201709 PINNACLE

お問合せはシンワフーズケミカルまで。 http://www.shinwa-fc.jp info@shinwa-fc.jp■　東京本社 東京都墨田区太平 2-5-8 ℡　03-5608-7661■　大阪営業所 大阪府大阪市淀川区宮原 4-1-45-6Ｆ ℡　06-6868-9200■　山梨営業所 山梨県甲府市里吉 1-6-20-206 ℡　055-268-2826■　宮崎営業所 宮崎県日向市曽根町 3-193-B ℡　0982-57-4666

お問合せはシンワフーズケミカルまで。 http://www.shinwa-fc.jp info@shinwa-fc.jp■　東京本社 東京都墨田区太平 2-5-8 ℡　03-5608-7661■　大阪営業所 大阪市淀川区宮原 4-１-45-６F ℡　06-6868-9200■　山梨営業所 山梨県甲府市里吉 1-6-20-206 ℡　055-268-2826■　福岡営業所 福岡市博多区博多駅前 4-18-19-604 ℡　092-409-9580

Distillers Yeast (M)MALT -Blue Label-Distillers Yeast (M)MALT -Blue Label-

ピナクル M ディスティラー酵母

Pinnacle (M) 酵母：香り

甘い

ピーティー

オイリー

ナッツ

バター様

酸味 フローラル

石鹸様

溶媒

フルーティーエステル

グリーン草

シリアル

Feinty

硫黄

肉のような

気の抜けた

0.5

1

1.5

0

100% 大麦麦芽、OG（初期比重）：1060

発酵温度 19-34℃、銅ポット蒸留

PINNACLE M（モルト）はスコットランドでは非常に高いシェア

を持ち、スコッチの 45％はこの酵母で発酵しています。

活性乾燥酵母になり、必要な時に利用できるようになりました。

麦芽糖もスピーディーに発酵し香味豊かなもろみを生成します。

・ 非常にフルーティーな香りを生成

・ 硫黄系オフフレーバーは極低生成

・ 高い生菌数 (＞1×1010 Cells/g)

使用法： 幅広い麦芽に使用可能です。幅広い

温度帯に対応できますが至適温度は

28－32℃です。所定の再水和処理を

行ってから添加してください。

推奨添加量 500－900ｇ/1,000L

再水和の際は 28－32℃の温水か 10％

の麦芽を添加した温水で、約 30 分間

かけて水和させます。

梱包： 1×10 ㎏袋　または　20×500g 袋アルミラミネート袋入り（外装段ボール）　【72 箱／パレット】

保管： 冷暗所保管。製造後 2年の品質保証期間。開封後は冷蔵し数日中にご使用ください。

本資料は特許に抵触しないことを保証するものではありません。また再現性を保証するものでもありません。もろみ状態等により結果は変わります。

201709 PINNACLE

お問合せはシンワフーズケミカルまで。 http://www.shinwa-fc.jp info@shinwa-fc.jp■　東京本社 東京都墨田区太平 2-5-8 ℡　03-5608-7661■　大阪営業所 大阪府大阪市淀川区宮原 4-1-45-6Ｆ ℡　06-6868-9200■　山梨営業所 山梨県甲府市里吉 1-6-20-206 ℡　055-268-2826■　宮崎営業所 宮崎県日向市曽根町 3-193-B ℡　0982-57-4666

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Distillers Yeast (MG+)Distillers Yeast (MG+)

ピナクル MG+ ディスティラー酵母

Pinnacle (M) 酵母：香り

甘い

ピーティー

オイリー

ナッツ

バター様

酸味 フローラル

石鹸様

溶媒

フルーティーエステル

グリーン草

シリアル

Feinty

硫黄

肉のような

気の抜けた

100% 大麦麦芽、OG（初期比重）：1080

発酵温度 19-38℃、銅ポット蒸留

0.5

1

1.5

0

PINNACLE MG+（モルト）はモルトとグレインの両方の発酵に適応

します。活性乾燥酵母になり、必要な時に利用できるようになり

ました。

高比重・高温発酵に対応する総合力の高い酵母です。

・ 非常に高品質なフレーバーを生成

・ 幅広い発酵温度に対応

・ 高い生菌数 (＞1×1010 Cells/g)

