$ 0 -$ 172,259$ 1 172,259$

Análisis de

foliaresCada año

44,652$ 1 44,652$ 45,991$ 1 45,991$ 47,371$ 1 47,371$

Subtotal 2,263,712$ 2,164,382$ 2,401,573$


Total costos 28,642,862$ 27,909,182$ 30,631,246$



PATRÓN


COSTOS DIRECTOS

Labores


Drenaje Jornal 34,060$ 1 34,060$ 35,082$ 1 35,082$ 36,134$ 1 36,134$


Trazado Jornal 34,060$ 0 -$ 35,082$ 0 -$ 36,134$ 0 -$

Ahoyado 30

hoyos* día Jornal 34,060$ 0 -$ 35,082$ 0 -$ 36,134$ 0 -$



Enmienda Jornal 34,060$ 2 68,120$ 35,082$ 2 70,164$ 36,134$ 2 72,269$

Siembra Jornal 34,060$ 0 -$ 35,082$ 0 -$ 36,134$ 0 -$

Tutorado, pintada


Año 12Año 10 Año 11ACTIVIDADES

78


PATRÓN


COSTOS DIRECTOS

Labores

Transporte



Control de

malezasJornal 34,060$ 12 408,721$ 35,082$ 12 420,983$ 36,134$ 12 433,613$

Control



Podas Jornal 34,060$ 24 817,443$ 35,082$ 24 841,966$ 36,134$ 24 867,225$


Cosecha y


Subtotal Jornal 138 4,700,296$ 138 4,841,305$ 138 4,986,544$

Insumos




Fertilizante

químicoBulto (50kg) 147,855$ 49 7,244,911$ 152,291$ 49 7,462,259$ 156,860$ 49 7,686,126$

