DOMAĆA VEGETA

Sastojci:1 kg mrkve, 1 kg paprika, 25 dkg peršinovog korijena, 25 dkg celerovog korijena, 25 dkg korabice, 25 dkg poriluka, 25 dkg lišća od peršina i celera, 80 dkg soli

Povrće dobro operemo, očistimo od koštica i dobro osušimo. Sve sameljemo u mašini koja se obično koristi za mljevenje mesa, dodamo sol i sve dobro pomiješamo. Stvorit će nam se pritom veća količina tekućine, ali ona će se kasnije prožeti s povrćem. Vegetu pokrijemo krpom i ostavimo na sobnoj temperaturi 12 sati. Poslije toga smjesu još jednom dobro promiješamo i spremamo u staklenke.

Ovo je okvirni recept, a količina sastojaka može varirati, ovisno o ukusu pojedinca ili vrsti povrća koja vam je dostupna.

Osobno domaću vegetu slažem uglavnom od korijena mrkve, peršina i celera i odlična je

1KG Soli,500g crnog luka,1kg crvene paprike, 1,5kg sargarepe, 1,5kg paradajza, 2 komada persuna sa listom, 2 komada celera sa listom, 4 komada praziluka.

Sve se samelje na masinu za meso ili blender, ili trenicu, dobro izmesa, odstoji par sati, potom stavi u tegle, dobro zatvori i stavi u spajz, nepromenjeno moze da stoji i do 2godine. To je moje iskustvo. Od ove mere se dobije 7 do 8 tegli od 700gr.

I recept:1 kg celera1 kg paškanata1 kg peršuna1 kg mrkve1 kg soli 1 veza peršunovog lista1 veza lista celeraSve samleti na mašini za meso, posoliti i izmešati. Napuniti tegle i čuvati u ostavi do godinu dana, može i duže.II recept1 kg mrkve1 kg peršuna1 kg celera 3 korena paškanata1/2 kg kelerabe1/2 kg zelenog paradajza (rajčice)3-4 glavice crnog luka800 gr soli

Postupak isti. Oprano, posuženo povrće samleti na mašini za meso, pomešati, posoliti i staviti u tegle. Ja napravim jednu meru i imam preko cele godine.

Za vegetu koristim koren mrkve, peršuna, celera i paškanata.. a list samo od celera i peršuna. Smesa bude žitka, vlažna sa sokom od povrća. Sok se ne odliva, već sve samleveno povrće izmeša dobro sa solju i tako stavlja u tegle. So služi i kao konzervans i održava povrće da se ne kvari. Držim u ostavi, a kada otvorim teglu, u frižideru.

Evo još jedan recept za domaću vegetu;

1 kg paprike (mora biti crvena roga,ne babura)1 kg crvenog luka (kapule)1 kg paradajza1 kg mrkve1 pušlek peršina (lista)1 pušlek celera (lista)  sve sastojke samljeti i u mljevenu smjesu dodati 1 kg soli,dobro promješati,ostaviti par sati da se sol otopi i rasporedi,puniti u tegle!

1kg celera (mislim korijen a da li i list)1kg šargarepe/mrkve1kg crnog luka, bijelog luka/česna prema ukusu1kg paštrnaka (korijen, za list ne znam)1kg očišćene zelene paprike1kg peršuna, korijen i list1kg soli1 supene kašika biberauljeSvo povrće očistiti, oprati, ocijediti, samljeti više puta na vodenici za meso, u velikoj posudi dve dobro sjediniti sa solju i biberom.Možete dodati i razne druge sušene začine nanu, bosiljak, kim…Začin se čuva u teglama preliven uljem, najsigurnije u frižideru

Recept koji je tražila Karmen:po 1 kg celera, mrkve, crnog luka, paštrnaka, od semenki očiščene zelene babure, peršina (koren i list); sve to očistiti, oprati, odcediti i samljeti; dodati beloga luka po ukusu; supena ili više, po ukusu, kašika stucanog bibera; slobodno dodati raznih začina kao što je origano, nana, stucani kim, bosiljak, ružmarin i lovor u prahu;Sve izmešati i jače osoliti morskom solju jer ovoj smesi je ona jedini konzervans. Moze se pouljiti ali i ne mora. Kad se sve to priredi, stavi se u dobro zatvorene staklenke i drži se u frižideru a u jela se dozira prema ukusu. Izvrsno je i zdravo. Mera ne mora biti ovakva već manja ali u proporciji. Može da stojii do godinu dana.