Download - пищ. добавки
![Page 1: пищ. добавки](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022032619/55c0caedbb61ebe17e8b468c/html5/thumbnails/1.jpg)
Пищевые добавки в Пищевые добавки в продуктах питания продуктах питания
школьниковшкольниковВыполнила:Выполнила:
Никитина Никитина Арина,Арина,
учащаяся10Бкучащаяся10Бклассаласса
Руководитель: Руководитель: Жданова Н.В.,Жданова Н.В.,учитель химииучитель химии
![Page 2: пищ. добавки](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022032619/55c0caedbb61ebe17e8b468c/html5/thumbnails/2.jpg)
«Человек есть то, что он ест»«Человек есть то, что он ест» Г.ГейнеГ.Гейне
![Page 3: пищ. добавки](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022032619/55c0caedbb61ebe17e8b468c/html5/thumbnails/3.jpg)
СодержаниеСодержаниеВведениеI. Теоретическая часть 1. Пищевые добавки и их значение 2. Штриховой код 3. Классификация пищевых добавок
II. Практическая часть 1.Анкетирование 2 .Сбор материала о наличии пищевых добавок в продуктах
питания 3.Исследование штрих-кода, состава продуктов на наличие в
них пищевых добавок
Заключение ЛитератураПриложение
![Page 4: пищ. добавки](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022032619/55c0caedbb61ebe17e8b468c/html5/thumbnails/4.jpg)
Объект исследованияОбъект исследования: вредные пищевые добавки.: вредные пищевые добавки.Предмет исследованияПредмет исследования: запрещённые и неразрешённые : запрещённые и неразрешённые
пищевые добавки в продуктах питания школьников.пищевые добавки в продуктах питания школьников.Цель работы:Цель работы: установить, какие пищевые добавки содержатся в установить, какие пищевые добавки содержатся в
продуктах, наиболее часто употребляемых продуктах, наиболее часто употребляемых
школьникамишкольниками..Задачи:Задачи: • изучить литературу о значении и классификации пищевых изучить литературу о значении и классификации пищевых
добавок;добавок;• изучить перечень запрещённых и неразрешённых пищевых изучить перечень запрещённых и неразрешённых пищевых
добавок; добавок; • выяснить какие пищевые продукты наиболее часто выяснить какие пищевые продукты наиболее часто употребляют употребляют
учащиеся; учащиеся; • провести исследование штрих-кода продуктов питания на провести исследование штрих-кода продуктов питания на наличие пищевых наличие пищевых
добавок; добавок; МетодыМетоды: анализ, анкетирование, сравнение, исследование, : анализ, анкетирование, сравнение, исследование,
визуализация (диаграммы, таблицы)визуализация (диаграммы, таблицы)
![Page 5: пищ. добавки](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022032619/55c0caedbb61ebe17e8b468c/html5/thumbnails/5.jpg)
Пищевые добавки и их Пищевые добавки и их значениезначение
Пищевые добавки Пищевые добавки – это разрешенные – это разрешенные Министерством здравоохранения Российской Министерством здравоохранения Российской Федерации химические вещества и природные Федерации химические вещества и природные соединения, сами по себе обычно не соединения, сами по себе обычно не употребляемые в пищевой продукт или употребляемые в пищевой продукт или обычный компонент пищи, но преднамеренно обычный компонент пищи, но преднамеренно добавляемые в пищевой продукт по добавляемые в пищевой продукт по технологическим соображениям на различных технологическим соображениям на различных этапах производства, хранения, этапах производства, хранения, транспортировки с целью получения или транспортировки с целью получения или облегчения производственного процесса или облегчения производственного процесса или отдельных операций, увеличения стойкости отдельных операций, увеличения стойкости продукт к различным видам порчи, сохранения продукт к различным видам порчи, сохранения структуры и внешнего вида или намеренного структуры и внешнего вида или намеренного изменения свойств. изменения свойств.
![Page 6: пищ. добавки](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022032619/55c0caedbb61ebe17e8b468c/html5/thumbnails/6.jpg)
ГМОГМО
Кукуруза, помидоры, яблоки
Соя
Кондитерские изделия шоколад
ХлебКартофель
Чипсы
Вареная колбаса, сосиски и сардельки
Пельфастфуд
Детское питание
Йогурты
Еда быстрого приготовления
Соусы и приправыПродукты,
которые могут
содержать ГМО
![Page 7: пищ. добавки](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022032619/55c0caedbb61ebe17e8b468c/html5/thumbnails/7.jpg)
Штриховой кодШтриховой кодХарактеристика штрих- кода 1 - Код страны.
2 - Код изготовителя.3 - Код товара.4 - Контрольная цифра.5 - Знак товара, изготовленного по
лицензии.
Для кода товара:1 цифра- наименование товара,2 цифра- потребительские свойства,3 цифра- размеры, масса,4 цифра- ингредиенты,5 цифра- цвет.
![Page 8: пищ. добавки](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022032619/55c0caedbb61ebe17e8b468c/html5/thumbnails/8.jpg)
Классификация Классификация пищевых добавокпищевых добавок
№ Наименование Свойства
1 Е100 – Е182.
Красители
2 Е200 – Е300. Консерванты.
3 Е300– Е400 Антиокислители (антиоксиданты).
4 Е400 – Е500. Стабилизаторы консистенции.
5 Е500 – Е600. Регуляторы кислотности, разрыхлители.
6 Е600 – Е700. Усилители вкуса и аромата.
7 Е700 – Е900. Запасные индексы для другой возможной информации
8 Е900 и далее. Глазирующие агенты, улучшители хлеба и муки.