Elementos

menoresBulto (60kg) 133,070$ 7 931,489$ 137,062$ 7 959,433$ 141,174$ 7 988,216$



Fungicida Kilo 59,142$ 20 1,182,843$ 60,916$ 20 1,218,328$ 62,744$ 20 1,254,878$


Pegante Litro 17,743$ 17 301,625$ 18,275$ 17 310,674$ 18,823$ 17 319,994$

Gasolina Galón 11,089$ 18 199,605$ 11,422$ 18 205,593$ 11,764$ 18 211,761$


Pintura o


Subtotal 11,299,105$ 11,638,078$ 11,987,220$

Riego Jornal 9,155,594$ 9,430,261$ 9,713,169$


79


PATRÓN


COSTOS DIRECTOS

Riego Jornal 9,155,594$ 9,430,261$ 9,713,169$

Dotación y Unidad 147,855$ 0 -$ 152,291$ 1 152,291$ 156,860$ 0 -$

Bomba de

espalda Unidad 251,354$ 0 -$ 258,895$ 0 -$ 266,662$ 0 -$

Herramientas Paquete 221,783$ 1 221,783$ 228,436$ 0 -$ 235,290$ 0 -$

Herramientas de

poscosecha y

poda

Paquete 295,711$ 0 -$ 304,582$ 0 -$ 313,719$ 0 -$

Bombillos Unidad 32,528$ 1 32,528$ 33,504$ 0 -$ 34,509$ 0 -$



Gramera Unidad 44,357$ 0 -$ 45,687$ 0 -$ 47,058$ 0 -$

Báscula Unidad 266,140$ 0 -$ 274,124$ 0 -$ 282,348$ 0 -$

Subtotal 254,311$ 152,291$ -$

Transporte

Transporte


Transporte

productokilo 89$ 20050 1,783,248$ 92$ 20050 1,836,746$ 94$ 20050 1,891,848$

subtotal 2,112,237$ 2,175,604$ 2,240,873$

27,521,543$ 28,237,540$ 28,927,806$

COSTOS INDIRECTOS



Análisis de suelos Cada 2 años 177,426$ 0 -$ 182,749$ 1 182,749$ 188,232$ 0 -$

Análisis de

foliaresCada año

48,792$ 1 48,792$ 50,256$ 1 50,256$ 51,764$ 1 51,764$

Subtotal 2,296,193$ 2,547,828$ 2,436,031$


Total costos 31,125,678$ 32,132,548$ 32,751,433$

Año 12




80


PATRÓN


COSTOS DIRECTOS

Labores


Drenaje Jornal 37,218$ 1 37,218$ 38,335$ 1 38,335$ 39,485$ 1 39,485$


Trazado Jornal 37,218$ 0 -$ 38,335$ 0 -$ 39,485$ 0 -$

Ahoyado 30

hoyos* día Jornal 37,218$ 0 -$ 38,335$ 0 -$ 39,485$ 0 -$



Enmienda Jornal 37,218$ 2 74,437$ 38,335$ 2 76,670$ 39,485$ 2 78,970$

Siembra Jornal 37,218$ 0 -$ 38,335$ 0 -$ 39,485$ 0 -$

Tutorado, pintada


Transporte



Control de

malezasJornal 37,218$ 12 446,621$ 38,335$ 9 345,015$ 39,485$ 6 236,910$

Control



Podas Jornal 37,218$ 24 893,242$ 38,335$ 24 920,039$ 39,485$ 24 947,640$


Cosecha y


Subtotal Jornal 138 5,136,140$ 135 5,175,220$ 132 5,212,021$

Insumos




Fertilizante

químicoBulto (50kg) 161,566$ 49 7,916,710$ 166,412$ 49 8,154,212$ 171,405$ 49 8,398,838$


81


PATRÓN


COSTOS DIRECTOS

Insumos

Elementos

menoresBulto (60kg) 145,409$ 7 1,017,863$ 149,771$ 7 1,048,399$ 154,264$ 7 1,079,851$



Fungicida Kilo 64,626$ 20 1,292,524$ 66,565$ 20 1,331,300$ 68,562$ 20 1,371,239$


Pegante Litro 19,388$ 17 329,594$ 19,969$ 17 339,481$ 20,569$ 17 349,666$

Gasolina Galón 12,117$ 18 218,113$ 12,481$ 18 224,657$ 12,855$ 18 231,397$


Pintura o


Subtotal 12,346,837$ 12,717,242$ 13,098,759$

Riego Jornal 10,004,564$ 10,304,701$ 10,613,842$

Dotación y Unidad 161,566$ 1 161,566$ 166,412$ 0 -$ 171,405$ 0 -$

Bomba de

espalda Unidad 274,661$ 0 -$ 282,901$ 0 -$ 291,388$ 0 -$

Herramientas Paquete 242,348$ 0 -$ 249,619$ 0 -$ 257,107$ 0 -$

Herramientas de

poscosecha y

poda

Paquete 323,131$ 0 -$ 332,825$ 0 -$ 342,810$ 0 -$

Bombillos Unidad 35,544$ 0 -$ 36,611$ 0 -$ 37,709$ 0 -$



Gramera Unidad 48,470$ 0 -$ 49,924$ 0 -$ 51,421$ 0 -$

Báscula Unidad 290,818$ 0 -$ 299,542$ 0 -$ 308,529$ 0 -$

Subtotal 161,566$ -$ -$

Transporte

Transporte


Transporte

productokilo 97$ 20050 1,948,603$ 100$ 14250 1,426,465$ 103$ 11400 1,175,407$

Año 13 Año 14 Año 15


ACTIVIDADES

82


Fuente: MINAGRICULTURA. Aguacate Hass Tecnificado: Costos Producción. [Sitio Web]. Bogotá D.C. CO. 2015. Sec. Inicial. [Consultado 7, Julio, 2018]. Archivo en PDF. Disponible en: https://sioc.minagricultura.gov.co/Aguacate/Documentos/003%20-%20CRD%20Eslabón%20Primario/003%20-%20CRD%20-%20Costos%20establecimento%20aguacate%20Hass.pdf. Elaboración y proyecciones propias.

PATRÓN


COSTOS DIRECTOS

subtotal 2,308,099$ 1,796,745$ 1,556,796$

29,957,206$ 29,993,908$ 30,481,419$

COSTOS INDIRECTOS


Asistencia técnica Mes 517,010$ 1 517,010$ 532,520$ 1 532,520$ 548,496$ 0 -$

Análisis de suelos Cada 2 años 193,879$ 1 193,879$ 199,695$ 0 -$ 205,686$ 0 -$

Análisis de

foliaresCada año

53,317$ 1 53,317$ 54,916$ 1 54,916$ 56,564$ 1 56,564$

Subtotal 2,702,991$ 2,584,386$ 2,113,422$


Total costos 34,089,420$ 34,050,394$ 34,111,104$



ACTIVIDADES

83

6.2 COSTO DE EXPORTACIÓN

Los costos de exportación equivalen al 16.5% del valor total del producto, y este valor es conocido como FOB definido como libre a bordo. Esto quiere decir que es el vendedor el que debe cubrir los gastos y costos de movilización de la mercancía hasta el desembarque (tabla 24). Tabla 24. Costo de exportar %del valor FOB

