TuniOlive

頂級冷壓初榨橄欖油頂級冷壓初榨橄欖油頂級冷壓初榨橄欖油頂級冷壓初榨橄欖油 100% Natural100% Natural100% Natural100% Natural

Extra Virgin Olive Oil

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Great Mosque大清真寺突尼西亞突尼西亞突尼西亞突尼西亞 الجمھورية

التونسية ( Tunisia )

開羅安لقيروانا(Kairouan)

Produced by: STE SADOK DE COMMERCE

INTERNATIONAL S.C.I網址網址網址網址:www.tunisianolivaie.com

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產地產地產地產地橄欖橄欖橄欖橄欖

被稱為「世界橄欖油園」，為世界前四大橄欖油生產國，來自與「麥加」齊名之北非聖地「大清真寺」，橄欖樹種植在一片充滿伊斯蘭文化的氣息及鄰近在地中海的氣候上，其品質及口味勘稱為上上之選，保留橄欖營養價值，精選最高等級與你分享。。。。

橄欖油品質 TuniOlive IOC國際橄欖油協會(註1)油酸度 ≦ 0.35% ＜ 0.8%K270 0.109 ≦ 0.22K232 1.718 ≦ 2.50△K ＜ 0.001 ≦ 0.01發煙點 212℃ ─註1：指對Extra Virgin Olive Oil的定義規範。註2:德國食品協會對發煙點的參考值。低酸度冷壓初榨橄欖油：（Low Acid Extra VirginOlive Oil）發煙點為攝氏207℃。冷壓初榨橄欖油：（Extra Virgin Olive Oil）發煙點為攝氏191℃一般食物煎到熟約140℃，炒或小量油炸約140℃~180℃，大量油炸則約180℃~200℃，因此用來油炸的油，應選發煙點大於190℃~200℃以上比較恰當。

☆通過SGS 398項農藥檢驗均未檢出☆

食安問題層出不窮沒檢出不代表沒有(檢驗儀器有極限值)

有檢出不代表有問題(天然背景值標準內)真心為你把關，讓你吃得安心，

用得放心。

為了消費者安心食用為了消費者安心食用為了消費者安心食用為了消費者安心食用，，，，本公司2014年12月檢送TuniOlive頂級冷壓橄欖油委SGS/食研所檢驗品質及食品安全：酸價/總極性化合物/芥酸/ 黃麴毐素/苯駢芘/銅葉綠素/棉酚/重金屬(砷、銅、鉛、汞鉻及鍚)/脂肪酸組成等成份均符合國際及國內食品食用安全標準。 2015年3月再通過SGS農藥 398項

