![Page 1: Заняття 2. Загальна характеристика білків. Амінокислотний склад білків і пептидів](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052621/558bbfe8d8b42a6b5b8b476c/html5/thumbnails/1.jpg)
СтруктурСтруктура и а и
функции функции белков. белков. АминоАмино
кислотныкислотный состав й состав белковбелков
![Page 2: Заняття 2. Загальна характеристика білків. Амінокислотний склад білків і пептидів](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052621/558bbfe8d8b42a6b5b8b476c/html5/thumbnails/2.jpg)
Функции белковФункции белков
1. Каталитическая1. Каталитическая2.Структурная2.Структурная3. Регуляторная3. Регуляторная4. Защитная4. Защитная5. Транспортная5. Транспортная6. Сократительная (двигательная)6. Сократительная (двигательная)7. Рецепторная7. Рецепторная8. Дыхательная8. Дыхательная9. Энергетическая9. Энергетическая10. Когенетическая10. Когенетическая
![Page 3: Заняття 2. Загальна характеристика білків. Амінокислотний склад білків і пептидів](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052621/558bbfe8d8b42a6b5b8b476c/html5/thumbnails/3.jpg)
Эмиль Герман Фишер Эмиль Герман Фишер (1852 - 1919) – доказал (1852 - 1919) – доказал пептидную природу пептидную природу строения белковстроения белков
![Page 4: Заняття 2. Загальна характеристика білків. Амінокислотний склад білків і пептидів](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052621/558bbfe8d8b42a6b5b8b476c/html5/thumbnails/4.jpg)
БелкиБелки – это линейные направленные – это линейные направленные гетеробиополимеры, построенные из остатков гетеробиополимеры, построенные из остатков
, , LL- аминокислот- аминокислот
![Page 5: Заняття 2. Загальна характеристика білків. Амінокислотний склад білків і пептидів](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052621/558bbfe8d8b42a6b5b8b476c/html5/thumbnails/5.jpg)
Протеиногенные Протеиногенные аминокислотыаминокислоты
В природе – 400 аминокислот;
В организме человека – 80;
НО
ТОЛЬКО 20 аминокислот кодируются геномом, входят в состав белков и называются протеиногенными
![Page 6: Заняття 2. Загальна характеристика білків. Амінокислотний склад білків і пептидів](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052621/558bbfe8d8b42a6b5b8b476c/html5/thumbnails/6.jpg)
Луи Пастер1822-1895
Все протеиногенные аминокислоты Все протеиногенные аминокислоты являются являются , , LL-аминокислотами-аминокислотами
COOН
NH2 C
R
H
![Page 7: Заняття 2. Загальна характеристика білків. Амінокислотний склад білків і пептидів](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052621/558bbfe8d8b42a6b5b8b476c/html5/thumbnails/7.jpg)
Способы классификации Способы классификации аминокислотаминокислот
Классификация Принцип разделения
СтруктурнаяХимическая структура «бокового
радикала»(алифатические, циклические)
Биологическая
Способность синтезироваться в организме
(заменимые, незаменимые, полузаменимые)
Физико-химическая
Заряд бокового радикала(кислые, основные, нейтральные)
Классификация по полярности
Полярность «бокового радикала»(полярные, неполярные, заряженные)
![Page 8: Заняття 2. Загальна характеристика білків. Амінокислотний склад білків і пептидів](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052621/558bbfe8d8b42a6b5b8b476c/html5/thumbnails/8.jpg)
Образование пептидовОбразование пептидов
R1
NH3+
C CO
H
R2
NH C CO
H
R3
NH C CO
H
R2
NH3+
C COOー
H+
R1
NH3+
C COOー
H+
H2OH2O
Peptide bond
Peptide bond
A AFNG
GS T
SD
K
![Page 9: Заняття 2. Загальна характеристика білків. Амінокислотний склад білків і пептидів](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052621/558bbfe8d8b42a6b5b8b476c/html5/thumbnails/9.jpg)
Свойства пептидной группыСвойства пептидной группы1.1. Полярная ковалентная Полярная ковалентная
связь;связь;
2.2. По свойствам (длине и По свойствам (длине и прочности ) занимает прочности ) занимает промежуточное положение промежуточное положение между одинарной и двойной между одинарной и двойной связью;связью;
3.3. Копланарность (все атомы Копланарность (все атомы лежат в одной плоскости);лежат в одной плоскости);
4.4. Транс-расположение Транс-расположение атомов;атомов;
5.5. Способность образовывать Способность образовывать водородные связи.водородные связи.
![Page 10: Заняття 2. Загальна характеристика білків. Амінокислотний склад білків і пептидів](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052621/558bbfe8d8b42a6b5b8b476c/html5/thumbnails/10.jpg)
Номенклатура пептидовНоменклатура пептидов