Fuente: BANCO DE LA REPÚBLICA. Los Costos de Comerciar en Colombia –Resultados de la Encuesta de Comercio Exterior. [Sitio Web]. Número 1015. 2017. Sec. Economía. [Consultado 14, Julio, 2018]. Archivo en PDF. Disponible en: http://www.banrep.gov.co/sites/default/files/publicaciones/archivos/borradores_de_economia_1015.pdf

Para calcular el costo de exportación se toman los datos del total de la importación de aguacate hass en Estados Unidos en 2017 (tabla 14). El monto total para Colombia fue de 83.000 US$ para 29 toneladas, generando un valor unitario de 2.862 US$/ tonelada, utilizando una tasa representativa del dólar en 2017 de $2951 (según las proyecciones económicas de Bancolombia, tabla 22) se obtiene un precio de y $8.446 pesos por kilogramo dejando el precio unitario por kilogramo. Mencionado anteriormente el costo de exportación equivale al 16.5% del costo total, lo que corresponde a $1394 pesos por kilogramo. Considerando los datos de inflación de la tabla 22 y nuevamente que a partir del 2022 la inflación será constante con una variación del 3% anual se calculan los costos de exportación. Siendo para el año uno $1440.97 pesos por kilogramo debido a la inflación en el 2018 de 3.4%. Se toman los datos de la inflación colombiana debido a que en su mayoría el pago se hace en dicho país

COSTO COSTO

1. Transporte internacional 4.5 ·Transporte interno de carga 4.3

2. Costos Internos 12 ·Costos de manejo y movilización de contenedor 0.6

Autorizaciones previas 0.4 Otros servicios 2.5

Servicios en puertos 1.1 ·Agenciamiento 1

·Cargue/descargue, entrega de mercancías 0.9 ·Pagos informales 0.6

·Almacenamiento portuario 0.3 ·Pérdidas de mercancías 0

Inspecciones de otras entidades distintas a Aduanas 3.1 ·Seguros sobre el valor de las mercancías 0.6

Transporte 4.9 ·Costos adicionales 0.4

3. Total 16.5

COSTOS DE EXPORTAR

84

Tabla 25. Costos de exportación año 1 a 15

Elaboración propia

PATRÓN


Costo exportación

Peso

Colombiano

/ Kilogramo

0 -$ 1,485.6$ 0 -$ 1,532.4$ 4275 6,551,181$

Año 1

COSTOS DE EXPORTACIÓN


PATRÓN


Costo exportación

Peso

Colombiano

/ Kilogramo

1,578.4$ 7125 11,246,193$ 1,625.8$ 11400 18,533,727$ 1,674.5$ 14250 23,862,173$



ACTIVIDADES

PATRÓN


Costo exportación

Peso

Colombiano

/ Kilogramo

1,724.8$ 20050 34,581,731$ 1,776.5$ 20050 35,619,183$ 1,829.8$ 20050 36,687,759$



ACTIVIDADES

PATRÓN


Costo exportación

Peso

Colombiano

/ Kilogramo

1,884.7$ 20050 37,788,392$ 1,941.2$ 20050 38,922,043$ 1,999.5$ 20050 40,089,705$



ACTIVIDADES

PATRÓN


Costo exportación

Peso

Colombiano

/ Kilogramo

2,059.5$ 20050 41,292,396$ 2,121.3$ 14250 30,227,887$ 2,185$ 11400 24,907,779$



ACTIVIDADES

85

6.3 FLUJO DE CAJA

Tomando como referencia la primera importación de aguacate colombiano a los Estados Unidos realizada en 2017, se calculan los posibles ingresos de la venta del producto iniciando con el dato de $8.446 pesos por kilogramo y la proyección se realiza en base a los datos pronosticados del IPC en el país Americano ya que son ellos los que realizaran la compra del producto. La figura muestra los datos proyectados del IPC hasta el 2023, a partir de este se toma como constante la variación anual del 2% como dato aproximado. Figura 20 Pronostico IPC Estados Unidos

Fuente: STATISTA. Projected annual inflation rate in the United States from 2010 to 2023*. [Sitio Web]. New York USA. Sec. Inicial. [Consultado 21, Julio, 2018]. Disponible en: https://www.statista.com/statistics/244983/projected-inflation-rate-in-the-united-states/

Los ingresos para el año uno corresponden a $8660.53 pesos por kilogramo según el incremento pronosticado del 2018 de 2.54%. Se tomó un valor de impuesto de renta de 33% constante.