檢驗均未檢出。頂級初榨橄欖油(Extra Virgin Olive Oil)重金屬及有毐物質等檢驗及食品安全標準項目 單位 突尼西亞TuniOlive 台灣衛福部食藥署(註1) IOC國際橄欖油協會(註1) FDA美國食品暨藥物管理局(註1) 說明酸價 mg KOH/g 0.62 ＜ 1.3(食用豬脂)＜ 2.0(油炸油換油) ─ ─ 指油品中游離脂肪酸含量愈高，則測得的酸價也會相對愈高。酸價常被當作為油脂水解酸敗、儲藏劣變或油脂精製效果之指標。總極性化合物 g/100g 6% ＜ 25% ─ ─ 油品中的總極性化合物會隨高溫、加熱時間增長而增加。總極性物質的國家標準是25%以下，各國標準大多在25%~28%之間。新鮮的油還是會有總極性物質。芥酸 g/100g 未檢出 ＜ 5% ─ ─黃麴毐素 ppb(μg/kg)註2 未檢出 ＜ 10 ─ ─苯駢芘 ppb註2 未檢出 ＜ 2 ─ ─棉籽粉 ppm(mg/kg)註3 未檢出 不得檢出 ─ ─銅葉綠素 ppm(mg/kg)註3 未檢出 不得檢出 ─ ─砷(As) ppm(mg/kg)註3 未檢出 ＜ 0.1 ≦ 0.1 ≦ 0.1銅(Cu) ppm(mg/kg)註3 0.0224 ＜ 0.4 ≦ 0.1 ≦ 0.1 銅是帶紅色的金屬，自然存在於岩石、土壤、水、底泥以及空氣中。銅會藉由糞便以及尿液排出體外。 銅是維持健康所必需的物質。但是亦不宜多。鉛(Pb) ppm(mg/kg)註3 未檢出 ＜ 0.1 ≦ 0.1 ≦ 0.1汞(Hg) ppm(mg/kg)註3 未檢出 ＜ 0.05 ─ ─鉻(Cr) ppm(mg/kg)註3 0.041 ─ ─ ＜ 0.02 ~ 0.52(註4) 鉻在環境中最常見的形式是三價鉻(Cr3+)和六價鉻(Cr6+)。三價鉻是參與葡萄糖、蛋白質和脂質代謝過程不可或缺的人類營養素，存在許多蔬菜、水果、肉、穀物和酵母。六價鉻，國際癌症研究署(IARC)將其列為人類致癌物，由於重金屬多為來自環境非基於加工需要而添加，屬無法避免之污染物質，食品中不易區分三價鉻及六價鉻。鍚(Sn) ppm(mg/kg)註3 未檢出 ＜ 250 ─ ─反式脂肪(Trans Fat) g/100ml 未檢出 ─ ─ ─ 台灣規範應明確標示反式脂肪含量外，反式脂肪得以零標示之條件，每100公克食品內所含反式脂肪量不超過0.3公 克。飽和脂肪 g/100ml 21.9 細項組成參閱檢驗報告單元不飽和脂 g/100g 55.49 細項組成參閱檢驗報告多元不飽和脂 g/100g 20.32 細項組成參閱檢驗報告註1：指對食用油/油炸油/Extra Virgin Olive Oil等的定義規範。註2：ppb(part per billion)為十億萬分之一。 ( 1 ppb = 0.001 mg/kg; 1 mg/kg = 1000 ppb )註3：ppm(part per million)為百萬分之一。 ( 1 ppm = 0.000001 kg/kg = 0.001 g/kg = 1 mg/ kg )註4：係美國各類食品總鉻平均含量。註5：脂肪酸組成尚需考慮各橄欖的品種、產地、萃油方式及加工過程而有不同。註6："─〞未定不代表不需規範，需視各類食品環境背景等狀況而定。

食用油重金屬檢驗脂肪酸組成(註5)

頂級初榨橄欖油(Extra Virgin Olive Oil)主要品質比較

項目突尼西亞

TuniOlive

IOC國際橄欖

油協會(註1)

FDA美國食品暨

藥物管理局(註1)說明

油酸度

游離脂肪酸0.31% ＜ 0.8% ＜ 0.8%

指油脂中"不安分"的脂肪組成部分，酸度過高容易

導致氧化變質與酸敗，如送進工廠壓榨的橄欖越新

鮮且果實完整未碰撞則油酸值會越低。

過氧化值 9 ≦ 20 ≦ 20指油脂中的過氧化物總含量。過氧化值會使油脂酸

敗變質，如果高於標準，意味著產品存放的時間太

長，橄欖油已經開始變質，不宜再食用。

K270 0.109 ≦ 0.22 ≦ 0.22

K232 1.718 ≦ 2.50 ≦ 2.50

△K (Delta K) ＜ 0.001 ≦ 0.01 ≦ 0.01

發煙點 212℃ 未定 未定

Das passende Fett zum Braten und Frittieren德國食品協

會對發煙點的參考值。 低酸度冷壓初搾橄欖油：（

Low Acid Extra Virgin Olive Oil）發煙點為攝氏207℃

。 冷壓初搾橄欖油：（Extra Virgin Olive Oil）發煙

點為攝氏191℃

註1：指對Extra Virgin Olive Oil的定義規範。

紫外

線吸

光度

指油脂在不同波長的紫外線照射下的光譜數值。對

於了解橄欖油的品質，儲存狀態和變化很有幫助。

它通常能表明橄欖油的級別和保鮮能力。