使用法： 幅広い麦芽に使用可能です。幅広い

温度帯に対応できますが至適温度は

28－38℃です。所定の再水和処理を

行ってから添加してください。

推奨添加量 500－900ｇ/1,000L

再水和の際は 28－32℃の温水か 10％

の麦芽を添加した温水で、約 30 分間

かけて水和させます。

梱包： 1×10 ㎏袋　または　20×500g 袋アルミラミネート袋入り（外装段ボール）　【72 箱／パレット】

保管： 冷暗所保管。製造後 2年の品質保証期間。開封後は冷蔵し数日中にご使用ください。

本資料は特許に抵触しないことを保証するものではありません。また再現性を保証するものでもありません。もろみ状態等により結果は変わります。

お問合せはシンワフーズケミカルまで。 http://www.shinwa-fc.jp info@shinwa-fc.jp■　東京本社 東京都墨田区太平 2-5-8 ℡　03-5608-7661■　大阪営業所 大阪府大阪市淀川区宮原 4-1-45-6Ｆ ℡　06-6868-9200■　山梨営業所 山梨県甲府市里吉 1-6-20-206 ℡　055-268-2826■　宮崎営業所 宮崎県日向市曽根町 3-193-B ℡　0982-57-4666

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201709 PINNACLE

Distillers Yeast (G)GRAIN -Yellow Label-Distillers Yeast (G)GRAIN -Yellow Label-

ピナクル G ディスティラー酵母

PINNACLE（GRAIN）はデンプン基質の糖化発酵用の活性乾燥酵母

です。浸透圧耐性が高いため、糖耐性が高く高濃度グルコース

にも対応可能です。

・ 高い生菌数 (＞1×1010 Cells/g)

・ 所定の再水和処理により短時間で添加の準備は終了します

・ 高アルコール耐性、高温耐性、有機酸耐性を有しています

・ グルコアミラーゼやα-アミラーゼ系酵素と一緒に使用できます

使用法： 至適 pH は 4.0-5.0 ですが、3.5-6.0 に対応可能です。

発酵条件（有機酸濃度、アルコール度数、pH 等）にもよるが、一般的に

33-37℃でよく発酵します。推奨添加量 200－500ｇ/1,000L

適切な条件下であれば、アルコール 16％かそれ以上のエタノール生成能

を有します。所定の再水和処理をしてご使用ください。

効率的なアルコール発酵に寄与する酵母で、グルコアミラーゼやα-アミ

ラーゼと一緒に使用することができます。

梱包： 1×10 ㎏袋　または　20×500g 袋アルミラミネート袋入り（外装段ボール）　【72 箱／パレット】

保管： 冷暗所保管。製造後 2年の品質保証期間。開封後は冷蔵し数日中にご使用ください。

本資料は特許に抵触しないことを保証するものではありません。また再現性を保証するものでもありません。もろみ状態等により結果は変わります。

Distillers Yeast (S)Distillers Yeast (S)

お問合せはシンワフーズケミカルまで。 http://www.shinwa-fc.jp info@shinwa-fc.jp■　東京本社 東京都墨田区太平 2-5-8 ℡　03-5608-7661■　大阪営業所 大阪府大阪市淀川区宮原 4-1-45-6Ｆ ℡　06-6868-9200■　山梨営業所 山梨県甲府市里吉 1-6-20-206 ℡　055-268-2826■　宮崎営業所 宮崎県日向市曽根町 3-193-B ℡　0982-57-4666

お問合せはシンワフーズケミカルまで。 http://www.shinwa-fc.jp info@shinwa-fc.jp■　東京本社 東京都墨田区太平 2-5-8 ℡　03-5608-7661■　大阪営業所 大阪市淀川区宮原 4-１-45-６F ℡　06-6868-9200■　山梨営業所 山梨県甲府市里吉 1-6-20-206 ℡　055-268-2826■　福岡営業所 福岡市博多区博多駅前 4-18-19-604 ℡　092-409-9580

201709 PINNACLE

ピナクル S ディスティラー酵母

PINNACLE S は糖及び糖蜜のバッチ発酵・連続発酵に適した活性

乾燥酵母です。

糖耐性が高く、非常に発酵スピードが速い特徴があります。

・ 高い生菌数 (＞1×1010 Cells/g)

・ 所定の再水和処理により短時間で添加の準備は終了します

・ 高アルコール耐性、高温耐性、有機酸耐性を有しています

・ 発酵助成剤やビタミンの使用が有効な場合があります

使用法： 至適 pH は 4.0-5.0 ですが、3.5-6.0 に対応可能です。

発酵条件（有機酸濃度、アルコール度数、pH 等）にもよるが、一般的に

33-37℃でよく発酵します。推奨添加量 200－500ｇ/1,000L

様々な製造条件、幅広い基質で強いアルコール生成能を示します。

を有します。

所定の再水和処理をしてご使用ください。

ラムの醸造テストにおいても非常に速い発酵スピードが確認されました。

梱包： 1×10 ㎏袋　または　20×500g 袋アルミラミネート袋入り（外装段ボール）　【72 箱／パレット】

保管： 冷暗所保管。製造後 2年の品質保証期間。開封後は冷蔵し数日中にご使用ください。

本資料は特許に抵触しないことを保証するものではありません。また再現性を保証するものでもありません。もろみ状態等により結果は変わります。