86

Tabla 26. Flujo de caja

FLUJO DE CAJA

PATRÓN


INGRESOSPeso

Colombiano 8,661$ 0 -$ 8,871.8$ 0 -$ 9,060.8$ 4275 38,734,987$

COSTOS TOTALESPeso

Colombiano 19,507,879$ 15,568,768$ 25,189,932$

IMPUESTO DE

RENTA 33%

Peso

Colombiano -$ 4,469,868$

UTILIDADPeso

Colombiano -19,507,879$ -15,568,768$ 9,075,187$

Año 1ACTIVIDADES

Año 2 Año 3

FLUJO DE CAJA

PATRÓN


INGRESOSPeso

Colombiano 9,245.7$ 7125 65,875,301$ 9,437$ 11400 107,582,271$ 9,637.1$ 14250 137,328,769$

COSTOS TOTALESPeso

Colombiano 32,781,837$ 42,458,937$ 50,210,905$

IMPUESTO DE

RENTA 33%

Peso

Colombiano 10,920,843$ 21,490,700$ 28,748,895$

UTILIDADPeso

Colombiano 22,172,621$ 43,632,634$ 58,368,969$

Año 6ACTIVIDADES

Año 4 Año 5

FLUJO DE CAJA

PATRÓN


INGRESOSPeso

Colombiano 9,829.8$ 20050 197,088,467$ 10,026$ 20050 201,030,236$ 10,227$ 20050 205,050,841$

COSTOS TOTALESPeso

Colombiano 63,224,594$ 63,528,366$ 67,319,005$

IMPUESTO DE

RENTA 33%

Peso

Colombiano 44,175,078$ 45,375,617$ 45,451,506$

UTILIDADPeso

Colombiano 89,688,795$ 92,126,253$ 92,280,330$


87


Elaboración propia

FLUJO DE CAJA

PATRÓN


INGRESOSPeso

Colombiano 10,432$ 20050 209,151,858$ 10,640$ 20050 213,334,895$ 10,853$ 20050 217,601,593$

COSTOS TOTALESPeso

Colombiano 68,914,070$ 71,054,591$ 72,841,138$

IMPUESTO DE

RENTA 33%

Peso

Colombiano 46,278,470$ 46,952,500$ 47,770,950$

UTILIDADPeso

Colombiano 93,959,318$ 95,327,803$ 96,989,505$


FLUJO DE CAJA

PATRÓN


INGRESOSPeso

Colombiano 11,070$ 20050 221,953,625$ 11,291$ 14250 160,902,540$ 11,517$ 11400 131,296,473$

COSTOS TOTALESPeso

Colombiano 75,381,816$ 64,278,281$ 59,018,883$

IMPUESTO DE

RENTA 33%

Peso

Colombiano 48,368,697$ 31,886,005$ 23,851,605$

UTILIDADPeso

Colombiano 98,203,112$ 64,738,254$ 48,425,985$


88

6.4 EVALUACIÓN FINANCIERA

Se encuentra soportado por indicadores como el valor presente neto (VPN), la tasa interna de retorno (TIR) y el periodo de recuperación de la inversión. Mediante estos 3 indicadores se puede determinar la viabilidad económica de la empresa. Los datos son de entrada son los obtenidos del flujo de caja (tabla 26) que se realizó para 15 años dado que es la vida útil del cultivo. Los resultados se presentan en la tabla 27 Tabla 27 Resultados análisis financiero

Elaboración propia

6.4.1 Tasa Interna de Oportunidad (TIO). Se refiere a la tasa mínima de ganancia por la que el inversor estaría dispuesto a invertir. Tomando el DTF de la tabla 22 de la proyecciones realizadas por Bancolombia, esta sería de 4.70%, más el incremento de la tasa de riesgo del país que se encuentra en 203.5 puntos, de acuerdo a Noelia Cigüenza20. Siendo esta de 6.735%. Dado que el inversor desea ganar más que el valor del DTF se le adicionara 5 puntos porcentuales para estimar una ganancia mínima del 11.74%.