![Page 9: пищ. добавки](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022032619/55c0caedbb61ebe17e8b468c/html5/thumbnails/9.jpg)
Пищевые добавкиПищевые добавки
ЗапрещенныеЗапрещенные НеразрешенныеНеразрешенные
РазрешенныеРазрешенные
![Page 10: пищ. добавки](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022032619/55c0caedbb61ebe17e8b468c/html5/thumbnails/10.jpg)
Практическая частьПрактическая часть 1.Анкетирование школьников с
целью выявления наиболее часто употребляемых
продуктов питания. 2.Сбор материала о наличии
пищевых добавок в продуктах питания.
3..Исследование штрих-кода; состава продуктов на наличие в них пищевых добавок
![Page 11: пищ. добавки](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022032619/55c0caedbb61ebe17e8b468c/html5/thumbnails/11.jpg)
Среди учащихся 8 классов МОУ «СОШ №35» г. Рязани было проведено анкетирование на выявление наиболее часто употребляемых продуктов питания.
чипсы (43 % уч-ся), из них: «Лейс»-19 % , «Читос»-12 %, «Московский картофель»-12%уч-ся;
cухарики (27 %уч-ся), из них: «Компашки» 16 %, «Кириешки лайт»-11 % уч-ся;
шоколадные батончики (90%уч-ся), из них: « Nuts» - 38 %, «Nesquik»-43 %, «Mars»-9% уч-ся;
рулеты ( 88 %уч-ся), из них: «Торнадо», вишня -21 %, «Торнадо», клубника - 28%, «Русский бисквит», шоколад-орех 39% уч-ся;
жевательная резинка (90 %уч-ся), из них: «Eclips»-12%, «Orbit»-38%, «Dirol»-44%уч-ся;
газированная вода (88%уч-ся), из них:Sprite» -35%, «Крем-сода» (Мастер)-42%,
«Колокольчик» ( Фиеста)-11%уч-ся.
АнкетированиеАнкетирование
![Page 12: пищ. добавки](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022032619/55c0caedbb61ebe17e8b468c/html5/thumbnails/12.jpg)
РРезультаты езультаты анкетированияанкетирования
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
количество учащихся
чипсы
сухарики
жев.резинка
бисквитеые рулеты
шок.батончики
газ.вода
![Page 13: пищ. добавки](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022032619/55c0caedbb61ebe17e8b468c/html5/thumbnails/13.jpg)
Наиболее часто Наиболее часто употребляемые употребляемые
продукты питанияпродукты питания
Жевательные
резинки
Шоколадные
батончики
Бисквитные рулеты
Сухарики Чипсы
Газированные напитки
![Page 14: пищ. добавки](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022032619/55c0caedbb61ebe17e8b468c/html5/thumbnails/14.jpg)
ВВыводывод 1.Использование пищевых добавок
необходимо для производства продуктов. Однако для увеличения срока хранения и улучшения внешнего вида производители зачастую потребляют вредные и иногда запрещённые пищевые добавки.
2.К особо вредным пищевым продуктам можно отнести сухарики, газированные
напитки, жевательную резинку, т.к. они содержат наибольшее количество пищевых
добавок, негативно влияющих на здоровье человека .
![Page 15: пищ. добавки](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022032619/55c0caedbb61ebe17e8b468c/html5/thumbnails/15.jpg)
Влияние пищевых Влияние пищевых добавок на организм добавок на организм
человекачеловека
71%
88%
23%
65%90%
56%42%
количество учащихся - кишечные расстройства
головокружение
расстройства сердечно-сосудистой системы
аллергические реакции
повышенное содержание сахара
повышенное содержание холестирина, болезни печени и почек
образование раковых клеток
![Page 16: пищ. добавки](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022032619/55c0caedbb61ebe17e8b468c/html5/thumbnails/16.jpg)
Вредные Вредные продуктыпродукты питанияпитания
СухарикиСухарики
Газ. напиткиГаз. напитки ЧипсыЧипсы
Жевательная Жевательная резинкарезинка
![Page 17: пищ. добавки](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022032619/55c0caedbb61ebe17e8b468c/html5/thumbnails/17.jpg)
ПамяткаПамятка«Грамотный «Грамотный
потребитель»потребитель»Е-добавки, разрешенные в России, но
считающиеся опасными Вызывают рост злокачественных опухолей:
Е103, Е105, Е121, Е123, Е125, Е126, Е 128, Е130, Е131,Е142, Е143, Е152, Е210, Е211, Е213-217, Е240, Е330, Е447.
Вызывают заболевания желудочно-кишечного тракта: Е221-226, Е320-322, Е338-341, Е407, Е450, Е461-466.
Аллергены: Е230, Е231, Е232, Е239, Е311-313. Вызывают болезни печени и почек: Е171-
173, Е320-322.
![Page 18: пищ. добавки](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022032619/55c0caedbb61ebe17e8b468c/html5/thumbnails/18.jpg)
ЛитератураЛитература1. Кукушкин Ю.Н. Химия вокруг нас. М .: Высшая школа
2002.2.Мельников А. Чудеса на букву
«Е»-2//Аргументы и факты.- 2007.-№37,с.18
3.Остапенко Л. «Лишний ген: кому он нужен?»//Юннатский вестник.-2003-октябрь 26-27.
4.Притуляк С.П. «Условия здорового образа жизни.//Биология-2003-№19,с.2-4.
5.http://yandex: Википедия- свободная энциклопедия: Здоровый образ жизни.
6. http:// docs.google.com
![Page 19: пищ. добавки](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022032619/55c0caedbb61ebe17e8b468c/html5/thumbnails/19.jpg)
Спасибо за Спасибо за внимание!внимание!