Dlaczego ciasto

drożdżowe rośnie?

Opis doświadczenia.

Instrukcja do doświadczenia:

Materiały:naczynie o pojemności ok. 0,5l, zlewka, 3

łyżki stołowe cukru, ok. pół kostki drożdży, ok. 1,5 szklanki letniej wody, butelka o pojemności 0,5l, balonik, woda wapienna.

Przygotowanie:1. W naczyniu wymieszaj cukier, drożdże

i letnią wodę.2. Mieszaninę wlej do butelki i na wylot

butelki nasuń szczelnie balonik.3. Butelkę odstaw w ciepłe i

nienasłonecznione miejsce. Po pewnym czasie zdejmij delikatnie balonik i szybko umieść jego wylot w wodzie wapiennej. Następnie wyciśnij gaz z balonika.

Obserwacje i wnioski:

1. Jaki gaz wydziela się podczas fermentacji alkoholowej?

Dwutlenek węgla.2. Jaką zmienną/wielkość obserwowaliśmy

w doświadczeniu?Wydzielający się dwutlenek węgla.

3. Dlaczego ciasto drożdżowe rośnie?Ciasto rośnie w ciepłym miejscu

dzięki metabolizmowi drożdży, które w procesie fermentacji wydzielają dużą ilość dwutlenka węgla. Gaz gromadzi się w wolnych przestrzeniach i powoduje, że ciasto rośnie.

4. Podaj przykłady zastosowań drożdży w przemyśle?

Przemysł piekarniczy, mleczarski, spożywczy, winiarski, piwowarski, gożelniczy.

ZDJĘCIA Z PRZEPROWADZONEGO DOŚWIADCZENIA

DZIĘKUJEMY ZA UWAGĘ!