6.4.2 Tasa Interna de Retorno (TIR). Es la tasa de interés o rentabilidad que ofrece una inversión, también es el valor o la tasa de descuento en que el VPN es igual a cero. Su valor es comparado con la tasa del proyecto, en este caso la TIO para definir si el proyecto de inversión es aceptado (TIR>TIO), si la situación es representativamente igual (TIR=TIO) o si el proyecto debe ser descartado (TIR<TIO).

Para el caso de la exportación de aguacate el valor de la TIR es de 66.57%, muy superior al de la TIO de 11.74%, el valor es superado en casi 55 puntos porcentuales, lo que indica que el proyecto es financieramente aceptado dejando utilidades por encima de lo esperado.

20 CIGÜENZA, Noelia. Riesgo país de Colombia aumenta, a pesar de resultados de elecciones. [Sitio web] En: La Republica. Junio, 2018. Sec. Economía. [Consultado 27, Julio, 2018]. Disponible en: https://www.larepublica.co/economia/riesgo-pais-de-colombia-aumenta-a-pesar-de-resultados-de-elecciones-2734098

TIO 11.74%

TIR 66.57%

VPN 323,809,607$

PAYBACK 4.09

RESULTADOS

89

6.4.3 Valor presente neto (VPN). Este método permite evaluar el proyecto de inversión a largo plazo (15 años, en este caso), evaluando el equivalente hoy día de los flujos de caja de los próximos años estimados con la tasa interna de oportunidad (TIO), con el objeto de analizar si la inversión se maximiza. Ecuación 1. Valor presente neto

𝑉𝑃𝑁 = −𝐹𝐶0 +𝐹𝐶1

(1 + 𝑇𝐼𝑂%)+

𝐹𝐶2

(1 + 𝑇𝐼𝑂%)2+

𝐹𝐶3

(1 + 𝑇𝐼𝑂%)3+

𝐹𝐶4

(1 + 𝑇𝐼𝑂%)4+

𝐹𝐶𝑛

(1 + 𝑇𝐼𝑂%)𝑛

Donde FC corresponde al valor del flujo de caja en ese periodo y la TIO% a la tasa interna de oportunidad con la que se analiza el proyecto. El VPN calculado para el proyecto con una TIO de 11.74% es de $ 323,809,607, siendo un valor positivo muy por encima de cero, esto también e debe a que el proyecto fue proyectado a largo plazo (15 años), evidenciando una rentabilidad altísima para los inversionistas. De haber sido negativo el VPN significa que no generaría utilidades en el presente. 6.4.4 Periodo de recuperación (Payback). Permite calcular el periodo del equilibro, es decir el punto en el tiempo en que las inversiones iniciales se habrá saldado con los ingresos futuros, a partir de este periodo la inversión será recuperada y todos los valores en los flujos de caja serán ganancias absolutas. Para esto se necesita el flujo de caja acumulativo, es decir el flujo anterior más el actual y la suma de estos más el siguiente, y así sucesivamente, para determinar en qué momento el saldo es positivo. Ecuación 2. Periodo de recuperación

𝑃𝑎𝑦𝐵𝑎𝑐𝑘 = 𝑃𝑒𝑟𝑖𝑜𝑑𝑜 𝑢𝑙𝑡𝑖𝑚𝑜 𝑠𝑎𝑙𝑑𝑜 𝑛𝑒𝑔𝑎𝑡𝑖𝑣𝑜

+𝑣𝑎𝑙𝑜𝑟 𝑎𝑏𝑠𝑜𝑙𝑢𝑡𝑜 𝑑𝑒𝑙 𝑢𝑙𝑡𝑖𝑚𝑜 𝑓𝑙𝑢𝑗𝑜 𝑛𝑒𝑔𝑎𝑡𝑖𝑣𝑜 (𝑎𝑐𝑢𝑚𝑢𝑙𝑎𝑡𝑖𝑣𝑜)

𝑣𝑎𝑙𝑜𝑟 𝑑𝑒𝑙 𝑓𝑙𝑢𝑗𝑜 𝑑𝑒𝑙 𝑝𝑒𝑟𝑖𝑜𝑑𝑜 𝑠𝑖𝑔𝑢𝑖𝑒𝑛𝑡𝑒

Para la exportación de aguacates, el periodo de recuperación se encuentra en el periodo 4.09 eso quiere decir entre el año 4 y 5 Estos resultados obtenidos (tabla 27) hacen que el proyecto y el plan de negocio para la exportación de aguacate, sean viables y rentables, por lo que el proyecto es aceptado para su desarrollo por parte del inversor.

