dlhoročné odborné a praktické skúsenosti z medzinárodného prostredia : personálny manažment, fb a fo manažment, zákaznícky servis, predaj, manažment kvality a kontroly

lektorka, trénerka, audítorka kvality v SOPHIRE ACADEMY → školenia, vzdelávanie, audity kvality pre hotely a reštaurácie niektorí klienti:

poskytované kurzy a školenia:

https://sophire.sk/interne-skolenia/ šité na mieru pre personál a manažment

https://sophire.sk/food-beverage-management/ - personálny manažment a leadership, manažment kvality a kontroly, predaj

https://sophire.sk/specialne-kurzy/

audity kvality, „mystery shoppingy“

súvisiace články: https://sophire.sk/blog/

Pre viac informácií kontaktujte:

Lucia MEŠKOVÁ, MBA, +421911782827, meskova@sophire.sk

www.sophire.sk

1. Personálny manažment

2. Manažment kvality

3. Kalkulácie

4. Manažment kontroly (F&B Control)

5. Zákaznícky servis a predajné zručnosti

6. Marketing

RIADENIE ĽUDSKÝCH ZDROJOV

výber personálu

rozvoj personálu

vedenie personálu („leadership“)

„ukazovanie správnej cesty“

↓↑

motivácia personálu

...je riadenie kvality na základe zavedeného konceptu a cieľov

Koncept ↓

Prvky prevádzky ↓

Riadiaci manuál ↓

Zaškolenie ↓

Kontrola/Audit ↓

Nápravné opatrenia

zavedenie a dodržiavanie štandardov kvality

kvalita v každom type hotela/reštaurácie ↔ uspokojenie očakávania hosťa / prevýšenie očakávania

meranie a hodnotenie štandardov kvality → pravidelné kontroly, interné a externé audity štandardov kvality

Jedlá,nápoje prostredie, informácie,

procesy

atmosféra

pocit

komfort

estetika

postupy

komunik. scenár

rýchlosť „recovery“

priateľskosť záujem servis

srdečnosť pokora

Metódy cenotvorby:

1. kalkulačná prirážka

2. obchodná marža

3. cost of sale

náklad na predajnú položku

požadovaný náklad v %

analýza príjmov a výdavkov

zavedenie a dodržiavanie štandardov (kvalita, kvantita, cena)

cenotvorba

minimalizácia „waste“

odstránenie krádeží

manažment reporty

100% orientácia na zákazníka:

kontinuálne dodržiavanie štandardov kvality

správna verbálna a neverbálna komunikácia

zosobnený zákaznícky servis

zavedený „upselling“

monitorovanie spokojnosti hostí

monitorovanie výkonu personálu

monitorovanie spokojnosti personálu