90

7. CONCLUSIONES

El hibrido del aguacate tipo Hass es un alimento de alto consumo en el mercado debido a su valor nutricional, por lo que su cultivo es una muy buena alternativa para el campo Colombiano, por esto es indispensable tener en cuenta 4 aspectos fundamentales en el cultivo de aguacate: La selección de material de siembra sano, densidades de siembra que permitan la circulación de aire y luz, buen drenaje (Zanjas) para evitar acumulaciones de humedad en la raíz del árbol y la realización de podas sanitarias con el fin de retirar el material enfermo que pueda comprometer la totalidad del cultivo.

Colombia tiene un gran potencial como país productor gracias a su posición geoestratégica, en el ranking mundial se encuentra de tercero superado por México y Perú. Entre las zonas con mayor producción en el país se encuentran los departamentos de Tolima y Antioquia, los cuales concentran más del 30% del total nacional con 17.81% y 15.80% respectivamente

Pese a ser uno de los principales países productores, Colombia actualmente se encuentra en el puesto 14 de países exportadores de aguacate a nivel mundial y en el quinto lugar en el mercado Norteamericano, siendo México el mayor competidor con una participación del 48.8% del global y del 45% en Estados Unidos.

La cadena de logística para la exportación de un producto requiere más actores intermediaros para facilitar la entrada en el mercado y que aseguren la inocuidad y la calidad del alimento. A su vez de acuerdo a los requisitos para la exportación del aguacate Hass desde Colombia conforme a la resolución 448 de 2016 del ICA, podría requerir una mayor inversión por parte de pequeños productores para la construcción de la infraestructura mínima para el establecimiento del cultivo.

La estructura organizacional de una empresa permite dividir las funciones por niveles jerárquicos y establecer líneas de responsabilidad, para cumplir las estrategias demarcadas por el DOFA: Empalmarse a una corporación de productores del aguacate Hass, garantizar altos volúmenes, generar valor agregado, la reducción en los costos de producción y asegurar la calidad del producto

Los cálculos del estado financiero fueron calculados en base a aproximaciones

tomando como base: el costo de establecimiento y sostenimiento por hectárea del reporte del Ministerio de Agricultura en el 2015, y para los datos de exportación a Estados Unidos el valor total de la facturación del 2017, del cual el 16,5% corresponden a los costos asociados al FOB (Free of Board). Se incrementaron cada uno con la variación de la inflación anual colombiana

91

desde el 2015 y el 2017 respectivamente, al 2032, siendo el 2018 el periodo inicial o año 1 y el 2032 el año 15. Por otro lado los ingresos fueron calculados con el valor total de la importación colombiana a EE.UU, incrementados con la variación de la inflación del país americano.

Los datos obtenidos en el análisis financiero determinan la viabilidad y factibilidad del proyecto, considerando una Tasa Interna de Retorno de 66.57% muy superior a la Tasa de Oportunidad esperada (11.74%), con un valor presente de $ 323,809,607 con una recuperación de inversión en el periodo 4.09, siendo el 2018 el periodo 1 el retorno estaría previsto para el 2022 siendo este el tercer año de producción.

92

8. RECOMENDACIONES

Se puede alternar el cultivo del aguacate con cultivos de crecimiento rápido como el maíz, con el fin de tener un flujo de caja positivo mientras el árbol de aguacate entra en su fase de producción ya que el retorno de la inversión se dará al cabo de 4.09 años

Es necesario fortalecer la inversión en infraestructura vial en el país, con el fin de acercar a los productores a los principales puertos de carga para la exportación del producto a Estados Unidos.

Si bien el mercado estadounidense es incipiente, posee un gran potencial, por lo que se recomienda orientar futuros proyectos entorno a la exportación de este y otros cultivos.

Es necesaria la asociación entre productores con el objetivo de satisfacer la creciente demanda en Estados Unidos, así mismo la asociación permitirá hacerle frente a requisitos fitosanitarios y de inocuidad cada vez más exigentes para la exportación del aguacate.

El gobierno debe estimular la agroindustria y fortalecer los tratados o acuerdos con distintos países para aumentar las exportaciones de productos colombianos, de igual forma deben brindar financiamiento e incentivos a productores ya que generarían oportunidades de empleo.

93

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diseÑo de un plan de negocios para la producciÓn, distribuciÓn y...

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